Rețete tradiționale

SUA: sandvișul Reuben

SUA: sandvișul Reuben

Ne-am gândit mult la ce am alege pentru America ca parte a Cupei Mondiale Foodie. Alegerea a fost de-a dreptul copleșitoare, având în vedere dimensiunea și diversitatea țării, dar văzând că în ultimele două săptămâni am mâncat și am băut drum prin New York City, am decis să aleg ceva dintr-o cultură alimentară pe care am iubit-o în orașul care nu doarme niciodată.

Deși monopolul industriei de fast-food din SUA nu este o glumă (serios, dimensiunile băuturilor cu gaze ...), cele mai memorabile experiențe pe care le-am trăit aici au fost toate mesele. New York știe să facă mâncare. În soarele orbitor de la jumătatea lunii iunie de pe coasta de est, m-am bucurat de unele dintre cele mai bune „„ bad-food-done-right-right ”pe care le-am avut vreodată plăcerea de a devora: brânza mac n’ adecvată; biscuiți (oh, biscuiții) și sos; tacos; felii de pizza de un dolar; burgeri gargantuan; ramen de gură; omlete de dimensiuni de farfurie; gogoși calde din friteuză; turnuri de clătire de clătite pufoase; și, desigur, câteva sute de căni fără fund de cafea filtrată.

Cu toate acestea, ceea ce am fost entuziasmat mai presus de toate - principalul motiv, de fapt, pentru că am ales New York-ul pentru prima mea călătorie solo în Statele Unite - este cultura alimentară evreiască care prosperă aici. Cu un mare import pe carne roșie, pește, cartof, secară și sare, nu ar putea fi numit niciodată cel mai sănătos aliment din lume, dar ar putea fi considerat cel mai reconfortant. Cultura americană de delicatese este ceva ce aștept cu nerăbdare să experimentez de cât îmi amintesc, iar această dorință mă va conduce întotdeauna la faimoasa Katz’s Delicatessen - și la pastrama lor.

Fiind una dintre cele mai iubite unități din New York, Katz’s Deli a fost o parte integrantă a populației de imigranți din Lower East Side din Manhattan la începutul secolului al XX-lea. Carnea de vită și pastrama lor sunt considerate cele mai bune din oraș și, de-a lungul vieții sale de 125 de ani, aproape toate fațele celebre pe care vi le puteți imagina - precum și milioane și milioane de turiști - au luat masa acolo. Calitatea rămâne de neegalat, astfel încât, spre deosebire de majoritatea capcanelor turistice din New York, locuitorii orașelor continuă să ia masa la Katz’s.

Am mai scris, într-o bucată despre mâncăruri și cafea, despre dragostea mea pentru sandvișul Reuben - grămada cerească de pastramă fierbinte, varză murată, brânză elvețiană și pansament rusesc în două felii de pâine moale de secară. Având în vedere că nu am găsit niciodată un mare Reuben în Marea Britanie, am mâncat doar imitații ale clasicului. Îmi poți înțelege entuziasmul atunci când mă așezi în cele din urmă la una dintre cele mai renumite instituții gastronomice din New York - precum și locația „acelei scene” în When Harry Met Sally.

Originile sandvișului Reuben sunt contestate (surpriză, surpriză), dar este recunoscut universal ca o invenție americană. Există, de asemenea, mai multe variante, dar indiferent de detaliile modificate, Reuben este o întreprindere grea în cele mai bune momente. Cu toate acestea, versiunea lui Katz nu este altceva decât un monstru. Să parcurgem cele cinci ingrediente:

Carnea
Reubenul „de bază” este făcut cu carne de vită, de obicei din piept, dar la Katz puteți plăti un dolar suplimentar pentru a-l avea cu pastrami. S-ar putea să-ți încreți nasul la simpla mențiune a cărnii de vită, dar numai în Marea Britanie numele este condamnat să inspire gânduri de conserve de carne de vită între felii de pâine albă cu aspect slab. „Corning” se referă la prepararea cu boabe mari sau „porumburi” de sare (nu cu boabe de porumb, așa cum am crezut în mod bizar în creștere). Produsul final este ceea ce sunt mai probabil să numesc carne de vită fierbinte cu sare - acea carne încântătoare, umedă, care cade. Pastrami este foarte asemănător cu carnea de vită, dar este frecată cu condimente și afumată de ei înșiși Katz într-un proces lung și aproape inimitabil - merită bine dolarul suplimentar.

