Rețete tradiționale

5 motive alimentare pentru care SUA sunt mai bune decât Canada

5 motive alimentare pentru care SUA sunt mai bune decât Canada


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Suntem Statele Unite ale Alimentelor

America are o bucătărie mult mai diversificată decât Canada, dar lista se reduce la câteva elemente esențiale.

Mâncare mexicană

imgur.com

Când vine vorba de mâncare mexicană, indiferent dacă este vorba de tex-mex sau mâncare mexicană adecvată, statele vor câștiga întotdeauna. Ne pare rău, Canada, dar nu există niciun concurs aici.

Pizza

imgur.com

În niciun caz pizza canadiană nu este mai bună decât cea americană. Avem fel de mâncare adânc, felia din New York și tot ceea ce se află între ele, toate acestea depășind invenția canadiană a pizza hawaiană (care oricum poartă numele unui stat american).

Reîncărcări gratuite

imgur.com

Oricine încearcă să pretindă că nu vrea o reumplere din sifon doar minte. Știi că vrei altul, așa că continuă. Obțineți o reumplere gratuită.

Bageluri

imgur.com

Statele Unite au câștigat cu mult timp în urmă drepturi de laudă la bagel. Îmi pare rău, Montreal. Nu spunem că bagelele de la Montreal nu sunt bune, dar bagelele din New York sunt mai bune.

Bere

imgur.com

O bere de vară este mai răcoritoare în SUA, deoarece avem de fapt o vară. Nu prea menționăm că terenul gratuit este plin de fabrici de bere și este cu siguranță mai inovator în departamentul de bere. Drepturile noastre de laudă cu bere sunt nesfârșite.


Este mai bun laptele crud decât laptele pasteurizat?

Interesul consumatorilor americani pentru laptele crud este în continuă creștere, pe măsură ce tot mai mulți oameni cer alimente organice, alimente mai puțin procesate și modalități naturale de a-și îngriji propria sănătate. Mai mulți fermieri îl oferă și statele creează politici care permit vânzarea de lapte crud și produse lactate crude.

Laptele crud - laptele care nu a fost pasteurizat sau omogenizat, dar este direct de la animal, cu o prelucrare foarte mică între fermierul de lapte și consumator - este unul dintre cele mai controversate produse ale fermei. Fanii și susținătorii spun că este mai bine pentru dvs., are un gust mai bun și este mai sigur acum ca niciodată. Dar în SUA, experții guvernamentali în sănătate, boli și nutriție repetă avertismente puternice cu privire la consumul de lapte crud. Deci, laptele crud este bun sau rău pentru tine?

Înțelegerea pasteurizării

Majoritatea laptelui (și a produselor lactate precum înghețata, iaurtul și brânza) vândute în Statele Unite sunt pasteurizate. Pasteurizarea ucide bacteriile prezente în laptele crud încălzindu-l la o anumită temperatură pentru o perioadă prescrisă. Acest proces, dezvoltat în 1864 de Louis Pasteur, ajută la reducerea amenințării multor boli de origine alimentară, cum ar fi tuberculoza, difteria și febra tifoidă.

Unele dintre bacteriile dăunătoare care pot fi prezente în lapte includ E. coli, listeria, salmonella și campylobacter, toate acestea putând duce la boli, spitalizare și chiar moarte. Oficialii din domeniul sănătății publice consideră pasteurizarea una dintre cele mai semnificative evoluții atunci când vine vorba de prevenirea acestor tipuri de boli și decese.

Pasteurizarea nu este însă selectivă: ucide bacteriile bune împreună cu cele rele. Acesta este unul dintre principalele argumente în sprijinul laptelui crud. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA), Centrele SUA pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) și oficialii din domeniul sănătății publice susțin că cea mai mare parte a nutriției din lapte rămâne intactă după pasteurizare și că beneficiile pasteurizării laptelui depășesc orice pierdere. Susținătorii laptelui crud, însă, nu sunt de acord și spun că pasteurizarea modernă distruge beneficiile valoroase pentru sănătate și modifică textura și aroma laptelui.

Sally Fallon, președintele fondator al Fundației Weston A. Price, cea mai mare organizație din SUA în sprijinul laptelui crud, constată că pasteurizarea a fost introdusă pentru a face laptele sigur la sfârșitul secolului al XIX-lea, când producția de lactate a devenit mai urbană, practicile de siguranță au fost inconsistente iar majoritatea oamenilor nu aveau frigidere. Practicile de igienizare de astăzi, cum ar fi tancurile frigorifice și camioanele, fac laptele mai sigur decât era atunci.

„Puteți justifica pasteurizarea atunci când laptele a fost produs în anii 1880 în orașele din interior, când oamenii nu aveau frigider și lucrurile erau foarte necurate. Astăzi nu are sens când avem tot ce avem nevoie pentru a produce lapte în siguranță ", spune ea.

Argumentul pentru laptele crud

"Laptele crud este o substanță uimitoare, complexă", spune Fallon. "Conține factori imuni și are toate vitaminele și mineralele de care avem nevoie." Ea mai spune că calciul din laptele crud este mai ușor absorbit de corpul nostru decât calciul din laptele pasteurizat, ceea ce îl face mai bun pentru copii și adulți mai în vârstă.

Unele cercetări par să o susțină și arată că pasteurizarea modifică proteinele, astfel încât corpurile umane să nu le poată digera la fel de ușor. Și un studiu din 2016 publicat în Journal of Allergy and Clinical Immunology a arătat că copiii (1.134 participanți) care au consumat lapte crud au șanse mai mici de a dezvolta astm și că beneficiile s-au datorat mai multor acizi grași omega-3 din laptele crud. Același studiu a stabilit că copiii care au avut lapte de vacă crud la începutul vieții au avut, de asemenea, mai puține infecții respiratorii și febră.

Mulți susținători ai laptelui crud spun, de asemenea, că omogenizarea - un proces separat de pasteurizare, care micșorează moleculele de grăsime din lapte și emulsionează laptele, astfel încât crema să nu se mai ridice la vârf - zdrobește globule de grăsime valoroase.

Cumpărarea de lapte crud în S.U.A.

În Statele Unite, fiecare stat reglementează politicile privind laptele crud. Cu toate acestea, la nivel federal, FDA interzice vânzarea de lapte crud peste toate liniile de stat. În aprilie 2016, vânzarea laptelui crud în magazine a fost legală în 13 state, 17 state au permis vânzările de lapte crud numai în ferme, iar în 20 de state toate vânzările de lapte crud au fost ilegale.

Susținătorii laptelui crud, cum ar fi Fallon, spun că vânzarea de produse lactate nepasteurizate este o modalitate excelentă pentru fermierii mici și independenți de a prospera într-o perioadă în care fermele de lapte ies din afaceri zilnic. Fallon, ea însăși fermieră de produse lactate, spune că industria laptelui a făcut presiuni pentru a menține politici care restricționează vânzările de lapte crud interstatal.

"Dacă fermierii au de ales, nu trebuie să vândă companiilor de prelucrare a produselor lactate cu 1,30 dolari pe galon", spune ea. „Dacă prețul laptelui reflectă creșterea salariilor începând cu anii 1900, acesta ar costa 20 de dolari pe galon.” „Permiterea fermelor lactate să vândă lapte crud de oriunde de la 5 la 20 de dolari pe galon ajută la compensarea costurilor lor și chiar la aceste prețuri ridicate, Fallon spune că cererea ar fi încă atât de mare încât laptele crud și produsele lactate crude ar rămâne printre produsele agricole cu cea mai rapidă creștere din SUA

Riscurile laptelui crud

Revenim însă la riscurile consumului de lapte crud. Legile privind siguranța alimentelor în SUA există dintr-un motiv. Intoxicația alimentară este gravă și poate duce la spitalizare, invaliditate și chiar moarte. Copiii, persoanele cu sistem imunitar slăbit, persoanele în vârstă și femeile însărcinate prezintă un risc crescut de a ingera lapte sau produse lactate nepasteurizate.

În ciuda faptului că a constatat un total de 81 de focare raportate în 26 de state între 2007 și 2012 (68 dintre cele care implică campylobacter), CDC a declarat în 2015 că laptele crud nu este sigur de băut. Aceste focare au dus la 979 de boli și 73 de spitalizări (fără decese). Raportul CDC a afirmat, de asemenea, că focarele au crescut pe măsură ce mai multe state au permis vânzările de lapte crud.

Dar avocații nu sunt de acord, indicând un studiu mai nou din 2018 publicat de revista PLoS. Acesta a analizat focarele alimentare provenite din lapte nepasteurizat din 2005 până în 2016 și a determinat că focarele cauzate de laptele crud au scăzut în acest timp cu 74%.

