Rețete tradiționale

Tofu de zahăr brun-portocaliu

Tofu de zahăr brun-portocaliu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tofu la cuptor îndulcit cu o zahăr brun și o glazură portocalie.MAI MULT +MAI PUȚIN-

16

oz tofu extra ferm, tăiat în cuburi de 1 inch

1

cupă Medalie de Aur ™ făină universală nealbită

2

lingurite ulei vegetal

2

linguri zahăr brun

Ascundeți imaginile

  • 1

    Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Aruncați tofu într-un castron mare cu făină și sare. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare. Scoateți excesul de făină din tofu și puneți-l într-un singur strat în tigaie fierbinte. Se sotează până se rumenesc.

  • 2

    Pulverizați un vas de copt antiaderent cu spray de gătit, apoi transferați tofu în vasul de copt.

  • 3

    Strângeți sucul unei portocale în tigaie cu restul de ulei / sucuri și fierbeți până când aveți un sos ușor gros.

  • 4

    Se toarnă sosul uniform peste tofu și se acoperă cu zahăr brun. Coaceți tofu la cuptor timp de 15 minute până când glazura de zahăr brun-portocaliu începe să se caramelizeze.

  • 5

    Se servește cald cu verdeață sote și orez, dacă se dorește.

Nu există informații nutriționale disponibile pentru această rețetă

Mai multe despre această rețetă

  • În calitate de reporter pe timp de zi, bucătar în orice alt moment al zilei sau al nopții, întâlnesc o mulțime de oameni interesanți. De la clovni la pianiști profesioniști până la sculptori de roci uriașe (oh, da, asta s-a întâmplat), personajele pe care le întâlnesc la mine Locul de muncă nu încetează niciodată să mă surprindă. A fost un intervievat în special cu care am fost cel mai surprins. Când i-am cerut acestui bucătar / proprietar al unui restaurant francez să-mi spună singura mâncare pe care nu o va mânca niciodată, răspunsul său a fost: Tofu.Gasp! În mod clar, el nu a încercat niciodată Tofu Brown-Zahar-Portocaliu. Știu că există câțiva urăși de tofu adevărați acolo, dar dacă ar exista vreodată o rețetă care să transforme unul dintre ei într-un fan al mâncării vegetariene, acesta ar fi acesta. Știu că este o comandă înaltă, dar o mușcătură dintr-o bucată de tofu copt împrăștiată într-o glazură dulce, zaharată și citrică și îi veți înțelege puterea. Este atât de bine.
  • Există două lucruri pe care le iubesc cel mai mult la această rețetă: primul este gustul, care are abilitatea ciudată de a vă face să uitați că într-adevăr, acest fel de mâncare este de fapt foarte sănătos. Al doilea este că amintește de puiul portocaliu, unul dintre mâncărurile mele asiatice preferate pe care a trebuit să-l renunț de când am devenit în mare parte vegetarian. Sigur, nu are un gust exact ca la adevărat, dar dacă am un poftă de glazură dulce și portocalie (și o fac, mai des decât îmi place să recunosc), această rețetă ajunge la fața locului. că pot avea această rețetă aparent complicată (totuși atât de ușoară) pe masa de cină într-o simplă jumătate de oră. Deci, cred că asta îmi place trei lucruri la această rețetă. Așadar, pentru toate personajele care au carne de vită cu tofu, dați o rețetă. La urma urmei, tofu este un personaj care merită să fie cunoscut!

Tofu glazurat portocaliu și ghimbir

Tofu glazurat portocaliu și ghimbir este o masă rapidă și ușoară de 30 de minute în timpul săptămânii. Tofu crocant prăjit în tigaie și broccoli proaspăt, crocant, aburit într-un sos dulce de ghimbir-portocaliu.

Este încurajator să vezi tot mai multe supermarketuri în jurul Barcelonei care transportă tofu. Se pare că încet câștigă acceptul aici, ceea ce este un lucru bun, deoarece tofu a fost un element de bază în bucătăria mea de când eram adolescent.

