Rețete tradiționale

Calzoncelli de castan

Calzoncelli de castan


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Rețetă calzoncelli de castane de la din 10-12-2018 [Actualizat la 17-12-2018]

THE calzoncelli de castan sunt dulciuri tipice de Crăciun din provincia Salerno. Este un desert preparat cu o patiserie făcută cu făină, ouă, zahăr și untură și cu un umplute cu castane, alunele și ciocolata, au forma unui pachet sau a unei semiluni. Așa cum se întâmplă pentru toți rețete tipice regionale, fiecare familie are propria rețetă, aceasta pe care o propun eu este rețeta Mariei, o prietenă de-a mea din Salerno. Le-am găsit calzoncelli cu adevărat delicios, cu o aromă pe care nu am mai gustat-o ​​până acum.
Dacă te-am intrigat, încearcă să faci rețeta și spune-mi dacă ți-a plăcut și tu;)

Metodă

Cum se face Calzoncelli cu castane

Se fierb castanele și perele până se înmoaie, apoi se toacă. Tocăm alunele prăjite. Topiți ciocolata neagră într-un cazan dublu.
Într-un castron combinați toți compușii obținuți și adăugați zahărul, cacao, lichiorul și cafeaua. Amestecă totul până obții un amestec moale și omogen.


Pregătiți patiseria pentru calzoncelli. Puneți făina într-un castron, faceți o gaură în centru și adăugați ouăle, zahărul, untura și vinul alb. Frământați până obțineți un aluat omogen.

Acum intinde aluatul pe o suprafata infainata pentru a obtine o foaie cu un strat de aproximativ 2 mm.
Obțineți niște discuri de aluat. Puteți pe jumătate din discuri, în centru, o lingură de umplutură; apoi acoperiți cu cercurile rămase și închideți bine marginile.

Apoi sigilați marginile cu colțurile furculiței. Prăjiți calzoncelli într-o tigaie cu ulei din fierbere din belșug. Întoarceți-le de câteva ori până când devin maronii aurii.


Ridicați-le cu o lingură cu fante și așezați-le pe o farfurie acoperită cu hârtie absorbantă. Odată răcit presărați cu zahăr glazură și serviți.



CASTAN CALZONCELLI

Calzonii de castane sunt dulciuri care se prepară în toată provincia Salerno, au forma unui pachet sau semilună, în unele cazuri a unei sfere aplatizate cu margini ridicate de aluat presărate cu glazură sau zahăr granulat, dar și acoperite cu miere. Tradiția spune că calzoncelli de castane se mănâncă mai ales în perioada Crăciunului, dar de multe ori încep să fie pregătiți odată cu prima cădere de castane. Unele rețete includ ouă în patiserie, altele ca ale mele nu, a mea este o rețetă vegană nu include niciun ingredient de origine animală, chiar și umplutura se schimbă în funcție de zonă, în unele zone se adaugă alune, cafea sau pere. Ca toate rețetele tipice, fiecare familie are propria rețetă, aceasta este rețeta familiei mele. În alte zone ale Italiei este obișnuit să se pregătească aceste dulciuri și pentru carnaval.

Nu ratați rețeta PETRALI di Reggio Calabria și STRUFFOLI.
Și dacă nu doriți să ratați noile rețete, nu uitați să mă urmați și pe INSTAGRAM și FACEBOOK. Te aștept !!

  • Greutate medie
  • Cost mediu
  • Timp de preparare 15 minute
  • Timp de gătit 6 minute
  • Porții 12
  • bucatarie italiana

Foamea de bine

sărbătorile nu s-au terminat încă. dar cel mai rău s-a terminat! Am petrecut săptămâna dinaintea Crăciunului mereu în bucătărie până noaptea târziu pentru a pregăti deserturi tradiționale și netradiționale. între cumpărături, care, ca de obicei, mă reduc la ultimele zile, dulciuri, un nou canon a sosit cu câteva zile înainte. Am dormit 4 ore pe noapte până la Santo Stefano, când în cele din urmă am reușit să mă relaxez și să dorm aproape 24 de ore. a spune așa este totuși impresionant. Nu mi-am dat seama că am dormit atât de mult! să trecem la rețeta tipică din Salerno, chiar dacă este prezentă în mai multe regiuni și în fiecare cu variantele sale.

  • curățați castanele, îndepărtați și pielea interioară. cu cuptorul cu microunde este foarte simplu și rapid. faceți o tăietură pe burtica castanelor și așezați-le cu tăiatul cu fața în sus pe vasul de sticlă al cuptorului cu microunde. setați cuptorul cu microunde la maxim, timpul variază în funcție de cantitate, de aceea este recomandabil să setați timpii mari (7/8 minute este un timp ridicat pentru 200 de grame de castane) și opriți gătitul atunci când tăietura se lărgește și iese puțin abur din castane. scoate-le și decojeste-le. ard putin dar se curata foarte bine!
  • fierbe castanele cu frunza de dafin. tot acest pas l-am făcut în cuptorul cu microunde cu funcția de abur. în 10 minute sunt gata. când sunt drăguțe și moi, scurgeți-le și zdrobiți-le cu o furculiță sau cu mâinile. nu amestecați absolut!
  • topeste ciocolata neagra si adauga-o in castanele zdrobite.
  • adaugă toate ingredientele începând de la zahăr apoi condimentele, cafeaua, lichiorul, cacao și în cele din urmă pinii tăiați grosolan sau pinii întregi (eu întregi)
  • degustarea este obligatorie! reglează-te după gusturile tale. rețineți că după gătire lichiorul se simte mai puțin.
  • lăsați-l să se odihnească la temperatura de câteva ore sau la frigider dacă este pregătit cu o zi înainte de a avea grijă să-l scoateți cu cel puțin două ore înainte de utilizare.