Dacă doriți să evitați otrăvirea alimentară sau bolile de origine alimentară din produsele lactate, verificați cuvântul „pasteurizat” pe pachete și recipiente înainte de a cumpăra. Citiți cu atenție informațiile despre produse și datele de expirare sau de expirare și consultați distribuitorul dacă aveți îndoieli cu privire la un articol care nu este etichetat clar.

Puneți întrebări dacă cumpărați lapte sau produse lactate de pe o piață a fermierilor sau din cooperativă. Fallon vă recomandă să vizitați singur o lactată pentru a cunoaște producătorii și a verifica curățenia și sănătatea animalelor. Deoarece este lăsat statelor să reglementeze siguranța laptelui, aveți grijă atunci când cumpărați produse lactate atunci când călătoriți sau dacă este disponibil lapte crud acolo unde vă aflați Trăi.

Laptele crud de la vacă nu este problema: sunt contaminanții în jurul vaca. Bacteriile dăunătoare provin din așternutul vacii, sol, gunoi de grajd, furaje sau echipamentele de muls. Tetinele și mamele de vacă se pot infecta cu bacterii din aceste alte articole, astfel încât atenția la practicile de salubrizare, controlul temperaturii și sănătatea animalelor sunt esențiale pentru un produs bun.


Este mai bun laptele crud decât laptele pasteurizat?

Interesul consumatorilor americani pentru laptele crud este în continuă creștere, pe măsură ce tot mai mulți oameni cer alimente organice, alimente mai puțin procesate și modalități naturale de a-și îngriji propria sănătate. Mai mulți fermieri îl oferă și statele creează politici care permit vânzarea de lapte crud și produse lactate crude.

Laptele crud - laptele care nu a fost pasteurizat sau omogenizat, dar este direct de la animal, cu o prelucrare foarte mică între fermierul de lapte și consumator - este unul dintre cele mai controversate produse ale fermei. Fanii și susținătorii spun că este mai bine pentru dvs., are un gust mai bun și este mai sigur acum ca niciodată. Dar în SUA, experții guvernamentali în sănătate, boli și nutriție repetă avertismente puternice cu privire la consumul de lapte crud. Deci, laptele crud este bun sau rău pentru tine?

Înțelegerea pasteurizării

Majoritatea laptelui (și a produselor lactate precum înghețata, iaurtul și brânza) vândute în Statele Unite sunt pasteurizate. Pasteurizarea ucide bacteriile prezente în laptele crud încălzindu-l la o anumită temperatură pentru o perioadă prescrisă. Acest proces, dezvoltat în 1864 de Louis Pasteur, ajută la reducerea amenințării multor boli de origine alimentară, cum ar fi tuberculoza, difteria și febra tifoidă.

Unele dintre bacteriile dăunătoare care pot fi prezente în lapte includ E. coli, listeria, salmonella și campylobacter, toate acestea putând duce la boli, spitalizare și chiar moarte. Oficialii din domeniul sănătății publice consideră pasteurizarea una dintre cele mai semnificative evoluții atunci când vine vorba de prevenirea acestor tipuri de boli și decese.

Pasteurizarea nu este însă selectivă: ucide bacteriile bune împreună cu cele rele. Acesta este unul dintre principalele argumente în sprijinul laptelui crud. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA), Centrele SUA pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) și oficialii din domeniul sănătății publice susțin că cea mai mare parte a nutriției din lapte rămâne intactă după pasteurizare și că beneficiile pasteurizării laptelui depășesc orice pierdere. Susținătorii laptelui crud, însă, nu sunt de acord și spun că pasteurizarea modernă distruge beneficiile valoroase pentru sănătate și modifică textura și aroma laptelui.

Sally Fallon, președintele fondator al Fundației Weston A. Price, cea mai mare organizație din SUA în sprijinul laptelui crud, constată că pasteurizarea a fost introdusă pentru a face laptele sigur la sfârșitul secolului al XIX-lea, când producția de lactate a devenit mai urbană, practicile de siguranță au fost inconsistente iar majoritatea oamenilor nu aveau frigidere. Practicile de igienizare de astăzi, cum ar fi tancurile frigorifice și camioanele, fac laptele mai sigur decât era atunci.

„Puteți justifica pasteurizarea atunci când laptele a fost produs în anii 1880 în orașele din interior, când oamenii nu aveau frigider și lucrurile erau foarte necurate. Astăzi nu are sens când avem tot ce avem nevoie pentru a produce lapte în siguranță ", spune ea.

Argumentul pentru laptele crud

"Laptele crud este o substanță uimitoare, complexă", spune Fallon. "Conține factori imuni și are toate vitaminele și mineralele de care avem nevoie." Ea mai spune că calciul din laptele crud este mai ușor absorbit de corpul nostru decât calciul din laptele pasteurizat, ceea ce îl face mai bun pentru copii și adulți mai în vârstă.

Unele cercetări par să o susțină și arată că pasteurizarea modifică proteinele, astfel încât corpurile umane să nu le poată digera la fel de ușor. Și un studiu din 2016 publicat în Journal of Allergy and Clinical Immunology a arătat că copiii (1.134 participanți) care au consumat lapte crud au șanse mai mici de a dezvolta astm și că beneficiile s-au datorat mai multor acizi grași omega-3 din laptele crud. Același studiu a stabilit că copiii care au avut lapte de vacă crud la începutul vieții au avut, de asemenea, mai puține infecții respiratorii și febră.

Mulți susținători ai laptelui crud spun, de asemenea, că omogenizarea - un proces separat de pasteurizare, care micșorează moleculele de grăsime din lapte și emulsionează laptele, astfel încât crema să nu se mai ridice la vârf - zdrobește globule de grăsime valoroase.

Cumpărarea de lapte crud în S.U.A.

În Statele Unite, fiecare stat reglementează politicile privind laptele crud. Cu toate acestea, la nivel federal, FDA interzice vânzarea de lapte crud peste toate liniile de stat. În aprilie 2016, vânzarea laptelui crud în magazine a fost legală în 13 state, 17 state au permis vânzările de lapte crud numai în ferme, iar în 20 de state toate vânzările de lapte crud au fost ilegale.

Susținătorii laptelui crud, cum ar fi Fallon, spun că vânzarea de produse lactate nepasteurizate este o modalitate excelentă pentru fermierii mici și independenți de a prospera într-o perioadă în care fermele de lapte ies din afaceri zilnic. Fallon, ea însăși fermieră de produse lactate, spune că industria laptelui a făcut presiuni pentru a menține politici care restricționează vânzările de lapte crud interstatal.

"Dacă fermierii au de ales, nu trebuie să vândă companiilor de prelucrare a produselor lactate cu 1,30 dolari pe galon", spune ea. „Dacă prețul laptelui reflectă creșterea salariilor începând cu anii 1900, acesta ar costa 20 de dolari pe galon.” „Permiterea fermelor lactate să vândă lapte crud de oriunde de la 5 la 20 de dolari pe galon ajută la compensarea costurilor lor și chiar la aceste prețuri ridicate, Fallon spune că cererea ar fi încă atât de mare încât laptele crud și produsele lactate crude ar rămâne printre produsele agricole cu cea mai rapidă creștere din SUA

Riscurile laptelui crud

Revenim însă la riscurile consumului de lapte crud. Legile privind siguranța alimentelor în SUA există dintr-un motiv. Intoxicația alimentară este gravă și poate duce la spitalizare, invaliditate și chiar moarte. Copiii, persoanele cu sistem imunitar slăbit, persoanele în vârstă și femeile însărcinate prezintă un risc crescut de a ingera lapte sau produse lactate nepasteurizate.

În ciuda faptului că a constatat un total de 81 de focare raportate în 26 de state între 2007 și 2012 (68 dintre cele care implică campylobacter), CDC a declarat în 2015 că laptele crud nu este sigur de băut. Aceste focare au dus la 979 de boli și 73 de spitalizări (fără decese). Raportul CDC a afirmat, de asemenea, că focarele au crescut pe măsură ce mai multe state au permis vânzările de lapte crud.

Dar avocații nu sunt de acord, indicând un studiu mai nou din 2018 publicat de revista PLoS. Acesta a analizat focarele alimentare provenite din lapte nepasteurizat din 2005 până în 2016 și a determinat că focarele cauzate de laptele crud au scăzut în acest timp cu 74%.

Dacă doriți să evitați otrăvirea alimentară sau bolile de origine alimentară din produsele lactate, verificați cuvântul „pasteurizat” pe pachete și recipiente înainte de a cumpăra. Citiți cu atenție informațiile despre produse și datele de expirare sau de expirare și consultați distribuitorul dacă aveți îndoieli cu privire la un articol care nu este etichetat clar.

