Rețete tradiționale

Salată de ridiche neagră

Salată de ridiche neagră


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jur că-i nemaipomenit de bună!!!!Am mai făcut salata asta ,dar niciodată nu a fost atât de gustoasă.

  • 2 ridichi negre
  • Un morcov
  • Maioneza dintr-un galbenus de ou + ulei
  • 2 linguri smântâna
  • Marar verde
  • Sare,piper alb

Portii: 6

Timp de preparare: sub 15 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Salată de ridiche neagră:

Am facut maioneza dintr-un galbenus si ulei.

Am curatat ridichile si le-am dat pe razatoarea cu ochiuri mici.Apoi am stors-o foarte bine de zeama.

Am razuit si morcovul.

Am condimentat,am pus mararul verde ,maioneza si smântâna.

Am omogenizat si am pus la rece.

Gata treaba…..pofta buna !!!!!


Rețetă de salată din ridiche neagră cu praz

De această dată, pregătim o salată extrem de sănătoasă!

Pregătiți-vă să oferiți celor dragi un preparat gustos, natural, care nu necesită preparare termică și care e gata în 10 minute.

Evenimente Oradea îți servește o salată din ridiche neagră cu praz. Ridichea neagră este o legumă bogată în antioxidanți, energizează foarte bine organismul, are efect de eliminare a toxinelor și de regenerare a ficatului, de combatere și tratare a virozelor și altor boli specifice sezonului rece.

Pe de altă parte, prazul combate cancerul, este diuretic, un tonic natural bogat în calciu, magneziu, fosfor, potasiu, în uleiuri volatile și alte vitamine.

Ingrediente necesare pentru o porţie:

  • o ridiche neagră, mare
  • două felii de ardei roşu
  • un praz – partea verde a acestuia, apoximativ 5-7 cm din el
  • o jumătate de legătură de mărar
  • o jumătate de lămâie
  • un sfert de linguriţă de sare
  • un sfert de linguriţă de piper alb

Curăţaţi şi spălaţi legumele. Răzuiţi ridichea neagră, tocaţi fideluţă feliile de ardei roşu şi prazul tocaţi mărunt mărarul.

Amestecaţi într-un bol ridichea, prazul, ardeiul, mărarul, adăugaţi sarea, piperul şi sucul de la lămâie. E deja gata! Poftă bună!


Greşeli dietetice care înfurie hemoroizii

Ridichea neagră este o sursă bogată de glucozinolaţi şi enzima mirosinaza. Un studiu a raportat în 2007, în Journal of Agricultural and Food Chemistry, că sucul de ridiche este capabil să reducă riscul de cancer prin activizarea enzimelor de detoxifiere. Un alt studiu, publicat în 2012 , în revista Nutrition and Cancer, a cercetat efectele protectoare ale ridichii negre asupra celulelor măduvei osoase.

Extractul de ridiche neagră manifestă acţiune protectoare asupra celulelor mucoasei intestinului gros în cazul unei diete încărcate în grăsimi, a constatat o altă cercetare publicată în revista Phytotherapy Research, în noiembrie 2002.

Conţinutul în rafanină din ridichea neagră ajută la menţinerea echilibrului nivelului de hormoni tiroidieni. În Rusia, ridichea neagră a fost utilizată mult timp ca tratament pentru problemele hormonale ale glandei tiroide.

Consumul de ridiche neagră previne şi tratează infecţiile virale respiratorii aceasta ajută mucoasa tractului respirator să lupte cu virusurile, exercită acţiune antibacteriană şi antivirală vitamina C din ridichea neagră oferă proprietăți imunostimulatoare. În acelaşi timp, persoanele care suferă de inflamaţia mucoasei stomacului, hipersecreţie acidă gastrică, ar trebui să manifeste prudenţă faţă de consumul de ridiche neagră, datorită acţiunii ei iritative.


