Rețete tradiționale

Eclere cu crema de vanilie

Eclere cu crema de vanilie

Intr-o oala mai mare punem apa impreuna cu uleiul la fiert. Cand incepe sa clocoteasca, luam de pe foc, adaugam faina si amestecam repede. Lasam deoparte sa se raceasca, amestecand din cand in cand. Cand s-a racit complet adaugam rand pe rand ouale, amestecand dupa fiecare cu o lingura de lemn pana cand ouale sunt bine incorporate.

Din aluatul astfel obtinut luam cu o lingura cate o biluta si le asezam in tava tapetata cu hartie de copt. Dam la cuptorul preincalzit circa 30-35 minute.

Intre timp pregatim crema de vanilie.

Punem pe foc jumatate din lapte (300ml) si adaugam miezul din pastaia de vanilie impreuna cu pastaia. Separam ouale si adaugam galbenusurile in cealalta jumatate de lapte, deasemenea adaugam si jumatate din zahar (100 gr) si faina. Frecam bine cu mixerul si trecem prin sita in laptele de pe foc. Amestecam continuu cu o lingura de lemn pana se ingroasa. Albusurile le batem spuma tare cu zaharul ramas (100 gr) si incorporam usor in crema calda.

Dupa ce s-au copt eclerele, le lasam sa se raceasca, apoi le taiem capacelele, dar nu de tot si le umplem cu crema de vanilie.

La final le glazuram cu ciocolata topita sau le pudram cu zahar praf.

Pofta buna!


Eclere cu cremă de vanilie


Se amestecă ouăle cu zahărul.


Se adaugă făina, 250 ml lapte şi se amestecă bine.


Restul laptelui se pune într-o oală să se încălzească (să nu fiarbă), apoi se toarnă prima compoziţie peste laptele de pe foc.

Se amestecă continuu să nu se prindă şi până se îngroaşă bine.

Se ia crema de pe foc, se lasă să se răcească puţin şi apoi se pune esenţa de vanilie. Se pot folosi diferite esenţe, în funcţie de gustul cremei pe care doriţi să o obţineţi.

continuăm cu rețeta de bază.


Apa cu uleiul se fierb, se adaugă făina şi se amestecă bine.


Se ia de pe foc şi se adaugă pe rând ouăle, omogenizându-se bine.


În tava tapetată cu hârtie de copt se pun cojile de eclere, apoi se coc la 200 grade timp de 25 de minute.


Cojile astfel obţinute se taie pe jumătate şi se umplu cu cremă. Deasupra se pune glazura de ciocolată.

Eclere cu crema de vanilie - Rețete

Distribuie daca iti place:

RETETE ASEMANATOARE

19 comentarii :

Eclerele sunt prajiturile mele preferate inca din copilarie. Le ador. Fur unul neaparat de la tine.

Foarte bune! Am facut si eu dar doar cu crema de vanilie. Buna idee sa adaugi frisca!

Woauuu,cat de bine arata,de mult mi-e pofta de eclere,dar stiu unde sa vin. pupp!

Arata foarte, foarte bine! Felicitari!

Super maine o sa fac SI eu

wow. delicios de cremoase, apetisante si pufoase, arata perfect si doar ce m-am uitat la poze si deja salivez :D

Arata super,abia astept sa le fac si eu.Cate minute trebuiesc sa stea cojile la cuptor?

E o greseala in crema de vanilie, laptele +amidon, galbenusuri +zahar

Nu este nici o greseala, este asa cum am scris, laptele se fierbe cu zaharul, galbenusurile se freaca cu amidonul, apoi adaugam laptele peste galbenusuri, putin cate putin :) E o alta varianta a cremei de vanilie :)

Super bune reteta e testata multumesc!

cate min trebuie sa stea la cuptor?si eu am cuptor clasic,de aragaz, la ce treapta pun tava?la cea mai de jos?felicitari pt blog imi place mult.Vicky

Reteta clasica pe care o stiu de la mama si o fac de 30 de ani este cu 10 oua 500 ml apa ,250 ml ulei si 500 gr de faina.In functie de cate eclere vrei sa faci poti imparti cantitatile la 3 la 4 dar in niciun caz nr de oua este variabil.Este cea mai stricta reteta pe care am facut-o vreodata..Compozitia de la coji in foto este prea moale si din cauza asta nu au crescut cum ar fi trebuit Focul ramane mare de la inceput si pana la sfarsit si cojile vor creste frumos si vor fi goale inauntru si nu cum le-am vazut in foto.In legatura cu crema nu comentez fiecare o face cum ii place dar la coji se respecta reteta intru totul.

