Rețete tradiționale

Cel mai bun pui prăjit din fiecare stat

Cel mai bun pui prăjit din fiecare stat

De la Maine la New Mexico, nu lipsesc puii prăjiți

iStockPhoto

Dacă sunteți convins că pur și simplu nu există pui prăjit în locul în care locuiți, suntem încântați să vă spunem că, de fapt, vă înșelați. Pentru că credeți sau nu, articulațiile de pui prăjite spectaculoase pot fi găsite în fiecare stat și Washington, D.C. De unde știm? Pentru că le-am urmărit pe toate.

Când este gătit corect, puiul prăjit este în esență alimentul perfect: fraged și suculent, sărat, crocant, gras. Există un motiv pentru care oamenii călătoresc de la kilometri în jurul lor pentru a căuta cel mai bun pui prăjit pe care îl pot pune în mână: este delicios la un nivel aproape primar și este mult mai greu de îndreptat decât ai putea crede. Unele locuri, însă, nu doar o înțeleg; transformă vasul într-o experiență transcendentă.

Pentru a găsi cel mai bun restaurant pentru pui prăjit din fiecare stat, am început consultând propriul nostru clasament anual al celor mai bune 75 de restaurante din America pentru pui prăjit, care este compilat în fiecare an cu ajutorul unui grup de experți în continuă creștere. Apoi am pornit la o vânătoare pentru a găsi puiul prăjit cel mai îndrăgostit în fiecare dintre statele rămase, cu ajutorul recenziilor online realizate atât de consumatori profesioniști, cât și de amatori. Am căutat pui prăjit de renume local, dar a trebuit să îndeplinească și câteva criterii: preparat proaspăt la comandă folosind pui de înaltă calitate, crocant la exterior și suculent în interior și, după cum se spune, făcut cu drag. În cele din urmă, am reușit să dovedim ceva care nu era sigur chiar acum doar câțiva ani: că oriunde te duci, de la coastă la coastă și de la Alsaka la Hawaii, o farfurie grozavă de pui prăjit nu este niciodată prea departe.

Cel mai bun pui prăjit din fiecare stat

iStockPhoto

Dacă sunteți convins că pur și simplu nu există pui prăjit în locul în care locuiți, suntem încântați să vă spunem că vă înșelați. În cele din urmă, am reușit să dovedim ceva care nu era sigur chiar acum doar câțiva ani: că oriunde te duci, de la coastă la coastă și de la Alsaka la Hawaii, o farfurie grozavă de pui prăjit nu este niciodată prea departe.

Alabama: Café Dupont (Birmingham)

Café Dupont oferă o „perspectivă proaspătă asupra ingredientelor regionale” pentru a crea un meniu plin de arome tradiționale și fler contemporan. Acest lucru este cel mai evident în puiul lor prăjit cu lapte de unt, cu sos de lămâie și busuioc, servit pe cremă caldă de cartofi. Îi puteți mulțumi relațiilor puternice pe care bucătarul Chris Dupont le cultivă cu fermierii locali din Alabama pentru produsele și cărnile de calitate superioară pe care le veți gusta în fiecare bucată din specialitățile lor.

Alaska: Lucky Wishbone (Ancoraj)

Lucky Wishbone / Yelp

Mergând puternic din 1955, Lucky Wishbone este de zeci de ani o destinație de pui prăjit în Alaska (și este de fapt cel mai vechi restaurant de familie al orașului). Fondat de fostul pilot de vânătoare al doilea război mondial George Brown (care a încetat din viață la începutul acestui an la vârsta de 96 de ani) și de soția sa Peggy, restaurantul a devenit o legendă locală datorită puiului său niciodată înghețat, care este scufundat în zară înainte de a fi ușor bătut și tigaie. -prajit pana devine maroniu si delicios. Plasați o „comandă de familie” și va veni cu 15 bucăți, o halbă de salată de salată, chifle și miere.

Arizona: Lo-Lo's Chicken & Waffles (Locații multiple)

Totul este făcut de la zero la acest pilon din Phoenix, care are cinci locații în Arizona, una în Las Vegas și alta în Southlake, Texas. Amestecul de condimente pe pui a fost transmis de mai multe generații, iar rețeta de aluat de vafe produce o vafe ușoară și pufoasă cu un centru aproape cremos.

Arkansas: Monte Ne Inn Chicken (Rogers)

Există un singur lucru care poate face ca puiul prăjit perfect gătit să fie și mai bun: să poți mânca cât vrei din el. Aceasta este afacerea la această instituție din Northwest Arkansas, care servește clasicii de țară în stil familial de aproape 50 de ani. Trageți un scaun și ajutați-vă la toate puiul prăjit, supa de fasole, piure de cartofi, sos, porumb, salată de varză, fasole sfoară, chifle de casă și unt de mere pe care doriți să le mâncați. Puiul prăjit este la fața locului: înmuiat în zeama, dragat în făină condimentat cu mult piper negru și boia, și prăjit până când este crocant.

California: Howlin 'Ray's (Los Angeles)

Proprietarul lui Howlin ’Ray, Johnny Ray Zone, a lucrat timp pentru unii dintre cei mai renumiți bucătari din lume, inclusiv Gordon Ramsay, Joël Robuchon și Nobu Matsuhisa, dar și-a găsit adevărata chemare într-o călătorie la Nashville. Ceea ce a început ca un camion alimentar este acum o mică vitrină din Chinatown, ambalată de la deschidere la închidere, care servește pui fierbinte proaspăt din frigider, făcut țipător fierbinte cu ajutorul de cayenne și extracte de habanero, piper fantomă și savină roșie. Dar, înainte să înceapă căldura, veți avea câteva secunde să recunoașteți că acest lucru este și un pui prăjit.