Înainte de toate, se pregătesc ingredientele:

  1. Se fierb ouăle să fie tari, timp de 7 minute, se scurg și se decojesc ouăle.
  2. Se aleg frunzele de salată, se spală și se zvântă bine. Am o preferință specială pentru frunzele din interiorul salatei, crocante, de o culoare verde crud și extrem de suculente.
  3. Frunzele de salată se rup în bucăți cât să poată fi luate ușor cu furculița.
  4. Se curăță ceapa și se taie bucăți.
  5. Ouăle se taie în patru.
  6. Ridichile se spală bine, se zvântă și se taie felii de 4-5 mm grosime.
  7. Se adaugă toate ingredientele într-un bol încăpător. Se omogenizează într-un castronel zeama de lămâie cu sarea, zahărul (dacă folosiți) și piper după gust. Zahărul va echilibra gusturile, obținând un echilibru între sărat-acru-dulceag. Dacă nu doriți să-l folosiți, puteți renunța complet la acesta sau îl puteți înlocui cu miere de albine, sirop de agave etc. Se adaugă acest dressing peste ingredientele din catron și se adaugă uleiul. Se amestecă pentru omogenizare și salata e gata de servit.

O salată lejeră și hrănitoare, perfectă pentru o zi caldă de primăvară.

O salată interesantă cu ouă, mai consistentă decât aceasta, dar despre care sunt convinsă că e foarte gustoasă, găsiți pe blogul Savori Urbane.


Ridiche neagră – de unde provine

Este o legumă rădăcinoasă din familia Brassicaceae și se mai numește ridiche spaniolă neagră sau ridiche Erfurter.

Rădăcina ei este comestibilă și are un înveliș negru dur, cu miez alb. Are o aromă puternică datorită diferiților compuși chimici pe care planta îi folosește ca sistem de apărare împotriva dăunătorilor.

Ridichea neagră își are istoria în Egiptul Antic, iar regiunea Siriei de astăzi este locul în care crește. În Europa, a fost menționată pentru prima dată în secolul XVI și este principalul soi de ridichie. Au apărut apoi ridichea de primăvară, cel mai obișnuit soi la noi în țară.

Acum, ridichea neagră este văzută ca un soi vechi și este folosită mai degrabă ca plantă medicinală. Aceasta este mai mare decât soiurile de primăvare și crește până la zece centimetri în diametru sau lungime, în timp ce planta poate crește până la jumătate de metru.

Diferite tipuri de ridiche neagra

Ele pot fi rotunde, cilindrice sau alungite. Se păstrează bine într-un loc întunecat și rece sau chiar la frigider, la temperaturi de la 0 la -5 grade.

Ridichea neagră poate fi consumată crudă, în salată sau gătită în supe și tocănițe. În medicina tradițională, sucul de ridiche neagră este folosit pentru stimularea funcției biliare.


Ridichea neagră – proprietăţi şi beneficii

0

0 Shares

Iarna, din când în când, tata propunea:

-Ce-ar fi să mâncăm mâine seară salată de ridiche?

Şi noi ne bucuram, era picantă, era altfel decât tocăniţele cu care eram obişnuiţi.

Cumpăram din piaţă, de la ţărani, câteva ridichi negre, odată ajunşi acasă le spălam bine, le curăţam de coajă şi le rădeam. Firişoarele albe le amestecam cu ceapă tăiată fin, condimentam totul cu ulei, piper şi oţet şi lăsam aşa până seara, se-mbinau mai bine aromele.

Când eram răciţi, când tuşeam, mama lua o ridiche neagră, o scobea la un capăt şi presăra un fir de zahăr, imediat începea să se formeze un suc şi ni-l dădea cu linguriţa, apoi presăra încă un pic de zahăr.

Funcţiona mai bine decât siropurile de tuse de la farmacie.

Ridichea neagră este cunoscută şi folosită încă din perioada Egiptului antic şi era la loc de cinste pe mesele din Franţa, în perioada Renaşterii, când se prepara un fel de sos cu care se condimenta peştele şi carnea.

