Rețete tradiționale

Cele mai bune rețete de sparanghel la cuptor

Cele mai bune rețete de sparanghel la cuptor

Gătirea sparanghelului de primăvară cu puțin ulei de măsline, sare, piper și fulgi de chile roșii este delicioasă pe cont propriu (mai ales cu un spritz rapid de lămâie proaspătă sau suc de lămâie), dar pe deasupra cu un ou prăjit și ierburi proaspete și ai chiar am ceva. În plus, puteți înjumătăți niște roșii de struguri și le puteți găti împreună cu sparanghelul pentru un fel de mâncare și mai aromat. Faceți clic aici pentru Rețete minunate de sparanghel.

3.7


Sparanghel copt cu parmezan

Care este modul tău preferat de a face sparanghel? Iată cea mai bună rețetă a noastră: ușor sparanghel copt! Se coace într-un cuptor fierbinte până se înmoaie, dar încă frumos verde. Apoi, a stropit cu lămâie: modul de a face acest veggie sănătos să aibă un gust peste lună bun. Punctul final: tencuieli de parmezan topite. Da, este modalitatea perfectă de a mânca sparanghel, care poate fi gătit adesea până când devine amar și șchiopătat. (Ew.) Și mai bine, este o garnitură care este suficient de ușor de bătut în timp ce ești în mijlocul gătitului. Gata pentru toate secretele?


Sparanghelul cu brânză este partea care devine principalul dvs.

În primăvară și vară, există atât de mult sparanghel, încât nici măcar nu știm cum să ne descurcăm. Ne place pur și simplu prăjit, dar există mult mai multe legături cu legumele: puteți face paste de slănină de sparanghel, pachete de sparanghel de bacon sau supă de sparanghel. Dar modul nostru preferat de a-l pregăti ca o parte elegantă: acoperiți-l cu usturoi, puțină smântână, parmezan și mozzarella și coaceți-l până când brânza este plină și aurie și sparanghelul este fraged. Acest lucru va dispărea în câteva secunde.

Piper negru proaspăt măcinat

Fulgi de ardei roșu, pentru garnitură (opțional)

  1. Preîncălziți cuptorul la 400 & ordm. Așezați sparanghelul într-un vas de copt de 9 "-x-13" și turnați peste smântână grea și împrăștiați cu usturoi. Asezonati generos cu sare si piper, apoi presarati parmezan, mozzarella si fulgi de ardei rosu (daca se foloseste).
  2. Coaceți până când brânza este aurie și topită și sparanghelul este fraged, aproximativ 25 până la 30 de minute, și serviți.

Nutriție (pe porție): 250 calorii, 14 g proteine, 8 g carbohidrați, 3 g fibre, 3 g zahăr, 19 g grăsimi, 11 g grăsimi saturate, 340 mg sodiu


Sparanghel prăjit în cuptor

Aceasta este una dintre cele mai ridicol de simple feluri de mâncare din legume care există. Poate fi servit singur sau utilizat în orice număr de garnituri sau salate.

(până la 5 linguri) ulei de măsline

Piper negru proaspăt măcinat, după gust

  1. Preîncălziți cuptorul la 425 de grade.
  2. După ce spălați bine sparanghelul, stivuiți o grămadă împreună și scoateți fundul gros / gros un centimetru sau cam așa.
  3. Întindeți sparanghelul într-un singur strat pe o foaie de copt cu margini. Împingeți-l cât de uscat puteți, deoarece nu doriți apă pentru a spăla sparanghelul din cuptor.
  4. Începeți prin stropirea generoasă de ulei de măsline pe tot sparanghelul și apoi presărați sparanghelul cu generozitate cu sare kosher și piper negru proaspăt măcinat.
  5. Prajiti sparanghelul timp de aproximativ zece minute. Secretul aici este ca cuptorul să fie foarte fierbinte, astfel încât sparanghelul să poată începe să se rumenească la exterior, fără a fi prea gătit și să devină prea fragil. Vrei ca sparanghelul terminat să aibă încă o mușcătură. Bucurați-vă!

Avem nevoie de mai mult VERDE în arsenalul nostru de Ziua Recunoștinței și acesta este unul dintre cele mai ridicol de simple feluri de mâncare de legume care există. Prăjirea este metoda mea preferată pentru a găti multe legume, dintre care cel mai mic este sparanghelul verde glorios. În primul rând, pregătirea sparanghelului este la fel de ușoară ca plăcinta. În al doilea rând, prăjirea este mult mai aromată decât aburirea. În al treilea rând, este un fel de mâncare din ultimul minut care poate merge de la frigider la platou în aproximativ douăsprezece minute. În al patrulea rând, poate fi servit singur sau utilizat în orice număr de garnituri sau salate.

