Rețete tradiționale

Coltunasi cu feta in sos de smantana si usturoi

Coltunasi cu feta in sos de smantana si usturoi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Un aperitiv foarte interesant si-n acelasi timp tare gustos....

  • Coltunasi:
  • 250 gr faina
  • 1 ou
  • 2-3 linguri ulei masline
  • apa cat sa iasa un aluat bun de intins
  • sare un praf
  • 150 gr branza feta pentru umplut coltunasii
  • Sosul de smantana:
  • 300 gr smantana
  • 3 linguri ulei masline
  • o cescuta apa( 100 ml)
  • 3 catei usturoi zdrobiti
  • sare dupa gust
  • piper un praf
  • 250 gr branza feta
  • cascaval 60 gr ras

Portii: 10

Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Coltunasi cu feta in sos de smantana si usturoi:

Facem un aluat bun si pe masa infainata rupem bucatele, formam cerculete cu mana e usor si nu avem nevoie de sucitor, le umplem cu branza si le pliem parte peste parte. Lipim bine marginile ii fierbem si apoi ii scurgem ii asezam in tava unsa cu unt. Turnam si sosul deasupra, apoi mai presaram branza si radem cascaval si dam la cuptor pana se rumeneste aperitivul nostru.

Sosul:

Se amesteca toate ingredientele.




Ardei copți cu smântână și usturoi – rețeta de mâncare cu sos cremos

Ardei copți cu smântână și usturoi – rețeta de mâncare cu sos cremos. Rețeta de mâncare de ardei copți cu sos de smântână, usturoi și ceapă. Cum se face tocănița din ardei grași și kapia cu sos? Cum se coc corect ardeii? Rețete cu ardei. Rețete cu ardei copt. Rețete de mâncare cu sos.

Este pentru prima dată când fac această mâncare de ardei copți cu usturoi și smântână și cu siguranță o voi repeta! Este grozav de gustoasă! Și familia mea a fost încântată de ea așa că va intra cu brio în meniul estival al anilor viitori.

Sunt mare amatoare de ardei copți și îi pregătesc în diferite feluri, nu doar clasica salată cu vinegretă simplă (vezi aici rețeta). Gustul și aroma ardeilor copți pe plită sau la grătar sunt unice! Nu se compară cu „leșinăturile” de ardei copți în cuptor care mai mult fierb și se stafidesc. Șa fel și vinetele pentru salată sau zacuscă: dacă nu au coaja carbonizată nu au nicio savoare. De aceea coc ardeii și pentru zacuscă (rețeta aici) dar și pentru musacaua de vinete (rețeta aici).

Există și o variantă de post a acestei mâncări de ardei copți – se face cu ceapă, usturoi și roșii – rețeta aici.

Despre ardeii copți pe plită sau la grătar

Ardeii copți merg bine cu usturoi! De aceea am și creat un sos (dressing la rece) de ardei copți perfect pentru sandvișuri gustoase, cărnuri la grătar dar și de mâncat ca atare pe felii de pâine proaspătă sau prăjită (vezi aicj rețeta). Este fabulos!

În Ardeal facem o tocăniță de ardei grași cu ceapă, usturoi și boia (paprika dulce) care se numește lecso (lecio, Letscho) – venită pe filiera austro-ungară. Este senzațională! Rețeta aici.

În cazul de față am folosit ardei grași de grădină și capia (kapia) pe care i-am copt în prealabil, i-am lăsat la răcit și apoi i-am decojit. Smântâna folosită a fost una dulce, naturală, din cea pentru frișcă (cu min. 30% grăsime) dar puteți alege și o smântână acrișoară (la găletușă) cu min. 20-24% grăsime. Problema cu smântâna fermentată este că, de multe ori, se brânzește când este încălzită și strică aspectul preparatelor (au aspect „tăiat”). Ca inspirație mi-a servit rețeta dragei mele prietene Iuliana Sbârnea, blogger la Bucate Aromate, căreia îi și mulțumesc pe această cale. Tare faină mâncare am descoperit! Singura diferență este că eu nu am îngroșat la final sosul cu făină ci l-am lăsat mai fluid.

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 4 porții de mâncare de ardei copți cu usturoi și smântână.


Cum se face sos de mustar reteta simpla si rapida?

