Rețete tradiționale

5 sfaturi și trucuri pentru paste perfecte

5 sfaturi și trucuri pentru paste perfecte

1. Măsurați pastele uscate în prealabil

Fotografie de Parsa Lotfi

Determinarea cantității de paste de utilizat poate fi adesea un joc dificil de ghicit. Cheia pentru a evita utilizarea prea mult sau prea puțin este simplă: măsurați cantitatea de paste uscate pe care doriți chiar în vasul în care o veți mânca. Deoarece pastele se extind ușor când sunt fierte, subestimați puțin. Acest truc vă asigură că porțiunile au întotdeauna dimensiunea potrivită.

2. Adăugați sare în apa clocotită

Fotografie de Parsa Lotfi

Următorul sfat vă va asigura că pastele sunt gătite al dente, deci are puțină mușcătură și nu va ajunge să fie moale sau udă. Pe măsură ce oala de apă începe să fiarbă, adăugați o cantitate generoasă de sare în apa clocotită (aici am folosit aproximativ o lingură), apoi adăugați pastele când apa ajunge din nou la fierbere. Sarea adăugată crește ușor temperatura de fierbere a apei, astfel încât pastele dvs. se vor găti mai repede la o căldură mai mare. Când setați cronometrul pentru cât timp să gătiți pastele, utilizați timpul din indicațiile cutiei, minus un minut.

3. Se amestecă, se amestecă, se amestecă

Fotografie de Parsa Lotfi

După ce adăugați pastele în apa clocotită, amestecați-le în primele două-trei minute. În primele câteva minute, pastele vor începe să elibereze gluteni și în acest timp pastele vor începe să se lipească de oală sau să formeze bulgări. Amestecarea va împiedica pastele să facă acest lucru. După primele două sau trei minute, puteți reduce amestecarea la câteva amestecuri în fiecare minut.

4. Folosiți lingura pentru a opri fierberea excesivă

Fotografie de Parsa Lotfi

Așezarea unei linguri de lemn peste vasul cu apă va împiedica apa să fiarbă peste vas și pe blatul aragazului. În plus, știi întotdeauna unde este lingura, atunci când trebuie să dai o pastă agitată.

5. Adăugați sos imediat

Fotografie de Parsa Lotfi

Când pastele sunt terminate, scurgeți-le și adăugați-le direct în sos și amestecați-le pe cele două. Glutenii eliberați în timpul gătitului care rămân pe suprafața pastelor dvs. vă vor lega sosul direct de paste, asigurând acoperirea perfectă a sosului. Din acest motiv, nu vă clătiți pastele decât dacă intenționați să le păstrați imediat. Dacă gătiți paste pentru depozitare, o clătire rapidă cu apă rece va împiedica pastele să se lipească împreună în frigider.

Postarea 5 sfaturi și trucuri pentru paste perfecte a apărut inițial pe Universitatea Spoon. Vă rugăm să vizitați Spoon University pentru a vedea mai multe postări de genul acesta.


Cum se fac paste perfecte

Comeritând cu un prieten recent în urma unei despărțiri, am fugit cu asiduitate prin greșelile fostului ei - nesimțirea lui, colecția sa de pantaloni cu trei sferturi - și apoi, devenind din ce în ce mai lucrat, ea a aruncat o bombă. - Nu-i plăceau pastele. Se făcu o tăcere, urmată de o explozie de incredulitate. Cum a durat atât de mult, ne-am întrebat? O persoană care putea digera grâul, și totuși nu aprecia pastele - ei bine, în mod clar, nu avea să funcționeze niciodată.

Garibaldi s-a bazat pe puterea macaroanelor de a uni Italia, Sophia Loren a susținut faimos că își datorează silueta voluptuoasă spaghetelor, iar bucătarul-șef Giorgio Locatelli consideră că fiecare italian este pastă de două treimi. În ciuda pasiunii persistente pentru „cercuri”, chiar și Marea Britanie a îmbrățișat paste adecvate în ultimii ani. În aceste zile ne cunoaștem pappardelle-ul de la penne și începem să primim conceptul de forme diferite pentru sosuri diferite, deși suntem încă mai predispuși să ajungem la tot ce este în dulap vin duminică seara și dacă este vorba despre papioane și pesto, atunci așa să fie. Dar ideea de a ne face propria noastră este încă în întregime străină majorității națiunii.