Colorado: Low Country Kitchen (Denver și Steamboat Springs)

După cum sugerează și numele, Low Country Kitchen aduce bucătăria din Carolina de Sud Low Country în Colorado, cu o mulțime de alte specialități sudice aruncate pentru o măsură bună. Proprietarii Katy și Brian Vaughn pregătesc aproape orice din meniu de la zero, iar puiul lor prăjit este o operă de artă. Este nevoie de trei ore pentru a vă pregăti de la început până la sfârșit; puiul organic este sarat cel puțin 24 de ore și apoi se marinează în zeama și sosul fierbinte al lui Frank încă două zile înainte de a fi bătut și prăjit la comandă. Aruncați o privire în jur și veți observa că aproape toată lumea comandă puiul prăjit aici - și cu un motiv întemeiat.

Connecticut: Greer’s Chicken (Bristol)

Elizabeth B./Yelp

Acest mic restaurant sudic de modă veche merge de ani buni în micul oraș Bristol, iar puiul său prăjit l-a făcut o destinație locală. Rich Plantamuro, proprietarul bucătarului, își gătește puiul într-un amestec secret de condimente și îl prăjește până devine auriu și crocant, iar interiorul rămâne umed și fraged. Asigurați-vă că obțineți niște fasole coaptă și piure de cartofi și sos pe lateral, iar pentru desert un recipient cu budincă de ciocolată Swiss Miss pentru un dolar.

Delaware: Lettie’s Kitchen (Hockessin)

Deschis de duetul mamă-fiu al lui Susan și Tom Alexander într-o fermă veche în 2011, Lettie’s Kitchen servește pui prăjit, realizat conform rețetei lui Lettie, mama lui Susan. Puiul este prăjit sub presiune (sau „fript”) la comandă, ceea ce îi conferă un exterior clar, păstrând în același timp carnea umedă și delicată. Asigurați-vă că obțineți niște salată de cartofi de casă pe lateral.

Florida: Yardbird Southern Table & Bar (Miami)

Yardbird Southern Table & Bar aduce un farmec și o influență sudică în Miami, Florida, un loc mai cunoscut pentru mâncarea sa cubaneză și spaniolă. Principala sa pretenție de faimă este puiul său prăjit, realizat folosind o rețetă transmisă de bunica proprietarului John Kunkel; puiul este sarat timp de 27 de ore înainte de a fi dragat în făină condimentată cu Cayenne, prăjit și servit alături de pepene verde și vafe. Puiul prăjit de la Yardbird a primit numeroase premii în ultimii ani și dintr-un motiv întemeiat. Trebuie doar să-l gusti singur pentru a vedea despre ce e vorba.

Georgia: Mary Mac's Tea Room (Atlanta)

Mary Mac’s Tea Room este o instituție din Georgia care îi face pe bucătari fericiți din 1945. Puiul prăjit este unul dintre cele mai bune feluri de mâncare de acolo și este ușor de văzut de ce. Mary Mac’s Tea Room face un pui prăjit dublu, care vine ca un set de patru piese cu picioare, piept, coapsă și aripă sau ca o farfurie de pui prăjită cu trei aripi sau un piept de pui. Am menționat că, la vizita dvs. la Mary Mac, aveți dreptul la o ceașcă gratuită de ghiveci (sucul lăsat într-o oală după ce gătește gulere) și o bucată de pâine de porumb?

Hawaii: Ray’s Cafe (Honolulu)

Ray’s Café este o instituție din Honolulu, unul dintre acele secrete de care numai localnicii și turiștii necunoscuți sunt la curent. O gaură totală în perete, Ray-ul care atrage numerar atrage zilnic liniile pe ușă pentru omletele sale uriașe, prânzurile tradiționale hawaiene, porții masive de coaste prime, fripturi de os T (pentru 18,95 USD!) Și uimitor de delicioase. pui prăjit. Puiul de aici este ușor prăjit înainte de a fi prăjit, ceea ce face pielea super-clare și carnea super-suculentă, iar o comandă costă doar 7,95 dolari. Serios, acest loc este o vizită obligatorie.

Idaho: Fork (Boise)

Acest restaurant „loial local” din centrul orașului Boise transformă carnea și produsele locale din Idaho în unele dintre cele mai bune alimente din oraș. Proprietarii Cameron și Amanda Lumsden au atras un număr fidel de păstrăv curcubeu din Idaho cu varză locală la grătar, coaste scurte din nord-vest, fierte în bere fabricată local și coaste prime Double R Ranch, dar marțea sunt zilele care urmează, când fonta puiul prăjit cu lapte de unt și vaful cheddar sunt în meniu. Stropit cu sirop de arțar cu infuzie balsamică și unt local de miere-portocaliu, este o adevărată capodoperă, dar să fii acolo devreme: este disponibil numai până la epuizarea stocurilor.

Illinois: Harold's Chicken Shack (Chicago)

Harold’s a devenit un mic lanț local și continuă să crească în popularitate. Dar, deși are numeroase locații în întreaga regiune, Harold’s nu sacrifică niciodată calitatea pentru care este cunoscută. Puiul vine pur și simplu cu pâine albă și sos fierbinte și nu există niciun fel de fior - dar cu un produs care are un gust atât de remarcabil, nu este nevoie de înfrumusețări.