Intr-o tigaie mai adanca (antiaderenta) sau intr-o cratita am pus untul la topit impreuna cu faina si un praf bun de sare. Am lucrat la foc mediu. Am amestecat acest roux (rantas) constant cu o lingura de lemn si am avut grija ca sa se albeasca un pic, sa sfaraie fara a se colora deloc.

Am turnat treptat laptele rece si am amestecat energic ca sa desfac cocoloasele formate. Puteti folosi un tel pentru ca va ajuta mai mult in acest demers. Eu ma descurc cu lingura de lemn.

Am continuat sa adaug si restul de lapte si sa amestec. Sosul incepe sa se ingroase pe masura ce se infierbanta si ajunge la fierbere. Am redus flacara la minimum si am continuat sa amestec in sos. Nu va bateti capul daca raman cocoloase pentru ca puteti strecura sosul la final!

Am pus si un pic de piper proaspat macinat. Deoarece acest sos contine faina cruda, el trebuie fiert cateva minute bune pentru ca aceasta sa se gateasca. Treaba asta dureaza 8 minute, la cel mai mic foc posibil si sub continua amestecare. Atentie! Daca nu-l amestecati el se va prinde de oala!


Coltunasi sau chiroste cu cartofi si ciuperci, reteta clasica

Coltunasi sau chiroste cu cartofi si ciuperci, reteta clasica, asa cum se facea pe vremuri. Se pot umple cu carne, branza, ciocolata, visine, varza, se pot face de dulce sau de post.

Coltunasi sau chiroste cu cartofi si ciuperci, reteta clasica

Ingrediente pentru reteta de coltunasi cu cartofi si ciuperci

  • 300 g faina
  • 200 ml apa
  • 1 lingura de smantana
  • 1 lingurita sare
  • 1 ou
  • Umplutura
  • 300 g ciuperci
  • 3 cartofi mijlocii
  • O ceapa
  • Ulei
  • Sare
  • Piper

Cum preparam Coltunasi sau chiroste cu cartofi si ciuperci, reteta clasica

Fierbem cartofii in apa cu sare, cand sunt fierti ii zdrobim ca pentru piure.

Ciupercile le taiem marunt si le calin impreuna cu ceapa taiata cubulete, apoi le amestecam cu piureul de cartofi, condimentam cu sare si piper dupa gust.
Framantam aluatul din ingredientele de mai sus si il lasam 30 de minute sa se odihneasca. Dupa 30 de minute intindem foaia subtire de aproximativ 2 mm, ca la taietei.

Taiem cercurii potrivite, puteti folosi un pahar sau o cana. Am pus pe fiecare cate o lingurita de umplutura, am impaturat in doua si am lipit marginile prin presare cu o furculita si unele cu degetele.
I-am pus la fiert in apa cu sare, la foc mic pana ce s-au ridicat la suprafata.

Am servit cu smantana si deasupra am pus patrunjel tocat marunt.

Media notelor date de juriu pentru aceasta reteta este 8,50.

Rețete cu Gina Bradea » Retete » Coltunasi sau chiroste cu cartofi si ciuperci, reteta clasica


Ingrediente pentru reteta de coltunasi cu branza

  • Aluat:
  • 2 oua
  • 150 g faina
  • 50 g gris
  • 30 g unt
  • Umplutura:
  • 250 g branza telemea
  • 1 ou
  • 50 g unt
  • 200 ml smantana
  • 25 g faina
  • Marar (optional)

Cum preparam reteta de coltunasi cu branza?

Intr-un bol mare, spargem ouale si le batem bine cu furculita. Adaugam untul topit si amestecam bine. Adaugam si grisul si faina si amestecam la inceput cu furculita pana incepe sa se formeze aluatul iar mai apoi rasturnam totul pe masa si framantam bine. Trebuie framantat aproximativ 5 minute, adaugand faina la nevoie pana devine un aluat moale si elastic, care se intinde usor, putin mai moale decat cel pentru taietei. Framantarea se va face indoind aluatul sub podul palmei.

Acoperim aluatul cu un prosop de bucatarie curat si il lasam sa stea 10 minute ca sa devina mai elastic si mai usor de intins.

