Rețete tradiționale

Pâine cu lingură crocantă

Pâine cu lingură crocantă


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

O pâine delicioasă de tip „sufle de porumb”, perfectă pentru acele zile în care nu vrei să faci multă muncă pentru o masă bună. Din bucuria gătitului MAI MULT +MAI PUȚIN-

1/4

cupă de făină universală

1/2

ceașcă de lapte (separată de ceașca de mai sus)

Ascundeți imaginile

  • 1

    Preîncălziți cuptorul la 375 ° F. Într-un castron mare, cernem împreună făina, zahărul, sarea și praful de copt.

  • 2

    Adăugați făină de porumb și amestecați pentru a combina.

  • 3

    Se amestecă oul și laptele până se combină bine.

  • 4

    Într-un vas de copt cu margini mari de 8 x 8 inci, topiți untul.

  • 5

    Se toarnă aluatul peste untul în vasul de copt, apoi se toarnă 1/2 ceașcă de lapte rămasă deasupra.

  • 6

    Coaceți 45 de minute sau până când sunt bune și crocante. Bucurați-vă de cald cu o lingură.

Nu există informații nutriționale disponibile pentru această rețetă


Cea mai bună rețetă pentru cina (pufoasă, crustă și guma)

Acestea nu sunt tocmai clasice rulouri franceze, dar sunt sigur că crusta lor crăpătoare și interioarele pufoase te vor cuceri. Trucul este ceva pe care l-am scos direct din manualul de bagel - fierberea aluatului pentru a crea o piele umedă care coace lucioasă și clară. Rezultatul este rulouri dure simple, care sunt perfecte pentru a curăța sosul, a se îmbibă în supă sau a face sandwich-uri în jurul feliilor groase de brânză preferată. Folosind un yukone- o pastă de amidon precuită - le conferă mai multă tandrețe.


ÎNGĂNUITUL ALUATULUI

Deci, pașii inițiali sunt combinarea amestecului de drojdie cu amestecul de făină. Inițial, aluatul este lipicios, dar frământându-l bine va transforma acest aluat lipicios într-unul neted. Cu alte cuvinte, folosiți palmele și frământați aluatul pe o suprafață de granit pentru cele mai bune rezultate

DOCUMENTARE PÂINE DE BAZĂ SUPER MULȚĂ

Dovedirea aluatului este un alt pas esențial în fabricarea pâinii. Dovez aluatul după ce am amestecat ingredientele de bază timp de 40 de minute, bat aluatul înapoi și îl frământ din nou într-o bilă netedă și îl dovedesc timp de 30 de minute și, în cele din urmă, îl frământ într-un aluat neted în formă de bușteni, îl așez în pâinea prăjită cu făină și dovedește-o timp de 30 de minute sau până la dimensiunea dublă. Coaceți odată gata

COACEREA

Pâinea trebuie coaptă la 180 de grade C timp de 30 - 40 de minute. Partea superioară trebuie să fie de un maro auriu închis și să se simtă ferm când este atinsă (sunet gol când este atinsă) Un frigăru introdus trebuie să iasă curat. Odată ce pâinea este coaptă, scoateți-o din cuptor și periați pe ea unt topit

Rețetă de pâine de bază super moale (pâine albă foarte simplă)