Indiana: Hollyhock Hill (Indianapolis)

De la deschiderea sa în 1928, Hollyhock Hill a crescut de la un restaurant cu 30 de oaspeți la unul care deține 70 de patroni, în cele din urmă, la locația actuală de 150 de locuri din Indianapolis. Dar, în timp ce numărul de locuri sa schimbat de mai multe ori, rețeta „Hoosier cu pui prăjit în tigaie” a rămas aceeași. Acest pui cu patru ingrediente este tăiat prin piept în cruce în loc de lungime, lăsând osul intact.

Iowa: Sugapeach Chicken & Fish Fry (North Liberty)

Deschis din august 2016, Sugapeach este un restaurant întins cu un bufet imens umplut până la refuz cu clasici sudici, cum ar fi mac și brânză, cățeluși hush și okra prăjită. Vedeta spectacolului, cu toate acestea - puiul prăjit - este făcută la comandă, așa că nu petrece timp sub lampa de căldură. Coacerea piperată este ușoară și clară, cu pui fraged dedesubt.

Kansas: Chicken Annie's (Pittsburg)

Chicken Annie’s este cunoscut în toată Pittsburg, Kansas, pentru puiul său prăjit semnat. Restaurantul a avut începuturi umile; când soțul fondatorului Ann Pichler a fost rănit într-un accident de mină de cărbune în 1934, ea a început să servească pui prăjit din casa lor pentru a susține familia. Zvonul s-a răspândit rapid despre delicioasa mâncare, iar în 1972 restaurantul s-a mutat de acasă în clădirea actuală. Cu toate acestea, ospitalitatea la domiciliu nu a dispărut niciodată. Familia continuă tradiția mâncării excelente cu puiul prăjit cu crustă subțire și inelele de ceapă bătute în casă.

Kentucky: Shirley Mae's Café (Louisville)

Bucățile mari de aripi de pui prăjite din sud de la Shirley Mae’s Café dovedesc că restaurantul nu păcălește când vine vorba de a vă oferi mâncare sufletească care vă umple cu adevărat. Nici un articol nu este complet fără o parte a pâinii de porumb cu apă fierbinte. Este o adevărată afacere de familie: Shirley Mae și fiica ei mai mare gătesc, fiul ei așteaptă, iar cealaltă fiică a lui Mae se ocupă de muzică. Te simți ca acasă? Ai pariat.

Louisiana: Casa Scotch a lui Willie Mae (New Orleans)

Nu ați avut cu adevărat pui prăjit până nu l-ați luat de la Willie Mae, legendarul restaurant situat în cartierul Treme din New Orleans din 1956. Uitați-vă în jurul celor două săli de mese simple și nu veți vedea altceva decât pui prăjit, chiar dacă alte oferte, cum ar fi vițelul înăbușit, sunt disponibile (și delicioase). Dar dacă este prima dată acolo, luați un indiciu atât de la obișnuiți, cât și de la pelerini. Puiul, perfecționat de Willie Mae Seaton (care a încetat din viață în 2015 la vârsta de 99 de ani) și astăzi protejat de nepoata ei Kerry, este, pur și simplu spus, de altă lume. Prăjită la comandă, crusta este strălucitoare, crăpată, ușoară, nu grasă, și crocantă, crocantă și crocantă, ieșind curat în timp ce luați o mușcătură fără a trage cu ea restul de panificație. Dedesubt, puiul este imposibil de umed și suculent. Aproape că am pierdut-o pe Willie Mae după ce a fost distrusă în timpul Katrina, dar comunitatea s-a unit pentru a reconstrui restaurantul exact așa cum era înainte.

Maine: Hot Suppa (Portland)

Nu există lipsă de restaurante excelente în Portland, dar pentru mâncarea tradițională din sud, este Hot Suppa până la capăt. Înființat de doi frați în 2004, restaurantul transformă ingredientele de origine locală în mâncăruri pan-sudice bune, variind de la creveți în stil Carolina și grâu până la pui fierbinte în stil Nashville până la stridii în broască în stil New Orleans (poutine hotărât non-sudic apare, dar o vom permite). Puiul fierbinte este delicios, dar „dureros de picant”, conform meniului, așa că, dacă preferați să îl luați ușor, optați pentru puiul local prăjit la fel de gustos, care este umed și acoperit cu o crustă crocantă, crustă, servită cu un lapte de unt vafe sau alegerea ta de o parte.

Maryland: Coș de pui (Wheaton)

Stânga: Bob B./Yelp; Dreapta: Marisa / Yelp

Acest mini-lanț de pui prăjit în vârstă de 40 de ani servește pui prăjit fără coajă, coaste, fructe de mare și sandvișuri. Are mai multe locații francizate în întreaga țară, dar puiul prăjit din fiecare locație este perfect prăjit la comandă, maro auriu și captivant de delicios. Locația din Wheaton, condusă de un cuplu căsătorit în vârstă care conduce singur magazinul și a atras un grup de obișnuiți fideli, este considerată pe scară largă ca fiind cea care trebuie vizitată.

Massachusetts: Trina's Starlite Lounge (Boston)

Trina’s, unul dintre restaurantele mai ciudate din Boston, oferă interpretări delicioase și creative ale unei varietăți amețitoare de bucătării și cocktailuri într-o atmosferă vintage-noir, vag sudică. Printre altele, bucătarul-șef Suzanne Maitland acoperă o vafe de lapte cu o bucată sau două de pui prăjit și o stropeste cu sirop de arțar ardei iute. Această masă nu este una de ratat - și este chiar mai bine asociată cu un cocktail brunch semnat de Trina (ne place bourbonul de arțar).