În ciuda faptului că devine mai ușor de găsit în cartierul meu, prefer totuși să ridic câteva blocuri de tofu când merg în centrul orașului la supermarketul asiatic. Este mai ieftin, mai proaspăt și întotdeauna în stoc. Din moment ce nu reușesc să ajung acolo în fiecare săptămână, pun câteva blocuri în congelator pentru a le scoate de câte ori am nevoie.

Beneficiul congelării tofu-ului este dublu: nu numai că îl menține mai proaspăt mai mult timp, dar creează și buzunare de aer care permit tofu-ului să aspire mai mult sos, făcându-l astfel mai aromat.

Un alt pas esențial pentru a conferi aromă în tofu este să-l apăsați. În general, fac asta tăiindu-l în felii și aranjându-le între prosoape de hârtie. Apoi îl așez între două prosop absorbant de baie și pun deasupra câteva manuale grele. O las acolo aproximativ o oră.

Această rețetă pentru tofu glazurat portocaliu și ghimbir a rezultat din căutarea unor rețete mai prietenoase cu veganii. Portocala și ghimbirul sunt o combinație populară chinezească de luat masa, iar acest sos este dulce, citric și în același timp ascuțit.

Această rețetă specială a fost inspirată și adaptată din tofu crocant portocaliu de ghimbir de la Connoisseurus Veg. Care este unul dintre site-urile mele preferate pentru rețetele vegane. Site-ul este enorm și are practic orice rețetă vegană pe care ai putea să o cauți. Vă recomand să verificați!


Cum se face tofu crocant în 5 pași

Toate produsele prezentate pe Bon Appétit sunt selectate independent de editorii noștri. Cu toate acestea, atunci când cumpărați ceva prin linkurile noastre de vânzare cu amănuntul, este posibil să câștigăm un comision afiliat.

În această săptămână pe Practic, ne scufundăm profund într-unul dintre ingredientele noastre preferate: tofu. Pentru a obține tot acest mod (și mai multe) înainte de a intra pe web, Abonati-va la revista noastră tipărită.

Când mă uit la un bloc de tofu, tot ce văd este POSIBILITATE. (Nu pot spune același lucru despre a mă uita la calendarul meu Google.) Cu puțină ingeniozitate, o bază solidă de tehnici și o rețetă bună, tofu poate fi aproape orice vreau să fie: înăbușit într-o tocană picantă ca soondubu până moale și suplu, încălzit cu dashi într-un donabe, la grătar și stropit cu chimichurri. Și, deși ar putea părea contraintuitiv, deoarece multe tipuri vin ambalate în apă, tofu poate fi, de asemenea, „crocant”.

Am pus crocantul între ghilimele pentru că nu vorbim aici de pui prăjit sau de pringles crocant. Mai degrabă, tofu „crocant” este maro auriu peste tot, cu o crustă distinctă. Se ține de sos, dar nu se pierde în el. Veți dori să vă introduceți un cub în gură, ca un tater tot.

În timp ce tofu poate să nu fie născut crocant - și, uneori, poate părea să reziste tuturor încercărilor dvs. de a face acest lucru - urmați acești cinci pași și îl puteți obține cu ușurință acolo. Iată cum puteți face tofu crocant:

Dacă îți prăjești tofu-ul în tigaie, probabil că folosești o varietate fermă, extra-fermă sau super-fermă (mai degrabă decât matasoasă). Acestea au fost deja presate la crearea sa - așa devine un bloc laptele de soia coagulat - dar majoritatea ar putea folosi puțină asistență. Deoarece cu cât este mai uscat să obțineți tofu, cu atât va deveni mai clare. Ați putea bate tofu cu un prosop de bucătărie fără scame sau cu un prosop de hârtie înainte de a începe să gătiți (vezi nr. 2), dar chiar și mai bine pentru a scoate o parte din excesul de apă folosind o greutate mare.

Expulzarea apei compactează blocul de tofu, ceea ce realizează două lucruri: creează o textură mai densă, mai puternică și mai robustă, ceea ce face ca piesele să fie mai puțin probabil să se prăbușească în bucăți pe măsură ce prăjiți, amestecați și răsturnați, și reduce stropirea atunci când piesele lovesc ulei fierbinte.

