Rețete tradiționale

Carbonara de dovleac

Carbonara de dovleac


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Thinkstock / iStockphoto

Este posibil ca mulți să se fi gândit să adauge ingredientul de sezon dovleac într-un fel de mâncare pentru paste, dar puțini au văzut-o făcând așa înainte. Dovleacul cremos cremos este amestecat cu lapte de cocos și gălbenușuri de ou pentru a da o aromă dulce și îndrăzneață care face din acesta un fel de mâncare clasic de toamnă.

Note

Pentru mai multe rețete și sfaturi despre Matt despre cum să-ți depozitezi mai bine cămara, descarcă aplicația sa Cămara lui Matt.

Ingrediente

  • 2 1/4 felii de pancetta, cubulețe mici
  • 2 căței de usturoi tocat
  • 1 șalot, tocat
  • O dovleac de 15 uncii poate purea
  • 8 uncii de lapte de cocos sau smântână grea, dacă preferați
  • 3 galbenusuri de ou
  • 2 linguri de parmezan ras
  • 4 căni de paste penne fierte
  • 2 linguri salvie tocată, pentru garnitură
  • Sare și piper, după gust

Porții4

Calorii pe porție662

Echivalent folic (total) 60µg 15%

Riboflavină (B2) 0,2 mg 12,5%


Carbonara de dovleac cu Paccheri

Paccheri alla carbonara Ar fi dificil să îmbunătățiți combinația magică de ingrediente simple din carbonara clasică, dar această versiune ar putea influența loialitățile dvs. Ceapa dulce caramelizată și dovleceul iau locul pancettei, adăugând o notă de toamnă plus o cremă și mai mare. Când vremea se răcește, sunteți sigur că veți face acest lucru din nou și din nou. Dacă doriți, puteți plăti aceste paste din tubul dolofan în poziție verticală, ceea ce ei numesc „pe picioare”, în piedi în Italia.

Note Regiune: Italia centrală și de sud

Ocazie Petrecere Casuală, Petrecere formală la cină

Curs Rețetă Curs Principal

Considerație dietetică Fără arahide, fără soia, fără nuci

Cinci ingrediente sau mai puțin Da

Ingrediente

  • 1 ceapă mare, feliată subțire
  • Ulei de masline
  • 2 cani (230g) cubocha, semințe și curățate de kabocha sau dovlecei de nucă
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat
  • 2 gălbenușuri mari
  • Pecorino sau altă brânză îmbătrânită
  • 1 lire (445 g) de paccheri sau orice paste scurte și groase, de preferință Garofalo

Instrucțiuni

Într-o tigaie mare căldată la foc mediu, încălziți 2 linguri de ulei și gătiți ceapa până când sunt foarte moi, aproximativ 8 minute. Ridicați focul la mare și continuați să gătiți până când ceapa este aurie și caramelizată, încă vreo 4 minute. Scoateți ceapa din tigaie și dați-o deoparte.

În aceeași tigaie, adăugați încă 1 sau 2 linguri și prăjiți dovleceii până se înmoaie și devin aurii la margini, aproximativ 8 minute. Puneți ceapa în tigaie, condimentați cu sare și piper și păstrați-le la cald.

Într-un bol mare de servire, bateți gălbenușurile cu piper și 2 linguri de grămadă de brânză rasă.

Fierbeți pastele în apă sărată până la al dente. Scurgeți și aruncați amestecul de ouă, amestecând până devine cremos, apoi amestecați amestecul fierbinte de ceapă-dovlecei. Se servește acoperit cu brânză rasă sau rasă.

Obțineți rețete mai uimitoare de dovleac sărat cu această colecție de 18 rețete de dovleac sărate


Care sunt alte utilizări pentru restul de piure de dovleac?

Deși poate fi bine să ai o cămară bine aprovizionată, lăsarea mâncării să se piardă doar așezându-se pe raft nu este benefică. Deși afacerea cu piureul de dovleac părea rentabilă la Ziua Recunoștinței, s-ar putea să nu fie loc la masă pentru o plăcintă cu dovleac de Paști. Însă, piureul de dovleac nu este doar pentru rețete de desert sau pentru latte-ul de toamnă. Acest ingredient de dovleac poate fi folosit și în diverse feluri de mâncare sărate.