Ingrediente
  • făină universală 2 ½ căni (300 grame)
  • lapte praf 3 linguri (30 grame)
  • sare ½ linguriță (2 grame)
  • apă caldă ½ cană + ½ cană (120 ml + 120 ml)
  • drojdie uscată instant 1 ½ linguriță (5 grame)
  • zahăr 3 linguri (40 grame)
  • lapte 1 lingură (15 grame)
  • unt 2 linguri + 1 linguri, temperatura camerei (30 grame + 15 grame)
  • Ulei pentru ungerea bolului
Instrucțiuni pentru pâinea de bază SUPER SOFT
  • Într-un castron, combinați zahărul și ½ cană (120 ml) apă caldă. Se adaugă drojdia, se amestecă și se lasă deoparte 5-6 minute. Acest amestec ar trebui să devină spumos.
  • Într-un alt castron, adăugați făina universală, laptele praf și sarea. Amesteca bine. Se face o fântână în centru și se adaugă amestecul de drojdie spumoasă. Folosind o lingură amestecați-le toate împreună. Adăugați ½ ceașcă (120 ml) apă rămasă puțin câte o dată. Amesteca bine. Adăugați apă numai după cum este necesar. Aluatul trebuie să devină ușor lipicios (nu prea lipicios)
  • Frământați bine timp de 7-8 minute și așezați acest aluat într-un vas uns cu ulei, înfășurați bolul. Dovediți aluatul timp de 40 de minute sau până la dimensiunea dublă. După ce ați terminat, dați aluatul înapoi, adăugați 2 linguri (30 de grame) de unt și frământați-l din nou 7-8 minute. Dovadă timp de 30 de minute și refaceți aluatul.
  • După ce ați terminat, aduceți aluatul pe o suprafață prăfuită cu făină și formați o formă netedă de bușteni în funcție de dimensiunea vasului de pâine de copt (eu am folosit o formă de pâine dreptunghiulară de 7 inci). Așezați aluatul în el și lăsați-l să dubleze dimensiunea, ar trebui să dureze aproximativ 30-40 de minute
  • Într-un castron mic, combinați laptele și 1 lingură de unt topit. Îndepărtați-l pe vârful pâinii
  • Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade C timp de 30-40 de minute până când blatul devine maro auriu închis și se simte ferm
  • Scoateți din cuptor și periați mai mult unt și lapte pe el. Acolo ai o pâine moale de bază

Card de rețetă - Pâine de bază super moale


Rulouri de bază cruste

Coacerea pâinii acasă nu s-a demodat de ani de zile - pentru un motiv întemeiat. În zilele noastre, vă puteți baza pe găsirea de baghete grozave, focaccia sau pâine de la țară la piață sau la brutărie, așa că de ce să vă încurcați cu frământarea și creșterea și toate lucrurile de pionierat?

Cu toate acestea, pâinea excelentă și pâinea grozavă tocmai coaptă sunt două lucruri diferite și ceva s-a pierdut pe parcurs: aroma drojdie care persistă în aer și face ca o casă să fie seducătoare, contrastul dinteos al crustei crocante și al centrului moale și cald care primești doar când pâinea este servită direct din cuptor.

Nu ar fi minunat dacă ar exista o modalitate postmodernă de a culege recompensele reale ale pâinii proaspăt coapte, fără a recurge nici la un aparat de pâine, nici a te transforma într-un tocilar de pâine Europhile obsesiv artizanal?

Faceți cunoștință cu ruloul crusty. Se potrivește weekendului tău, oferă cină casuală de duminică și oferă toată deliciul cald și proaspăt pe care îl cauți. Nu trebuie să așteptați să se răcească chiflele înainte de a le tăia, așa cum faceți cu pâinile, astfel încât să le puteți pune în cuptor pe măsură ce sosesc oaspeții, să le uimească cu aromele apetisante și apoi să aruncați rulourile fierbinți într-un coș ca toată lumea se așează la masă.

Există chifle cruste pentru fiecare ocazie și tot felul de bucătari. Fiecare bucătărie iubitoare de pâine are o rolă crust-crust favorizată: rulouri rotunde franceze cu aluat acru, rulouri întunecate de secară cu blaturi tăiate presărate cu sare grosieră și semințe de chimion în Germania și Austria, bolillos mexicani.

Majoritatea cărților de bucate vă vor spune că orice pâine poate fi transformată în chifle și că obținerea unei cruste crocante este rezultatul adăugării de abur în timpul procesului de coacere, dar aceste adevăruri sunt mai bine aplicate unor rețete decât altele.

Rețeta mea de așteptare pentru rulouri tari este o pâine simplă, de bază - doar drojdie, sare, făină și apă. Cel mai bine este realizat manual, așa că am experiența satisfăcătoare a frământării (pentru care îmi acord întotdeauna credite pentru antrenament pentru corpul superior), dar mixerul pentru suporturi grele produce și rezultate excelente.

Fac aluatul dimineața târziu într-un sfârșit de săptămână și îl las să crească câteva ore în timp ce fac comisii sau mă duc la sală. (Această rețetă durează mai mult decât multe pâine, deoarece nu există zahăr.) La sfârșitul după-amiezii, formez aluatul în rulouri și îl las să crească din nou.