Pastele uscate și pastele proaspete din ouă sunt două fiare diferite. Nu ai folosi un cartof ceros pentru coacere, din același motiv pentru care un italian nu ar servi spaghete uscate cu un ragu de vânat - nu funcționează. Pastele proaspete din ouă se „mușcă” din proteinele din ouă și sunt servite în mod tradițional cu untul, smântâna și preparatele bogate din carne din nord, în timp ce pastele uscate se împerechează mai bine cu rețetele din ulei de măsline și roșii din sud.

Pastele uscate bune sunt disponibile pe scară largă în aceste zile, atâta timp cât sunteți pregătiți să cheltuiți puțin mai mult decât ați face pentru varietățile bugetare, dar, cu puțină practică, puteți să vă produceți propriile produse proaspete care vor scoate șosetele de pe orice de la supermarket - un produs care, după cum spune Locatelli, are „personalitate reală”. Așa cum mi-a explicat Giulana Lo Conte, care își face propriile paste de la șase ani și a cărei afacere de familie îi aprovizionează pe Carluccio, este „o abilitate pe care o vei păstra cu tine pe viață”.


Cum se fac paste perfecte

Comeritând cu un prieten recent în urma unei despărțiri, am fugit cu asiduitate prin greșelile fostului ei - nesimțirea lui, colecția sa de pantaloni cu trei sferturi - și apoi, devenind din ce în ce mai lucrat, ea a aruncat o bombă. - Nu-i plăceau pastele. Se făcu o tăcere, urmată de o explozie de incredulitate. Cum a durat atât de mult, ne-am întrebat? O persoană care putea digera grâul, și totuși nu aprecia pastele - ei bine, în mod clar, nu avea să funcționeze niciodată.

Garibaldi s-a bazat pe puterea macaroanelor de a uni Italia, Sophia Loren a susținut faimos că își datorează silueta voluptuoasă spaghetelor, iar bucătarul-șef Giorgio Locatelli consideră că fiecare italian este pastă de două treimi. În ciuda pasiunii persistente pentru „cercuri”, chiar și Marea Britanie a îmbrățișat paste adecvate în ultimii ani. În aceste zile ne cunoaștem pappardelle-ul de la penne și începem să primim conceptul de forme diferite pentru sosuri diferite, deși suntem încă mai predispuși să ajungem la tot ce este în dulap vin duminică seara și dacă este vorba despre papioane și pesto, atunci așa să fie. Dar ideea de a ne face propria noastră este încă în întregime străină majorității națiunii.

Pastele uscate și pastele proaspete din ouă sunt două fiare diferite. Nu ai folosi un cartof ceros pentru coacere, din același motiv pentru care un italian nu ar servi spaghete uscate cu un ragu de vânat - nu funcționează. Pastele proaspete din ouă se „mușcă” din proteinele din ouă și sunt servite în mod tradițional cu untul, smântâna și preparatele bogate din carne din nord, în timp ce pastele uscate se împerechează mai bine cu rețetele din ulei de măsline și roșii din sud.

Pastele uscate bune sunt disponibile pe scară largă în aceste zile, atâta timp cât sunteți pregătiți să cheltuiți puțin mai mult decât ați face pentru varietățile bugetare, dar, cu puțină practică, puteți să vă produceți propriile produse proaspete care vor scoate șosetele de pe orice de la supermarket - un produs care, după cum spune Locatelli, are „personalitate reală”. Așa cum mi-a explicat Giulana Lo Conte, care își face propriile paste de la șase ani și a cărei afacere de familie îi aprovizionează pe Carluccio, este „o abilitate pe care o vei păstra cu tine pe viață”.