Michigan: Zehnder's of Frankenmuth (Frankenmuth)

Zehnder’s of Frankenmuth este o instituție din Michigan, cu 1.500 de locuri, renumită pentru cinele sale de pui prăjit în stil german. Kitsch este jocul aici, deoarece restaurantul este asociat cu un parc acvatic (și cu hotelul său alăturat), dar nu lăsați acest lucru să vă păcălească să credeți că puiul lor prăjit încearcă prea mult. Este simplu și sărat și îi face pe Midwesterners să revină pentru mai mult.

Minnesota: Revival (Minneapolis)

Chef Thomas Boemer a crescut în sud și a adus cu el cele mai bune feluri de mâncare din regiune la Minneapolis pentru a deschide Revival. Păstrați creveții și grâul pentru a doua vizită și faceți ceea ce face toată lumea la prima lor vizită aici: comandați puiul prăjit din sud, care are în vedere o pasăre Amish, marinată în lapte de unt, dragată într-un amestec secret de condimente și prăjită în untură pură până la crocant. . Dacă sunteți un căutător de căldură, optați pentru soiul fierbinte din Tennessee, care primește o baie în ulei fierbinte cu cayenne imediat ce iese din friteuză, la fel ca în Nashville.

Mississippi: Old Country Store (Lorman)

Potrivit lui Alton Brown, atunci când vrea pui prăjit, va mânca doar al lui sau puiul prăjit la Old Country Store. Situat într-un magazin general vechi de un secol, acest bufet de alimente confortabile include pui prăjit, bine condimentat și crocant, dar nu are coaja de pâine tare fabricată pe care o veți găsi în multe lanțuri. Se știe că Arthur Davis, proprietarul, a ieșit din bucătărie și a cântat o cântec sau două meselor în timp ce se sărbătoresc.

Missouri: Stroud's (Kansas City)

În afaceri din 1933, Stroud’s este cunoscut pentru celebrul lor pui prăjit la comandă, servit din „o cabană de bușteni și o fermă extinsă în 1829”. De fapt, ca o indicație a faptului că restaurantul face lucrurile în mod vechi, unul dintre motto-urile lor (disponibile pe tricourile populare) este „Ne sufocăm propriile pui”. Împreună cu puiul, clienții se bucură de piure de cartofi și chifle de scorțișoară, care sunt adăugiri decadente la masa dvs., dar cu siguranță merită caloriile în plus.

Montana: Roost (Bozeman)

Acest restaurant clasic, vechi din sud, a devenit o destinație din Montana și își poate găsi rădăcinile până la restaurantul Tennessee al bunicilor proprietarului, numit Chow-Time. Chiar dacă Chow-Time a dispărut de mult, rețeta sa de pui prăjit atrage în continuare mulțimi la aproximativ 2.000 de mile spre nord-vest. Puiul de aici este disponibil în trei stiluri, sudic prăjit, Nashville fierbinte și căldură dulce, și poate fi găsit în sandvișuri, deasupra unei vafe și chiar pe un băț, dar vă sugerăm să rămâneți cu clasicul prăjit sudic. Ia niște biscuiți și alune fierte pe lateral.

Nebraska: Alpine Inn (Omaha)

Alpine Inn s-ar putea să pară modest din exteriorul său, dar jumătățile de pui prăjite, servite cu pene mari de cartofi, nu trebuie trecute cu vederea. În afaceri de mai bine de 40 de ani, locul (care funcționează ca bar pentru motocicliți noaptea) este cunoscut pentru a hrăni aproximativ 50 de ratoni locali resturile lor de resturi de pui. Dar nu vă speriați de prietenii lor blănoși; promitem că acest fel de mâncare merită.

Nevada: Blue Ribbon (Las Vegas)

Blue Ribbon Brasserie-Las Vegas / Yelp

Rețeta de pui prăjită creată de frații Bruce și Eric Bromberg în urmă cu mai bine de 20 de ani a ajutat la apariția unui mini-imperiu al restaurantelor marca Blue Ribbon din New York, Los Angeles, Las Vegas și South Beach și este cel mai popular articol în meniul din locația Blue Ribbon din Cosmopolitanul din Las Vegas (și la spinoff Blue Ribbon Fried Chicken in the Grand Bazaar Shops. Pentru a face acest fel de mâncare, bucățile de pui sunt înmuiate în albuș de ou și acoperite într-o combinație de masă matzo, făină, și praf de copt înainte de a fi prăjiți. După ce au ieșit din ulei, sunt prăfuite cu sare, piper, boia, cayenne, busuioc, pătrunjel și pudră de usturoi și ceapă, iar rezultatul final este spectaculos.

New Hampshire: Farr’s Famous Chicken (Hampton)

Stânga: Farr’s Famous Chicken / Yelp; Dreapta: Dillon L./Yelp

Această cabană galben strălucitor este situată la umbra unui tobogan imens, la o stradă de plajă, și nicio excursie la plaja Hampton nu este completă fără o vizită la această destinație de contraservire. Deschis din 1977, restaurantul face pui prăjit conform aceleiași rețete încă din prima zi, rezultând un pui de culoare maro auriu, super crocant, cu carne umedă și fragedă dedesubt.

New Jersey: Modine (Asbury Park)

Dacă aveți nevoie de dovezi că renașterea Asbury Park este în plină desfășurare, nu căutați mai departe de Modine, un superb restaurant sudic care a fost deschis la sfârșitul lunii decembrie 2017 în clădirea istorică a orașului Post. Tariful clasic din sud se face cu ingrediente locale sezoniere, iar puiul prăjit, care a petrecut șase luni în cercetare și dezvoltare, a atras deja legiuni de adepți și recenzii la fawning. Chef Jill Meerpohl obține găini naturale, crescute pe pășuni, dintr-o fermă din North Jersey, care sunt sarate în zeama de unt și suc de murături, afumate la rece, sarate din nou, dragate în făină condimentată împreună cu o stropire de saramură (pentru a crea acele crăpate) bucăți crocante), și prăjite împreună cu murături, ceapă și conopidă, pe care le servește alături, acoperite cu un strop de miere și servite cu sos fierbinte pe lateral. Ți-e foame încă?

