Rețete tradiționale

VIDEO: Ciocolata complicată a lui Emanuel Andren

VIDEO: Ciocolata complicată a lui Emanuel Andren

  1. Acasă
  2. Mănâncă / Masă

14 noiembrie 2011

De

Ali Rosen, Video Daily Meal

„Ciocolatul” explică munca din spatele creațiilor sale

Ciocolata complicată a lui Emanuel Andren

„Ciocolaterul” explică munca din spatele creațiilor sale

Urmeaza

  • Ciocolata complicată a lui Emanuel Andren 3:23 min

Jane Bruce

Bomboane Emanuel Andren


Arta pierdută a cofetăriei funerare suedeze

Suedia

Participanții la înmormântarea lui Adolf Emanuel Kjell & # 233n, în toamna anului 1884, au primit suveniruri frumoase și solemne. Porumbei mici, sculptați în zahăr, cocoțați printre dantele negre și flori de țesătură, toate lipite pe bucăți de hârtie neagră. În interiorul fiecărui ambalaj elaborat se afla o bucată de bomboane tari. Unii jelitori chiar au răsturnat astfel de amintiri și au lăsat inscripții sfâșietoare. Mama lui Adolf și Maria, a scris următoarele: & # 8220 Fiul nostru iubit Adolf Emanuel a murit pe 28 octombrie & # 8212Maria Gustaf Kjell & # 233n. & # 8221

Astăzi, Maria & # 8217s somber sweet face parte din Stockholm & # 8217s Nordiska Museum, ca parte a colecției lor de cofetărie funerară suedeză. Bomboanele au făcut parte dintr-o tendință mai largă din secolul al XIX-lea în rândul clasei superioare suedeze, în care familiile au distribuit bomboane decorate cu ornamente la evenimente importante. Pe lângă bomboanele de înmormântare, au existat produse de cofetărie complicate de nuntă, botez și aniversare. Pentru aceste ocazii mai fericite, ambalajele au prezentat culori strălucitoare și imagini precum bebeluși, coroane sau panglici roz.

Adolf Emanuel Kjell & # 233n & # 8217s elaborează confecții funerare. Ulf Berger / Nordiska Museet

Dar designul cofetăriilor funerare a fost adesea de-a dreptul de-a dreptul macabru. S-ar putea să fi existat dulciuri în interiorul ambalajelor, dar bomboanele nu au făcut prea mult pentru a îmbrăca zahărul cu ocazia tristă, cu ambalaje care purtau litografii cu cranii, morminte și schelete.

& # 8220 Gândirea a fost, & # 8216Ne & # 8217 avem de-a face cu moartea aici și cu o mare pierdere, & # 8217 atât de vizual, expresiile erau mohorâte și morbide, & # 8221 spune Ulrika Torell, curator la Muzeul Nordiska și autorul Zahăr și lucruri dulci: un studiu cultural-istoric al consumului de zahăr în Suedia. & # 8220 Nu făceați ceva mai blând decât era cu adevărat. & # 8221

Luați, de exemplu, bomboanele care au marcat trecerea lui & # 8220Mrs. Svedeli & # 8221 în 1844. Învelișul său descrie o figură scheletică care rupe șirurile timpului cu foarfece. Dacă mesajul nu a fost suficient de clar, acesta include și o coasă care se odihnește sub o clepsidră.

Această etichetă de bomboane nu se reține, cu imaginea sa de craniu și clepsidră. Thomas Adolfsson / Nordiska Museet

Chiar și cofetăriile funerare pentru copii nu s-au ferit de finalitatea cruntă a morții. Conform inscripției de pe un ambalaj de bomboane, Ernst Axel Jacob von Post a fost botezat în primejdie și # 8221 la scurt timp după ce s-a născut pe 3 mai 1871 și a murit a doua zi. Participanții la memorialul său au primit dulciuri îmbrăcate în hârtie albă și o culoare obișnuită care denotă moartea unui copil și moartea unui copil, cu o etichetă neagră lucioasă care purta o piatră funerară, un craniu și oase încrucișate.

& # 8220Gândiți-vă la moarte, ora lovește! & # 8221 citește această bucată de bomboane. Karolina Kristensson / Nordiska Museet

Simbolismul confecțiilor frumos proiectate a fost mult mai important decât dulciurile din interior. Deoarece zahărul era o marfă valoroasă, bomboanele erau obiecte prețioase menite a fi prețuite, nu mâncate. De obicei, dulciurile în sine erau un amestec de zahăr și tragacant & # 8212a adeziv asemănător gumei care lega dulceața împreună. Potrivit lui Torell, unii cofetari ar folosi chiar cretă sau alte materiale ieftine în bomboane pentru a reduce costurile, crezând că nimeni nu ar mânca-o. & # 8220Erau duri ca piatra. Există povești despre copii care au făcut o greșeală teribilă și au încercat să mănânce aceste bomboane & # 8221 spune ea. Consumul de cofetărie funerară nu numai că era prost sfătuit, dar era considerat deseori lipsit de respect.

Unele ambalaje includeau figurine de ceară, cum ar fi această mână strângând o floare de țesătură. Ulf Berger / Nordiska Museet

Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, cofetăria funerară se răspândise în toată Suedia, de la burghezia din orașe până la țăranii din mediul rural. Când zahărul din sfeclă a devenit din ce în ce mai disponibil și mai ieftin la sfârșitul anilor 1800, produsul odinioară opulent a devenit mai accesibil. Pe măsură ce afacerile au crescut, o întreagă industrie a răsărit în jurul cofetăriei rituale. Mulți cofetari suedezi au efectuat vizite anuale la tipografii din Germania și Franța pentru a face provizii de aprovizionare pentru ambalajele lor. Imaginile preimprimate au permis, de asemenea, claselor inferioare să-și facă propriile bomboane și să cumpere etichete de la cofetarul local.

Aceste etichete importate au condus la o schimbare distinctă a imaginilor pentru bomboane și a articolelor # 8217. Luând o întoarcere pentru cei roz și religioși, opera de artă a văzut craniile, sicriele și mormintele înlocuite de îngeri, Iisus Hristos și Fecioara Maria. & # 8220 Imaginile au devenit expresii mai anesteziate și mai standardizate pentru durere, & # 8221 spune Torell. & # 8220 Ați putut vedea modernizarea jalei cu aceste imagini produse în serie. & # 8221

Hârtie de țesut neagră cu franjuri și un sfânt care ține cruce în centru. Amabilitatea Upplands Museet

Pe măsură ce zahărul a devenit banal, și-a pierdut semnificația rituală. Nu mai era nevoie să aștepți o ocazie specială pentru a scoate dulciuri. Cofetaria funerară suedeză, ca practică, a început să se estompeze în anii 1920 și 1930, dispărând complet până în anii 1960. Astăzi a dispărut. Singurul loc în care probabil că veți găsi aceste confecții, cu hârtia lor încrețită și craniile care se estompează, ar fi în interiorul unui muzeu sau într-o mansardă în vârstă a suedezului. Dar evidențiază o perioadă unică în istoria Suediei, în care zahărul deținea o putere simbolică imensă.

& # 8220 Sunt atât de plini de îngrijorare și dragoste, & # 8221 spune Torell. & # 8220 Era un moment în care totul era atât de scump. Deci, un pic dulce cu hârtie neagră, strălucind cu o cruce și o Madonna, a fost într-adevăr ceva special. & # 8221

Gastro Obscura acoperă cele mai minunate alimente și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.


