Rețete tradiționale

Pastrama de caprioara cu tagliatelle cu sos

Pastrama de caprioara cu tagliatelle cu sos


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • 1 kg pastrama de caprioara
  • 1 punga tagliatelle(Giovanni Rana)
  • 1 triunghi branza cu mucegai(Fromage bleu)
  • 1 feliuta de cascaval(Penteleu)
  • 100 gr smantana 12,5% grasime
  • 12 bucati ciupercute
  • condimente:sare,piper roz boabe,tarhon uscat,rozmarin uscat
  • 3 sau 4 frunze de salata verde
  • 3 sau 4 frunze de andive
  • castravete verde.

Portii: 3

Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Pastrama de caprioara cu tagliatelle cu sos:

Curatam ciupercutele le spalam si le punem pe gratar.In fiecare ciupercuta picuram cateva picaturi de ulei extravirgin de masline(2 sau 3 picaturi sunt de ajuns).Pregatim pastrama de caprioara,o taiem in bucati cam de 2 cm,o ungem cu o pensula cu ulei de masline si o punem pe gratar.Ciupercutele se vor face cam in 15 sau 20 de minute,le scoatem si le punem pe un platou si intoarcem pastrama.Pastrama o incercam cu o furculita sau cel mai bine o gustam sa vedem daca este frageda si facuta.Mie personal imi place mai putin facuta nu uscata.Pregatim frunzele de andive,le spalam si asa cum sunt ca niste barcute,punem in ele catravete verde taiat pe lung si dat cu sare.Pregatim platourile,punem pe fiecare cate 2 frunze de salata verde si barcute de andive in care punem catravete dat cu sare.Punem la fiert apa cu sare pentru tagliatelle,cand da apa in fiert punem tagliatellele si le lasam fix 2 minute,dupa care punem capacul si le mai lasam cateva minute acoperite.Eu am facut exact cum sunt indicatiile pe punga de tagliatelle.Separat facem sosul de cascaval cu branza cu mucegai(fromage bleu).O feliuta de cascaval il taiem in cubulete si il punem intr-o tigaie de teflon intr-o lingura de ulei de masline extravirgin.Incingem bine uleiul si apoi punem cubuletele de cascaval si branza cu mucegai,amestecam incontinuu pana se face aproape ca o pasta si punem si smantana la urma,mai lasam sa dea intr-un clocot si sosul este gata.Cand servim punem peste tagliatelle sosul de cascaval cu branza cu mucegai si presaram bobite de piper roz pe deasupra.Pofta buna !!!


  • 1 pulpa de caprioara – aproximativ 2-3 kilograme de carne, a mea a fost chiar mai mica (sau muschii spatelui, si aceia sunt potriviti pentru friptura)
  • marinata: 2 cepe taiate pestisori, 1 telina mica (o bucata de telina), 4-5 boabe de ienibahar, 3 foi de dafin, 1 ramura de rozmarin, 1 ramurica de cimbru, 1 lingura rasa de boabe de piper, 1 lingurita rasa de piper macinat, sare grunjoasa, 1 pahar (150 de mililitri) de vin rosu sec, apa rece cat e nevoie
  • 100 de grame de slanina afumata
  • 3 catei mari de usturoi
  • 1 ceapa
  • 2 morcovi
  • 1 telina mica (1 felie dintr-o telina mai mare)
  • 2 foi de dafin
  • 3 ramuri de cimbru
  • 1 fir de rozmarin
  • 3-4 linguri de ulei de masline extravirgin
  • putina apa calda , piper
  • sosul: legumele si sosul alaturi de care s-a fript carnea, 2 linguri de sos worchester, 1/2 de pahar de vin rosu sec, 1 catel de usturoi zdrobit fin, 1 lingura de jeleu de fructe (gem fin, fara bucati de pulpa) la alegere: caise, piersici, macese etc., sare si piper dupa gust

Preparare Friptura De Caprioara La Tava :

Se toarna vinul rosu deasupra carnii.

Se completeaza cu atata apa rece cat sa fie acoperita carnea si se lasa castronul intr-un loc racoros (in frigider, preferabil) pentru cel putin 24 de ore, timp in care carnea se invarteste in marinata de cateva ori.