întindeți aluatul cu mașina (cu mâna dacă doriți. Rețineți că realizarea calzoncelli durează o zi întreagă, uneori două dacă nu aveți ajutor) până la numărul 5, penultima. nu folosiți făină (cel puțin pe o parte), altfel calzoncelli nu se vor închide. tăiați multe discuri cu un tăietor de biscuiți cu un diametru de aproximativ 7 cm (chiar și un pahar mare este bine). puneți o linguriță generoasă de umplutură în centrul unui disc și închideți-o cu alta, lăsând să iasă tot aerul. umplutura nu trebuie să ajungă la margine altfel nu putem face „broderia”. poate prima fotografie clarifică foarte mult. în acest moment cu un cuțit mic faci multe tăieturi pe margine nu foarte apropiate unele de altele și nici nu trebuie să fii atât de precis, apoi, ca în fotografie, o bucată de paste se ridică și se oprește cu o ușoară presiune a cuțitului, iar celălalt este lăsat așa cum este. puneți calzoncelli pe o masă de lemn cu făină sau pe o cârpă curată, astfel încât să nu se lipească, acoperiți-le altfel se vor usca prea mult. prăjiți în ulei fierbinte, îndepărtați excesul de ulei pe hârtie absorbantă. aici aș putea deschide o paranteză uriașă, dar știu bine de lungimea postului, așa că mă voi limita să spun că calzoncelli se deschid adesea în timpul gătitului, trebuie să le scoateți imediat din ulei pentru că îl murdărește și, prin urmare, este și murdar celelalte dulciuri. puteți filtra uleiul pentru a-l curăța sau utilizați ulei nou.
poate fi servit cu o stropire de zahăr glazură sau, după tradiție, topește câteva linguri de miere la foc mic și se distribuie pe calzoncelli, se decorează cu stropi colorate (riaulill)


foarte frumoase sunt gesturile superstițioase, credințele străvechi, care însoțesc prepararea acestor dulciuri. se spune că, pentru a nu le deschide în timpul prăjirii, trebuie așezat un cuțit la ușa casei cu vârful îndreptat spre interior și este absolut interzis lucrătorilor care nu prăjesc să se uite în ulei, aruncați chiar și un mic privirea în tigaie determină eșecul unei zile întregi de muncă!


Calzoncelli de castan din Cilento


În ciuda splendidelor zile pe care ni le oferă octombrie, primele fructe de toamnă apar timid, chiar dacă lipsa ploii le va afecta probabil calitatea și cantitatea.
Este deja a doua oară când cumpăr castane cu entuziasm și le găsesc destul de uscate, atât de mult încât prima dată când am prăjit am avut dificultăți în a scoate pielea.
Așa că acum câteva zile am decis să le fierb, două frunze de dafin în apă ușor sărată și pielea s-a desprins.
Odată decojit, am venit cu o rețetă Cilento pe care o citisem cu ceva timp în urmă, aceea a calzoncelli, un fel de ravioli umplute cu un amestec de castane fierte, ciocolată neagră, zahăr, anason. Nu m-am gândit de două ori la asta.
Am început imediat să caut diversele rețete pentru a-mi face o idee.
Evident, ravioli dulci umplute cu castane sunt făcute în toate zonele în care trăiește castanul, dar forma calzoncelli este foarte frumos și umplutura lor este bogată în arome.
Așa că am decis să le încerc atât pe cuptor cât și în varianta prăjită, folosind două tipuri diferite de paste pentru foietaj.
Vă asigur că sunt delicioase în ambele versiuni și chiar și cele prăjite sunt foarte ușoare.
Vă voi da, așadar, rețeta umpluturii, care va fi pregătită cu cel puțin două zile înainte, astfel încât aromele să se amestece ținându-l acoperit în frigider, și cele două tipuri de produse de patiserie pe care le-am folosit.

Ingrediente:

Pentru umplutură


Panzerotti / calzoncelli de ciocolată și castane

Pregătiți aluatul: într-un castron amestecați făina cu toate ingredientele, frământați bine și lăsați să se odihnească la frigider. Într-o cratiță, fierbeți castanele în apă timp de aproximativ 25 de minute, scurgeți-le și amestecați-le cât sunt încă fierbinți. Colectați amestecul obținut cu o spatulă și lăsați-l deoparte. Tocați grosolan ciocolata și puneți-o într-o cratiță mică cu zahăr, cacao, cafea, lichioruri și vanilină și topiți-o la bain-marie.