Varza acră
M-am considerat întotdeauna că am o atitudine foarte deschisă la mâncare, dar, ca concept, nu am găsit niciodată ideea de varză mărunțită mărunțită atât de apetisant (chiar dacă este, desigur, absolut delicios). De fapt, mi-am petrecut întreaga viață oarecum surprins de cât de grozav poate fi.

Nu contează cu adevărat calitatea varză murată pe care o folosiți pentru gătit (sfat profesional: tocană cu un bețișor de scorțișoară, frunze de dafin și boabe de piper, scurgeți și folosiți ca strat de bază pentru o plăcintă de cioban), ca și borcanele ieftine din delicatese sunt destul de al naibii de bune. Cu toate acestea, varza murată este întotdeauna de casă, la fel ca a lui Katz. Amărăciunea face ca varza murată să fie o parte esențială a clasicului Ruben.

Brânza
Brânza elvețiană este o afacere mare în New York - fiecare ghișeu de delicatese o oferă ca ingredient sandwich. Nu este o aromă puternică, dar este cremoasă și se topește bine peste carnea de vită fierbinte, amestecându-se perfect cu ...

Pansamentul
Pansamentul rusesc este un lucru amuzant. În esență, nu este altceva decât un amestec de roșii și maioneză - care este, de asemenea, o bază bună pentru sosul Marie Rose al unui înșelător - dar cu adăugarea de ceapă și ierburi tocate mărunt, precum și câteva condimente diferite. Este destul de dulce pe cont propriu, dar cu amărăciunea varză murată, blândețea brânzei și sărătura puternică a cărnii de vită, este perfectă.

Pâinea
Pentru mulți oameni, „secară” înseamnă pumpernickel german greu - ceea ce, sincer, nu mă deranjează - dar în SUA, secara este de obicei o pâine destul de moale, făcută atât cu făină de secară, cât și cu făină tradițională de pâine albă puternică. Acest lucru oferă o putere glorioasă, dar subtilă, de aromă și textură, în comparație cu grâul 100%.

Arme secrete
Sunt două lucruri pe care le iubesc la delicatese în New York; una, este cafeaua și două, faptul că murăturile sunt obligatorii. După ce ne-am așezat la Katz și ne-am uitat la meniul magnific, o farfurie imensă de murături de casă feliate a fost așezată ca aperitiv, pe care am mâncat-o înfometată în timp ce comandam.

Voi spune din nou, de asemenea, că combinația acestui tip de mâncare cu cafeaua este o bucurie diferită de orice altceva. Combinația Reuben-și-cafea s-a situat în fruntea listei mele cu cele mai bune meciuri de mâncare și cafea și sunt încântat să spun că, după ce am experimentat-o ​​în cele din urmă în țara în care s-a născut felul de mâncare, este la fel de bun ca mine am sperat întotdeauna că va fi.

Imaginea de masă a lui Katz de Rupert Ganzer.


14 dintre cele mai esențiale rețete sandwich din America

Pentru că sandvișurile sunt mâncarea americană prin excelență.

Aruncați o privire la cele mai populare sandvișuri din toată țara. Fiecare regiune este reprezentată de Sud, Nord-Est, Midwest, Vest și Pacific.

Dacă nu sunteți familiarizați cu Gerber, permiteți-ne să îl descompunem pentru dvs.: Acest sandviș cu șuncă deschisă și brânză provolone folosește pâine franceză crustă, spumată cu unt de usturoi. Încheiați această capodoperă din St.

O bază de picnic sudică, care își găsește mușcătura de la brânza Cheddar și ardeii chipotle, această versiune primește un plus de răsucire cu roșii verzi prăjite crocante, stratificate între pâine la grătar.

Chiar din New Orleans, acest clasic din Louisiana prezintă creveți prăjiți, udați într-un sos picant de remoulade bogat, servit pe un chifle cu unt.

Servit pentru prima dată la Hotelul Brown din Louisville, acest sandviș la grătar, cu față deschisă, este îngrămădit cu curcan, slănină, roșii și sos de brânză.

Oricine a vizitat vreodată New Orlean's Central Grocery știe cât de delicios este acest mashup de delicatese și salată de măsline răspândită și încearcă să recreeze magia acasă cu această rețetă.

Local la Binghamton, New York, puiul pentru acest sandwich este marinat (aici cu lămâie, ulei de măsline și ierburi), la grătar la perfecțiune și prezentat pe pâine moale italiană.

