Rețete tradiționale

Cartofi crocanti in vas roman-post

Cartofi crocanti in vas roman-post

este dupa reteta de la RIVKA putin modificata,sant super. este adevarat ca sa postat mult acesta reteta si chiar eram curioasa cum sant.........ok,super buni

  • 7-8cartofi
  • ulei de masline
  • faina de malai fina
  • putin praf de usturoi
  • delikat de zarzavaturi 2 linguri
  • boia de ardei dulce

Portii: 4

Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Cartofi crocanti in vas roman-post:

Se curata cartofi se taie in 4-6 depinde cat de mari sant se pun intr-un vas se ung bine cu ulei de masline apoi am amestceat faina de malai (am macinat-o cu masina de cafea)cu putin delicat de zarzavaturi si am presarat peste cartofi apoi am pus putin praf de usturoi si boia de ardei dulce si am pus vasul roman la cuptor pentru 45 minute aproximativ la 270 grade

Am vrut sa imi inaugurez vasul roman primit azi de la sotul meu asa ca iar facut proba cu cartofi dupa reteta de la rivka (eu am modificat putin reteta,in sensul ca am mai pus boia si praf de usturoi)

Sant foarte gustosi si crocanti

eu am pus cam multi si cei de dedesubt nu sau facut asa crocanti,trebuia o tava mare si lata


Garnitură de cartofi crocanți la cuptor – o mâncare delicioasă cu niște ingrediente foarte simple

Garnitura de cartofi crocanti la cuptor

Cartofi in crusta de malai pregatiti in cuptor… nici nu va va veni sa credeti ca din ingrediente simple ce mancare buna si guatoasa putem sa preparam…

Reteta este ideala ca si garnitura sau putem servi cartofii simplu, cu o salata potrivita.

Ingrediente garnitura de cartofi crocanti la cuptor

  • 500 gr cartofi
  • 3 linguri faina de malai
  • 1 lingurita sare
  • 1/2 lingurita piper
  • 1/2 lingurita usturoi pudra
  • 1 lingurita boia duce
  • 2 linguri ulei

Mod de preparare

Curatam cartofii si ii taiem felii pe lungime – 4 sau 6 felii, depinde de marimea cartofilor. Asezam feliile intr-un vas, turnam uleiul peste si amestecam pana fiecare felie e acoperita de ulei.

Intr-un bol amestecam condimentele pentru crusta: malaiul, sarea, piperul, usturoiul pudra, boiaua si turnam totul peste cartofi.

Scuturam vasul ca sa se acopere toate partile feliilor.

Punem tava in cuptorul preincalzit pentru 40-45 de minute, masa se poate servi imediat.

1.Inrediente 2.Cartofi curatati de coaja 3.Cartofii feliati pe lungime 4.Malai 5.Sare 6.Boia de ardei 7.Usturoi pudra 8.Ingrediente amestecate pentru crusta 9.Cartofi stropiti cu ulei 10.Cartofi amestecati cu ulei 11.Adaugam ingrediente pentru crusta 12.Felii de cartofi amestecate cu ingrediente pentru crusta 13.Cartofi proaspat scosi din cuptor 14.Cartofi crocanti la cuptor 15.Sugestie de prezentare 16.Sugestie de prezentare 17.Sugestie de prezentare


Retete incercate de voi in vas de lut (vas roman)

Dc sa pui folie de aluminiu? sa nu se mai spele vasul?

Eu gatesc foarte bine in el si il si spal doar ca trebuie lasat in apa sa stea dupa ce ai golit ce este in el apoi cu un burete se spala rapid chiar cu detergent de vase clatit bine si lasat vasul la uscat. Inainte de fiecare folosire, se tine vreo ora plin cu apa. Poi iti dai seama daca le ar folosii lumea si in veac nu ar mai da grasimea jos cum ar fi?

