Rețete tradiționale

Rețete cu brânză Asiago

Rețete cu brânză Asiago

Bună ziua tuturor, sunt Misya, sau Flavia Imperatore, am 34 de ani, căsătorită cu Ivano și mama Elisei, sunt napoletan, un iubitor de călătorii, mâncare bună și companie excelentă.


Risotto cu brânză Asiago și șofran

Iat-o reţetă de un prim curs pe atât de simplu pe cât de irezistibil Risotto cu brânză Asiago și șofran: perle de orez învelite într-o cremă gustoasă de brânză care sporește gustul caracteristic Asiago.

  • Dificultate scăzută
  • Costul economic
  • Timp de preparare 10 minute
  • Timp de gătit 30 de minute
  • Porții 2-3 porții
  • Metoda de gătit Aragaz
  • bucatarie italiana

Gnocchi cu ierburi și cremă de praz

Pentru a pregăti gnocchi cu cremă Asiago, începeți prin pregătirea cremei: luați Asiago și scoateți crusta 1, radeți-o 2 și puneți-o în lapte pentru a macera timp de 20 de minute 3.

Între timp, pregătește gnocchi. Spălați cartofii și puneți-i la fiert cu pielea într-o oală cu apă sărată 4, când sunt fierte, scurgeți-le și, cât sunt încă fierbinți, scoateți pielea 5. Puneți-le cu ajutorul unei mori de legume sau a unui tocător de cartofi și puneți-le într-un castron mare 6,

apoi adaugati faina cernuta si un praf de sare 7. Transferați aluatul pe o placă de patiserie pentru a-l lucra mai ușor și frământați până când amestecul este omogen (dacă este necesar, adăugați mai multă făină în amestec pentru a facilita procesarea) 8. În acest moment, lăsați aluatul să se odihnească la temperatura camerei timp de 10 minute. După timpul necesar, împărțiți-l în multe fire și tăiați-l în bucăți mici de 2-3 cm grosime 9,

apoi începeți să vă formați gnocchii cu ajutorul rigagnocchilor speciali 10, așezați-i în cele din urmă pe o suprafață sau o tavă cu făină înainte de a găti 11. În acest moment luați Asiago cu lapte și puneți-l într-o cratiță, apoi aduceți-l la fierbere 12.

Între timp, luați o cratiță, topiți untul 13 și încorporați făina cu ajutorul unui tel 14. Când amestecul de Asiago și lapte a ajuns la fierbere, adăugați-l în unt și continuați să amestecați, încă folosind telul, pentru a amesteca toate ingredientele 15. De îndată ce crema se îngroașă sau revine la fierbere, scoateți-o de pe foc. În acest moment, gustați-l și adăugați sare dacă este necesar.

Fierbeți o oală cu apă sărată, apoi gătiți gnocchii 16 și scurgeți-i imediat ce apar la suprafață 17. În cele din urmă adăugați gnocchi în cremă și sotati-l 2 minute 18. Serviți gnocchii cu crema Asiago fierbinte și presărați cu salvie tocată și arpagic după gust.


Primele feluri de mâncare

Ce este mai mult italian decât un prim fel gustos? Doar un prim fel. îmbogățit de cremozitatea brânzei!

Există multe combinații gustoase, în primul rând o Carbonara, demnă de acest nume, preparată cu gust Pecorino Sardo Mature DOP, o notă de gust și inovație în comparație cu utilizarea clasică a Pecorino Romano: caracterizată printr-o aromă intensă și un gust sărat, are o coajă netedă, de culoare galben pai, suprafața tratată cu ulei de măsline și o pastă dură și compactă.

Și pentru a vă scufunda într-un topit cremos, nimic mai bun decât un risotto crem cu un delicat, dar gustos și delicios, Dulce Gorgonzola DOP: datorită procesării tradiționale și condimentării speciale de 75 de zile, Gorgonzola DOP fior fiore Coop are un gust cu adevărat inconfundabil.


Asiago

Brânză legată indisolubil de zona al cărei nume îl poartă,Platoul Asiago. L & # 8217Asiago DOP - Denumire de origine protejată este produs în toată provincia Vicenza și Trento și o parte din provincia Padova și Treviso.

L 'Asiago DOP urmează un rigid disciplinar de producție și se remarcă în Asiago Fresco, produs cu lapte integral cu o maturare minimă de 20 de zile și Asiago Stagionato, produs cu lapte parțial degresat. În funcție de condimente, poate fi Mezzano, Vecchio sau Stravecchio. Asiago DOP, datorită versatilității sale este ideal în bucătărie: îl poți folosi proaspăt, ca brânză de masă sau cubulete în salată, dar dacă este condimentată poate fi folosită și în fulgi sau ras. El este protagonistul preparate tipice regionale.


Acestea sunt doar câteva dintre rețetele noastre cu brânză Asiago.
Pentru a afla, puteți consulta lista tuturor rețetelor care conțin ingredientul Brânză Asiago.