Puteți apăsa tofu folosind o presă tofu (sunt un avocat bine documentat al presei de tofu - îmi face viața cea mai ușoară) sau MacGyvering a Metoda DIY: Așezați tofu-ul pe un prosop de bucătărie fără scame, deasupra unei foi de copt sau a unei tăieri. Păturați-l cu un alt prosop, apoi așezați o scândură deasupra și puneți-o pe toate obiectele dvs. grele, cum ar fi tigăi din fontă, cutii de roșii, pisici adormite. Pentru a accelera procesul, tăiați tofu-ul în scânduri mai subțiri sau cuburi mai mici inainte de îl cântăriți. Prin creșterea suprafeței, creați mai multe căi pentru ieșirea apei. Țintește cel puțin 20 de minute sau atât timp cât poți să te strângi. (Puteți, de asemenea, să apăsați tofu-ul timp de câteva ore sau peste noapte - de obicei, îmi lipesc întregul tofu apăsat în frigider dimineața, astfel încât să fie gata să merg la cină.)

Nu trebuie blocat fiecare bloc de tofu pe care intenționați să-l prăjiți: dacă este suficient de dens și ferm direct din pachet, este posibil să nu fie necesar să apăsați deloc. Acest lucru depinde într-adevăr de marcă - consider că tofu bogat în proteine ​​de la producători precum Hodo Foods și Phoenix Bean, care este sigilat în vid, mai degrabă decât așezat în lichid, nu trebuie adesea presat. În acest caz, treceți la pasul următor.

Tăiați (sau rupeți-vă!) Tofu-ul în forma sa finală. (Alternativ, puteți prăji tofu în scânduri și rupe sau tăia în bucăți după—Mai puține margini crocante, dar mai puțin flipping! Faceți apelul.) Uscați-vă tofu feliat pe toate părțile folosind un prosop de bucătărie fără scame sau prosoape de hârtie, apoi condimentați cu sare.

O acoperire ușoară cu amidon de porumb va absorbi și mai multă umiditate de pe suprafața tofuului și va contribui la o acoperire distinctă. Presărați amidon (amidon de cartofi, amidon de tapioca și rădăcină săgeată) funcționează puțin câteodată și aruncați tofu, apăsând ușor, astfel încât amidonul să adere. În acest moment, puteți amesteca, de asemenea, condimente și condimente măcinate (usturoi și ceapă măcinată, pudră de muștar, drojdie nutrițională, pudră de chili, piper negru) și / sau, adăugarea mea preferată, panko, care devine crăpător atunci când este prăjit.

Acum că sunteți gata să gătiți, scoateți o tigaie antiaderentă, care vă va împiedica tofu-ul să refuze să se dislocă atunci când mergeți să-l întoarceți. De asemenea, va funcționa o tigaie sau un wok din fontă foarte bine condimentat.


Ce să servim cu Tofu Portocaliu

Există o mulțime de opțiuni diferite pentru a servi acest fel de mâncare ușor de tofu, de la orez și legume simple aburite până la opțiuni mai elaborate. Pentru toate acestea, poate doriți să dublați sau să triplați sosul pentru a stropi pe garnituri.

  • Veți dori să adăugați câteva legume la acest fel de mâncare și există atât de multe opțiuni. Opțiunile mele personale preferate sunt gătite la cuptor în același timp cu tofu, cum ar fi această varză crocantă sau morcovi cu usturoi cu miere.
  • Luați niște orez brun gătit, quinoa, orez alb sau faceți niște orez prăjit de conopidă pentru o opțiune mai ușoară.
  • O altă opțiune pe care o iubim este utilizarea spaghetelor de dovlecei sau dovlecei pentru a crea o opțiune mai ușoară, care să se potrivească perfect cu tofu.
  • Acestea fac împachetări grozave de salată cu niște salată de unt și orez gătit sau tăiței soba.
  • Faceți tacos de inspirație asiatică cu o salată asiatică și tortilla de porumb încălzită. Veți dori ceva Sriracha suplimentar pe lateral.


