Rețete tradiționale

Ar putea fi trase mai multe verzi cu frunze de pe rafturi? Acest expert spune da

Ar putea fi trase mai multe verzi cu frunze de pe rafturi? Acest expert spune da

Alte verdeață cu frunze din secțiunea de produse, inclusiv spanacul, pot lipsi în curând din magazinul dvs. alimentar - iată de ce.

Cumpărătorii și comercianții cu amănuntul au început să acționeze săptămâna trecută, când CDC i-a avertizat pe americani să elimine salata română din cauza unui alt focar de E. coli (al treilea în acest an). Similar cu un focar de vară, o salbatică română a fost interzisă în general. Un expert din industrie spune însă că natura acestei interdicții înseamnă că mai mult decât romana ar putea fi expusă riscului de contaminare.

Michael Droke este partener la firma de avocatură internațională Dorsey & Whitney, specializată în drept agricol și cooperativ. În cariera sa, a lucrat mult cu titanii din agricultură și producătorii de alimente. La auzul săptămânii trecute de interdicția de acoperire a CDC, Droke spune că mulți comercianți cu amănuntul ar fi putut scoate mai mult decât salata română de pe rafturi - și dintr-un motiv întemeiat.

Fiți la curent cu ceea ce înseamnă sănătos acum.

Înscrieți-vă la newsletter-ul nostru zilnic pentru mai multe articole grozave și rețete delicioase și sănătoase.

"O amintire a acestei magnitudini, în special în timpul săptămânii de vacanță, va avea impact nu numai pe romaine, ci și pe alte legume verzi cu frunze, cum ar fi spanacul", a spus Droke. "Comercianții cu amănuntul vor scoate romana și, eventual, toate celelalte salate / frunze verzi de pe rafturile lor (un proces numit în carantină) până la găsirea sursei."

Droke spune că aproape fiecare lanț major de produse alimentare a tras salată română crudă aproape imediat, în decurs de o oră de la buletinul CDC. Având în vedere caracterul înalt al cazului, obiectele care conțin romana au fost, de asemenea, trase în aceeași zi. S-ar putea să vă întrebați de ce comercianții cu amănuntul ar fi îngrijorați de orice altceva decât romana - și ce este mai exact o carantină cu amănuntul?

„Comercianții cu amănuntul numesc deseori procesul de scoatere a articolelor de pe rafturi„ punând în carantină ”produsul”, explică Droke. "În unele cazuri, comercianții cu amănuntul elimină, de asemenea, produsele cu frunze verzi asociate din cauza preocupărilor percepute ale clienților. Indiferent, clienții care se tem de infecție vor înceta să cumpere și alte tipuri de salată."

De asemenea, este adevărat că bacteriile E. coli se pot răspândi la contact în multe cazuri, raportează CDC, așa că, dacă un lanț alimentar a ales să stivească capete de romaine în contact direct cu alte verdeață din apropiere, există șansa ca acestea să elimine aceste produse pentru a greși în siguranță. latură.

Mai multe despre E. coli și cum afectează salata română:

Droke a explicat, de asemenea, că, în unele cazuri, comercianții cu amănuntul ar putea fi cei care vor elimina toate verdeațele cu frunze, de teama reclamațiilor clienților.

"În unele cazuri, comercianții cu amănuntul elimină și produsele verzi cu frunze asociate din cauza preocupărilor percepute ale clienților", a spus el. „Multe companii cu produse care conțin salată au adăugat o notificare sau autocolante care afirmă că produsul„ nu conține romaine ”pentru a păstra clienții.”

Acest ultim focar de romină vine în mijlocul știrilor că americanii se confruntă cu mai multe rechemări și boli de origine alimentară ca niciodată. CDC a emis 21 de avertismente alimentare din ianuarie, făcând din 2018 un an record pentru sperieturile alimentare în ultimul deceniu. Cu astfel de statistici, combinate cu șansa de contaminare încrucișată, este logic că comercianții cu amănuntul pot scoate alte verzi de pe rafturi.


