Retete traditionale

Sosul Pesto

Sosul Pesto


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Reteta pesto genovez din din 03-06-2009 [Actualizat în 03-07-2017]

sos de pesto este unul dintre pietrele de temelie ale bucătăriei liguriene, un sos rece al cărui ingredient principal este busuioc care, amestecat cu pecorino, parmezan, nuci de pin, usturoi, ulei și sare (conform tradiției, acestea sunt cele șapte ingrediente pentru pesto) devine un condiment cu un gust unic.
În mod tradițional Pesto genovez este pregătit folosind un mortar și un ciocan din marmură, dar pentru comoditate astăzi este pregătit cu un blender (de preferință cu lame de plastic), dar aveți grijă să nu utilizați o viteză prea mare pentru a nu oxida frunzele și a obține o culoare de pesto verde închis.
Primele urme ale acestui sos delicios pot fi găsite în secolul al XIX-lea și de atunci, rețeta pesto a rămas mereu aceeași, în ciuda răspândirii în toată lumea.
Ceea ce propun este rețeta mamei mele pentru a o prepara acasă și, evident, proporția dintre diversele ingrediente este puțin pe gustul familiei noastre. Este un condiment pe care îl iubesc, vara este le trofie cu pesto sunt un cult, dar îl folosim și pentru condimentarea bruschetta sau cartofii fierti. În cealaltă după-amiază cu mama ne-am pregătit dispozițiile pentru iarnă, așa că am sărit la ocazia să îi notez dozele și să fac poze cu pașii și acesta este rezultatul.
Vacanța mea pe Coasta de Azur s-a terminat, am petrecut câteva zile minunate în compania iubirii mele și a prietenilor mei ... dar acum sunt deja la serviciu și înainte de a-mi relua rutina am vrut să vă las o rețetă nouă și un bazin, ne vedem curând .

Metodă

Cum se face pesto genovez

Spălați frunzele de busuioc și uscați-le pe o frunză de cârpă

Aranjați busuiocul într-un mortar de marmură sau într-un mixer, adăugați usturoiul tocat, nucile de pin, brânza pecorino și parmezanul gratar și începeți să bateți sau amestecați, în cazul meu, la viteză mică.

Adăugați încet uleiul de măsline virgin suplimentar, condimentați cu sare și amestecați la viteză mică până obțineți o cremă fluidă.

Transferați pesto alla genovese obținut într-un bol și asezonați pastele cu acesta.
În mod alternativ, acoperiți-l cu o picătură de ulei și folie de agățare și puneți-l la frigider, unde se va păstra câteva zile.


Video: Paste cu pesto de spanac. Isabela Cuisine (Mai 2022).