Se ia de pe foc și se adaugă piureul de castane pregătit anterior, se amestecă pentru a se amesteca bine.

Scoateți aluatul din frigider, întindeți-l cu ajutorul unui sucitor și cu un tăietor circular de patiserie faceți câteva cercuri.

Puneți puțin amestec pe jumătate din foile de aluat obținute, așezați cealaltă jumătate de aluat deasupra aluatului pentru a forma panzarotti și apăsați bine marginile pentru a împiedica ieșirea umpluturii.

Aranjați panzarotti pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament și puneți-le la copt într-un cuptor preîncălzit la 180 ° timp de aproximativ 20 de minute.

Presărați panzarotti cu zahăr glazură, aranjați-i pe o farfurie, ornați-i cu migdale zahărite și serviți.


Calzoncelli de castane - Rețete

În această perioadă a anului, odată cu apropierea sărbătorilor de Crăciun, este obișnuit și tradiție să se pregătească celebrul Calzoncelli. În sudul Italiei există diferite rețete și metode de preparare care, în special între Campania și Basilicata, disting Calzoncello prin formă, dimensiune și tip de umplutură. Am menționat, în articolul precedent, că Calzoncello din Campania (referindu-se la cel pregătit în Munții Picentini) introduce alune în umplutură, precum și castane. Pastele se prepară apoi cu făină albă și ulei de măsline. Rețeta Calzoncelli pe care o propunem aici este în schimb rețeta clasică lucaniană. Am avut norocul să găsesc o persoană, mergând în mod specific în Basilicata (Albano di Lucania), Norina femeie, care nu numai că mi-a furnizat rețeta tradițională a lui Calzoncelli, ci s-a oferit și să le fac în fața ochilor mei. Ceea ce a ieșit din el este, fără îndoială, un moment foarte mic și foarte ridicat de antropologie a tradițiilor populare, în care recuperarea tradiției prin dezvoltarea pregătirii și descoperirea împreună a acelor tehnici transmise doar prin cuvânt și vedere, faceți din rețeta noastră o perlă foarte prețioasă a înțelepciunii populare, care să fie strânsă și predată cu conștiință și seriozitate. În seria de fotografii care urmează puteți observa diferitele etape de pregătire.

Începând de la stânga și continuând în sensul acelor de ceasornic, observați prelucrarea aluatului, care este lucrat manual timp de puțin mai puțin de o oră, astfel încât așezarea umpluturii să fie compactă și elastică, ceea ce se face în același mod cu care raviolii sunt în sfârșit. a pregătit tăietura Calzoncello care în Lucania este mică și arată mai degrabă ca un ravioli, spre deosebire de cea din Campania care este mai mare și are forma clasică a unui calzone. În Basilicata se spune Calzoncello Cauzncidd și se umple numai cu pastă de castane sau prin adăugarea de pastă de năut. Iată rețeta cu dozele. Îl publicăm la fel de bine Norina femeie a spus el, fără a uita să adauge că astăzi există un mare regret pentru aceste tradiții care, se pare, sunt acum uitate de toată lumea.

500 de grame de făină de grâu dur
5 ouă
50 gr de unt sau untură
1 mână de zahăr

Amestecă untul cu făina cu „ciupituri” mici. Adăugați ouăle și zahărul. Continuați să lucrați, frământând lung și tare până când aluatul este elastic și omogen. Întindeți aluatul foarte subțire.

500 gr de castane
Aproximativ 200 de grame de ciocolată neagră
zahăr după gust
1 plic de vanilină
scorțișoară și lichior după gust

Curățați și fierbeți castanele. Îndepărtați pelicula interioară și puneți-le din nou pe foc cu o coajă de lămâie și un buton de unt, acoperiți-le la culoare cu lapte integral. Gatiti pana cand laptele este uscat, treceti printr-o sita sau amestecati cu o moara de legume. Adăugați ciocolata topită anterior într-un cazan, apoi lichiorul, zahărul, scorțișoara și vanilia. Împachetați calzoncelli punând puțină umplutură (o jumătate de lingură) de-a lungul unei benzi de patiserie lăsând puțin spațiu între o umplutură și alta, apoi acoperiți cu restul de patiserie și închideți marginile cu mâinile. Scoateți fiecare calzoncello cu roata, apoi prăjiți-le în ulei de măsline. Presărați, încă fierbinte, cu zahăr pudră sau miere.

13 comentarii:

Le vreau și de Crăciun! la noi sunt făcute pentru carnaval și se numesc krapfen (nu gogoșele cu smântână! care se numesc Faschingskrapfen) umplutura și pastele sunt foarte asemănătoare (atunci există variații cu pere uscate, anason, semințe de mac), dar cele mai bune sunt cei cu castane!
Amuzant să găsești aceste asemănări între bucătăria nordică și cea sudică!

Ei bine, da. foarte interesant! Vă mulțumim că ne-ați împărtășit poftele și amintirile. Acest lucru, așa cum a spus Ste, este la rândul său un viariante (sudic). Crezi că doar în Campania există zeci de versiuni ale calzoncello. Unul dintre preferatele mele este făcut în provincia Salerno, Giffoni, umplut cu castane, ciocolată neagră, anason și pere uscate. foarte asemănător cu ceea ce vorbeai.