Chiar daca se zice ca nu este voie s ase spele (ca trage detergentul) eu am zis cum il fac si nu am patit nici eu nici vasul roman nimika.

oricum si oricat l`ai spala tot s epateaza si se arde dar nu conteaza (nu o sa ai un vas de pus la vitrina daca il folosesti cum nici eu nu am.

Deci eu si oala de sarmale si vasul roman le spal cu detergent si le usuc bine dupa clatire si gata.

#84 florinelanajjar

si eu la fel fac . si nu am patit nimic .
daca se clateste foarte bine vasul cu apa rece ,nu e problema.

#85 roberth

Ok, nu punem folie!
Dar, voi cum il puneti in apa? Al nostru mi se pare urias, nici in chiveta nu are loc, doar inclinat. Trebuie scufundat cu totul asa cum scrie in instructiuni sau numai tinut cu apa in el?

Editat de roberth, 23 May 2012 - 10:01 AM.

#86 cerra

Ok, nu punem folie!
Dar, voi cum il puneti in apa? Al nostru mi se pare urias, nici in chiveta nu are loc, doar inclinat. Trebuie scufundat cu totul asa cum scrie in instructiuni sau numai tinut cu apa in el?

umple`l cu apa si lasa`l asa pui apa si in capac si in vas (pune`l in vana sa stea drept si ai grija capacul are 2 gaurici in laterale si daca il umpli curge apa pe acolo)

#87 roberth

Am executat niste pui cu legume. Am pus legumele: 700 gr. cartofi, 2 morcovi, 500 gr ciuperci champignon, 1 ardei gras, 3 legaturi usturoi verde si 3 legaturi ceapa verde, le-am condimentat cu piper, rozmarin si cimbru din belsug si putina sare, le-am stropit cu putin ulei de masline dupa care le-am amestecat bine.

Deasupra am pus patru pulpe de pui portionate pe care la randul lor le-am marinat cu ulei de masline, cimbru, praf de usturoi, un praf praf de chili , boia de ardei dulce si sare, la rece, circa 24 de ore.

A iesit ceva foarte gustos dar dupa circa trei ore de gatit la cuptor. Am scris aici cateva considerente asupra acestui vas de lut.

L-am tinut dupa "gateala" la inmuiat 10 ore si am frecat la el o ora, timp in care am "consumat" si un burete de vase.

Iata si o poza cu produsul final in vas:

Imagini atașate

Editat de roberth, 24 May 2012 - 07:45 PM.

#88 cerra

A iesit ceva foarte gustos dar dupa circa trei ore de gatit la cuptor. Am scris aici cateva considerente asupra acestui vas de lut.

L-am tinut dupa "gateala" la inmuiat 10 ore si am frecat la el o ora, timp in care am "consumat" si un burete de vase.

Iata si o poza cu produsul final in vas:

Arata super mancarica ta in vasul roman doar ca, nu ar trebuii sa te chinui sa il cureti atata ptr ca tot patat ramane. Si nu tre sa il lasi 10 ore la muiat dupa gateala.

Cand gatesti in vasul roman, sa iti faci program ca dureaza dar, ce iese in el iese foarte bun.

#89 roberth

Varza acra calita cu ciolan afumat:

Am luat o varza si jumatate (potrivite ca marime) ar fi mers una mare) si trei cepe potrivite. Am tocat ceapa mica si am taiat varza fidelute dupa care am spalat-o bine si am lasat-o putin la desarat..

Am calit ceapa dupa care am adaugat putin cate putin varza taiata fideluta pe care am calit-o si pe ea la foc iute amestecand cu o lingura de lemn din cand in cand circa un sfert de ora. Am condimentat spre sfarsitul calirii cu piper, cimbru, foaie de dafin, putin chili, doua lingurite de boia dulce . Am mai pus si o legatura de marar verde taiata marunt.

In oala (era sa scriu "minune" :) ) de lut am pus un strat de varza, jumatate din toata cantitatea, peste care am intins vreo doua linguri de bulion si am mai pus cateva felioare de "gusa afumata" mai grasa.

