Rețete tradiționale

Curtis Stone în noul său restaurant, Halloween și Lindt

Curtis Stone în noul său restaurant, Halloween și Lindt


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cel mai probabil îl cunoașteți pe Curtis Stone ca gazda legăturii Top Chef Masters și alte spectacole asortate, dar s-ar putea să nu vă dați seama că australianul este și un bucătar de talie mondială. A gătit la Londra sub conducerea lui Marco Pierre White și a fost bucătar-șef la Quo Vadis și are primul său restaurant în fabrica din Los Angeles. De asemenea, îl ajută pe Lindt Chocolate să promoveze campania „Gustă diferența”, în care apare într-o serie de vinete educaționale intenționează să învețe publicul despre importanța măiestriei și a ingredientelor de calitate și, de asemenea, răspândește că compania dă 2 milioane de cupoane prin intermediul lor pagina de Facebook.

Am avut șansa de a discuta cu Stone și el ne-a explicat cum se conturează restaurantul său, care sunt planurile sale de Halloween și de Ziua Recunoștinței și de ce a decis să fie partener cu Lindt.

La ce lucrați în prezent din punct de vedere al restaurantului?
Cel mai mare proiect la care lucrez în acest moment este primul meu restaurant, pe care îl deschid în ianuarie 2014 în Beverly Hills (212 South Beverly Dr., mai exact). Restaurantul va ocupa 29 de persoane la un moment dat și cu fiecare serviciu, vor fi șapte sau opt bucătari la bord care vor crea farfurii de degustare sezoniere de la fermă la masă. Aceasta înseamnă că o cantitate incredibilă de atenție și atenție la detalii va fi luată cu fiecare fel de mâncare. În fiecare lună, ne vom concentra asupra și vom sărbători un ingredient principal, sezonier și vom transforma acest ingredient în întreaga degustare. Deschiderea unui restaurant a fost un vis al meu de foarte mult timp, așa că este destul de suprarealist să fie deschis în doar câteva luni.

Ce este diferit în privința mesei din Australia față de SUA?
America este o țară cu adevărat diversă, cu obiceiuri alimentare și bucătărie la fel de diverse. Ori de câte ori călătoresc, oamenii vorbesc despre „Oh, dieta americană” și îmi vine să spun: „Nu există o dietă americană, este imposibil să spun asta”. Există o diferență uriașă între New York și San Francisco și Kansas, știi? Este atât de diversă și există atât de multe lucruri diferite încât nu ai putea pune niciodată o pătură peste ea, așa că se schimbă cu adevărat în funcție de locul în care te afli în țară. Scena culinară este fantastică în Australia, totuși este puțin mai generică.

O altă diferență este că mâncarea australiană încorporează mai multe ingrediente și tehnici asiatice, deoarece geografic suntem mai apropiați. În America avem mult mai multe influențe latino-americane. Ambele bucătării au cele mai bogate ingrediente sezoniere disponibile, deci este vorba de interpretare.

Care sunt planurile tale de Halloween?
Halloween-ul este un moment atât de distractiv și înfricoșător în state. Sărbătorim Halloween-ul în Australia, dar în Statele Unite, sărbătorile sunt cu adevărat duse la nivelul următor. Tatăl și mama vitregă se întâmplă să viziteze de la Melbourne de Halloween și îi duc la un spectacol Lucha VaVOOM „Halloween special”. Lucha VaVOOM, un grup de interpreți care combină lupte mexicane mascate, striptease și comedie (combo nebun, știu!), Au fost invitați speciali în sezonul cinci al Top Chef Masters. Am avut un timp atât de mare de filmare cu ei, așa că sunt încântat să văd ce au în magazin pentru spectacolul de Halloween.