Nu trebuie pus ceva de crescut gen praf de copt ceva? Nu am facut nicioadata eclere si tare as vrea sa fac de craciun, mi am notat reteta dv dar din zece oua cate eclere ies? Ca sa nu fie prea multe, dar nici prea putine.

Nu, nu se pune praf de copt. Daca facem o socoteala simpla daca folosim 10 oua ar insemna trei portii din aceasta compozitie. Daca din o portie ies 12 eclere din 3 portii ies 36 :)


Reteta de eclere cu crema de vanilie

Reteta de eclere cu crema de vanilie, desi la o prima analiza pare greu de realizat vrem sa va spunem ca defapt este mai usor de cat va imaginati. Respectand pasii si cantitatea de ingrediente nu aveti cum sa dati gres si astfel veti obtine cele mai delicioase eclere. Asadar:

  • 150 grame de faina
  • 150 ml de lapte
  • 100 ml de apa
  • 100 grame de unt
  • 4 oua mari
  • un varf de cutit de sare
  • 500 ml lapte
  • 150 grame de zahar
  • 50 grame de faina
  • 3 oua
  • o esenta de vanilie( sau o pastaie de vanilie)
  • frisca lichida
  • capsuni si afine pentru decor
  1. Apa impreuna cu untul si sarea se pun la fiert la foc mediu.
  2. Dupa ce aceasta va fierbe se adauga toata faina, amestecand incontinuu pentru a nu forma cocoloase, pana cand aluatul va avea deveni albicios si va avea o consistenta care sa nu ii permita sa curga.
  3. Se da de pe foc si se va lasa la racit pana la temperatura camerei.
  4. Dupa ce aluatul s-a racit se va adauga cate un ou treptat. Este foarte important sa le adaugati cate unul. Amestecati foarte bine, pana ce aluatul va fi bn incorporat cu fiecare ou adaugat.
  5. Pregatiti cuptorul incalzindu-l in prealabil la 200 de grade.
  6. Cu ajutorul unui pos formati coji de eclere. Lungima ramane la alegerea dumneavoastra, insa incercati sa le formati de o grosime de aproximativ 8 cm, pe ca acestea vor creste in timpul coacerii. Patrati distanta intre ele.
  7. Lasati-le la cuptor timp de 15 minute( nu deschideti deloc cuptorul in acest interval de timp, pentru ca riscati ca aluatul de coji sa se lase). Verifcati-le , si daca mai este nevoie mai lasati-le pentru 5 minute, dar micsorati nivelul temperaturii la 170 grade.
  1. Ouale se bat bine impreuna cu zaharul si esenta de vanilie.
  2. Se adauga faina si jumatate din cantitatea de lapte- 250 ml.
  3. Restul cantitatii de lapte se pune pe foc intr-o oala. Pana ca laptele sa inceapa sa fiarba adaugati compozitia pe care ati pregatit-o mai sus(cea cu prima jumatate de lapte)
  4. Se amesteca incontinuu cu ajutorul unui tel. Eviatti prinderea cremei de oala, amestecand incontinuu.
  5. Cand considerati ca, crema este una legata luati de pe foc si lasati la racit.
  6. Umpleti cojile de ecler cu crema de vanilie cu ajutorul unui pos.
  7. Ornati cu capsuni si afine, sau cu orice alte fruct doriti.

Reteta de eclere cu crema de vanilie nu este greu de realizat, atat timp cat veti respecta toti acesti pasi. Ca si un sfat important: Dupa ce cojile au stat la cuptor timp de 15 minute( in care sa nu deschideti cuptorul deloc), scoateti-le afara si cu ajutorul unui cutit scoateti aerul din ele, crestandu-le un pic la mijloc. Va dorim pofta buna!