Arta pierdută a cofetăriei funerare suedeze

Suedia

Participanții la înmormântarea lui Adolf Emanuel Kjell & # 233n, în toamna anului 1884, au primit suveniruri frumoase și solemne. Porumbei mici, sculptați în zahăr, cocoțați printre dantele negre și flori de țesătură, toate lipite pe bucăți de hârtie neagră. În interiorul fiecărui ambalaj elaborat se afla o bucată de bomboane tari. Unii jelitori chiar au răsturnat astfel de amintiri și au lăsat inscripții sfâșietoare. Mama lui Adolf și Maria, a scris următoarele: & # 8220 Fiul nostru iubit Adolf Emanuel a murit pe 28 octombrie & # 8212Maria Gustaf Kjell & # 233n. & # 8221

Astăzi, Maria & # 8217s somber sweet face parte din Stockholm & # 8217s Nordiska Museum, ca parte a colecției lor de cofetărie funerară suedeză. Bomboanele au făcut parte dintr-o tendință mai largă din secolul al XIX-lea în rândul clasei superioare suedeze, în care familiile au distribuit bomboane decorate cu ornamente la evenimente importante. Pe lângă bomboanele de înmormântare, au existat produse de cofetărie complicate de nuntă, botez și aniversare. Pentru aceste ocazii mai fericite, ambalajele au prezentat culori strălucitoare și imagini precum bebeluși, coroane sau panglici roz.

Adolf Emanuel Kjell & # 233n & # 8217s elaborează confecții funerare. Ulf Berger / Nordiska Museet

Dar designul cofetăriilor funerare a fost adesea de-a dreptul de-a dreptul macabru. S-ar putea să fi existat dulciuri în interiorul ambalajelor, dar bomboanele nu au făcut prea mult pentru a îmbrăca zahărul cu ocazia tristă, cu ambalaje care purtau litografii cu cranii, morminte și schelete.

& # 8220 Gândirea a fost, & # 8216 Avem de-a face cu moartea aici și cu o mare pierdere, & # 8217 atât de vizual, expresiile erau sumbre și morbide, & # 8221 spune Ulrika Torell, curator la Muzeul Nordiska și autorul Zahăr și lucruri dulci: un studiu cultural-istoric al consumului de zahăr în Suedia. & # 8220 Nu făceați ceva mai blând decât era cu adevărat. & # 8221

Luați, de exemplu, bomboanele care au marcat trecerea lui & # 8220Mrs. Svedeli & # 8221 în 1844. Învelișul său descrie o figură scheletică care rupe șirurile timpului cu foarfece. Dacă mesajul nu a fost suficient de clar, acesta include și o coasă care se odihnește sub o clepsidră.

Această etichetă de bomboane nu se reține, cu imaginea sa de craniu și clepsidră. Thomas Adolfsson / Nordiska Museet

Chiar și cofetăriile funerare pentru copii nu s-au ferit de finalitatea cruntă a morții. Conform inscripției de pe un ambalaj de bomboane, Ernst Axel Jacob von Post a fost botezat în primejdie și # 8221 la scurt timp după ce s-a născut pe 3 mai 1871 și a murit a doua zi. Participanții la memorialul său au primit dulciuri îmbrăcate în hârtie albă și o culoare obișnuită care denotă moartea unui copil și moartea unui copil, cu o etichetă neagră lucioasă care purta o piatră funerară, un craniu și oase încrucișate.

& # 8220Gândiți-vă la moarte, ora lovește! & # 8221 citește această bucată de bomboane. Karolina Kristensson / Nordiska Museet

Simbolismul confecțiilor frumos proiectate a fost mult mai important decât dulciurile din interior. Deoarece zahărul era o marfă valoroasă, bomboanele erau obiecte prețioase menite a fi prețuite, nu mâncate. De obicei, dulciurile în sine erau un amestec de zahăr și tragacant & # 8212a adeziv asemănător gumei care lega dulceața împreună. Potrivit lui Torell, unii cofetari ar folosi chiar cretă sau alte materiale ieftine în bomboane pentru a reduce costurile, crezând că nimeni nu ar mânca-o. & # 8220Erau duri ca piatra. Există povești despre copii care au făcut o greșeală teribilă și au încercat să mănânce aceste bomboane & # 8221 spune ea. Consumul de cofetărie funerară nu numai că era prost sfătuit, dar era considerat deseori lipsit de respect.

Unele ambalaje includeau figurine de ceară, cum ar fi această mână strângând o floare de țesătură. Ulf Berger / Nordiska Museet

Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, cofetăria funerară se răspândise în toată Suedia, de la burghezia din orașe până la țăranii din mediul rural. Când zahărul din sfeclă a devenit din ce în ce mai disponibil și mai ieftin la sfârșitul anilor 1800, produsul odinioară opulent a devenit mai accesibil. Pe măsură ce afacerile au crescut, o întreagă industrie a răsărit în jurul cofetăriei rituale. Mulți cofetari suedezi au efectuat vizite anuale la tipografii din Germania și Franța pentru a face provizii pentru ambalajele lor. Imaginile preimprimate au permis, de asemenea, claselor inferioare să-și facă propriile bomboane și să cumpere etichete de la cofetarul local.

Aceste etichete importate au condus la o schimbare distinctă a imaginilor pentru bomboane și a articolelor # 8217. Luând o întoarcere pentru cei roz și religioși, opera de artă a văzut craniile, sicriele și mormintele înlocuite de îngeri, Iisus Hristos și Fecioara Maria. & # 8220 Imaginile au devenit expresii mai anesteziate și mai standardizate pentru durere, & # 8221 spune Torell. & # 8220 Ați putut vedea modernizarea jalei cu aceste imagini produse în serie. & # 8221

Hârtie de țesut neagră cu franjuri și un sfânt care ține cruce în centru. Amabilitatea Upplands Museet

Pe măsură ce zahărul a devenit banal, și-a pierdut semnificația rituală. Nu mai era nevoie să aștepți o ocazie specială pentru a scoate dulciuri. Cofetaria funerară suedeză, ca practică, a început să se estompeze în anii 1920 și 1930, dispărând complet până în anii 1960. Astăzi a dispărut. Singurul loc în care probabil că veți găsi aceste confecții, cu hârtia lor încrețită și craniile care se estompează, ar fi în interiorul unui muzeu sau într-o mansardă în vârstă a suedezului. Dar evidențiază o perioadă unică în istoria Suediei, în care zahărul deținea o putere simbolică imensă.

& # 8220 Sunt atât de plini de îngrijorare și dragoste, & # 8221 spune Torell. & # 8220 Era un moment în care totul era atât de scump. Deci, un pic dulce cu hârtie neagră, strălucind cu o cruce și o Madonna, a fost cu adevărat ceva special. & # 8221

Gastro Obscura acoperă cele mai minunate alimente și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.