Sărbătoriți deloc Ziua Recunoștinței? Dacă da, ce este pe masa ta?
Da, Ziua Recunoștinței este o perioadă cu adevărat specială a anului și sărbătoresc întotdeauna acasă cu familia mea. Mâncarea este rege în această sărbătoare specială! Mâncăm un curcan tradițional prăjit cu sos și, desigur, plăcintă cu dovleac. Soacra mea este coreeană și aduce mâncăruri coreene delicioase la toate sărbătorile familiei noastre. Este minunat să avem câteva zile pentru a încetini și a fi recunoscători pentru tot ce există în viața noastră.

Ce face diferitele bomboane Lindt de alte bomboane?
Ca bucătar, ingredientele de calitate și pasiunea sunt cheia pentru a oferi oaspeților mei cele mai bune feluri de mâncare. Sunt un chocoholic auto-mărturisit și am colaborat cu Lindt pentru programul „Gustă diferența” datorită măiestriei și grijii pe care le pun în toate produsele lor - reflectă atenția la detalii pe care o iau cu fiecare fel de mâncare pe care îl iau crea. Este misiunea mea, de la un iubitor de ciocolată la toți iubitorii de ciocolată de acolo, să înțeleg și să guste singură această diferență. Acesta este chiar motivul pentru care Lindt distribuie 2 milioane de cupoane pe pagina lor de Facebook.

Ce s-ar putea gândi cineva când va încerca Lindt pentru prima dată?
Pentru mine, textura, bogăția și rotunjimea fac ca ciocolata Lindt să fie atât de specială. Am fost cunoscut că fac un dans puțin fericit după ce am mâncat o piesă (sau două, trei ...). Sunt un mare fan al Lindt EXCELLENCE A Touch of Sea Salt. Această ciocolată ar trebui să vină cu un semn de avertizare.


Curtis Stone Cooks for Love

Ce îl determină pe bucătarul-televizor Curtis Stone să deschidă un restaurant? Răspunsul stă în rețetele pe care le gătește pentru ca tatăl său să onoreze amintirea bunicii Maude.

Ce anume îl conduce pe bucătarul-televizor Curtis Stone să deschidă un restaurant? Răspunsul stă în rețetele pe care le gătește pentru ca tatăl său să onoreze amintirea bunicii Maude.

O mulțime de oameni se închină bunicilor și gătitelor lor. Curtis Stone este unul dintre ei, chiar dacă este un bucătar prea bun pentru a iubi orbește. Își descrie bunica și fripturile ca „potrivite pentru regalitate”, apoi recunoaște, „Probabil că erau puțin uscate, dar încă mai am amintiri minunate despre ea prin acea mâncare.”

Bucătarul născut în Australia și # x2014 care s-a antrenat la restaurante cu stele Michelin din Europa înainte de a obține faima TV, cel mai recent ca gazdă a Top Chef Masters& # x2014 a avut o relație extraordinară cu Granny Maude, lăsându-l cu amintiri alimentare de neșters. Își amintește că a vizitat-o ​​după școală și „a fugit pentru frigider și s-a rugat că aștepta frumosul ei fudge.” Noul său restaurant cu 25 de locuri din Beverly Hills se numește Maude în cinstea ei. Cu toate acestea, este mai ambițios decât acasă, oferind meniuri în continuă schimbare axate pe un singur ingredient de sezon. & quotI & aposm simt atât de condus de gătit încât pot și apost apost. Mă ridic la 5 dimineața, gândindu-mă la ravioli! ”, Spune Stone.

Când Curtis și tatăl său, Bryan, au venit la Los Angeles pentru o vizită, Curtis a adus un omagiu Granny Maude cu rețete precum fudge împânzit cu biscuiți graham. Iarna trecută, întreaga familie Stone a călătorit din Australia pentru deschiderea restaurantului. Spune Curtis, „Bunica mea, care a trecut cu câțiva ani în urmă, era destul de religioasă, așa că glumim că ea ar fi ajuns acolo sus trăgând corzi pentru mine”.


În cadrul masterclass-ului Curtis Stone, prezentat de TSC și Chatelaine (rețete incluse!)

