Rețete tradiționale

Rețetă șuncă cu piersici și sos de ghimbir

Rețetă șuncă cu piersici și sos de ghimbir


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Rețete
  • Ingrediente
  • Carne și păsări de curte
  • Porc

O alternativă excelentă pentru clasicul prânz de duminică. Șunca se coace cu o glazură de muștar de zahăr și se servește cu un sos gros de piersici.

24 de persoane au făcut acest lucru

IngredienteServeste: 10

  • 1 (4,5 kg) șuncă întreagă gătită, cu os
  • 2 lingurițe cuișoare întregi
  • 1/4 linguriță scorțișoară măcinată
  • 2 linguri de muștar
  • 110g zahăr moale maro închis
  • 4 linguri zahăr moale maro închis
  • 2 linguri de oțet de mere
  • 250ml suc de piersici
  • 340g gem de piersici
  • 1,25 kg felii de piersici congelate
  • 2 lingurițe ghimbir rădăcină tocat mărunt
  • 1 ardei iute cireș fierbinte, însămânțat și tocat mărunt
  • 1 (7,5 cm) băț scorțișoară

MetodăPregătire: 30min ›Gătit: 2h› Timp suplimentar: 15min odihnă ›Pregătit: 2h45min

  1. Preîncălziți cuptorul la 170 C / gaz 3. Utilizați un cuțit zimțat pentru a marca partea superioară a șuncă într-un model de diamant. Apăsați cuișoare întregi în șuncă și așezați-le pe un raft de prăjire într-o formă de prăjire.
  2. Coaceți timp de 1 1/2 până la 2 ore în cuptorul preîncălzit sau până când temperatura internă a șuncăului a atins 60 de grade C. Acoperiți cu folie dacă șunca începe să arate uscată.
  3. În timp ce șunca se coace, amestecați scorțișoara, muștarul și 110g zahăr moale închis într-o ceașcă sau într-un castron mic. Pus deoparte. Într-o cratiță la foc mediu, amestecați restul de zahăr moale închis brun, oțet de cidru, suc de piersici și gem de piersici. Aduceți la fierbere și apoi amestecați piersicile feliate, ghimbirul, ardeiul iute și bățul de scorțișoară. Fierbeți până când piersicile sunt fragede și sosul s-a îngroșat, 25 până la 30 de minute.
  4. Scoateți șunca din cuptor și periați-o liber cu glazura de muștar. Măriți temperatura cuptorului la 180 C / gaz 4 și readuceți șunca la cuptor, neacoperită.
  5. Se dă la cuptor pentru încă 20 până la 30 de minute sau până când glazura devine bule. Lăsați șunca să se odihnească timp de 15 până la 20 de minute înainte de sculptură. Se servește cu sos fierbinte de piersică și ghimbir.

Ardei iute cherry

Poate fi achiziționat pe piețe de specialitate. Alternativ, utilizați alți ardei iute la gust.

Vizualizate recent

Recenzii și evaluăriEvaluare globală medie:(27)

Recenzii în limba engleză (21)

de SUZABELE

Căutam ceva diferit de sunca dulce, glazurată obișnuită pentru Paști și asta a fost perfect! Am urmat exact rețeta, cu excepția timpului de gătit, deoarece am folosit o șuncă tăiată în spirală, care nu avea nevoie să gătească atât de mult. Toată lumea I-A ADORAT.-24 martie 2008

de Josie1

Am făcut sosul Peach-Ginger pentru a merge cu cotlet de porc la grătar. Da! Încercasem să găsesc ceva similar cu sosul de piersici Grace's Kitchen (o linie de mese congelate foarte bune) și este aproape, folosind oțet balsamic alb și de două ori mai mult ghimbir (ceea ce îmi place). De asemenea, nu am pus piperul. Deci, ratingul meu este probabil puțin înclinat, dar sunt atât de mulțumit de rezultat încât îi dau 5! Cred că probabil ar fi foarte bine așa cum am menționat și.-15 iulie 2007

de librarunnr

sosul de ghimbir cu piersici este atât de bun. Voi folosi acest lucru și ca sos pentru alte cine. Dacă aveți probleme la găsirea ardeilor cireși fierbinți, consultați secțiunea „italiană” a supermarketului. supermarketurile noastre nu aveau ardei întregi, dar le-am găsit feliate și comercializate ca „hoagie spread” în secțiunea italiană. A trebuit să merg la un magazin mai mare, care avea o mulțime de selecții pentru a-l găsi.-28 decembrie 2008