Vino la cină, masa noastră de chili sau o oală cu supă este dintr-o dată specială - rustic încântător, o combinație casnică de arome consistente.

Pentru a obține crusta potrivită pe aceste rulouri, periez blaturile cu apă și apoi, tocmai când pun rulourile să se coacă, arunc o tavă plină cu cuburi de gheață într-o tigaie mică care a fost în cuptor în timp ce incalzeste. Cuburile de gheață se sfârșesc imediat și se abur și am închis rapid ușa cuptorului.

Alte tehnici de îmbunătățire a crustei variază în funcție de rețete, dar eu folosesc trucul cubului de gheață cu toate rulourile cruste.

Dacă doriți o crustă mai întunecată pe aceste rulouri de bază, le puteți peria cu lapte sau un ou bătut amestecat cu două linguri de lapte. Pentru rulouri de semințe de mac, periați cu un albuș de ou amestecat cu o lingură de apă și presărați cu semințe de mac.

Căutam de ani de zile o rețetă de pâine care să-mi permită să fac un mic dejun sau un brunch de duminică. (Nu m-am putut vedea ridicându-mă la 4 dimineața, așa că pâinea ar putea crește.) Deși unii brutari spun că puteți lăsa orice aluat să crească în frigider peste noapte și apoi să-l coaceți a doua zi, nu am avut niciodată nervul să experimentez.

Apoi am găsit o rețetă în „Cartea completă a pâinilor” a lui Bernard Clayton Jr., care a necesitat creșterea frigiderului peste noapte pentru formarea corectă a crustei. Este visul unui loafer: aluatul se face în robotul de bucătărie, există doar unul care se ridică (și asta în timp ce dormi) și rezultatul este rulouri de grâu integral netede, crocante, cu o aromă delicată, dar bine dezvoltată, de miere-lămâie.

Robotul tău de bucătărie s-ar putea să nu fie complet la înălțimea provocării de a frământa acest aluat (al meu nu este), deci s-ar putea să se blocheze la un moment dat. Nu face nimic. Merită să amestecați atât de repede în procesor și dacă trebuie să întoarceți aluatul și să frământați o perioadă de mână, rezultatele vor fi la fel de bune. Și dacă aveți un mixer electric de mare capacitate, îl puteți folosi.

Aceste rulouri sunt periate cu ulei înainte de a fi refrigerate, astfel încât textura este atât de mestecată, cât și clară. Crusta este un contrast perfect cu centrul ușor dulce, ușor grâu, cu surprinzătoare note de lămâie din coajă.

Rulourile crocante mexicane - bolillos - au fost mult timp favoritele soțului meu, dar versiunile delicioase de panificație sunt uriașe, prea mari pentru a le trece într-un coș la masă.

Această versiune este autentică ca aromă și are greutatea potrivită în crustă, dar mărimea rulourilor este similară cu alte rulouri de cină. Am tăiat aluatul răsărit cu un cuțit ascuțit în bucăți de dimensiuni prune și am băgat fiecare bucată într-o formă dreptunghiulară. Împăturind cele două laturi lungi ale dreptunghiului în centru și răsucind capetele, împing aluatul într-o formă de fotbal (sau potsticker). Puneți rulourile pe cusătura foii de copt în sus, astfel încât să se deschidă puțin în timp ce coaceți.

Acești bolillo sunt finisați cu o glazură de amidon de porumb pentru un finisaj maro-satinat și apoi pulverizați cu apă sărată de câteva ori în timpul gătitului. Apa sărată care împrăștie nu numai că șlefuiește crusta, ci dă un plus în plus primelor dvs. mușcături de ruladă.

Îmi place drojdia cu creștere rapidă și o folosesc adesea la realizarea rulourilor, deși trebuie să mărturisesc, mai las mult timp pentru creștere.

Producătorii de drojdie cu creștere rapidă spun că utilizarea acesteia reduce timpul de creștere la jumătate, dar variabile precum vremea, temperatura bucătăriei dvs. și dacă există o setare de "verificare" (foarte, foarte scăzută) în cuptorul dvs. sunt, de asemenea, importante pentru a afla timp - cu creștere rapidă sau drojdie obișnuită - aluatul va trebui să crească.

Nu poți grăbi pâinea. Dar cu rulouri cruste, odată ce au ieșit din cuptor, nu trebuie să așteptați.