Reteta de eclere cu crema de vanilie

Reteta de eclere cu crema de vanilie, desi la o prima analiza pare greu de realizat vrem sa va spunem ca defapt este mai usor de cat va imaginati. Respectand pasii si cantitatea de ingrediente nu aveti cum sa dati gres si astfel veti obtine cele mai delicioase eclere. Asadar:

  • 150 grame de faina
  • 150 ml de lapte
  • 100 ml de apa
  • 100 grame de unt
  • 4 oua mari
  • un varf de cutit de sare
  • 500 ml lapte
  • 150 grame de zahar
  • 50 grame de faina
  • 3 oua
  • o esenta de vanilie( sau o pastaie de vanilie)
  • frisca lichida
  • capsuni si afine pentru decor
  1. Apa impreuna cu untul si sarea se pun la fiert la foc mediu.
  2. Dupa ce aceasta va fierbe se adauga toata faina, amestecand incontinuu pentru a nu forma cocoloase, pana cand aluatul va avea deveni albicios si va avea o consistenta care sa nu ii permita sa curga.
  3. Se da de pe foc si se va lasa la racit pana la temperatura camerei.
  4. Dupa ce aluatul s-a racit se va adauga cate un ou treptat. Este foarte important sa le adaugati cate unul. Amestecati foarte bine, pana ce aluatul va fi bn incorporat cu fiecare ou adaugat.
  5. Pregatiti cuptorul incalzindu-l in prealabil la 200 de grade.
  6. Cu ajutorul unui pos formati coji de eclere. Lungima ramane la alegerea dumneavoastra, insa incercati sa le formati de o grosime de aproximativ 8 cm, pe ca acestea vor creste in timpul coacerii. Patrati distanta intre ele.
  7. Lasati-le la cuptor timp de 15 minute( nu deschideti deloc cuptorul in acest interval de timp, pentru ca riscati ca aluatul de coji sa se lase). Verifcati-le , si daca mai este nevoie mai lasati-le pentru 5 minute, dar micsorati nivelul temperaturii la 170 grade.
  1. Ouale se bat bine impreuna cu zaharul si esenta de vanilie.
  2. Se adauga faina si jumatate din cantitatea de lapte- 250 ml.
  3. Restul cantitatii de lapte se pune pe foc intr-o oala. Pana ca laptele sa inceapa sa fiarba adaugati compozitia pe care ati pregatit-o mai sus(cea cu prima jumatate de lapte)
  4. Se amesteca incontinuu cu ajutorul unui tel. Eviatti prinderea cremei de oala, amestecand incontinuu.
  5. Cand considerati ca, crema este una legata luati de pe foc si lasati la racit.
  6. Umpleti cojile de ecler cu crema de vanilie cu ajutorul unui pos.
  7. Ornati cu capsuni si afine, sau cu orice alte fruct doriti.

Reteta de eclere cu crema de vanilie nu este greu de realizat, atat timp cat veti respecta toti acesti pasi. Ca si un sfat important: Dupa ce cojile au stat la cuptor timp de 15 minute( in care sa nu deschideti cuptorul deloc), scoateti-le afara si cu ajutorul unui cutit scoateti aerul din ele, crestandu-le un pic la mijloc. Va dorim pofta buna!


Se pune intr-o oala apa cu uleiul, cand da in clocot se adauga in ploaie faina amestecand continuu sa nu se faca cocoloase, dupa ce se omogenizeaza se lasa sa se raceasca, apoi se adauga ouale unul cate unul amestecand bine. Se pun in tava in formele digerite. Se dau la cuptor la foc mare. Cand se coc, se lasa la racit, apoi se taie pe jumatate si se umplu cu crema pe care urmeaza sa o facem.

Jumatate din lapte se pune la fiert, cealalta jumatate se amestca cu zaharul si faina, apoi se incorporeaza in laptele fierbinte de pe foc, se mesteca continuu pentru a nu se prinde si a nu face cocoloase.

