Rețete tradiționale

Care oraș american bea cea mai cafea cu gheață?

Care oraș american bea cea mai cafea cu gheață?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Verile mai calde, iernile mai scurte și plimbările lungi înseamnă o mulțime de cafea cu gheață pentru New York

Florida, sau poate California de Sud, parcă ar trebui să fie umplute cu oameni care își băteau cafeaua cu gheață pe tot parcursul anului, nu? Gresit. New Yorkezii sunt cei mai mari consumatori de cafea cu gheață din țară, consumând mai mult de 300.000 de căni pe zi, relatează New York Post. De ce s-au apelat atât de mulți newyorkezi la cafea cu gheață? „Este cald și umed [în New York], oamenii beau cafea cu gheață toate orele zilei ...”, spune James Freeman, CEO al Blue Bottle, o cafenea independentă din San Francisco. În timp ce băutura înghețată obișnuia să fie doar pentru lunile de vară, newyorkezii aleg acum să sorbă cafeaua cu gheață pe tot parcursul anului, atât de mult încât lanțurile de cafea de vârf din New York trebuie să ofere băutura atât iarna, cât și vara.

Acest fenomen nu se produce de mult. Abia recent, cafenelele au văzut cererea de cafea cu gheață crescând, cererea crescând cu 17% între 2010 și 2011. Și gusturile pentru preparatele reci s-au schimbat și: În loc să solicite o cafea mare cu lapte și sirop simplu, oamenii își comandă acum ceaiul rece negru și fără zahăr. Pentru unii oameni ar putea fi pentru că doresc să reducă zahărul, iar pentru alții este doar pentru că preferă gustul unei infuzii reci strălucitoare.

Deși consumul de cafea cu gheață poate fi delicios, devine din ce în ce mai scump pentru client și cafenea. Prepararea la rece necesită dublul boabelor față de cafeaua obișnuită, ceea ce duce la creșterea prețurilor. Paharele din plastic, paiul, gheața și șervețelele cresc, de asemenea, costul. Toate acestea se combină pentru a face din vară sezonul cel mai de temut pentru proprietarii de cafenele. New Yorkezii par mulțumiți să plătească aceste prețuri pentru moment, care se situează în jurul valorii de 3 dolari, dar cine știe ce va aduce viitorul? Odată cu verile din ce în ce mai fierbinți, poate că cafeaua cu gheață va deveni noua cafea neagră din toată țara.


Mâncăruri espresso: băuturi în stil american

Americanii au început să supună bucătăria espresso clasică propriului brand de inovație culturală. În general, s-ar părea că suntem frustrați de concizia și simplitatea bucătăriilor clasice italiene și italo-americane și dorim băuturi mai mari cu mai multe în ele. Poate că o uncie și jumătate de cafea într-o ceașcă mică nu are confort într-o cafenea din mijlocul Marilor Câmpii sau într-o cafenea din Manhatten.

Majoritatea acestor creații par să fie originare din Seattle, unde pasiunea pentru cafeaua italiană și lipsa de italieni reali par să fi alimentat o veritabilă orgie a creativității espresso cultivate în casă.

Americano. O singură porție de espresso cu apă fierbinte adăugată pentru a umple o ceașcă de 6 uncii. Rețineți că simpla trecere de 6 uncii de apă fierbinte printr-o singură doză de cafea măcinată nu va produce un american, ci va produce 6 uncii de espresso subțire, amar, supraextractat. Americano permite o porție regulată de 1 1/4 uncii de espresso pentru a-și păstra integritatea și parfumul, în timp ce îl întinde la 5 sau 6 uncii adăugând apă fierbinte.

Cappuccino dublu. Dacă această inovație este făcută corect, nu ar trebui să obțineți mai mult de 3 uncii de espresso fără compromisuri, preparat cu o cantitate dublă de cantitatea obișnuită de cafea măcinată, acoperită cu 3 până la 5 uncii de lapte fierbinte și spumă, cu accent pe spumă. De obicei servit într-o cană sau cană de 8 până la 10 uncii. Dacă cafeaua măcinată nu este dublată și operatorul forțează pur și simplu de două ori mai multă apă printr-o singură porție de cafea măcinată în valoare de # 8217, obțineți o perversiune amară și apoasă, mai degrabă decât o versiune mai înaltă și mai puternică a unei băuturi bune.

Triple Cappuccino. Pur și simplu trei cappuccino, de obicei servite într-o cană de 12 uncii sau pahar de 16 uncii, făcute cu trei doze de cafea măcinată. În numele unității medicale, ar trebui să subliniez că această băutură probabil nu este bună pentru sănătatea unuia.

Double Caffe Latte. Cantitatea de cafea măcinată este dublată, iar cantitatea de cafea preparată este dublată. De obicei, cantitatea de lapte fierbinte și spumă rămâne aproximativ aceeași ca într-un singur cafea latte sau suficientă pentru a umple un pahar de 16 uncii. În consecință, o cafea latte dublă este de obicei o băutură cu gust mai puternică decât o singură, dar reprezintă același volum de lichid. La fel ca în cazul cafelei latte unice, capul de spumă ar trebui să fie modest, iar băutura să fie încă relativ lăptoasă.

Triple Caffe Latte. Vezi deasupra. Pur și simplu o cafea latte foarte puternică, făcută cu trei porții de espresso preparate cu o doză triplă de cafea măcinată, împreună cu suficient lapte fierbinte și spumă pentru a umple un pahar de 16 uncii.

Mocha Latte. O versiune mai înaltă și mai laptică a mocha clasice (vezi mai sus). Dacă aș sugera proporții pentru această invenție, acestea ar fi o parte de espresso puternic, o parte ciocolată puternică și trei părți lapte și spumă. Aceste proporții produc o băutură mai laptică, mai înaltă și mai dezactivată decât mocha clasică, dar încă suficient de bogată pentru a o satisface.

Cafea cu lapte. În unele cafenele americane, o băutură făcută cu aproximativ jumătate de cafea prăjită american, filtru de cafea și aproximativ jumătate de lapte fierbinte și spumă, servită de obicei într-un pahar sau castron de 12 sau 16 uncii. Proporția de cafea în lapte trebuie să fie mai mare decât în ​​cazul cafelei latte pe bază de espresso, deoarece cafeaua americană cu filtru este atât de delicată ca aromă și ușoară în corp în comparație cu espresso.

Caffe latte aromatizat. Noua bucătărie espresso americană și cea mai omniprezentă și purificatoare invenție # 8217 este latte-ul aromatizat, în care un latte caffe este transformat într-un latte ciocolată-mentă, latte grenadină, latte cireșe sau orice alt număr de latte, fiecare prin adăugare a unei păpuși din siropul de fântână italian relevant. Latteul caffe aromatizat, fabricat corect (aproximativ 1/2 până la 1 uncie de sirop la fiecare porție de espresso și aproximativ 8 uncii de lapte fierbinte), ar trebui să asigure un echilibru judicios între mușcătura de espresso și seducția sirop.

Iced Cappuccino. Cel mai bine se face cu o porție simplă sau dublă de espresso proaspăt preparat turnat peste gheață zdrobită, acoperit cu o uncie sau două de lapte rece, apoi niște spumă (nu lapte fierbinte) de la mașină pentru a o completa. Această băutură trebuie servită întotdeauna într-un pahar. Contrastul triplu al cafelei, laptelui și spumei, care clocotește în jurul gheții, face o vedere plăcută într-o zi fierbinte.

Espresso Granita. Granitele tradiționale italo-americane sunt făcute prin congelarea espressoului puternic, neîndulcit sau ușor îndulcit până când este slushy, îndepărtându-l din congelator, amestecându-l, punându-l din nou în congelator și repetând acest proces până când se obține o consistență minunată granuloasă. . Aceste lucruri puternice, înghețate, întunecate, sunt servite într-un pahar de paravan sau într-un vas de cupă, acoperit cu frișcă ușor îndulcită.