Rezumatul rețetei

  • ¼ cupă de slănină
  • 4 ciorchini verzi, tulpini dure îndepărtate
  • Sarat la gust
  • 3 căni de apă (opțional)

Încălziți picăturile de slănină într-o tigaie din fontă la foc mediu. Adăugați verdele. Se amestecă, presupun, din moment ce amestecați și prăjiți, timp de 1 până la 4 minute (depinde de cât de dure sunt verdele) sau până când verdele este șchiopătat, fraged și are o dimensiune foarte redusă. Grăsimea de porc este bună, deoarece ajută la acoperirea amărăciunii verdeturilor în timp ce scoate la iveală aroma lor excelentă.

În acest moment, aveți de ales. Fie serviți-le direct din tigaie cu o stropire de sare, fie adăugați 3 până la 4 căni de apă și sare după gust și fierbeți verdele 1 oră pentru verde mai frageda, probabil că nici măcar nu va trebui să mestecați verdețurile. . Dacă nu aveți dinți, vedeți clar ce cale să mergeți aici.


Revenirea focarelor

Așa cum consumatorii au crezut că poate focarele de E. coli din 2018 sunt o amintire traumatică îndepărtată, bolile legate de romaină s-au întors. În focarele care au început în octombrie 2019 și continuă până în decembrie, 133 de persoane au fost bolnave. Acest lucru sa întâmplat în ciuda măsurilor luate în ultimii doi ani de către fermieri și FDA pentru a identifica sursele focarelor.

Consumer Reports pledează activ pentru îmbunătățirea inspecției și a practicilor agricole pentru a proteja mai bine aprovizionarea cu alimente din salată. La CR, cercetăm de asemenea americanii cu privire la obiceiurile lor și lucrăm la dezmembrarea miturilor, inclusiv percepția că salata ambalată „triplu spălată” este întotdeauna sigură - atunci când, de fapt, procesul de spălare nu îndepărtează toate bacteriile dăunătoare.

„Este uimitor cât de des publicul consumator de salată a fost expus la bacterii precum E. coli de-a lungul anilor”, spune Bill Marler, un avocat în domeniul siguranței alimentelor din Seattle, care a negociat un acord pentru Graham. „Am zeci de clienți [de-a lungul anilor] ale căror vieți au fost complet răsturnate”, spune el. „Au avut nevoie de transplant de rinichi și au avut sute de mii de dolari în cheltuieli medicale, deoarece au ales să mănânce un aliment probabil sănătos”.

De fapt, între 2006 și 2019, romana și alte verdeață cu frunze, cum ar fi spanacul și pungi de amestec de primăvară, au fost implicate în cel puțin 46 de focare multistate de E. coli, potrivit CDC. Unele cercetări arată că verdele provoacă mai multe cazuri de intoxicații alimentare decât orice alt aliment, inclusiv carnea de vită.

Bateria constantă a focarelor de E. coli legate de romaină i-a făcut pe americani foarte îngrijorați de consumul de salată verde. Într-un sondaj reprezentativ la nivel național al Consumer Reports din 1.003 americani din 2019, 52% au recunoscut că sunt îngrijorați de îmbolnăvirea de verdeață cu frunze - mai mult decât cei care sunt îngrijorați de otrăvirea din carne de vită, pui sau ouă. Vânzările de romaine, care a fost până de curând cea mai populară salată din SUA, au scăzut în urma focarelor din 2018, scăzând de la 98 la 465 milioane de dolari de la vârful lor de 563 milioane de dolari din 2017, potrivit datelor de la firma de cercetare de piață Nielsen. (Iceberg a recâștigat locul nr. 1). Între timp, cultivatorii de salată și FDA au încercat să afle unde - de la fermă la furculiță - bacteriile potențial mortale își găsesc drumul în și pe frunzele de salată.