Cum se fac paste perfecte

Comeritând cu un prieten recent în urma unei despărțiri, am fugit cu asiduitate prin greșelile fostului ei - nesimțirea lui, colecția sa de pantaloni cu trei sferturi - și apoi, devenind din ce în ce mai lucrat, ea a aruncat o bombă. - Nu-i plăceau pastele. Se făcu o tăcere, urmată de o explozie de incredulitate. Cum a durat atât de mult, ne-am întrebat? O persoană care putea digera grâul, și totuși nu aprecia pastele - ei bine, în mod clar, nu avea să funcționeze niciodată.

Garibaldi s-a bazat pe puterea macaroanelor de a uni Italia, Sophia Loren a susținut faimos că își datorează silueta voluptuoasă spaghetelor, iar bucătarul-șef Giorgio Locatelli consideră că fiecare italian este pastă de două treimi. În ciuda pasiunii persistente pentru „cercuri”, chiar și Marea Britanie a îmbrățișat paste adecvate în ultimii ani. În aceste zile ne cunoaștem pappardelle-ul de la penne și începem să primim conceptul de forme diferite pentru sosuri diferite, deși suntem încă mai predispuși să ajungem la tot ce este în dulap vin duminică seara și dacă este vorba despre papioane și pesto, atunci așa să fie. Dar ideea de a ne face propria noastră este încă în întregime străină majorității națiunii.

Pastele uscate și pastele proaspete din ouă sunt două fiare diferite. Nu ai folosi un cartof ceros pentru coacere, din același motiv pentru care un italian nu ar servi spaghete uscate cu un ragu de vânat - nu funcționează. Pastele proaspete din ouă se „mușcă” din proteinele din ouă și sunt servite în mod tradițional cu untul, smântâna și preparatele bogate din carne din nord, în timp ce pastele uscate se împerechează mai bine cu rețetele din ulei de măsline și roșii din sud.

Pastele uscate bune sunt disponibile pe scară largă în aceste zile, atâta timp cât sunteți pregătiți să cheltuiți puțin mai mult decât ați face pentru varietățile bugetare, dar, cu puțină practică, puteți să vă produceți propriile produse proaspete care vor scoate șosetele de pe orice de la supermarket - un produs care, după cum spune Locatelli, are „personalitate reală”. Așa cum mi-a explicat Giulana Lo Conte, care își face propriile paste de la șase ani și a cărei afacere de familie îi aprovizionează pe Carluccio, este „o abilitate pe care o vei păstra cu tine pe viață”.


Cum se fac paste perfecte

Comeritând cu un prieten recent în urma unei despărțiri, am fugit cu asiduitate prin greșelile fostului ei - nesimțirea lui, colecția sa de pantaloni cu trei sferturi - și apoi, devenind din ce în ce mai lucrat, ea a aruncat o bombă. - Nu-i plăceau pastele. Se făcu o tăcere, urmată de o explozie de incredulitate. Cum a durat atât de mult, ne-am întrebat? O persoană care putea digera grâul, și totuși nu aprecia pastele - ei bine, în mod clar, nu avea să funcționeze niciodată.

Garibaldi s-a bazat pe puterea macaroanelor de a uni Italia, Sophia Loren a susținut faimos că își datorează silueta voluptuoasă spaghetelor, iar bucătarul-șef Giorgio Locatelli consideră că fiecare italian este pastă de două treimi. În ciuda pasiunii persistente pentru „cercuri”, chiar și Marea Britanie a îmbrățișat paste adecvate în ultimii ani. În aceste zile ne cunoaștem pappardelle-ul de la penne și începem să primim conceptul de forme diferite pentru sosuri diferite, deși suntem încă mai predispuși să ajungem la tot ce este în dulap vin duminică seara și dacă este vorba despre papioane și pesto, atunci așa să fie. Dar ideea de a ne face propria noastră este încă în întregime străină majorității națiunii.