Șuncă de piersici cu ghimbir afumat

Primesc o mulțime de întrebări în jurul sezonului de sărbători de la oameni și fani care doresc să fumeze o piesă centrală de șuncă pentru cina lor. Cum fumezi o șuncă? Ei bine, este mai ușor decât crezi, deoarece mulți șuncă cu gust excelent sunt deja gătite și afumate complet. Tot ce aveți nevoie este să adăugați atingerea personală cu puțin TLC mai fum în groapă și să o masați cu o glazură gustoasă. Pentru glazurile de șuncă, ador combinația de dulce și fructat. Una dintre combinațiile mele preferate de mulțimea mulțimii este o glazură de ghimbir-piersică care va aduce cu siguranță un zâmbet oaspeților dvs.

Rețeta mea este inspirată de un fruct care își are originea în China, unde a fost un fruct foarte apreciat al regilor și împăraților din 2000 î.Hr. Piersica a călătorit în Persia (acum Iranul) înainte ca Alexandru cel Mare să o introducă în Europa după ce a cucerit Persia în jurul anului 100 d.Hr. Deoarece piersicile provin din China, l-am asociat cu un alt ingredient chinezesc obișnuit, care este ghimbirul. Această combinație de aromă conferă șuncă deja gătită o aromă exotică și subtilă.

  • 1 șuncă complet gătită, în spirală, tăiată în spirale, cu os (aproximativ 10 lbs)
  • Glazură:
  • 2 cani gem de piersici sau conserve
  • 2 lingurite ghimbir proaspat tocat marunt
  • 1 cană zahăr brun
  • & # 8531 cană de oțet de mere
  • 2 linguri de muștar maro picant
  • 2 linguri sos Worcestershire
  • ¾ cană de suc de portocale sau apă
  1. Desfășurați șunca și îndepărtați orice ambalaj și plasă. Clătiți șunca timp de 15 secunde sub robinet pentru a elimina excesul de sare.

    Se usucă cu prosoape de hârtie. Presărați o acoperire ușoară de frecare SYD pentru a da aroma.

  2. Încălziți ceainicul cu o zonă fierbinte și rece. Puneți o jumătate de folie de unică folosință sub grătar pe jumătatea rece a ibricului. Adăugați o jumătate de centimetru de apă pentru a vă menține fierbătorul umed în timpul gătitului.

  3. Preîncălziți la 350F cu capacul închis.
  4. Așezați șunca pe partea rece a fierbătorului și fumați până când interiorul este de aproximativ 140F. Adăugați o bucată de lemn de dimensiuni tenis la fiecare 45 de minute (eu am folosit două bucăți de hickory în întregul bucătar). Este posibil să fie nevoie să rotiți șunca la fiecare 45 de minute, astfel încât să se gătească uniform. Bucătarul va dura 2-3 ore în funcție de mărime și de cât de rece era șunca ta când ai început. Șunca va picura pe tigaia de folie sub grătar, facilitând curățarea.
  5. În timp ce sunca fumează, amestecați ingredientele glazurii, cu excepția ghimbirului într-o cratiță și fierbeți la foc mediu până se îngroașă. Se ia de pe foc și se adaugă ghimbirul proaspăt tocat. Lăsați deoparte și păstrați cald
  6. Se amestecă șunca cu glazură de ghimbir-piersică la fiecare 30 de minute

  7. Odată ce ați atins 140F, puteți muta șunca în zona fierbinte și puteți obține niște șarpe frumoase și puteți seta glazura.
  8. Scoateți șunca de la ceainic și așezați-o pe o farfurie frumoasă sau pe o tăietură de servit. Lăsați feliile spiralate să se evacueze și periați glazura peste șuncă, inclusiv între interiorul feliilor,
  9. Cortează cu folie și odihnește-te cu 15 minute înainte de servire. Serviți glazura pe lateral.