Puneți întrebări dacă cumpărați lapte sau produse lactate de pe o piață a fermierilor sau din cooperativă. Fallon vă recomandă să vizitați singur o lactată pentru a cunoaște producătorii și a verifica curățenia și sănătatea animalelor. Deoarece este lăsat statelor să reglementeze siguranța laptelui, aveți grijă atunci când cumpărați produse lactate atunci când călătoriți sau dacă este disponibil lapte crud acolo unde vă aflați Trăi.

Laptele crud de la vacă nu este problema: sunt contaminanții în jurul vaca. Bacteriile dăunătoare provin din așternutul vacii, sol, gunoi de grajd, furaje sau echipamentele de muls. Tetinele și mamele de vacă se pot infecta cu bacterii din aceste alte articole, astfel încât atenția la practicile de salubrizare, controlul temperaturii și sănătatea animalelor sunt esențiale pentru un produs bun.


Este mai bun laptele crud decât laptele pasteurizat?

Interesul consumatorilor americani pentru laptele crud este în continuă creștere, pe măsură ce tot mai mulți oameni cer alimente organice, alimente mai puțin procesate și modalități naturale de a-și îngriji propria sănătate. Mai mulți fermieri îl oferă și statele creează politici care permit vânzarea de lapte crud și produse lactate crude.

Laptele crud - laptele care nu a fost pasteurizat sau omogenizat, dar este direct de la animal, cu o prelucrare foarte mică între fermierul de lapte și consumator - este unul dintre cele mai controversate produse ale fermei. Fanii și susținătorii spun că este mai bine pentru dvs., are un gust mai bun și este mai sigur acum ca niciodată. Dar în SUA, experții guvernamentali în sănătate, boli și nutriție repetă avertismente puternice cu privire la consumul de lapte crud. Deci, laptele crud este bun sau rău pentru tine?

Înțelegerea pasteurizării

Majoritatea laptelui (și a produselor lactate precum înghețata, iaurtul și brânza) vândute în Statele Unite sunt pasteurizate. Pasteurizarea ucide bacteriile prezente în laptele crud încălzindu-l la o anumită temperatură pentru o perioadă prescrisă. Acest proces, dezvoltat în 1864 de Louis Pasteur, ajută la reducerea amenințării multor boli de origine alimentară, cum ar fi tuberculoza, difteria și febra tifoidă.

Unele dintre bacteriile dăunătoare care pot fi prezente în lapte includ E. coli, listeria, salmonella și campylobacter, toate acestea putând duce la boli, spitalizare și chiar moarte. Oficialii din domeniul sănătății publice consideră pasteurizarea una dintre cele mai semnificative evoluții atunci când vine vorba de prevenirea acestor tipuri de boli și decese.

Pasteurizarea nu este însă selectivă: ucide bacteriile bune împreună cu cele rele. Acesta este unul dintre principalele argumente în sprijinul laptelui crud. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA), Centrele SUA pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) și oficialii din domeniul sănătății publice susțin că cea mai mare parte a nutriției din lapte rămâne intactă după pasteurizare și că beneficiile pasteurizării laptelui depășesc orice pierdere. Susținătorii laptelui crud, însă, nu sunt de acord și spun că pasteurizarea modernă distruge beneficiile valoroase pentru sănătate și modifică textura și aroma laptelui.

Sally Fallon, președintele fondator al Fundației Weston A. Price, cea mai mare organizație din SUA în sprijinul laptelui crud, constată că pasteurizarea a fost introdusă pentru a face laptele sigur la sfârșitul secolului al XIX-lea, când producția de lactate a devenit mai urbană, practicile de siguranță au fost inconsistente iar majoritatea oamenilor nu aveau frigidere. Practicile de igienizare de astăzi, cum ar fi tancurile frigorifice și camioanele, fac laptele mai sigur decât era atunci.

„Puteți justifica pasteurizarea atunci când laptele a fost produs în anii 1880 în orașele din interior, când oamenii nu aveau frigider și lucrurile erau foarte necurate. Astăzi nu are sens când avem tot ce avem nevoie pentru a produce lapte în siguranță ", spune ea.

Argumentul pentru laptele crud

"Laptele crud este o substanță uimitoare, complexă", spune Fallon. "Conține factori imuni și are toate vitaminele și mineralele de care avem nevoie." Ea mai spune că calciul din laptele crud este mai ușor absorbit de corpul nostru decât calciul din laptele pasteurizat, ceea ce îl face mai bun pentru copii și adulți mai în vârstă.

Unele cercetări par să o susțină și arată că pasteurizarea modifică proteinele, astfel încât corpurile umane să nu le poată digera la fel de ușor. Și un studiu din 2016 publicat în Journal of Allergy and Clinical Immunology a arătat că copiii (1.134 participanți) care au consumat lapte crud au șanse mai mici de a dezvolta astm și că beneficiile s-au datorat mai multor acizi grași omega-3 din laptele crud. Același studiu a stabilit că copiii care au avut lapte de vacă crud la începutul vieții au avut, de asemenea, mai puține infecții respiratorii și febră.

Mulți susținători ai laptelui crud spun, de asemenea, că omogenizarea - un proces separat de pasteurizare, care micșorează moleculele de grăsime din lapte și emulsionează laptele, astfel încât crema să nu se mai ridice la vârf - zdrobește globule de grăsime valoroase.

Cumpărarea de lapte crud în S.U.A.

În Statele Unite, fiecare stat reglementează politicile privind laptele crud. Cu toate acestea, la nivel federal, FDA interzice vânzarea de lapte crud peste toate liniile de stat. În aprilie 2016, vânzarea laptelui crud în magazine a fost legală în 13 state, 17 state au permis vânzările de lapte crud numai în ferme, iar în 20 de state toate vânzările de lapte crud au fost ilegale.

Susținătorii laptelui crud, cum ar fi Fallon, spun că vânzarea de produse lactate nepasteurizate este o modalitate excelentă pentru fermierii mici și independenți de a prospera într-o perioadă în care fermele de lapte ies din afaceri zilnic. Fallon, ea însăși fermieră de produse lactate, spune că industria laptelui a făcut presiuni pentru a menține politici care restricționează vânzările de lapte crud interstatal.

"Dacă fermierii au de ales, nu trebuie să vândă companiilor de prelucrare a produselor lactate cu 1,30 dolari pe galon", spune ea. „Dacă prețul laptelui reflectă creșterea salariilor începând cu anii 1900, acesta ar costa 20 de dolari pe galon.” „Permiterea fermelor lactate să vândă lapte crud de oriunde de la 5 la 20 de dolari pe galon ajută la compensarea costurilor lor și chiar la aceste prețuri ridicate, Fallon spune că cererea ar fi încă atât de mare încât laptele crud și produsele lactate crude ar rămâne printre produsele agricole cu cea mai rapidă creștere din SUA

Riscurile laptelui crud

Revenim însă la riscurile consumului de lapte crud. Legile privind siguranța alimentelor în SUA există dintr-un motiv. Intoxicația alimentară este gravă și poate duce la spitalizare, invaliditate și chiar moarte. Copiii, persoanele cu sistem imunitar slăbit, persoanele în vârstă și femeile însărcinate prezintă un risc crescut de a ingera lapte sau produse lactate nepasteurizate.

În ciuda faptului că a constatat un total de 81 de focare raportate în 26 de state între 2007 și 2012 (68 dintre cele care implică campylobacter), CDC a declarat în 2015 că laptele crud nu este sigur de băut. Aceste focare au dus la 979 de boli și 73 de spitalizări (fără decese). Raportul CDC a afirmat, de asemenea, că focarele au crescut pe măsură ce mai multe state au permis vânzările de lapte crud.

Dar avocații nu sunt de acord, indicând un studiu mai nou din 2018 publicat de revista PLoS. Acesta a analizat focarele alimentare provenite din lapte nepasteurizat din 2005 până în 2016 și a determinat că focarele cauzate de laptele crud au scăzut în acest timp cu 74%.

Dacă doriți să evitați otrăvirea alimentară sau bolile de origine alimentară din produsele lactate, verificați cuvântul „pasteurizat” pe pachete și recipiente înainte de a cumpăra. Citiți cu atenție informațiile despre produse și datele de expirare sau de expirare și consultați distribuitorul dacă aveți îndoieli cu privire la un articol care nu este etichetat clar.

Puneți întrebări dacă cumpărați lapte sau produse lactate de pe o piață a fermierilor sau din cooperativă. Fallon vă recomandă să vizitați singur o lactată pentru a cunoaște producătorii și a verifica curățenia și sănătatea animalelor. Deoarece este lăsat statelor să reglementeze siguranța laptelui, aveți grijă atunci când cumpărați produse lactate atunci când călătoriți sau dacă este disponibil lapte crud acolo unde vă aflați Trăi.