Granita Latte, Granita. Frappucino (Starbucks). Granitele populare acum în Statele Unite sunt băuturile cu blender înalt care combină espresso, lapte, zahăr și uneori vanilie. Cele mai bune sunt făcute proaspete la cerere într-un blender comercial. Răceală înghețată, dar parfumată de parfumul espressoului tocmai preparat, acestea pot fi băuturi splendide de vară. Mai puțin reușite sunt granitele produse de mașinile de distribuire, de tipul cu rezervoare mari transparente umplute cu diferite culori de slush. Granitele pentru mașina de distribuție sunt de obicei făcute fie cu espresso vechi, fie cu concentrate espresso prefabricate. Acestea tind să fie plate și înfundate în comparație cu versiunile de blender proaspăt fabricate.

Chai, Chai Latte. Chai este o băutură făcută cu un amestec de condimente cu aromă intensă (ghimbir, scorțișoară, cardomom), ceai negru și miere sau zahăr, toate amestecate în lapte spumos și servite de obicei într-un pahar înalt, de dimensiuni latte. Deși chai se bazează pe rețete tradiționale din Asia centrală, versiunea americană actuală a fost dezvoltată și popularizată de cultura coșului espresso din nord-vestul Pacificului. Băuturile Chai nu conțin espresso sau cafea, dar utilizarea laptelui spumat ca vehicul le face cu siguranță o componentă importantă a noii bucătării espresso. Pentru gustul meu, cele mai bune versiuni de chai sunt cele mai tradiționale, cele care combină mierea proaspătă, un concentrat lichid obținut prin fierberea condimentelor măcinate și ceai negru bun. Chai realizat din amestecuri & # 8220 instant chai & # 8221 poate varia de la decent la absolut îngrozitor: dulce de mică adâncime și de sânge.


Mâncăruri espresso: băuturi în stil american

Americanii au început să supună bucătăria clasică espresso propriei mărci de inovație culturală. În general, s-ar părea că suntem frustrați de concizia și simplitatea bucătăriilor clasice italiene și italo-americane și dorim băuturi mai mari cu mai multe în ele. Poate că o uncie și jumătate de cafea într-o ceașcă mică nu are confort într-o cafenea din mijlocul Marilor Câmpii sau într-o cafenea din Manhatten.

Majoritatea acestor creații par să fie originare din Seattle, unde pasiunea pentru cafeaua italiană și lipsa de italieni reali par să fi alimentat o veritabilă orgie a creativității espresso cultivate în casă.

Americano. O singură porție de espresso cu apă fierbinte adăugată pentru a umple o ceașcă de 6 uncii. Rețineți că simpla trecere de 6 uncii de apă fierbinte printr-o singură doză de cafea măcinată nu va produce un american, ci va produce 6 uncii de espresso subțire, amar, supraextractat. Americano permite o porție regulată de 1 1/4 uncii de espresso pentru a-și păstra integritatea și parfumul, în timp ce îl întinde la 5 sau 6 uncii adăugând apă fierbinte.

Cappuccino dublu. Dacă această inovație este făcută corect, nu ar trebui să obțineți mai mult de 3 uncii de espresso fără compromisuri, preparat cu o cantitate dublă de cantitatea obișnuită de cafea măcinată, acoperită cu 3 până la 5 uncii de lapte fierbinte și spumă, cu accent pe spumă. De obicei servit într-o cană sau cană de 8 până la 10 uncii. Dacă cafeaua măcinată nu este dublată și operatorul forțează pur și simplu de două ori mai multă apă printr-o singură porție de cafea măcinată în valoare de # 8217, obțineți o perversiune amară și apoasă, mai degrabă decât o versiune mai înaltă și mai puternică a unei băuturi bune.

Triple Cappuccino. Pur și simplu trei cappuccino, servite de obicei într-o cană de 12 uncii sau pahar de 16 uncii, preparat cu trei doze de cafea măcinată. În numele instituției medicale, ar trebui să subliniez că această băutură probabil nu este bună pentru sănătatea unuia.

Double Caffe Latte. Cantitatea de cafea măcinată este dublată, iar cantitatea de cafea preparată este dublată. De obicei, cantitatea de lapte fierbinte și spumă rămâne aproximativ aceeași ca într-un singur cafea latte sau suficientă pentru a umple un pahar de 16 uncii. În consecință, o cafea latte dublă este de obicei o băutură cu gust mai puternică decât o singură, dar reprezintă același volum de lichid. Ca și în cazul cafelei cu un singur latte, capul de spumă ar trebui să fie modest, iar băutura să fie încă relativ lăptoasă.

Triple Caffe Latte. Vezi deasupra. Pur și simplu o cafea latte foarte puternică, făcută cu trei porții de espresso preparate cu o doză triplă de cafea măcinată, împreună cu suficient lapte fierbinte și spumă pentru a umple un pahar de 16 uncii.

Mocha Latte. O versiune mai înaltă și mai laptică a mocha clasice (vezi mai sus). Dacă aș sugera proporții pentru această invenție, acestea ar fi o parte din espresso puternic, o parte ciocolată puternică și trei părți lapte și spumă. Aceste proporții produc o băutură mai laptică, mai înaltă și mai dezactivată decât mocha clasică, dar încă suficient de bogată pentru a o satisface.

Cafea cu lapte. În unele cafenele americane, o băutură făcută cu aproximativ jumătate de cafea prăjită american, filtru de cafea și aproximativ jumătate de lapte și spumă fierbinte, servită de obicei într-un pahar sau castron de 12 sau 16 uncii. Proporția de cafea în lapte trebuie să fie mai mare decât în ​​cazul cafelei latte pe bază de espresso, deoarece cafeaua americană cu filtru este atât de delicată ca aromă și ușoară în corp în comparație cu espresso.

Caffe latte aromatizat. Noua bucătărie espresso americană și cea mai omniprezentă și purificatoare invenție # 8217 este latte-ul aromatizat, în care un latte caffe este transformat într-un latte ciocolată-mentă, latte grenadină, latte cireșe sau orice alt număr de latte, fiecare prin adăugare a unei păpuși din siropul de fântână italian relevant. Latteul caffe aromatizat, fabricat corect (aproximativ 1/2 până la 1 uncie de sirop la fiecare porție de espresso și aproximativ 8 uncii de lapte fierbinte), ar trebui să asigure un echilibru judicios între mușcătura de espresso și seducția sirop.

Iced Cappuccino. Cel mai bine se face cu o porție simplă sau dublă de espresso proaspăt preparat turnat peste gheață zdrobită, acoperit cu o uncie sau două de lapte rece, apoi puțină spumă (nu lapte fierbinte) de la mașină pentru a o completa. Această băutură trebuie servită întotdeauna într-un pahar. Contrastul triplu al cafelei, laptelui și spumei, care clocotește în jurul gheții, face o vedere plăcută într-o zi fierbinte.

Espresso Granita. Granitele tradiționale italo-americane sunt făcute prin congelarea espressoului puternic, neîndulcit sau ușor îndulcit până când este slushy, îndepărtându-l din congelator, amestecându-l, punându-l din nou în congelator și repetând acest proces până când se obține o consistență minunată granuloasă. . Aceste lucruri puternice, înghețate, întunecate, sunt servite într-un pahar de paravan sau într-un vas de cupă, acoperit cu frișcă ușor îndulcită.

Granita Latte, Granita. Frappucino (Starbucks). Granitele populare acum în Statele Unite sunt băuturile cu blender înalt care combină espresso, lapte, zahăr și uneori vanilie. Cele mai bune sunt făcute proaspete la cerere într-un blender comercial. Răceală înghețată, dar parfumată de parfumul espressoului tocmai preparat, acestea pot fi băuturi splendide de vară. Mai puțin reușite sunt granitele produse de mașinile de distribuire, de tipul cu rezervoare mari transparente umplute cu diferite culori de slush. Granitele pentru mașina de distribuție sunt de obicei făcute fie cu espresso vechi, fie cu concentrate espresso prefabricate. Acestea tind să fie plate și înfundate în comparație cu versiunile de blender proaspăt fabricate.