Rezumatul rețetei

  • 1 șuncă complet gătită, cu os, cu coadă (aproximativ 9 lb)
  • ½ cană de conserve de piersici
  • ¼ ceașcă de muștar Dijon
  • ¼ cană ambalată cu zahăr brun închis
  • ½ linguriță extract de vanilie

Așezați șunca pe un platou mare și aduceți-o la temperatura camerei. Preîncălziți cuptorul la 325 ° C.

Îndepărtați pielea și toate, cu excepția unui strat de grăsime de 1/4 inci de grăsime din șuncă, așezați grăsimea de șuncă în sus, în centrul unei tigaii mari.

Într-un castron mic, amestecați conservele, muștarul, zahărul și vanilia până se amestecă bine. Periați jumătate din amestecul de conservare a piersicii peste șuncă. Acoperiți ușor cu folie și coaceți timp de aproximativ 30 de minute, sau până când sucurile încep să se adune în fundul tigaii.

Îndepărtați folia și periați amestecul de conservare de piersici rămas. Coaceți, neacoperit, până când temperatura internă a unui termometru pentru carne atinge 140 ° C, 1 1/2 până la 2 ore, în timp ce se toarnă la fiecare 15 până la 20 de minute. Dacă fundul tăvii de prăjire începe să se ardă, adăugați câte 1/2 ceașcă de apă la un moment dat și continuați să spălați.

Transferați șunca pe o scândură mare. Se acoperă cu folie și se lasă să se odihnească timp de 15 minute. Tăiați șuncă în felii subțiri împotriva bobului și serviți.


Șuncă glazurată cu piersici cu condimente de porumb

Scorați partea grasă a șuncă într-un design diamantat. Puneți șunca, cu grăsimea în sus, pe un raft într-o tigaie. Introduceți un termometru pentru carne, asigurându-vă că nu atinge grăsimea sau osul. Coaceți descoperit până când termometrul pentru carne înregistrează 135 ° F, aproximativ 1 1/2 ore.

Combinați conservele de piersici, muștarul, sosul fierbinte și 1/8 linguriță cuișoare măcinate într-un castron mic, pentru a face o glazură. Bateți până se omogenizează. Scoateți șunca din cuptor și periați-o cu glazura. Coaceți până când termometrul pentru carne se înregistrează la 140 ° F, aproximativ 20 de minute.

Aranjați șunca pe un platou și înconjurați-o cu jumătățile de piersici. Puneți gustul în jumătăți de piersici și serviți.

Notă: Această rețetă a fost furnizată de bucătari profesioniști și a fost redusă de la o rețetă în vrac oferită de un restaurant.

Loveless Cafe Corn Condish:

Combinați oțetul, zahărul, muștarul, semințele de muștar și turmericul într-o cratiță mică și aduceți la fierbere la foc mediu. Se adaugă porumbul, ceapa și ardeii grași gătite timp de 4 minute. Adăugați un vârf de cuișoare și amestecați pentru a combina. Se servește cald sau rece.

Într-o tigaie mică, gătiți 1 piersică tăiată cubulețe cu apă la foc mediu până se înmoaie. Adăugați 1 cană Loveless Cafe Corn Relish și un vârf de cuișoare măcinate și gătiți timp de 3 până la 5 minute. Serviți gustul cald sau rece.


De Sue Lau | Distracție plăcută

Șunca glazurată cu piersici de zahăr brun este rețeta mea a zilei.

A fost nebun în aceste câteva săptămâni. Am intenționat să postez cu The Eat the World, dar pandemia (din nou!) A intrat în cale.

Am vrut să împărtășesc o rețetă pentru Nem Rolls, care sunt versiunea din Senegal a vietnamezului Cha Gio (conexiunea provine din încurcarea celor două țări din armata franceză) (poveste lungă).

Restaurantele locale senegaleze din jur servesc acest lucru și există unul în special pe care îl ador. Au și un sos de scufundare grozav.

Dar, din păcate, am folosit din greșeală scallion-urile într-o altă rețetă și nu am putut să obțin mai mult pentru un pic din cauza restricțiilor de cumpărături. Mă voi întoarce la asta - nu-ți face griji. Sunt yum!