Pastele uscate și pastele proaspete din ouă sunt două fiare diferite. Nu ai folosi un cartof ceros pentru coacere, din același motiv pentru care un italian nu ar servi spaghete uscate cu un ragu de vânat - nu funcționează. Pastele proaspete din ouă se „mușcă” din proteinele din ouă și sunt servite în mod tradițional cu untul, smântâna și preparatele bogate din carne din nord, în timp ce pastele uscate se împerechează mai bine cu rețetele din ulei de măsline și roșii din sud.

Pastele uscate bune sunt disponibile pe scară largă în aceste zile, atâta timp cât sunteți pregătiți să cheltuiți puțin mai mult decât ați face pentru varietățile bugetare, dar, cu puțină practică, puteți să vă produceți propriile produse proaspete care vor scoate șosetele de pe orice de la supermarket - un produs care, după cum spune Locatelli, are „personalitate reală”. Așa cum mi-a explicat Giulana Lo Conte, care își face propriile paste de la șase ani și a cărei afacere de familie îi aprovizionează pe Carluccio, este „o abilitate pe care o vei păstra cu tine pe viață”.


Cum se fac paste perfecte

Comeritând cu un prieten recent în urma unei despărțiri, am fugit cu asiduitate prin greșelile fostului ei - nesimțirea lui, colecția sa de pantaloni cu trei sferturi - și apoi, devenind din ce în ce mai lucrat, ea a aruncat o bombă. - Nu-i plăceau pastele. Se făcu o tăcere, urmată de o explozie de incredulitate. Cum a durat atât de mult, ne-am întrebat? O persoană care putea digera grâul, și totuși nu aprecia pastele - ei bine, în mod clar, nu avea să funcționeze niciodată.

Garibaldi s-a bazat pe puterea macaroanelor de a uni Italia, Sophia Loren a susținut faimos că își datorează silueta voluptuoasă spaghetelor, iar bucătarul-șef Giorgio Locatelli consideră că fiecare italian este pastă de două treimi. În ciuda pasiunii persistente pentru „cercuri”, chiar și Marea Britanie a îmbrățișat paste adecvate în ultimii ani. În aceste zile ne cunoaștem pappardelle-ul de la penne și începem să primim conceptul de forme diferite pentru sosuri diferite, deși suntem încă mai predispuși să ajungem la tot ce este în dulap vin duminică seara și dacă este vorba despre papioane și pesto, atunci așa să fie. Dar ideea de a ne face propria noastră este încă în întregime străină majorității națiunii.

Pastele uscate și pastele proaspete din ouă sunt două fiare diferite. Nu ai folosi un cartof ceros pentru coacere, din același motiv pentru care un italian nu ar servi spaghete uscate cu un ragu de vânat - nu funcționează. Pastele proaspete din ouă se „mușcă” din proteinele din ouă și sunt servite în mod tradițional cu untul, smântâna și preparatele bogate din carne din nord, în timp ce pastele uscate se împerechează mai bine cu rețetele din ulei de măsline și roșii din sud.

Pastele uscate bune sunt disponibile pe scară largă în aceste zile, atâta timp cât sunteți pregătiți să cheltuiți puțin mai mult decât ați face pentru varietățile bugetare, dar, cu puțină practică, puteți să vă produceți propriile produse proaspete care vor scoate șosetele de pe orice de la supermarket - un produs care, după cum spune Locatelli, are „personalitate reală”. Așa cum mi-a explicat Giulana Lo Conte, care își face propriile paste de la șase ani și a cărei afacere de familie îi aprovizionează pe Carluccio, este „o abilitate pe care o vei păstra cu tine pe viață”.


Cum se fac paste perfecte

Comeritând cu un prieten recent în urma unei despărțiri, am fugit cu asiduitate prin greșelile fostului ei - nesimțirea lui, colecția sa de pantaloni cu trei sferturi - și apoi, devenind din ce în ce mai lucrat, ea a aruncat o bombă. - Nu-i plăceau pastele. Se făcu o tăcere, urmată de o explozie de incredulitate. Cum a durat atât de mult, ne-am întrebat? O persoană care putea digera grâul, și totuși nu aprecia pastele - ei bine, în mod clar, nu avea să funcționeze niciodată.