Un alt original din New York, acesta nu este sandviciul tău standard de carne de vită. Carnea de vită rară, tăiată subțire, primește o lovitură specială de hrean și de rulada kummelweck, acoperită cu sare și semințe de chimen.

Fie că credeți că cei mai buni homari din țară provin din Maine sau Connecticut, nu se poate nega că aceste sandvișuri cu fructe de mare sunt delicioase. Această versiune simplă are homar proaspăt Maine, lămâie, unt maro și rulouri în stil New England.

Friptura de porc este bătută subțire și acoperită cu aluat, făcută extra crocantă cu Saltine zdrobite și firimituri de panko, apoi prăjită pentru a face acest sandwich gustos, care este deosebit de popular în Indiana.

Acest sandwich consistent oferă un amestec de carne de vită tăiată lent, mărunțită, giardiniera și ardei roșii, acoperite cu brânză mozzarella pe pâine italiană.

Juriul se întreabă dacă acest sandviș clasic a fost inventat în Omaha, Nebraska sau New York, dar în orice caz, vă puteți rezolva carnea de vită cu această rețetă Reuben, udă în pansament Thousand Island și încărcată deasupra pâinii de secară.

Cunoscut și sub numele de sandviș occidental, acest clasic este făcut cu ouă proaspăt bătute, șuncă cuburi, ciuperci și ardei grași. Așezați omleta între două felii de pâine untate și veți avea un prânz gustos (sau micul dejun!).

Cele mai bune avocado din S.U.A. provin din California, așa că, dacă aveți de gând să aveți un sandviș de pe Coasta de Vest, ar trebui să aveți cel puțin câteva felii din acest fruct verde cremos!

Acest sandviș, născut în Los Angeles (două restaurante pretind că l-au inventat), are friptură de vită feliată, acoperită cu brânză, servită cu o farfurie de au jus dip fierbinte.


Top 10 sandvișuri preferate din America

Ceea ce acum recunoaștem pe scară largă ca sandviș se crede că a provenit din Anglia în secolul al XVIII-lea. Colonial americanilor nu le-a plăcut prea mult să imite ceva britanic, așa că abia după războiul revoluționar noi coloniști au început să folosească acest termen pentru a descrie combinațiile de pâine și carne. Generațiile fondatoare ale țării noastre au adus obiceiuri și bucătărie în toate colțurile Statelor Unite, la fel cum continuă să facă și astăzi noii imigranți. Tariful american are un gust diferit în funcție de regiunea în care locuiți și, după cum se dovedește, la fel și sandvișurile. Iată 10 dintre cele mai îndrăgite sandvișuri din America - și câteva dintre variantele noastre despre clasice.

10: Sandwich de mic dejun cu muffin englezesc

Diferite regiuni ale țării își pun propriile rotiri unice pe alimente. Acest sandviș clasic pentru micul dejun este unul dintre preferatele care nu cunoaște granițe regionale. Ouă pocate, slănină canadiană, brânză și o brioșă engleză sunt ingrediente de bază ale acestui sandwich popular. O puteți adapta prin înlocuirea ingredientelor. De exemplu, schimbați felii de elvețian cu cheddar tipic sau utilizați benzi de slănină în loc de slănină canadiană. Dacă dimineața vă este grăbită și nu aveți timp să încălziți acest sandwich sub un pui de carne, folosiți doar un prăjitor de pâine pentru a rumeni pâinea, pregătiți feliile cu toate ingredientele, apoi încălziți-le într-un cuptor cu microunde pentru a topi brânza.

9: Sandvișuri de carne de vită afumate la grătar

Nu acordați prea multă atenție numelui aici. Sandwich-ul cu carne de vită la grătar fumat are gust de grătar, dar nu există niciun grătar implicat. Această rețetă este inspirată din bucătăria din sud, unde grătarul este o aromă deosebit de iubită. Bucurați-vă de esența grătarului fără a aprinde grătarul, coacând în schimb carnea la cuptor. Carnea de vită preia acel grătar familiar dintr-o serie de ingrediente neobișnuit de asortate în care gătește: bere, zahăr brun, sos adobo, cuișoare, sos Worcestershire și multe altele. Feliați carnea subțire pentru a o duce mai departe. Pentru a împiedica rulourile să se înmoaie din carnea de vită umedă, prăjește-le bine înainte de a le servi.

