Rețete tradiționale

Pastarnac Latkes de cartofi cu crema de hrean

Pastarnac Latkes de cartofi cu crema de hrean


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hannukah este o scuză de opt zile pentru a merge într-o manie de mâncare prăjită. Cel mai proeminent aliment prăjit din această nebunie este latke-ul iminent. De fapt, nu puteți avea o sărbătoare adecvată a lui Hanukah fără latkes - pur și simplu nu puteți, este împotriva legii. Pentru că îmi place să fiu la modă, permiteți-mi să fiu primul care vă spune că este cartoful simplu asa de Acum 3 ani. Fuziunea este la modă. Vorbim dovlecei, cartof dulce, conopidă și parmezan sau, într-adevăr, la orice vă poate gândi mintea; lăsați-vă dragostea pentru latkes să crească prin toate ingredientele. Această rețetă, de Deb Perelman de la Smitten Kitchen, amestecă cartoful și păstârnacul într-un tort și îl acoperă cu o cremă de hrean. Păstârnacul dă o mușcătură aproape picantă și textura legumelor rădăcină se întoarce perfect cu cartoful. Toppingul de cremă este zestru și elastic, adăugând o notă rece și rapidă pentru a compensa greutatea stării prăjite. Acestea sunt în sine miracole de mărimea mușcăturii.

Rețetă de Deb Perelman de la Smitten Kitchen.

Timp de pregatire: 10 minute
Timp de gătit: aproximativ 7 minute
Timpul total: 17 minute

Porții: 6

Ingrediente:

½ lire (aproximativ 1 mare) cartof roșu
1 lingura suc proaspat de lamaie
1 lire pastarnac (aproximativ 2 mari sau 4 medii)
¼ cană de făină universală
1 linguriță praf de copt
2 ouă mari, ușor bătute
1 linguriță sare de masă
¼ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
Un amestec de ulei de măsline / ulei vegetal pentru prăjit

Sos:
1 cană smântână
1 lingura suc de lamaie
½ linguriță sare
1 lingură de hrean proaspăt ras sau preparat

Directii:

1. Curățați cartofii și păstârnacul. Folosind o răzătoare de cutie, radeți legumele pe cele mai mari găuri ale răzătoarei. Odată rase complet, transferați legumele pe un prosop de hârtie și scoateți cât mai mult lichid posibil. Lăsați-i să stea în prosop și scoateți-i din nou după 2 minute. NICI UN LICHID VREAT.

Fotografie de Amanda Shulman

2. Puneți legumele stoarse într-un castron. Adăugați sucul de lămâie. Într-un vas separat, amestecați ingredientele uscate împreună. Aruncați acest amestec uscat cu legumele, astfel încât să fie acoperite uniform. În vasul mai mic (cel în care ați amestecat ingredientele uscate, spargeți și bateți cele două ouă). Se amestecă ouăle bătute în amestecul de legume-făină și se aruncă pentru a acoperi.

3. Căptușiți o zonă a blatului cu prosoape de hârtie și montați deasupra acestuia un raft de răcire (sau un grătar).

4. Încălziți o tigaie mare la foc mediu cu ulei, doriți să fie de aproximativ 1/4 inch în sus. După ce este fierbinte (puteți testa acest lucru aruncând o picătură de apă în ulei, dacă șuieră și stropeste că este gata), sunteți bine să mergeți.

5. Cu ajutorul unei linguri, adunați aluatul în movile. Bateți fiecare movilă cu mâna și aruncați ușor în tigaie. Gatiti pana cand fundul se rumeneste aproximativ 3-4 minute, apoi rotiti si gatiti cealalta parte pentru aproximativ 2-3 minute. Transferați latke-urile pe grătar și lăsați excesul de ulei să se scurgă. Continuați până când toată aluatul este epuizat, adăugând mai mult ulei în tigaie, dacă este necesar.

Fotografie de Amanda Shulman

6. Pentru a face sosul amestecați pur și simplu toate ingredientele împreună.

7. Serviți latke-urile calde cu o păpușă de sos.

Fotografie de Amanda Shulman

Postarea Latkes de cartofi păstârnac cu cremă de hrean a apărut pentru prima dată la Universitatea Spoon.