Vineri, 5 martie Castelan redactor-șef Maureen Halushak s-a așezat cu Chef Curtis Stone pentru un eveniment virtual inspirat prezentat de Castelan și TSC.

Stone nu are nevoie de nicio prezentare: îl cunoști din numeroasele sale apariții la televizor, din multiplele sale cărți de bucate, din linia de vase de cea mai bine vândută de pe TSC și poate chiar - dacă ai avut noroc - de la mâncarea la restaurantele sale, Gwen și Maud din Los Angeles, sau Georgie în Dallas.

În timpul evenimentului de o oră, Stone a vorbit despre pivotarea restaurantului său din Gwen într-un magazin de plăcinte în timpul pandemiei, despre cum știe că o rețetă este câștigătoare - când există o tăcere completă după ce familia sa începe să sapă - și de ce unul dintre aparatele de bucătărie preferate sunt friteuza cu aer. (El chiar și-a creat propriul său aparat de aburit Curtis Stone Air Fryer.)

Pentru a demonstra versatilitatea friteuzei cu aer, Stone a preparat o masă ușoară, absolut delicioasă, cu rețete pe care s-ar putea să nu le asociați cu prăjirea la aer: un pui prăjit incredibil de crocant, varză de Bruxelles perfect prăjită și o budincă de caramel lipicioasă dincolo de umedă. tort.

În afară de un nou meniu delicios pentru a încerca, un participant norocos a plecat, de asemenea, cu un pachet de premii de vase de bucătărie Curtis Stone în valoare de peste 500 USD. Vizitați tsc.ca pentru a verifica gama completă de vase de bucătărie Curtis Stone.

Pentru a vizualiza înregistrarea completă a acestui eveniment distractiv, plin de sfaturi minunate de gătit de la Chef Curtis Stone, vizitați:


Curtis Stone este un om ocupat. Bucătarul născut în Australia, cu sediul în Los Angeles, conduce mai multe restaurante, a scris jumătate de duzină de cărți și a jucat în nenumărate emisiuni TV, inclusiv cel mai recent al său, „Field Trip with Curtis Stone”. Dar un lucru pentru care își face mereu timp este mâncarea, fie că își creează meniurile trimestriale la Maude, călătorește pe glob pentru inspirație sau doar gătește acasă pentru soția și copiii săi.

Chef Curtis în bucătărie (ph Stan Lee)

După ce a obținut una dintre primele sale mari pauze, lucrând pentru Marco Pierre White, cel mai tânăr și primul bucătar britanic care a primit trei stele Michelin, Stone și-a făcut drum în scenă în apreciate restaurante din Europa. Apoi, acum unsprezece ani, s-a mutat în L.A., unde a găsit un mare succes în lumea televiziunii alimentare. Adevărata lui dragoste, totuși, a fost întotdeauna în bucătărie, motiv pentru care și-a deschis restaurantul Maude din L.A. în urmă cu aproape șapte ani. Cu un meniu care se schimbă sezonier și se inspiră din călătoriile lui Stone, Maude a primit anul acesta o stea Michelin în noul ghid Michelin din California.

Îmbutelierea în Franciacorta în Lombardia (ph Sara Minelli)

În „Excursia cu Curtis Stone”, difuzată pe televiziunea publică americană, bucătarul oferă spectatorilor o privire din culise a modului în care creează meniurile pentru restaurantele sale, urmărindu-l pe el și echipa sa din întreaga lume în timp ce caută cele mai bune ingrediente, inspirație nouă și povești sălbatice de interpretat prin bucătărie. Prin șase episoade, spectacolul vă duce la destinații precum Margaret River, Australia, Rioja, Spania și Lombardia și Umbria în Italia.