Iată o rețetă de dinamită pentru un sandviș de vită cald în stil italian. Dar nu lăsa numele să te păcălească: sandwich-ul nu vine din Italia, după cum ai putea ghici. În timp ce originile sunt dezbătute, un lucru este cert - sandvișurile italiene cu carne de vită fierbinte sunt extrem de populare în zona Chicago, unde există o cantitate suficientă de carne italiană importată. Trăgând carnea de vită astfel încât să capete o consistență mărunțită, vă puteți întinde aprovizionarea destul de ușor pentru a hrăni mulți oameni la evenimente la scară largă. În plus, este ușor să preparați carnea de vită într-un aragaz lent, unde gătește aproximativ 10 ore, luând arome delicioase precum usturoi, semințe de muștar și murături de mărar. Serviți carnea de vită pe un chifle prăjit și garnisiți cu fixările preferate, cum ar fi roșiile, ceapa și salata verde.

7: Stromboli de șuncă și brânză

Se consideră că acest standard din nord-est este originar din zona Philadelphia. Stromboli este o întorsătură aromată pe un sandviș tradițional. Este similar cu un calzone - o crustă de pizza îndoită în jumătate și umplută cu carne, brânzeturi sau legume. Stromboli este rulat într-o formă de bușteni și este la fel de ușor de făcut pe cât de gustos. Pur și simplu derulați o crustă de pizza prefabricată și umpleți-o cu șuncă, pepperoni și brânză mozzarella. Înfășurați părțile laterale și ciupiți-le, formând o cusătură de mijloc înainte de gătit. Simțiți-vă liber să experimentați condimentele și muștarul dvs. preferate pentru a da o mică lovitură palatului.

6: Sandwich clasic cu brânză la grătar

Gătitul nu devine mult mai ușor decât acesta. Durează doar aproximativ 15 minute, dar fără efort nu înseamnă lipsit de gust. Găsit adesea în meniurile pentru copii, Sandwich-ul cu brânză clasică la grătar este adorat de copii și de adulți, deopotrivă pentru aromele sale blânde și bunătatea sa. De obicei se face cu brânză americană sau cheddar și pâine albă. Pentru o versiune mai sănătoasă a acestui aliment confortabil, înlocuiți untul cu ulei de măsline sau margarină. Sau o puteți sări peste tot toast doar pâinea într-o tigaie la o temperatură mai scăzută, astfel încât să nu ardă. Poate doriți să folosiți pâine integrală sau de grâu, mai degrabă decât albă.

5: Ruben la grătar cu Coleslaw

De unde provine Sandwich-ul Reuben este în dezbatere. Cu toate acestea, este unul dintre cele mai populare sandvișuri din America, deoarece este servit în restaurante din sud-vest până în nord-est. Ingredientele principale includ carnea de vită, brânza elvețiană și varza murată servite pe pâine de secară cu sos rusesc. Unele rețete necesită salată de varză în loc de varză murată. Dacă preferați să vă faceți propriul pansament rusesc, veți avea nevoie de maioneză, ketchup, ceapă tocată sau arpagic, hrean, suc de lămâie, boia și pătrunjel sau mărar și sare și piper. Dacă nu aveți un grătar de interior, ca cel folosit pentru această rețetă, puteți folosi o tigaie peste aragaz pentru a prăji pâinea și a încălzi sandvișul.

Marea friptură de brânză Philly. Probabil ați văzut-o pe meniurile din afara Pennsylvania, dar trebuie să mergeți la Philadelphia pentru a mânca adevăratul lucru. Există un motiv pentru care acest sandwich este imitat în întreaga lume. Carnea de vită din coaste care a fost sotată apoi tocată subțire se îngrămădește pe o rolă lungă, crustă. Cheez Whiz, provolone sau brânză americană albă este apoi stratificată deasupra. Această rețetă prezintă și alte arome, inclusiv fulgi de ceapă, ardei verde și ardei roșu. Friptura nu durează mult pentru a fi gătită, deoarece este feliată atât de subțire. Pur și simplu puneți-l pe un chifle Kaiser sau pe o rola Hoagie și adăugați ingredientele pentru următorul lucru cel mai bun la un sandwich autentic cu friptură de brânză Philly.