Ridichea neagră: proprietăți diuretice, combate colestrolul, previne bolile de inimă

Proprietăţile sale multiple se datorează conţinutului important de substanţe benefice pentru organism, ridichea neagră fiind un adevărat scrin care ascunde comori utile mai ales în perioada iernii.

Vitamina C întăreşte imunitatea, apără organismul de infecţii şi formează o barieră de protecţie împotriva bacteriilor.

Conţinutul ridicat de săruri minerale – iod, fier, potasiu – tonifică şi detoxifiază.

Ridichea neagră are şi proprietăţi diuretice, o jumătate de pahar de suc în fiecare dimineaţă drenează rinichii, ajută la dizolvarea calculilor renali şi este indicat împotriva celulitei.

Şi încă ceva, conţine mai toate vitaminele din complexul B, extrem de importante în combaterea colesterolului, în prevenirea bolilor de inimă şi în lupta împotriva depresiei.

Doza indicată pentru tratarea diferitelor afecţiuni şi întărirea organismului este de 100 până la 400 ml de suc proaspăt, consumat zilnic.

Persoanele cu probleme gastrice trebuie să consulte medicul înainte de a începe o astfel de cură, efectele adverse sunt balonări şi probleme gastrointestinale.

Nu treceţi nepăsători pe lângă tarabele cu ridiche neagră, e drept că aspectul ei nu trezeşte pofte culinare, dar calităţile şi beneficiile pe care le dăruieşte sunt inegalabile.


Ridichea neagră, aliat important al imunităţii

Ridichea neagră (Raphanus sativus niger) este o legumă rădăcinoasă ce aparține familiei Crucifere. Ea este mai mare decât ridichea roşie şi are coaja groasă, neagră. Cunoscută încă din vremea egiptenilor, este apreciată în gastronomia franceză pentru proprietăţile sale gustative. În România, ea este cunoscută în special ca tratament naturist contra tusei şi a răcelii, dar şi pentru proprietăţile anticancerigene pe care ea şi rudele ei din familia cruciferelor le au.

Ce substanţe nutritive conţine ridichea neagră și ce beneficii aduce?

Lista substanţelor pe care ridichea neagră le conţine este una foarte lungă. Ea aduce multe beneficii organismului copiilor, însă nici adulţii nu ar trebui să o ignore. Ca aport de substanţe nutritive şi benefice sănătăţii, ea conţine potasiu, calciu, vitaminele din complexul B, proteine, magneziu, fier, iod, fibre, glucide, enzime, flavonoide, uleiuri volatile, grăsimi. Toate aceste substanţe fac din ridichea neagră un important aliat al imunităţii şi al sănătăţii.

Ridichea neagră contribuie mult la fixarea calciului şi la consolidarea imunității, în special datorită conţinutului ridicat de vitamina C (100 de grame de ridiche neagră oferă 75 % din doza zilnică recomandată de vitamina C). Având calităţi antimicrobiene, ea îi va apăra de boli si infecții pe cei mici. Este un lucru dovedit faptul că ridichea neagră vindecă rahitismul și scorbutul datorită conţinutului de vitamina C şi iod.

La adulţi, este recomandată în combaterea colesterolului, pentru prevenţia bolilor de inimă, pentru drenajul ficatului şi al vezicii biliare, dar ajută şi la eliminarea toxinelor din organism. Deasemena, artroza poate fi atenuată printr-o cură cu sirop obținut prin macerarea ridichii negre. Ridichea neagră ajută și la vindecarea unor afecțiuni renale și pulmonare, calmarea tusei, reglarea tensiunii arteriale. Are proprietăți diuretice, fiind utilă, de asemenea, și în afecțiuni cutanate, alergii şi eczeme, datorită proprietăților sale dezinfectante.

Cum aleg și cum prepar ridichea neagră?