Garibaldi s-a bazat pe puterea macaroanelor de a uni Italia, Sophia Loren a susținut faimos că își datorează silueta voluptuoasă spaghetelor, iar bucătarul-șef Giorgio Locatelli consideră că fiecare italian este pastă de două treimi. În ciuda pasiunii persistente pentru „cercuri”, chiar și Marea Britanie a îmbrățișat paste adecvate în ultimii ani. În aceste zile ne cunoaștem pappardelle-ul de la penne și începem să primim conceptul de forme diferite pentru sosuri diferite, deși suntem încă mai predispuși să ajungem la tot ce este în dulap vin duminică seara și dacă este vorba despre papioane și pesto, atunci așa să fie. Dar ideea de a ne face propria noastră este încă în întregime străină majorității națiunii.

Pastele uscate și pastele proaspete din ouă sunt două fiare diferite. Nu ai folosi un cartof ceros pentru coacere, din același motiv pentru care un italian nu ar servi spaghete uscate cu un ragu de vânat - nu funcționează. Pastele proaspete din ouă se „mușcă” din proteinele din ouă și sunt servite în mod tradițional cu untul, smântâna și preparatele bogate din carne din nord, în timp ce pastele uscate se împerechează mai bine cu rețetele din ulei de măsline și roșii din sud.

Pastele uscate bune sunt disponibile pe scară largă în aceste zile, atâta timp cât sunteți pregătiți să cheltuiți puțin mai mult decât ați face pentru varietățile bugetare, dar, cu puțină practică, puteți să vă produceți propriile produse proaspete care vor scoate șosetele de pe orice de la supermarket - un produs care, după cum spune Locatelli, are „personalitate reală”. Așa cum mi-a explicat Giulana Lo Conte, care își face propriile paste de la șase ani și a cărei afacere de familie îi aprovizionează pe Carluccio, este „o abilitate pe care o vei păstra cu tine pe viață”.


Cum se fac paste perfecte

Comeritând cu un prieten recent în urma unei despărțiri, am fugit cu asiduitate prin greșelile fostului ei - nesimțirea lui, colecția sa de pantaloni cu trei sferturi - și apoi, devenind din ce în ce mai lucrat, ea a aruncat o bombă. - Nu-i plăceau pastele. Se făcu o tăcere, urmată de o explozie de incredulitate. Cum a durat atât de mult, ne-am întrebat? O persoană care putea digera grâul, și totuși nu aprecia pastele - ei bine, în mod clar, nu avea să funcționeze niciodată.

Garibaldi s-a bazat pe puterea macaroanelor de a uni Italia, Sophia Loren a susținut faimos că își datorează silueta voluptuoasă spaghetelor, iar bucătarul-șef Giorgio Locatelli consideră că fiecare italian este pastă de două treimi. În ciuda pasiunii persistente pentru „cercuri”, chiar și Marea Britanie a îmbrățișat paste adecvate în ultimii ani. În aceste zile ne cunoaștem pappardelle-ul de la penne și începem să primim conceptul de forme diferite pentru sosuri diferite, deși suntem încă mai predispuși să ajungem la tot ce este în dulap vin duminică seara și dacă este vorba despre papioane și pesto, atunci așa să fie. Dar ideea de a ne face propria noastră este încă în întregime străină majorității națiunii.

Pastele uscate și pastele proaspete din ouă sunt două fiare diferite. Nu ai folosi un cartof ceros pentru coacere, din același motiv pentru care un italian nu ar servi spaghete uscate cu un ragu de vânat - nu funcționează. Pastele proaspete din ouă se „mușcă” din proteinele din ouă și sunt servite în mod tradițional cu untul, smântâna și preparatele bogate din carne din nord, în timp ce pastele uscate se împerechează mai bine cu rețetele din ulei de măsline și roșii din sud.

