Retete traditionale

Cotletele napolitane cu sos

Cotletele napolitane cu sos


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Reteta braciole napolitane cu sos de din 24-05-2010 [Actualizat la data de 10-05-2018]

Cotletele napolitane sunt rulouri de vită umplute cu stafide, nuci de pin, usturoi, pătrunjel și pecorino.
Cotletele sunt fierte în sosul cu care se asezonează apoi pastele. În Napoli, după tradiție, duminica este pregătit fie clasicul ragù napolitan, care implică utilizarea diverselor tipuri de carne, fie sosul cu cotlet. Mama nu a gătit niciodată mâncărurile tipice ale tradiției napolitane, de aceea bunica este acolo, dar mereu merge cu ochii, așa că m-am bazat pe sfaturile soacrei mele, iar ieri, pentru prânz, am decis să pregătesc ragù pentru soțul meu pe măsură ce o pregătește.
Conform soțului meu am făcut un sos de carne și cotlet pentru a-ți linge mustața!
În plus față de rețetă, vă las și o poezie a lui Eduardo De Filippo care mă face să râd, asta înseamnă doar să vă fac să înțelegeți cum neapoliticii suntem legați de rețetele tradiționale.

Metodă

Cum se face braciolul napolitan cu sos

„O” rraù
„O rraù ca mie îmi place
m '' sau ar face mama lui.
De ce te-am învinovățit,
am vorbit despre asta Permite să vorbim despre asta.
I nun songo difficultuso;
ma luvàmmel '' to miezo această utilizare
Da, este bine: cumme vuò tu.
Mò ce avéssem 'appiccecà?
Ce spui? Chest '' este rraù?
Și eu sunt 'mmagno per m' 'o mangià ...
M '' un faja spune na cuvânt? ...
Chesta è carne c '' o pummarola
Ragù
Ragù care îmi place
numai mama mi-a făcut-o.
De când m-am căsătorit cu tine,
vorbim despre asta pentru a vorbi despre asta.
Nu sunt dificil;
dar hai să eliminăm această utilizare. Da, este în regulă: așa cum doriți.
Trebuie să luptăm acum?
Tu ce crezi? Este ragù?
Și o mănânc ca să o mănânc ...
Dar mă vei lăsa să spun un cuvânt?
Aceasta este carnea cu roșii.

Procedura de preparare a braciolei napolitane cu sos

Puneți feliile de carne pe o placă de tăiere și bateți-le ușor cu un mălai de carne
Presărați feliile de carne cu sare și piper, apoi adăugați o mână de nuci de pin și stafide.
Adăugați usturoiul și pătrunjelul tocat și în cele din urmă acoperiți totul cu pecorino, lăsând marginile cărnii libere.Închideți feliile rotunjindu-le ca pe un sul și sigilați-le prin introducerea a 4 scobitori în cruce în cotlet.Intr-o cratita mare, se caleste ceapa taiata intr-un voal in cateva linguri de ulei.
În acest moment, așezați cotletele în tigaie și rosiți-le.

Condimentează cu sare și piper și amestecă cu vinul alb.
Acum adăugați piureul de roșii și busuiocul și acoperiți cu un capac.

Gatiti cotletele in sos la foc foarte mic timp de cel putin doua ore. Ragù trebuie să spună, așa cum se spune în Napoli, un cuvânt onomatopeic pippiare care descrie sunetul ragu-ului care trebuie să se simte.
În acest moment, scoateți capacul și reduceți sosul.

Odată ce sosul este gata, puteți găti câteva paste pentru a fi condimentate cu sosul de cotlet și puteți folosi acesta din urmă ca al doilea fel.


Și aici este interiorul tocatului cu sos napolitan


Video: Paste cu sos de rosii. Spaghete Arrabiata. Alina in the Kitchen (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Mulcahy

    Ziua curentă a trecut deja. Unde este specificul? ;-)

  2. Marvin

    Autorul, vă rog întotdeauna cu postări. Chiar am decis să scriu KATER aici. Continuați în același stil.

  3. Bentley

    Comite o eroare. Sa discutam. Scrie -mi în PM, vom comunica.



Scrie un mesaj