Laptele crud de la vacă nu este problema: sunt contaminanții în jurul vaca. Bacteriile dăunătoare provin din așternutul vacii, sol, gunoi de grajd, furaje sau echipamentele de muls. Tetinele și mamele de vacă se pot infecta cu bacterii din aceste alte articole, astfel încât atenția la practicile de salubrizare, controlul temperaturii și sănătatea animalelor sunt esențiale pentru un produs bun.


Este mai bun laptele crud decât laptele pasteurizat?

Interesul consumatorilor americani pentru laptele crud este în continuă creștere, pe măsură ce tot mai mulți oameni cer alimente organice, alimente mai puțin procesate și modalități naturale de a-și îngriji propria sănătate. Mai mulți fermieri îl oferă și statele creează politici care permit vânzarea de lapte crud și produse lactate crude.

Laptele crud - laptele care nu a fost pasteurizat sau omogenizat, dar este direct de la animal, cu o prelucrare foarte mică între fermierul de lapte și consumator - este unul dintre cele mai controversate produse ale fermei. Fanii și susținătorii spun că este mai bine pentru dvs., are un gust mai bun și este mai sigur acum ca niciodată. Dar în SUA, experții guvernamentali în sănătate, boli și nutriție repetă avertismente puternice cu privire la consumul de lapte crud. Deci, laptele crud este bun sau rău pentru tine?

Înțelegerea pasteurizării

Majoritatea laptelui (și a produselor lactate precum înghețata, iaurtul și brânza) vândute în Statele Unite sunt pasteurizate. Pasteurizarea ucide bacteriile prezente în laptele crud încălzindu-l la o anumită temperatură pentru o perioadă prescrisă. Acest proces, dezvoltat în 1864 de Louis Pasteur, ajută la reducerea amenințării multor boli de origine alimentară, cum ar fi tuberculoza, difteria și febra tifoidă.

Unele dintre bacteriile dăunătoare care pot fi prezente în lapte includ E. coli, listeria, salmonella și campylobacter, toate acestea putând duce la boli, spitalizare și chiar moarte. Oficialii din domeniul sănătății publice consideră pasteurizarea una dintre cele mai semnificative evoluții atunci când vine vorba de prevenirea acestor tipuri de boli și decese.

Pasteurizarea nu este însă selectivă: ucide bacteriile bune împreună cu cele rele. Acesta este unul dintre principalele argumente în sprijinul laptelui crud. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA), Centrele SUA pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) și oficialii din domeniul sănătății publice susțin că cea mai mare parte a nutriției din lapte rămâne intactă după pasteurizare și că beneficiile pasteurizării laptelui depășesc orice pierdere. Susținătorii laptelui crud, însă, nu sunt de acord și spun că pasteurizarea modernă distruge beneficiile valoroase pentru sănătate și modifică textura și aroma laptelui.

Sally Fallon, președintele fondator al Fundației Weston A. Price, cea mai mare organizație din SUA în sprijinul laptelui crud, constată că pasteurizarea a fost introdusă pentru a face laptele sigur la sfârșitul secolului al XIX-lea, când producția de lactate a devenit mai urbană, practicile de siguranță au fost inconsistente iar majoritatea oamenilor nu aveau frigidere. Practicile de igienizare de astăzi, cum ar fi tancurile frigorifice și camioanele, fac laptele mai sigur decât era atunci.

„Puteți justifica pasteurizarea atunci când laptele a fost produs în anii 1880 în orașele din interior, când oamenii nu aveau frigider și lucrurile erau foarte necurate. Astăzi nu are sens când avem tot ce avem nevoie pentru a produce lapte în siguranță ", spune ea.

Argumentul pentru laptele crud

"Laptele crud este o substanță uimitoare, complexă", spune Fallon. "Conține factori imuni și are toate vitaminele și mineralele de care avem nevoie." Ea mai spune că calciul din laptele crud este mai ușor absorbit de corpul nostru decât calciul din laptele pasteurizat, ceea ce îl face mai bun pentru copii și adulți mai în vârstă.

Unele cercetări par să o susțină și arată că pasteurizarea modifică proteinele, astfel încât corpurile umane să nu le poată digera la fel de ușor. Și un studiu din 2016 publicat în Journal of Allergy and Clinical Immunology a arătat că copiii (1.134 participanți) care au consumat lapte crud au șanse mai mici de a dezvolta astm și că beneficiile s-au datorat mai multor acizi grași omega-3 din laptele crud. Același studiu a stabilit că copiii care au avut lapte de vacă crud la începutul vieții au avut, de asemenea, mai puține infecții respiratorii și febră.

Mulți susținători ai laptelui crud spun, de asemenea, că omogenizarea - un proces separat de pasteurizare, care micșorează moleculele de grăsime din lapte și emulsionează laptele, astfel încât crema să nu se mai ridice la vârf - zdrobește globule de grăsime valoroase.

Cumpărarea de lapte crud în S.U.A.

În Statele Unite, fiecare stat reglementează politicile privind laptele crud. Cu toate acestea, la nivel federal, FDA interzice vânzarea de lapte crud peste toate liniile de stat. În aprilie 2016, vânzarea laptelui crud în magazine a fost legală în 13 state, 17 state au permis vânzările de lapte crud numai în ferme, iar în 20 de state toate vânzările de lapte crud au fost ilegale.

Susținătorii laptelui crud, cum ar fi Fallon, spun că vânzarea de produse lactate nepasteurizate este o modalitate excelentă pentru fermierii mici și independenți de a prospera într-o perioadă în care fermele de lapte ies din afaceri zilnic. Fallon, ea însăși fermieră de produse lactate, spune că industria laptelui a făcut presiuni pentru a menține politici care restricționează vânzările de lapte crud interstatal.

"Dacă fermierii au de ales, nu trebuie să vândă companiilor de prelucrare a produselor lactate cu 1,30 dolari pe galon", spune ea. „Dacă prețul laptelui reflectă creșterea salariilor începând cu anii 1900, acesta ar costa 20 de dolari pe galon.” „Permiterea fermelor lactate să vândă lapte crud de oriunde de la 5 la 20 de dolari pe galon ajută la compensarea costurilor lor și chiar la aceste prețuri ridicate, Fallon spune că cererea ar fi încă atât de mare încât laptele crud și produsele lactate crude ar rămâne printre produsele agricole cu cea mai rapidă creștere din SUA

Riscurile laptelui crud

Revenim însă la riscurile consumului de lapte crud. Legile privind siguranța alimentelor în SUA există dintr-un motiv. Intoxicația alimentară este gravă și poate duce la spitalizare, invaliditate și chiar moarte. Copiii, persoanele cu sistem imunitar slăbit, persoanele în vârstă și femeile însărcinate prezintă un risc crescut de a ingera lapte sau produse lactate nepasteurizate.

În ciuda faptului că a constatat un total de 81 de focare raportate în 26 de state între 2007 și 2012 (68 dintre cele care implică campylobacter), CDC a declarat în 2015 că laptele crud nu este sigur de băut. Aceste focare au dus la 979 de boli și 73 de spitalizări (fără decese). Raportul CDC a afirmat, de asemenea, că focarele au crescut pe măsură ce mai multe state au permis vânzările de lapte crud.

Dar avocații nu sunt de acord, indicând un studiu mai nou din 2018 publicat de revista PLoS. Acesta a analizat focarele alimentare provenite din lapte nepasteurizat din 2005 până în 2016 și a determinat că focarele cauzate de laptele crud au scăzut în acest timp cu 74%.

Dacă doriți să evitați otrăvirea alimentară sau bolile de origine alimentară din produsele lactate, verificați cuvântul „pasteurizat” pe pachete și recipiente înainte de a cumpăra. Citiți cu atenție informațiile despre produse și datele de expirare sau de expirare și consultați distribuitorul dacă aveți îndoieli cu privire la un articol care nu este etichetat clar.

Puneți întrebări dacă cumpărați lapte sau produse lactate de pe o piață a fermierilor sau din cooperativă. Fallon vă recomandă să vizitați singur o lactată pentru a cunoaște producătorii și a verifica curățenia și sănătatea animalelor. Deoarece este lăsat statelor să reglementeze siguranța laptelui, aveți grijă atunci când cumpărați produse lactate atunci când călătoriți sau dacă este disponibil lapte crud acolo unde vă aflați Trăi.

Laptele crud de la vacă nu este problema: sunt contaminanții în jurul vaca. Bacteriile dăunătoare provin din așternutul vacii, sol, gunoi de grajd, furaje sau echipamentele de muls. Tetinele și mamele de vacă se pot infecta cu bacterii din aceste alte articole, astfel încât atenția la practicile de salubrizare, controlul temperaturii și sănătatea animalelor sunt esențiale pentru un produs bun.


Este mai bun laptele crud decât laptele pasteurizat?