New Mexico: Nexus Brewery (Albuquerque)

Această microbărie ABQ servește ceea ce numește mâncare sufletească nouă mexicană, cu meniuri deosebite, inclusiv nachos de chile roșii și verzi, chicharrones de pui Cajun, carne de porc din chile roșii, și acum faimosul pui și vafe. Puiul de aici are o crustă încântătoare și un strat super-aromat care cedează cărnii fragede și este servit pe o vafe belgiană proaspăt făcută.

New York: Sweet Chick (New York City)

Această articulație de pui și vafe, care este coproprietate de rapperul Nas, a făcut gangbusteri de la deschiderea primei locații în Williamsburg, Brooklyn, cu câțiva ani în urmă, cu trei locații suplimentare în New York și una în Los Angeles deschizându-se de atunci. Alegerile de pui și vafe sunt abundente și creative, cu opțiuni de vafe, inclusiv bacon-cheddar, cireșe uscate, rozmarin-ciuperci, scorțișoară de mere și pecan condimentat; puteți comanda, de asemenea, puiul tău prăjit de bivol cu ​​o vafe de țelină și morcov, în stil Cordon Bleu cu o vafe Gruyere și cimbru, sau cu sosul generalului Tso și o vafe de orez și broccoli.

Dar dacă este prima dată, probabil că vrei doar să încerci versiunea clasică. Puiul este sarat cu ceai dulce, condimentat cu oregano, usturoi, cimbru, sare și piper și boia de ardei, scufundat în lapte de unt, dragat în făină și amidon de porumb și prăjit într-o tigaie din fontă; iar vafele sunt ușoare și aerisite în interior și clare în exterior.

Carolina de Nord: Beasley's Chicken + Honey (Raleigh)

Nu părăsiți Carolina de Nord mâncând doar grătar; pasărea prăjită la Beasley’s Chicken & Honey este o necesitate absolută. Combinația de pui cu aburi și prăjire îl păstrează foarte umed, iar o ploaie de miere - pe care bucătarul-șef Ashley Christensen o include ca un omagiu adus tatălui ei apicultor - conferă acestui loc o notă personală și literalmente dulce.

Dakota de Nord: Rustica Eatery and Tavern (Moorhead, Minnesota)

Da, este adevărat: dacă doriți să găsiți cel mai bun pui prăjit din Dakota de Nord, va trebui să vă îndreptați la un bloc peste Veterans Memorial Bridge de la Fargo la Moorhead, Minnesota, până la Rustica Eatery and Tavern. Acest restaurant rustic și confortabil din cartier servește un meniu cu mâncăruri sezoniere de la bucătarul-șef Eric Watson și întotdeauna vine ceva interesant din pizza deschisă cu lemne. Pastele făcute în casă, pastrama cu piept de rață și alte specialități de lux țin locul ocupat, dar cei care știu comandă puiul prăjit din zară, servit cu fermă de chili verde și conserve de roșii. Maro auriu și crocant, acest pui se află dintr-un motiv oarecare în meniul aperitiv, care vă oferă în mod evident permisiunea de a-l înghiți ca prim fel de mâncare înainte de a explora restul meniului interesant.

Ohio: Grădinile Belgradului (Barberton)

Barberton este cunoscută sub numele de „Capitala lumii puiului”, deoarece servește șapte tone și jumătate de pui pe săptămână între doar patru restaurante, dintre care cel mai vechi este Grădina Belgradului. Restaurantul, deschis în timpul Marii Depresiuni, servește pui prăjit în stil sârbo-american (sau „Barberton”). Această rețetă se bazează pe pasăre proaspătă (niciodată congelată), untură și fără condimente. Faptul că această creație are un gust atât de bun fără condimentare este cu adevărat ceva ce merită să mergi în Ohio (sau Belgrad).

Oklahoma: Eischen’s (Okarche)

Legendarul Eischen este renumit din două motive: este în afaceri din 1896, făcându-l cel mai vechi bar din stat; și servește, de asemenea, unele dintre cele mai delicioase pui arși pe care le veți găsi oriunde. Pentru 14 dolari, veți obține un pui întreg prăjit, pâine, murături dulci și de mărar și ceapă (mai mult decât suficient pentru a împărți două persoane), iar acest pui nu este o glumă: are o crustă bogată, aurie, crăpată și carne umedă dedesubt.

Oregon: The People's Pig (Portland)

Pasăre la o articulație de porc? Mai bine ar fi bine. Porcul oamenilor, care a fost odată un camion alimentar, își fumează puiul înainte de a-l prăji, împrumutându-i o crustă profund lustruită și o multime de aromă complexă și fumurie. Și dacă vă întoarceți pentru o altă masă, pe care ar trebui să o primiți, porchetta lor la fel de faimoasă.

Pennsylvania: Donuts Federal (Philadelphia)

Philadelphia este renumită de multă vreme, dar doar pentru brânzeturi și covrigi, nu? Nu în ultimii ani, de când s-a deschis Federal Donuts; în prezent, trebuie pornite până la șase locații, cu o carte de bucate foarte bine vândută. În timp ce sunt sărbătoriți pentru gogoșile lor, care vin în arome neobișnuite, cum ar fi lavanda, puiul lor prăjit în stil coreean este, de asemenea, o forță care trebuie luată în considerare. Fiecare comandă de pui include murături japoneze de castraveți și o gogoasă de miere și este servită cu condimente la alegere (curry de nucă de cocos sau fermă de zahăr din lapte de unt) și glazură (chili-usturoi sau ghimbir cu miere).