Arta pierdută a cofetăriei funerare suedeze

Suedia

Participanții la înmormântarea lui Adolf Emanuel Kjell & # 233n, în toamna anului 1884, au primit suveniruri frumoase și solemne. Porumbei mici, sculptați în zahăr, cocoțați între dantelă neagră și flori de țesătură, toți lipiți pe bucăți de hârtie neagră. În interiorul fiecărui ambalaj elaborat se afla o bucată de bomboane tari. Unii jelitori chiar au răsturnat astfel de amintiri și au lăsat inscripții sfâșietoare. Mama lui Adolf și Maria, a scris următoarele: & # 8220 Fiul nostru iubit Adolf Emanuel a murit pe 28 octombrie & # 8212Maria Gustaf Kjell & # 233n. & # 8221

Astăzi, Maria & # 8217s somber sweet aparține Stockholm & # 8217s Nordiska Museum, ca parte a colecției lor de cofetărie funerară suedeză. Bomboanele au făcut parte dintr-o tendință mai largă din secolul al XIX-lea în rândul clasei superioare suedeze, în care familiile au distribuit bomboane decorate cu ornamente la evenimente importante. Pe lângă bomboanele de înmormântare, au existat produse de cofetărie complicate de nuntă, botez și aniversare. Pentru aceste ocazii mai fericite, ambalajele au prezentat culori strălucitoare și imagini precum bebeluși, coroane sau panglici roz.

Adolf Emanuel Kjell & # 233n & # 8217s elaborează confecții funerare. Ulf Berger / Nordiska Museet

Dar designul cofetăriilor funerare a fost adesea de-a dreptul de-a dreptul macabru. S-ar putea să fi existat dulciuri în interiorul ambalajelor, dar bomboanele nu au făcut prea mult pentru a îmbrăca zahărul cu ocazia tristă, cu ambalaje care purtau litografii cu cranii, morminte și schelete.

& # 8220 Gândirea a fost, & # 8216Ne & # 8217 avem de-a face cu moartea aici și cu o mare pierdere, & # 8217 atât de vizual, expresiile erau mohorâte și morbide, & # 8221 spune Ulrika Torell, curator la Muzeul Nordiska și autorul Zahăr și lucruri dulci: un studiu cultural-istoric al consumului de zahăr în Suedia. & # 8220 Nu făceați ceva mai blând decât era cu adevărat. & # 8221

Luați, de exemplu, bomboanele care au marcat trecerea lui & # 8220Mrs. Svedeli & # 8221 în 1844. Învelișul său descrie o figură scheletică care rupe șirurile timpului cu foarfece. Dacă mesajul nu a fost suficient de clar, acesta include și o coasă care se odihnește sub o clepsidră.

Această etichetă de bomboane nu se reține, cu imaginea sa de craniu și clepsidră. Thomas Adolfsson / Nordiska Museet

Chiar și cofetăriile funerare pentru copii nu s-au ferit de finalitatea cruntă a morții. Conform inscripției de pe un ambalaj de bomboane, Ernst Axel Jacob von Post a fost botezat în primejdie și # 8221 la scurt timp după ce s-a născut pe 3 mai 1871 și a murit a doua zi. Participanții la memorialul său au primit dulciuri îmbrăcate în hârtie albă & # 8212 o culoare comună care denotă moartea unui copil & # 8217s moarte & # 8212 cu o etichetă neagră lucioasă care purta o piatră funerară, un craniu și oase încrucișate.

& # 8220Gândiți-vă la moarte, ora lovește! & # 8221 citește această bucată de bomboane. Karolina Kristensson / Nordiska Museet

Simbolismul confecțiilor frumos proiectate a fost mult mai important decât dulciurile din interior. Deoarece zahărul era o marfă valoroasă, bomboanele erau obiecte prețioase menite a fi prețuite, nu mâncate. De obicei, dulciurile în sine erau un amestec de zahăr și tragacant & # 8212a adeziv de tip gumă care lega dulceața împreună. Potrivit lui Torell, unii cofetari ar folosi chiar cretă sau alte materiale ieftine în bomboane pentru a reduce costurile, crezând că nimeni nu ar mânca-o. & # 8220Erau duri ca piatra. Există povești despre copii care au făcut o greșeală teribilă și au încercat să mănânce aceste bomboane & # 8221 spune ea. Consumul de cofetărie funerară nu numai că nu era prea bine sfătuit, dar era adesea considerat lipsit de respect.

Unele ambalaje includeau figurine de ceară, cum ar fi această mână strângând o floare de țesătură. Ulf Berger / Nordiska Museet

Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, cofetăria funerară se răspândise în toată Suedia, de la burghezia din orașe până la țăranii din mediul rural. Când zahărul din sfeclă a devenit din ce în ce mai disponibil și mai ieftin la sfârșitul anilor 1800, produsul odinioară opulent a devenit mai accesibil. Pe măsură ce afacerile au crescut, o întreagă industrie a răsărit în jurul cofetăriei rituale. Mulți cofetari suedezi au efectuat vizite anuale la tipografii din Germania și Franța pentru a face provizii pentru ambalajele lor. Imaginile preimprimate au permis, de asemenea, claselor inferioare să-și facă propriile bomboane și să cumpere etichete de la cofetarul local.

Aceste etichete importate au condus la o schimbare distinctă a imaginilor pentru bomboane și a articolelor # 8217. Luând o întoarcere pentru cei roz și religioși, opera de artă a văzut craniile, sicriele și mormintele înlocuite de îngeri, Iisus Hristos și Fecioara Maria. & # 8220 Imaginile au devenit expresii mai anesteziate și standardizate pentru durere, & # 8221 spune Torell. & # 8220 Ați putut vedea modernizarea jalei cu aceste imagini produse în serie. & # 8221

Hârtie de țesut neagră cu franjuri și un sfânt care ține cruce în centru. Amabilitatea Upplands Museet

Pe măsură ce zahărul a devenit banal, și-a pierdut semnificația rituală. Nu mai era nevoie să aștepți o ocazie specială pentru a scoate dulciuri. Cofetaria funerară suedeză, ca practică, a început să se estompeze în anii 1920 și 1930, dispărând complet până în anii 1960. Astăzi a dispărut. Singurul loc în care probabil că veți găsi aceste confecții, cu hârtia lor încrețită și craniile care se estompează, ar fi în interiorul unui muzeu sau într-o mansardă în vârstă suedeză. Dar evidențiază o perioadă unică în istoria Suediei, în care zahărul deținea o putere simbolică imensă.

& # 8220 Sunt atât de plini de îngrijorare și dragoste, & # 8221 spune Torell. & # 8220 Era un moment în care totul era atât de scump. Deci, un pic dulce cu hârtie neagră, strălucind cu o cruce și o Madonna, a fost într-adevăr ceva special. & # 8221

Gastro Obscura acoperă cele mai minunate alimente și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.


Arta pierdută a cofetăriei funerare suedeze

Suedia

Participanții la înmormântarea lui Adolf Emanuel Kjell & # 233n, în toamna anului 1884, au primit suveniruri frumoase și solemne. Porumbei mici, sculptați în zahăr, cocoțați printre dantele negre și flori de țesătură, toate lipite pe bucăți de hârtie neagră. În interiorul fiecărui ambalaj elaborat se afla o bucată de bomboane tari. Unii jelitori chiar au răsturnat astfel de amintiri și au lăsat inscripții sfâșietoare. Mama lui Adolf și Maria, a scris următoarele: & # 8220 Fiul nostru iubit Adolf Emanuel a murit pe 28 octombrie & # 8212Maria Gustaf Kjell & # 233n. & # 8221

Astăzi, Maria & # 8217s somber sweet face parte din Stockholm & # 8217s Nordiska Museum, ca parte a colecției lor de cofetărie funerară suedeză. Bomboanele au făcut parte dintr-o tendință mai largă din secolul al XIX-lea în rândul clasei superioare suedeze, în care familiile au distribuit bomboane decorate cu ornamente la evenimente importante. Pe lângă bomboanele de înmormântare, au existat produse de cofetărie complicate de nuntă, botez și aniversare. Pentru aceste ocazii mai fericite, ambalajele au prezentat culori strălucitoare și imagini precum bebeluși, coroane sau panglici roz.