Chai, Chai Latte. Chai este o băutură făcută cu un amestec de condimente cu aromă intensă (ghimbir, scorțișoară, cardomom), ceai negru și miere sau zahăr, toate amestecate în lapte spumos și servite de obicei într-un pahar înalt, de dimensiuni latte. Deși chai se bazează pe rețete tradiționale din Asia centrală, versiunea americană actuală a fost dezvoltată și popularizată de cultura căruțului espresso din nord-vestul Pacificului. Băuturile Chai nu conțin espresso sau cafea, dar utilizarea laptelui spumat ca vehicul le face cu siguranță o componentă importantă a noii bucătării espresso. Pentru gustul meu, cele mai bune versiuni de chai sunt cele mai tradiționale, cele care combină mierea proaspătă, un concentrat lichid obținut prin fierberea condimentelor măcinate și ceai negru bun. Chai realizat din amestecuri & # 8220 instant chai & # 8221 poate varia de la decent la absolut îngrozitor: dulce superficial și sasiu.


Mâncăruri espresso: băuturi în stil american

Americanii au început să supună bucătăria clasică espresso propriei mărci de inovație culturală. În general, s-ar părea că suntem frustrați de concizia și simplitatea bucătăriilor clasice italiene și italo-americane și dorim băuturi mai mari cu mai multe în ele. Poate că o uncie și jumătate de cafea într-o ceașcă mică nu are confort într-o cafenea din mijlocul Marilor Câmpii sau într-o cafenea din Manhatten.

Majoritatea acestor creații par să fie originare din Seattle, unde pasiunea pentru cafeaua italiană și lipsa de italieni reali par să fi alimentat o veritabilă orgie a creativității espresso cultivate în casă.

Americano. O singură porție de espresso cu apă fierbinte adăugată pentru a umple o ceașcă de 6 uncii. Rețineți că simpla trecere de 6 uncii de apă fierbinte printr-o singură doză de cafea măcinată nu va produce un american, ci va produce 6 uncii de espresso subțire, amar, supraextractat. Americano permite o porție regulată de 1 1/4 uncii de espresso pentru a-și păstra integritatea și parfumul, în timp ce îl întinde la 5 sau 6 uncii adăugând apă fierbinte.

Cappuccino dublu. Dacă această inovație este făcută corect, nu ar trebui să obțineți mai mult de 3 uncii de espresso fără compromisuri, preparat cu o cantitate dublă de cantitatea obișnuită de cafea măcinată, acoperită cu 3 până la 5 uncii de lapte fierbinte și spumă, cu accent pe spumă. De obicei servit într-o cană sau cană de 8 până la 10 uncii. Dacă cafeaua măcinată nu este dublată și operatorul forțează pur și simplu de două ori mai multă apă printr-o singură porție de cafea măcinată în valoare de # 8217, obțineți o perversiune amară și apoasă, mai degrabă decât o versiune mai înaltă și mai puternică a unei băuturi bune.

Triple Cappuccino. Pur și simplu trei cappuccino, servite de obicei într-o cană de 12 uncii sau pahar de 16 uncii, făcute cu trei doze de cafea măcinată. În numele unității medicale, ar trebui să subliniez că această băutură probabil nu este bună pentru sănătatea unuia.

Double Caffe Latte. Cantitatea de cafea măcinată este dublată, iar cantitatea de cafea preparată este dublată. De obicei, cantitatea de lapte fierbinte și spumă rămâne aproximativ aceeași ca într-un singur cafea latte sau suficientă pentru a umple un pahar de 16 uncii. În consecință, o cafea latte dublă este de obicei o băutură cu gust mai puternică decât o singură, dar reprezintă același volum de lichid. La fel ca în cazul cafelei latte unice, capul de spumă ar trebui să fie modest, iar băutura să fie încă relativ lăptoasă.

Triple Caffe Latte. Vezi deasupra. Pur și simplu o cafea latte foarte puternică, făcută cu trei porții de espresso preparate cu o doză triplă de cafea măcinată, împreună cu suficient lapte fierbinte și spumă pentru a umple un pahar de 16 uncii.

Mocha Latte. O versiune mai înaltă și mai laptică a mocha clasice (vezi mai sus). Dacă aș sugera proporții pentru această invenție, acestea ar fi o parte din espresso puternic, o parte ciocolată puternică și trei părți lapte și spumă. Aceste proporții produc o băutură mai laptică, mai înaltă și mai dezactivată decât mocha clasică, dar încă suficient de bogată pentru a o satisface.

Cafea cu lapte. În unele cafenele americane, o băutură făcută cu aproximativ jumătate de cafea prăjită american, filtru de cafea și aproximativ jumătate de lapte fierbinte și spumă, servită de obicei într-un pahar sau castron de 12 sau 16 uncii. Proporția de cafea în lapte trebuie să fie mai mare decât în ​​cazul cafelei latte pe bază de espresso, deoarece cafeaua americană cu filtru este atât de delicată ca aromă și ușoară în corp în comparație cu espresso.

Caffe latte aromatizat. Noua bucătărie espresso americană și cea mai omniprezentă și purificatoare invenție # 8217 este latte-ul aromatizat, în care un latte caffe este transformat într-un latte ciocolată-mentă, latte grenadină, latte cireșe sau orice alt număr de latte, fiecare prin adăugare a unei păpuși din siropul de fântână italian relevant. Latteul caffe aromatizat, realizat corect (aproximativ 1/2 până la 1 uncie de sirop la fiecare porție de espresso și aproximativ 8 uncii de lapte fierbinte), ar trebui să asigure un echilibru judicios între mușcătura de espresso și seducția sirop.

Iced Cappuccino. Cel mai bine se face cu o porție simplă sau dublă de espresso proaspăt preparat turnat peste gheață zdrobită, acoperit cu o uncie sau două de lapte rece, apoi puțină spumă (nu lapte fierbinte) de la mașină pentru a o completa. Această băutură trebuie servită întotdeauna într-un pahar. Contrastul triplu al cafelei, laptelui și spumei, care clocotește în jurul gheții, face o vedere plăcută într-o zi fierbinte.

Espresso Granita. Granitele tradiționale italo-americane sunt făcute prin congelarea espressoului puternic, neîndulcit sau ușor îndulcit până când este slushy, îndepărtându-l din congelator, amestecându-l, punându-l din nou în congelator și repetând acest proces până când se obține o consistență minunată granuloasă. . Aceste lucruri puternice, înghețate, întunecate, sunt servite într-un pahar de paravan sau într-un vas de cupă, acoperit cu frișcă ușor îndulcită.

Granita Latte, Granita. Frappucino (Starbucks). Granitele populare acum în Statele Unite sunt băuturile cu blender înalt care combină espresso, lapte, zahăr și uneori vanilie. Cele mai bune sunt făcute proaspete la cerere într-un blender comercial. Răceală înghețată, dar parfumată de parfumul espressoului tocmai preparat, acestea pot fi băuturi splendide de vară. Mai puțin reușite sunt granitele produse de mașinile de distribuire, de tipul cu rezervoare mari transparente umplute cu diferite culori de slush. Granitele pentru mașini de dozare sunt de obicei făcute fie cu espresso vechi, fie cu concentrate espresso prefabricate. Acestea tind să fie plate și înfundate în comparație cu versiunile de blender proaspăt fabricate.

Chai, Chai Latte. Chai este o băutură făcută cu un amestec de condimente cu aromă intensă (ghimbir, scorțișoară, cardomom), ceai negru și miere sau zahăr, toate amestecate în lapte spumos și servite de obicei într-un pahar înalt, de dimensiuni latte. Deși chai se bazează pe rețete tradiționale din Asia centrală, versiunea americană actuală a fost dezvoltată și popularizată de cultura coșului espresso din nord-vestul Pacificului. Băuturile Chai nu conțin espresso sau cafea, dar utilizarea laptelui spumat ca vehicul le face cu siguranță o componentă importantă a noii bucătării espresso. Pentru gustul meu, cele mai bune versiuni de chai sunt cele mai tradiționale, cele care combină mierea proaspătă, un concentrat lichid obținut prin fierberea condimentelor măcinate și ceai negru bun. Chai realizat din amestecuri & # 8220 instant chai & # 8221 poate varia de la decent la absolut îngrozitor: dulce de mică adâncime și de sânge.