Rhode Island: Bucktown (Providence)

Acest restaurant mic, de tip contra-serviciu, pare să fi fost transplantat încuietoare, stoc și butoi din sud și are un meniu de clasici sudici încearcați, precum po'boys, roșii verzi prăjite, mac și brânză și budinca de banane pentru a porni. Dar toată lumea vine aici pentru un singur lucru: puiul prăjit. Comandați găleata de pui și veți obține exact asta - 12 aripi, picioare și coapse prăjite la perfecțiune maro auriu. (Este, de asemenea, disponibil într-un biscuit sau servit deasupra unei vafe belgiene.) Pentru a face acest pui, bucătarul / proprietarul Ashley Faulkner își sărănește puiul și îl aruncă în făină universală amestecată cu un pic de saramură (pentru a crea acele bucăți crocante) ), înainte de a-l prăji, o rețetă care a fost în familia ei de generații. Asigură-te că speli totul cu un băiat înalt din Narragansett.

Carolina de Sud: Husk (Charleston)

Husk, care s-a deschis în Charleston, dar astăzi are locații în Nashville, Greenville și Savannah, servește niște pui prăjiți absolut uimitori. A fost odată, mesenii trebuiau să sune înainte și să plaseze o comandă cu bucătarul însuși cu două zile înainte, dar acum puiul prăjit este un element esențial în meniurile de prânz care se schimbă zilnic din toate locațiile. Secretul este grăsimea: puiul este prăjit în unt, grăsime de pui, slănină și grăsime de șuncă de țară.

Dakota de Sud: Cluckin ’Good (Sioux Falls)

Ben Weiland a petrecut 17 ani dând dovadă de pui prăjit spectaculos la un restaurant numit Bob’s Café (deschis ca Ray’s în 1951) înainte de a închide magazinul în 2017 și de a se muta într-un spațiu mai mare de peste drum, pe care l-a numit Cluckin ’Good. Din fericire, puiul prăjit oferit aici este exact același și la fel de bun, așa cum a fost întotdeauna. Puiul aici este făcut la modă veche, la fel cum a fost în 1951 și este crocant, suculent și aproape perfect. Dacă nu se strică, nu rezolva problema!

Tennessee: Puiul prăjit faimos în lume (Mason) al lui Gus

Originalul lui Gus este în Mason, dar în ultimii ani a fost cheltuit în 25 de locații din toată țara, cu mai multe în lucru. Așteptarea este notorie de lungă - nu numai pentru că există mulți oameni la coadă, ci și pentru că Gus’s a raportat că durează de două ori mai mult timp pentru a finaliza o comandă decât timpul estimat. Încă merită? Cel mai sigur. Carcasa maro auriu păstrează interiorul suculent, iar echipa simplă, dar eficientă de sare și cayenne face un condiment care persistă pe buze (și este foarte binevenit acolo).

Texas: Lucy’s Fried Chicken (Austin)

Oamenii din spatele Lucy’s Fried Chicken știu când să rămână cu clasicii și când să experimenteze; în acest caz, mereu rămâneți cu clasicii. Meniul lor oferă viscole prăjite și ficat prăjit alături de coșul de pui prăjit așteptat, fără explicații fanteziste cu privire la motivul pentru care puiul are un gust atât de bun. Servesc chiar și un pui prăjit rece, care este, de asemenea, delicios și care spune ceva. În celelalte elemente ale acestora din meniu devin creativi - vezi stridiile diablo la grătar, cartofii dulci de cocsă mexicană și plăcinta cu brânză de ceai dulce.

Utah: Pretty Bird (Salt Lake City)

Chef Viet Pham a dovedit că este un mare bucătar atunci când a fost desemnat Food & Wine’s Best New Chef în 2011 și l-a învins pe Bobby Flay într-un episod din 2012 al „Iron Chef” și a demonstrat recent că este un maestru al artei puiului prăjit cu Pretty Bird, care s-a deschis în Salt Lake City în februarie 2018. Accentul se pune aici pe puiul fierbinte în stil Nashville și, dacă liniile zilnice pe ușă sunt vreo indicație, a lovit cuiul în cap. A petrecut cinci ani dezvoltându-și puiul prăjit, care este servit dezosat într-un sandviș sau ca pasăre sfert. Pentru adevărata experiență fierbinte din Nashville, comandați pasărea sfert, care este periată cu ulei fierbinte și stropită într-un amestec de condimente de căldură personalizabilă înainte de a fi servită pe o felie de pâine cu murături. Crusta își păstrează crocanța de invidiat, puiul rămâne umed dedesubt, iar toate aromele și texturile sunt în perfectă armonie.

Vermont: Misery Loves Company (Winooski)

Ceea ce a început ca un popular camion alimentar din Vermont în 2012 a devenit cărămidă și mortar în 2013 și astăzi este unul dintre cele mai populare restaurante din zona Burlington (cu propria fermă, pentru a porni!). Meniul concentrat oferă paste făcute manual și o mulțime de articole de inspirație sezonieră, dar convingeți pe toată lumea de la masa dvs. să comandați puiul prăjit în stil familial, pentru că va merita. Pasărea de origine locală este acoperită cu o crustă crocantă care se sfărâmă atunci când mușcați în ea, dezvăluind carne umedă și aromată dedesubt. Vine cu două fețe vegetale; asigurați-vă că ați băgat totul în untul de miere cu care este servit.