Intre timp pregatim umplutura: Branza telemea se zdrobeste marunt si se amesteca cu oul batut, untul topit, smantana si faina. Se amesteca bine pana se formeaza o compozitie omogena. In functie de preferinte, se poate adauga si marar verde sau uscat, taiat marunt.

Presaram masa cu putina faina si intindem o foaie cat mai dreptunghiulara posibil, cu dimensiunile laturilor multiplu de 5 cm. Aceasta trebuie sa aiba o grosime de aproximativ 2-3 mm. Cu un cutit ascutit facem taieturi paralele cu marginile din 5 in 5 cm, si formam niste patrate.

Punem cate o lingurita de umplutura pe mijlocul fiecarui patrat si apoi il indoim in 2 pe diagonala, formand un triunghi. Apasam pe margini cu o furculita ca sa se inchida bine si sa nu iasa umplutura la fiert.

Daca aluatul nu se lipeste deaorece s-a uscat putin, umezim cu putin apa in jurul umpluturii inainte sa formam triunghiul.

Luam o oala mare de aproximativ 2-3 L si o umplem in proportie de 3 sferturi cu apa. Adaugam o lingurita de sare si o punem la fiert. Cand apa incepe sa fiarba adaugam coltunasii.

Sfat pentru cei mai buni coltunasi cu branza

Este bine sa amestecam continuu in apa de cand incepem sa adaugam coltunasii pana i-am adaugat pe toti ca sa nu se lipeasca de fundul vasului sau intre ei. De asemenea este indicat sa ii adaugam pe rand si nu toti o data.

Ii lasam sa fiarba la foc mediu timp de 20 de minute, semiacoperiti cu un capac. Apoi oprim focul si ii mai lasam in apa inca 20 de minute ca sa devina mai pufosi. Vezi observa ca in timp ce fierb coltunasii, vor fi mereu la suprafata, iar la finalul celor 20 de minute in care au stat doar in apa, vor fi scufundati pe fundul vasului.

Coltunasii se strecoara apa si se servesc calzi cu unt sau smantana.

Reteta si pozele ii apartin Mariei Pintean, colaboratoare a blogului Pofta buna, retete cu Gina Bradea.

Maria este dovada vie a faptului ca o tanara poate fi nu doar frumoasa si desteapta foc, ci sa si gateasca foarte bine.


Bougourdi – aperitiv cald cu branza feta

Este vorba de un preparat traditional grecesc pe care l-am intalnit mai degraba in partea de nord a Greciei (regiunea Macedonia) si mai putin in partea centrala sau de sud. Este un aperitiv extrem de simplu de preparat, fara prea multe ingrediente, dar surprinzator de gustos si tocmai bun pentru a tempera foamea produsa de un paharel de ouzo parfumat.

Daca faceti portii individuale, puneti jumatate din cantitatea de branza feta in vasul de lut. Asezati deasupra o rosie taiata in bucati si jumatate din ardeiul iute (daca este foarte iute, puneti mai putin). Presarati condimente si stropiti cu un pic de ulei de masline. Asezati deasupra branza Gouda (de preferat, sa fie taiata in felii si sa acopere integral branza feta) si, eventual, mai presarati un pic de piper.

Procedati la fel pentru a doua portie. Puneti la grill si lasati circa 10 minute sau pana cand se rumeneste un pic deasupra (daca nu aveti grill la cuptor, puteti face si in cuptorul preincins, dar va dura mai mult). La finalul timpului, branza feta ar trebui sa se fi topit usor, iar rosiile sa se fi inmuiat. Serviti preparatul imediat, fierbinte, eventual cu felii de paine unse cu un pic de ulei de masline si, apoi, prajite.


Pentru piept de pui in sos de smantana, usturoi si patrunjel am spalat carnea de pui, am uscat-o bine cu servete, si am taiat-o bucati potrivite (nu foarte mici). Am sarat si piperat bucatile de piept si le-am lasat sa se odihneasca vre-o ora in frigider. Dupa 1 ora, am prajit pieptul in ulei incins, iar cand a fost gata, l-am scos si l-am tinut la cald pana am pregatit sosul.

Am topit untul pe foc mic. Am adaugat o lingura de faina si am amestecat rapid. Am stins cu putin lapte dulce si cu smantana. Daca sosul este prea gros, se mai dilueaza cu putin lapte dulce. Am sarat si piperat, am adaugat usturoiul pisat, si am lasat cateva minute, la foc mic.