Mâncăruri espresso: băuturi în stil american

Americanii au început să supună bucătăria clasică espresso propriei mărci de inovație culturală. În general, s-ar părea că suntem frustrați de concizia și simplitatea bucătăriilor clasice italiene și italo-americane și dorim băuturi mai mari cu mai multe în ele. Poate că o uncie și jumătate de cafea într-o ceașcă mică nu are confort într-o cafenea din mijlocul Marilor Câmpii sau într-o cafenea din Manhatten.

Majoritatea acestor creații par să fie originare din Seattle, unde pasiunea pentru cafeaua italiană și lipsa de italieni reali par să fi alimentat o veritabilă orgie a creativității espresso cultivate în casă.

Americano. O singură porție de espresso cu apă fierbinte adăugată pentru a umple o ceașcă de 6 uncii. Rețineți că simpla trecere de 6 uncii de apă fierbinte printr-o singură doză de cafea măcinată nu va produce un american, ci va produce 6 uncii de espresso subțire, amar, supraextractat. Americano permite o porție regulată de 1 1/4 uncii de espresso pentru a-și păstra integritatea și parfumul, în timp ce îl întinde la 5 sau 6 uncii adăugând apă fierbinte.

Cappuccino dublu. Dacă această inovație este făcută corect, nu ar trebui să obțineți mai mult de 3 uncii de espresso fără compromisuri, preparat cu o cantitate dublă de cantitatea obișnuită de cafea măcinată, acoperită cu 3 până la 5 uncii de lapte fierbinte și spumă, cu accent pe spumă. De obicei servit într-o cană sau cană de 8 până la 10 uncii. Dacă cafeaua măcinată nu este dublată și operatorul forțează pur și simplu de două ori mai multă apă printr-o singură porție de cafea măcinată în valoare de # 8217, obțineți o perversiune amară și apoasă, mai degrabă decât o versiune mai înaltă și mai puternică a unei băuturi bune.

Triple Cappuccino. Pur și simplu trei cappuccino, servite de obicei într-o cană de 12 uncii sau pahar de 16 uncii, făcute cu trei doze de cafea măcinată. În numele unității medicale, ar trebui să subliniez că această băutură probabil nu este bună pentru sănătatea unuia.

Double Caffe Latte. Cantitatea de cafea măcinată este dublată, iar cantitatea de cafea preparată este dublată. De obicei, cantitatea de lapte fierbinte și spumă rămâne aproximativ aceeași ca într-un singur cafea latte sau suficientă pentru a umple un pahar de 16 uncii. În consecință, o cafea latte dublă este de obicei o băutură cu gust mai puternică decât o singură, dar reprezintă același volum de lichid. Ca și în cazul cafelei cu un singur latte, capul de spumă ar trebui să fie modest, iar băutura să fie încă relativ lăptoasă.

Triple Caffe Latte. Vezi deasupra. Pur și simplu o cafea latte foarte puternică, făcută cu trei porții de espresso preparate cu o doză triplă de cafea măcinată, împreună cu suficient lapte fierbinte și spumă pentru a umple un pahar de 16 uncii.

Mocha Latte. O versiune mai înaltă și mai laptică a mocha clasice (vezi mai sus). Dacă aș sugera proporții pentru această invenție, acestea ar fi o parte de espresso puternic, o parte ciocolată puternică și trei părți lapte și spumă. Aceste proporții produc o băutură mai laptică, mai înaltă și mai dezactivată decât mocha clasică, dar încă suficient de bogată pentru a o satisface.

Cafea cu lapte. În unele cafenele americane, o băutură făcută cu aproximativ jumătate de cafea prăjită american, filtru de cafea și aproximativ jumătate de lapte și spumă fierbinte, servită de obicei într-un pahar sau castron de 12 sau 16 uncii. Proporția de cafea în lapte trebuie să fie mai mare decât în ​​cazul cafelei latte pe bază de espresso, deoarece cafeaua americană cu filtru este atât de delicată ca aromă și ușoară în corp în comparație cu espresso.

Caffe latte aromatizat. Noua bucătărie espresso americană și cea mai omniprezentă și purificatoare invenție # 8217 este latte-ul aromatizat, în care un latte caffe este transformat într-un latte ciocolată-mentă, latte grenadină, latte cireșe sau orice alt număr de latte, fiecare prin adăugare a unei păpuși din siropul de fântână italian relevant. Latteul caffe aromatizat, fabricat corect (aproximativ 1/2 până la 1 uncie de sirop la fiecare porție de espresso și aproximativ 8 uncii de lapte fierbinte), ar trebui să asigure un echilibru judicios între mușcătura de espresso și seducția sirop.

Iced Cappuccino. Cel mai bine se face cu o porție simplă sau dublă de espresso proaspăt preparat turnat peste gheață zdrobită, acoperit cu o uncie sau două de lapte rece, apoi niște spumă (nu lapte fierbinte) de la mașină pentru a o completa. Această băutură trebuie servită întotdeauna într-un pahar. Contrastul triplu al cafelei, laptelui și spumei, care clocotește în jurul gheții, face o vedere plăcută într-o zi fierbinte.

Espresso Granita. Granitele tradiționale italo-americane sunt făcute prin congelarea espressoului puternic, neîndulcit sau ușor îndulcit până când este slushy, îndepărtându-l din congelator, amestecându-l, punându-l din nou în congelator și repetând acest proces până când se obține o consistență minunată granuloasă. . Aceste lucruri puternice, înghețate, întunecate, sunt servite într-un pahar de paravan sau într-un vas de cupă, acoperit cu frișcă ușor îndulcită.

Granita Latte, Granita. Frappucino (Starbucks). Granitele populare acum în Statele Unite sunt băuturile cu blender înalt care combină espresso, lapte, zahăr și uneori vanilie. Cele mai bune sunt făcute proaspete la cerere într-un blender comercial. Răceală înghețată, dar parfumată de parfumul espressoului tocmai preparat, acestea pot fi băuturi splendide de vară. Mai puțin reușite sunt granitele produse de mașinile de distribuire, de tipul cu rezervoare mari transparente umplute cu diferite culori de slush. Granitele pentru mașini de dozare sunt de obicei făcute fie cu espresso vechi, fie cu concentrate espresso prefabricate. Acestea tind să fie plate și înfundate în comparație cu versiunile de blender proaspăt fabricate.

Chai, Chai Latte. Chai este o băutură făcută cu un amestec de condimente cu aromă intensă (ghimbir, scorțișoară, cardomom), ceai negru și miere sau zahăr, toate amestecate în lapte spumos și servite de obicei într-un pahar înalt, de dimensiuni latte. Deși chai se bazează pe rețete tradiționale din Asia centrală, versiunea americană actuală a fost dezvoltată și popularizată de cultura coșului espresso din nord-vestul Pacificului. Băuturile Chai nu conțin espresso sau cafea, dar utilizarea laptelui spumat ca vehicul le face cu siguranță o componentă importantă a noii bucătării espresso. Pentru gustul meu, cele mai bune versiuni de chai sunt cele mai tradiționale, cele care combină mierea proaspătă, un concentrat lichid obținut prin fierberea condimentelor măcinate și ceai negru bun. Chai realizat din amestecuri & # 8220 instant chai & # 8221 poate varia de la decent la absolut îngrozitor: dulce de mică adâncime și de sânge.


Mâncăruri espresso: băuturi în stil american

Americanii au început să supună bucătăria clasică espresso propriei mărci de inovație culturală. În general, s-ar părea că suntem frustrați de concizia și simplitatea bucătăriilor clasice italiene și italo-americane și dorim băuturi mai mari cu mai multe în ele. Poate că o uncie și jumătate de cafea într-o ceașcă mică nu are confort într-o cafenea din mijlocul Marilor Câmpii sau într-o cafenea din Manhatten.

Majoritatea acestor creații par să fie originare din Seattle, unde pasiunea pentru cafeaua italiană și lipsa de italieni reali par să fi alimentat o veritabilă orgie a creativității espresso cultivate în casă.