Această șuncă folosește o șuncă mică pe care intenționasem să o feliem pentru sandvișuri și am bucăți suplimentare pentru gătit, poate, la micul dejun sau ceva asemănător condimentării fasolelor verzi.

M-am gândit la glazura de piersici și, din moment ce aveam de gând să fac o șuncă de Paște, înainte să se oprească sumar, iar o șuncă plină este mult prea mare pentru noi doi. Micul jumatate de sunca se descurca frumos.

Puteți utiliza o șuncă plină, deoarece glazura se potrivește cu aceasta. Glazura suplimentară dintr-o jumătate de șuncă poate fi utilizată în câteva săptămâni sau congelată. Mă gândesc că majoritatea oamenilor au planuri de cină care au fost întârziate sau neașteptate cu totul. Așadar, poate doriți să salvați această rețetă pentru mai târziu sau să o împărțiți ca două mese mici.

Dar ai încredere în mine. Vrei această rețetă. Bill a spus că este cea mai bună glazură de șuncă pe care am făcut-o vreodată. Și asta are sens, doar să devii din ce în ce mai bun în timp.


Directii

Acasă, pentru sosul de citrice-ghimbir: Se coace lămâia în întregime și apoi se toacă coaja. Tăiați lămâia, portocala și grapefruitul pe jumătate transversal. Scoateți carnea din secțiunile fiecărei jumătăți de fructe cu o lingură de grapefruit zimțată. Transferați într-un castron și stoarceți peste el orice suc rămas din fructe. Adăugați coaja de lămâie.

Se amestecă uleiul de măsline, ghimbirul, usturoiul, șalota și vinul într-o cratiță mică și se fierbe la foc mediu. Reduceți focul la minim și fierbeți până când lichidul se reduce la jumătate, aproximativ 4 minute.

Adăugați fructele și coaja și gătiți încă 1 minut. Lăsați sosul să se răcească, apoi transferați-l într-un recipient sigilabil și dați-l la frigider până când sunteți gata de ambalare, până la 4 ore.

Pentru glazura de piersici: Așezați piersicile, muștarul, zahărul brun și jalapeno într-un blender de robot de bucătărie și procesați până la omogenizare.

Acoperiți fiecare parte a fripturilor de șuncă cu amestecul de piersici și transferați într-un recipient sigilabil suficient de mare pentru a le ține. Dați-l la frigider până când sunteți gata de ambalare, până la 4 ore.

La hayon: Pregătiți cărbunii pentru un foc mediu. Când cărbunii sunt gata, grătiți fripturile de șuncă timp de 10 minute, rotind o dată. Se servește imediat cu sos.


Șuncă de ananas prăjită cu glazură de piersică cu ghimbir

Clasic, dar mai bun pentru o masă de bufet de petrecere perfectă - un sos aromat de piersici este întins peste șuncă cu ananas și cuișoare, apoi coaptă pentru a se carameliza și glazura. Serviți șuncă feliată cu sos suplimentar.

Serveste 16

Timp de pregătire 15 min.

Timp de gătit 2 ore. 50 min.

Ingrediente

1 șuncă afumată cu os inferior de sodiu gata gătită (aproximativ 8 lb)

½ ceașcă de zahăr brun deschis

1 lingură. ghimbir proaspăt tocat

Directii

Preîncălziți cuptorul la 325 ° F. Tapetați o tigaie sau o tigaie pentru pui cu folie și acoperiți cu spray de gătit antiaderent.

Scoateți pielea din șuncă și marcați cu un cuțit într-un model încrucișat de 1 inci. Așezați partea marcată în jos pe raft. Scurgeți ananasul, rezervând suc de la 1 poate lăsa sucul deoparte. Folosind picături de lemn, fixați felii de ananas peste șuncă. Pierce 2 cuișoare întregi în fiecare felie de ananas. Prajiti 2 1/2 ore sau pana cand temperatura interna ajunge la 148 ° F.