Virginia: Moseberth’s (Portsmouth)

Moseberth’s a fost o instituție din zona Norfolk de mai bine de 70 de ani, servind cel mai bun pui prăjit pe kilometri. (Restaurantul are în medie 700 de lire sterline de pui vândut în fiecare zi.) Rețeta poate fi simplă, dar a fost perfecționată de-a lungul deceniilor: bucățile de pui sunt îmbibate într-un aluat făcut cu făină condimentată, ouă și bicarbonat de sodiu, dragate în făină condimentată ( conținând mult piper negru), și prăjit timp de aproape 20 de minute în ulei de 315 grade (scăderea și încetinirea sunt esențiale). Comandați o cutie și veți primi o jumătate de pui cu salată de salată, cartofi prăjiți și cățeluși hush; rezultatul final este redat frumos, foarte delicat și, așa cum a spus Guy Fieri când a vizitat un episod din „Diners, Drive și Dives”. crunchitatious.

Washington: Ma'ono (Seattle)

De două ori prăjit și condimentat umami, puiul prăjit în stil hawaian de la Seattle’s Ma’Ono este servit cu kimchee, orez și sos de chili. Puteți comanda fie o jumătate, fie o pasăre întreagă, iar o opțiune fără gluten este disponibilă. Dacă aveți sensibilități ecologice, puteți fi siguri că puii dvs. au fost crescuți în mod natural în Mount Vernon, Washington. Nu uitați să consultați lista lor extinsă de whisky-uri pentru a le spăla pe toate.

Washington, D.C .: Birch & Barley

Situat lângă Cercul Logan din Washington, D.C., Birch & Barley își bazează felurile de mâncare diverse și înșelător de simple în jurul aromelor complexe ale colecției sale de 555 de beri artizanale. Din 2009, servește o mare varietate de stiluri și arome, inclusiv o parte echitabilă de delicii prăjite. Unii ar putea fi atrași de plăcinta de piersici prăjită, dar adevăratul tratament este puiul prăjit și vafe cu pecan unt și jus de arțar-pui servit în timpul brunch-ului. Food & Wine l-a apreciat ca fiind unul dintre cei mai buni pui prăjiți din țară și l-a numit pe bucătarul Kyle Bailey cel mai bun bucătar nou al poporului din Atlanticul de mijloc. Trebuie să fie echilibrul dulce / sărat pe care Birch & Barley îl atinge cu atâta pricepere, cu puiul său puternic, aromat și combinația consistentă de pecan-vafe.

Virginia de Vest: Pasărea murdară (Morgantown)

Deschis de la sfârșitul anului 2011, Dirty Bird păstrează accentul pe pui, atât sub formă prăjită, cât și sub formă de ouă; există, de asemenea, o mare varietate de sandvișuri de pui. Ca de obicei, când vedeți pui prăjit în meniu, este de comandat. Chef-owner Kim Noville dredges her chicken in black pepper-heavy seasoned flour before pressure-frying it, and the end result is a crispy, crunchy, tender bird that’s found legions of fans.

Wisconsin: Tomken's Bar & Grill (Milwaukee)

Tomken’s Bar and Grill serves fried chicken “hobo-style,” with fries, coleslaw, and Italian bread, and the thin batter doesn’t let the crunch overpower the poultry’s natural flavor. If you’re lucky, your visit might fall when the “sauce of the week” is the Nutty Rooster, which consists of peanut butter loosened with sriracha.

Wyoming: Café Genevieve (Jackson)


The Best Fried Chicken In Every State

As much as Americans love their burgers and French fries, there's growing proof that there's something this nation loves even more: fried chicken. Look around, and you'll notice that fried chicken is ubiquitous on restaurant menus these days. KFC serves approximately 60 million buckets of its chicken in the United States per year, and fast food fried chicken sandwiches have never been in such high demand.

While fast food chicken is available on seemingly every corner, if you do your due diligence and find the best fried chicken in your state, the difference in quality could shock you. Instead of going with the most convenient fried chicken, do yourself a favor and go out and track down the best of the best. You're worth it, and your taste buds will be eternally grateful.

To help you in this endeavor, we've located the best fried chicken in all 50 states by weighing reviews, awards, recommendations, and doing hands-on taste testing.


The Best Fried Chicken In Every State

As much as Americans love their burgers and French fries, there's growing proof that there's something this nation loves even more: fried chicken. Look around, and you'll notice that fried chicken is ubiquitous on restaurant menus these days. KFC serves approximately 60 million buckets of its chicken in the United States per year, and fast food fried chicken sandwiches have never been in such high demand.

While fast food chicken is available on seemingly every corner, if you do your due diligence and find the best fried chicken in your state, the difference in quality could shock you. Instead of going with the most convenient fried chicken, do yourself a favor and go out and track down the best of the best. You're worth it, and your taste buds will be eternally grateful.

To help you in this endeavor, we've located the best fried chicken in all 50 states by weighing reviews, awards, recommendations, and doing hands-on taste testing.


The Best Fried Chicken In Every State

As much as Americans love their burgers and French fries, there's growing proof that there's something this nation loves even more: fried chicken. Look around, and you'll notice that fried chicken is ubiquitous on restaurant menus these days. KFC serves approximately 60 million buckets of its chicken in the United States per year, and fast food fried chicken sandwiches have never been in such high demand.

While fast food chicken is available on seemingly every corner, if you do your due diligence and find the best fried chicken in your state, the difference in quality could shock you. Instead of going with the most convenient fried chicken, do yourself a favor and go out and track down the best of the best. You're worth it, and your taste buds will be eternally grateful.