Adolf Emanuel Kjell & # 233n & # 8217s elaborează confecții funerare. Ulf Berger / Nordiska Museet

Dar designul cofetăriilor funerare a fost adesea de-a dreptul de-a dreptul macabru. S-ar putea să fi existat dulciuri în interiorul ambalajelor, dar bomboanele nu au făcut prea mult pentru a îmbrăca zahărul cu ocazia tristă, cu ambalaje care purtau litografii cu cranii, morminte și schelete.

& # 8220 Gândirea a fost, & # 8216Ne & # 8217 avem de-a face cu moartea aici și cu o mare pierdere, & # 8217 atât de vizual, expresiile erau mohorâte și morbide, & # 8221 spune Ulrika Torell, curator la Muzeul Nordiska și autorul Zahăr și lucruri dulci: un studiu cultural-istoric al consumului de zahăr în Suedia. & # 8220 Nu făceați ceva mai blând decât era cu adevărat. & # 8221

Luați, de exemplu, bomboanele care au marcat trecerea lui & # 8220Mrs. Svedeli & # 8221 în 1844. Învelișul său descrie o figură scheletică care rupe șirurile timpului cu foarfece. Dacă mesajul nu a fost suficient de clar, acesta include și o coasă care se odihnește sub o clepsidră.

Această etichetă de bomboane nu se reține, cu imaginea sa de craniu și clepsidră. Thomas Adolfsson / Nordiska Museet

Chiar și cofetăriile funerare pentru copii nu s-au ferit de finalitatea cruntă a morții. Conform inscripției de pe un ambalaj de bomboane, Ernst Axel Jacob von Post a fost botezat în primejdie și # 8221 la scurt timp după ce s-a născut pe 3 mai 1871 și a murit a doua zi. Participanții la memorialul său au primit dulciuri îmbrăcate în hârtie albă și o culoare obișnuită care denotă moartea unui copil și moartea unui copil, cu o etichetă neagră lucioasă care purta o piatră funerară, un craniu și oase încrucișate.

& # 8220Gândiți-vă la moarte, ora lovește! & # 8221 citește această bucată de bomboane. Karolina Kristensson / Nordiska Museet

Simbolismul confecțiilor frumos proiectate a fost mult mai important decât dulciurile din interior. Deoarece zahărul era o marfă valoroasă, bomboanele erau obiecte prețioase menite a fi prețuite, nu mâncate. De obicei, dulciurile în sine erau un amestec de zahăr și tragacant & # 8212a adeziv asemănător gumei care lega dulceața împreună. Potrivit lui Torell, unii cofetari ar folosi chiar cretă sau alte materiale ieftine în bomboane pentru a reduce costurile, crezând că nimeni nu ar mânca-o. & # 8220Erau duri ca piatra. Există povești despre copii care au făcut o greșeală teribilă și au încercat să mănânce aceste bomboane. & # 8221 spune ea. Consumul de cofetărie funerară nu numai că nu era prea bine sfătuit, dar era adesea considerat lipsit de respect.

Unele ambalaje includeau figurine de ceară, cum ar fi această mână strângând o floare de țesătură. Ulf Berger / Nordiska Museet

Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, cofetăria funerară se răspândise în toată Suedia, de la burghezia din orașe până la țăranii din mediul rural. Când zahărul din sfeclă a devenit din ce în ce mai disponibil și mai ieftin la sfârșitul anilor 1800, produsul odinioară opulent a devenit mai accesibil. Pe măsură ce afacerile au crescut, o întreagă industrie a răsărit în jurul cofetăriei rituale. Mulți cofetari suedezi au efectuat vizite anuale la tipografii din Germania și Franța pentru a face provizii de aprovizionare pentru ambalajele lor. Imaginile preimprimate au permis, de asemenea, claselor inferioare să-și facă propriile bomboane și să cumpere etichete de la cofetarul local.

Aceste etichete importate au condus la o schimbare distinctă a imaginilor pentru bomboane și a articolelor # 8217. Luând o turnură pentru cei roz și religioși, opera de artă a văzut craniile, sicriele și mormintele înlocuite de îngeri, Iisus Hristos și Fecioara Maria. & # 8220 Imaginile au devenit expresii mai anesteziate și standardizate pentru durere, & # 8221 spune Torell. & # 8220 Ați putut vedea modernizarea jalei cu aceste imagini produse în serie. & # 8221

Hârtie de țesut neagră cu franjuri și un sfânt care ține cruce în centru. Amabilitatea Upplands Museet

Pe măsură ce zahărul a devenit banal, și-a pierdut semnificația rituală. Nu mai era nevoie să aștepți o ocazie specială pentru a scoate dulciuri. Cofetaria funerară suedeză, ca practică, a început să se estompeze în anii 1920 și 1930, dispărând complet până în anii 1960. Astăzi a dispărut. Singurul loc în care probabil că veți găsi aceste confecții, cu hârtia lor încrețită și craniile care se estompează, ar fi în interiorul unui muzeu sau într-o mansardă în vârstă suedeză. Dar evidențiază o perioadă unică în istoria Suediei, în care zahărul deținea o putere simbolică imensă.

& # 8220 Sunt atât de plini de îngrijorare și dragoste, & # 8221 spune Torell. & # 8220 Era un moment în care totul era atât de scump. Deci, un pic dulce cu hârtie neagră, strălucind cu o cruce și o Madonna, a fost cu adevărat ceva special. & # 8221

Gastro Obscura acoperă cele mai minunate alimente și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.


Arta pierdută a cofetăriei funerare suedeze

Suedia

Participanții la înmormântarea lui Adolf Emanuel Kjell & # 233n, în toamna anului 1884, au primit suveniruri frumoase și solemne. Porumbei mici, sculptați în zahăr, cocoțați între dantelă neagră și flori de țesătură, toți lipiți pe bucăți de hârtie neagră. În interiorul fiecărui ambalaj elaborat se afla o bucată de bomboane tari. Unii jelitori chiar au răsturnat astfel de amintiri și au lăsat inscripții sfâșietoare. Mama lui Adolf și Maria, a scris următoarele: & # 8220 Fiul nostru iubit Adolf Emanuel a murit pe 28 octombrie & # 8212Maria Gustaf Kjell & # 233n. & # 8221

Astăzi, Maria & # 8217s somber sweet aparține Stockholm & # 8217s Nordiska Museum, ca parte a colecției lor de cofetărie funerară suedeză. Bomboanele au făcut parte dintr-o tendință mai largă din secolul al XIX-lea în rândul clasei superioare suedeze, în care familiile au distribuit bomboane decorate cu ornamente la evenimente importante. Pe lângă bomboanele de înmormântare, au existat produse de cofetărie complicate de nuntă, botez și aniversare. Pentru aceste ocazii mai fericite, ambalajele au prezentat culori strălucitoare și imagini precum bebeluși, coroane sau panglici roz.

Adolf Emanuel Kjell & # 233n & # 8217s elaborează confecții funerare. Ulf Berger / Nordiska Museet

Dar designul cofetăriilor funerare a fost adesea de-a dreptul de-a dreptul macabru. S-ar putea să fi existat dulciuri în interiorul ambalajelor, dar bomboanele nu au făcut prea mult pentru a îmbrăca zahărul cu ocazia tristă, cu ambalaje care purtau litografii cu cranii, morminte și schelete.