Pastele uscate bune sunt disponibile pe scară largă în aceste zile, atâta timp cât sunteți pregătiți să cheltuiți puțin mai mult decât ați face pentru varietățile bugetare, dar, cu puțină practică, puteți să vă produceți propriile produse proaspete care vor scoate șosetele de pe orice de la supermarket - un produs care, după cum spune Locatelli, are „personalitate reală”. Așa cum mi-a explicat Giulana Lo Conte, care își face propriile paste de la șase ani și a cărei afacere de familie îi aprovizionează pe Carluccio, este „o abilitate pe care o vei păstra cu tine pe viață”.


Cum se fac paste perfecte

Comeritând cu un prieten recent în urma unei despărțiri, am fugit cu asiduitate prin greșelile fostului ei - nesimțirea lui, colecția sa de pantaloni cu trei sferturi - și apoi, devenind din ce în ce mai lucrat, ea a aruncat o bombă. - Nu-i plăceau pastele. Se făcu o tăcere, urmată de o explozie de incredulitate. Cum a durat atât de mult, ne-am întrebat? O persoană care putea digera grâul, și totuși nu aprecia pastele - ei bine, în mod clar, nu avea să funcționeze niciodată.

Garibaldi s-a bazat pe puterea macaroanelor de a uni Italia, Sophia Loren a susținut faimos că își datorează silueta voluptuoasă spaghetelor, iar bucătarul-șef Giorgio Locatelli consideră că fiecare italian este pastă de două treimi. În ciuda pasiunii persistente pentru „cercuri”, chiar și Marea Britanie a îmbrățișat paste adecvate în ultimii ani. În aceste zile ne cunoaștem pappardelle-ul de la penne și începem să primim conceptul de forme diferite pentru sosuri diferite, deși suntem încă mai predispuși să ajungem la tot ce este în dulap vin duminică seara și dacă este vorba despre papioane și pesto, atunci așa să fie. Dar ideea de a ne face propria noastră este încă în întregime străină majorității națiunii.

Pastele uscate și pastele proaspete din ouă sunt două fiare diferite. Nu ai folosi un cartof ceros pentru coacere, din același motiv pentru care un italian nu ar servi spaghete uscate cu un ragu de vânat - nu funcționează. Pastele proaspete din ouă se „mușcă” din proteinele din ouă și sunt servite în mod tradițional cu untul, smântâna și preparatele bogate din carne din nord, în timp ce pastele uscate se împerechează mai bine cu rețetele din ulei de măsline și roșii din sud.

Pastele uscate bune sunt disponibile pe scară largă în aceste zile, atâta timp cât sunteți pregătiți să cheltuiți puțin mai mult decât ați face pentru varietățile bugetare, dar, cu puțină practică, puteți să vă produceți propriile produse proaspete care vor scoate șosetele de pe orice de la supermarket - un produs care, după cum spune Locatelli, are „personalitate reală”. Așa cum mi-a explicat Giulana Lo Conte, care își face propriile paste de la șase ani și a cărei afacere de familie îi aprovizionează pe Carluccio, este „o abilitate pe care o vei păstra cu tine pe viață”.


Cum se fac paste perfecte

Comeritând cu un prieten recent în urma unei despărțiri, am fugit cu asiduitate prin greșelile fostului ei - nesimțirea lui, colecția sa de pantaloni cu trei sferturi - și apoi, devenind din ce în ce mai lucrat, ea a aruncat o bombă. - Nu-i plăceau pastele. Se făcu o tăcere, urmată de o explozie de incredulitate. Cum a durat atât de mult, ne-am întrebat? O persoană care putea digera grâul, și totuși nu aprecia pastele - ei bine, în mod clar, nu avea să funcționeze niciodată.

Garibaldi s-a bazat pe puterea macaroanelor de a uni Italia, Sophia Loren a susținut faimos că își datorează silueta voluptuoasă spaghetelor, iar bucătarul-șef Giorgio Locatelli consideră că fiecare italian este pastă de două treimi. În ciuda pasiunii persistente pentru „cercuri”, chiar și Marea Britanie a îmbrățișat paste adecvate în ultimii ani. În aceste zile ne cunoaștem pappardelle-ul de la penne și începem să primim conceptul de forme diferite pentru sosuri diferite, deși suntem încă mai predispuși să ajungem la tot ce este în dulap vin duminică seara și dacă este vorba despre papioane și pesto, atunci așa să fie. Dar ideea de a ne face propria noastră este încă în întregime străină majorității națiunii.