Vreau să încerc să le fac de sărbători. Dar am vrut să știu ce vrei să spui prin făină de grâu. 00 sau făină de grâu dur? Mulțumesc Valeria

făină de grâu dur, Valeria .. poate am uitat să o notez. O adaug imediat. Un salut. Ste-

Dragi (aproape) colegi săteni, tocmai am postat pe blogul meu și al partenerului meu rețeta de patiserie, una dintre variantele de calzoncello despre care vorbiți ... oamenii experți îmi spun că sunt numiți pasticelle în zona Battipagliese, în timp ce în altă parte sunt cunoscuți și sub numele de Castagnacci. și nu auzisem niciodată calzoncelli! Dar cât de buni sunt? Salutări pentru tine și pentru țara noastră (acesta va fi primul Crăciun din 26 de ani în care nu voi coborî de Crăciun, iar pastilele sau calzoncelli pe care îi dorești, mă ating de ele.), Bună ziua

Mi-ai făcut gura apă! Problema este acum procesarea! Este prea lung. Unde îl găsesc tot timpul. Uneori simt nevoia să trăiesc în trecut sau într-un sat îndepărtat pentru a găsi ritmul lent al Donna Norinei.
Craciun fericit!

Fantastic. Felicitări băieți, este foarte, foarte frumos! Există de toate, bucătărie, antropologie, tradiție. o rețetă suculentă. Cunosc calzoncelli din acele zone pentru că mama mea este din Tito Brienza, chiar dacă trăim în nord de 30 de ani. Cu excepția faptului că face șosete rotunde, deci mai mari. Un salut.

este fascinant și instructiv în același timp când poți observa o persoană care întruchipează tradiția în timp ce gătește. Post superb.

Ei bine, atunci ste. care cu răbdare și mai presus de orice pasiune au urmat pas cu pas această fascinantă călătorie înapoi în tradiția lucaniană.

Nikita: Dar nu te descuraja cu pregătirea. Vă asigur că merită să cheltuiți puțin mai mult în bucătărie pentru acest splendid dulce. În plus, calzoncelli se păstrează mult timp și vă puteți bucura de ele câteva zile.

o altă idee de pus în plicurile mele de Crăciun ..

Hei, de fiecare dată când mă întorc aici sunt mereu multe de învățat. Ce frumoasă este această rețetă - poveste. Voi avea grijă de ea și o voi transmite mai departe cu „seriozitate”. Un salut. Gianna

Iată-le, căutam această rețetă.
Am învățat să iubesc aceste dulciuri datorită mătușii mele care locuiește în Battipaglia, dar care le-a numit întotdeauna castagnacci.
Abia aștept să le fac și să le mănânc !!
Multumesc mult ^^
Mau

în sfârșit ! Am găsit această rețetă! Sunt din Franca, dar am locuit în Marche de câțiva ani. De asemenea, au făcut această rețetă pentru carnavalul din februarie.
Aș adăuga că a fost și fiert.


Ingrediants

  1. 250 g de castane fierte
  2. 250 g de ciocolată neagră
  3. 60 g de cacao amară
  4. 3 căni de cafea
  5. 1 linguriță de rom
  6. 1 linguriță de scorțișoară
  1. 500 g de făină 00
  2. 80 g de Unt Santa Lucia Galbani
  3. 3 gălbenușuri
  4. 150 g zahăr
  5. 100 ml vin alb uscat
  1. 1 litru de ulei pentru prăjit
  1. 250 g Mascarpone Santa Lucia Galbani
  2. 80 g zahăr pudră
  3. 1 linguriță de scorțișoară
  4. coaja rasa de 1/2 lamaie

Calzoncelli de castane - Rețete




47 comentarii:

Dragii mei, atunci trebuie doar să mergi din ce în ce mai adânc în această tradiție, având în vedere minunile pe care ni le faci cunoscute. Salutări și vouă!
Sărutări
Stefania

salut Nanny, nu știam acești calzoncelli, dar trebuie să fie super. fotografia te face apoi să îți dorești să le mănânci.
La multi ani si tie !!
Fausta

Oh Nanny sunt spectaculoase, felicitări și multe urări !!

Fantastic!
Vă doresc sărbători fericite, vouă și familiei voastre .. un sărut mare!

ce idee frumoasă a calzoncelli de castan. wishiiiii

castane si ciocolata .. fantastic!

Există un premiu pentru tine pe blogul meu, vino și colectează-l. SĂRUTURI CLEMENTINE

Leșin, cu siguranță nu ușoară, dar din aspect aș spune că sunt foarte bune.
Peste câteva zile voi fi acolo, exact în Avellino. Îmi place să descoper și să gust lucruri noi.
Crăciun fericit și ție.

oh, Doamne, nu mai am castane, la naiba.