Ca toate ridichile, şi aceasta se consumă crudă, în general în componenţa salatelor. În gastronomia franceză, ea se adaugă şi în sosuri pe post de condiment. În general, francezii o folosesc ca garnitură pentru somon, ficat de gâscă sau avocado.
Pentru cei aflați la dietă, trebuie cunoscut faptul că ridichea neagră stimulează apetitul, de aceea nu trebuie consumată în cantităţi mari. Doza zilnică recomandată pentru tratarea diverselor afecţiuni este de 100 până la 400 ml suc de ridiche, însă ea poate provoca tulburări digestive. Ca tratament, nu se recomandă depăşirea unei cantităţi de maxim 400 de ml suc de ridiche neagră (în general se consumă 100-200 ml de suc).
Înaintea preparării sucului, ridichea neagră se curăță de coajă, se zdrobește și sucul pe care îl lasă se bea pe stomacul gol, pentru toate afecțiunile ficatului și bilei. Se poate consuma și macerată în vin alb, pentru combaterea artrozei.

Pentru tusea persistentă se face un amestec de bucăţi mari de ridiche şi zahăr (după vârsta de 3 ani) sau se prepară un sirop cu miere (după vârsta de 1-2 ani). Acest sirop se consumă în cantităţi de 2-3 lingurițe pe stomacul gol, timp de 2-3 săptămâni.

Când pot introduce ridiche neagră în alimentaţia copilului meu?

Puteți introduce ridichile în alimentația bebelușului oricând după vârsta de 1 an. Totuși, recomandarea noastră este să discutați în prealabil cu medicul pediatru și să respectați regula celor 4 sau 7 zile, pentru a vă asigura că ridichile sunt bine tolerate de micuți.

Alte informaţii legate de consumul de ridiche neagră:

Ca efecte secundare ale consumului de ridiche neagră ar fi „arsurile stomacale”. Persoanele care care au arsuri după ce consumă ridiche neagră trebui să evite acest aliment sau să reducă din cantitatea consumată. De asemenea, poate provoca o respiraţie urât mirositoare şi balonări. De aceea este recomandat să cereți sfatul medicului înainte de a începe o cură sau un tratament cu ridiche neagră.


Sirop de ridiche neagră

Siropul din ridiche neagră se face uşor, la rece şi poate fi consumat de oricine, cu condiţia să nu aibă alergie la mierea de albine.

Se ştie că, în lumea aceasta largă, există multe remedii naturiste contra răcelilor. Unele leacuri se pot prepara destul de greu şi necesită mai multe etape şi atenţie sporită. Însă, această rețetă de sirop de ridiche neagră se pregătește uşor, la rece şi poate fi consumat de oricine, cu condiţia să nu aibă alergie la mierea de albine. Iată cum:

Ingrediente

Paşii necesari preparării

  1. Ridichea neagră se spală foarte bine. Ideal este să folosiţi o perie cu care să frecaţi coaja ridichei sub jet de apă rece.
  2. După ce s-a curăţat, se taie partea superioară a ridichei negre, pentru a îndepărta frunzele şi un mic "capac".
  3. Cu o lingură, scobiţi o mică porţiune a miezului. Ideal ar fi să rămână măcar 1 cm de miez până la coajă.
  4. Se aşază ridichea pe o farfurie, astfel încât să nu se răstoarne. Puteţi folosi pe post de suport un pahar în care să puneţi ridichea. În scobitură se pun cele două linguriţe de miere.
  5. Se acoperă cu capacul pe care i l-aţi tăiat la început.
  6. Trebuie lăsată să stea acoperită pentru 12 ore. În acest timp, ridichea va lăsa zeamă în scobitura în care aţi pus mierea. Se scoate siropul şi se repetă procedeul de câte ori este posibil, până când se termină miezul de ridiche.

Sugestie: Miezul scobit se poate folosi la salată. Salata se poate face fie doar din ridiche neagră fie alături de alte legume şi rădăcinoase.


Ridichea neagră este o sursă excelentă de vitamine precum vitamina A, complexul de vitamine B, sursă de magneziu, calciu şi alte minerale, dar este şi un bun detoxifiant. În plus, aceasta stimulează funcţii hepatice şi eliminarea toxinelor din ficat. Cei care doresc o mai bună funcţionare a ficatului ar trebui să consume ridiche neagră cât mai des.