Între timp, combinați piersicile, sucul rezervat de ananas, zahărul și oțetul într-o cratiță mare. Aduceți la fierbere la foc mare și gătiți 10 până la 12 minute sau până când se reduce la 1 cană, amestecând frecvent. Se ia de pe foc. Folosind un bătător de cartofi sau un tel, amestecați amestecul de piersici pentru a rupe bucăți mari. Lăsați deoparte și răciți complet.

Se amestecă ghimbirul în lingura răcită de amestec de piersici și se întinde uniform peste șuncă și ananas cu spatele lingurii. Coaceți 20 de minute.

NOTĂ: Ginger Peach Glaze poate fi dublat pentru a servi în plus împreună cu șunca gătită și glazurată. Rezervați suc de ananas din a doua cutie de felii de ananas Del Monte® și dublați piersicile, zahărul brun, oțetul de cidru și ghimbirul. Pregătiți-vă conform instrucțiunilor de mai sus la pasii 3 și 4, cu excepția utilizării a jumătate de glazură gătită pe șuncă și puneți restul într-un castron de servire.


Rețetă de piersici proaspete și sos de ghimbir

Aduceți o cratiță medie umplută cu apă la fiert la foc mare. Blanch piersicile în apă clocotită timp de 1 minut. Îndepărtați-l, lăsați-l să se răcească suficient pentru a se manipula, apoi curățați-l, scoateți-l și tocați grosolan carnea de piersici. Aruncați cojile și gropile.

Topiți untul într-o cratiță medie la foc mediu. Când spuma dispare, adăugați șalotă și gătiți, amestecând frecvent până se înmoaie și începând să se rumenească, aproximativ 5 minute. Se amestecă ghimbirul și usturoiul și se fierbe până se parfumează, aproximativ 30 de secunde.

Adăugați piersici tocate, zahăr brun, scorțișoară și muștar praf și continuați să gătiți până când piersicile s-au înmuiat și și-au eliberat sucurile, 10 până la 15 minute. Se amestecă bourbon, se fierbe încă 1 minut. Se condimentează cu sare după gust și se servește.


Șuncă instantaneu cu gheață cu piersici de ghimbir

  • Scurtă privire
  • Scurtă privire
  • 15 M
  • 1 H
  • Serveste de la 6 la 8

Echipament special: oala sub presiune sau oala instant

Ingrediente US Metric

  • Pentru șunca glazurată
  • O șuncă (4 până la 5 lire) complet gătită, de preferință semi-dezosată
  • 3/4 cană de conserve de piersici
  • 1/4 cană muștar creol sau muștar Dijon din cereale integrale
  • 1 lingură praf de muștar
  • 2 lingurite ghimbir macinat
  • 1 linguriță piper negru măcinat grosier
  • 1/2 cană bere de ghimbir premium sau bere de ghimbir (NU utilizați dietă)
  • Pentru jus (opțional)
  • 1/4 cană de conserve de piersici
  • 2 linguri bourbon
  • Suc de 1 lamaie

Directii

Folosiți un cuțit ascuțit și greu pentru a înscrie partea superioară și laterală a șuncă într-un model de diamant. Faceți tăieturi diagonale care au o adâncime de aproximativ 3/4-inch (2 cm) și distanțate la aproximativ 1 1/2 inch (4 cm).

Într-un castron mediu, amestecați împreună 3/4 cană de conservă, muștarul creol, pudra de muștar, ghimbirul măcinat și piperul. Răspândiți jumătate de glazură peste partea superioară și laterală a șuncă. Rezervați restul glazurii.

Se toarnă berea cu ghimbir în oala Instant Pot sau oala sub presiune. Coborâți șunca pe trivet în oală, acoperiți și gătiți la presiune scăzută timp de 15 minute. Lăsați-l să se elibereze natural timp de 3 minute și apoi eliberați rapid presiunea rămasă.

Ridicați trivetul din oală și transferați șunca pe o tigaie mare rezistentă la cuptor sau pe o foaie de copt cu margini. Lăsați lichidul de gătit în oală. Răspândiți glazura rezervată peste șuncă.

Poziționați un raft de cuptor astfel încât partea superioară a șuncăi să fie la aproximativ 5 inci (13 cm) de sursa de căldură. Preîncălziți grătarul. Fierbeți șunca până când glazura clocotește și se rumenește, iar modelul de diamant se deschide și devine clar pe margini, 6 până la 8 minute. Lăsați să stea cel puțin 15 minute înainte de a felia și servi.