Bucatile de piept de pui prajit le-am pus intr-un vas de yena, peste carne am adaugat sosul de smantana. Am dat la cuptor pentru cca 20 minute. Apoi am adaugat patrunjelul verde tocat marunt si am mai dat la cuptor 5 min. Am pus apoi 1 lingura delikat si am mai lasat inca vreo 5 minute.

Pieptul de pui in sos de smantana am servit cu sos si mamaliguta fierbinte!


La acest preparat,mi-ar fi de folos accesoriul de tocare fina de la mixerul HR 1372. As toca si carnea mai fin,in coltunasi e mai placut sa nu gasim cocoloase.

Am invatat sa fac astfel de coltunasi de la o familie de japonezi,ei mi-au aratat varianta lor,eu doar am schimbat ingredientele cu cele specifice bucatariei coreene.

Mod de preparare:
Foile de wonton:Framantam un aluat din primele trei ingrediente si lasam sa se odiheasca o ora.

Umplutura: Amestecam bine toate ingredientele.

Intintem aluatul pe suprafata de lucru, peste care am presarat faina.
Taiem cercuri cu o cana,pahar sau forma de fursecuri.
Desprindem rotundul de aluat.
Luam in palma rotundul.
Luam cu varful degetelor aluat si il plasam in mijlocul rotundului de aluat.
Inchidem aluatul, apucam o bucatica din capat si inchidem pana la capat.
Varfurile se prind bine ca sa nu se desfaca in timpul gatirii.
Mandu se poate praji in baie de ulei, in tigaie sau se poate gati la aburi. Eu am ales varianta la tigaie, eventual se poate turna si putina apa.

Coltunasii coreeni se servesc cu un sos din sos de soia, otet si ulei de susan.


Colțunași cu sos de carne

Sâmbătă am făcut cam…mulți, destul de mulți colțunași cu sos de carne. Am avut și ajutoare e drept, bucătăresele grădinițelor participante la programul Farfurii curate. Multă lume a cerut rețeta pe Facebook așa că o public și aici, mai ales că am pozele, cele mai multe dintre ele fiind făcute de Laviniu Lazăr (mulțam). O să vă dau cantități pentru patru porții, să nu vă treziți cu prea multă mâncare pe cap.

Pentru sos aveți nevoie de trei morcovi pe care-i dați prin răzătoare, o țelină mică (faceți la fel și cu ea), două cepe mici tocate mărunt și doi căței de usturoi. Puteți să-i dați prin răzătoare și pe aceștia. Vă mai trebuie frunze de oregano, puțin busuioc uscat, frunze de pătrunjel, câțiva stropi de ulei și un kilogram de carne de vită. Poate fi și vită amestecată cu porc. Puneți legumele într-o cratiță cu câțiva stropi de ulei și o ceașcă de apă. Puneți cratița pe foc mic și amestecați în ea până se înmoaie toate legumele. Puneți și carnea în cratiță și continuați să amestecați. După 35-40 de minute turnați în cratiță 3 căni se roșii pasate amestecate cu puțină apă caldă. Lăsați pe foc mic până scade lichidul din cratiță și se îngroașă sosul. Adăugați ierburile aromatice și stingeți focul.

Puteți să vă ocupați între timp de colțunași, care-s nimic altceva decât niște paste de casă. Pentru 4 porții folosiți 2 căni de făină pline ochi și trei ouă (poate e nevoie să puneți 4, depinde de tipul de făină și de cât sunt de mari ouăle). Mai puneți o lingură de ulei de măsline și o pișcătură de sare.

Frământați dar nu prea mult.

Trebuie să obțineți un aluat legat, nu prea elastic și nici foarte moale.

Întindeți aluatul într-o foaie subțire și tăiați din el discuri.

Puneți câte puțin sos pe fiecare disc.

Îndoiți cercurile și sigilați marginea cu o furculiță. Aveți colțunași.

Puneți colțunașii la fiert în apă ce clocotește (multă și cu puțină sare în ea). Lăsați-i să fiarbă 4-5 minute după ce se ridică la suprafață apoi scoateți-i într-o strecurătoare.

Puneți-i pe toți în cratița cu sos și amestecați bine.