Ridichea neagră. Beneficii

  • Un tratament bun este tăierea legumei în două, apoi umplute jumătăţile cu miere sau zahăr. Se lasă peste noapte, iar dimineaţa se bea siropul. Infecţiile sistemului respirator, dar şi senzaţiile de uscăciune în gât, dureri de cap şi altele specifice răcelii dispar, spun specialiștii.
  • Un suc de ridiche neagră pe zi poate aduce mari beneficii şi în lupta cu căderea părului. Întărirea firului de păr şi stimularea creşterii lui pot fi alte motive pentru consumul de ridiche neagră.
  • Sucul de ridiche neagră este foarte eficient şi pentru curele de dezintoxicare, atunci când dorim o curăţire excelentă a sângelui. Alături de sucul de sfeclă, sucul de ridiche neagră este unul dintre cele mai bune. Astfel, pielea va arăta mult mai lucioasă şi mai sănătoasă, căci ea este prima care vorbeşte despre cât de plin de toxine este sângele. O piele netedă şi curată denotă un interior cât mai curat.
  • Se poate face chiar şi o mască de păr cu ridiche neagră. Se pune la fiert o ridiche neagră rasă timp de jumătate de oră cu două pahare de apă. Se răceşte, se amestecă cu un gălbenuş şi se pune pe păr timp de 2 ore. se clăteşte şi se spală normal.
  • Pe lângă drenarea bilei şi dezintoxicarea ficatului, se pare că ridichea neagră ajută la eliminarea calculilor renali. Se bea suc de ridiche neagră pe stomacul gol dimineaţă. Nu mai mult de un pahar. Artroza poate fi atenuată dacă se lasă la macerat o ridiche neagră într-un litru de vin alb timp de 2 săptămâni. Se bea un pahar de decoct zilnic timp de 3 săptămâni.

Ridichea neagră. Contraindicații

Ridichea neagră are şi efecte mai puţin plăcute, precum respiraţie urât mirositoare şi balonări, de aceea este bine să cereţi sfatului medicului înainte de a urma un tratament cu ridiche neagră.

Ridichea neagră poate provoca tulburări digestive, de aceea este indicat să se oprească consumul dacă dă arsuri la stomac.


Preparare:

Se curăţă ridichea şi se dă pe răzătoarea mare. Castraveţii se feliează. Roşiile cherry se taie jumătăţi. Se pun toate într-un bol şi se presară pătrunjelul proaspăt tocat. Se pune, separat, într-un castronel o linguriţă de oţet, 3 linguriţe de ulei, un praf de sare şi unul de piper alb proaspăt măcinat şi se freacă până devine emulsie, preparând astfel cel mai simplu dressing pentru salată, vinegreta. Se toarnă peste salată şi se omogenizează bine. Portocala se taie jumătăţi şi se stoarce peste salata de ridiche.

Se lasă să se armonizeze cel puţin 30 minute. Chiar dacă s-a întâmplat ca ridichea să fie foarte iute, combinaţia cu roşii, căstraveţi şi sucul portocalei niveleză asperităţile ridichiei.

A venit iarna şi este bine să nu neglijăm ridichea neagră care, bogată în vitamina C, poate preveni afecţiunile specifice anotimpului friguros. Pentru cei ce doresc să mai dea jos kilograme, ridichea este un aliment care arde binişor grăsimile. Această ridiche se mânca mult în toată Europa înainte de aducerea cartofilor de spanioli. Avea şi un renume de hrean al parizienilor deoarece nu lipsea de pe mesele francezilor în urmă cu ceva secole.

Aşa cum am scris mai sus am asociat salata de ridiche cu, le-am zis eu, pepite de pui înecate în sos aromat şi pâine prăjită.

Să fiţi sănătoşi, prosperi şi să vă bucuraţi de această lună de sărbătoare!


Video: Sfaturi practice pentru o cultură de varză reușită (Mai 2022).