Rețete tradiționale

Vitel Osso Bucco

Vitel Osso Bucco

Condimentează fiecare osso bucco cu generozitate cu sare. Înveliți o oală suficient de mare pentru a se potrivi toată carnea și legumele cu ulei de măsline și aduceți la foc mare. Adăugați tigaia osso bucco în tigaie și rumeniti foarte bine, aproximativ 2 până la 3 minute pe fiecare parte. Nu supraaglomerați tigaia. Gatiti in loturi, daca este necesar.

Preîncălziți cuptorul la 375ºF.

Când osso bucco sunt foarte maronii pe toate părțile, scoateți-le din tigaie. Scurgeți grăsimea, acoperiți fundul aceleiași cratițe cu ulei proaspăt și adăugați legumele. Condimentați legumele cu generozitate cu sare și rumenite până când sunt foarte întunecate și s-a format o cruditate pe fundul cratiței, aproximativ 5 până la 7 minute. Răzuieți din nou crudul și adăugați pasta de roșii. Rumeniti pasta de rosii timp de 4 pana la 5 minute. Se adaugă vinul și se răzuiește fundul cratiței. Scadeți focul dacă lucrurile încep să ardă. Reduceți amestecul la jumătate.

Întoarceți osso bucco în tigaie și adăugați 2 căni de apă sau până când apa a cam acoperit carnea. Adăugați pachetul de cimbru și frunzele de dafin. Acoperiți tigaia și introduceți-o în cuptorul preîncălzit timp de 3 ore. Verificați periodic în timpul procesului de gătit și adăugați mai mult stoc sau apă, dacă este necesar. Întoarceți osso bucco la jumătatea timpului de gătit. Scoateți capacul în ultimele 20 de minute de gătit pentru a lăsa lucrurile să devină frumoase și să se rumenească și pentru a lăsa sosul să se reducă. La final carnea trebuie să fie foarte fragedă, dar să nu se destrame.

Așezați sosul cu legume într-un blender și rulați-l rapid timp de 30 de secunde. De asemenea, puteți lăsa legumele întregi dacă preferați.

Strecurați sosul, condimentați cu piper sărat și adăugați unt, dacă este necesar, serviți osso bucco cu lichid de fierte.

Se servește cu mămăligă sau orez.


Reteta Osso Buco

Todd Coleman

Rick Moonen, bucătarul-șef al RM Seafood din Las Vegas, ne-a oferit mamei sale rețeta osso buco pentru aceste ciocuri de vițel care cad. Serviți-i cu piure de cartofi pentru a absorbi sosul bogat din tigaie.

Osso Buco (Braks Veal Shanks)

Reteta Osso Buco

Todd Coleman

Rick Moonen, bucătarul-șef al RM Seafood din Las Vegas, ne-a oferit mamei sale rețeta osso buco pentru aceste ciocuri de vițel care cad. Serviți-i cu piure de cartofi pentru a absorbi sosul bogat din tigaie.

Osso Buco (Braks Veal Shanks)

Reteta Osso Buco

Todd Coleman

Rick Moonen, bucătarul-șef al RM Seafood din Las Vegas, ne-a oferit mamei sale rețeta osso buco pentru aceste ciocuri de vițel care cad. Serviți-i cu piure de cartofi pentru a absorbi sosul bogat din tigaie.

Osso Buco (Braks Veal Shanks)

Rețetă Osso Buco (coajă de vițel fiert)

Todd Coleman

Rick Moonen, bucătarul-șef al RM Seafood din Las Vegas, ne-a oferit mamei sale rețeta osso buco pentru aceste ciocuri de vițel care cad. Serviți-i cu piure de cartofi pentru a absorbi sosul bogat din tigaie.

Osso Buco (Braks Veal Shanks)

Reteta Osso Buco

Todd Coleman

Rick Moonen, bucătarul-șef al RM Seafood din Las Vegas, ne-a oferit mamei sale rețeta osso buco pentru aceste ciocuri de vițel care cad. Serviți-i cu piure de cartofi pentru a absorbi sosul bogat din tigaie.

Osso Buco (Braks Veal Shanks)

Reteta Osso Buco

Todd Coleman

Rick Moonen, bucătarul-șef al RM Seafood din Las Vegas, ne-a oferit mamei sale rețeta osso buco pentru aceste ciocuri de vițel care cad. Serviți-i cu piure de cartofi pentru a absorbi sosul bogat din tigaie.

Osso Buco (Braks Veal Shanks)

Reteta Osso Buco

Todd Coleman

Rick Moonen, bucătarul-șef al RM Seafood din Las Vegas, ne-a oferit mamei sale rețeta osso buco pentru aceste ciocuri de vițel care cad. Serviți-i cu piure de cartofi pentru a absorbi sosul bogat din tigaie.

Osso Buco (Braks Veal Shanks)

Reteta Osso Buco

Todd Coleman

Rick Moonen, bucătarul-șef al RM Seafood din Las Vegas, ne-a oferit mamei sale rețeta osso buco pentru aceste ciocuri de vițel care cad. Serviți-i cu piure de cartofi pentru a absorbi sosul bogat din tigaie.

Osso Buco (Braks Veal Shanks)

Reteta Osso Buco

Todd Coleman

Rick Moonen, bucătarul-șef al RM Seafood din Las Vegas, ne-a oferit mamei sale rețeta osso buco pentru aceste ciocuri de vițel care cad. Serviți-i cu piure de cartofi pentru a absorbi sosul bogat din tigaie.

Osso Buco (Braks Veal Shanks)

Rețetă Osso Buco (coajă de vițel fierte)

Todd Coleman

Rick Moonen, bucătarul-șef al RM Seafood din Las Vegas, ne-a oferit mamei sale rețeta osso buco pentru aceste ciocuri de vițel care cad. Serviți-i cu piure de cartofi pentru a absorbi sosul bogat din tigaie.

Osso Buco (Braks Veal Shanks)