Lumina de gătit sugerează 10 idei alimentare care încorporează piure de dovleac. Din alegerile evidente, cum ar fi untul de dovleac sau un topping pentru fulgi de ovăz, câteva rețete sărate prezintă versatilitatea dovleacului. De exemplu, folosirea piureului de dovleac în Sloppy Joes poate face sos bogat și ajută la menținerea cărnii de vită măcinată umedă. Sau, similar rețetei carbonate Giada De Laurentiis, piureul de dovleac poate fi folosit într-o varietate de sosuri. Doar pentru că un ingredient a fost cumpărat pentru o rețetă nu înseamnă că nu poate fi folosit în alte feluri de mâncare. Cămară ar putea ascunde toate tipurile de ingrediente neobișnuite care ar putea adăuga o scânteie unei rețete vechi obosite.


Carbonara de dovleac
(Face suficient sos pentru o kilogramă de paste, o pereche de dovlecei spaghetti sau o kilogramă de gnocchi.)
Nu există o modalitate corectă de a mânca acest sos. Am testat-o ​​mai întâi pe paste, așa cum este tradițional, dar, desigur, este posibil să nu doriți să serviți paste cu cina dvs. de Ziua Recunoștinței. (Deși AȚI PUTEA ȘI # 8230) Eu și # 8217d vă recomand să aruncați acest lucru cu niște dovlecei spaghetti pentru o altă abordare pe aceleași feluri de mâncare vechi sau să-l turnați peste gnocchi pentru o substituție unică pentru piure de cartofi. Sau, desigur, l-ați putea salva până în weekendul de Ziua Recunoștinței, când toată lumea se sătura de resturile de curcan, dar există încă membri ai familiei înfometați pentru a se hrăni.

1 ½ linguri de ulei de măsline
8 fâșii de slănină fără nitrați
6 căței de usturoi tocat
1 ½ linguri salvie proaspătă tocată
1 linguriță. sare
½ linguriță. piper negru
¼ linguriță. nucșoară măcinată
2 cani piure de dovleac
1 ½ căni de smântână grea
½ cană parmigiano reggiano brânză
3 gălbenușuri, bătute
1 cană de apă de gătit cu amidon din paste sau gnocchi sau o ceașcă de pui sau de legume ar merge bine.

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie grea. Adăugați slănina și gătiți-o până când nu vă faceți crocanți. Adăugați usturoiul și salvia proaspătă și gătiți, amestecând, timp de aproximativ 2 minute, până când slănina este crocantă și usturoiul este parfumat, dar nu se rumeneste. Condimentați cu sare, piper și nucșoară și adăugați piureul de dovleac. Gatiti la foc mediu timp de 4-5 minute, amestecand frecvent, pentru a coace aroma & # 8220raw & # 8221 a dovleacului.
Bateți smântâna grea și reduceți focul la minim. Gatiti la foc mic timp de 10-15 minute, amestecand ocazional. Se amestecă treptat în apa de paste sau în supa chiar înainte de sfârșitul timpului de gătit, pentru a subția sosul.
Într-un castron mic, combinați brânza și gălbenușurile. Bateți încet amestecul de gălbenuș în sos, asigurându-vă că amestecați continuu, astfel încât ouăle să nu se prindă. Gatiti, batand continuu, timp de 2-3 minute suplimentare. Gustați sosul și reglați condimentele după cum este necesar & # 8212 sărătura șuncă și brânză parmigiano va avea un impact asupra cantității de sare de care aveți nevoie. Aruncați sosul cu paste fierbinți, gnocchi sau dovlecei spaghetti și serviți cu brânză suplimentară, dacă doriți.


Carbonara de dovleac - Rețete


[1] Bucatini: ca spaghetele, dar mai groase și cu o gaură în centru (foto Alicia LaLocanda | Licență CC-BY-NC-ND-2.0).


[2] Carbonara de dovleac picant - rețetă mai jos (foto © Delallo).


[3] Bucatini Ai Frutti Di Mari (fructe de mare mixte). Iată rețeta (foto © Delallo).


[4] Bucatini, făcută de casă de The Baker Chick. Iată rețeta ei (foto © The Baker Chick).


[5] Chili Delallo calabrieni în ulei de măsline. Le puteți cumpăra online (foto © Delallo).