Folosind funcția de saltire de pe aragazul cu presiune sau multi, fierbeți lichidul de gătit până se reduce la jumătate, 6 până la 10 minute. Se amestecă conservele, bourbonul și sucul de lămâie. Se fierbe la foc mic până se încălzește, aproximativ 3 minute. Se servește cu șuncă.

JAMONUL CU GHINGER ȘI ORICE FRUCTE CONSERVĂ GLAZE

Ne place modul în care piersica completează tonurile calde de muștar și ghimbir ale acestei șuncă glazurate. Acestea fiind spuse, orice conservă, inclusiv caise sau ananas, ar funcționa bine în locul piersicii.

Recenzii pentru testatori de rețete

Helen Doberstein

Această rețetă face o șuncă excelentă. Și nu spun asta ușor. Familia mea IUBEȘTE șunca. Eu nu. Așa că am fost pe deplin pregătit pentru ca aceasta să fie o altă rețetă pe care le-ar plăcea în timp ce căutam altceva de mâncat. Dar am fost plăcut surprins să constat că mi-a plăcut. Nu aș spune că a fost dragoste la prima mușcătură, dar mi-a plăcut.

Glazura este foarte rapidă de asamblat și gătind-o în vasul instant, șunca nu a fost uscată. Șunca glazurată nu era prea sărată sau dulce. Nu aveam bere cu ghimbir în casă, așa că am folosit ginger ale. Aș vrea să văd ce diferență ar face berea cu ghimbir atunci când voi face din nou această șuncă. Am constatat că conservele de piersici nu erau prea dulci, o plângere obișnuită aici cu șuncă glazurată, iar bourbonul a adăugat o notă frumoasă.

Șunca mea cântărea în jur de 5 kilograme, puțin mai mare decât se cerea, așa că a trebuit să tăi aproximativ 1/3 din partea lungă pentru a o potrivi.

Am constatat că 15 minute sub presiune scăzută au încălzit complet șunca fără să o usuce. Prăjindu-l timp de 5 minute i-a dat acel aspect frumos lustruit și model de diamant, fără să ardă nimic. Am o sobă cu gaz și un pui de carne și așa am ținut cu ochii pe vultur, astfel încât lucrurile să nu ardă. Ca să fiu sincer, nu am reușit niciodată să avem jus când am adus șunca la masă. Toată lumea părea mulțumită să aibă șunca așa cum era.

Am trimis o parte din șunca suplimentară către fiul meu și el a spus, chiar dacă au trecut câteva zile, șunca glazurată a fost superbă. Deci, se păstrează și el bine.

Angie Zoobkoff

Această șuncă de sărbătoare a făcut o cină uimitoare și delicioasă de duminică și ar fi minunată pentru o masă de Paște. Familia mea a adorat șunca și am comentat cu toții cât de umed, tandru și delicios era.

Am folosit conserve de piersici de casă și mi-a plăcut cum aroma de piersici a completat șunca.

ÎNVĂMÂNT DE MAI MULT?

Dacă faceți această rețetă, faceți o fotografie și hashtag-o #LeitesCulinaria. Ne-ar plăcea să vedem creațiile dvs. pe Instagram, Facebook și Twitter.


Glazură de șuncă afumată

Cred că cireșa de pe toți șuncații afumați este acea glazură dulce de bomboane. Glazura de pe această șuncă poate fi favorita oricărei glazuri pe care am făcut-o vreodată, dulce din zahăr brun, condimentată cu suc de bourbon și piersică și condimentată cu condimente calde precum ghimbir, scorțișoară, nucșoară și cuișoare. Adevăratul secret este obținerea acelei glazuri care să se prăbușească și să se caramelizeze pe exteriorul șuncăi afumate. Există mai multe modalități de a face acest lucru: puteți crește căldura pe grătar (oriunde peste 400 de grade F), puteți fierbe în cuptor pentru câteva minute sau puteți arunca exteriorul cu căldură directă de la o torță (care a fost metoda pe care am ales-o & # 8230 pentru că INCENDIU!)