Frank Yiannas, comisar adjunct pentru politica și răspunsul alimentar la FDA și cel mai înalt oficial al agenției, a declarat pentru CR: „FDA a lucrat neobosit pentru a preveni aceste [focare]. Dar vom munci mai mult. Este o mare prioritate pentru agenție și o mare prioritate pentru mine personal. "

Între timp, pentru cei care doresc să beneficieze în continuare de beneficiile pentru sănătate ale legumelor cu frunze, există linii directoare de siguranță care pot ajuta la diminuarea riscului. (Vezi „Cele mai sigure modalități de a mânca salată”.)


Chickweed (Stellaria media)

Una dintre cele mai vechi verzi de primăvară pe care le puteți hrăni, iarba de pădure poate prelua rapid o grădină. Se răspândește rapid pentru a forma un covor cu creștere redusă, dar se dezvoltă cu adevărat doar la începutul primăverii, cu temperaturi reci. Este suficient, totuși, pentru a sufoca puieți tineri în grădină. Recoltați-l tânăr, așa că nu îl preia și savurați-l ca gustare gustoasă chiar în grădină. Sau, aduceți-o în interior pentru a face tinctură de puie, un antibacterian natural utilizat extern sau antiinflamator și antihistaminic utilizat intern.

Pesto-ul Chickweed este blând și gustos și este o modalitate excelentă de a salva o recoltă mare pentru mai târziu. În ceea ce privește aspectele medicale, o balsamă de pădure este excelentă pentru îngrijirea grădinarului și a mâinilor # 8217 după o lungă zi de plivire & # 8230


Bacteriile intestinale bune Iubesc verdele cu frunze, spune studiul

Oamenii de știință au descoperit că o anumită moleculă de zahăr ajută microbii benefici să recapete spațiu în sistemul nostru digestiv.

Bănuiam mult timp că verdele cu frunze a fost bun pentru digestie și sănătatea generală, iar un nou studiu sugerează un motiv pentru care: promovează bacteriile intestinale bune. Într-un moment în care iaurtul, kombucha și alte alimente probabil probiotice zboară de pe rafturi, cercetătorii au publicat noi dovezi că consumul de verdeață ar putea avea un impact uriaș asupra microbilor stomacului nostru.

Legumele precum varza și spanacul conțin o moleculă specială de zahăr numită sulfoquinovoză, pe care bacteriile noastre intestinale benefice par să o iubească. Și este bine pentru ei: atunci când îl mănâncă, se reproduc mai eficient și preiau bunuri imobile pe care bacteriile rele ar putea să le ocupe. Descoperirile recente au legat bacteriile intestinale nesănătoase de o gamă remarcabilă de afecțiuni, de la obezitate și diabet la anxietate și depresie, deci există și mai multe stimulente ca niciodată să începeți să mâncați mai multă salată


  • În apă folosită pentru spălarea salatei
  • În timpul procesării, inclusiv felierea și ambalarea
  • În sol sau îngrășământ atunci când crește
  • În apa de irigații

Contaminarea s-ar fi putut întâmpla în timpul procesării fabricii, în special în timpul curățării, felierii și ambalării salatelor, a declarat Martyn Kirk, profesor asociat al epidemiologului Universității Naționale Australiene.

Salmonella poate fi contractată oral prin consumul de alimente contaminate cu fecale umane sau animale, conform unei publicații Food Standards Australia Noua Zeelandă.

Multe dintre cele 24 de produse Tripod Farmers scoase din rafturile supermarketurilor după ce zeci s-au îmbolnăvit de otrăvire cu salmonella au fost etichetate „spălate și gata de mâncare”.

& quotAcesta revine industriei alimentare pentru a se asigura că, dacă un aliment gata de consum, cum ar fi salata în saci, spune că poate fi consumat fără spălare, nu ar trebui să conțină bacterii precum salmonella ”, a spus profesorul asociat Kirk.

"Dacă nu pot garanta acest lucru, atunci ar trebui să se asigure că consumatorii știu să spele produsele."

Apa folosită pentru irigarea salatei în timpul creșterii, solul sau îngrășământul ar fi putut conține, de asemenea, animale infectate și fecale # x27.

Profesorul asociat Kirk a declarat că se estimează că 72 la sută din infecțiile cu salmonella din Australia au apărut din alimente contaminate.