Americano. O singură porție de espresso cu apă fierbinte adăugată pentru a umple o ceașcă de 6 uncii. Rețineți că simpla trecere de 6 uncii de apă fierbinte printr-o singură doză de cafea măcinată nu va produce un american, ci va produce 6 uncii de espresso subțire, amar, supraextractat. Americano permite o porție regulată de 1 1/4 uncii de espresso pentru a-și păstra integritatea și parfumul, în timp ce îl întinde la 5 sau 6 uncii adăugând apă fierbinte.

Cappuccino dublu. Dacă această inovație este făcută corect, nu ar trebui să obțineți mai mult de 3 uncii de espresso fără compromisuri, preparat cu o cantitate dublă de cantitatea obișnuită de cafea măcinată, acoperită cu 3 până la 5 uncii de lapte fierbinte și spumă, cu accent pe spumă. De obicei servit într-o cană sau cană de 8 până la 10 uncii. Dacă cafeaua măcinată nu este dublată și operatorul forțează pur și simplu de două ori mai multă apă printr-o porție de cafea măcinată în valoare de 8217, obțineți o perversiune amară și apoasă, mai degrabă decât o versiune mai înaltă și mai puternică a unei băuturi bune.

Triple Cappuccino. Pur și simplu trei cappuccino, servite de obicei într-o cană de 12 uncii sau pahar de 16 uncii, preparat cu trei doze de cafea măcinată. În numele unității medicale, ar trebui să subliniez că această băutură probabil nu este bună pentru sănătatea unuia.

Double Caffe Latte. Cantitatea de cafea măcinată este dublată, iar cantitatea de cafea preparată este dublată. De obicei, cantitatea de lapte fierbinte și spumă rămâne aproximativ aceeași ca într-un singur cafea latte sau suficientă pentru a umple un pahar de 16 uncii. În consecință, o cafea latte dublă este de obicei o băutură cu gust mai puternică decât o singură, dar reprezintă același volum de lichid. La fel ca în cazul cafelei latte unice, capul de spumă ar trebui să fie modest, iar băutura să fie încă relativ lăptoasă.

Triple Caffe Latte. Vezi deasupra. Pur și simplu o cafea latte foarte puternică, făcută cu trei porții de espresso preparate cu o doză triplă de cafea măcinată, împreună cu suficient lapte fierbinte și spumă pentru a umple un pahar de 16 uncii.

Mocha Latte. O versiune mai înaltă și mai laptică a mocha clasice (vezi mai sus). Dacă aș sugera proporții pentru această invenție, acestea ar fi o parte de espresso puternic, o parte ciocolată puternică și trei părți lapte și spumă. Aceste proporții produc o băutură mai laptică, mai înaltă și mai dezactivată decât mocha clasică, dar încă suficient de bogată pentru a o satisface.

Cafea cu lapte. În unele cafenele americane, o băutură făcută cu aproximativ jumătate de cafea prăjită american, filtru de cafea și aproximativ jumătate de lapte fierbinte și spumă, servită de obicei într-un pahar sau castron de 12 sau 16 uncii. Proporția de cafea în lapte trebuie să fie mai mare decât în ​​cazul cafelei latte pe bază de espresso, deoarece cafeaua cu filtru americană este atât de delicată ca aromă și ușoară în corp în comparație cu espresso.

Caffe latte aromatizat. Noua bucătărie espresso americană și cea mai omniprezentă și puristă invenție # 8217 este latte-ul aromat, în care un latte caffe este transformat într-un latte ciocolată-mentă, latte grenadină, latte cireșe sau orice alt număr de latte, fiecare prin adăugare a unei păpuși din siropul de fântână italian relevant. Latteul caffe aromatizat, realizat corect (aproximativ 1/2 până la 1 uncie de sirop la fiecare porție de espresso și aproximativ 8 uncii de lapte fierbinte), ar trebui să asigure un echilibru judicios între mușcătura de espresso și seducția sirop.

Iced Cappuccino. Best made with a single or double serving of freshly brewed espresso poured over crushed ice, topped with an ounce or two of cold milk, then some froth (not hot milk) from the machine to top it off. This drink should always be served in a glass. The triple contrast of coffee, milk, and froth, all bubbling around the ice, makes a pleasant sight on a hot day.

Espresso Granita. Traditional Italian-American granitas are made by freezing strong, unsweetened or lightly-sweetened espresso until it is slushy, removing it from the freezer, mixing it, putting it back in the freezer again, and repeating this process until a wonderfully grainy consistency is achieved. This strong, dark icy stuff is served in a parfait glass or sundae dish topped with lightly sweetened whipped cream.

Granita Latte, Granita. Frappucino (Starbucks). The granitas now popular in the United States are tall blender drinks that combine espresso, milk, sugar, and sometimes vanilla. The best are made fresh on demand in a commercial blender. Icy cold but laced with the perfume of just-brewed espresso, these can be splendid summer drinks. Less successful are granitas produced by dispensing machines, the kind with big see-through tanks filled with various colors of slush. Dispensing-machine granitas typically are made with either stale espresso or pre-made espresso concentrates. They tend to be flat and cloying compared to the fresh-made blender versions.

Chai, Chai Latte. Chai is a drink made with a mix of intensely flavored spices (ginger, cinnamon, cardomom), black tea, and honey or sugar, all mixed in frothed milk and typically served in a tall, latte-sized glass. Although chai is based on traditional recipes from central Asia, the current American version was developed and popularized by the espresso cart culture of the Pacific Northwest. Chai drinks contain no espresso or coffee, but the use of frothed milk as their vehicle most definitely make them an important component of the new espresso cuisine. To my palate, the best versions of chai are the most traditional, those that combine fresh honey, a liquid concentrate made by boiling actual ground spices, and good black tea. Chai made from “instant chai” mixes can range from decent to absolutely awful: shallow and brassy sweet.


Espresso Cuisines : American Style Drinks

Americans have begun to subject the classic espresso cuisine to their own brand of cultural innovation. In general, it would seem that we are frustrated by the brevity and simplicity of the classic Italian and Italian-American cuisines, and want bigger drinks with more in them. Perhaps an ounce-and-a-half of coffee in a tiny cup does lack comfort in a coffee shop in the middle of the Great Plains or a café in Manhatten.

The majority of these creations appear to have originated in Seattle, where a passion for Italian coffee and a shortage of actual Italians seem to have fueled a veritable orgy of home-grown espresso creativity.

Americano. A single serving of espresso with hot water added to fill a 6-ounce cup. Note that simply running 6 ounces of hot water through a single dose of ground coffee will not produce an Americano, but will produce 6 ounces of thin, bitter, overextracted espresso. The Americano allows a regular 1 1/4-ounce serving of espresso to preserve its integrity and perfume, while stretching it to 5 or 6 ounces by adding the hot water.

Double Cappuccino. If this innovation is made correctly, you should get no more than 3 ounces of uncompromised espresso, brewed with double the usual amount of ground coffee, topped with 3 to 5 ounces of hot milk and froth, with emphasis on the froth. Usually served in an 8- to 10-ounce cup or mug. If the ground coffee is not doubled, and the operator simply forces twice as much water through one serving’s worth of ground coffee, you’re getting a bitter, watery perversion, rather than a taller, stronger version of a good drink.

Triple Cappuccino. Simply three cappuccinos, usually served in a 12-ounce mug or 16-ounce glass, made with three doses of ground coffee. On behalf of the medical establishment, I should point out that this drink is probably not good for one’s health.

Double Caffe Latte. The amount of ground coffee is doubled and the amount of coffee brewed is doubled. Usually, the amount of hot milk and froth remains about the same as in a single caffe latte, or enough to fill a 16-ounce glass. Consequently, a double caffe latte is usually a stronger tasting drink than a single, but represents the same volume of liquid. As with the single caffe latte, the head of froth should be modest, and the drink still relatively milky.

Triple Caffe Latte. See above. Simply a very strong caffe latte, made with three servings of espresso brewed with a triple dose of ground coffee, together with enough hot milk and froth to fill a 16-ounce glass.

Mocha Latte. A taller, milkier version of the classic mocha (see above). If I were to suggest proportions for this invention, they would be one part properly strong espresso, one part properly strong chocolate, and three parts milk and froth. These proportions produce a drink that is milkier, taller, and more muted than the classic mocha, but still rich enough to satisfy.