[6] Chiles calabrieni tocmai culese, atârnând să se usuce. Aflați mai multe despre ele mai jos. În funcție de subspecii, acestea pot fi mai rotunde sau mai lungi și înguste (foto © Toldio74 | Dreamstime).


[7] Bucatini Con Le Sarde: cu sardine. Iată rețeta (foto © Delallo).


[8] Bucatini cu măsline verzi, realizat cu măslinul nostru preferat, castelvetrano. Iată rețeta (foto © Delallo).

Prietenul nostru Penny, căruia nu-i plac ciupercile, s-a simțit „lăsat deoparte” când a văzut săptămâna trecută rețeta noastră Fettuccine cu ciuperci cremoase.

Deci, iată unul pentru Penny, pentru toate ciupercile, pentru toamna fericită de dovleac și pentru Luna Națională a Pastelor, octombrie.

În această rețetă, „picant” înseamnă fierbinte, din ardeii calabrieni (fotografiile # 5 și # 6). Dacă nu doriți căldura, omiteți-le.

Sau, consultați rețetele bucatini din fotografiile # 7, # 8 și # 9. Mulțumesc lui Delallo pentru rețetă.


NOTE DE REȚETĂ

Această rețetă folosește bucatini, o tăietură pe care o iubim.

Bucatini este o pastă lungă, groasă, asemănătoare spaghetelor, cu o gaură care trece prin centru. Este o pastă tubulară, de la caneloni, coate, penne, rigatoni și ziti.

Numele provine din italiană buco (BOO-koe), adică gaură.

Neapolitanii * o numesc perciato, ceea ce înseamnă străpuns. Oricum ar fi, este o croială distractivă.

De ce este distractiv? Pentru că poți suge sosul prin paie. Este dezordonat, dar nu trebuie să fii copil pentru a încerca (cel puțin o dată).

Un motiv pentru gaură este că, în zilele în care toate pastele erau făcute manual, permitea unei versiuni mai groase de spaghete să se gătească mai uniform, astfel încât interiorul nu ar fi încă greu atunci când exteriorul era al dente.


Bucatini este comună în toată regiunea Lazio, în special Roma †, capitala sa.

Preparatele populare folosesc:


Dacă nu reușiți să luați bucatini, înlocuiți spaghetele, linguine sau fettuccine - sau spaghettoni, spaghete groase fără gaură, care este, de asemenea, o pastă distractivă de servit.


REȚETĂ: CARBONARA DE DOVREZĂ PICANTĂ PENTRU LUNA NAȚIONALĂ DE PASTA

Ingrediente pentru 4 porții


Pregătirea

1. BATE ouăle, brânza, dovleacul și nucșoara într-un castron mare, până se combină. Adăugați sarea și piperul. Lăsați deoparte și aduceți 5 litri de apă sărată la fierbere.

2. Încălziți uleiul de măsline și usturoiul într-o cratiță mare. Odată ce usturoiul începe să devină auriu, scoateți-l din ulei și aruncați-l. Adăugați pancetta în tigaie. Se caleste pancetta pana devine maro auriu, aproximativ 6 minute. Apoi adăugați ardei iute în tigaie și gătiți până la parfum, aproximativ 2 minute.

3. GATIȚI pastele conform instrucțiunilor ambalajului. Scurgeți, rezervând 2 căni de apă pentru paste pentru a termina sosul.

4. COMBINAȚI amestecul fierbinte de paste și pancetta cu ulei în vasul de servire cu oul și brânza. Aruncați pentru a acoperi și pentru a găti ușor ouăle, ceea ce se face cu căldura pastelor. Odată combinat, adăugați aproximativ 1/4 ceașcă din apa fierbinte rezervată pentru paste și aruncați. Dacă pastele par prea uscate, adăugați încă un strop de apă pentru paste.

5. SERVIȚI imediat, cu parmezan suplimentar pentru a garnisi.


CE SUNT CHILII CALABRIANI

Ardeii calabrizi (sau ardeii iute) sunt o varietate de origini din regiunea Calabria din Italia (vârful „pantofului” - călcâiul este în Apulia).

Mai sunt numiți și piperul roșu de cireș, sărutul diavolului și peperone picante Calabrese, care înseamnă „ardei picant din Calabria”.