& # 8220 Gândirea a fost, & # 8216Ne & # 8217 avem de-a face cu moartea aici și cu o mare pierdere, & # 8217 atât de vizual, expresiile erau mohorâte și morbide, & # 8221 spune Ulrika Torell, curator la Muzeul Nordiska și autorul Zahăr și lucruri dulci: un studiu cultural-istoric al consumului de zahăr în Suedia. & # 8220 Nu făceați ceva mai blând decât era cu adevărat. & # 8221

Luați, de exemplu, bomboanele care au marcat trecerea lui & # 8220Mrs. Svedeli & # 8221 în 1844. Învelișul său descrie o figură scheletică care rupe șirurile timpului cu foarfece. Dacă mesajul nu a fost suficient de clar, acesta include și o coasă care se odihnește sub o clepsidră.

Această etichetă de bomboane nu se reține, cu imaginea sa de craniu și clepsidră. Thomas Adolfsson / Nordiska Museet

Chiar și cofetăriile funerare pentru copii nu s-au ferit de finalitatea cruntă a morții. Conform inscripției de pe un ambalaj de bomboane, Ernst Axel Jacob von Post a fost botezat în primejdie și # 8221 la scurt timp după ce s-a născut la 3 mai 1871 și a murit a doua zi. Participanții la memorialul său au primit dulciuri îmbrăcate în hârtie albă și o culoare obișnuită care denotă moartea unui copil și moartea unui copil, cu o etichetă neagră lucioasă care purta o piatră funerară, un craniu și oase încrucișate.

& # 8220Gândiți-vă la moarte, ora lovește! & # 8221 citește această bucată de bomboane. Karolina Kristensson / Nordiska Museet

Simbolismul confecțiilor frumos proiectate a fost mult mai important decât dulciurile din interior. Deoarece zahărul era o marfă valoroasă, bomboanele erau obiecte prețioase menite a fi prețuite, nu mâncate. De obicei, dulciurile în sine erau un amestec de zahăr și tragacant & # 8212a adeziv de tip gumă care lega dulceața împreună. Potrivit lui Torell, unii cofetari ar folosi chiar cretă sau alte materiale ieftine în bomboane pentru a reduce costurile, crezând că nimeni nu ar mânca-o. & # 8220Erau duri ca piatra. Există povești despre copii care au făcut o greșeală teribilă și au încercat să mănânce aceste bomboane. & # 8221 spune ea. Consumul de cofetărie funerară nu numai că nu era prea bine sfătuit, dar era adesea considerat lipsit de respect.

Unele ambalaje includeau figurine de ceară, cum ar fi această mână strângând o floare de țesătură. Ulf Berger / Nordiska Museet

Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, cofetăria funerară se răspândise în toată Suedia, de la burghezia din orașe până la țăranii din mediul rural. Când zahărul din sfeclă a devenit din ce în ce mai disponibil și mai ieftin la sfârșitul anilor 1800, produsul odinioară opulent a devenit mai accesibil. Pe măsură ce afacerile au crescut, o întreagă industrie a răsărit în jurul cofetăriei rituale. Mulți cofetari suedezi au efectuat vizite anuale la tipografii din Germania și Franța pentru a face provizii de aprovizionare pentru ambalajele lor. Imaginile preimprimate au permis, de asemenea, claselor inferioare să-și facă propriile bomboane și să cumpere etichete de la cofetarul local.

Aceste etichete importate au condus la o schimbare distinctă a imaginilor pentru bomboane și a articolelor # 8217. Luând o întoarcere pentru cei roz și religioși, opera de artă a văzut craniile, sicriele și mormintele înlocuite de îngeri, Iisus Hristos și Fecioara Maria. & # 8220 Imaginile au devenit expresii mai anesteziate și standardizate pentru durere, & # 8221 spune Torell. & # 8220 Ați putut vedea modernizarea jalei cu aceste imagini produse în serie. & # 8221

Hârtie de țesut neagră cu franjuri și un sfânt care ține cruce în centru. Amabilitatea Upplands Museet

Pe măsură ce zahărul a devenit banal, și-a pierdut semnificația rituală. Nu mai era nevoie să aștepți o ocazie specială pentru a scoate dulciuri. Cofetaria funerară suedeză, ca practică, a început să se estompeze în anii 1920 și 1930, dispărând complet până în anii 1960. Astăzi a dispărut. Singurul loc în care probabil că veți găsi aceste confecții, cu hârtia lor încrețită și craniile care se estompează, ar fi în interiorul unui muzeu sau într-o mansardă în vârstă suedeză. Dar evidențiază o perioadă unică în istoria Suediei, în care zahărul deținea o putere simbolică imensă.

& # 8220 Sunt atât de plini de îngrijorare și dragoste, & # 8221 spune Torell. & # 8220 Era un moment în care totul era atât de scump. Deci, un pic dulce cu hârtie neagră, strălucind cu o cruce și o Madonna, a fost într-adevăr ceva special. & # 8221

Gastro Obscura acoperă cele mai minunate alimente și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.


Arta pierdută a cofetăriei funerare suedeze

Suedia

Participanții la înmormântarea lui Adolf Emanuel Kjell & # 233n, în toamna anului 1884, au primit suveniruri frumoase și solemne. Porumbei mici, sculptați în zahăr, cocoțați între dantelă neagră și flori de țesătură, toți lipiți pe bucăți de hârtie neagră. În interiorul fiecărui ambalaj elaborat se afla o bucată de bomboane tari. Unii jelitori chiar au răsturnat astfel de amintiri și au lăsat inscripții sfâșietoare. Mama lui Adolf și Maria, a scris următoarele: & # 8220 Fiul nostru iubit Adolf Emanuel a murit pe 28 octombrie & # 8212Maria Gustaf Kjell & # 233n. & # 8221

Astăzi, Maria & # 8217s somber sweet face parte din Stockholm & # 8217s Nordiska Museum, ca parte a colecției lor de cofetărie funerară suedeză. Bomboanele au făcut parte dintr-o tendință mai largă din secolul al XIX-lea în rândul clasei superioare suedeze, în care familiile au distribuit bomboane decorate cu ornamente la evenimente importante. În plus față de bomboanele funerare, au existat nunți complicate, botez și cofetărie aniversară. Pentru aceste ocazii mai fericite, ambalajele au prezentat culori strălucitoare și imagini precum bebeluși, coroane sau panglici roz.

Adolf Emanuel Kjell & # 233n & # 8217s elaborează confecții funerare. Ulf Berger / Nordiska Museet

Dar designul cofetăriilor funerare a fost adesea de-a dreptul de-a dreptul macabru. S-ar putea să fi existat dulciuri în interiorul ambalajelor, dar bomboanele nu au făcut prea mult pentru a îmbrăca zahărul cu ocazia tristă, cu ambalaje care purtau litografii cu cranii, morminte și schelete.

& # 8220 Gândirea a fost, & # 8216Ne & # 8217 avem de-a face cu moartea aici și cu o mare pierdere, & # 8217 atât de vizual, expresiile erau mohorâte și morbide, & # 8221 spune Ulrika Torell, curator la Muzeul Nordiska și autorul Zahăr și lucruri dulci: un studiu cultural-istoric al consumului de zahăr în Suedia. & # 8220 Nu făceați ceva mai blând decât era cu adevărat. & # 8221

Luați, de exemplu, bomboanele care au marcat trecerea lui & # 8220Mrs. Svedeli & # 8221 în 1844. Învelișul său descrie o figură scheletică care rupe șirurile timpului cu foarfece. Dacă mesajul nu a fost suficient de clar, acesta include și o coasă care se odihnește sub o clepsidră.