Café Au Lait. In some American cafes, a drink made with about half American-roast, filter coffee, and about half hot milk and froth, usually served in a 12- or 16-ounce glass or bowl. The proportion of coffee to milk has to be larger than with the espresso-based caffe latte, because American filter coffee is so delicate in flavor and light in body compared to espresso.

Flavored caffe latte. The new American espresso cuisine’s most ubiquitous and purist-offending invention is the flavored latte, in which a caffe latte is transformed into a chocolate-mint latte, grenadine latte, cherry latte, or any number of other lattes, each through the addition of a dollop of the relevant Italian fountain syrup. The flavored caffe latte, made correctly (about 1/2 to 1 ounce of syrup to every serving of espresso and approximately 8 ounces of hot milk), should strike a judicious balance between the milk-muted bite of the espresso and the seduction of the syrup.

Iced Cappuccino. Best made with a single or double serving of freshly brewed espresso poured over crushed ice, topped with an ounce or two of cold milk, then some froth (not hot milk) from the machine to top it off. This drink should always be served in a glass. The triple contrast of coffee, milk, and froth, all bubbling around the ice, makes a pleasant sight on a hot day.

Espresso Granita. Traditional Italian-American granitas are made by freezing strong, unsweetened or lightly-sweetened espresso until it is slushy, removing it from the freezer, mixing it, putting it back in the freezer again, and repeating this process until a wonderfully grainy consistency is achieved. This strong, dark icy stuff is served in a parfait glass or sundae dish topped with lightly sweetened whipped cream.

Granita Latte, Granita. Frappucino (Starbucks). The granitas now popular in the United States are tall blender drinks that combine espresso, milk, sugar, and sometimes vanilla. The best are made fresh on demand in a commercial blender. Icy cold but laced with the perfume of just-brewed espresso, these can be splendid summer drinks. Less successful are granitas produced by dispensing machines, the kind with big see-through tanks filled with various colors of slush. Dispensing-machine granitas typically are made with either stale espresso or pre-made espresso concentrates. They tend to be flat and cloying compared to the fresh-made blender versions.

Chai, Chai Latte. Chai is a drink made with a mix of intensely flavored spices (ginger, cinnamon, cardomom), black tea, and honey or sugar, all mixed in frothed milk and typically served in a tall, latte-sized glass. Although chai is based on traditional recipes from central Asia, the current American version was developed and popularized by the espresso cart culture of the Pacific Northwest. Chai drinks contain no espresso or coffee, but the use of frothed milk as their vehicle most definitely make them an important component of the new espresso cuisine. To my palate, the best versions of chai are the most traditional, those that combine fresh honey, a liquid concentrate made by boiling actual ground spices, and good black tea. Chai made from “instant chai” mixes can range from decent to absolutely awful: shallow and brassy sweet.


Espresso Cuisines : American Style Drinks

Americans have begun to subject the classic espresso cuisine to their own brand of cultural innovation. In general, it would seem that we are frustrated by the brevity and simplicity of the classic Italian and Italian-American cuisines, and want bigger drinks with more in them. Perhaps an ounce-and-a-half of coffee in a tiny cup does lack comfort in a coffee shop in the middle of the Great Plains or a café in Manhatten.

The majority of these creations appear to have originated in Seattle, where a passion for Italian coffee and a shortage of actual Italians seem to have fueled a veritable orgy of home-grown espresso creativity.

Americano. A single serving of espresso with hot water added to fill a 6-ounce cup. Note that simply running 6 ounces of hot water through a single dose of ground coffee will not produce an Americano, but will produce 6 ounces of thin, bitter, overextracted espresso. The Americano allows a regular 1 1/4-ounce serving of espresso to preserve its integrity and perfume, while stretching it to 5 or 6 ounces by adding the hot water.

Double Cappuccino. If this innovation is made correctly, you should get no more than 3 ounces of uncompromised espresso, brewed with double the usual amount of ground coffee, topped with 3 to 5 ounces of hot milk and froth, with emphasis on the froth. Usually served in an 8- to 10-ounce cup or mug. If the ground coffee is not doubled, and the operator simply forces twice as much water through one serving’s worth of ground coffee, you’re getting a bitter, watery perversion, rather than a taller, stronger version of a good drink.

Triple Cappuccino. Simply three cappuccinos, usually served in a 12-ounce mug or 16-ounce glass, made with three doses of ground coffee. On behalf of the medical establishment, I should point out that this drink is probably not good for one’s health.

Double Caffe Latte. The amount of ground coffee is doubled and the amount of coffee brewed is doubled. Usually, the amount of hot milk and froth remains about the same as in a single caffe latte, or enough to fill a 16-ounce glass. Consequently, a double caffe latte is usually a stronger tasting drink than a single, but represents the same volume of liquid. As with the single caffe latte, the head of froth should be modest, and the drink still relatively milky.

Triple Caffe Latte. See above. Simply a very strong caffe latte, made with three servings of espresso brewed with a triple dose of ground coffee, together with enough hot milk and froth to fill a 16-ounce glass.

Mocha Latte. A taller, milkier version of the classic mocha (see above). If I were to suggest proportions for this invention, they would be one part properly strong espresso, one part properly strong chocolate, and three parts milk and froth. These proportions produce a drink that is milkier, taller, and more muted than the classic mocha, but still rich enough to satisfy.

Café Au Lait. In some American cafes, a drink made with about half American-roast, filter coffee, and about half hot milk and froth, usually served in a 12- or 16-ounce glass or bowl. The proportion of coffee to milk has to be larger than with the espresso-based caffe latte, because American filter coffee is so delicate in flavor and light in body compared to espresso.

Flavored caffe latte. The new American espresso cuisine’s most ubiquitous and purist-offending invention is the flavored latte, in which a caffe latte is transformed into a chocolate-mint latte, grenadine latte, cherry latte, or any number of other lattes, each through the addition of a dollop of the relevant Italian fountain syrup. The flavored caffe latte, made correctly (about 1/2 to 1 ounce of syrup to every serving of espresso and approximately 8 ounces of hot milk), should strike a judicious balance between the milk-muted bite of the espresso and the seduction of the syrup.

Iced Cappuccino. Best made with a single or double serving of freshly brewed espresso poured over crushed ice, topped with an ounce or two of cold milk, then some froth (not hot milk) from the machine to top it off. This drink should always be served in a glass. The triple contrast of coffee, milk, and froth, all bubbling around the ice, makes a pleasant sight on a hot day.

Espresso Granita. Traditional Italian-American granitas are made by freezing strong, unsweetened or lightly-sweetened espresso until it is slushy, removing it from the freezer, mixing it, putting it back in the freezer again, and repeating this process until a wonderfully grainy consistency is achieved. This strong, dark icy stuff is served in a parfait glass or sundae dish topped with lightly sweetened whipped cream.

Granita Latte, Granita. Frappucino (Starbucks). The granitas now popular in the United States are tall blender drinks that combine espresso, milk, sugar, and sometimes vanilla. The best are made fresh on demand in a commercial blender. Icy cold but laced with the perfume of just-brewed espresso, these can be splendid summer drinks. Less successful are granitas produced by dispensing machines, the kind with big see-through tanks filled with various colors of slush. Dispensing-machine granitas typically are made with either stale espresso or pre-made espresso concentrates. They tend to be flat and cloying compared to the fresh-made blender versions.

Chai, Chai Latte. Chai is a drink made with a mix of intensely flavored spices (ginger, cinnamon, cardomom), black tea, and honey or sugar, all mixed in frothed milk and typically served in a tall, latte-sized glass. Although chai is based on traditional recipes from central Asia, the current American version was developed and popularized by the espresso cart culture of the Pacific Northwest. Chai drinks contain no espresso or coffee, but the use of frothed milk as their vehicle most definitely make them an important component of the new espresso cuisine. To my palate, the best versions of chai are the most traditional, those that combine fresh honey, a liquid concentrate made by boiling actual ground spices, and good black tea. Chai made from “instant chai” mixes can range from decent to absolutely awful: shallow and brassy sweet.