Vânătoare de trufe în Umbria (Ph cred Sara Minelli)

Totuși, Toscana a servit ca o scânteie specială pentru ofertele actuale Maude. „Acest ultim meniu a fost special pentru mine, deoarece am petrecut mult timp în Toscana”, spune Stone. Împreună cu vinurile toscane mari, care se potrivește cu aromele bogate, veți găsi ingrediente importate, cum ar fi trufele albe, care pot fi ras pe câteva feluri de mâncare cu paste. „Ne luăm trufele albe din Toscana și, când am fost acolo, ne-am dus cu fiul Olga Urbani, care este un fel de mare doamnă a lumii trufelor”, explică Stone. „El este responsabil să alerge și să ridice trufele albe de la o grămadă de furajeri și, literalmente, merge în mașină cu o grămadă de bani și apoi vine acasă cu o grămadă de trufe albe. Este ca și cum ai sta cu un traficant de droguri! "

Legume Pici Ragù (ph Stan Lee)

Locația și filosofia sezonieră a lui Maude sunt, de asemenea, reprezentate în bucate. „Am încercat să interpretăm bucătăria prin (stilul) nostru, ne-am gândit la legumele din California și cum ar funcționa asta dacă am fi toscani și am locui brusc în California - așa că este nevoie de o turnură californiană.” Exemplele includ pastele picci realizate manual, servite cu un ragu de legume. „Este menit să arate ca un sos tipic în stil toscan, realizat cu ragu de vânat, dar îl preparăm cu niște legume rădăcinoase frumoase pe care le obținem de aici”, explică Stone. „Este practic același tip de marinată de vânat, dar mărunțim legumele într-o marinată de vin roșu și fructe de ienupăr și așa ceva și le preparăm lent. Așadar, atunci când îl mănânci, se simte cărnos și arată carnos, dar este o abordare vegetariană. Își ia atitudinea toscană și o adaptează la California ”.


Declinarea responsabilității

Înregistrarea sau utilizarea acestui site constituie acceptarea Acordului nostru de utilizator, a Politicii de confidențialitate și a Declarației privind cookie-urile și a Drepturilor dvs. de confidențialitate din California (Acordul de utilizator actualizat la 01.01.2021. Politica de confidențialitate și Declarația privind cookie-urile actualizat la 01.05.2021).

© 2021 Advance Local Media LLC. Toate drepturile rezervate (Despre noi).
Materialul de pe acest site nu poate fi reprodus, distribuit, transmis, stocat în cache sau utilizat în alt mod, cu excepția permisiunii prealabile scrise a Advance Local.

Regulile comunității se aplică întregului conținut pe care îl încărcați sau pe care îl trimiteți în alt mod pe acest site.


Un remediu post-Halloween pentru o mahmureala cu zahar? Este posibil

Poate la începutul lunii noiembrie, când există un disc mic de bomboane violete în partea de jos a vasului de dovleac din plastic care gemea odată, acesta va fi nu numai ultimul Skittle, ci și ultima paie.

Nu. Unu. Mai Mult. Bucăți de Reese, Snickers sau Twizzlers.

În vremurile pre-COVID ar fi putut avea sens să ajungem la sfârșitul lunii octombrie simțindu-ne îndreptățiți la delicii după o vară de fructe de piatră și o cădere de Fujis. Însă anul acesta oamenii își calmează incertitudinea și teama cu acel combo de încredere de ciocolată și zahăr.

S-ar putea să nu existe trucuri, parade sau petreceri. Dar la fel de siguri ca negii vrăjitoarei, există Almond Joys, Jolly Ranchers și Twix din abundență. Și odată deschisă, acea pungă de chilipir de 250 de piese începe să dispară înainte să o știți - cinci sau șase bare în miniatură pe Marte până la prânz.

Apoi vine sentimentul crud, ieșit din fel și leneș.

Dacă mănânci o mulțime de zahăr, poți pune corpul într-o plimbare cu roller-coaster, ceea ce te face „să te simți crunt de la„ zahăr ridicat ”la„ zahăr scăzut ”și chiar poate provoca acel sentiment de„ mahmureală de zahăr ”, spune dr. Kimberly Petrick, un medic de familie Kaiser Permanente din Santa Monica.

Scăderea zahărului care apare odată ce dopamina hormonului se simte bine poate include dureri de cap, sete sau oboseală.