Această etichetă de bomboane nu se reține, cu imaginea sa de craniu și clepsidră. Thomas Adolfsson / Nordiska Museet

Chiar și cofetăriile funerare pentru copii nu s-au ferit de finalitatea cruntă a morții. Conform inscripției de pe un ambalaj de bomboane, Ernst Axel Jacob von Post a fost botezat în primejdie și # 8221 la scurt timp după ce s-a născut la 3 mai 1871 și a murit a doua zi. Participanții la memorialul său au primit dulciuri îmbrăcate în hârtie albă și o culoare obișnuită care denotă moartea unui copil și moartea unui copil, cu o etichetă neagră lucioasă care purta o piatră funerară, un craniu și oase încrucișate.

& # 8220Gândiți-vă la moarte, ora lovește! & # 8221 citește această bucată de bomboane. Karolina Kristensson / Nordiska Museet

Simbolismul confecțiilor frumos proiectate a fost mult mai important decât dulciurile din interior. Deoarece zahărul era o marfă valoroasă, bomboanele erau obiecte prețioase menite a fi prețuite, nu mâncate. De obicei, dulciurile în sine erau un amestec de zahăr și tragacant & # 8212a adeziv de tip gumă care lega dulceața împreună. Potrivit lui Torell, unii cofetari ar folosi chiar cretă sau alte materiale ieftine în bomboane pentru a reduce costurile, crezând că nimeni nu ar mânca-o. “They were hard like stone. There are stories of children who made a terrible mistake and tried to eat these candies,” she says. Not only was eating funeral confectionery ill-advised, it was also often considered disrespectful.

Some wrappings included wax figurines, such as this hand clutching a fabric flower. Ulf Berger/Nordiska Museet

By the end of the 19th century, funeral confectionery had spread throughout Sweden, from the bourgeoisie in the cities to the peasants in the countryside. When beet sugar became increasingly available and inexpensive in the late 1800s, the once-opulent commodity became more accessible. As business boomed, an entire industry sprouted up around ritual confectionery. Many Swedish confectioners took annual visits to printers in Germany and France to stock up on supplies for their wrappers. Preprinted images also allowed lower classes to make their own candy and purchase labels from their local confectioner.

These imported labels led to a distinct shift in the candy’s imagery. Taking a turn for the rosy and religious, the artwork saw its skulls, coffins, and graves replaced by angels, Jesus Christ, and the Virgin Mary. “The images became more anesthetized and standardized expressions for grief,” Torell says. “You could see the modernization of mourning with these mass-produced images.”

Black tissue paper with fringe and a cross-holding saint at its center. Courtesy Upplands Museet

As sugar became commonplace, it lost its ritual significance. You no longer needed to wait for a special occasion to bring out sweets. Swedish funeral confectionery, as a practice, started to fade in the 1920s and 1930s, dying out completely by the 1960s. Today, it has all but disappeared. The only place you’re likely to find these confections, with their creased paper and fading skulls, would be inside a museum or in an elderly Swede’s attic. But they highlight a unique period in Sweden’s history, when sugar held immense symbolic power.

“They are so full of concern and love,” says Torell. “It was a time when everything was so expensive. So a little sweet with black paper, shining with a cross and a Madonna, it was really something special.”

Gastro Obscura acoperă cele mai minunate alimente și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.


The Lost Art of Swedish Funeral Confectionery

Suedia

Attendees at the funeral of Adolf Emanuel Kjellén, in the autumn of 1884, received beautiful, solemn keepsakes. Small, sugar-sculpture doves perched among black lace and fabric flowers, all affixed to pieces of black paper. Inside each elaborate wrapper was a morsel of hard candy. Some mourners even flipped such mementos over and left heart-wrenching inscriptions. Adolf’s mother, Maria, wrote the following: “Our beloved son Adolf Emanuel died on October 28—Maria Gustaf Kjellén.”

Today, Maria’s somber sweet belongs to Stockholm’s Nordiska Museum, as part of their collection of Swedish funeral confectionery. The candies were part of a larger 19th-century trend among the Swedish upper class, in which families distributed ornately-decorated candy at important events. In addition to funeral candy, there was intricate wedding, baptism, and anniversary confectionery. For these happier occasions, the wrappers featured bright colors and images such as babies, crowns, or pink ribbons.

Adolf Emanuel Kjellén’s elaborate funeral confection. Ulf Berger/Nordiska Museet

But funeral confectionery design was often downright macabre. There may have been sweets inside the wrappers, but the candies did little to sugar-coat the sad occasion, with wrappers carrying lithographs of skulls, graves, and skeletons.

“The thinking was, ‘We’re dealing with death here and a great loss,’ so visually the expressions were gloomy and morbid,” says Ulrika Torell, a curator at the Nordiska Museum and the author of Sugar and Sweet Things: A Cultural-Historical Study of Sugar Consumption in Sweden. “You were not making something milder than it really was.”

Take, for instance, the candy that marked the passing of “Mrs. Svedeli” in 1844. Its wrapper depicts a skeletal figure snipping the strings of time with scissors. If the message wasn’t clear enough, it also features a scythe resting beneath an hourglass.

This candy label does not hold back, with its image of a skull and an hourglass. Thomas Adolfsson/Nordiska Museet

Even children’s funeral confectionery didn’t shy away from the stark finality of death. According to the inscription on a candy wrapper, Ernst Axel Jacob von Post was “baptized in distress” shortly after he was born on May 3, 1871, and died the next day. Attendees at his memorial received sweets enrobed in white paper—a common color denoting a child’s death—with a glossy black label that bore a tombstone and a skull and crossbones.

“Think of death, the hour strikes!” reads this piece of candy. Karolina Kristensson/Nordiska Museet

The symbolism of the beautifully designed confections was far more important than the sweets inside. As sugar was a valuable commodity, the candies were precious objects meant to be treasured, not eaten. Typically, the sweets themselves were a mixture of sugar and tragacanth—a gum-like adhesive that bound the sweet together. According to Torell, some confectioners would even use chalk or other cheap materials in the candies to reduce costs, thinking no one would eat it. “They were hard like stone. There are stories of children who made a terrible mistake and tried to eat these candies,” she says. Not only was eating funeral confectionery ill-advised, it was also often considered disrespectful.

Some wrappings included wax figurines, such as this hand clutching a fabric flower. Ulf Berger/Nordiska Museet

By the end of the 19th century, funeral confectionery had spread throughout Sweden, from the bourgeoisie in the cities to the peasants in the countryside. When beet sugar became increasingly available and inexpensive in the late 1800s, the once-opulent commodity became more accessible. As business boomed, an entire industry sprouted up around ritual confectionery. Many Swedish confectioners took annual visits to printers in Germany and France to stock up on supplies for their wrappers. Preprinted images also allowed lower classes to make their own candy and purchase labels from their local confectioner.

These imported labels led to a distinct shift in the candy’s imagery. Taking a turn for the rosy and religious, the artwork saw its skulls, coffins, and graves replaced by angels, Jesus Christ, and the Virgin Mary. “The images became more anesthetized and standardized expressions for grief,” Torell says. “You could see the modernization of mourning with these mass-produced images.”