Espresso Cuisines : American Style Drinks

Americans have begun to subject the classic espresso cuisine to their own brand of cultural innovation. In general, it would seem that we are frustrated by the brevity and simplicity of the classic Italian and Italian-American cuisines, and want bigger drinks with more in them. Perhaps an ounce-and-a-half of coffee in a tiny cup does lack comfort in a coffee shop in the middle of the Great Plains or a café in Manhatten.

The majority of these creations appear to have originated in Seattle, where a passion for Italian coffee and a shortage of actual Italians seem to have fueled a veritable orgy of home-grown espresso creativity.

Americano. A single serving of espresso with hot water added to fill a 6-ounce cup. Note that simply running 6 ounces of hot water through a single dose of ground coffee will not produce an Americano, but will produce 6 ounces of thin, bitter, overextracted espresso. The Americano allows a regular 1 1/4-ounce serving of espresso to preserve its integrity and perfume, while stretching it to 5 or 6 ounces by adding the hot water.

Double Cappuccino. If this innovation is made correctly, you should get no more than 3 ounces of uncompromised espresso, brewed with double the usual amount of ground coffee, topped with 3 to 5 ounces of hot milk and froth, with emphasis on the froth. Usually served in an 8- to 10-ounce cup or mug. If the ground coffee is not doubled, and the operator simply forces twice as much water through one serving’s worth of ground coffee, you’re getting a bitter, watery perversion, rather than a taller, stronger version of a good drink.

Triple Cappuccino. Simply three cappuccinos, usually served in a 12-ounce mug or 16-ounce glass, made with three doses of ground coffee. On behalf of the medical establishment, I should point out that this drink is probably not good for one’s health.

Double Caffe Latte. The amount of ground coffee is doubled and the amount of coffee brewed is doubled. Usually, the amount of hot milk and froth remains about the same as in a single caffe latte, or enough to fill a 16-ounce glass. Consequently, a double caffe latte is usually a stronger tasting drink than a single, but represents the same volume of liquid. As with the single caffe latte, the head of froth should be modest, and the drink still relatively milky.

Triple Caffe Latte. See above. Simply a very strong caffe latte, made with three servings of espresso brewed with a triple dose of ground coffee, together with enough hot milk and froth to fill a 16-ounce glass.

Mocha Latte. A taller, milkier version of the classic mocha (see above). If I were to suggest proportions for this invention, they would be one part properly strong espresso, one part properly strong chocolate, and three parts milk and froth. These proportions produce a drink that is milkier, taller, and more muted than the classic mocha, but still rich enough to satisfy.

Café Au Lait. In some American cafes, a drink made with about half American-roast, filter coffee, and about half hot milk and froth, usually served in a 12- or 16-ounce glass or bowl. The proportion of coffee to milk has to be larger than with the espresso-based caffe latte, because American filter coffee is so delicate in flavor and light in body compared to espresso.

Flavored caffe latte. The new American espresso cuisine’s most ubiquitous and purist-offending invention is the flavored latte, in which a caffe latte is transformed into a chocolate-mint latte, grenadine latte, cherry latte, or any number of other lattes, each through the addition of a dollop of the relevant Italian fountain syrup. The flavored caffe latte, made correctly (about 1/2 to 1 ounce of syrup to every serving of espresso and approximately 8 ounces of hot milk), should strike a judicious balance between the milk-muted bite of the espresso and the seduction of the syrup.

Iced Cappuccino. Best made with a single or double serving of freshly brewed espresso poured over crushed ice, topped with an ounce or two of cold milk, then some froth (not hot milk) from the machine to top it off. This drink should always be served in a glass. The triple contrast of coffee, milk, and froth, all bubbling around the ice, makes a pleasant sight on a hot day.

Espresso Granita. Traditional Italian-American granitas are made by freezing strong, unsweetened or lightly-sweetened espresso until it is slushy, removing it from the freezer, mixing it, putting it back in the freezer again, and repeating this process until a wonderfully grainy consistency is achieved. This strong, dark icy stuff is served in a parfait glass or sundae dish topped with lightly sweetened whipped cream.

Granita Latte, Granita. Frappucino (Starbucks). The granitas now popular in the United States are tall blender drinks that combine espresso, milk, sugar, and sometimes vanilla. The best are made fresh on demand in a commercial blender. Icy cold but laced with the perfume of just-brewed espresso, these can be splendid summer drinks. Less successful are granitas produced by dispensing machines, the kind with big see-through tanks filled with various colors of slush. Dispensing-machine granitas typically are made with either stale espresso or pre-made espresso concentrates. They tend to be flat and cloying compared to the fresh-made blender versions.

Chai, Chai Latte. Chai is a drink made with a mix of intensely flavored spices (ginger, cinnamon, cardomom), black tea, and honey or sugar, all mixed in frothed milk and typically served in a tall, latte-sized glass. Although chai is based on traditional recipes from central Asia, the current American version was developed and popularized by the espresso cart culture of the Pacific Northwest. Chai drinks contain no espresso or coffee, but the use of frothed milk as their vehicle most definitely make them an important component of the new espresso cuisine. To my palate, the best versions of chai are the most traditional, those that combine fresh honey, a liquid concentrate made by boiling actual ground spices, and good black tea. Chai made from “instant chai” mixes can range from decent to absolutely awful: shallow and brassy sweet.


Espresso Cuisines : American Style Drinks

Americans have begun to subject the classic espresso cuisine to their own brand of cultural innovation. In general, it would seem that we are frustrated by the brevity and simplicity of the classic Italian and Italian-American cuisines, and want bigger drinks with more in them. Perhaps an ounce-and-a-half of coffee in a tiny cup does lack comfort in a coffee shop in the middle of the Great Plains or a café in Manhatten.

The majority of these creations appear to have originated in Seattle, where a passion for Italian coffee and a shortage of actual Italians seem to have fueled a veritable orgy of home-grown espresso creativity.

Americano. A single serving of espresso with hot water added to fill a 6-ounce cup. Note that simply running 6 ounces of hot water through a single dose of ground coffee will not produce an Americano, but will produce 6 ounces of thin, bitter, overextracted espresso. The Americano allows a regular 1 1/4-ounce serving of espresso to preserve its integrity and perfume, while stretching it to 5 or 6 ounces by adding the hot water.

Double Cappuccino. If this innovation is made correctly, you should get no more than 3 ounces of uncompromised espresso, brewed with double the usual amount of ground coffee, topped with 3 to 5 ounces of hot milk and froth, with emphasis on the froth. Usually served in an 8- to 10-ounce cup or mug. If the ground coffee is not doubled, and the operator simply forces twice as much water through one serving’s worth of ground coffee, you’re getting a bitter, watery perversion, rather than a taller, stronger version of a good drink.

Triple Cappuccino. Simply three cappuccinos, usually served in a 12-ounce mug or 16-ounce glass, made with three doses of ground coffee. On behalf of the medical establishment, I should point out that this drink is probably not good for one’s health.

Double Caffe Latte. The amount of ground coffee is doubled and the amount of coffee brewed is doubled. Usually, the amount of hot milk and froth remains about the same as in a single caffe latte, or enough to fill a 16-ounce glass. Consequently, a double caffe latte is usually a stronger tasting drink than a single, but represents the same volume of liquid. As with the single caffe latte, the head of froth should be modest, and the drink still relatively milky.

Triple Caffe Latte. See above. Simply a very strong caffe latte, made with three servings of espresso brewed with a triple dose of ground coffee, together with enough hot milk and froth to fill a 16-ounce glass.

Mocha Latte. A taller, milkier version of the classic mocha (see above). If I were to suggest proportions for this invention, they would be one part properly strong espresso, one part properly strong chocolate, and three parts milk and froth. These proportions produce a drink that is milkier, taller, and more muted than the classic mocha, but still rich enough to satisfy.

Café Au Lait. In some American cafes, a drink made with about half American-roast, filter coffee, and about half hot milk and froth, usually served in a 12- or 16-ounce glass or bowl. The proportion of coffee to milk has to be larger than with the espresso-based caffe latte, because American filter coffee is so delicate in flavor and light in body compared to espresso.