Și apoi există procesul de digestie: zahărul este absorbit rapid, așa că „armata de insulină desfășurată pentru a cuceri acea creștere de zahăr este acum în continuare fără să mai rămână zahăr la luptă”, spune Petrick. Aceasta poate provoca o senzație de nervozitate, precum și dureri de cap, amețeli, transpirații, oboseală, iritabilitate, confuzie și greață, spune ea.

Împreună cu acidul stomacal care ajută la descompunerea alimentelor în produse digestibile, stomacul și intestinul subțire trag apă din corp pentru a curăța zahărul, spune ea. „Acest lucru poate provoca diaree, balonare și disconfort abdominal.”

Antidoturile recomandate de Petrick împotriva excesului de îngăduință:

- Bea apă pentru a ajuta la resetarea tractului digestiv.

- Mănâncă un măr sau o banană, pentru fibre (pectina din mere ajută la stimularea digestiei).

- Iaurtul fără grăsimi ajută la reechilibrarea florei intestinale. Dacă doriți, adăugați nuci sau măr și banane tocate.

- Pentru a calma și relaxa sistemul digestiv, încercați ceai de ghimbir, mușețel, mentă sau lemn dulce.

- Culcați-vă pe burtă, ceea ce vă poate ajuta să eliberați gazele prinse și să vă ameliorați durerile de stomac.

Mai bine decât să faceți față rezultatelor, mâncați o masă cu proteine ​​animale slabe sau pește înainte de a vă răsfăța, spune Eric Sternlicht, specialist în nutriție și profesor asociat la Universitatea Chapman. „Asta va stabiliza glicemia și nu veți simți acest accident”.

Bomboanele pe stomacul gol „este cel mai rău lucru pe care îl poți face”, spune el.

Dar nu este nevoie să alungăm toate dulciurile.

„Cu siguranță îmi doresc dulciuri în fiecare zi. Timpul meu este de obicei după-amiaza ”, spune Martha Rose Shulman, o autoare de cărți de bucate cunoscută pentru rețetele sale sănătoase. Ea alege un pătrat sau două din „ciocolată neagră bună. Este greu să mănânci în exces. Este ca o ceașcă de cafea foarte bună. ”

Obțineți buletinul informativ săptămânal cu Note de degustare pentru recenzii, știri și multe altele.

Puteți primi ocazional conținut promoțional de la Los Angeles Times.


Chef Curtis Stone Împărtășește mâncărurile sale delicioase din hayon

Faceți înainte: pieptul este cel mai bine feliat și mâncat după ce a fost gătit și odihnit. Orice resturi pot fi reîncălzite prin înfășurarea pieptului strâns în folie de aluminiu și plasate într-un cuptor de 320 ° C până la cald. Alternativ, pieptul rămas răcit poate fi tocat sau feliat și reîncălzit în sos de grătar la foc mic pentru sandvișuri.

  • & frac14 cană fulgi de sare de mare
  • & frac14 cană piper negru proaspăt măcinat
  • 1 piept întreg (capătul vârfului pieptului, împușcat de la 9 lbs la 11 lbs), grăsime tăiată la 1/4 în grosime de 1/3 în
  • Termometru digital cu sondă
  • Hârtie de măcelar necerată de 29 x 24 inc
  1. Într-un castron mic, adăugați fulgii de sare de mare. Folosind degetele, zdrobiți fulgii de sare într-o măcinare mai fină. Se amestecă ardeiul. Așezați pieptul pe un raft de răcire fixat într-o tavă mare de copt și presărați amestecul de sare și piper cu greutate și uniformitate peste fiecare parte a pieptului, bătând ușor pentru a adera. Puneți pieptul deoparte la temperatura camerei timp de 1 oră. Între timp, preîncălziți cuptorul la 250 ° C.
  2. Așezați pieptul în cuptor și gătiți timp de aproximativ 8 ore, sau până când pieptul are o crustă suficient de întunecată, sau & ldquobark, & rdquo și temperatura internă a centrului pieptului ajunge la 200 & degF (pieptul ar trebui să cedeze abia la sonda termometrului când se introduce).
  3. Scoateți pieptul din cuptor. Îndoiți hârtia de măcelar în jurul pieptului, înfășurându-l cât mai bine posibil. Puneți pieptul deoparte la temperatura camerei pentru a se odihni 1 oră. Scoateți pieptul de pe hârtie și transferați-l pe o tocătoare.
  4. Folosind un cuțit lung subțire sau cuțit zimțat, tăiați pieptul împotriva bobului în felii groase de 1 / 4in la 1 / 3in. Serviți imediat. Tăiați bucățile de crustă excesiv de întunecate (și capetele ldquoburnt și rdquo) și serviți pe o parte sau rezervați-le pentru fasolea mea Texas Barbecue (a se vedea rețeta de mai jos).