@ Fantezii: au fost o adevărată descoperire și pentru mine, foarte bine: *
@ Fausta: adevărat, doar uitându-te la ele te fac să fii ciudat, foarte bun: *
@ Barbara: mulțumesc și cele mai bune urări și pentru tine: *
@ Noapte: petreceri fericite și pentru tine: *
@ Pasquy: foarte frumos, cele mai bune urări: *
@ Alem: meci grozav, sărbători fericite: *
@ Clementina: Voi fi chiar acolo)
@ Dajana: ca după cină sunt puțin grei, dar postul îl trage pe celălalt, Crăciun fericit și vouă: *
@ FairySkull: naggia!
@ Marsettina: super: P

Fantastic. o excepție de la regulă și dietă din când în când (în cazul meu poate că a fost așa.) se poate face, într-adevăr trebuie să se facă.
O ÎMBRĂȚINARE și multe urări de sărbători fericite și un CRĂCIUN VESEL plin de bucurie și fericire.

Nanny îți mulțumesc pentru cuvintele tale, dar pentru mine este o onoare să „copiez” de la un profesor ca tine!
Enumer și acești calzoncelli lacomi eh eh eh.
să trecem prin acest sezon agitat de vacanță și atunci trebuie să ne întâlnim nu?
o îmbrățișare și, de asemenea, profit de această ocazie pentru a vă trimite cele mai bune urări pentru un Crăciun sănătos și liniștit pentru dvs. și cei dragi
dida

Foarte bine .. Am auzit multe despre ele după blog și trebuie să mă pun într-o zi să le fac .. sunt foarte primitoare .. felicitări!
Dacă nu auzim de voi, vă doresc un Crăciun liniștit și fericit!

magnifique. j & # 39en croquerai volontiers
bonne journée

@ Marifra: Sunt de acord! Cele mai bune urări și vouă: *
@ Dida: Dragă mă faci să roșesc) nici nu știai aceste dulciuri? Cele mai bune gânduri: *
@ Fiorix: sunt puțin provocatoare, dar rezultatul plătește toată munca grea: * Crăciun fericit!
@ Aux délices des gourmets: mulțumesc, Crăciun fericit: *

Trebuie să fie fabuloase, ca toate rețetele tale.
Multe urări pentru un Crăciun fericit !!
O îmbrățișare mare..

Tes calzoncelli sont beaux et certaininement très bons avec tout ce qu & # 39il y a dedans.
A bientôt et bonnes fêtes.

dragă, îți doresc și tu un Crăciun fericit și îmi plac deliciosii tăi calzoncelli. pupici imma

Am uitat să te întreb dacă ai fost și tu la Voiello!
Sărutări

Crăciunul dă întotdeauna un mic basm. Vă doresc un an plin de fericire și aceste sărbători sunt pline de surprize magice.

Există un mic cadou de la mine, Rețeta Calenda a lui GustosaMente.
Vrea să fie un gând simplu pentru tine și pentru toți prietenii care mă urmăresc cu afecțiune!

Bună Nanny, există un premiu pentru tine !! vino la mine să-l ridic și încă multe urări !!

Crăciun fericit și fericit 2010.

Varză Ador dulciurile cu castane .. acești calzoncelli mă inspiră foarte mult!
Sărbători fericite. Felicitări!
merita

@ Solema: Da sunt eu)
@ Saveurs et Gourmandises: Ils sont des ingrédients qui lient bien parmi eux.
Vă doriți și voi și merci pentru a fi trecut în blogul meu.
@ Sweets a gogo: kiss: *
@ Ceapă: Cele mai bune urări și pentru dvs., sosire și mulțumiri: *
@ Fausta: vin să-l iau.
@ Pasquy: Mulțumesc și dvs.: *
@ V @ le: urări foarte, foarte bune: *
@ Luca & ampSabrina: o îmbrățișare și cele mai bune urări și pentru tine: *

Frumos, cu „camicina” externă sfărâmicioasă și cu o inimă plină de promisiuni dulci.
Urări afectuoase din toată inima dragă prietenă.
sărutări

INVITĂ ACESTI CALZONCELLI. )
CELE MAI BUNE GÂNDURI!!
DE MARISA ilmondodeidolci.blogspot.com

@ Mammazan: grație foarte bună: *
@ Aux délices des gourmets: Crăciun fericit: *
@ Marisa: multumesc pentru comentariu, urari foarte bune si tie :)

Nu am văzut niciodată acest desert spectaculos plin. Castanele și ciocolata sunt atât de perfecte împreună!

Cele mai bune urări pentru multă sănătate și la mulți ani! Sărutări!

Trec abia acum. Scuzati-ma. acest desert este o delicatesă unică!

Vă doresc să petreceți sărbători minunate! recitim în ianuarie!

Nanny dragă. acestea sunt tipice tradiției de Crăciun a familiei și a pământului meu. anul trecut le-am dedicat o postare frumoasă..și afro & # 39 și anul acesta !!
Îi iubesc sunt prea buni !!
Vă îmbrățișez și la mulți ani. o sărută pe Lidia

Oh Nanny, dar sunt foarte cool! Ce gât mă fac. Cele mai bune gânduri!

bonne année 2010 mes meilleurs vœux
un bientot

@ Lucy: Am descoperit de la un pic și eu acest desert, într-adevăr îl consideră bun.
Urări pentru un an fericit și vouă: *
@ Federica: cele mai bune urări și ne vedem în curând: *
@ Lady Cocca: ești din Salerno și orașul frumos, voi arunca o privire în postarea ta)
@ Maurina: Cele mai bune urări și pentru tine: *
@ Aux délices des gourmets: un An Nou fericit și liniștit și pentru tine: *

An Nou fericit. sper că a ta este minunată și tot anul este fericit, sănătos și prosper.

urări pentru noul an, care îți va aduce seninătate, pace și multe lucruri frumoase
pupici mari
Fiorella și Francesca

castane? din fotografie părea cacao, poate tocmai am terminat de mâncat o pivotantă!