Sezonul tipic de recoltare este sfârșitul verii până toamna.

Genul și specia lor, Capsicum annuum, este același pentru ardei grași, ardei dulci / italieni, serrano, cayenne, boia și jalapeños. (Există cinci soiuri diferite de Capsicum.)

În funcție de definiția dvs. personală de „fierbinte”, ardeii calabrizi sunt moderat fierbinți sau fierbinți, variind de la 25.000 la 40.000 SHU pe scara Scoville.

Ardeiul iute este cuprins între 30.000 și 50.000 SHU. Prin comparație, un jalapeño variază între 2.500-8.000 SHU.

Ardeii iute sunt roșii sângelui și mici, dar foarte aromate, absorbând mai mult de 300 de zile de soare anual.

Aceasta înseamnă că, pe lângă căldură, au o aromă unică terroirului lor: fructat, sărat și afumat.

Aceste ardei iute populare - o bază în sudul Italiei - sunt vândute proaspete, dar și uscate, murate sau umplute și vândute în ulei de măsline.

DeLallo Foods, un importator de alimente italiene fine, le vinde astfel, gata de utilizare într-o rețetă sau ca parte a unui antipasto.

Diamante, un oraș de coastă din vârful Calabrei (deasupra „gleznei” piciorului, aproape de granița cu Basilicata), organizează anual un festival Peperoncino. Evenimentul de o săptămână are loc în fiecare septembrie (într-un an non-pandemic) și durează o săptămână. Atrage vizitatori din întreaga lume.


CUM SĂ UTILIZAȚI CHILES CALABRIANI

Ardeii iute calabrizi pot fi serviți atât crude, cât și fierte: coapte, prăjite și sotate.

Se potrivesc bine cu aproape orice: brânzeturi, pește și crustacee, ierburi (busuioc, coriandru, mentă, pătrunjel), carne (carne de vită, carne de pasăre, carne de porc) și legume (castraveți, ciuperci, roșii, dovlecei). De asemenea, le puteți folosi pentru a umple măsline.

Ardeii iute se vor păstra până la o săptămână atunci când sunt depozitați întregi și nespălați în frigider, într-o pungă de hârtie sau plastic.


În rețete, ardeii iute pot fi:


De asemenea, pot fi uscate și utilizate pentru:



ISTORIA COILILOR CALABRIANI

Chiles au fost introduse pentru prima dată în Italia de comercianții spanioli, probabil la începutul secolului al XVI-lea. Columb adusese semințe înapoi în Spania din Caraibe în 1493.

Acești membri ai familiei Nightshade ** au fost inițial întâmpinați cu suspiciuni și au fost folosiți în principal pentru decorare până când au fost considerați siguri de consumat (la fel s-a întâmplat și cu roșiile, aduse înapoi din Lumea Nouă și, de asemenea, Nightshades **).

Apoi, chile au fost rapid adoptate în bucătăria italiană, iar în Italia au fost cultivate multe soiuri noi. După cum sa menționat mai devreme, terroirul a avut o mare influență asupra diverselor arome, dimensiuni etc.

Astăzi, în afara Italiei, ardeii calabrieni sunt preponderent cultivate de micii cultivatori din Asia, Australia, Europa și SUA. Dacă doriți să le cultivați acasă, puteți găsi semințe online [sursa].

* Napolitanii sunt rezidenți în Napoli, Italia. Neapolitanul este limba din Napoli, precum și numele unei specii de câini și cai crescuți în regiune, printre alte referințe.

† Roma nu este doar capitala țării Italiei, ci capitala provinciei Roma și capitala regiunii Lazio.

‡ În S.U.A., puteți găsi ardei calabrizi proaspeți din California, dar și versiuni uscate sau orbite și ulei de ardei calabrieni. Unele magazine se referă la ele ca peperoncini, cuvântul generic italian pentru ardei iute (peperoncino singular, ambele cazuri adesea scrise cu un „p” dublu în SUA). Denumirea generică pentru ardeii chili dulci în italiană este peperoni (peperonă singulară). Dacă nu găsiți chiles calabrieni, puteți înlocui chiles serrano, fulgi de ardei zdrobiți sau o pastă de chile fierbinte, cum ar fi aji amarillo, harissa sau sambal olek.