Am pus restul de varza, am stropit din nou cu putin buion si am pus carnea de la ciolanul afumat taiata felii groase(nu incape intreg) iar osul l-am pastrat pentru o viitoare ciorba de fasole (cea mai gustoasa corba din lume dupa cea de burta :) )

Am dat la cuptor circa doua ore jumate dupa care inca un sfert de ora fara capac.

Consumarea acestei delicatese s-a facut cu viteza mai mare decat viteza luminii drept pentru care blitul nu a putut surprinde imagini, deci nu avem poze. :)


Cartofi crocanti cu bacon

24 portii
Timp de preparare: 35 min.
70 calorii, 5 g grasimi per bucata

Ingredientele sunt cuprinse in "Mod de preparare".

Curata de coaja si da pe razatoarea cu ochiuri mari 500 g cartofi. Stoarce bine si adauga 3 oua, 5 linguri faina, sare si piper.

Amesteca bine. Incinge 4 linguri ulei floarea-soarelui si prajeste cate o lingurita din amestec 2-3 minute pe fiecare parte. Scurge pe prosop din hartie si tine la cald pana cand servesti. In acelasi vas, prajeste crocant 4 felii costita afumata si taie-le marunt. Amesteca 200 ml smantana, 1 lingura suc lamaie, 2 linguri patrunjel tocat, un praf de sare, 4 catei de usturoi zdrobiti. Asaza pe fiecare chiftea de cartofi o lingurita de sos de smantana si presara cateva bucati de costita.


Buture de vitel in vasul roman

Bunicii nostrii gateau in vase de ceramica, mai de voie mai de nevoie, in conditiile in care vasele emailate erau rare prin comert si scumpe, vasele din inox si cele termorezistente, din sticla nu aparusera pe piata, iar vechile tuciuri din fonta (aflate in toate gospodariile) fiind grele, nu erau prea usor de manevrat. Vasele teflonate si cele cu strat de ceramica aplicata peste aluminiu sau fonta au aparut de curand.

Atat de folosite erau aceste vase din ceramica, in gospodarie, incat stratul de fum prins de lut le schimba deja aspectul, cu mult inainte ca gospodina sa renunte la ele, definitiv, in bucatarie si sa le transforme in vase (de multe ori ciobite) puse cu apa de baut pentru pasarile din curtea casei. Spargerea unuia dintre vasele de ceramica putea fi o mica tragedie gosodareasca, fiind greu de inlocuit, chiar daca olaritul era o meserie destul de profitabila, care nu ajunsese sa se transforme in olaritul de astazi, pentru artizanat.

Intotdeauna mi-a placut sa bucataresc in vase din ceramica arsa in cuptor de catre olar, in vase din ceramica tip vasul roman sau in vase de portelan. Preparatele mi se par mult mai gustoase, carnea si legumele nu se prind de fundul vasului si nu in ultimul rand, vasele folosite “ies usor la lumina”, dupa folosire, cu apa calda si putin detergent. Chiar daca vasele din ceramica isi pierd in timp din aspect, prinzand deseori o tenta de fum, tot vor ramane vase utile pentru orice gospodina.

Ingrediente de trebuinta in reteta: un buture de vitel (partea de la pulpa din spate, cu os si carne mai multa, nu transata din scurt ca la rasol) la vreo 2 Kg, cartofi (de preferat cartofi noi), radacinoase (morcov, patrunjel, pastarnac, telina), ceapa rosie si ceapa verde, catei de usturoi, ulei de floarea soarelui, piper boabe, mustar boabe, enibahar, coriandru, sare grunjoasa, foi de dafin, crengute de cimbru, crengute de rozmarin, vin de coacaze rosii, salata verde, zeama de lamaie.