Răceala cremoasă a salatei de pui și crocantul de țelină crocantă îl fac o masă clasică americană de prânz. Avem o rețetă care oferă o adaptare creativă a unui sandviș tradițional de salată de pui cu utilizarea sa de curry și un amestec de alte arome. Cu o gamă largă de ingrediente neașteptate - inclusiv mere verzi, nucă de cocos, miere și var - această masă vă va încânta cu siguranță papilele gustative. Există o serie de modalități ușoare de a-l modifica pentru a satisface nevoile dvs. atunci când vine vorba de dietă sau de timpul de pregătire. Utilizarea maionezei ușoare sau a covrigiștilor sau a altor pâine în loc de cornuri sunt alternative cu conținut scăzut de calorii, care nu afectează prea mult gustul general. Luați în considerare dublarea cantității de curry folosită dacă preferați o mușcătură suplimentară. Pentru a economisi timp tocat, folosiți mai degrabă pui dezosat decât bucăți pe os.

Obțineți niște carne de vită, roșii și chifle și sunteți gata să faceți sandvișul preferat al Americii: bâlbâi! Dar dacă vă bucurați de ceva mai multă adâncime când vine vorba de combinații de arome, aduceți o căldură cu Southwestern Sloppy Joes. Ardeii iute verde dau acestui sandwich special o lovitură. Dacă nu ești pregătit pentru asta, gătește o versiune mai blândă fără ardei iute. Amestecul de carne conține bucăți de ceapă, țelină și roșii aromate cu chimen, zahăr brun și alte ingrediente. Utilizați carne de vită slabă, bogată în fier, zinc și vitamine B, pentru o valoare nutritivă maximă. Având doar 190 de calorii pe porție, această rețetă este relativ sănătoasă, hrănește un grup considerabil și durează doar 20 de minute, așa că mergeți mai departe invitați oaspeții! Se servește pe chifle de grâu integral sau pâinea alternativă preferată.

Făcut cu pâine franceză crustă la exterior și ușoară și pufoasă la interior, sandvișul po 'boy este o icoană din New Orleans. Acest sandwich special este întotdeauna servit pe pâine franceză, totuși, ceea ce este prezentat pe acesta poate varia de la friptură de vită, chiftele, cârnați, crab, stridii prăjite, creveți, pește sau mai mult. Cu această rețetă pentru Carne de vită Burgundy Po 'Boys, vinul roșu, oțetul balsamic și sosul Worcestershire infuzează carnea cu oomph considerabil în timpul procesului lent de gătit. Când carnea de vită a terminat de gătit, nu uitați să o lăsați să se răcească suficient de mult pentru a ușura atingerea atunci când tocați cu o furculiță.


CUM SE REALIZEAZĂ O UȘIȘOARE REUBEN SANDWICH PE GRILA BLACKSTONE! REȚETĂ UȘOARĂ!

Astăzi vă arătăm cum să faceți un uimitor sandviș Reuben pe plăcuța Blackstone! Această rețetă ușoară de sandwich este atât de uimitoare! Am fost uimiți de toate recomandările pentru a face sandvișul reuben de pe plăcuța Blackstone. Vă mulțumim pentru asta, deși a fost prima dată când făceam sandvișul Reuben, darămite să facem acest lucru pe grătarul Blackstone, nu ne-am putut crede rezultatul!
Deveniți astăzi un Patreon WALTWINS!
https://www.patreon.com/WALTWINS.
Rețetă de dressing rusesc.
(inspirat de Makinze Gore @Delish) https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a23872214/classic-reuben-sandwich-recipe/.
1/2 cană maioneză.
3 linguri. ketchup.
2 linguri hrean.
2 lingurițe sos Worcestershire.
1 lingură. zahăr.
1/4 linguriță boia.
Sare și piper (după gust).
1 murătură de mărar mediu tăiată cubulețe.
Amestecați toate ingredientele împreună într-un castron de dimensiuni medii până când consistența este cea a unui pansament gros! Adăugați sare și piper după gust ..
Linkuri afiliate Amazon către produsele utilizate în prezentul bucătar și video # 8217:
Cuțit auto-ascuțitor Farberware:
https://amzn.to/3fN9BFB.
Cuțit de împerechere Farberware EdgeKeeper:
https://amzn.to/2DhwDai.
Ca întotdeauna, ne place să ieșim, să râdem și să ne bucurăm de viață! Luați un timp din viață și râdeți cu noi, pentru că atunci când sunteți alături de WALTWINS, sunteți familia #.
Aici & rsquos caseta noastră poștală!
#BLACKSTONEGRIDDLE #REUBENSANDWICH #WALTWINS.
* Divulgare: recomandăm numai produsele pe care le folosim. Această postare poate conține linkuri de afiliere care, fără costuri suplimentare pentru dvs., ne pot câștiga un mic comision. Vă mulțumim foarte mult pentru sprijinirea creșterii canalului nostru!
c / o Adam Walton.
P.O. Caseta 365.
Plymouth, FL 32768

Video preluat de pe canal: WALTWINS


Pe cine crezi?