Interesul consumatorilor americani pentru laptele crud este în continuă creștere, pe măsură ce tot mai mulți oameni cer alimente organice, alimente mai puțin procesate și modalități naturale de a-și îngriji propria sănătate. Mai mulți fermieri îl oferă și statele creează politici care permit vânzarea de lapte crud și produse lactate crude.

Laptele crud - laptele care nu a fost pasteurizat sau omogenizat, dar este direct de la animal, cu o prelucrare foarte mică între fermierul de lapte și consumator - este unul dintre cele mai controversate produse ale fermei. Fanii și susținătorii spun că este mai bine pentru dvs., are un gust mai bun și este mai sigur acum ca niciodată. Dar în SUA, experții guvernamentali în sănătate, boli și nutriție repetă avertismente puternice cu privire la consumul de lapte crud. Deci, laptele crud este bun sau rău pentru tine?

Înțelegerea pasteurizării

Majoritatea laptelui (și a produselor lactate precum înghețata, iaurtul și brânza) vândute în Statele Unite sunt pasteurizate. Pasteurizarea ucide bacteriile prezente în laptele crud încălzindu-l la o anumită temperatură pentru o perioadă prescrisă. Acest proces, dezvoltat în 1864 de Louis Pasteur, ajută la reducerea amenințării multor boli de origine alimentară, cum ar fi tuberculoza, difteria și febra tifoidă.

Unele dintre bacteriile dăunătoare care pot fi prezente în lapte includ E. coli, listeria, salmonella și campylobacter, toate acestea putând duce la boli, spitalizare și chiar moarte. Public health officials consider pasteurization one of the most significant developments when it comes to preventing these types of diseases and deaths.

Pasteurization isn't selective, though: It kills good bacteria along with the bad. That's one of the main arguments in support of raw milk. The U.S. Food and Drug Administration (FDA), the U.S. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) and public health officials maintain that most of the nutrition in milk remains intact after pasteurization, and that the benefits of pasteurizing milk outweigh any losses. Raw milk advocates, though, disagree and say that modern pasteurization destroys the valuable health benefits and alters the texture and flavor of milk.

Sally Fallon, the founding president of the Weston A. Price Foundation, the largest U.S. organization in support of raw milk, notes that pasteurization was introduced to make milk safe in the late 19th century, when dairy production became more urban, safe practices were inconsistent and most people didn't have refrigerators. Today's sanitation practices, such as refrigerated tanks and trucks, make milk safer than it was then.

"You could justify pasteurization when milk was produced in the 1880s in inner cities when people didn't have refrigeration and things were very unclean. It doesn't make sense today when we have everything we need to produce milk safely," she says.

The Argument for Raw Milk

"Raw milk is an amazing, complex substance," Fallon says. "It contains immune factors, and has all the vitamins and minerals we need." She also says the calcium in raw milk is more easily absorbed by our bodies than the calcium in pasteurized milk, making it better for children and older adults.

Some research seems to backs her up, and shows that pasteurization alters proteins so that human bodies can't digest them as easily. And a 2016 study published in the Journal of Allergy and Clinical Immunology showed that the children (1,134 participated) who drank raw milk were less likely to develop asthma, and that the benefits were due to more omega-3 fatty acids in raw milk. The same study determined that the children who had raw cow's milk early in life also had fewer respiratory infections and fevers.

Many proponents of raw milk also say that homogenization — a process that's separate from pasteurization that makes milk fat molecules smaller and emulsifies milk so the cream no longer rises to the top — crushes valuable fat globules.

Buying Raw Milk in the U.S.

In the United States, each individual state regulates raw milk policies. However, on a federal level, the FDA bans the sale of raw milk across state lines. As of April 2016, selling raw milk in stores was legal in 13 states 17 states permitted raw milk sales only on farms and in 20 states all sales of raw milk were illegal.

Raw milk advocates like Fallon say that selling unpasteurized milk products is a great way for small, independent farmers to thrive in a time when dairy farms go out of business daily. Fallon, a dairy farmer herself, says it's the dairy industry that has lobbied to maintain policies restricting interstate raw milk sales.

"If the farmers have a choice, they don't have to sell to dairy processing companies for $1.30 a gallon," she says. "If the price of milk reflected pay raises since the 1900s, it would cost $20 a gallon." Allowing dairy farms to sell raw milk at anywhere from $5 to $20 a gallon helps offset their costs, and even at those high prices, Fallon says demand would still be so great that raw milk and raw milk products would remain among the fastest-growing agricultural products in the U.S.

The Risks of Raw Milk

But back to the risks of consuming raw milk. Food-safety laws in the U.S. exist for a reason. Food poisoning is serious and can lead to hospitalization, disability and even death. Children, people with weakened immune systems, the elderly and pregnant women are at increased risk from ingesting unpasteurized milk or milk products.

Despite finding a total of 81 outbreaks reported in 26 states between 2007 and 2012 (68 of those involving campylobacter) the CDC declared in 2015 no raw milk was safe to drink. These outbreaks resulted in 979 illnesses and 73 hospitalizations (no deaths). The CDC's report also stated that outbreaks increased as more states allowed sales of raw milk.

But advocates disagree, pointing to a newer, 2018 study published by the journal PLoS. It analyzed foodborne outbreaks from unpasteurized milk from 2005 to 2016 and determined outbreaks caused by raw milk had decreased during that time by 74 percent.

If you want to avoid food poisoning or foodborne illnesses from dairy products, check for the word "pasteurized" on packages and containers before you buy. Read product information and use-by or sell-by dates carefully, and consult your retailer if you have any doubts about an item that isn't clearly labeled.

Ask questions if you are buying milk or dairy from a farmers' market or co-op. Fallon recommends visiting a dairy yourself to get to know the producers and check out the cleanliness and the animal health.Because it's left to the states to regulate milk safety, use caution when purchasing milk products when you travel or if raw milk is available where you live.

Raw milk from the cow it isn't the problem: It's the contaminants around the cow. Harmful bacteria come from a cow's bedding, soil, manure, feed or the milking equipment. Cow teats and udders can become infected with bacteria from these other items, so attention to sanitation practices, temperature control and animal health are key to a good product.


Is Raw Milk Better For You Than Pasteurized Milk?

Interest in raw milk by U.S. consumers is steadily growing as more people demand organic food, less processed food and natural ways to care for their own health. More farmers are offering it, and states are creating policies that allow sales of raw milk and raw milk products.

Raw milk — milk that hasn't been pasteurized or homogenized, but is straight from the animal with very little processing between the dairy farmer and the consumer — is one of the most controversial farm products. Fans and advocates say it's better for you, tastes better and is safer now than ever before. But in the U.S., government health, disease and nutrition experts repeat strong warnings about drinking raw milk. So is raw milk good or bad for you?

Understanding Pasteurization

Most of the milk (and milk products like ice cream, yogurt and cheese) sold in the United States is pasteurized. Pasteurization kills bacteria present in raw milk by heating it to a specific temperature for a prescribed period. This process, developed in 1864 by Louis Pasteur, helps reduce the threat of many foodborne illnesses, such as tuberculosis, diphtheria and typhoid fever.

Some of the harmful bacteria that can be present in milk include E. coli, listeria, salmonella and campylobacter, all of which can lead to illness, hospitalization and even death. Public health officials consider pasteurization one of the most significant developments when it comes to preventing these types of diseases and deaths.

Pasteurization isn't selective, though: It kills good bacteria along with the bad. That's one of the main arguments in support of raw milk. The U.S. Food and Drug Administration (FDA), the U.S. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) and public health officials maintain that most of the nutrition in milk remains intact after pasteurization, and that the benefits of pasteurizing milk outweigh any losses. Raw milk advocates, though, disagree and say that modern pasteurization destroys the valuable health benefits and alters the texture and flavor of milk.

Sally Fallon, the founding president of the Weston A. Price Foundation, the largest U.S. organization in support of raw milk, notes that pasteurization was introduced to make milk safe in the late 19th century, when dairy production became more urban, safe practices were inconsistent and most people didn't have refrigerators. Today's sanitation practices, such as refrigerated tanks and trucks, make milk safer than it was then.

"You could justify pasteurization when milk was produced in the 1880s in inner cities when people didn't have refrigeration and things were very unclean. It doesn't make sense today when we have everything we need to produce milk safely," she says.

The Argument for Raw Milk

"Raw milk is an amazing, complex substance," Fallon says. "It contains immune factors, and has all the vitamins and minerals we need." She also says the calcium in raw milk is more easily absorbed by our bodies than the calcium in pasteurized milk, making it better for children and older adults.

Some research seems to backs her up, and shows that pasteurization alters proteins so that human bodies can't digest them as easily. And a 2016 study published in the Journal of Allergy and Clinical Immunology showed that the children (1,134 participated) who drank raw milk were less likely to develop asthma, and that the benefits were due to more omega-3 fatty acids in raw milk. The same study determined that the children who had raw cow's milk early in life also had fewer respiratory infections and fevers.