Cum se fac chifle cruste

Rulourile de pâine crocante, fără frământare, durează doar 5 minute pentru preparare și gust la fel de bun ca orice pâine de brutărie sau restaurant! Poate fi făcut înainte.

Randament: 8 rulouri

Timp de pregatire: 5 minute

Bucătar: 25 de minute

Tessa's Reteta Rundown.

Gust: Surprinzător de aromat pentru pâinea făcută fără un fel de starter sau pre-fermentare.
Textură: În mod clar cea mai bună parte! Crocant și crocant la exterior, moale și aerisit în interior.
Uşura: Doar 4 ingrediente și fără frământare. Cel mai greu este lucrul cu aluatul lipicios.
Aspect: Puteam să mă uit la pâine toată ziua. Este ciudat?
Pro: Rețetă ușoară pentru o cină specială sau ocazie de vacanță.
Contra: Nici unul!!
Aș mai face asta? Da.

4 ingrediente. Timp de pregătire de 5 minute. Poate fi făcut înainte. SUPER CRUSTY.

Această rețetă de pâine crustă este cu adevărat un lucru frumos. Am încercat o mulțime de rețete pentru chifle cruste, dar cele mai multe necesită pre-fermentații care necesită mult timp sau complicate, aperitive sau instrucțiuni de creștere. Totul este bine pentru mine, pentru că petrec atât de mult timp în bucătărie, dar știu că majoritatea dintre voi au nevoie de rețete cât mai rapide și ușoare. Mai ales în perioada sărbătorilor, când mai sunt multe de făcut și de făcut.

Asigurați-vă că ați vizionat videoclipul de mai jos, astfel încât să puteți vedea exact cum se unesc aceste role. Îți împărtășesc, de asemenea, câteva dintre sfaturile mele preferate de coacere și explic cum să obții acea textură crustă. Am inclus și opțiuni de make-forward în rețeta tipărită.


Comentarii (18)

Bragu_DSM 5

Servesc mâncare de epocă la unele reconstituiri ale Războiului Civil și, ocazional, vor fi disponibile.

Annie1992

Sheilajoyce, nu am mai reușit de ceva vreme, dar îmi place. Îmi amintește cam de o budincă din Yorkshire din făină de porumb. Rețeta pe care am folosit-o albușurile de ou bătute s-au împăturit la final și apoi când a fost coaptă a rămas relativ „pufoasă”.


Pâine artizanală fără cremă

Ingrediente

  • 3 & # 32 cesti & # 32 făină pentru toate scopurile
  • 2 & # 32 lingurițe & # 32 sare kosher & # 32 nu sare de masă
  • 1/2 & # 32 linguriță & # 32 drojdie uscată & # 32 activă uscată sau foarte activă, se lucrează cel mai bine
  • 1 1/2 & # 32 cani & # 32 apă călduță

Este nevoie de vase speciale:

Instrucțiuni

NOTE

Alte rețete de care vă puteți bucura

Usturoi și brânză de capră Gratin de cartofi

Bacon-Capră Jalapeño Poppers

Quick & # 038 Salată sănătoasă de pește mediteranean

Pâine cu plăcintă de mere, cu glazură de vanilie

Salată verde mixtă cu semințe de rodie, feta și nuci de pădure

Macaroane cremoase cu spanac-bacon și brânză


Martha: 10 variante gustoase de bruschetta

Îți place să mănânci brușeta? Martha Stewart explică cum să grătiți și să îmbrăcați pâinea în trei pași simpli: începeți cu o bulă albă crustă sau o pâine artizanală - centrul său moale oferă echilibru textural - un cap proaspăt de usturoi și ulei de măsline de primă clasă. (Pentru bruschetta dulce, săriți usturoiul și uleiul.)

1. Puneți la grătar pâinea: Așezați felii groase pe un grătar sau o tigaie pentru grătar. Prajiti fiecare parte timp de 5 minute la foc mediu. (Dacă nu aveți o tavă pentru grătar, fierbeți pâinea până se rumenesc, aproximativ 1 minut pe fiecare parte.)

2. Frecați pâinea prăjită cu usturoi: Scoateți pâinea prăjită de pe grătar și frecați imediat cu partea tăiată a unui cap de usturoi. Căldura pâinii eliberează aroma usturoiului.