Caprioara cu sos rubiniu

4 fileuri de caprioara,
de aproximativ 125 g fiecare
1 frunza de dafin
50 g ceapa rosie, taiata solzisori
250 ml vin rosu
125 g merisoare, decongelate daca au fost congelate
2 linguri piure de rosii
4 linguri sos de merisoare
Sare si piper negru

1. Se pun carnea de caprioara, dafinul si ceapa intr-un castron, iar peste ele se toarna vinul. Castronul se acopera si se lasa la marinat in frigider cateva ore sau chiar o noapte intreaga.
2. Se incalzeste gratarul la flacara potrivita. Se scurge carnea, pastrand marinata. Se pune pe gratar si se prajeste 10-15 minute, intorcandu-se si pe cealalta parte, pana cand friptura este facuta atat cat se doreste.
3. Intre timp, se toarna marinata impreuna cu ceapa intr-o cratita
mica si se pune la fiert. Se lasa sa fiarba 1 minut. Se adauga merisoarele si se mai lasa sa fiarba 4-5 minute pana cand fructele se sparg.
4. Se inglobeaza piureul de tomate, se asezoneaza cu sare si piper. Se scoate frunza de dafin, apoi se serveste caprioara stropita cu sos.

Sugestie pentru servit: mamaliga sau piure de cartofi ori dovleac copt cu esalote </p>