‡› Terroir, pronunțat tur-WAH, este un termen agricol francez care se referă la setul unic de factori de mediu dintr-un habitat specific care afectează calitățile unei culturi. Include climatul, înălțimea, apropierea de un corp de apă, înclinarea terenului, tipul de sol și cantitatea de soare. Aceste caracteristici de mediu conferă unui fruct sau legumă caracterul său unic.

** Familia Nightshade, Solanaceae, este o familie de plante cu flori. Multe dintre fructele, păstăile sau rădăcinile lor sunt comestibile, în timp ce altele conțin solanina alcaloidă, care este toxică în concentrații ridicate (cum ar fi nopalsa mortală sau belladonna și planta de tutun). Membrii comestibili includ coacăz, capsicum (chile), vinete, boabe de goji, cartofi, tamarillo și tomatillo și roșii, printre altele.


Carbonara pentru fiecare anotimp

Se spune că Carbonara a început în regiunea Lazio din Italia. Este un fel de mâncare simplu pentru paste, cu câteva ingrediente umile. O adevărată carbonara este alcătuită din ouă de porc vindecată (guanciale), brânză italiană tare, Pecorino Romano și un strop generos de piper negru proaspăt măcinat. Mâncarea rezultată este cremoasă, bogată și netedă, cu o aromă irezistibil de sărată de porc.

Pentru a deveni un pic mai tehnic, o carbonara începe prin combinarea pastelor fierbinți cu friptură și carne de porc. Apoi, aruncați un amestec de ouă bătute * și brânză italiană rasă. Raportul între ou și gălbenuș de ou este vital. Când se adaugă, ouăle vor începe să se coaguleze alături de pastele fierbinți. Acesta este secretul cremozității semnăturii carbonara & rsquos. Dacă acest lucru nu se întâmplă, aici intervine apa fierbinte, făinoasă cu paste. Doar câteva linguri vă vor aduce sosul carbonara chiar acolo unde trebuie să fie & cremos, delicios, uimitor. Pentru a vedea ghidul nostru pas cu pas despre cum să faci carbonara, Click aici!

Rețetă: Bucatini alla Carbonara

În mod tradițional, sosul carbonara este asociat cu spaghete. Am văzut că a servit și cu alte tăieturi, cum ar fi bucatini și rigatoni, ceea ce este total acceptabil atâta timp cât nu sunteți un purist strict pentru paste. De asemenea, am văzut un amestec de Parmigiano-Reggiano și Pecorino Romano utilizate în carbonara. (Vă recomandăm un raport de aproximativ 70% Parm la 30% Pecorino cu această combinație.)

Au existat mai multe variații și evoluții ale faimosului fel de mâncare italian care merită remarcate. De exemplu, majoritatea bucătarilor vor spune că guanciale este cea mai bună alegere pentru carne de porc, dar mulți folosesc pancetta sau slănină ca o înlocuire obișnuită. Slănina adaugă o aromă de fum, oferind sosului o nouă dimensiune de aromă. Unele carbonare sunt mai cremoase decât altele, folosind mai multe gălbenușuri de ou pentru a îngroșa sosul, în timp ce altele au un aspect elegant. Și spre dezgustul majorității italienilor, o mulțime de rețete carbonare aici în SUA includ cremă grea și adăugare mdashan la care majoritatea italienilor ar scutura din cap.

Toate acestea de spus, în afara Italiei, sosurile carbonara au devenit mai interesante odată cu includerea verdeturilor și legumelor precum mazărea proaspătă, broccoli, praz, ciuperci, etc. unde suntem cunoscuți pentru dragostea noastră de usturoi (poate chiar mai mult decât italienii înșiși!)

Carbonara se confundă adesea cu Alfredo. Doar pentru a fi clar, Alfredo nu este un sos găsit în Italia, ci o creație italo-americană cu un fond de unt și smântână grea. Carbonara, pe de altă parte, este alcătuită din ouă și carne de porc.


12 Rețete Carbonara

Noi nu o numim și o numim carbonara ușoară! Această cină simplă hrănește o mulțime.

Carbonara cu șofran și creveți

Fotografie de Armando Rafael

Un pic de șofran conferă acestor paste nuanța aurie. Și cine nu iubește și crește creveții cu paste?