Fasole de grătar din sud cu capete arse
Serveste 12
Timp de pregătire: 20 de minute, plus 8 ore pentru a înmuia boabele
Timp de gătit: 2 ore și 5 minute

Faceți înainte: fasolea poate fi gătită cu până la 2 zile înainte, răcită, acoperită și refrigerată. Reîncălziți la foc mic, adăugând apă dacă este necesar pentru a aduce consistența.

  • 1 3/4 lb de fasole pinto uscată, culeasă, clătită, scursă
  • 6 ardei iute uscate din New Mexico, tulpini și semințe eliminate
  • 3 căței de usturoi, curățați de coajă
  • 1 1/2 căni se termină ars de la piept de carne de vită de 12 ore la grătar (vezi rețeta), tocat
  • 1 1/2 cană sos de grătar în stil Texas (vezi rețeta)
  • 1/2 cană de roșii zdrobite din conserve
  • Fulgi de sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
  • Într-un castron mare, adăugați fasolea și suficientă apă rece pentru a acoperi fasolea cu 4 3 / 4in. Acoperiți și înmuiați fasolea la temperatura camerei timp de cel puțin 8 ore sau până la o zi. Scurgeți și clătiți fasolea.
  1. Într-o oală mare, mare, la foc mediu-mare, gătiți ardeii iute uscați într-un strat uniform timp de aproximativ 1 1/2 minute pe fiecare parte, sau până când se prăjesc pe fiecare parte. Se adaugă 4 căni de apă și se fierbe la foc mare. Scoateți de pe foc și înmuiați ardeii iute timp de aproximativ 10 minute, sau până se înmoaie. Scurgeți ardeii iute și adăugați într-un blender cu usturoiul și 4 căni de apă rece proaspătă. Se amestecă până când sosul de ardei iute se omogenizează.
  2. Așezați sosul de ardei iute în oală și adăugați fasolea și 5 căni de apă. Aduceți amestecul la fiert la foc mediu-mare, reduceți focul la foc mic, acoperiți parțial și fierbeți ușor, amestecând ocazional, timp de 1 1/2 până la 1 3/4 ore, sau până când fasolea este foarte fragedă. Se amestecă bucățile de capăt arse, sosul pentru grătar și roșiile zdrobite și se fierbe timp de 30 de minute mai mult pentru a amesteca aromele. Condimentați fasolea după gust cu sare și piper și serviți.

Sos de grătar în stil Texas
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de gătit: 1 oră și 15 minute

Faceți înainte: sosul nefumat poate fi preparat cu până la 2 săptămâni înainte, răcit, acoperit și refrigerat, reîncălziți și fumați înainte de utilizare.