Cine în tarnație poate să se certe cu asta?

Acum, cel mai important lucru despre sparanghel este să nu-l reconsiderăm.

Apucați orice sparanghel puteți găsi la magazin. Pentru prăjire, grosimea este mai bună & mdashit câștigat & rsquot devin prea moi și dischete prea repede.

După ce spălați bine sparanghelul, stivați o grămadă împreună și îndepărtați centimetrul de jos gros / gros sau cam așa ceva. Unii oameni devin fantezi și dezlipesc fundul, dar nu pot fi deranjat de astfel de lucruri.

În plus, dacă veți obține o mușcătură dură mai târziu, o puteți scuipa în șervețel. Vei fi în jurul familiei.

Întindeți sparanghelul într-un singur strat pe o foaie de copt cu margini. Împingeți-l cât de uscat puteți, deoarece nu doriți apă pentru a spăla sparanghelul din cuptor.

Începeți prin stropirea generoasă de ulei de măsline pe tot sparanghelul. Pentru această cantitate de sparanghel, probabil am folosit patru sau cinci linguri bune. Don & rsquot skimp!

Te-ai săturat de spusele mele & ldquodon & rsquot skimp? & Rdquo Pentru că o spun cam cel puțin o dată în fiecare rețetă.

După aceea, stropiți sparanghelul cu generozitate cu sare kosher.

(Puteți folosi și sare obișnuită. Dar kosherul este mai iertător.)

Apoi, mergeți cu adevărat în oraș cu ardeiul negru proaspăt măcinat.

Proaspăt măcinat este cu adevărat cel mai bun pentru acest fel de mâncare.

Acum introduceți tigaia într-un cuptor preîncălzit de 425 grade și prăjiți sparanghelul timp de aproximativ zece minute. Secretul aici este ca cuptorul să fie foarte fierbinte, astfel încât sparanghelul să poată începe să se rumenească la exterior, fără a fi prea gătit și să devină prea fragil. Vrei ca sparanghelul terminat să aibă încă o mușcătură.

Iată-le după prăjire. Este puțin greu de spus, dar zonele în care sparanghelul a atins tigaia sunt frumoase și maronii. Și frumusețea a fost perfectă, cu siguranță au fost delicate, fără a fi stufoase sau prea dischete.

O farfurie imensă este o completare frumoasă și delicioasă la orice masă de Ziua Recunoștinței.

Dar adevărata frumusețe vine a doua zi, când le mănânci reci din frigider.


Cartofi prăjiți de sparanghel

Stăteam întinsă în pat într-o noapte, aruncând și întorcându-mă, când am avut această poftă bruscă de cartofi prăjiți. Nu a contat de unde provine și # 8211 McDonald și # 8217, Jack in the Box, Carl și # 8217s Jr & # 8211 pe care îl numești. Tot ce m-am putut gândi a fost să-mi înfig acele cartofi prăjiți chiar în față. Dar, deoarece călătoria noastră în Cabo este la 2 1/2 săptămâni distanță, am optat pentru ceva mai ușor și mai sănătos cu acești cartofi prăjiți de sparanghel.

Acum, am aflat rapid că acestea sunt într-adevăr cele mai bune tipuri de cartofi prăjiți. Sunt atât de hrănitori și sănătoși și nu au adăugat greutăți suplimentare de carbohidrați. În plus, am sărit peste prăjiturile și i-am aruncat pe acești băieți răi chiar în cuptor, păstrându-i drăguți și ușori și i-am copt la o perfecțiune absolută.

Așadar, data viitoare când veți avea acel îndemn brusc pentru acele cartofi prăjiți grași de fast-food, acești cartofi prăjiți cu sparanghel vor îndeplini cu siguranță aceste pofte. Dar asigurați-vă că aveți un anumit control de sine când faceți acest lucru, deoarece veți dori cu siguranță secunde și treimi!


Sfaturi pentru gătit

  • Pentru a îndepărta capetele dure, apucați câte o tulpină de sparanghel la fiecare capăt și îndoiți-l până când se prinde. Se va rupe în mod natural acolo unde începe să devină dur.

  • Când vă căptușiți foaia de copt, utilizați un covor de silpat sau hârtie de pergament în loc de folie. Folia tinde să facă sparanghelul prăjit mai înmuiat.