După tigelle, iată rețeta pentru a prepara o Maxi tigella umplută cu spanac, brânză Asiago și # 8230

Iată rețeta pentru a pregăti rulouri gustoase de cozonac de porc cu vinete!

Iată vinetele Primavera, adică vinete la grătar și coapte cu mozzarella, șuncă gătită și # 8230

Iată rețeta pentru a pregăti o plăcintă savuroasă gustoasă, Torta umplută cu ricotta, spanac și asiago! & # 8230


10 rețete pentru a nu arunca brânza

Brânza este fie iubită, fie urâtă. În primul caz înseamnă că nu lipsește niciodată în coșul de cumpărături și că există întotdeauna o mulțime în frigider. Și de toate tipurile: moale, tare, proaspătă, condimentată. A bucată frumoasă de brânză este întotdeauna ideal să închei o cină și să nu ratezi nimic. Dar dacă de data aceasta am exagerat în cantitățile achiziționate și riscăm să nu le consumăm înainte să devină rea? Prima idee care ne poate veni în minte să nu-l arunc este de a face, de exemplu, o pastă cu 4 brânzeturi sau un flan de orez cu brânză sau o fondu.

Idei pentru reciclarea brânzei

Și dacă în schimb te-am ajutat cu imaginația și ți-am spune că cu brânza rămasă o poți găti și pizza, chifle, sandvișuri, Croissant, crochete, crutoane, plăcinte sărate, pachete, plăcinte și multe altele sufleu? Iată-l 10 rețete pentru a recicla brânza preluată din arhiva noastră: există pentru fiecare tip de brânză, gruyere, emmentaler, fontina, asiago, capră, provolon, stracchino, taleggio & # 8230 și așa mai departe și așa mai departe!

de Riccardo Angiolani Redacție

de Sara Suardi Redacție

Ediție digitală inclusă

  • Abruzzo
  • Basilicata
  • Calabria
  • Campania
  • Emilia Romagna
  • Friuli Venezia Giulia
  • Lazio
  • Liguria
  • Lombardia
  • Marche
  • Molise

Bucătăria italiană ediție:

& copie: Editions Condé Nast s.p.a. - Piazza Cadorna 5 - 20123 Capital social din Milano 2.700.000 euro I.V. Cod fiscal și număr de înregistrare TVA Milano nr. 00834980153 companie cu acționar unic

Învață să gătești online cu La Cucina Italiana

Începeți să gătiți acum: încercați gratuit timp de 14 zile, anulați ori de câte ori doriți.

  • Accesați zeci de cursuri online, fără limite
  • Luați lecții noi în fiecare săptămână
  • Învață de la bucătari profesioniști, cu explicații video practice și carduri pas cu pas
  • Distrează-te oricând: creează-ți planul educațional, în mod liber de pe orice dispozitiv

Ediție digitală inclusă
Abonament anual la revistă
(12 numere) doar 26,40 € 45% reducere

Peste 1.000 de rețete noi testate în fiecare an în bucătăria editorială.
Sfaturi, idei și sugestii pentru a vă distra în bucătărie și a pregăti mâncăruri de succes. Bucătăria italiană, reînnoită recent în grafica sa, oferă, de asemenea, rubrici care variază de la școala de gătit la educația alimentară pentru copii, de la turismul alimentar și vitivinicol la noile tendințe.

Avantajele sunt atât de multe, inclusiv posibilitatea de a-ți citi revista pe tabletă!

Abonamentul include toate edițiile digitale pe tablete

Doriți să vă abonați? Ești abonat, dar copia nu ți-a ajuns? Ți-ai schimbat adresa?
Pentru aceste întrebări și alte întrebări, Serviciul de abonament vă stă la dispoziție:
E-mail: [email protected] Telefon: 199 133 199 * de luni până vineri între orele 9.00 și 18.00. Fax: 199 144 199
Accesați serviciul clienți
Doriți să solicitați un restant, un număr de chioșc de ziare sau ceva special? Mergeți la serviciul de arierate

* Costul apelului pentru telefoane fixe din toată Italia este de 11,88 cenți de euro pe minut + TVA fără taxă de conectare. Pentru apelurile mobile, costurile sunt legate de operatorul utilizat.


Asiago: la început era lapte de oaie

Să începem cu teritoriul de origine al acestei brânze: Altopiano dei Sette Comuni, în jurul Asiago. O zonă în care, încă de la începutul evului mediu, a fost produsă o brânză gustoasă preparată cu lapte de oaie, care a servit apoi și pentru a furniza lână la fabricile din Alto Vicentino. Platoul, în Evul Mediu, era unul republică independentă locuit de oameni aparținând în principal grupului etnic cimbra (de origine germanică), ați devenit parte din „spontan” Republica Veneția în 1405. În ultimele secole, odată cu îmbunătățirea pajiștilor și pășunilor, creșterea ovinelor a cedat încet bovin, iar laptele de vacă a luat locul laptelui de oaie. Tranziția a avut loc între secolele XVI și XVII.