Carne de vită sau pastramă? Mila Insula sau pansament rusesc? Pâine de secară sau marmură? Ce tip de brânză? Există brânză? Varza acra este o necesitate?

Întrebări, sunt atât de multe întrebări și, din fericire, am răspunsuri.

Carne: Cu mâinile în jos, trebuie să folosiți carnea de vită. Nu pastrami, nu friptură de vită, fără felii de curcan. Dacă sunteți vegetarian sau vegan, vă voi permite să utilizați un înlocuitor pe bază de plante.

Pansament: Folosiți întotdeauna pansament rusesc. Thousand Island nu este altceva decât o combinație de maioneză și catsup. Reubenul tău perfect are nevoie, nu solicită mai zing. Aici și descoperiți cum să vă creați propriul.

Ingrediente pentru pansament

  • 5 linguri maioneză
  • 4 linguri smântână
  • 2 linguri de ketchup
  • 2 linguri suc proaspăt de lămâie
  • 1 lingură mărar gustare
  • 1 lingură de șalotă tocată mărunt
  • 1 linguriță hrean ras (borcanul este bine)
  • 1/2 linguriță sos Worchestershire
  • 1/4 linguriță de muștar uscat
  • Sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat după gust

Această rețetă de fapt face de două ori mai mult decât veți avea nevoie pentru patru sandvișuri.

Varza murată: Un Reuben fără varză murată este ca o omletă fără umplutură, cu alte cuvinte, nu este un Reuben, este doar un sandviș cu carne de vită (și unul foarte trist, aș putea adăuga). Sunt 50% german, așa că și eu sunt destul de părător despre varza murată.

Vă rog, vă rog, să nu cumpărați varză murată conservată. Nu poate să fie clar și nu este flasc și flasc și mult prea acid. Dacă aveți acces la un furnizor local de kraut în loturi mici, vă rugăm să profitați de acest cadou. Multe lanțuri mari de magazine alimentare îl au în secțiunea frigider cu ouă proaspete, brânză și salsa. Dacă acest lucru nu este posibil, sarmalele într-un borcan pot fi un substitut aproape acceptabil. Dacă trebuie să cumpărați lucrurile într-un borcan, clătiți-le și scurgeți-le înainte de a le folosi.

Pâine: Pâinea de secară este o necesitate. Este robust, nu delicios. Are savoare. Se prăjește frumos și nu se transformă într-o mizerie moale cu suculența cărnii, a krautului și a sosului. Nu acceptați înlocuiri.


Sandwich Reuben

Felii de pâine delicioasă de secară îngrămădite cu carne de vită, brânză și varză acră, acoperite cu pansament de o mie de insule și la grătar la perfecțiune! Această rețetă de sandviș Reuben este ușor de făcut și are un gust uimitor!

Pregătește-te pentru un sandviș gustos la grătar care poate fi gata în 10 minute sau mai puțin! Sandvișurile Reuben sunt un prânz delicios sau o cină simplă în timpul săptămânii, pe care întreaga familie le va plăcea! Încărcat cu carne de vită, brânză și varză murată, acesta este plin de arome uimitoare.


Fidel designului său, originea Sandwich-ului Reuben este prea dezordonată

Un bun sandviș Reuben este o afacere dezordonată, înălțată de o milă, alcătuită din carne de vită sărată, varză acră, brânză elvețiană topită și un glug de pansament rusesc presat între două felii de pâine de secară. Probabil una dintre marile invenții culinare din secolul al XX-lea, este o combinație puțin probabilă care a fost un mare succes de aproape 100 de ani. Dar cine este misteriosul creier Reuben, ei bine, în spatele poveștii de origine a sandwich-ului iubit Reuben oricum? Bineînțeles, răspunsul este departe de a fi simplu, deoarece există mai mult de o persoană creditată pentru a aduce acest sandwich la masă.