  • Așezați-le pe foaia de copt într-un singur strat și încercați să nu le suprapuneți. Acordați-le cât mai mult spațiu posibil chiar și pentru gătit.
  • Pentru a reîncălzi resturile de sparanghel prăjit, le puteți pune înapoi la cuptor pentru câteva minute. Sau, le puteți pune la cuptor cu microunde timp de aproximativ treizeci de secunde. Din păcate, cuptorul cu microunde le face puțin moi, așa că aș recomanda metoda cuptorului.
  • Lăncile groase au același gust ca sulițele mai subțiri. Așadar, nu ezitați să prăjiți orice aveți la îndemână. Sulitele mai subțiri pot fi mai greu de mestecat, în timp ce sulițele mai groase sunt mai fragede. Deci, aveți grijă să vă ajustați timpul de prăjire câteva minute.

  • Spray de gatit
  • 2 lingurițe chimen măcinat
  • 1 linguriță de cimbru uscat
  • 1 linguriță pudră de usturoi
  • 1 linguriță boia afumată
  • ½ linguriță sare
  • ½ linguriță piper măcinat
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 1 buchet de sparanghel (aproximativ 1 kilogram), tăiat
  • Potatoes lire sterline de cartofi Yukon Gold, tăiați în bucăți de 1/2 inch
  • ¼ cană de făină universală
  • 2 albușuri mari, ușor bătute
  • ⅔ cană panko
  • ½ cană parmezan ras plus 2 linguri, împărțite
  • 1 kilogram de piept de pui dezosat, fără piele, tăiat în 4 porții

Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F. Înveliți o foaie mare de copt cu jante cu spray de gătit.

Combinați chimenul, cimbru, usturoiul praf, boia afumată, sare și piper într-un castron mic.

Se amestecă uleiul și jumătate din amestecul de condimente într-un castron mare. Adăugați sparanghel și cartofi aruncați pentru a acoperi bine. Răspândiți legumele pe o parte a tăvii pregătite.

Așezați făina într-un vas puțin adânc. Așezați albușurile într-un al doilea vas puțin adânc. Combinați panko, 1/2 cană parmezan și amestecul de condimente rămas într-un al treilea vas de mică adâncime. Scurgeți puiul în făină, scuturând excesul. Scurgeți în albușuri, scuturând excesul, apoi acoperiți puternic puiul în amestecul de panko. Îmbrăcați ambele părți cu spray de gătit și așezați pe partea goală a tăvii.

Coaceți, amestecând legumele și răsturnați puiul o singură dată, până când legumele sunt fragede și un termometru citit instantaneu introdus în partea cea mai groasă a puiului înregistrează 165 de grade F, aproximativ 25 de minute. Aruncați legumele cu restul de 2 linguri de parmezan și serviți.


Sparanghel la cuptor cu parmezan și oțet balsamic

Acest sparanghel copt cu parmezan și oțet balsamic este o garnitură de inspirație italiană, făcută prin coacerea sulițelor de sparanghel blanchere, dulci, cu o stropire de brânză parmezană cu nuci și o ploaie de glazură balsamică.

Adaptat din Pino Luongo | Două chiftele în bucătăria italiană | Artizan, 2007

Cel mai simplu mod de a determina oamenii să-și mănânce legumele este să le acoperiți cu brânză. Aici presărăm niște Parmigiano-Reggiano deasupra sparanghelului albit și îl coacem câteva minute pentru a topi brânza. Un pic de oțet balsamic termină vasul. Cel mai bun oțet balsamic italian este din Modena, unde este maturat în butoaie ca vinul de ani de zile. Este fantastic pentru sparanghel, dar foarte scump. Îl folosim în restaurant (îl ținem în birou și folosim un picurator), dar dacă nu sunteți gata să faceți investiția, puteți îmbunătăți considerabil gustul oțetului balsamic din supermarket gătindu-l până la o consistență siropoasă, așa cum descriu mai jos. Cu toate acestea, dacă puteți, încercați cel puțin o dată adevăratul lucru. Merită. & # 8211Mark Strausman

LC Asparagus de toate tipurile Notă

Această abordare îngăduitoare de a vă mânca legumele necesită în mod inteligent mai întâi albirea și apoi prăjirea sparanghelului. În loc să fie redundantă, tactica de gătit nivelează terenul de joc pentru sulițe de toate grosimile, asigurându-se că acestea ies din cuptorul perfect gătit în momentul precis, mantia sa de brânză devine frumos lustruită. Acest truc înțelept cu sulița este o mândrie a zeului pentru distracție, permițându-vă să glisați nonșalant vasul în cuptor cu minute înainte de masă, ca și cum nu ar fi deloc un efort. Sunteți binevenit.

Notă de vin: Serviți acest fel de mâncare ca aperitiv de primăvară cu Sonoma-Cutrer Russian River Chardonnay, potrivirea sa perfectă.