"Este practic imposibil pentru consumatori să identifice ce produse sunt contaminate cu salmonella, deoarece nu afectează gustul sau mirosul", a spus el.

Victoria & # x27s Department of Health and Human Services investighează sursa de contaminare.


Reamintim salatele în saci evidențiază riscurile bacteriene ale produselor preparate

Salata în saci este o modalitate rapidă și ușoară de a obține verdeața, dar o serie de rechemări evidențiază un fapt nu atât de apetisant - produsele preparate prezintă, de asemenea, un risc mai mare de contaminare bacteriană.

Pe fondul unei alte amintiri de salată care a căzut în toiul sezonului de vacanță, experții în sănătate spun că nu este nevoie să renunțați la fructele proaspete și legumele din răspândirea vacanței, dar există modalități de a atenua riscul bolilor transmise de alimente.

Primul lucru este să înțelegem că produsele pre-spălate și tocate nu sunt întotdeauna atât de curate pe cât pare, spune expertul în siguranță alimentară Jennifer Ronholm, profesor asistent la facultățile de științe agricole și de mediu de la Universitatea McGill

Știm că salata în sac este în mod inerent mai problematică pentru contaminare decât salata fără sac (sau) care cumpără doar un cap de frunze sau aisberg sau romaine sau orice altceva ”, spune Ronholm, observând că lucrurile în sac include ocazional sucuri care sunt un mediu foarte bun pentru creșterea bacteriană.

& quotCând tăiați verdeață cu frunze pentru una dintre salatele în saci, bacteriile pot merge și intra în rănile plantei și se pot ascunde în interiorul frunzelorΓ & Ccedil & ordf. Aceste frunze sunt spălate în apă clorurată pentru a le decontamina la suprafață (dar) după ce sunt tăiate, puteți avea bacterii în frunze. "

Între timp, un cap de aisberg sau română primește o singură tăietură la rădăcină, pe care consumatorii ar trebui să o tăie din nou atunci când aduc capul acasă, pe lângă faptul că aruncă frunzele exterioare, spune ea.

Câteva amintiri importante și avertismente din ultimele săptămâni au ridicat o îngrijorare suplimentară cu privire la verdeața cu frunze, în special.

Agenția canadiană de inspecție alimentară a reamintit o varietate specifică de trusă mărunțită de floarea-soarelui Fresh Express, tăiată pe 8 decembrie, după ce ancheta lor asupra unui focar de boală transmisibilă a produselor alimentare a găsit E. coli O157: H7. Începând cu 11 decembrie, Agenția de Sănătate Publică a legat tulpina deosebit de urâtă cu 24 de boli, inclusiv șase persoane care au fost spitalizate. O persoană a dezvoltat un tip de insuficiență renală.

Agenția a avertizat consumatorii să arunce produsele afectate și să igienizeze recipientele folosite pentru depozitare, deoarece această tulpină de E. coli este deosebit de dăunătoare femeilor însărcinate, celor cu sistem imunitar slăbit, copiilor mici și adulților mai mari.

Acea amintire a venit pe seama alteia din 3 decembrie, în care CFIA a reamintit o varietate specifică de salată de colă marca President's Choice după ce a detectat o posibilă contaminare cu salmonella.

Apoi, există un avertisment extins în Statele Unite și Canada pentru a evita toate salatele romaine cultivate în sau lângă Salinas, California, din cauza unui focar de E. coli, inclusiv amestecuri de salate, capete întregi și romaine în ambalaje.

CFIA spune că necesită toate importurile de romaine din California pentru a dovedi că nu provine din regiunea Salinas.

În ciuda spaimelor, cercetătorul în domeniul alimentar, Sylvain Charlebois, spune că astfel de frecvente clopote de alarmă arată că sistemul funcționează. El a contrastat-o ​​cu confuzia unei sperieturi similare cu salată română de acum un an.