  • 28oz unt nesărat
  • 1 ceapa maro, tocata marunt
  • 2 catei de usturoi, tocati marunt
  • 1 linguriță boia dulce
  • 1/2 linguriță de muștar uscat
  • 1 cana otet de mere
  • 1/2 cană de apă
  • 1 1/2 cani bulion de pui cu sodiu redus
  • 2 căni sos de roșii (ketchup)
  • 3/4 cană de zahăr brun deschis
  • 2 linguri suc proaspăt de lămâie
  • 2 linguri sos Worcestershire
  • 1 1/2 lingurițe fulgi de sare de mare
  • 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
  1. Într-o cratiță mare, topiți untul la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți, amestecând des, timp de aproximativ 5 minute, sau până se înmoaie. Se amestecă usturoiul și se fierbe aproximativ 3 minute, sau până când usturoiul este moale.
  2. Se amestecă boiaua și muștarul uscat, apoi se amestecă oțetul și bourbonul, se lasă la foc mic și se fierbe timp de 3 minute. Se amestecă bulionul, sosul de roșii, zahărul brun, sucul de lămâie, sosul Worcestershire, sarea și piperul și se aduce sosul la foc mic. Reduceți căldura la mediu-mic și fierbeți la foc mic, amestecând des pentru a preveni arderea, timp de aproximativ 45 de minute, sau până când sosul se reduce și se îngroașă ușor. Se ia de pe foc. Transferați amestecul într-un blender și amestecați la viteză mică, până la omogenizare.
  3. În timp ce pieptul de vită fumează, readuceți sosul în cratiță și așezați cratița în grătar, amestecând ocazional, timp de aproximativ 20 de minute, sau până când sosul capătă o aromă de fum.

Salată de varză
Serveste 12
Timp de pregătire: 10 minute, plus cel puțin 10 minute de stat
Timp de gătit: 0 minute

Faceți înainte: salata de varză trebuie aruncată chiar înainte de servire. Pansamentul poate fi realizat cu o zi înainte, acoperit și refrigerat. Legumele pot fi tăiate, depozitate ermetic și refrigerate cu până la 8 ore înainte. Aruncați legumele cu sosul chiar înainte de servire.


Rezumatul rețetei

  • 1/4 lire slănină tăiată groasă, tăiată în bucăți de 1 inch
  • 1 1/4 de kilograme elvețiene de brânză și mdash tăiate în bucăți de 3/4 inch, frunze tocate
  • 3 șalote mici și mdash 2 înjumătățite și tăiate subțire, 1 tocată
  • 1 cățel de usturoi, tocat
  • 1/2 cană de vin alb uscat
  • 1/3 cană apă
  • Sare cușer
  • Ardei măcinat
  • 6 linguri unt nesărat
  • 1 lingura de nuci de pin
  • 2 lingurite frunze de cimbru
  • 1 linguriță coajă de lămâie rasă mărunt
  • 1/4 cană suc proaspăt de lămâie
  • Patru file de halibut de 5 până la 6 uncii, tăiate cu grosimea de 3/4 inch
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin

Într-o tigaie mare, adâncă, gătiți slănina la foc moderat, amestecând, până devine aurie folosind o lingură cu fante, transferați-o pe prosoape de hârtie. Se toarnă toate, cu excepția 2 linguri de grăsime din tigaie. Adăugați tulpinile de brustă, șalotii tăiați și usturoiul și gătiți la foc moderat, amestecând, până când sunt crocante, fragede, timp de 4 minute. Se adaugă vinul și se fierbe la foc mic până se reduce la jumătate, 3 minute. Adăugați frunzele de brustă în mână, lăsând fiecare lot să se ofilească ușor înainte de a adăuga mai multe. Adăugați apa, acoperiți și fierbeți la foc moderat mic până când bietul este fraged, 5 minute. Se amestecă slănina, se condimentează cu sare și piper se păstrează la cald.

Într-o tigaie mică, gătiți untul și nucile de pin la foc moderat, amestecând, până când solidele din lapte sunt aurii, 5 minute. Se amestecă șalotina tocată și cimbru și se fierbe timp de 30 de secunde. Se amestecă coaja și zeama de lămâie, apoi se condimentează cu sare și piper, se păstrează la cald.