New York Deli vs. Omaha Hotel

Ca o bază modernă a delicatesei evreiești din New York, pare firesc că de aici a provenit sandvișul Reuben. Mulți susțin că Arnold Reuben, proprietarul Reuben's Restaurant și Deli pe strada E. 58th Street, a inventat-o ​​în 1914. Pe măsură ce fiica sa povestește, o actriță pe nume Annette Seelos (cunoscută pentru rolurile sale din filmele lui Charlie Chaplin) a intrat în restaurant târziu într-o noapte și tocmai era înfometat. Ea i-a cerut lui Reuben să-i facă un sandviș uriaș, așa că a luat șuncă, curcan, elvețian, salată de varză și pansament rusesc și a servit-o pe pâine de secară. A fost un succes și l-a numit Specialul Ruben.

Cititorii observatori vor observa, totuși, că există câteva diferențe cheie între acel sandviș și Ruben pe care îl cunoaștem și îl iubim astăzi.

Shutterstock

Ceea ce ne aduce apoi la Omaha, Nebraska, unde alții jură că sandvișul Reuben a fost inventat pentru prima dată în anii 1920. Acolo, Bernard Schimmel conducea bucătăria la hotelul Blackstone, pe care îl deținea tatăl său și unde avea să se bucure și de un joc de poker săptămânal cu prietenii. După cum spune această legendă, unul dintre jucători - proprietarul local al magazinului alimentar Reuben Kulafofsky - a cerut un sandviș cu carne de vită și varză acră. Schimmel, care era un bucătar instruit în Europa, și-a pus propria rotire scurgând varza murată, amestecând-o cu pansamentul Thousand Island, apoi punându-l în straturi cu carne de vită elvețiană și de casă pe pâine de secară întunecată. Adăugarea lui încoronată, totuși, a fost să o facă la grătar.

Cea mai veche referință la un sandviș Reuben dintr-un meniu de restaurant pare să fie din sala de mese principală a lui Blackstone în 1934, când sandvișul costa doar 40 de cenți. Acest lucru pare să rezolve dezbaterea, cel puțin într-o anumită măsură.

O rețetă câștigătoare

Un lucru este sigur: sandvișul Reuben a câștigat aprecieri naționale după ce a câștigat Concursul Național de Idei Sandwich (da, asta a fost cu adevărat un lucru) în 1956 după ce a fost înscris de un bucătar la unul dintre celelalte hoteluri deținute de tatăl lui Schimmel. Până atunci îl adăugase la toate meniurile. Judecătorii l-au numit „sandvișul inimă de dimensiunea bărbatului” și l-au declarat „sandvișul de top la hotel și restaurant al națiunii” din aproximativ 600 de intrări. De acolo, popularitatea sa a decolat și astăzi este acum disponibilă de la o coastă la alta - și cu siguranță în Omaha, NE.


Rezumatul rețetei

  • 3 linguri unt sau margarină, înmuiate
  • 8 felii de pâine de secară închisă sau pumpernickel
  • 3 linguri îmbuteliat Thousand Island sau sos de salată rus
  • 6 uncii de carne de vită, carne de vită, porc sau șuncă gătită feliată subțire
  • 4 felii de brânză elvețiană (3 uncii)
  • 1 cană de varză murată, bine scursă

Întindeți untul pe o parte a fiecărei felii de pâine și sosul de salată pe cealaltă. Cu partea untată în jos, acoperiți cele patru felii cu carne, brânză și varză acră. Se acoperă cu felii de pâine rămase, îmbrăcat cu fața în jos.

Preîncălziți o tigaie mare la foc mediu. Reduceți căldura la mediu-scăzută. Gatiti doua dintre sandvișuri la un moment dat la foc mediu-mic timp de 4 până la 6 minute sau până când pâinea este prăjită și brânza este topită, întorcându-se o dată. Repetați cu sandvișurile rămase.


Rezumatul rețetei

  • Pansament:
  • ¼ ceașcă de maioneză de canola
  • 1 lingură sos de chili
  • 2 lingurite marar tocate marunt
  • 1 linguriță sos Worcestershire
  • ½ linguriță ceapă rasă
  • Sandvișuri:
  • 8 felii de pâine de secară
  • 3 uncii de brânză elvețiană, ras (aproximativ 3/4 cană)
  • 4 uncii de carne de vită cu sodiu mai scăzută, feliată subțire
  • 1 cană de varză murată organică, scursă bine

Pentru a pregăti pansamentul, combinați primele 5 ingrediente într-un castron mic, amestecând bine.