Pastele uscate și pastele proaspete din ouă sunt două fiare diferite. Nu ai folosi un cartof ceros pentru coacere, din același motiv pentru care un italian nu ar servi spaghete uscate cu un ragu de vânat - nu funcționează. Pastele proaspete din ouă se „mușcă” din proteinele din ouă și sunt servite în mod tradițional cu untul, smântâna și preparatele bogate din carne din nord, în timp ce pastele uscate se împerechează mai bine cu rețetele din ulei de măsline și roșii din sud.

Pastele uscate bune sunt disponibile pe scară largă în aceste zile, atâta timp cât sunteți pregătiți să cheltuiți puțin mai mult decât ați face pentru varietățile bugetare, dar, cu puțină practică, puteți să vă produceți propriile produse proaspete care vor scoate șosetele de pe orice de la supermarket - un produs care, după cum spune Locatelli, are „personalitate reală”. Așa cum mi-a explicat Giulana Lo Conte, care își face propriile paste de la șase ani și a cărei afacere de familie îi aprovizionează pe Carluccio, este „o abilitate pe care o vei păstra cu tine pe viață”.


Cum se fac paste perfecte

Comeritând cu un prieten recent în urma unei despărțiri, am fugit cu asiduitate prin greșelile fostului ei - nesimțirea lui, colecția sa de pantaloni cu trei sferturi - și apoi, devenind din ce în ce mai lucrat, ea a aruncat o bombă. - Nu-i plăceau pastele. Se făcu o tăcere, urmată de o explozie de incredulitate. Cum a durat atât de mult, ne-am întrebat? O persoană care putea digera grâul, și totuși nu aprecia pastele - ei bine, în mod clar, nu avea să funcționeze niciodată.

Garibaldi s-a bazat pe puterea macaroanelor de a uni Italia, Sophia Loren a susținut faimos că își datorează silueta voluptuoasă spaghetelor, iar bucătarul-șef Giorgio Locatelli consideră că fiecare italian este pastă de două treimi. În ciuda pasiunii persistente pentru „cercuri”, chiar și Marea Britanie a îmbrățișat paste adecvate în ultimii ani. În aceste zile ne cunoaștem pappardelle-ul de la penne și începem să primim conceptul de forme diferite pentru sosuri diferite, deși suntem încă mai predispuși să ajungem la tot ce este în dulap vin duminică seara și dacă este vorba despre papioane și pesto, atunci așa să fie. Dar ideea de a ne face propria noastră este încă în întregime străină pentru majoritatea națiunii.

Pastele uscate și pastele proaspete din ouă sunt două fiare diferite. Nu ai folosi un cartof ceros pentru coacere, din același motiv pentru care un italian nu ar servi spaghete uscate cu un ragu de vânat - nu funcționează. Pastele proaspete din ouă se „mușcă” din proteinele din ouă și se servesc în mod tradițional cu untul, smântâna și preparatele bogate din carne din nord, în timp ce pastele uscate se împerechează mai bine cu rețetele din ulei de măsline și roșii din sud.

Pastele uscate bune sunt disponibile pe scară largă în aceste zile, atâta timp cât sunteți pregătiți să cheltuiți puțin mai mult decât ați face pentru varietățile bugetare, dar, cu puțină practică, puteți să vă produceți propriile produse proaspete care vor scoate șosetele de pe orice de la supermarket - un produs care, după cum spune Locatelli, are „personalitate reală”. Așa cum îmi explică Giulana Lo Conte, care își face propriile paste de la vârsta de șase ani și a cărei afacere de familie îi aprovizionează pe cea a lui Carluccio, este „o abilitate pe care o vei păstra cu tine pe viață”.


Priveste filmarea: 5 Sewing Tips and Tricks I Tutorial I 5 Porad i Wskazówek Dotyczących Szycia I DIY I Handmade (Ianuarie 2022).