Many proponents of raw milk also say that homogenization — a process that's separate from pasteurization that makes milk fat molecules smaller and emulsifies milk so the cream no longer rises to the top — crushes valuable fat globules.

Buying Raw Milk in the U.S.

In the United States, each individual state regulates raw milk policies. However, on a federal level, the FDA bans the sale of raw milk across state lines. As of April 2016, selling raw milk in stores was legal in 13 states 17 states permitted raw milk sales only on farms and in 20 states all sales of raw milk were illegal.

Raw milk advocates like Fallon say that selling unpasteurized milk products is a great way for small, independent farmers to thrive in a time when dairy farms go out of business daily. Fallon, a dairy farmer herself, says it's the dairy industry that has lobbied to maintain policies restricting interstate raw milk sales.

"If the farmers have a choice, they don't have to sell to dairy processing companies for $1.30 a gallon," she says. "If the price of milk reflected pay raises since the 1900s, it would cost $20 a gallon." Allowing dairy farms to sell raw milk at anywhere from $5 to $20 a gallon helps offset their costs, and even at those high prices, Fallon says demand would still be so great that raw milk and raw milk products would remain among the fastest-growing agricultural products in the U.S.

The Risks of Raw Milk

But back to the risks of consuming raw milk. Food-safety laws in the U.S. exist for a reason. Food poisoning is serious and can lead to hospitalization, disability and even death. Children, people with weakened immune systems, the elderly and pregnant women are at increased risk from ingesting unpasteurized milk or milk products.

Despite finding a total of 81 outbreaks reported in 26 states between 2007 and 2012 (68 of those involving campylobacter) the CDC declared in 2015 no raw milk was safe to drink. These outbreaks resulted in 979 illnesses and 73 hospitalizations (no deaths). The CDC's report also stated that outbreaks increased as more states allowed sales of raw milk.

But advocates disagree, pointing to a newer, 2018 study published by the journal PLoS. It analyzed foodborne outbreaks from unpasteurized milk from 2005 to 2016 and determined outbreaks caused by raw milk had decreased during that time by 74 percent.

If you want to avoid food poisoning or foodborne illnesses from dairy products, check for the word "pasteurized" on packages and containers before you buy. Read product information and use-by or sell-by dates carefully, and consult your retailer if you have any doubts about an item that isn't clearly labeled.

Ask questions if you are buying milk or dairy from a farmers' market or co-op. Fallon recommends visiting a dairy yourself to get to know the producers and check out the cleanliness and the animal health.Because it's left to the states to regulate milk safety, use caution when purchasing milk products when you travel or if raw milk is available where you live.

Raw milk from the cow it isn't the problem: It's the contaminants around the cow. Harmful bacteria come from a cow's bedding, soil, manure, feed or the milking equipment. Cow teats and udders can become infected with bacteria from these other items, so attention to sanitation practices, temperature control and animal health are key to a good product.


Is Raw Milk Better For You Than Pasteurized Milk?

Interest in raw milk by U.S. consumers is steadily growing as more people demand organic food, less processed food and natural ways to care for their own health. More farmers are offering it, and states are creating policies that allow sales of raw milk and raw milk products.

Raw milk — milk that hasn't been pasteurized or homogenized, but is straight from the animal with very little processing between the dairy farmer and the consumer — is one of the most controversial farm products. Fans and advocates say it's better for you, tastes better and is safer now than ever before. But in the U.S., government health, disease and nutrition experts repeat strong warnings about drinking raw milk. So is raw milk good or bad for you?

Understanding Pasteurization

Most of the milk (and milk products like ice cream, yogurt and cheese) sold in the United States is pasteurized. Pasteurization kills bacteria present in raw milk by heating it to a specific temperature for a prescribed period. This process, developed in 1864 by Louis Pasteur, helps reduce the threat of many foodborne illnesses, such as tuberculosis, diphtheria and typhoid fever.

Some of the harmful bacteria that can be present in milk include E. coli, listeria, salmonella and campylobacter, all of which can lead to illness, hospitalization and even death. Public health officials consider pasteurization one of the most significant developments when it comes to preventing these types of diseases and deaths.

Pasteurization isn't selective, though: It kills good bacteria along with the bad. That's one of the main arguments in support of raw milk. The U.S. Food and Drug Administration (FDA), the U.S. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) and public health officials maintain that most of the nutrition in milk remains intact after pasteurization, and that the benefits of pasteurizing milk outweigh any losses. Raw milk advocates, though, disagree and say that modern pasteurization destroys the valuable health benefits and alters the texture and flavor of milk.

Sally Fallon, the founding president of the Weston A. Price Foundation, the largest U.S. organization in support of raw milk, notes that pasteurization was introduced to make milk safe in the late 19th century, when dairy production became more urban, safe practices were inconsistent and most people didn't have refrigerators. Today's sanitation practices, such as refrigerated tanks and trucks, make milk safer than it was then.

"You could justify pasteurization when milk was produced in the 1880s in inner cities when people didn't have refrigeration and things were very unclean. It doesn't make sense today when we have everything we need to produce milk safely," she says.

The Argument for Raw Milk

"Raw milk is an amazing, complex substance," Fallon says. "It contains immune factors, and has all the vitamins and minerals we need." She also says the calcium in raw milk is more easily absorbed by our bodies than the calcium in pasteurized milk, making it better for children and older adults.

Some research seems to backs her up, and shows that pasteurization alters proteins so that human bodies can't digest them as easily. And a 2016 study published in the Journal of Allergy and Clinical Immunology showed that the children (1,134 participated) who drank raw milk were less likely to develop asthma, and that the benefits were due to more omega-3 fatty acids in raw milk. The same study determined that the children who had raw cow's milk early in life also had fewer respiratory infections and fevers.

Many proponents of raw milk also say that homogenization — a process that's separate from pasteurization that makes milk fat molecules smaller and emulsifies milk so the cream no longer rises to the top — crushes valuable fat globules.

Buying Raw Milk in the U.S.

In the United States, each individual state regulates raw milk policies. However, on a federal level, the FDA bans the sale of raw milk across state lines. As of April 2016, selling raw milk in stores was legal in 13 states 17 states permitted raw milk sales only on farms and in 20 states all sales of raw milk were illegal.

Raw milk advocates like Fallon say that selling unpasteurized milk products is a great way for small, independent farmers to thrive in a time when dairy farms go out of business daily. Fallon, a dairy farmer herself, says it's the dairy industry that has lobbied to maintain policies restricting interstate raw milk sales.

"If the farmers have a choice, they don't have to sell to dairy processing companies for $1.30 a gallon," she says. "If the price of milk reflected pay raises since the 1900s, it would cost $20 a gallon." Allowing dairy farms to sell raw milk at anywhere from $5 to $20 a gallon helps offset their costs, and even at those high prices, Fallon says demand would still be so great that raw milk and raw milk products would remain among the fastest-growing agricultural products in the U.S.

The Risks of Raw Milk

But back to the risks of consuming raw milk. Food-safety laws in the U.S. exist for a reason. Food poisoning is serious and can lead to hospitalization, disability and even death. Children, people with weakened immune systems, the elderly and pregnant women are at increased risk from ingesting unpasteurized milk or milk products.

Despite finding a total of 81 outbreaks reported in 26 states between 2007 and 2012 (68 of those involving campylobacter) the CDC declared in 2015 no raw milk was safe to drink. These outbreaks resulted in 979 illnesses and 73 hospitalizations (no deaths). The CDC's report also stated that outbreaks increased as more states allowed sales of raw milk.

But advocates disagree, pointing to a newer, 2018 study published by the journal PLoS. It analyzed foodborne outbreaks from unpasteurized milk from 2005 to 2016 and determined outbreaks caused by raw milk had decreased during that time by 74 percent.

If you want to avoid food poisoning or foodborne illnesses from dairy products, check for the word "pasteurized" on packages and containers before you buy. Read product information and use-by or sell-by dates carefully, and consult your retailer if you have any doubts about an item that isn't clearly labeled.

Ask questions if you are buying milk or dairy from a farmers' market or co-op. Fallon recommends visiting a dairy yourself to get to know the producers and check out the cleanliness and the animal health.Because it's left to the states to regulate milk safety, use caution when purchasing milk products when you travel or if raw milk is available where you live.

Raw milk from the cow it isn't the problem: It's the contaminants around the cow. Harmful bacteria come from a cow's bedding, soil, manure, feed or the milking equipment. Cow teats and udders can become infected with bacteria from these other items, so attention to sanitation practices, temperature control and animal health are key to a good product.