Pentru a pregăti sandvișuri, așezați felii de pâine într-un singur strat pe o foaie de copt grea. Se fierbe pâine 1 1/2 minute sau până se prăjește. Întoarceți pâinea peste 1 minut sau până când este prăjită ușor. Scoateți 4 felii. Împărțiți brânza în mod egal între cele 4 felii rămase, presărând-o peste părțile ușor prăjite. Se fierbe 1 minut sau până când brânza se topește. Întindeți aproximativ 1 1/2 linguri de îmbrăcăminte peste partea acoperită cu brânză a fiecărei felii de pâine, fiecare porție cu 1 uncie de carne de vită, 1/4 cană de varză murată și feliile de pâine rămase. Serviți imediat.

Lighten Up O felie subțire de secară Reuben cu conținut scăzut de sodiu, carne de vită cu conținut scăzut de sodiu și o cantitate prudentă de varză acră bine drenată contribuie la o variație mai sănătoasă, care vă economisește 200 de calorii, 15 grame de grăsime și 600 de miligrame de sodiu.


Sandwich Reuben

  • Autor: Raine
  • Timp de pregătire: 5 minute
  • Timp de gătit: 10 minute
  • Timp total: 15 minute
  • Randament: 2 sandvișuri 1 x

Descriere

Uneori nu există nimic care să se mulțumească ca un sandviș Reuben. Astăzi vă aduc o rețetă de Sandvișuri Reuben cu pansament de casă Thousand Island. Sper să vă bucurați de ei la fel de mult ca mine!

Ingrediente

  • 4 felii de pâine de secară marmorată
  • ⅔ lb piept de carne de vită tăiat feliat
  • 4 felii de brânză elvețiană
  • ½ cană de varză murată
  • 2 linguri de unt

Instrucțiuni

  1. Începeți prin untarea pâinii de secară pe o parte, folosind jumătate de lingură de unt pe felie.
  2. Așezați pâinea cu untul în jos pe o scândură. Răspândiți fiecare felie cu pansamentul meu de casă Thousand Island.
  3. Acum puneți o felie de brânză deasupra fiecărei bucăți de pâine.
  4. Puneți ⅓ lb de carne de vită în 2 felii de pâine cu brânză.
  5. La aceasta adăugați ¼ cană de varză murată deasupra cărnii de vită.
  6. Așezați cele 2 felii rămase de pâine și brânză pe partea superioară a untului.
  7. Încălziți o tigaie mare la foc mediu și adăugați ambele sandvișuri.
  8. Se rumeneste usor 2-3 minute pe fiecare parte pana cand branza s-a topit si sandwich-ul este incalzit.
  9. Serviți cu pansamente suplimentare pentru mii de insule pentru scufundare. Bucurați-vă!

Cuvinte cheie: sandviș Reuben, o mie de insule, pansament rusesc, brânză elvețiană, carne de vită cu corn, varză murată

Ai făcut această rețetă?

Distribuiți o fotografie și etichetați-ne - abia așteptăm să vedem ce ați făcut!

Lasa un raspuns Anuleaza raspunsul

Despre Savory and Thyme

Sunt Raine, iubitor de toate lucrurile dulci și sărate aici pe Savory and Thyme.

Situat în Golful de Nord al Californiei, îmi petrec cea mai mare parte a timpului gătind, coacând, dezvoltând rețete și încercând cele mai noi aparate de bucătărie și dispozitive de amplificare în timp ce public acest site web. În timpul liber, îmi face plăcere să-mi duc admiratorul loialist și testerul de mâncare # 1 „Rosie The Super-Pup” în parcul pentru câini.

Savory and Thyme dezvoltă rețete clasice de epocă din secolul trecut, alegând cele mai savuroase, cinstite și rețete tradiționale ale epocii. Le reîmprospătez apoi printre tendințele alimentare actuale de astăzi cu ingrediente moderne de calitate disponibile în acest secol.


Shutterstock

Dacă gândul la un sandwich cu brânză la grătar îți face gura apă, ești în companie bună. Potrivit sondajului YouGov, brânza la grătar se află pe lista celor mai populare sandvișuri din America. Cel mai bun aliment confortabil, brânza la grătar a câștigat inimile a 79% dintre respondenții YouGov. Fie că îl mâncați singur sau cu o ceașcă de supă, deliciul său simplu este de neegalat.

Oricare ar fi tipul tău preferat de sandviș, nu poți greși cu această masă clasică. Și dacă sunteți acum gata să plecați acasă și să faceți o brânză la grătar, nu vă putem învinui.


Priveste filmarea: sandwich - amerykańska kanapka (Ianuarie 2022).