"Anul trecut, sezonul de sărbători a fost un dezastru complet pentru verdeața cu frunze, deoarece nu am reușit niciodată să ne amintim nimic", spune profesorul Universității Dalhousie, care este directorul laboratorului de analiză agroalimentară din Dalhousie.

"Nu am știut unde este sursa focarului până foarte târziu."

Anchetatorii privind siguranța alimentelor au rafinat metode de detectare pentru a urmări contaminarea, chiar și în cazurile în care un amestec de verdeață ar putea implica mai multe ferme din diferite regiuni, spune el.

"Acesta este noul normal", a adăugat Charlebois dintr-o rețea din ce în ce mai complexă pentru a satisface cererea consumatorilor pentru o varietate de legume proaspete.

& quot; De îndată ce ai un produs reamintit, afectezi milioane de consumatori, deoarece canalele de distribuție sunt atât de răspândite acum. & quot

Într-adevăr, un nou studiu a constatat că verdele cu frunze a fost printre primele produse alimentare amintite între 2000 și 2017.

Profesorul de știință alimentară Lawrence Goodridge de la Universitatea din Guelph a făcut echipă cu cercetători din Dalhousie pentru a descoperi că 10.432 de produse au fost scoase de pe rafturile magazinelor, majoritatea cărnii, nucile, brânza și verdeața cu frunze.

Carnea și păsările de curte au reprezentat peste 31% din alimentele retrase, în timp ce nucile și semințele au reprezentat 11% din rechemările. Brânza a fost de nouă la sută, iar verdeața cu frunze a reprezentat opt ​​la sută.

Salmonella și listeria monocytogenes au fost fiecare responsabile pentru aproximativ un sfert din rechemări, în timp ce E. coli 0157: H7 a reprezentat 12,7%.

"O regulă generală este cu cât un produs este mai manipulat, cu atât sunt mai mari șansele de contaminare", spune Goodridge, de la Institutul canadian de cercetare pentru siguranța alimentelor de la Universitatea din Guelph.

Chiar dacă salata verde obține mai multe spălări într-o baie clorurată, astfel de clătiri nu elimină complet E. coli sau salmonella, care tind să provină din contaminarea fecală, spune el, observând că animalele pot trece prin câmp și pot contamina irigarea sau legumele reale. .

O precipitație puternică poate, de asemenea, să trimită gunoi de grajd din instalațiile de animale din apropiere în sistemul de irigații sau în sol.

Listeria se găsește peste tot în mod natural și îi place să crească în zone umede și umede, spune Goodridge. Aceasta include instalații de procesare a alimentelor, unde poate prospera dacă echipamentul nu este curățat corespunzător.

Cu toate acestea, Ronholm spune că aprovizionarea cu alimente a Canadei este foarte sigură și că riscul de îmbolnăvire transmisă de alimente este foarte scăzut.

"În mod realist, este un compromis pe care consumatorul trebuie să îl facă și să recunoască că face", spune ea.

"Pentru stilul meu de viață, doresc să sacrific un pic de siguranță pentru confortul salatei în saci."

Acest raport al The Canadian Press a fost publicat pentru prima dată pe 17 decembrie 2019


1. Rucola

Numită și rachetă, rucola are o aromă înțepătoare, piperată, care trezește palatul, pe care o exploatează mulți bucătari de stele rock. Ambalat cu mai mulți nitrați decât aproape orice altceva la magazinul alimentar, să iei iepure pe chestiuni poate fi o veste bună pentru modul în care funcționează mușchii tăi.

Un studiu recent în Journal of Nutrition a descoperit că aportul mai mare de nitrați din dietă poate îmbunătăți rezistența și rezistența musculară. Când consumi nitrați, corpul tău le transformă în oxid nitric. Acel oxid nitric vă dilată sau vă deschide vasele de sânge - și asta duce la un flux mai bun de sânge în zone importante, cum ar fi mușchii. Același efect de dilatare poate ajuta la scăderea numărului tensiunii arteriale pentru o mai bună sănătate a inimii. De asemenea, rucola prepară cantități lăudabile de beta-caroten și vitamina K.