Condimentează peștele cu sare și piper. Într-o tigaie antiaderentă, încălziți uleiul. Adăugați peștele și gătiți-l la foc moderat, întorcându-l o dată, până devine auriu și alb doar, timp de 6 minute. Transferați bietul pe farfurii și puneți peștele deasupra. Se pune lingura de unt maro deasupra peștelui și se servește.


Chef Stone împărtășește seria video

Urmăriți video Urmăriți video

Chef Stone & rsquos Idea pentru SHARE

Urmăriți video Urmăriți video

Chef Stone Împărtășește ingredientul său preferat

Urmăriți video Urmăriți video

Chef Stone împarte o rețetă

Urmăriți video Urmăriți video

Curtis Stone Își împărtășește dragostea față de mare

Urmăriți video Urmăriți video

Chef Stone & rsquos Experiență culinară preferată

Chef Stone Împărtășește călătoria sa culinară

Chef Stone Împărtășește călătoria sa culinară

Chef Stone Își împărtășește dragostea de călătorie

10 întrebări cu foc rapid cu Chef Curtis Stone

O conversație cu bucătarul Curtis Stone


Sezonul de sărbători s-a încheiat, așa că s-a întors la muncă, la școală, la rutine regulate și la planificarea meselor. Chef Curtis Stone se alătură TODAY pentru a pregăti mesele mai ușor în timpul săptămânii cu puiul său prăjit, care poate fi transformat în alte două mese delicioase. El ne arată cum să preparăm pui perfect prăjit cu legume de iarnă și folosește resturile pentru a face o salată de farro și varză și un casoulet confortabil de fasole albă.

Pentru a ajuta în eforturile de ajutorare în curs de desfășurare pentru cei afectați de incendiile din Australia, Stone va dona 100% din profiturile din meniul din Australia de Sud la restaurantul său Maude din Beverly Hills, care va rula până în martie, către Drought Angels, o organizație caritabilă dedicată australianului relief și conservare.

Curtis Stone & # x27s Pui prăjit și legume de iarnă

Această pasăre îmbucurătoare este un clasic și fiecare familie are versiunea sa preferată. Ei bine, iată a mea, care este făcută cu doar câteva ingrediente, dar care mi-a servit foarte bine familiei și mie de-a lungul anilor. Urmați această rețetă pentru o pasăre aurie cu carne suculentă și unii dintre cei mai gustoși cartofi la care ați putea spera. Rămâneți cu Yukoni mici - au dimensiunea perfectă, iar pielea lor cerată devine drăguță și crocantă.

Curtis Stone & # x27s Salad Farro de pui fript și legume

Îmi place să folosesc resturi de pui și legume pentru a face mese noi. Această salată este una dintre preferatele mele, deoarece se reunește rapid, vinaigreta rapidă este plină de aromă și este sănătoasă și satisfăcătoare în același timp.

Cassoulet de pui și fasole albă Curtis Stone & # x27s

Există puține rețete care sunt mai potrivite pentru a vă încălzi într-o noapte rece decât cassoulet, o caserolă gătită lent din sud-vestul Franței, făcută în mod tradițional cu fasole, rață și carne de porc. Versiunea mea este mult mai ușoară, dar la fel de satisfăcătoare și este o modalitate excelentă de a reface puiul prăjit și legumele. Ierburile proaspete și o toamnă de pâine parmezană dau o mulțime de aromă.

Dacă vă plac acele rețete de pregătire anticipată, ar trebui să încercați și acestea:


Priveste filmarea: #3 Raul Bernal - I soggetti della Pasqua in Cioccolato (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Duc

    Răspunsul la întrebarea dvs. pe care l -am găsit pe Google.com

  2. Yozshugor

    Cred că faci o greșeală. Îmi pot apăra poziția. Trimiteți -mi un e -mail la pm, vom vorbi.

  3. Karr

    Cred că nu ai dreptate. Sunt asigurat. Pot apăra poziția. Scrie -mi în pm.

  4. Chesley

    Potrivit meu, la cineva scrisoarea Alexie :)



Scrie un mesaj