@ Lucy: mulțumesc, un sărut mare: *
@ FeF: Cele mai bune urări și pentru tine: *
@ Angela: cu toate acestea predomină aroma ciocolatei: P

Trebuie să fie fabuloase. Ce rețete frumoase.
PS: Am corectat eroarea - mulțumesc.

Buonissimiiiiiiiiiiiiiii, îi iubesc, dar nu am încercat niciodată să le fac și acum sărbătorile de Crăciun au dispărut. La naiba te-am descoperit prea târziu :) Oricum salut sunt Pan, mă bucur să te cunosc :)

că acești pantaloni sunt drăguți. Nu am blog, dar vă sugerez: www.girellablog.com

Da foarte bun. este o rețetă pe care o făcea bunica mea originară din Battipaglia (sa). Felicitări pentru frumosul blog :))))

Știu calzoncelli, sunt un spectacol, încearcă-i. Crăciun fericit tuturor


Calzoncelli de castan.

33 comentarii:

Prea bună această rețetă, o voi folosi cât de repede pot. Felicitări, Lisa.

Tinuccia. în acest moment, văzând aceste minuni te face să începi ziua cu un zâmbet.
Trebuie să fie grozavi!
O îmbrățișare și o zi bună
Paola

PS. Tocmai am lansat un mic joc pe blog, mi-ar plăcea să mă alătur!
Un sarut mare!

. Mmmm. trebuie să fie divine!

Chiar dacă nu există castane și umpluturile sunt substanțial diferite, ele îmi amintesc de multe dintre raviolile de cacao pe care le face bunica mea, în acest caz la Carnaval. Și îi iubesc.
Înnebunind, totuși, și pentru castane. Le marchez pentru mine dragă Tinuccia și vor fi acolo așteptând momentul perfect (ceea ce cred că se va întâmpla foarte curând: D)

Sunt cu adevărat fără cuvinte, parcurgerea blogului tău este întotdeauna o mare plăcere, nu doar pentru ochi.
P.s. ai vești despre surorile nurzia? Trimit în continuare e-mailuri fără răspunsuri!
Buna ziua
Manuela

Pa!
Mă numesc Paola, sunt fiica unui Lucano și a unei Marchigiana. Bunica mea le-a pregătit pentru fiecare Crăciun, le-a pus în coșuri mari, bine ascunse, sperând că nimeni nu le va arunca înapoi.
În Marche nu i-a pregătit nimeni, dar eu îi iubesc, patiseria are propriul motiv și interiorul este ceva neobișnuit și dacă sunt bine făcute nici nu par prăjite.
Acum mama le pregătește, dar gustul umpluturii este al tatălui, pentru că dacă nu sunt ca al bunicii. ei bine, nu e Crăciunul.
Mulțumesc că mi-ai dat această amintire în copilărie și felicitări pentru rețetele tale!

Acești calzoncelli sunt fantastici! iubim castanele și nu vorbim despre deserturile care le oferă! lacom, cu atingerea corectă a diferitelor arome, dar bine combinat! variantele sunt și ele interesante eh)
un sarut mare

Acești calzoncelli sunt pur și simplu minunați! Nu știam această rețetă, din partea mea nu există nimic din toate acestea, cel puțin despre care știu! Foarte bine, ca întotdeauna, ați copt o rețetă foarte gustoasă!

wow tinuccia. Și eu am gustat deja calzoncelli, chiar dacă Crăciunul nu a sosit încă! la mine acasă este bunica mea care le pregătește de obicei și nu a făcut niciodată aluatul cu lichior ci cu vin spumant !! ale tale sunt frumoase, cred că gustul !! bun )

Nu ai anticipat prea multe huh. Miros deja parfumul Crăciunului în jur și acești calzoncelli sunt perfecti pentru o anticipare dulce a sărbătorilor. o imbratisare draga :)

Aștept cu nerăbdare Crăciunul. Între timp, gust aceste delicii! Pa!

chiar și aici la Salerno sunt tipice Crăciunului, mama pune și pere uscate în umplutură, variații :) totuși foarte bine!

..Gnammmm!
Castane! Cu ciocolata, oricum ... sunt sfârșitul lumii. :)
Foarte bine, ca întotdeauna!
Un sarut mare!

Dragă Sarah, știi că nu știu ravioli de ciocolată despre care vorbești? Ar fi frumos să știi puțin mai mult. Mulțumesc că mi-ai permis să descopăr ceva nou :)

Mulțumesc Manuela. Nu, îmi pare rău, nu am știri despre surorile Nurzia.