Cum să te strecori mai mult în: Rucola este un plus care schimbă jocul la pesto. Puteți, de asemenea, să amestecați în feluri de mâncare pentru paste, să adăugați la brânză la grătar, să folosiți ca bază interesantă pentru boluri de cereale și să aruncați pumni peste pizza după ce a fost scoasă din cuptor.


Mitul nr. 1: Morcovii conțin alcaloizi (care sunt compuși amari toxici produși de o plantă) și toți alcaloizii sunt răi, deoarece substanțe precum cofeina și cocaina sunt alcaloizi.

Surpriza - toate verdele cu frunze (inclusiv & # 8220bun pentru dvs. & # 8221 verdeață, cum ar fi spanacul și varza) conțin niveluri și tipuri diferite de alcaloizi, unele mai mari decât altele.

Alcaloizii sunt compuși chimici despre care se crede că fac parte din mecanismele de apărare ale plantelor.

Iubitele noastre brassice și umbrele de noapte conțin toate alcaloizi tropanici (o clasă de plante care include cocaină) și ați putea fi surprins să aflați că nicotina este prezentă în mod natural în conopidă, roșii, cartofi și vinete.

De fapt, vinetele au unele dintre cele mai ridicate niveluri de nicotină din familia umbrelor de noapte - dar nu aveți nevoie de panică, deoarece trebuie să mâncați peste 20 de lire sterline de vinete într-o singură ședință pentru a ingera aceeași cantitate de nicotină găsită într-o țigară.

Dacă v-ați întrebat vreodată de ce ciocolata vă face mereu să vă simțiți atât de bine, încât conține un alt alcaloid, teobromina, care funcționează ca un stimulent ușor.

Acestea fiind spuse, alcaloizii se găsesc în multe dintre alimentele noastre, dar nu și în cantități care sunt de fapt eficiente și nu toți alcaloizii sunt chiar toxici. Dar dacă este consumat în cantități brute, orice - chiar și apă - poate deveni & # 8220 toxică. & # 8221

Cheia consumă cu moderare. Diferite corpuri manipulează alimentele în moduri diferite.

Puteți să exprimați blaturi de morcov și să profitați de beneficiile tuturor nutrienților lor. Dar, probabil, nu este o idee bună să suci un întreg cap de acele verdeață de morcov din smoothie (și papucii tăi nu v-ar dori), la fel cum nu este o idee bună să mănânci salate de spanac în fiecare zi.

De fapt, persoanelor care iau diete cu suc verde sunt deseori sfătuiți să își rotească verdele frecvent în cazul în care corpul lor începe să acumuleze aceiași alcaloizi (ceea ce ar putea duce la reacții adverse).

Acest lucru nu înseamnă că ar trebui să stați departe de verdeață, doar să mâncați o varietate bună de ele, astfel încât să obțineți o mulțime de alcaloizi diferiți în cantități diferite.

(În cazul în care sunteți curios, alcaloizii care se găsesc în blaturile morcovului sunt pirolidina și daucina.)

În ceea ce privește concepția greșită că amărăciunea înseamnă că este rău pentru dvs. - dimpotrivă. Blaturile de morcovi sunt într-adevăr amare, dar acest lucru nu este un indicator al faptului că acestea sunt bune sau rele pentru sănătate.

Amărăciunea este un gust subiectiv pe care-l transmit în genele tale. (Și dacă amărăciunea este echivalentă cu răul, cu siguranță îmi este dor de verdele meu, varza de Bruxelles, radicchio și rucola!)

Să-i dăm acestui prim mit un bust. Mergând mai departe & # 8230


Walmart va urmări legumele de pe blockchain după o sperietură epică de salată

Oficialii din domeniul sănătății, care caută cum să aplice tehnologia blockchain la problemele de sănătate publică, s-au consultat cu Walmart cu privire la îmbunătățirea trasabilității aprovizionării cu alimente.