Dacă vreți, presărați parmezan ras peste ei. Dacă nu, nu.

Da, colegele au gustat și ele.


Sosuri cu usturoi

Pe Qbebe gasesti sosuri cu usturoi variate, pentru diverse tipuri de mancaruri. Afla cum sa faci sosuri de usturoi gustoase si cremoase, urmand aceste retete usoare.

Tip mancare –

  • Aperitive (247)
  • Bauturi (60)
  • Ciorbe (61)
  • Deserturi (362)
  • Feluri de mancare (678)
  • Garnituri (75)
  • Muraturi (12)
  • Salate (195)
  • Sosuri (66)
    • Sosuri pentru peste (17)
    • Sosuri pentru spaghete (5)
    • Sosuri pentru chiftele (5)
    • Sosuri pentru fripturi (24)
    • Sosuri pentru salate (18)
    • Sosuri pentru carne (23)
    • Sosuri pentru pui (20)
    • Sosuri pentru gratar (20)
    • Sosuri pentru cartofi (10)
    • Sosuri pentru somon (5)
    • Sosuri pentru pizza (2)
    • Sosuri pentru piure (1)
    • Sosuri pentru ciuperci (1)
    • Sosuri pentru vita (13)
    • Sosuri albe (11)
    • Sosuri picante (0)
    • Sosuri cu smantana (7)
    • Sosuri de rosii (7)
    • Sosuri cu iaurt (5)
    • Sosuri cu usturoi (11)
    • Sosuri grecesti (1)
    • Sosuri de post (2)
    • Sosuri dietetice (1)
    • Sosuri calde (10)
    • Sosuri reci (21)
    • Sosuri paste (5)

    Modalitatea de preparare +

    Dupa anotimp +

    Ingredientul principal +

    Durata prepararii +

    Dupa origine +

    • Romanesti (113)
    • Italiene (168)
    • Grecesti (19)
    • Americane (39)
    • Bulgaresti (2)
    • Frantuzesti (26)
    • Chinezesti (19)
    • Indiene (22)
    • Turcesti (17)
    • Mexicane (12)
    • Spaniole (8)
    • Unguresti (2)

    Dupa ocazie +

    Dupa ora mesei +

    Alte caracteristici +

    Maioneza din smantana este o optiune minunata pentru copiii care sa inlocuiasca o maioneza clasica, ce implica folosirea galbenusului crud.

    Sosurile sunt cele care aduc savoare de cele mai multe ori unui preparat. Cel putin la mine in bucatarie urmez aceasta regula, mai ales cand.

    Bagna càuda este un preparat cald specific regiunii Piedmont, din Italia. Se consuma precum un fondue, si este, de fapt, un sos.

    Legumele in sos de iaurt sunt o modalitate excelenta de a-l convinge pe cel mic sa manance legumele crude. Este un fel de finger food care.

    Pesto in stil genovez este o reteta de sos simpla, delicioasa si sanatoasa care se poate asocia salatelor, sandvisurilor si pastelor.

    Sosul tzatziki provine din bucataria greceasca, fiind asortat atata salatelor cu carne, peste sau fructe de padure cat si fripturilor din.

    Sosul din ceapa verde este ideal pentru fripturi de orice fel si pentru peste, fiind deosebit de aromat, prin asocierea nucilor si a.

    Sosul cu smantana si usturoi este un sos alb, care are textura maionezei si poate fi folosit ca dressing pentru salate, ca sos pentru.

    Salata de cartofi si spanac este o delicatesa in adevaratul sens al cuvantului! Bogati in potasiu si acid folic, cartofii dobandesc un.

    Cand auzim anumite denimiri ale unor sortimente de preparate inspirate in mod special de retete internationale, ne speriem si credem ca sunt.

    Daca vrei sa dai savoare carnii, pestelui sau legumelor fierte sau pur si simplu doresti sa faci o schimbare in meniul micutului tau, atunci.


    Video: Kurczak w sosie śmietanowo - musztardowym Rewelacja. MajkelGotuje (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Aeacus

    la pachet !!! ATP imens !!!!

  2. Toran

    Poate voi refuza))

  3. Jabari

    O să tac poate

  4. Vijar

    Pentru toți bine.

  5. Kinney

    Recuzitele ies



Scrie un mesaj