Black tissue paper with fringe and a cross-holding saint at its center. Courtesy Upplands Museet

As sugar became commonplace, it lost its ritual significance. You no longer needed to wait for a special occasion to bring out sweets. Swedish funeral confectionery, as a practice, started to fade in the 1920s and 1930s, dying out completely by the 1960s. Today, it has all but disappeared. The only place you’re likely to find these confections, with their creased paper and fading skulls, would be inside a museum or in an elderly Swede’s attic. But they highlight a unique period in Sweden’s history, when sugar held immense symbolic power.

“They are so full of concern and love,” says Torell. “It was a time when everything was so expensive. So a little sweet with black paper, shining with a cross and a Madonna, it was really something special.”

Gastro Obscura acoperă cele mai minunate alimente și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.


The Lost Art of Swedish Funeral Confectionery

Suedia

Attendees at the funeral of Adolf Emanuel Kjellén, in the autumn of 1884, received beautiful, solemn keepsakes. Small, sugar-sculpture doves perched among black lace and fabric flowers, all affixed to pieces of black paper. Inside each elaborate wrapper was a morsel of hard candy. Some mourners even flipped such mementos over and left heart-wrenching inscriptions. Adolf’s mother, Maria, wrote the following: “Our beloved son Adolf Emanuel died on October 28—Maria Gustaf Kjellén.”

Today, Maria’s somber sweet belongs to Stockholm’s Nordiska Museum, as part of their collection of Swedish funeral confectionery. The candies were part of a larger 19th-century trend among the Swedish upper class, in which families distributed ornately-decorated candy at important events. In addition to funeral candy, there was intricate wedding, baptism, and anniversary confectionery. For these happier occasions, the wrappers featured bright colors and images such as babies, crowns, or pink ribbons.

Adolf Emanuel Kjellén’s elaborate funeral confection. Ulf Berger/Nordiska Museet

But funeral confectionery design was often downright macabre. There may have been sweets inside the wrappers, but the candies did little to sugar-coat the sad occasion, with wrappers carrying lithographs of skulls, graves, and skeletons.

“The thinking was, ‘We’re dealing with death here and a great loss,’ so visually the expressions were gloomy and morbid,” says Ulrika Torell, a curator at the Nordiska Museum and the author of Sugar and Sweet Things: A Cultural-Historical Study of Sugar Consumption in Sweden. “You were not making something milder than it really was.”

Take, for instance, the candy that marked the passing of “Mrs. Svedeli” in 1844. Its wrapper depicts a skeletal figure snipping the strings of time with scissors. If the message wasn’t clear enough, it also features a scythe resting beneath an hourglass.

This candy label does not hold back, with its image of a skull and an hourglass. Thomas Adolfsson/Nordiska Museet

Even children’s funeral confectionery didn’t shy away from the stark finality of death. According to the inscription on a candy wrapper, Ernst Axel Jacob von Post was “baptized in distress” shortly after he was born on May 3, 1871, and died the next day. Attendees at his memorial received sweets enrobed in white paper—a common color denoting a child’s death—with a glossy black label that bore a tombstone and a skull and crossbones.

“Think of death, the hour strikes!” reads this piece of candy. Karolina Kristensson/Nordiska Museet

The symbolism of the beautifully designed confections was far more important than the sweets inside. As sugar was a valuable commodity, the candies were precious objects meant to be treasured, not eaten. Typically, the sweets themselves were a mixture of sugar and tragacanth—a gum-like adhesive that bound the sweet together. According to Torell, some confectioners would even use chalk or other cheap materials in the candies to reduce costs, thinking no one would eat it. “They were hard like stone. There are stories of children who made a terrible mistake and tried to eat these candies,” she says. Not only was eating funeral confectionery ill-advised, it was also often considered disrespectful.

Some wrappings included wax figurines, such as this hand clutching a fabric flower. Ulf Berger/Nordiska Museet

By the end of the 19th century, funeral confectionery had spread throughout Sweden, from the bourgeoisie in the cities to the peasants in the countryside. When beet sugar became increasingly available and inexpensive in the late 1800s, the once-opulent commodity became more accessible. As business boomed, an entire industry sprouted up around ritual confectionery. Many Swedish confectioners took annual visits to printers in Germany and France to stock up on supplies for their wrappers. Preprinted images also allowed lower classes to make their own candy and purchase labels from their local confectioner.

These imported labels led to a distinct shift in the candy’s imagery. Taking a turn for the rosy and religious, the artwork saw its skulls, coffins, and graves replaced by angels, Jesus Christ, and the Virgin Mary. “The images became more anesthetized and standardized expressions for grief,” Torell says. “You could see the modernization of mourning with these mass-produced images.”

Black tissue paper with fringe and a cross-holding saint at its center. Courtesy Upplands Museet

As sugar became commonplace, it lost its ritual significance. You no longer needed to wait for a special occasion to bring out sweets. Swedish funeral confectionery, as a practice, started to fade in the 1920s and 1930s, dying out completely by the 1960s. Today, it has all but disappeared. The only place you’re likely to find these confections, with their creased paper and fading skulls, would be inside a museum or in an elderly Swede’s attic. But they highlight a unique period in Sweden’s history, when sugar held immense symbolic power.

“They are so full of concern and love,” says Torell. “It was a time when everything was so expensive. So a little sweet with black paper, shining with a cross and a Madonna, it was really something special.”

Gastro Obscura acoperă cele mai minunate alimente și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.


The Lost Art of Swedish Funeral Confectionery

Suedia

Attendees at the funeral of Adolf Emanuel Kjellén, in the autumn of 1884, received beautiful, solemn keepsakes. Small, sugar-sculpture doves perched among black lace and fabric flowers, all affixed to pieces of black paper. Inside each elaborate wrapper was a morsel of hard candy. Some mourners even flipped such mementos over and left heart-wrenching inscriptions. Adolf’s mother, Maria, wrote the following: “Our beloved son Adolf Emanuel died on October 28—Maria Gustaf Kjellén.”

Today, Maria’s somber sweet belongs to Stockholm’s Nordiska Museum, as part of their collection of Swedish funeral confectionery. The candies were part of a larger 19th-century trend among the Swedish upper class, in which families distributed ornately-decorated candy at important events. In addition to funeral candy, there was intricate wedding, baptism, and anniversary confectionery. For these happier occasions, the wrappers featured bright colors and images such as babies, crowns, or pink ribbons.

Adolf Emanuel Kjellén’s elaborate funeral confection. Ulf Berger/Nordiska Museet

But funeral confectionery design was often downright macabre. There may have been sweets inside the wrappers, but the candies did little to sugar-coat the sad occasion, with wrappers carrying lithographs of skulls, graves, and skeletons.

“The thinking was, ‘We’re dealing with death here and a great loss,’ so visually the expressions were gloomy and morbid,” says Ulrika Torell, a curator at the Nordiska Museum and the author of Sugar and Sweet Things: A Cultural-Historical Study of Sugar Consumption in Sweden. “You were not making something milder than it really was.”

Take, for instance, the candy that marked the passing of “Mrs. Svedeli” in 1844. Its wrapper depicts a skeletal figure snipping the strings of time with scissors. If the message wasn’t clear enough, it also features a scythe resting beneath an hourglass.