Rezumatul rețetei

  • 1 ceapă galbenă, rasă pe găurile mari ale unei răzătoare de cutie sau tocată
  • Coaja razata marunt de 1 portocala
  • 1 1/2 lingurițe sare grosieră
  • 1/2 linguriță de piper Cayenne
  • 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
  • 2 ouă mari, ușor bătute
  • 1/2 cană de făină universală
  • 1 1/2 păstârnac (aproximativ 5 medii), curățate și rase pe găurile mari ale unei răzătoare de cutie
  • 1/2 lire de cartof roșu (aproximativ 1 mediu), curățat și ras pe găurile mari ale unei răzătoare de cutie

Într-un castron mare, combinați ceapa, coaja de portocală, sare, cayenne și piper negru. Adăugați ouăle și amestecați până se încorporează. Se amestecă făina până se încorporează. Adăugați păstârnac și cartofi și aruncați până se combină uniform și se acoperă uniform.

Umpleți o tigaie mare cu aproximativ 1/2 inch ulei. Se pune la foc mediu până când uleiul aproape fumează. (Pentru a testa, aruncați un pic de aluat în tigaie pe care ar trebui să-l sfărâme la contact.)

Lucrând în loturi pentru a nu aglomera tigaia, puneți cu grijă aproximativ 2 linguri de aluat în ulei pentru fiecare latke. Tamponează ușor pentru a se aplatiza. Gatiti, rotind o data, pana devin aurii pe fiecare parte, 2 pana la 3 minute. Folosind o spatulă cu fante, transferați-o pe un suport de sârmă căptușit cu prosoape de hârtie pentru a se scurge. Repetați cu aluatul rămas. Se servește imediat cu smântână și sos de mere.


Rezumatul rețetei

  • 1 ceapă galbenă, rasă pe găurile mari ale unei răzătoare de cutie sau tocată
  • Coaja razata marunt de 1 portocala
  • 1 1/2 lingurițe sare grosieră
  • 1/2 linguriță de piper Cayenne
  • 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
  • 2 ouă mari, ușor bătute
  • 1/2 cană de făină universală
  • 1 1/2 păstârnac (aproximativ 5 medii), curățate și rase pe găurile mari ale unei răzătoare de cutie
  • 1/2 lire de cartof roșu (aproximativ 1 mediu), curățat și ras pe găurile mari ale unei răzătoare de cutie

Într-un castron mare, combinați ceapa, coaja de portocală, sare, cayenne și piper negru. Adăugați ouăle și amestecați până se încorporează. Se amestecă făina până se încorporează. Adăugați păstârnac și cartofi și aruncați până se combină uniform și se acoperă uniform.

Umpleți o tigaie mare cu aproximativ 1/2 inch ulei. Se pune la foc mediu până când uleiul aproape fumează. (Pentru a testa, aruncați un pic de aluat în tigaie pe care ar trebui să-l sfârâie la contact.)

Lucrând în loturi pentru a nu aglomera tigaia, puneți cu grijă aproximativ 2 linguri de aluat în ulei pentru fiecare latke. Tamponează ușor pentru a se aplatiza. Gatiti, rotind o data, pana devin aurii pe fiecare parte, 2 pana la 3 minute. Folosind o spatulă cu fante, transferați-o pe un suport de sârmă căptușit cu prosoape de hârtie pentru a se scurge. Repetați cu aluatul rămas. Se servește imediat cu smântână și sos de mere.


Rezumatul rețetei

  • 1 ceapă galbenă, rasă pe găurile mari ale unei răzătoare de cutie sau tocată
  • Coaja razata marunt de 1 portocala
  • 1 1/2 lingurițe sare grosieră
  • 1/2 linguriță de piper Cayenne
  • 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
  • 2 ouă mari, ușor bătute
  • 1/2 cană de făină universală
  • 1 1/2 păstârnac (aproximativ 5 medii), curățate și rase pe găurile mari ale unei răzătoare de cutie
  • 1/2 lire cartof roșu (aproximativ 1 mediu), curățat și ras pe găurile mari ale unei răzătoare de cutie

Într-un castron mare, combinați ceapa, coaja de portocală, sare, cayenne și piper negru. Adăugați ouăle și amestecați până se încorporează. Se amestecă făina până se încorporează. Adăugați păstârnac și cartofi și aruncați până se combină uniform și se acoperă uniform.