Paola, bine ai venit! Îmi este greu pentru mama ta să nu iasă niciodată la fel ca data precedentă. Mulțumesc că mi-ai povestit puțin despre tine, a fost foarte plăcut să citești despre familia ta :)

Manuela și Silvia, Claudia, mulțumesc!

Zasusa, nu am mai auzit de vin spumant până acum, dar cred că este o idee grozavă. Voi încerca:)

Giò, perele uscate. Dar de unde le cumpără? Foarte interesant, mulțumesc :)

Zasusa, Gio, multumesc! Voi adăuga variantele tale pe listă :)

O îmbrățișare pentru tine, Luciana :)

Zăpada, Barbara, mulțumesc :)

Minunat! Trebuie să le încerc cât mai repede. Mulțumiri!

Ce reteta frumoasa! Știu pe „quotcazuncidd” care încă mă face mătușă și, de asemenea, socerină de Crăciun! Dar cu naut și vincotto D.
A ta este splendidă! Sărutări

Arata foarte lacomi !! Nu i-am cunoscut.
Foarte bine ca întotdeauna :)

Este frumos să găsești rețete atât de simple și atât de rafinate: un gust de amintiri și afecțiuni. Bunica a pregătit diferite tipuri pentru a mulțumi pe toată lumea, în afară de umplutura pe care ați indicat-o, a pregătit alta cu năut fiartă și fiartă pe care a combinat-o cu castane, totul era mai moale și totuși o umplutură de ricotta amestecată cu ouă și zahăr, preferatele mele.

Știi Tinuccia că acesta este unul dintre deserturile mele preferate? Aș putea mânca atât de multe, încât mă simt prost! Îmi place, de asemenea, să le fac, dar este nevoie de timp. mai ales cei ca mine cărora le place să le dea forma lor originală cu garnitura „brodată”, este adevărat că există multe variante, la mine adaugă și nuci de pin.

Ai de gând să petreci puțin? Încă nu le-am făcut anul acesta :-(

felicitari pentru aceste deserturi fabuloase dar mai ales felicitari pentru tot blogul .. este o splendoare .. un sarut Fabiana Bellissima!

Îmi pare rău dacă mă împiedic, dar această rețetă îmi amintește prea mult de copilăria mea și de adolescență !! Bunica mea le-a făcut de Crăciun !! Și uneori le mai fac din nou. După cum ați spus, fiecare loc are mici variații, aici la Modena este folosit, printre altele, pentru a pune în amestecul de umplutură un amestec de condimente (finocchiona și chimen) pe care îl găsesc deja dozat și preambalat într-un vechi magazin alimentar în centrul orașului Sassuolo.
Buna ziua
Daniela

Buna ziua. Anul acesta am organizat schimbul de Crăciun. Sper că vrei să participi și tu :-) Te aștept pe blogul meu unde totul este explicat cum se va întâmpla :-) un sărut
Anna Maria

buna :) si eu, ca joi, sunt din provincia Salerno, se numesc „quotpasticelle” si exista diverse variante, care ca mama lui Thu pune pere uscate sau dulceata de pere, niste pin.
in casa mea, insa, le pregatim cu ciocolata simpla ca a ta :)

cât de bune trebuie să fie aceste dulciuri. Copiez imediat rețeta :-) buna seara Annamaria

Buna ziua. Anul acesta am organizat schimbul de Crăciun. Sper că vrei să participi și tu :-) Te aștept pe blogul meu unde totul este explicat cum se va întâmpla :-) un sărut
Annamaria http://ipiaceridellavita2.blogspot.com/

Pa! Le pregătesc așa, rețetă de la bona mea:
pentru aluat, 500 g făină, 30 g ulei, niște vin dulce. Am lăsat-o să se odihnească.
Pentru umplutură: 1 kg castane fierte și decojite, 1 pere curățate, 250 g lapte, 400 g zahăr, 150 g praf de cacao, 100 g gem de caise și puțină vrăjitoare.
Prăjesc în ulei fierbinte și decorez cu miere și stropi de zahăr.

Bună Tinuccia,
în Basilicata rețeta se schimbă în funcție de loc.
Bunica mea frumoasă este din satele de munte, așa că face o rețetă care ne este necunoscută în câmpie, dar este foarte bună.
Bunica mea pune, ciocolată, castane, naut, coajă de portocală, VIN SANTO (.), Și dacă nu mă înșel un vârf de scorțișoară (dar mic). Parcă nu-mi amintesc nimic altceva, dar te asigur. DIVINI!

Foarte bun. citind minunatul tău blog am citit ke lucana anke tu .. Le-am făcut în perioada festivalului castanului, te asigur că au fost foarte bune, dar umplute doar cu clasica cremă de castane. în timp ce de Crăciun sunt folosite pentru a le prepara (cel puțin așa cum fac eu și în unele produse de patiserie) cu umplutură de castane (1kg), ciocolată (300g), migdale prăjite și tocate mărunt (200g) și toate amestecate cu Vin gătit. foarte delicios.
aluatul cu vinul alb. -)
salut Lucia prov.Potenza.

Le fac cu naut!
De fapt, nu i-am mâncat niciodată cu castane! Și sunt condimentate numai cu miere!
Au ieșit grozav: felicitări!