3. Stropiți cu ulei de măsline: Pe o placă de tăiat sau o foaie de copt, stropiți ulei cu generozitate peste pâine prăjită. Se presară sare grunjoasă și piper proaspăt măcinat. Tăiați feliile în jumătate dacă sunt mari.

VariațiiFasole Fava, menta și pecorino romano: Aruncați fasolea fava gătită cu ulei de măsline extravirgin, suc proaspăt de lămâie și câteva frunze de mentă tocate, condimentați cu sare grosieră, piper proaspăt măcinat și un vârf de fulgi de ardei roșu zdrobiți. Lingură pe pâine prăjită. Acoperiți-l cu așchii subțiri de brânză Pecorino Romano

Mozzarella, pesto, rucola și parmezan: Așezați felii de brânză mozzarella pe pâine prăjită. Stropiți cu pesto de casă sau cumpărat din magazin. Se acoperă cu rucola și parmezan ras și se condimentează cu piper proaspăt măcinat.

Prosciutto, pepene galben și oțet balsamic: Pâine prăjită (nu frecați cu usturoi sau stropiți cu ulei) cu felii subțiri de prosciutto și pepene galben, cum ar fi melan. (Folosiți un cojitor de legume sau o mandolină pentru fructe.) Stropiți cu oțet balsamic îmbătrânit.

Ciocolată topită cu floare de sel: Topiți ciocolata neagră într-un cazan dublu sau într-un castron rezistent la căldură așezat peste o tigaie cu apă la foc mic și puneți lingura peste pâine prăjită (nu frecați cu usturoi sau stropiți cu ulei). Se presară floră de sel.

Roșii amestecate cu oțet balsamic și mărar: Aruncați roșii cherry în jumătate și roșii cu lacrimă cu oțet balsamic, ulei de măsline extravirgin și un vârf de fulgi de ardei roșu zdrobiți. Se condimentează cu sare grosieră și piper proaspăt măcinat. Se pune linguri pe pâine prăjită și se ornează cu câteva crenguțe de mărar.

Avocado, țelină și scallions cu mâche: Se amestecă suc de lămâie proaspăt și ulei de măsline extravirgin aruncați niște sos cu felii de felie și țelină. Așezați felii subțiri de avocado pe pâine prăjită. Lingurați amestecul de scallion-țelină. Se acoperă cu mâche (sau năsturel) și nuci tocate grosier. Stropiți cu pansamentul rămas.

Ardei roșii prăjiți, măsline și capere: Aruncați împreună ardei roșii prăjiți felii, măsline Kalamata fără sâmburi, capere scurse și clătite și usturoi feliat subțire. Stropiți cu oțet de vin roșu și ulei de măsline extravirgin. Lingură pe pâine prăjită.

Morcovi carbonizați cu brânză de capră și pătrunjel: Preîncălziți cuptorul la 400 °. Stropiți morcovii cu ulei de măsline extravirgin și condimentați cu sare grosieră. Se prăjește până se înmoaie și se carbonizează, aproximativ 45 de minute. Aruncați pătrunjel proaspăt cu frunze plate cu oțet de vin roșu, ulei de măsline extravirgin și brânză de capră sfărâmată. Pasărește morcovii și întinde-i pe toasturi cu amestec de pătrunjel.

Ricotta cu lămâie, busuioc și miere: Se amestecă ricotta proaspătă cu coaja de lămâie și se întinde pe pâine prăjită (nu se freacă cu usturoi și nu se stropesc cu ulei). Adăugați câteva frunze de busuioc și stropiți cu o miere delicată, cum ar fi salcâmul.


Paine cremoasa fara framantat

Ai observat vreodată când mergi la un restaurant italian că îți aduc pâine și pesto pe lateral? Ideea este să vă scufundați pâinea în pesto pentru o mușcătură delicioasă.

Asta m-a pus pe gânduri .. Ce se întâmplă dacă aș pune pesto-ul ÎN INTERIOR pâinii și îl voi coace? Rezultatul este această uimitoare pâine pesto fără frământare. Fiecare mușcătură este plină de aromă. Puteți gusta usturoiul, uleiul de măsline și busuiocul. A, am menționat că este foarte ușor de realizat?