Dupa ce a fiert si ajunge la consistenta dorita se umplu, gogoselele si dupa referinta se poate pune peste ele ciocolata topita.


Secrete pentru o cremă de vanilie ca la carte

O cremă de vanilie adevărată se prepară, bineînțeles, după rețeta celor care i-au dat naștere, adică după rețeta franțuzească de cremă de vanilie. Unul dintre principalele secrete ale unui creme de vanilie reușite este frecarea gălbenușurilor de ou cu zahăr și făină separat de lapte. Laptele se va pune la fiert împreună cu vanilia, iar separat, în alt castron, vor fi bătute ouăle cu zahărul și sarea, la care se adaugă ulterior făina.

Această compoziție va fi diluată treptat cu laptele fierbinte și apoi se va pune totul la fiert. În acest fel, proteinele din gălbenușurile de ou se destind și vor forma legături cu proteinele din făină și lapte, în așa fel încât să rezulte o cremă de vanilie consistentă și lipsită de cocoloașe.

Așadar, ingredientele nu vor fi adăugate laolaltă și puse pe foc, deoarece crema de vanilie va fi una lipsită de consistență, moale și va strica echilibrul rețetei originale de cremă. Nimic nu trebuie lăsat la voia întâmplării, așa că acum, cunoscând secretele cremei de vanilie, hai să vedem de ce ingrediente ai nevoie!


Eclere cu crema de vanilie - Rețete

Distribuie daca iti place:

RETETE ASEMANATOARE

19 comentarii :

Eclerele sunt prajiturile mele preferate inca din copilarie. Le ador. Fur unul neaparat de la tine.

Foarte bune! Am facut si eu dar doar cu crema de vanilie. Buna idee sa adaugi frisca!

Woauuu,cat de bine arata,de mult mi-e pofta de eclere,dar stiu unde sa vin. pupp!

Arata foarte, foarte bine! Felicitari!

Super maine o sa fac SI eu

wow. delicios de cremoase, apetisante si pufoase, arata perfect si doar ce m-am uitat la poze si deja salivez :D

Arata super,abia astept sa le fac si eu.Cate minute trebuiesc sa stea cojile la cuptor?

E o greseala in crema de vanilie, laptele +amidon, galbenusuri +zahar

Nu este nici o greseala, este asa cum am scris, laptele se fierbe cu zaharul, galbenusurile se freaca cu amidonul, apoi adaugam laptele peste galbenusuri, putin cate putin :) E o alta varianta a cremei de vanilie :)

Super bune reteta e testata multumesc!

cate min trebuie sa stea la cuptor?si eu am cuptor clasic,de aragaz, la ce treapta pun tava?la cea mai de jos?felicitari pt blog imi place mult.Vicky

Reteta clasica pe care o stiu de la mama si o fac de 30 de ani este cu 10 oua 500 ml apa ,250 ml ulei si 500 gr de faina.In functie de cate eclere vrei sa faci poti imparti cantitatile la 3 la 4 dar in niciun caz nr de oua este variabil.Este cea mai stricta reteta pe care am facut-o vreodata..Compozitia de la coji in foto este prea moale si din cauza asta nu au crescut cum ar fi trebuit Focul ramane mare de la inceput si pana la sfarsit si cojile vor creste frumos si vor fi goale inauntru si nu cum le-am vazut in foto.In legatura cu crema nu comentez fiecare o face cum ii place dar la coji se respecta reteta intru totul.

Nu trebuie pus ceva de crescut gen praf de copt ceva? Nu am facut nicioadata eclere si tare as vrea sa fac de craciun, mi am notat reteta dv dar din zece oua cate eclere ies? Ca sa nu fie prea multe, dar nici prea putine.

Nu, nu se pune praf de copt. Daca facem o socoteala simpla daca folosim 10 oua ar insemna trei portii din aceasta compozitie. Daca din o portie ies 12 eclere din 3 portii ies 36 :)


Eclere cu crema de vanilie - Rețete

Distribuie daca iti place:

RETETE ASEMANATOARE

19 comentarii :

Eclerele sunt prajiturile mele preferate inca din copilarie. Le ador. Fur unul neaparat de la tine.