Carbonara Frittata

Fotografie de Joseph De Leo

Această frittata conține toate ingredientele delicioase care intră într-o carbonara clasică & # x2014eggs, brânză, pancetta și spaghete!

Pastrami Carbonara

Pastrami paste? Spune ce?! Da, am mers acolo și # x2014 și rezultatele sunt atât de ciudate și bune.

Pastele în stil Carbonara, Țineți gălbenușurile

Această rețetă nu necesită ouă, dacă întregul gălbenuș te înspăimântă, dar reușește totuși să surprindă cremătura semnăturii unei carbonare clasice. & # XA0

Carbonara cu ciuperci de cârnați și amp

Cârnații italieni dulci și ciupercile crimini fac din această penne drăguță o cină consistentă.

Burgeri Carbonara

Bucatini într-un burger! Acest lucru duce mâncarea confortabilă la un nivel cu totul nou.

Spaghete cu fasole verde Carbonara

Nu este necesară nicio garnitură: & # xA0 Fasolea verde adaugă un gust de prospețime care se pare chiar potrivit pentru primăvară. & # XA0

Spaghetti Squash Carbonara

Fără paste? Nici o problemă! Squash este un înlocuitor excelent de spaghete cu conținut scăzut de carbohidrați. & # XA0

Spaghete cremă Carbonara cu ceapă de primăvară

Această rețetă necesită guanciale, o carne italiană asemănătoare cu pancetta. Dacă îl puteți găsi și sunteți, bacon sau pancetta face un substitut bun. & # XA0

Bacon Carbonara

Alertă alimentară confortabilă! Cu cât mai multă slănină, cu atât mai bine. & # xA0

Linguine Carbonara cu Sparanghel

Sucul de lămâie adaugă puțină strălucire pentru a tăia inima vasului.


Carbonara Cu Dovleac

Unul dintre cele mai faimoase și îndrăgite feluri de mâncare din Roma este carbonara. Paste fierbinți aruncate cu ou crud pentru a-și crea propriul sos cremos punctat de bucăți crocante de pancetta și un duș de brânză rasă. Ce nu este de iubit?

Ar fi dificil să îmbunătățiți acea combinație magică de ingrediente simple, dar această versiune vegetariană ar putea să vă influențeze loialitățile. Ceapa dulce caramelizată înlocuiește pancetta, iar dovleacul adaugă o notă de toamnă, plus și mai multă cremă. Când vremea se răcorește, sunteți sigur că faceți acest lucru din nou și din nou.

  • 1 ceapă roșie, feliată subțire
  • 1/4 cană de ulei de măsline
  • 3 căni de dovleac, curățate și tăiate cubulețe
  • Sare si piper
  • 1 kilogram de paste scurte
  • 3 ouă
  • 1/2 cană de brânză DOP Grana Padano, plus mai multe pentru servire

Se călește ceapa în ulei până se face aurie și se caramelizează, apoi se adaugă dovleacul și se sotează până se înmoaie. Condimentați cu sare și piper și păstrați cald.

Într-un bol de servire, bateți ouăle cu brânza Grana Padano.

Fierbeți pastele până la dente, scurgeți-le și amestecați amestecul de ouă amestecând până când este cremos, apoi amestecați amestecul fierbinte de ceapă-dovleac. Se servește imediat, acoperit cu mai multă brânză.

Rețetă adaptată din & # 8220 Pasta Modern: Rețete noi și inspirate din Italia & # 8221 de Francine Segan. Publicat de Stewart, Tabori & amp Chang.


Ingrediente pentru prepararea pastei Feta de dovleac

  • Dovleac, Aș alege să folosesc dovlecei de dovleac de butternut pentru dulceața sa, mai ales atunci când sunt în sezon
  • Brânză feta este vedeta acestui fel de mâncare! Prefer să folosesc feta persană sau bulgară, deoarece mi se pare mai cremoasă și mai puțin sărată decât feta greacă.
  • Usturoi, Îmi place să folosesc usturoi mov, deoarece mi se par mai suculent și mai blând ca aromă
  • Ulei de măsline extra virgin este uleiul meu preferat de folosit, mai ales în această rețetă. Joacă un rol imens în sos și se împerechează bine cu toate aromele
  • Paste, Am folosit coji mari în această rețetă. Îmi place că forma lor se păstrează în unele dintre sosuri și legume și este, de asemenea, asemănătoare ca mărime cu toate ingredientele
  • Cimbru este planta mea preferată, deoarece consider că funcționează excelent cu dovleac și feta
  • Spanac este o legumă excelentă de adăugat, deoarece se împerechează bine și aduce un pic de verde cu nutrienți adăugați
  • Nuci, Îmi place să adaug la sfârșit pentru un pic de crocant și de prostie
  • Ardei iute fulgii de la sfârșit sunt opționali, dar adaugă o lovitură frumoasă