Buturele de vitel se spala in cateva ape reci si se curata de pielite. Se impaneaza cu cativa catei de usturoi, folosind un cutit cu varf ascutit pentru a face gaura in care se indeasa usturoiul.

Carnea stropita cu ulei de floarea soarelui si palpata pentru a o unge uniform, sarata si piperata, se aseaza in capacul cu nervuri din componenta vasului roman, impreuna cu legume, boabe de piper, mustar, enibahar si coriandru, foi de dafin, crengute de cimbru, crengute de rozmarin. Carnea se stropeste cu vin din coacaze rosii.

Foarte important ! Cele 2 capace din care este format vasul roman din ceramica, se umplu cca. 2/3 cu apa rece si se lasa minim 30 de minute, sa intre apa prin porii argilei. In timpul coacerii, apa se va vaporiza si prepararea carnii si a legumeleor se va face la abur. Daca nu se tine cu apa, inainte de utilizare, exista riscul ca in timpul coacerii, vasul sa se sparga si paguba va fi dubla/ chiar tripla: ramai fara o “scula” utila in bucatarie, faci mizerie in cuptorul aragaz si bombanelile consoartei te vor urmari multe zile.

Se pune celalalt capac al vasului roman peste capacul cu nervuri. Vasul se introduce in cuptorul incins al aragazului, la foc potrivit, pentru 2,5 – 3 ore.

In timpul coacerii nu se umbla la aragaz. Cand s-a scurs timpul de coacere, se stinge cuptorul aragazului si se mai lasa vasul in cuptor pentru 0,5 ore, timp in care carnea se va raci usor, in aburi, redevenind mustoasa si foarte frageda.

La deschiderea vasul roman, carnea se va desprinde usor de pe os, putandu-se scoate aproape intreaga, indepartand osul prin folosirea unui cutit cu vraf ascutit si care taie bine, pentru a nu “frunzari” carnea.

Dati navala, nu ezitati. Miroasele care va inconjoara, va imping de la spate ! Gurmetii profesionisti vor prefera cu siguranta, ca sa vada in farfurie tocmai “franjuri” de carne (se fac usor,manevrand 2 furculite, in loc de furculita si cutit bine ascutit), cu legume intregi, acoperite cu deliciosul sos din carne si legume. Parfumul vinului de coacaze rosii se va raspandi in toata bucataria, gadilandu-va narile, placut.

Preparatul se serveste cu cartofi prajiti in tuci, in untura de porc. Cartofii prajiti, crocanti, se pun pe hartie absorbanta pentru a se indeparta surplusul de grasime.

Pe farfuria incalzita (grasimea din saul de vitel, se intareste la contact cu farfuria rece) se pun cartofi prajiti, foi de salata verde (stropita cu zeama de lamaie), legume coapte, felii de carne si sos, din belsug. Carnea de vitel se invioreaza cu cateva picaturi de zeama de lamaie.

Gurmanzii de meserie nu vor rezista ispitei de a muia cu paine calda in sosul delicios.

Nu este nicio greseala gata gospodina va pune pe masa mustar putin picant si/ sau hrean proaspat ras. Multi prefera carnea fiarta/ coapta, servita cu hrean sau cu mustar.

Am uitat ceva ?! Un paharel mic cu vin din coacaze rosii va face festinul de neuitat.

Ce-i cu paharele acestea ? Vinul de coacaze este puternic vitaminizat, motiv pentru care tensiunea o poate lua razna. Fiecare pofticios alege paharelul caruia crede ca ii poate face fata.

Pofta buna voi frati gurmanzi si voi frati gurmeti de pretutindeni, oriunde va veti afla pe mapamond ! Nu va fie teama, sa incercati preparate de-ale noastre, romanesti, chiar daca uneori va ia mai mult timp, sa stati prin bucatarie. Savoarea deosebita a acestor preparate va fi hotaratoare in alegerile voastre care vor urma.


Video: Cartofi crocanti cu sos de usturoi. JamilaCuisine (Ianuarie 2022).