Retete cu andive

Salata de andive
Andivele se spala repede sub jet de apa rece, se scurg, se indeparteaza cotorul, se taie in patru pe lungime si se toaca julien. Se toaca marunt patrunjelul care in prealabil a fost spalat si scurs. Se adauga peste andive patrunjelul, sare si piper . Rulada de somon fume cu urda si andive
Amestecati intr-un castron urda cu ceapa taiata marunt, adaugati chimenul macinat, coaja de la jumatate de lamaie, 3-4 linguri de ulei, mararul tocat fin, sare si piper dupa gust. Omogenizati bine compozitia. Intindeti amestecul de urda pe fileurile . Pastrama de caprioara cu tagliatelle cu sos
Curatam ciupercutele le spalam si le punem pe gratar.In fiecare ciupercuta picuram cateva picaturi de ulei extravirgin de masline(2 sau 3 picaturi sunt de ajuns).Pregatim pastrama de caprioara,o taiem in bucati cam de 2 cm,o ungem cu o pensula cu . Aripioare de pui,pulpa de porc condimentate cu garnitura de cartofi la tava.
Spalam si curatam bine aripioarele de pui,apoi le dam cu ulei de masline extravirgin.Pun in palma ulei si le ung pe rand.Vom face un amestec de condimente din:sare,boaia de ardei dulce,tarhon uscat,rozmarin uscat,1 cm de ghimbir proaspat ras(eu il . Salata de andive cu surimi
Se scot cateva frunze de andive pentru a le folosi mai tarziu ca decor restul se taie. la fel procedam si cu celelante ingrediente( toate se pot taia cuburi mai mari) Se face maioneza din un galbenus crud si unul fiert cu ulei , mustar si lamaie, . Turtite cu salata
Se framanta aluatul ca de paine punand intr-un castron faina la tempertura camerei si in mijlocul ei faceti groapa cu pumnul si adaugati drojdia si untul topite in apa calduta.Apoi mai adaugati apa calduta la nevoie si framantati bine.Apoi intindeti . Salata de pui cu andive
Se spala andivele, se sterg si se taie. Se curata legumele si se spala. Ardeiul se taie fasii, iar ceapa inele. Se spala carnea, se usuca pe un servet si se prajeste in2 linguri de ulei de masline cca.8 minute pe fiecare parte. Se condimenteaza . Salata de andive cu pui si perlute de branza
Se lasa cateva frunze de andive pentru ornat. Taiem puiul fasii,il condimentam si il punem la calit in ulei. Se adauga ceapa taiata pestisori,ardeiul taiat cerculete si fasii de andive. Se adauga suc de lamaie dupa gust si la sfarsit perluetele de . Salata de andive cu maioneza dietetica
Andivele se spala foarte bine, se taie in doua in lung si se aseaza pe un platou. Maioneza dietetica se amesteca cu o lingurita de mustar si verdeata taiata marunt, se pune si lingura de otet amestecat cu 3 linguri de apa si se toarna peste . Rulada de somon cu urda si andive
Amestecati intr-un castron urda cu ceapa data pe razatoarea mica. Adaugati chimenul macinat, coaja de la jumatate de lamaie, data pe razatoarea mica, 3- 4 linguri ulei, mararul tocat cat mai marunt si potriviti de sare si piper. Omogenizati bine . Rulouri gratinate cu costita
Tai andivele in patru, pe lungime, si le calesti 2-3 minute in unt, lasi sa se raceasca.Tai cascavalul bastonase, reconstitui fiecare andiva, intercaland cateva bastonase de cascaval, si le infasori in feliile de costita sau sunca afumata.Asezi . Antreuri cu pui pane
Desfaci andivele si folosesti frunzele mari ca suport pentru salata de orez cu pui pane.Fierbi orezul in apa cu sare si cu o lingura de ulei, scurgi apa si lasi orezul sa se raceasca. Separat, fierbi cartoful in coaja, scurgi apa, cureti coaja si-l . Corabioare cu salata
Tai ciupercile cubulete si le calesti in putin ulei.Pieptul de pui si castravetii ii tai cubulete mici.Zdrobesti usturoiul, toci patrunjelul, adaugi crutoanele si amesteci toate aceste ingrediente intr-un castron.Prepari un sos din ulei, zeama de . Barcute umplute
Razi morcovul, tai fideluta andiva, ceapa si ardeii si scurgi de zeama conserva de fasole. Amesteci toate aceste ingrediente cu sare, piper si cu smantana vegetala. Umpli frunzele de andiva cu aceasta salata. Decorezi cu gogosari si servesti ca o . Barcute din andive
Speli andivele si le stergi. Prepari o pasta din ton si sucul lamaii si o alta pasta din ciuperci si maioneza. Umpli frunzele de andive, jumatate cu pasta de ton si lamaie si jumatate cu ciuperci (calite) cu maioneza. Decorezi cu masline si porumb. . Rulada de somon cu urda si salata de andive
Amestecati intr-un castron urda cu ceapa taiata marunt, adaugati chimenul macinat, coaja de la jumatate de lamaie, 3-4 linguri de ulei, mararul tocat fin, sare si piper dupa gust. Omogenizti bine compozitia. Intindeti amestecul de urda pe fileurile . Andive prajite
Andivele le stergem cu un prosop curat(nu se spala niciodata pt ca se amarasc. )Le taiem in doua si scoatem cotorul ca sa nu fie amare cand se prajesc.Le stropim cu zeama de la lamaie.Incingem o tigaie ,punem untul si cand s-a topit punem andivele .

Această rețetă este extrem de rapidă pentru zilele pline, în care nu ai timp să prepari mai nimic, dar ai totuși nevoie de o masă gustoasă care îți oferă nutrienții necesari.

1. Pregătește ingredientele

  • Taie 400 g de piept de pui LaProvincia în cuburi.
  • Strivește 4 căței de usturoi.
  • Toacă 1 legătură de pătrunjel.
  • Pune 300 g de tagliatelle la fiert.

2. Prepară sosul de smântână cu piept de pui

  • Pune într-o tigaie 1 lingură de uleide măsline la încins.
  • Adaugă usturoiul pisat și pieptul de pui tăiat.
  • Toarnă zeama de la 1 jumătate de lămâie .
  • Gătește puiul la foc mediu timp de 20 de minute sau până când capătă o culoare aurie.
  • Adaugă 400 ml smântână și amestecă până când sosul devine cremos.
  • Condimentează cu sare și piper.

3. E timpul să mâncăm

  • Așază tagliatellele într-o farfurie puțin adâncă.
  • Pune sosul de smântână deasupra.
  • Ornează cu parmezan ras și pătrunjel.

Dificultate de preparare

Rețeta este una simplă și foarte rapidă. Ai nevoie de următoarele ustensile:


Video: Idei de gustări. Sandwich gourmet cu pastramă de căprioară (Mai 2022).