Umpleți o tigaie mare cu aproximativ 1/2 inch ulei. Se pune la foc mediu până când uleiul aproape fumează. (Pentru a testa, aruncați un pic de aluat în tigaie pe care ar trebui să-l sfârâie la contact.)

Lucrând în loturi pentru a nu aglomera tigaia, puneți cu grijă aproximativ 2 linguri de aluat în ulei pentru fiecare latke. Tamponează ușor pentru a se aplatiza. Gatiti, rotind o data, pana devin aurii pe fiecare parte, 2 pana la 3 minute. Folosind o spatulă cu fante, transferați-o pe un suport de sârmă căptușit cu prosoape de hârtie pentru a se scurge. Repetați cu aluatul rămas. Se servește imediat cu smântână și sos de mere.


Rezumatul rețetei

  • 1 ceapă galbenă, rasă pe găurile mari ale unei răzătoare de cutie sau tocată
  • Coaja razata marunt de 1 portocala
  • 1 1/2 lingurițe sare grosieră
  • 1/2 linguriță de piper Cayenne
  • 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
  • 2 ouă mari, ușor bătute
  • 1/2 cană de făină universală
  • 1 1/2 păstârnac (aproximativ 5 medii), curățate și rase pe găurile mari ale unei răzătoare de cutie
  • 1/2 lire de cartof roșu (aproximativ 1 mediu), curățat și ras pe găurile mari ale unei răzătoare de cutie

Într-un castron mare, combinați ceapa, coaja de portocală, sare, cayenne și piper negru. Adăugați ouăle și amestecați până se încorporează. Se amestecă făina până se încorporează. Adăugați păstârnac și cartofi și aruncați până se combină uniform și se acoperă uniform.

Umpleți o tigaie mare cu aproximativ 1/2 inch ulei. Se pune la foc mediu până când uleiul aproape fumează. (Pentru a testa, aruncați un pic de aluat în tigaie pe care ar trebui să-l sfărâme la contact.)

Lucrând în loturi pentru a nu aglomera tigaia, puneți cu grijă aproximativ 2 linguri de aluat în ulei pentru fiecare latke. Tamponează ușor pentru a se aplatiza. Gatiti, rotind o data, pana devin aurii pe fiecare parte, 2 pana la 3 minute. Folosind o spatulă cu fante, transferați-o pe un suport de sârmă căptușit cu prosoape de hârtie pentru a se scurge. Repetați cu aluatul rămas. Se servește imediat cu smântână și sos de mere.


Rezumatul rețetei

  • 1 ceapă galbenă, rasă pe găurile mari ale unei răzătoare de cutie sau tocată
  • Coaja razata marunt de 1 portocala
  • 1 1/2 lingurițe sare grosieră
  • 1/2 linguriță de piper Cayenne
  • 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
  • 2 ouă mari, ușor bătute
  • 1/2 cană de făină universală
  • 1 1/2 păstârnac (aproximativ 5 medii), curățate și rase pe găurile mari ale unei răzătoare de cutie
  • 1/2 lire cartof roșu (aproximativ 1 mediu), curățat și ras pe găurile mari ale unei răzătoare de cutie

Într-un castron mare, combinați ceapa, coaja de portocală, sare, cayenne și piper negru. Adăugați ouăle și amestecați până se încorporează. Se amestecă făina până se încorporează. Adăugați păstârnac și cartofi și aruncați până se combină și se acoperă uniform.

Umpleți o tigaie mare cu aproximativ 1/2 inch ulei. Se pune la foc mediu până când uleiul aproape fumează. (Pentru a testa, aruncați un pic de aluat în tigaie pe care ar trebui să-l sfărâme la contact.)

Lucrând în loturi pentru a nu aglomera tigaia, puneți cu grijă aproximativ 2 linguri de aluat în ulei pentru fiecare latke. Tamponează ușor pentru a se aplatiza. Gatiti, rotind o data, pana devin aurii pe fiecare parte, 2 pana la 3 minute. Folosind o spatulă cu fante, transferați-o pe un suport de sârmă căptușit cu prosoape de hârtie pentru a se scurge. Repetați cu aluatul rămas. Se servește imediat cu smântână și sos de mere.


