Retete traditionale

Gnocchi de cartofi

Gnocchi de cartofi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Reteta de galuste de cartofi din 20-11-2007 [Actualizat la 30-09-2018]

Gnocchiul cu cartofi este unul dintre felurile de mâncare care sunt cel mai aproape de inima mea. Această rețetă este legată de multe amintiri de când eram copil, când bunica a pregătit gnocchi pentru întreaga familie duminică și a fost o petrecere minunată, pentru că toți puteam petrece o zi împreună și să mâncăm unul dintre căpeteniile ei. Bunica s-a trezit devreme și a frământat, s-a rostogolit, a tăiat și a „scobit” zeci și zeci de gnocchi pe care apoi i-a îmbrăcat cu deliciosul ei ragù, iar noi, copiii, am avut sarcina să tăiem bucățile mici de aluat. Țineți minte că în jurul mesei noastre ne-am așezat în 16, așa că imaginați-vă câți gnocchi a pregătit și cât de mult efort a făcut pentru noi toți, cât de dragă. Așa că, când am decis să pregătesc acest fel de mâncare pentru prima dată, m-am bazat pe rețeta și sfaturile sale. Aluatul pentru gnocchiul bunicii mele este fără ouă, doar cartofi, făină și un vârf de sare și următoarele sunt recomandările ei.
Pentru succesul gnocchilor de cartofi trebuie să aveți câteva mici precauții:
- Alegerea cartofilor este esențială pentru succesul gnocchilor. Trebuie să alegeți cartofii bătrâni, cei noi fiind foarte apoși ar absorbi prea multă făină făcând gnocchi-ul mestecat, sunt bine cu cartofii roșii, nu reușesc niciodată cu ei.
- Cartofii trebuie să fie fierți la foc mic, pentru a împiedica cojile să se prăjească și, prin urmare, cartofii să înmoaie apă, timp de 20-30 de minute de la începutul fierberii. Pentru a vă asigura că cartofii sunt gătite, străpungeți cartoful cu o furculiță și dacă nu simțiți rezistență până în centru, este gătit.
- Prelucrarea trebuie făcută când piureul de cartof este cald și trebuie să aibă loc rapid înainte ca făina să elibereze prea mult amidon, întărind astfel aluatul.
- Cantitatea de făină utilizată este pur indicativă, deoarece fiecare cartof are propria sa capacitate de absorbție, deci este mai bine să începeți cu o doză mică și apoi să adăugați mai treptat.
- Aluatul este gata când este frumos și moale, dar nu lipicios.
În acest moment este ceea ce știu despre gnocchi de cartofi, mulțumesc bunicii Gilda pentru sfaturi și mai ales pentru că mi-a oferit pasiunea pentru gătit pentru familie. Dacă doriți să începeți să lucrați cu acest preparat, aceasta este rețeta „noastră”;)

Metodă

Cum se face gnocchi de cartofi

Spălați cartofii sub apă curgătoare, apoi puneți-i într-o cratiță cu apa și gătiți-i la foc mediu timp de 20-30 de minute de la începutul fierberii.

După ce au fost scurse de apa de gătit, curățați imediat cartofii încă fierbinți și mașinați-i imediat cu un masher de cartofi care îi toarnă pe suprafața de lucru arsă.

Faceți o gaură în centrul mormanului de piure de cartofi și adăugați jumătate din făină și sare
Lucrați totul cu mâinile, adăugând treptat mai multă făină până obțineți un aluat neted și elastic, care nu se lipește de mâini.

Odată obținută prăjitura cu cartofi, este tăiată la jumătate pentru a verifica dacă nu are găuri sau lacrimi și că este ușor poroasă.

Pe o placă de patiserie înăbușită, formați cu aluatul mulți cilindri de aproximativ 1,5 cm lățime.

Apoi se taie în bucăți de aproximativ 2 cm.

Și goliți-le cu degetul sau zgâriați-le cu prongurile unei furculițe.

Așezați treptat gnocchiul de cartofi pe scândura de patiserie înăbușită.

Apoi gătiți gnocchiul de cartofi într-un vas cu apă sărată fierbere, acestea vor fi gătite imediat ce se ridică la suprafață.


Video: GNOCCHI DE CARTOFI (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Mariel

    Cum vă pot contacta, fapt este că dezvolt acest subiect de mult timp și este foarte plăcut să găsesc oameni cu gânduri similare.

  2. Zololabar

    Îmi cer scuze, desigur, dar nu mi se potrivește destul de mult.

  3. Raidyn

    Dupa parerea mea nu ai dreptate. Pot să apăr poziția. Scrie-mi in PM, discutam.



Scrie un mesaj