Foarte bune! Am facut si eu dar doar cu crema de vanilie. Buna idee sa adaugi frisca!

Woauuu,cat de bine arata,de mult mi-e pofta de eclere,dar stiu unde sa vin. pupp!

Arata foarte, foarte bine! Felicitari!

Super maine o sa fac SI eu

wow. delicios de cremoase, apetisante si pufoase, arata perfect si doar ce m-am uitat la poze si deja salivez :D

Arata super,abia astept sa le fac si eu.Cate minute trebuiesc sa stea cojile la cuptor?

E o greseala in crema de vanilie, laptele +amidon, galbenusuri +zahar

Nu este nici o greseala, este asa cum am scris, laptele se fierbe cu zaharul, galbenusurile se freaca cu amidonul, apoi adaugam laptele peste galbenusuri, putin cate putin :) E o alta varianta a cremei de vanilie :)

Super bune reteta e testata multumesc!

cate min trebuie sa stea la cuptor?si eu am cuptor clasic,de aragaz, la ce treapta pun tava?la cea mai de jos?felicitari pt blog imi place mult.Vicky

Reteta clasica pe care o stiu de la mama si o fac de 30 de ani este cu 10 oua 500 ml apa ,250 ml ulei si 500 gr de faina.In functie de cate eclere vrei sa faci poti imparti cantitatile la 3 la 4 dar in niciun caz nr de oua este variabil.Este cea mai stricta reteta pe care am facut-o vreodata..Compozitia de la coji in foto este prea moale si din cauza asta nu au crescut cum ar fi trebuit Focul ramane mare de la inceput si pana la sfarsit si cojile vor creste frumos si vor fi goale inauntru si nu cum le-am vazut in foto.In legatura cu crema nu comentez fiecare o face cum ii place dar la coji se respecta reteta intru totul.

Nu trebuie pus ceva de crescut gen praf de copt ceva? Nu am facut nicioadata eclere si tare as vrea sa fac de craciun, mi am notat reteta dv dar din zece oua cate eclere ies? Ca sa nu fie prea multe, dar nici prea putine.

Nu, nu se pune praf de copt. Daca facem o socoteala simpla daca folosim 10 oua ar insemna trei portii din aceasta compozitie. Daca din o portie ies 12 eclere din 3 portii ies 36 :)


Mod de preparare

Cojile:
Se pune la fiert apa si uleiul. Cand au dat in clocot se adauga faina in ploaie si se amesteca pe foc pana se omogenizeaza compozitia. Se da jos si se amesteca pana se raceste. Dupa racire se pun ouale unul cate unul si se amesteca (se adauga un ou, se amesteca pana se inglobeaza si dupa aceea se adauga urmatorul ou).

Se pun cu o lingura intr-o tava unsa cu ulei. Intre formele de compozitie puse in tava sa fie o mica distanta pentru a nu se lipi una de alta. Se adauga la cuptor la foc mare pana se umfla dupa care se lasa focul mai mic pana cand cojile s-au rumenit putin. Atentie!! Nu se deschide usa la cuptor pana nu sunt aproape gata. Riscati sa nu mai creasca.

Se amesteca ouale cu zaharul dupa omogenizare se adauga faina.

Se pune pe foc laptele si dupa ce se incalzeste se adauga compozitia cu oua zahar si faina si se amesteca incontinuu pentru a nu forma cocoloase. Daca observati ca incepe sa faca, luati putin de pe foc si amestecati in continuare. Dupa ce crema s-a ingrosat, luati-o de pe joc, adaugati zaharul vanilat si esenta de vanilie.

Se lasa sa se raceasca dupa care se taie pe lateral cojile si se umplu cu crema. Eu am pus la unele crema de vanilie, iar la altele am cumparat budinca de ciocolata cu rom.

Glazura: amestecati pe foc cele trei ingrediente zahar, cacao si apa si fierbeti pana se mai ingroasa putin.