Rezumatul rețetei

  • 1 ceapă galbenă, rasă pe găurile mari ale unei răzătoare de cutie sau tocată
  • Coaja razata marunt de 1 portocala
  • 1 1/2 lingurițe sare grosieră
  • 1/2 linguriță de piper Cayenne
  • 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
  • 2 ouă mari, ușor bătute
  • 1/2 cană de făină universală
  • 1 1/2 păstârnac (aproximativ 5 medii), curățate și rase pe găurile mari ale unei răzătoare de cutie
  • 1/2 lire de cartof roșu (aproximativ 1 mediu), curățat și ras pe găurile mari ale unei răzătoare de cutie

Într-un castron mare, combinați ceapa, coaja de portocală, sare, cayenne și piper negru. Adăugați ouăle și amestecați până se încorporează. Se amestecă făina până se încorporează. Adăugați păstârnac și cartofi și aruncați până se combină și se acoperă uniform.

Umpleți o tigaie mare cu aproximativ 1/2 inch ulei. Se pune la foc mediu până când uleiul aproape fumează. (Pentru a testa, aruncați un pic de aluat în tigaie pe care ar trebui să-l sfârâie la contact.)

Lucrând în loturi pentru a nu aglomera tigaia, puneți cu grijă aproximativ 2 linguri de aluat în ulei pentru fiecare latke. Tamponează ușor pentru a se aplatiza. Gatiti, rotind o data, pana devin aurii pe fiecare parte, 2 pana la 3 minute. Folosind o spatulă cu fante, transferați-o pe un suport de sârmă căptușit cu prosoape de hârtie pentru a se scurge. Repetați cu aluatul rămas. Se servește imediat cu smântână și sos de mere.


Rezumatul rețetei

  • 1 ceapă galbenă, rasă pe găurile mari ale unei răzătoare de cutie sau tocată
  • Coaja razata marunt de 1 portocala
  • 1 1/2 lingurițe sare grosieră
  • 1/2 linguriță de piper Cayenne
  • 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
  • 2 ouă mari, ușor bătute
  • 1/2 cană de făină universală
  • 1 1/2 păstârnac (aproximativ 5 medii), curățate și rase pe găurile mari ale unei răzătoare de cutie
  • 1/2 lire de cartof roșu (aproximativ 1 mediu), curățat și ras pe găurile mari ale unei răzătoare de cutie

Într-un castron mare, combinați ceapa, coaja de portocală, sare, cayenne și piper negru. Adăugați ouăle și amestecați până se încorporează. Se amestecă făina până se încorporează. Adăugați păstârnac și cartofi și aruncați până se combină uniform și se acoperă uniform.

Umpleți o tigaie mare cu aproximativ 1/2 inch ulei. Se pune la foc mediu până când uleiul aproape fumează. (Pentru a testa, aruncați un pic de aluat în tigaie pe care ar trebui să-l sfârâie la contact.)

Lucrând în loturi pentru a nu aglomera tigaia, puneți cu grijă aproximativ 2 linguri de aluat în ulei pentru fiecare latke. Tamponează ușor pentru a se aplatiza. Gatiti, rotind o data, pana devin aurii pe fiecare parte, 2 pana la 3 minute. Folosind o spatulă cu fante, transferați-o pe un suport de sârmă căptușit cu prosoape de hârtie pentru a se scurge. Repetați cu aluatul rămas. Se servește imediat cu smântână și sos de mere.


Rezumatul rețetei

  • 1 ceapă galbenă, rasă pe găurile mari ale unei răzătoare de cutie sau tocată
  • Coaja razata marunt de 1 portocala
  • 1 1/2 lingurițe sare grosieră
  • 1/2 linguriță de piper Cayenne
  • 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
  • 2 ouă mari, ușor bătute
  • 1/2 cană de făină universală
  • 1 1/2 păstârnac (aproximativ 5 medii), curățate și rase pe găurile mari ale unei răzătoare de cutie
  • 1/2 lire de cartof roșu (aproximativ 1 mediu), curățat și ras pe găurile mari ale unei răzătoare de cutie

Într-un castron mare, combinați ceapa, coaja de portocală, sare, cayenne și piper negru. Adăugați ouăle și amestecați până se încorporează. Se amestecă făina până se încorporează. Adăugați păstârnac și cartofi și aruncați până se combină uniform și se acoperă uniform.