Studii Avansate

Tofu proaspăt de mătase / custard

Tofu proaspăt de mătase / cremă este cel mai bun pentru cele mai delicate feluri de mâncare. Deoarece tofusul cu cremă este consumat cu o pregătire minimă, cel mai bun pariu este achiziționarea lor proaspătă de la un producător local. Chiar și cele mai frumos ambalate produse în serie au un gust plat și amar. Dar dacă puteți găsi o sursă locală fiabilă, caracterul ușor, ușor dulce și lăptos al unui tofu proaspăt de mătase / cremă este în afara acestei lumi. Cumpărați tofu proaspăt de mătase / cremă chiar înainte de a avea nevoie, deoarece acest tofu se întoarce rapid. Când vedeți o nuanță roz / portocalie glazură suprafața - ceea ce se poate întâmpla la fel de repede ca a doua zi - aruncați-o. Este atât de delicat încât calitatea nu ar trebui să fie umbrită de un preparat complex - folosiți un mătase moale sau un tofu bloc.

Cum se pregătește: Brut
Cele mai bune utilizări: Se pune lingura într-un castron, se amestecă peste el un bulion de miso / dashi și se presară cu umflături mărunțite pentru un fel de mâncare ușor sărat. Sau stropiți cu agave pentru o delicatese.

Tofu uscat / Gan / Five-Spice

Acesta este stilul meu preferat personal de tofu. Blocul ultra-dens este colorat într-un violet / maro intens cu condimente (de obicei pudră chinezească cu cinci condimente) și este copt și compactat în cuburi strânse. Închide cercul tehnicilor de preparare a tofuului, întrucât un tofu uscat - ca mătăsea moale - necesită gătit puțin sau deloc. Tofu uscat, de unul singur, are o senzație flappy / cauciucată, dar textura sa masticabilă joacă bine cu orice lucru moale. Tăiați-l, aruncați-l într-un fel de curry sau tăiței și bucurați-vă.

Cum se pregătește: Nu este necesară pregătirea, pur și simplu scoateți pachetul și mergeți.
Cele mai bune utilizări: Orice fel de mâncare în care doriți o textură masticabilă
Uscat/Gan/ Rețete de tofu cu cinci condimente:

Tofu afumat

Acest tofu extra-ferm este cel mai adesea afumat în frunzele de ceai, conferindu-i o nuanță ușoară și o aromă de fum. Este atât de uscat și dens, încât abia vezi cașul și este foarte asemănător cu tofu uscat, dar cu o aromă mai ușoară în față. Acest tofu este dur - ai putea juca un joc de captură fără ca acesta să se rupă.

Cum se pregătește: Nu este necesară pregătirea, pur și simplu scoateți pachetul și mergeți.
Cele mai bune utilizări: Orice fel de mâncare în care căutați o aromă de fum și o textură masticabilă
Rețete de tofu afumat:

Aburaage și Inari

O ultimă opțiune, pentru credit suplimentar: aceste buzunare de tofu prăjite preparate dulci și sărate, numite inari. Această gustare japoneză este făcută din tofu prăjit, numit aburaage, care a fost umflat și scobit, ca o pâine de pita, apoi a fiert la foc mic într-un sos de zahăr și soia. Aburaage și inari vin ambele presate și, atunci când sunt tăiate în jumătate, formează buzunare pentru care pot fi umplute cu orez inarizushi. Acesta este un stil sushi simplu, cu o execuție relativ simplă. Personal, prefer să cumpăr doar inari, deoarece rețetele de la domiciliu pe care le-am încercat nu se dovedesc niciodată pe placul meu, deși unii ar putea găsi inari comerciali prea dulci. Aburaage și inari fac, de asemenea, adăugări excelente la supele udon sau soba.

Cum se pregătește: Nu este necesară pregătirea, pur și simplu scoateți pachetul și mergeți.
Cele mai bune utilizări: Umplute cu orez de sushi sau adăugate la supe supă
Aburaage și Inari Rețete:


Priveste filmarea: How To Make Tofu (Mai 2022).