Cremă de broccoli cu speck și Asiago

Majoritatea rețetelor noastre sunt ușoare, dar unele sunt puțin mai complexe în ceea ce privește timpul și abilitățile de gătit: le puteți identifica după gradul de dificultate, mediu sau avansat.

Timp de pregatire

Acesta este timpul necesar pregătirii acestei rețete.

Timpul total

Acesta este timpul necesar pregătirii acestei rețete de la început până la sfârșit: marinare, coacere, răcire etc.

Porții

Aceasta arată câte porții puteți face cu această rețetă.

Ingrediants

  • 30 g de șalotă în jumătate
  • 40 g ulei de măsline extravirgin
  • 400 g de flori de broccoli în bucăți
  • 600 g de apă
  • 1 linguriță de sare
  • 3 felii de pete în benzi
  • crutoane de pâine integrală
  • 100 g de lapte
  • 60 g cuburi de brânză Asiago (aproximativ 1 cm)

Fresca Asiago: The Gourmet Men & Ugrave

Iată bărbații și ugrave pentru o cină de toamnă cu arome delicate și rafinate. Printre începători există o mulțime de alegeri: dați Asiago flan parfumat cu trufe și însoțit de un sos de legume, alle felii de slănină umplute cu Asiago prin flori de dovlecei umplute cu brânză dulce și rulouri radicchio cu pancetta, nuci și asiago ce n & rsquo & egrave pentru toate palatele.

Ca prim fel puteți alege între gnocchi de dovleac pe crema Asiago proaspătă și un risotto cu zmeură și Asiago: cursuri sofisticate și originale care creează alchimie magică a gustului. Pentru cei care doresc cursuri mai simple, risotto cu Asiago și radicchio din Treviso iar gnocchi all & rsquoAsiago și nucile sunt o certitudine.

Apropo de felurile principale, vă oferim medalioanele de vițel umplute cu ciuperci Asiago și porcini fierte la cuptor și însoțite de mămăligă și chifle de porc din inima Asiago și ciuperci (porcini și șampanie) pe piure de dovleac. Pentru a mulțumi chiar și celor mici, sunt delicioase suluri de lomb cu Asiago și șuncă gătită însoțită de un radicchio dulce și acru. În cele din urmă, ca garnitură, încercați un original strudel umplut cu radicchio, nuci și pere sau delicioase chiftele de dovleac și fondue Asiago sau, din nou, o salată delicată de radicchio roșu, struguri și Asiago.


Asiago

Istoria acestui produs s-a pierdut de-a lungul timpului, împreună cu cea a populației platoului Asiago din care derivă numele. Există foarte puține mărturii referitoare la secolul anterior al anului 1000.

Creșterea ovinelor a fost activitatea predominantă între secolele X și XV în platoul Sette Comuni, un sol foarte fertil care a produs ierburi bune.

Aici s-a produs o brânză bună de lapte de oaie, obținând și lână destinată activităților textile și artizanale la început, apoi industrială în văile Alto Vicentino.

De-a lungul anilor și odată cu modernizarea tehnicilor, anii 1500 au văzut înlocuirea treptată a oilor cu cea a bovinelor. Abia în jurul secolului al XIX-lea această înlocuire a fost definitivă definitivă.

Până la mijlocul secolului al XIX-lea producția Asiago s-a făcut pe platoul cu același nume, dar apoi treptat s-a extins și la poalele dealului, la câmpiile învecinate și la colibele Trentino din apropiere. Cauza acestei răspândiri a fost depopularea Platoului Setti Comuni în timpul Primului Război Mondial.

În acel moment a fost produs Asiago d'allevo, numit și „pigorin” în dialectul local, ale cărui forme, după luni de condimentare, erau tăiate și aveau o consistență parfumată.

În jurul anilor douăzeci, a început producția reală a lui Asiago, dar cea de vârstă scurtă, numită și presată Asiago, deoarece roțile proaspăt produse au fost supuse unei presări prin prese manuale sau hidraulice.

În 1995, brânza Asiago a obținut Denumirea tipică, iar mai târziu cu D.P.R. din 21 decembrie 1978, avea denumirea de origine controlată.

Un an mai târziu s-a născut „Consorțiul pentru protecția brânzei Asiago”, produs de 56 de lactate sociale pentru a proteja caracteristicile producției lactate, cu scopul de a îmbunătăți calitatea și cantitatea produsului, promovându-l comercial și supravegherea denumirii. , gestionarea oricăror acțiuni legale pentru reprimarea neregulilor și abuzurilor. Asiago a avut faimă și avere, doar în secolul actual, a crescut producția în cantități din ce în ce mai mari și a reușit să satisfacă întreaga piață.

Astăzi, Asiago este a patra brânză de lapte de vacă DOP din țara noastră, pentru cantitatea produsă.


Video: Cum se prepară brânza de Sibiu şi care este secretul ei @Exclusiv în România (Ianuarie 2022).