Is Raw Milk Better For You Than Pasteurized Milk?

Interest in raw milk by U.S. consumers is steadily growing as more people demand organic food, less processed food and natural ways to care for their own health. More farmers are offering it, and states are creating policies that allow sales of raw milk and raw milk products.

Raw milk — milk that hasn't been pasteurized or homogenized, but is straight from the animal with very little processing between the dairy farmer and the consumer — is one of the most controversial farm products. Fans and advocates say it's better for you, tastes better and is safer now than ever before. But in the U.S., government health, disease and nutrition experts repeat strong warnings about drinking raw milk. So is raw milk good or bad for you?

Understanding Pasteurization

Most of the milk (and milk products like ice cream, yogurt and cheese) sold in the United States is pasteurized. Pasteurization kills bacteria present in raw milk by heating it to a specific temperature for a prescribed period. This process, developed in 1864 by Louis Pasteur, helps reduce the threat of many foodborne illnesses, such as tuberculosis, diphtheria and typhoid fever.

Some of the harmful bacteria that can be present in milk include E. coli, listeria, salmonella and campylobacter, all of which can lead to illness, hospitalization and even death. Public health officials consider pasteurization one of the most significant developments when it comes to preventing these types of diseases and deaths.

Pasteurization isn't selective, though: It kills good bacteria along with the bad. That's one of the main arguments in support of raw milk. The U.S. Food and Drug Administration (FDA), the U.S. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) and public health officials maintain that most of the nutrition in milk remains intact after pasteurization, and that the benefits of pasteurizing milk outweigh any losses. Raw milk advocates, though, disagree and say that modern pasteurization destroys the valuable health benefits and alters the texture and flavor of milk.

Sally Fallon, the founding president of the Weston A. Price Foundation, the largest U.S. organization in support of raw milk, notes that pasteurization was introduced to make milk safe in the late 19th century, when dairy production became more urban, safe practices were inconsistent and most people didn't have refrigerators. Today's sanitation practices, such as refrigerated tanks and trucks, make milk safer than it was then.

"You could justify pasteurization when milk was produced in the 1880s in inner cities when people didn't have refrigeration and things were very unclean. It doesn't make sense today when we have everything we need to produce milk safely," she says.

The Argument for Raw Milk

"Raw milk is an amazing, complex substance," Fallon says. "It contains immune factors, and has all the vitamins and minerals we need." She also says the calcium in raw milk is more easily absorbed by our bodies than the calcium in pasteurized milk, making it better for children and older adults.

Some research seems to backs her up, and shows that pasteurization alters proteins so that human bodies can't digest them as easily. And a 2016 study published in the Journal of Allergy and Clinical Immunology showed that the children (1,134 participated) who drank raw milk were less likely to develop asthma, and that the benefits were due to more omega-3 fatty acids in raw milk. The same study determined that the children who had raw cow's milk early in life also had fewer respiratory infections and fevers.

Many proponents of raw milk also say that homogenization — a process that's separate from pasteurization that makes milk fat molecules smaller and emulsifies milk so the cream no longer rises to the top — crushes valuable fat globules.

Buying Raw Milk in the U.S.

In the United States, each individual state regulates raw milk policies. However, on a federal level, the FDA bans the sale of raw milk across state lines. As of April 2016, selling raw milk in stores was legal in 13 states 17 states permitted raw milk sales only on farms and in 20 states all sales of raw milk were illegal.

Raw milk advocates like Fallon say that selling unpasteurized milk products is a great way for small, independent farmers to thrive in a time when dairy farms go out of business daily. Fallon, a dairy farmer herself, says it's the dairy industry that has lobbied to maintain policies restricting interstate raw milk sales.

"If the farmers have a choice, they don't have to sell to dairy processing companies for $1.30 a gallon," she says. "If the price of milk reflected pay raises since the 1900s, it would cost $20 a gallon." Allowing dairy farms to sell raw milk at anywhere from $5 to $20 a gallon helps offset their costs, and even at those high prices, Fallon says demand would still be so great that raw milk and raw milk products would remain among the fastest-growing agricultural products in the U.S.

The Risks of Raw Milk

But back to the risks of consuming raw milk. Food-safety laws in the U.S. exist for a reason. Food poisoning is serious and can lead to hospitalization, disability and even death. Children, people with weakened immune systems, the elderly and pregnant women are at increased risk from ingesting unpasteurized milk or milk products.

Despite finding a total of 81 outbreaks reported in 26 states between 2007 and 2012 (68 of those involving campylobacter) the CDC declared in 2015 no raw milk was safe to drink. These outbreaks resulted in 979 illnesses and 73 hospitalizations (no deaths). The CDC's report also stated that outbreaks increased as more states allowed sales of raw milk.

But advocates disagree, pointing to a newer, 2018 study published by the journal PLoS. It analyzed foodborne outbreaks from unpasteurized milk from 2005 to 2016 and determined outbreaks caused by raw milk had decreased during that time by 74 percent.

If you want to avoid food poisoning or foodborne illnesses from dairy products, check for the word "pasteurized" on packages and containers before you buy. Read product information and use-by or sell-by dates carefully, and consult your retailer if you have any doubts about an item that isn't clearly labeled.

Ask questions if you are buying milk or dairy from a farmers' market or co-op. Fallon recommends visiting a dairy yourself to get to know the producers and check out the cleanliness and the animal health.Because it's left to the states to regulate milk safety, use caution when purchasing milk products when you travel or if raw milk is available where you live.

Raw milk from the cow it isn't the problem: It's the contaminants around the cow. Harmful bacteria come from a cow's bedding, soil, manure, feed or the milking equipment. Cow teats and udders can become infected with bacteria from these other items, so attention to sanitation practices, temperature control and animal health are key to a good product.


Is Raw Milk Better For You Than Pasteurized Milk?

Interest in raw milk by U.S. consumers is steadily growing as more people demand organic food, less processed food and natural ways to care for their own health. More farmers are offering it, and states are creating policies that allow sales of raw milk and raw milk products.

Raw milk — milk that hasn't been pasteurized or homogenized, but is straight from the animal with very little processing between the dairy farmer and the consumer — is one of the most controversial farm products. Fans and advocates say it's better for you, tastes better and is safer now than ever before. But in the U.S., government health, disease and nutrition experts repeat strong warnings about drinking raw milk. So is raw milk good or bad for you?

Understanding Pasteurization

Most of the milk (and milk products like ice cream, yogurt and cheese) sold in the United States is pasteurized. Pasteurization kills bacteria present in raw milk by heating it to a specific temperature for a prescribed period. This process, developed in 1864 by Louis Pasteur, helps reduce the threat of many foodborne illnesses, such as tuberculosis, diphtheria and typhoid fever.

Some of the harmful bacteria that can be present in milk include E. coli, listeria, salmonella and campylobacter, all of which can lead to illness, hospitalization and even death. Public health officials consider pasteurization one of the most significant developments when it comes to preventing these types of diseases and deaths.

Pasteurization isn't selective, though: It kills good bacteria along with the bad. That's one of the main arguments in support of raw milk. The U.S. Food and Drug Administration (FDA), the U.S. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) and public health officials maintain that most of the nutrition in milk remains intact after pasteurization, and that the benefits of pasteurizing milk outweigh any losses. Raw milk advocates, though, disagree and say that modern pasteurization destroys the valuable health benefits and alters the texture and flavor of milk.

Sally Fallon, the founding president of the Weston A. Price Foundation, the largest U.S. organization in support of raw milk, notes that pasteurization was introduced to make milk safe in the late 19th century, when dairy production became more urban, safe practices were inconsistent and most people didn't have refrigerators. Today's sanitation practices, such as refrigerated tanks and trucks, make milk safer than it was then.

"You could justify pasteurization when milk was produced in the 1880s in inner cities when people didn't have refrigeration and things were very unclean. It doesn't make sense today when we have everything we need to produce milk safely," she says.

The Argument for Raw Milk

"Raw milk is an amazing, complex substance," Fallon says. "It contains immune factors, and has all the vitamins and minerals we need." She also says the calcium in raw milk is more easily absorbed by our bodies than the calcium in pasteurized milk, making it better for children and older adults.

Some research seems to backs her up, and shows that pasteurization alters proteins so that human bodies can't digest them as easily. And a 2016 study published in the Journal of Allergy and Clinical Immunology showed that the children (1,134 participated) who drank raw milk were less likely to develop asthma, and that the benefits were due to more omega-3 fatty acids in raw milk. The same study determined that the children who had raw cow's milk early in life also had fewer respiratory infections and fevers.

Many proponents of raw milk also say that homogenization — a process that's separate from pasteurization that makes milk fat molecules smaller and emulsifies milk so the cream no longer rises to the top — crushes valuable fat globules.

Buying Raw Milk in the U.S.