Săptămâna trecută ți-am adus pâinea fără frământare super crustă și delicioasă și ți-am spus că în săptămânile următoare voi posta câteva variante. Această pâine Pesto este una dintre ele. Perfect pentru a mânca

Această pâine Pesto este una dintre ele. Perfect pentru a mânca singur, cu unt sau pentru al folosi pentru sandvișuri. Adăugați niște felii de curcan, salată și roșii între ele și mergeți în oraș.

Soțul meu a venit ieri acasă, imediat după ce am terminat fotografierea Pâinii fără frământat pesto. Nu putea rezista la pâinea proaspăt coaptă și avea o bucată. În cuvintele sale exacte & # 8220 Aceasta este cea mai bună pâine pe care ați făcut-o vreodată & # 8221. Asta este tot ce trebuia să aud, mi-a făcut ziua și sper să gândiți la fel când încercați.

În cuvintele sale exacte & # 8220 Aceasta este cea mai bună pâine pe care ați făcut-o vreodată & # 8221. Asta este tot ce trebuia să aud, mi-a făcut ziua și sper să gândiți la fel când încercați.

Mâncarea mea preferată în toată lumea este pâinea. Îmi place să o fac și îmi place să o mănânc. Bucățile de pâine cruste de casă erau aproape imposibil de făcut până acum, coacând pâinea într-un cuptor olandez pe un cuptor cu căldură mare, îi oferă atât de multă crocantă la exterior, cu un centru moale. Perfecțiune absolută!

Bucățile de pâine cruste de casă erau aproape imposibil de făcut până acum, coacând pâinea într-un cuptor olandez pe un cuptor cu căldură mare, îi oferă atât de multă crocantă la exterior, cu un centru moale. Perfecțiune absolută! Iată 2 imagini ale procesului:

Sper că puteți încerca acasă această delicioasă pâine fără frământat. Dacă da, vă rugăm să încărcați o poză pe Instagram și să mă etichetați @Livingsweetmoments sau folosiți hashtagul #LivingSweet. Promit să o redistribuie.


Pâine fără frământare de rozmarin și usturoi prăjit

Pâinea fără frământat de rozmarin și usturoi prăjit este o pâine cu adevărat delicioasă, cu un centru moale și un exterior crust. După cum sugerează și numele, necesită o amestecare minimă și este o pâine grozavă pentru cineva care învață despre fabricarea pâinii.

Cealaltă parte uimitoare despre prepararea acestei pâini este mirosul. Adică vorbim despre rozmarin și usturoi - aka cer. Bucătăria va începe să miroasă călduță și reconfortantă atunci când prăjiți usturoiul. Mai târziu coaceți pâinea, rozmarinul va pătrunde în toată casa, încălzindu-vă inima și ademenindu-vă stomacul.

Îmi place să scald această pâine într-un ulei de măsline extra virgin de bună calitate. De asemenea, este suficient de robust pentru a fi folosit pentru sandvișuri sau sub niște ouă pocate.

Cum se face pâine fără frământare de rozmarin și usturoi:

Prajiti usturoiul si adaugati-l intr-un castron mare cu toate ingredientele si amestecati. Lăsați aluatul să crească cel puțin 12 ore. Se toarnă aluatul pe hârtie pergament cu făină și se modelează. Lasa aluatul sa creasca o ora. Se introduce într-un cuptor olandez încălzit și se introduce în cuptorul cu capacul timp de 30 de minute, apoi se scoate capacul și se coace încă 15 minute.

Cum creează aluatul fără frământare pâine ușoară și aerisită?

Pâinea fără frământare se face cu o cantitate mică de drojdie, dar cu un aluat umed și lipicios. Drojdia va mânca în esență zahărul din aluat și eliberează bule de aer care vor determina creșterea aluatului. Acesta este motivul pentru care un proces lung de fermentare / creștere este important atunci când se face pâine fără frământare de rozmarin și usturoi prăjit.

Care este avantajul de a face pâine fără frământare?

Pâinea fără frământare, așa cum sugerează și numele, nu necesită munca sau presupunerile legate de frământarea pâinii. Este ușor să frământați peste pâine, ceea ce duce la pâinea densă și sfărâmicioasă. De asemenea, este ușor să frământați pâinea, ceea ce duce la pâine plată sau căzută, deoarece structura glutenului nu este formată corespunzător.