Rețete tradiționale

Desert tort Elena

Desert tort Elena


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Blatul:

Se bat spumă albușurile cu un praf de sare și îndulcitorul, apoi când spuma a căpătat consistență, se adaugă gălbenușurile, apa, dar și apa din flori de portocal și uleiul. Se adaugă pudra de vanilie, praful de copt și făina, de aici amestecând cu o spatulă, ușor, ca să nu desumflăm compoziția.

Se toarnă compoziția într-o formă de copt rotundă ( o cratiță pe care o folosim numai la torturi sau o formă rotundă cu inel detașabil), pregătită cu foaie de copt, se dă la cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox 26 de minute (sau până trece testul scobitorii) și se lasă la răcit.


Siropul:

Se fierb, pe foc mic, aprox 5 minute, apa cu îndulcitorul și apa din flori de portocal. Se lasă la răcit.


Crema cu căpșuni:

Se spală căpșunile, se usucă pe șervete de bucătărie, se taie cubulețe.

Se bat cu mixerul, într-un bol înalt, crema mascarpone, frișca lichidă, până se obține o cremă mătăsoasă.

Se dă deoparte jumătate din cremă, se lasă albă pentru decor.

În cealaltă jumătate din cremă se adaugă zahărul vanilat Bourbon și căpșunile pregătite mai devreme, dar nu toate, ci se mai păstrează câteva și pentru decor.


Montare:

Se taie blatul în două foi și se însiropează.

Se umple cu crema cu căpșuni.

Se îmbracă tortul în crema albă păstrată deoparte.

Pentru efectul de cutie de flori, se îmbracă tortul cu încă un strat de cremă albă pe laterale, dar numai unde vin blaturile, nu și în dreptul cremei, se poate chiar nivela / rașcheta aici. În felul acesta, aici, unde am creat acest spațiu, vom adăuga florile.


Decor:

Se pregătește un ganche alb: se topește pe baie de abur cuvertură de ciocolată albă, se lasă la răcorit. Se bate cu mixerul frișca lichidă, până capătă o consistență cremoasă. Se adaugă frișca peste ciocolată, dar nu toată odată, ci puțin câte puțin, amestecând mereu cu o linguriță.

Se pregătesc coloranții: la fiecare ½ linguriță de colorant tip pudră se adaugă 1 linguriță de apă fierbinte, amestecând bine. Pentru roșu, am folosit suc de sfeclă roșie. Pentru culoarea piersicii, eu am amestecat galbenul pudră direct cu sucul de sfeclă roșie.

Apoi crema se împarte în bolurile cu coloranți, mixând după plac.

Se decorează tortul cu flori. În spațiul creat pe laterală, iar pe capac se face o inimioară din cășunile păstrate mai devreme, fulgi de migdale și floricele.


Poftă Bună!

Dacă vă place reţeta mea, o puteţi găsi şi pe blogul meu: https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2020/05/tort-elena.html


Frecam untul la temperatura camerei cu ½ din cantitatea de zahar si restul se bate spuma cu albusul si un praf de sare. Galbenusurile se freaca separat cu esentele si cognacul. Se adauga cate putin din compozitia de galbenusurile si se freaca dupa fiecare. Ciocolata se topeste la microunde si se toarna putin racita peste unt. Nucile se prajesc putin la cuptor si apoi se macina marunt. Se cerne faina, praful de copt si cafeaua. Daca albusurile sunt batute bine puteti sa nu folositi agent de crestere.Se adauga la compozitia lichida nucile, faina si albusurile amestecandu-se usor de jos in sus. Se pune aluatul intr-o forma tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul incins pentru 30-40 de minute. Se lasa la racit in cuptor cu usa intredeschisa pentru a nu se lasa blatul.

Ciocolata finetii tinuta la temperatura camerei se bate cu mixerul, smantana se bate putin la viteza mica apoi se adauga intaritorul si se bate la viteza mai mare pana la intarire.


Se amesteca ambele compozitii.

Pentru ca am folosit finetii care este destul de dulce si am glazurat tortul cu ciocolata am preferat sa fac a doua crema din crema la plic. Se prepara dupa instructiuni batandu-se praful cu laptele rece si putin zahar.

Se taie blatul in 3 parti egale, cine doreste il poate insiropa dar nu este neaparata nevoie, se foloseste ca baza blatul care nu a crescut uniform si are denivelari, se intinde crema finetti si deasupra se pun fructe taiate. Se aseaza al doilea blat, deasupra cealalta crema si apoi fructe. Asezam ultimul blat si deasupra glazura. Eu am dat tortul la rece inainte sa-l glazurez.

Se pune pe foc mic smantana impreuna cu cognacul, esentele si ciocolata taiata bucati. Se amesteca continuu pana la topire fara a permite sa ajunga la fierbere. Se aseaza tortul pe un gratar. Se varsa glazura calduta in mijlocul tortului lasand sa se prelinga pe margini. Se lasa in bucatarie pana la racire dupa care se introduce la frigider. Se spala capsunile cu cateva ore inainte, se aseaza pe un prosop absorbant si se lasa la uscat. Se topeste ciocolata la bain marie si se tine in apa calda pana terminam de ornat capsunile. Tinem capsunile de codita sau ne ajutam de o scobitoare infipta si introducem doar pe jumatate in ciocolata calda, lasam sa se scurga putin si scoatem printr-o miscare circulara. Asezam pe hartie de copt si dupa ce s-au racit le introducem la frigider pana la ornare. Am taiat felii niste capsuni dar nu de tot ci doar pana la codita apoi le-am desfacut evantai. Am facut si niste bilute din ciocolata alba si cateva grilaje. Pentru ca l-am facut cadou a doua zi l-am ornat de seara si mi-au transpirat capsunile in frigider. De preferat a se decora cu putin timp inainte.


Video: Plants Vs Zombies 2 Lanzaguisante Nivel 100 Vs Todos los Zombots (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Patroclus

    Cred că nu ai dreptate. Va invit sa discutati. Scrieți în PM, vom comunica.

  2. Jay

    Acesta este real ... uvazhuha ... respect!

  3. Burhardt

    Este recunoscător pentru ajutorul în această întrebare cum pot să vă mulțumesc?

  4. Meztizil

    Te interesează să faci bani pentru un webmaster?

  5. Calix

    remarcabil

  6. Alvah

    Bravo, o idee strălucitoare



Scrie un mesaj