This candy label does not hold back, with its image of a skull and an hourglass. Thomas Adolfsson/Nordiska Museet

Even children’s funeral confectionery didn’t shy away from the stark finality of death. According to the inscription on a candy wrapper, Ernst Axel Jacob von Post was “baptized in distress” shortly after he was born on May 3, 1871, and died the next day. Attendees at his memorial received sweets enrobed in white paper—a common color denoting a child’s death—with a glossy black label that bore a tombstone and a skull and crossbones.

“Think of death, the hour strikes!” reads this piece of candy. Karolina Kristensson/Nordiska Museet

The symbolism of the beautifully designed confections was far more important than the sweets inside. As sugar was a valuable commodity, the candies were precious objects meant to be treasured, not eaten. Typically, the sweets themselves were a mixture of sugar and tragacanth—a gum-like adhesive that bound the sweet together. According to Torell, some confectioners would even use chalk or other cheap materials in the candies to reduce costs, thinking no one would eat it. “They were hard like stone. There are stories of children who made a terrible mistake and tried to eat these candies,” she says. Not only was eating funeral confectionery ill-advised, it was also often considered disrespectful.

Some wrappings included wax figurines, such as this hand clutching a fabric flower. Ulf Berger/Nordiska Museet

By the end of the 19th century, funeral confectionery had spread throughout Sweden, from the bourgeoisie in the cities to the peasants in the countryside. When beet sugar became increasingly available and inexpensive in the late 1800s, the once-opulent commodity became more accessible. As business boomed, an entire industry sprouted up around ritual confectionery. Many Swedish confectioners took annual visits to printers in Germany and France to stock up on supplies for their wrappers. Preprinted images also allowed lower classes to make their own candy and purchase labels from their local confectioner.

These imported labels led to a distinct shift in the candy’s imagery. Taking a turn for the rosy and religious, the artwork saw its skulls, coffins, and graves replaced by angels, Jesus Christ, and the Virgin Mary. “The images became more anesthetized and standardized expressions for grief,” Torell says. “You could see the modernization of mourning with these mass-produced images.”

Black tissue paper with fringe and a cross-holding saint at its center. Courtesy Upplands Museet

As sugar became commonplace, it lost its ritual significance. You no longer needed to wait for a special occasion to bring out sweets. Swedish funeral confectionery, as a practice, started to fade in the 1920s and 1930s, dying out completely by the 1960s. Today, it has all but disappeared. The only place you’re likely to find these confections, with their creased paper and fading skulls, would be inside a museum or in an elderly Swede’s attic. But they highlight a unique period in Sweden’s history, when sugar held immense symbolic power.

“They are so full of concern and love,” says Torell. “It was a time when everything was so expensive. So a little sweet with black paper, shining with a cross and a Madonna, it was really something special.”

Gastro Obscura acoperă cele mai minunate alimente și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.


The Lost Art of Swedish Funeral Confectionery

Suedia

Attendees at the funeral of Adolf Emanuel Kjellén, in the autumn of 1884, received beautiful, solemn keepsakes. Small, sugar-sculpture doves perched among black lace and fabric flowers, all affixed to pieces of black paper. Inside each elaborate wrapper was a morsel of hard candy. Some mourners even flipped such mementos over and left heart-wrenching inscriptions. Adolf’s mother, Maria, wrote the following: “Our beloved son Adolf Emanuel died on October 28—Maria Gustaf Kjellén.”

Today, Maria’s somber sweet belongs to Stockholm’s Nordiska Museum, as part of their collection of Swedish funeral confectionery. The candies were part of a larger 19th-century trend among the Swedish upper class, in which families distributed ornately-decorated candy at important events. In addition to funeral candy, there was intricate wedding, baptism, and anniversary confectionery. For these happier occasions, the wrappers featured bright colors and images such as babies, crowns, or pink ribbons.

Adolf Emanuel Kjellén’s elaborate funeral confection. Ulf Berger/Nordiska Museet

But funeral confectionery design was often downright macabre. There may have been sweets inside the wrappers, but the candies did little to sugar-coat the sad occasion, with wrappers carrying lithographs of skulls, graves, and skeletons.

“The thinking was, ‘We’re dealing with death here and a great loss,’ so visually the expressions were gloomy and morbid,” says Ulrika Torell, a curator at the Nordiska Museum and the author of Sugar and Sweet Things: A Cultural-Historical Study of Sugar Consumption in Sweden. “You were not making something milder than it really was.”

Take, for instance, the candy that marked the passing of “Mrs. Svedeli” in 1844. Its wrapper depicts a skeletal figure snipping the strings of time with scissors. If the message wasn’t clear enough, it also features a scythe resting beneath an hourglass.

This candy label does not hold back, with its image of a skull and an hourglass. Thomas Adolfsson/Nordiska Museet

Even children’s funeral confectionery didn’t shy away from the stark finality of death. According to the inscription on a candy wrapper, Ernst Axel Jacob von Post was “baptized in distress” shortly after he was born on May 3, 1871, and died the next day. Attendees at his memorial received sweets enrobed in white paper—a common color denoting a child’s death—with a glossy black label that bore a tombstone and a skull and crossbones.

“Think of death, the hour strikes!” reads this piece of candy. Karolina Kristensson/Nordiska Museet

The symbolism of the beautifully designed confections was far more important than the sweets inside. As sugar was a valuable commodity, the candies were precious objects meant to be treasured, not eaten. Typically, the sweets themselves were a mixture of sugar and tragacanth—a gum-like adhesive that bound the sweet together. According to Torell, some confectioners would even use chalk or other cheap materials in the candies to reduce costs, thinking no one would eat it. “They were hard like stone. There are stories of children who made a terrible mistake and tried to eat these candies,” she says. Not only was eating funeral confectionery ill-advised, it was also often considered disrespectful.

Some wrappings included wax figurines, such as this hand clutching a fabric flower. Ulf Berger/Nordiska Museet

By the end of the 19th century, funeral confectionery had spread throughout Sweden, from the bourgeoisie in the cities to the peasants in the countryside. When beet sugar became increasingly available and inexpensive in the late 1800s, the once-opulent commodity became more accessible. As business boomed, an entire industry sprouted up around ritual confectionery. Many Swedish confectioners took annual visits to printers in Germany and France to stock up on supplies for their wrappers. Preprinted images also allowed lower classes to make their own candy and purchase labels from their local confectioner.

These imported labels led to a distinct shift in the candy’s imagery. Taking a turn for the rosy and religious, the artwork saw its skulls, coffins, and graves replaced by angels, Jesus Christ, and the Virgin Mary. “The images became more anesthetized and standardized expressions for grief,” Torell says. “You could see the modernization of mourning with these mass-produced images.”

Black tissue paper with fringe and a cross-holding saint at its center. Courtesy Upplands Museet

As sugar became commonplace, it lost its ritual significance. You no longer needed to wait for a special occasion to bring out sweets. Swedish funeral confectionery, as a practice, started to fade in the 1920s and 1930s, dying out completely by the 1960s. Today, it has all but disappeared. The only place you’re likely to find these confections, with their creased paper and fading skulls, would be inside a museum or in an elderly Swede’s attic. But they highlight a unique period in Sweden’s history, when sugar held immense symbolic power.

“They are so full of concern and love,” says Torell. “It was a time when everything was so expensive. So a little sweet with black paper, shining with a cross and a Madonna, it was really something special.”

Gastro Obscura acoperă cele mai minunate alimente și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.


Priveste filmarea: Eclere cu umplutură pufoasă. Vanilie. Ciocolată. How to do Eclairs with vanilla filling (Ianuarie 2022).