Flavored caffe latte. The new American espresso cuisine’s most ubiquitous and purist-offending invention is the flavored latte, in which a caffe latte is transformed into a chocolate-mint latte, grenadine latte, cherry latte, or any number of other lattes, each through the addition of a dollop of the relevant Italian fountain syrup. The flavored caffe latte, made correctly (about 1/2 to 1 ounce of syrup to every serving of espresso and approximately 8 ounces of hot milk), should strike a judicious balance between the milk-muted bite of the espresso and the seduction of the syrup.

Iced Cappuccino. Best made with a single or double serving of freshly brewed espresso poured over crushed ice, topped with an ounce or two of cold milk, then some froth (not hot milk) from the machine to top it off. This drink should always be served in a glass. The triple contrast of coffee, milk, and froth, all bubbling around the ice, makes a pleasant sight on a hot day.

Espresso Granita. Traditional Italian-American granitas are made by freezing strong, unsweetened or lightly-sweetened espresso until it is slushy, removing it from the freezer, mixing it, putting it back in the freezer again, and repeating this process until a wonderfully grainy consistency is achieved. This strong, dark icy stuff is served in a parfait glass or sundae dish topped with lightly sweetened whipped cream.

Granita Latte, Granita. Frappucino (Starbucks). The granitas now popular in the United States are tall blender drinks that combine espresso, milk, sugar, and sometimes vanilla. The best are made fresh on demand in a commercial blender. Icy cold but laced with the perfume of just-brewed espresso, these can be splendid summer drinks. Less successful are granitas produced by dispensing machines, the kind with big see-through tanks filled with various colors of slush. Dispensing-machine granitas typically are made with either stale espresso or pre-made espresso concentrates. They tend to be flat and cloying compared to the fresh-made blender versions.

Chai, Chai Latte. Chai is a drink made with a mix of intensely flavored spices (ginger, cinnamon, cardomom), black tea, and honey or sugar, all mixed in frothed milk and typically served in a tall, latte-sized glass. Although chai is based on traditional recipes from central Asia, the current American version was developed and popularized by the espresso cart culture of the Pacific Northwest. Chai drinks contain no espresso or coffee, but the use of frothed milk as their vehicle most definitely make them an important component of the new espresso cuisine. To my palate, the best versions of chai are the most traditional, those that combine fresh honey, a liquid concentrate made by boiling actual ground spices, and good black tea. Chai made from “instant chai” mixes can range from decent to absolutely awful: shallow and brassy sweet.


Espresso Cuisines : American Style Drinks

Americans have begun to subject the classic espresso cuisine to their own brand of cultural innovation. In general, it would seem that we are frustrated by the brevity and simplicity of the classic Italian and Italian-American cuisines, and want bigger drinks with more in them. Perhaps an ounce-and-a-half of coffee in a tiny cup does lack comfort in a coffee shop in the middle of the Great Plains or a café in Manhatten.

The majority of these creations appear to have originated in Seattle, where a passion for Italian coffee and a shortage of actual Italians seem to have fueled a veritable orgy of home-grown espresso creativity.

Americano. A single serving of espresso with hot water added to fill a 6-ounce cup. Note that simply running 6 ounces of hot water through a single dose of ground coffee will not produce an Americano, but will produce 6 ounces of thin, bitter, overextracted espresso. The Americano allows a regular 1 1/4-ounce serving of espresso to preserve its integrity and perfume, while stretching it to 5 or 6 ounces by adding the hot water.

Double Cappuccino. If this innovation is made correctly, you should get no more than 3 ounces of uncompromised espresso, brewed with double the usual amount of ground coffee, topped with 3 to 5 ounces of hot milk and froth, with emphasis on the froth. Usually served in an 8- to 10-ounce cup or mug. If the ground coffee is not doubled, and the operator simply forces twice as much water through one serving’s worth of ground coffee, you’re getting a bitter, watery perversion, rather than a taller, stronger version of a good drink.

Triple Cappuccino. Simply three cappuccinos, usually served in a 12-ounce mug or 16-ounce glass, made with three doses of ground coffee. On behalf of the medical establishment, I should point out that this drink is probably not good for one’s health.

Double Caffe Latte. The amount of ground coffee is doubled and the amount of coffee brewed is doubled. Usually, the amount of hot milk and froth remains about the same as in a single caffe latte, or enough to fill a 16-ounce glass. Consequently, a double caffe latte is usually a stronger tasting drink than a single, but represents the same volume of liquid. As with the single caffe latte, the head of froth should be modest, and the drink still relatively milky.

Triple Caffe Latte. See above. Simply a very strong caffe latte, made with three servings of espresso brewed with a triple dose of ground coffee, together with enough hot milk and froth to fill a 16-ounce glass.

Mocha Latte. A taller, milkier version of the classic mocha (see above). If I were to suggest proportions for this invention, they would be one part properly strong espresso, one part properly strong chocolate, and three parts milk and froth. These proportions produce a drink that is milkier, taller, and more muted than the classic mocha, but still rich enough to satisfy.

Café Au Lait. In some American cafes, a drink made with about half American-roast, filter coffee, and about half hot milk and froth, usually served in a 12- or 16-ounce glass or bowl. The proportion of coffee to milk has to be larger than with the espresso-based caffe latte, because American filter coffee is so delicate in flavor and light in body compared to espresso.

Flavored caffe latte. The new American espresso cuisine’s most ubiquitous and purist-offending invention is the flavored latte, in which a caffe latte is transformed into a chocolate-mint latte, grenadine latte, cherry latte, or any number of other lattes, each through the addition of a dollop of the relevant Italian fountain syrup. The flavored caffe latte, made correctly (about 1/2 to 1 ounce of syrup to every serving of espresso and approximately 8 ounces of hot milk), should strike a judicious balance between the milk-muted bite of the espresso and the seduction of the syrup.

Iced Cappuccino. Best made with a single or double serving of freshly brewed espresso poured over crushed ice, topped with an ounce or two of cold milk, then some froth (not hot milk) from the machine to top it off. This drink should always be served in a glass. The triple contrast of coffee, milk, and froth, all bubbling around the ice, makes a pleasant sight on a hot day.

Espresso Granita. Traditional Italian-American granitas are made by freezing strong, unsweetened or lightly-sweetened espresso until it is slushy, removing it from the freezer, mixing it, putting it back in the freezer again, and repeating this process until a wonderfully grainy consistency is achieved. This strong, dark icy stuff is served in a parfait glass or sundae dish topped with lightly sweetened whipped cream.

Granita Latte, Granita. Frappucino (Starbucks). The granitas now popular in the United States are tall blender drinks that combine espresso, milk, sugar, and sometimes vanilla. The best are made fresh on demand in a commercial blender. Icy cold but laced with the perfume of just-brewed espresso, these can be splendid summer drinks. Less successful are granitas produced by dispensing machines, the kind with big see-through tanks filled with various colors of slush. Dispensing-machine granitas typically are made with either stale espresso or pre-made espresso concentrates. They tend to be flat and cloying compared to the fresh-made blender versions.

Chai, Chai Latte. Chai is a drink made with a mix of intensely flavored spices (ginger, cinnamon, cardomom), black tea, and honey or sugar, all mixed in frothed milk and typically served in a tall, latte-sized glass. Although chai is based on traditional recipes from central Asia, the current American version was developed and popularized by the espresso cart culture of the Pacific Northwest. Chai drinks contain no espresso or coffee, but the use of frothed milk as their vehicle most definitely make them an important component of the new espresso cuisine. To my palate, the best versions of chai are the most traditional, those that combine fresh honey, a liquid concentrate made by boiling actual ground spices, and good black tea. Chai made from “instant chai” mixes can range from decent to absolutely awful: shallow and brassy sweet.


Priveste filmarea: O Que Aconteceria se Você Tomasse 5 Xícaras de Café ao Mesmo Tempo (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Gaven

    Ai atins marcajul. În ea ceva este, de asemenea, cred, care este ideea bună.

  2. Chann

    Știu să acționez, să scriu în personal

  3. Abdul-Hamid

    Nu sunt de acord cu autorul, sau mai bine zis nici măcar cu autorul, ci cu cel care a venit cu această postare

  4. Arashikazahn

    This excellent idea is necessary just by the way



Scrie un mesaj