Cum se coace codul

Folosesc folie de aluminiu pentru a coace fiecare dintre cele 4 file de cod separate, ca porții individuale, care pot fi la îndemână. De asemenea, ajută la păstrarea sucurilor în interiorul fiecărui buzunar individual din folie.

Mai întâi, preîncălziți cuptorul la 400 F. Pregătiți 4 bucăți de folie separate. Așezați porții egale de sparanghel în centrul fiecărei folii. Condimentați sparanghelul cu sare și piper.

Așezați fiecare file de cod deasupra sparanghelului. Condimentați fiecare file de cod cu un vârf de condimente din plante italiene, sare și piper. Apoi, presară usturoi tocat peste fiecare file și sparanghel. Deasupra fiecărei file de pește o felie subțire de lămâie.

Apoi, presară 1 lingură de capere peste fiecare file de cod. Deasupra fiecărei file de pește cu 1 lingură de unt, feliată subțire. Înfășurați folia peste cod pentru a o închide complet, dar nu o înfășurați prea strâns sau prea aproape de pește și lăsați spațiu.

Așezați file de pește de cod învelit în folie pe o foaie de copt. Coaceți timp de 20 de minute la 400 F până când peștele este fiert și descuamat. Ar putea fi gata în 15 minute, în funcție de cuptor și de grosimea fileului.


Cele mai bune rețete de sparanghel: 34 de moduri de a găti legumele noastre preferate de primăvară

Sparanghelul proaspăt în culoarul produselor este un semn sigur al primăverii. Gras sau subțire verde sau alb sau violet cheile pentru sparanghel delicios este prospețimea și pregătirea adecvată. Aduce o aromă delicată strălucitoare și note de aciditate subtilă oricărui fel de mâncare. Nu suntem singurii care observă când apare primul sparanghel de primăvară: "În fiecare aprilie, încep să recoltez sparanghelul la fermă. Știu că este gata să mănânce când tulpinile au grosimea unui deget. scoateți-le de la bază, blanați-le până când sunt fragede și serviți-le cu o vinaigretă de muștar ", spune Martha în numărul din aprilie 2019 al Martha Stewart Living.

Deși este adevărat că sparanghelul de seră este disponibil pe tot parcursul anului, leguma este cu adevărat la vârf din februarie până în iunie. Când cumpărați sparanghel când este în sezon, acordați atenție câtorva factori cheie: alegeți ciorchini cu vârfuri bine închise. Tulpinile trebuie să fie verzi strălucitoare și ferme (sau fildeș pal pentru sparanghelul alb). În ceea ce privește grosimea, aceasta este într-adevăr o chestiune de gust. (Preferatul Marthei este sparanghelul jumbo.)

Sparanghelul este cel mai bine gătit în ziua în care a fost cumpărat, dar poate fi păstrat la frigider până la cinci zile. Înfășurați fundul tulpinilor într-un prosop de hârtie umed și așezați-l într-o pungă de hârtie pe care ar trebui să o păstrați în sertarul mai rapid pentru cele mai bune rezultate. Odată ce sunteți gata să gătiți, țineți buchetul cu susul în jos și învârtiți-l ușor sub apă rece și dați sfaturile fragede pot fi nisipoase. Apoi, rupeți fundurile lemnoase dure. Cea mai ușoară cale este să îndoiți tulpina la punctul natural de rupere (adesea în care culoarea se schimbă de la alb la verde), la aproximativ un centimetru sau doi centimetri de la bază. Încă nu sunteți sigur ce să faceți? Urmăriți manualul rapid al Marthei.

Cum să gătești această legumă de primăvară depinde în totalitate de tine. Indiferent dacă aveți chef să fierbeți sau să aburiți, să fripți, să faceți grătarul, să le fierbeți sau să le prăjiți (sau să le savurați crude în salată!), Încercați delicioasele noastre rețete de sparanghel.


Preîncălziți cuptorul la 400 ° convecție. Curățați și tăiați 1 lire de sparanghel.

Combinați 3 linguri de ulei de măsline, 2-4 căței de usturoi zdrobit, & frac12 linguriță sare kosher și & frac14 linguriță piper.

Așezați sparanghelul pe o tigaie. Se acoperă cu amestecul de ulei. Mâinile curate sunt permise.

Se întinde uniform sparanghelul în tigaie și se acoperă cu & frac14 cană parmezan ras.

Coaceți timp de aproximativ 15 minute până se înmoaie și se rumenesc.

Vrei mai multe rețete de la 101 Gătit pentru doi? Înscrieți-vă la newsletter și primiți toate postările direct în căsuța de e-mail!


Priveste filmarea: Reţete cu sparanghel a la chef Joseph Hadad (Decembrie 2021).