To help you in this endeavor, we've located the best fried chicken in all 50 states by weighing reviews, awards, recommendations, and doing hands-on taste testing.


The Best Fried Chicken In Every State

As much as Americans love their burgers and French fries, there's growing proof that there's something this nation loves even more: fried chicken. Look around, and you'll notice that fried chicken is ubiquitous on restaurant menus these days. KFC serves approximately 60 million buckets of its chicken in the United States per year, and fast food fried chicken sandwiches have never been in such high demand.

While fast food chicken is available on seemingly every corner, if you do your due diligence and find the best fried chicken in your state, the difference in quality could shock you. Instead of going with the most convenient fried chicken, do yourself a favor and go out and track down the best of the best. You're worth it, and your taste buds will be eternally grateful.

To help you in this endeavor, we've located the best fried chicken in all 50 states by weighing reviews, awards, recommendations, and doing hands-on taste testing.


The Best Fried Chicken In Every State

As much as Americans love their burgers and French fries, there's growing proof that there's something this nation loves even more: fried chicken. Look around, and you'll notice that fried chicken is ubiquitous on restaurant menus these days. KFC serves approximately 60 million buckets of its chicken in the United States per year, and fast food fried chicken sandwiches have never been in such high demand.

While fast food chicken is available on seemingly every corner, if you do your due diligence and find the best fried chicken in your state, the difference in quality could shock you. Instead of going with the most convenient fried chicken, do yourself a favor and go out and track down the best of the best. You're worth it, and your taste buds will be eternally grateful.

To help you in this endeavor, we've located the best fried chicken in all 50 states by weighing reviews, awards, recommendations, and doing hands-on taste testing.


The Best Fried Chicken In Every State

As much as Americans love their burgers and French fries, there's growing proof that there's something this nation loves even more: fried chicken. Look around, and you'll notice that fried chicken is ubiquitous on restaurant menus these days. KFC serves approximately 60 million buckets of its chicken in the United States per year, and fast food fried chicken sandwiches have never been in such high demand.

While fast food chicken is available on seemingly every corner, if you do your due diligence and find the best fried chicken in your state, the difference in quality could shock you. Instead of going with the most convenient fried chicken, do yourself a favor and go out and track down the best of the best. You're worth it, and your taste buds will be eternally grateful.

To help you in this endeavor, we've located the best fried chicken in all 50 states by weighing reviews, awards, recommendations, and doing hands-on taste testing.


The Best Fried Chicken In Every State

As much as Americans love their burgers and French fries, there's growing proof that there's something this nation loves even more: fried chicken. Look around, and you'll notice that fried chicken is ubiquitous on restaurant menus these days. KFC serves approximately 60 million buckets of its chicken in the United States per year, and fast food fried chicken sandwiches have never been in such high demand.

While fast food chicken is available on seemingly every corner, if you do your due diligence and find the best fried chicken in your state, the difference in quality could shock you. Instead of going with the most convenient fried chicken, do yourself a favor and go out and track down the best of the best. You're worth it, and your taste buds will be eternally grateful.

To help you in this endeavor, we've located the best fried chicken in all 50 states by weighing reviews, awards, recommendations, and doing hands-on taste testing.


The Best Fried Chicken In Every State

As much as Americans love their burgers and French fries, there's growing proof that there's something this nation loves even more: fried chicken. Look around, and you'll notice that fried chicken is ubiquitous on restaurant menus these days. KFC serves approximately 60 million buckets of its chicken in the United States per year, and fast food fried chicken sandwiches have never been in such high demand.

While fast food chicken is available on seemingly every corner, if you do your due diligence and find the best fried chicken in your state, the difference in quality could shock you. Instead of going with the most convenient fried chicken, do yourself a favor and go out and track down the best of the best. You're worth it, and your taste buds will be eternally grateful.

To help you in this endeavor, we've located the best fried chicken in all 50 states by weighing reviews, awards, recommendations, and doing hands-on taste testing.


The Best Fried Chicken In Every State

As much as Americans love their burgers and French fries, there's growing proof that there's something this nation loves even more: fried chicken. Look around, and you'll notice that fried chicken is ubiquitous on restaurant menus these days. KFC serves approximately 60 million buckets of its chicken in the United States per year, and fast food fried chicken sandwiches have never been in such high demand.

While fast food chicken is available on seemingly every corner, if you do your due diligence and find the best fried chicken in your state, the difference in quality could shock you. Instead of going with the most convenient fried chicken, do yourself a favor and go out and track down the best of the best. You're worth it, and your taste buds will be eternally grateful.

To help you in this endeavor, we've located the best fried chicken in all 50 states by weighing reviews, awards, recommendations, and doing hands-on taste testing.


The Best Fried Chicken In Every State

As much as Americans love their burgers and French fries, there's growing proof that there's something this nation loves even more: fried chicken. Look around, and you'll notice that fried chicken is ubiquitous on restaurant menus these days. KFC serves approximately 60 million buckets of its chicken in the United States per year, and fast food fried chicken sandwiches have never been in such high demand.

While fast food chicken is available on seemingly every corner, if you do your due diligence and find the best fried chicken in your state, the difference in quality could shock you. Instead of going with the most convenient fried chicken, do yourself a favor and go out and track down the best of the best. You're worth it, and your taste buds will be eternally grateful.

To help you in this endeavor, we've located the best fried chicken in all 50 states by weighing reviews, awards, recommendations, and doing hands-on taste testing.


Priveste filmarea: Pui prajit ca la KFC (Ianuarie 2022).