In the United States, each individual state regulates raw milk policies. However, on a federal level, the FDA bans the sale of raw milk across state lines. As of April 2016, selling raw milk in stores was legal in 13 states 17 states permitted raw milk sales only on farms and in 20 states all sales of raw milk were illegal.

Raw milk advocates like Fallon say that selling unpasteurized milk products is a great way for small, independent farmers to thrive in a time when dairy farms go out of business daily. Fallon, a dairy farmer herself, says it's the dairy industry that has lobbied to maintain policies restricting interstate raw milk sales.

"If the farmers have a choice, they don't have to sell to dairy processing companies for $1.30 a gallon," she says. "If the price of milk reflected pay raises since the 1900s, it would cost $20 a gallon." Allowing dairy farms to sell raw milk at anywhere from $5 to $20 a gallon helps offset their costs, and even at those high prices, Fallon says demand would still be so great that raw milk and raw milk products would remain among the fastest-growing agricultural products in the U.S.

The Risks of Raw Milk

But back to the risks of consuming raw milk. Food-safety laws in the U.S. exist for a reason. Food poisoning is serious and can lead to hospitalization, disability and even death. Children, people with weakened immune systems, the elderly and pregnant women are at increased risk from ingesting unpasteurized milk or milk products.

Despite finding a total of 81 outbreaks reported in 26 states between 2007 and 2012 (68 of those involving campylobacter) the CDC declared in 2015 no raw milk was safe to drink. These outbreaks resulted in 979 illnesses and 73 hospitalizations (no deaths). The CDC's report also stated that outbreaks increased as more states allowed sales of raw milk.

But advocates disagree, pointing to a newer, 2018 study published by the journal PLoS. It analyzed foodborne outbreaks from unpasteurized milk from 2005 to 2016 and determined outbreaks caused by raw milk had decreased during that time by 74 percent.

If you want to avoid food poisoning or foodborne illnesses from dairy products, check for the word "pasteurized" on packages and containers before you buy. Read product information and use-by or sell-by dates carefully, and consult your retailer if you have any doubts about an item that isn't clearly labeled.

Ask questions if you are buying milk or dairy from a farmers' market or co-op. Fallon recommends visiting a dairy yourself to get to know the producers and check out the cleanliness and the animal health.Because it's left to the states to regulate milk safety, use caution when purchasing milk products when you travel or if raw milk is available where you live.

Raw milk from the cow it isn't the problem: It's the contaminants around the cow. Harmful bacteria come from a cow's bedding, soil, manure, feed or the milking equipment. Cow teats and udders can become infected with bacteria from these other items, so attention to sanitation practices, temperature control and animal health are key to a good product.


Is Raw Milk Better For You Than Pasteurized Milk?

Interest in raw milk by U.S. consumers is steadily growing as more people demand organic food, less processed food and natural ways to care for their own health. More farmers are offering it, and states are creating policies that allow sales of raw milk and raw milk products.

Raw milk — milk that hasn't been pasteurized or homogenized, but is straight from the animal with very little processing between the dairy farmer and the consumer — is one of the most controversial farm products. Fans and advocates say it's better for you, tastes better and is safer now than ever before. But in the U.S., government health, disease and nutrition experts repeat strong warnings about drinking raw milk. So is raw milk good or bad for you?

Understanding Pasteurization

Most of the milk (and milk products like ice cream, yogurt and cheese) sold in the United States is pasteurized. Pasteurization kills bacteria present in raw milk by heating it to a specific temperature for a prescribed period. This process, developed in 1864 by Louis Pasteur, helps reduce the threat of many foodborne illnesses, such as tuberculosis, diphtheria and typhoid fever.

Some of the harmful bacteria that can be present in milk include E. coli, listeria, salmonella and campylobacter, all of which can lead to illness, hospitalization and even death. Public health officials consider pasteurization one of the most significant developments when it comes to preventing these types of diseases and deaths.

Pasteurization isn't selective, though: It kills good bacteria along with the bad. That's one of the main arguments in support of raw milk. The U.S. Food and Drug Administration (FDA), the U.S. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) and public health officials maintain that most of the nutrition in milk remains intact after pasteurization, and that the benefits of pasteurizing milk outweigh any losses. Raw milk advocates, though, disagree and say that modern pasteurization destroys the valuable health benefits and alters the texture and flavor of milk.

Sally Fallon, the founding president of the Weston A. Price Foundation, the largest U.S. organization in support of raw milk, notes that pasteurization was introduced to make milk safe in the late 19th century, when dairy production became more urban, safe practices were inconsistent and most people didn't have refrigerators. Today's sanitation practices, such as refrigerated tanks and trucks, make milk safer than it was then.

"You could justify pasteurization when milk was produced in the 1880s in inner cities when people didn't have refrigeration and things were very unclean. It doesn't make sense today when we have everything we need to produce milk safely," she says.

The Argument for Raw Milk

"Raw milk is an amazing, complex substance," Fallon says. "It contains immune factors, and has all the vitamins and minerals we need." She also says the calcium in raw milk is more easily absorbed by our bodies than the calcium in pasteurized milk, making it better for children and older adults.

Some research seems to backs her up, and shows that pasteurization alters proteins so that human bodies can't digest them as easily. And a 2016 study published in the Journal of Allergy and Clinical Immunology showed that the children (1,134 participated) who drank raw milk were less likely to develop asthma, and that the benefits were due to more omega-3 fatty acids in raw milk. The same study determined that the children who had raw cow's milk early in life also had fewer respiratory infections and fevers.

Many proponents of raw milk also say that homogenization — a process that's separate from pasteurization that makes milk fat molecules smaller and emulsifies milk so the cream no longer rises to the top — crushes valuable fat globules.

Buying Raw Milk in the U.S.

In the United States, each individual state regulates raw milk policies. However, on a federal level, the FDA bans the sale of raw milk across state lines. As of April 2016, selling raw milk in stores was legal in 13 states 17 states permitted raw milk sales only on farms and in 20 states all sales of raw milk were illegal.

Raw milk advocates like Fallon say that selling unpasteurized milk products is a great way for small, independent farmers to thrive in a time when dairy farms go out of business daily. Fallon, a dairy farmer herself, says it's the dairy industry that has lobbied to maintain policies restricting interstate raw milk sales.

"If the farmers have a choice, they don't have to sell to dairy processing companies for $1.30 a gallon," she says. "If the price of milk reflected pay raises since the 1900s, it would cost $20 a gallon." Allowing dairy farms to sell raw milk at anywhere from $5 to $20 a gallon helps offset their costs, and even at those high prices, Fallon says demand would still be so great that raw milk and raw milk products would remain among the fastest-growing agricultural products in the U.S.

The Risks of Raw Milk

But back to the risks of consuming raw milk. Food-safety laws in the U.S. exist for a reason. Food poisoning is serious and can lead to hospitalization, disability and even death. Children, people with weakened immune systems, the elderly and pregnant women are at increased risk from ingesting unpasteurized milk or milk products.

Despite finding a total of 81 outbreaks reported in 26 states between 2007 and 2012 (68 of those involving campylobacter) the CDC declared in 2015 no raw milk was safe to drink. These outbreaks resulted in 979 illnesses and 73 hospitalizations (no deaths). The CDC's report also stated that outbreaks increased as more states allowed sales of raw milk.

But advocates disagree, pointing to a newer, 2018 study published by the journal PLoS. It analyzed foodborne outbreaks from unpasteurized milk from 2005 to 2016 and determined outbreaks caused by raw milk had decreased during that time by 74 percent.

If you want to avoid food poisoning or foodborne illnesses from dairy products, check for the word "pasteurized" on packages and containers before you buy. Read product information and use-by or sell-by dates carefully, and consult your retailer if you have any doubts about an item that isn't clearly labeled.

Ask questions if you are buying milk or dairy from a farmers' market or co-op. Fallon recommends visiting a dairy yourself to get to know the producers and check out the cleanliness and the animal health.Because it's left to the states to regulate milk safety, use caution when purchasing milk products when you travel or if raw milk is available where you live.

Raw milk from the cow it isn't the problem: It's the contaminants around the cow. Harmful bacteria come from a cow's bedding, soil, manure, feed or the milking equipment. Cow teats and udders can become infected with bacteria from these other items, so attention to sanitation practices, temperature control and animal health are key to a good product.



Comentarii:

  1. Azekel

    ca o tavă de clătite, așa se va uza până la moarte

  2. Tuyen

    O fraza incomparabila, imi place foarte mult :)

  3. Goltinos

    Nu se apropie de mine. Mai pot exista variante?

  4. Keane

    În opinia mea, greșesc. Îmi propun să discut despre asta. Scrie -mi în pm.

  5. Taurr

    Mesajele personale merg azi?



Scrie un mesaj