Pumpkin Kale Pasta Carbonara

Gândiți-vă la mâncare confortabilă de toamnă. Din anumite motive, tot ce îmi doresc în aceste zile sunt alimente confortabile pentru toamnă.

Trebuie să exersez pentru toată acea mâncare de Ziua Recunoștinței în câteva săptămâni scurte.

Merg la mâncare confortabilă? Paste de tot felul.

Pot să mănânc paste tot timpul și să nu mă satur de asta. S-ar putea să existe o posibilitate nesfârșită de ingrediente și arome. Cu atâtea combinații diferite de sosuri și tipuri de paste, cum m-aș putea sătura vreodată de ele? Sper să vă simțiți la fel, pentru că mai prezint încă un fel de mâncare de paste: pasta carbonara.

Pasta carbonara este unul dintre felurile mele preferate. Este simplu, este cremos, este sărat, creează dependență.

Este unul dintre acele feluri de mâncare pe care ar trebui să le aveți în repertoriu pentru acele cine de la sfârșitul săptămânii sau poate pentru un weekend.

Această versiune de paste carbonara este umplută cu piure de dovleac, salvie și kale. Desigur, trebuie să aveți și pancetta! Pasta carbonara nu este pasta carbonara fara pancetta!

Ușor de făcut cu ingrediente simple, te vei îndrăgosti de această întorsătură de toamnă la un favorit clasic.

Gatiti un kilogram de paste in apa clocotita conform directiei de pe ambalaj, aproximativ 8-10 minute, pana cand pastele sunt fragede dupa bunul plac. Scurge pastele, dar rezerva aproximativ o cană de apă pentru paste. Veți dori să îl folosiți mai târziu pentru sos. Rulați pastele prin apă rece pentru a împiedica pastele să gătească în continuare și să se lipească unul de celălalt.

Într-o tigaie mare, adăugați ulei de măsline la foc mediu și lăsați-l să se încălzească timp de aproximativ un minut. Aruncați usturoiul tocat și fierbeți usturoiul până devin aromat și ușor rumenit. Se amestecă pancetta cubulețe în tigaie și se fierbe 2-3 minute înainte de a adăuga frunze de salvie. Odată ce frunzele de salvie încep să se micșoreze și devin ușor crocante, adăugați kale. Gatiti pana cand varza incepe sa se inmoaie si sa devina frageda.

Adăugați pastele scurse în tigaie și aruncați ușor pentru a încorpora toate ingredientele. Lăsați pastele să se încălzească aproximativ 2-3 minute la foc mediu.

În timp ce pastele se încălzesc, amestecați ouăle și parmezanul sau brânza mărunțită la alegere. Se toarnă încet amestecul în tigaie și se aruncă rapid pastele, sau se amestecă, pentru a preveni ca ouăle să se amestece. Continuați să aruncați sau să amestecați până când ouăle devin cremoase și groase. Adăugați piure de dovleac și amestecați pentru a încorpora în tăiței. Subțireți sosul adăugând apa pentru paste până când grosimea sosului vă place.

Condimentează pastele cu sare și piper roșu zdrobit. Se ornează cu pătrunjel tocat mărunt și parmezan (sau brânză mărunțită).


Priveste filmarea: Real Spaghetti Carbonara. Antonio Carluccio (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Yosu

    Sunt de acord, acest gând, apropo, cade

  2. Hardwin

    Nu are sens.

  3. Txanton

    Păcat că nu pot vorbi acum - foarte ocupat. Osvobozhus - în mod necesar observațiile lor.

  4. Durell

    Bravo, great idea and timely

  5. Kaphiri

    Everything goes like oil.



Scrie un mesaj