Umpleți o tigaie mare cu aproximativ 1/2 inch ulei. Se pune la foc mediu până când uleiul aproape fumează. (Pentru a testa, aruncați un pic de aluat în tigaie pe care ar trebui să-l sfârâie la contact.)

Lucrând în loturi pentru a nu aglomera tigaia, puneți cu grijă aproximativ 2 linguri de aluat în ulei pentru fiecare latke. Tamponează ușor pentru a se aplatiza. Gatiti, rotind o data, pana devin aurii pe fiecare parte, 2 pana la 3 minute. Folosind o spatulă cu fante, transferați-o pe un suport de sârmă căptușit cu prosoape de hârtie pentru a se scurge. Repetați cu aluatul rămas. Se servește imediat cu smântână și sos de mere.


Rezumatul rețetei

  • 1 ceapă galbenă, rasă pe găurile mari ale unei răzătoare de cutie sau tocată
  • Coaja razata marunt de 1 portocala
  • 1 1/2 lingurițe sare grosieră
  • 1/2 linguriță de piper Cayenne
  • 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
  • 2 ouă mari, ușor bătute
  • 1/2 cană de făină universală
  • 1 1/2 păstârnac (aproximativ 5 medii), curățate și rase pe găurile mari ale unei răzătoare de cutie
  • 1/2 lire de cartof roșu (aproximativ 1 mediu), curățat și ras pe găurile mari ale unei răzătoare de cutie

Într-un castron mare, combinați ceapa, coaja de portocală, sare, cayenne și piper negru. Adăugați ouăle și amestecați până se încorporează. Se amestecă făina până se încorporează. Adăugați păstârnac și cartofi și aruncați până se combină și se acoperă uniform.

Umpleți o tigaie mare cu aproximativ 1/2 inch ulei. Se pune la foc mediu până când uleiul aproape fumează. (Pentru a testa, aruncați un pic de aluat în tigaie pe care ar trebui să-l sfârâie la contact.)

Lucrând în loturi pentru a nu aglomera tigaia, puneți cu grijă aproximativ 2 linguri de aluat în ulei pentru fiecare latke. Tamponează ușor pentru a se aplatiza. Gatiti, rotind o data, pana devin aurii pe fiecare parte, 2 pana la 3 minute. Folosind o spatulă cu fante, transferați-o pe un suport de sârmă căptușit cu prosoape de hârtie pentru a se scurge. Repetați cu aluatul rămas. Se servește imediat cu smântână și sos de mere.


Rezumatul rețetei

  • 1 ceapă galbenă, rasă pe găurile mari ale unei răzătoare de cutie sau tocată
  • Coaja razata marunt de 1 portocala
  • 1 1/2 lingurițe sare grosieră
  • 1/2 linguriță de piper Cayenne
  • 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
  • 2 ouă mari, ușor bătute
  • 1/2 cană de făină universală
  • 1 1/2 păstârnac (aproximativ 5 medii), curățate și rase pe găurile mari ale unei răzătoare de cutie
  • 1/2 lire cartof roșu (aproximativ 1 mediu), curățat și ras pe găurile mari ale unei răzătoare de cutie

Într-un castron mare, combinați ceapa, coaja de portocală, sare, cayenne și piper negru. Adăugați ouăle și amestecați până se încorporează. Se amestecă făina până se încorporează. Adăugați păstârnac și cartofi și aruncați până se combină uniform și se acoperă uniform.

Umpleți o tigaie mare cu aproximativ 1/2 inch ulei. Se pune la foc mediu până când uleiul aproape fumează. (Pentru a testa, aruncați un pic de aluat în tigaie pe care ar trebui să-l sfârâie la contact.)

Lucrând în loturi pentru a nu aglomera tigaia, puneți cu grijă aproximativ 2 linguri de aluat în ulei pentru fiecare latke. Tamponează ușor pentru a se aplatiza. Gatiti, rotind o data, pana devin aurii pe fiecare parte, 2 pana la 3 minute. Folosind o spatulă cu fante, transferați-o pe un suport de sârmă căptușit cu prosoape de hârtie pentru a se scurge. Repetați cu aluatul rămas. Se servește imediat cu smântână și sos de mere.


Priveste filmarea: 6 Alimente pe care nu stiai ca le poti congela (Mai 2022).