Postat pe 24 septembrie 2018, la 15:01 ET

După ce sute de oameni din SUA s-au îmbolnăvit după ce au mâncat salată română contaminată la începutul acestui an, Walmart, împreună cu mulți alți comercianți cu amănuntul și restaurante, au scos produsele potențial contaminate din rafturile lor după ce autoritățile de reglementare au emis un avertisment. Compania spune că focarul ar fi putut fi mai devreme dacă ar exista o modalitate mai rapidă și mai ușoară de a urmări ceea ce au mâncat oamenii.

Walmart crede că tehnologia blockchain ar putea fi soluția. Compania big-box a lucrat mai bine de un an împreună cu IBM și 11 companii alimentare pentru a dezvolta o rețea de trasabilitate alimentară cu blockchain. Acum, Walmart și filiala sa, Sam’s Club, vor solicita furnizorilor lor de frunze verzi să-și folosească tehnologia blockchain pentru a implementa trasabilitatea în timp real, de la un capăt la altul, în ferme în termen de un an, a anunțat azi compania.

Compania susține că tehnologia sa blockchain îmbunătățește dramatic eficiența. Într-un test timpuriu, vicepreședintele Walmart pentru siguranța alimentelor, Frank Yiannas, a adus mangi feliate și i-a cerut echipei sale „să oprească tot ceea ce făceau și să urmărească acel produs până la originea sa la o fermă”, a declarat un purtător de cuvânt pentru BuzzFeed News. „Le-au luat aproape șapte zile, deoarece metodele de urmărire astăzi sunt vechi - uneori realizate cu creion și hârtie.” Dar folosind blockchain-ul, acest proces de urmărire se poate face în 2,2 secunde.

„Imaginați-vă dacă blockchain-ul ar fi reușit să facă ceea ce se face în piloții noștri”, a spus purtătorul de cuvânt cu privire la focarul de salată română.

„A trebuit să aruncăm tot romana pentru că nu exista nici o modalitate de a identifica cu precizie care era romana din Yuma [regiunea de unde a provenit salata contaminată] comparativ cu alte regiuni în creștere. Nu numai că a afectat Walmart, ci și toate magazinele cu amănuntul și chiar restaurantele. Toți românii trebuiau să plece ".

Codurile de bare, un instrument comun de gestionare a lanțului de aprovizionare, „nu sunt un lanț continuu (adică distribuitorul, fermierul etc. ar putea folosi coduri diferite pe parcurs)”, a spus purtătorul de cuvânt al Walmart într-un e-mail. Și chiar dacă „ar fi folosit același cod de bare, baza de date ar diferi în continuare în funcție de comerciantul cu amănuntul. Eliminăm duplicitatea în cadrul lanțului de aprovizionare și creăm un sistem partajat”.

Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor, care a lucrat cu IBM la aplicarea soluțiilor blockchain la alte probleme de sănătate publică, cum ar fi criza opioidelor, s-au consultat cu Walmart cu privire la îmbunătățirea trasabilității pentru a ajuta oficialii din sănătatea publică să investigheze focarele de boli de origine alimentară și să găsească sursa alimente contaminate.

Așa cum a explicat MIT Technology Review într-un articol despre CDC și blockchain-ul de îngrijire a sănătății, „un amestec complex de acorduri de utilizare a datelor și reguli guvernamentale de confidențialitate dictează ce membri pot accesa informațiile și care dintre aceștia o pot modifica. Asta încetinește lucrurile. Un număr de procese suplimentare, uneori manuale, sunt necesare pentru a vă asigura că organizația corectă sau persoana a trimis sau a primit datele corecte și că acestea au fost utilizate corect. Un blockchain poate automatiza acești pași. "

Walmart a declarat că obiectivul noului său sistem blockchain este „de a ajuta la reducerea numărului de persoane care se îmbolnăvesc în timpul incidentelor alimentare, reducând în același timp pierderile pentru comercianții cu amănuntul și furnizorii în timpul rechemării”. Informațiile despre verdeața cu frunze Walmart nu vor fi disponibile imediat pentru consumatori, dar „asta este în foaia noastră de parcurs”, a spus purtătorul de cuvânt.