Bună Tinuccia, i-am prăjit calzoncelli ieri, dar patiseria nu a fost la fel de crocantă precum ai descris-o. Doar marginile clătitei erau mai parfumate .. restul au rămas umede. Ho tirato la sfoglia sottile con la macchina per la pasta (nۦ). L'unica modifica fatta all'impasto è stato il vino, ho sostituito al vermuth il vino malaga. Dove ho sbagliato? :(
Pacchiottella

sai originariamente sono di salerno precisamente vicino baronissi (mercato san severino)ma abito a caserta e questi dolci li faccio ogni anno per natale,coperti di miele e confettini colorati, perche e una nostra tradizione. son simili ai tuoi solo che ci aggiungo la nutella senza latte e la strega,ne pere e ne albicocche secche . vanno matti tutti

mia suocera lucana li fa solo con il cacao o con i ceci. non tanto buoni cmq. a salerno invece li facciamo molto simili ai tuoi. castagne e cioccolato in egual peso in più c'è la cannella e i pinoli tritati grossolanamente o interi. e nella sfoglia mettiamo il succo di 1 arancia. poi la forma è diversa, sono smerlati. se ti va li ho messi nel blog, sono caratteristici con il ricamo.
poi ci sono un sacco di riti. nessuno può guardare mentre friggi altrimenti si aprono, devi mettere un coltello fuori all'uscio con la lama rivolta verso l'interno altrimenti. si aprono. il terrore è quello anche perchè si sporca l'olio ed anticamente erano dolori. :) mi piace molto questo scambio di trazioni. baci


Calzoncelli di castagne - Ricette


GUSTI E SAPORI RICETTE
Calzoncelli

I calzoncelli sono un prodotto storicamente legato alla tradizione culinaria del Gargano. Sono fagottini ripieni di pasta di mandorla, ceci, castagne, nutella, tipici di Natale.

L'origine di questi dolci e' lontana nel tempo e risale probabilmente al periodo delle invasioni dei Saraceni quando, dopo aver occupato la Sicilia nei secoli IX e X, essi fecero spedizioni e stabilirono postazioni militari lungo tutte le coste dell'Italia meridionale. Ed e' alquanto singolare notare come un dolce saraceno, tipico di una coltura contro la quale la cristianita' ebbe a combattere per secoli, sia poi diventato tradizionale per la piu' cattolica delle feste religiose: il Natale e, nell'immaginario popolare, il simbolo del guanciale di Gesu' Bambino. Infatti a Turi, non lontano da Bari, i calzoncelli sono chiamati proprio "Chusscine de Ge'su' Ba'mmine" (qui il ripieno e' costituito da ceci cotti e passati, mescolati con cioccolata fondente e liquore).

Ingredienti:

SFOGLIA:
*1kg di farina,
*100gr. di zucchero,
*100gr. di olio extravergine d'oliva,
*4 uova,
*vino bianco.

RIPIENO:
*1kg misto di ceci e catsagne,
*500gr. di miele,
*500gr. di zucchero,
*2 bustine di cacao amaro,
*2 once di cannella,
*200gr di mandorle,
*buccia di arancia grattuggiata,
*marmellata di arancia

Preparazione:

SFOGLIA:
Lavorare tutti gli ingredienti finché l&rsquoimpasto risulta omogeneo. Tagliare l&rsquoimpasto in pezzi e fare una sfoglia sottile. Sistemare sulla pasta un po' di composto, spennellare i bordi con un dito bagnato d'acqua, coprire con uno strada di pasta e tagliare con la rotella.

RIPIENO:
Mettere le castagne in acqua fredda e bollire. Lessarle finché non saranno tenere quindi scolarle, privarle della pellicina interna e passarle allo schiacciapatate. Lessare i ceci e passarli allo schiacciapatate Abbrustolire e tritare le mandorle. Mescolare la purea di castagne e ceci con il resto degli ingredienti finché l&rsquoimpasto risulta omogeneo e morbido.

Riempite la sfoglia con un po' di ripieno, ripiegatela su se stessa e ritagliate a forma di mezzaluna utilizzando un taglia biscotti o un taglia pasta rigato

Friggete i calzoncelli in olio di semi per qualche istante da entrambe i lati fino a quando non saranno dorati. Scolateli su un piatto con un tovagliolo di carta. Fateli raffreddare completamente prima di spolverizzare con zucchero a velo. Conservate in scatole di alluminio

ASD Nordic Walking Gargano


Video: СЕВ ГОРЧИЦЫ НА СИДЕРАТ. (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Danilo

    Ești doar un geniu, m -ai înveselit cu povestea ta, voi lua un exemplu din personajul principal.

  2. Talehot

    Scuzați-mă pentru ce intervin... La mine o situație similară. Invit la discutie.

  3. Bradig

    Dacă există o dorință, restul se va ridica. Secretarul trebuie să cunoască și să urmeze bine cele trei comenzi - „Stai”, „Lăiați -vă” și „Fax” copiii din bancheta din spate duc la un accident, un accident pe bancheta din spate duce la copii. Unele limbaj aduce la Kiev, iar altele - la orgasm ... unde scutul - există gunoi.



Scrie un mesaj