Rețete tradiționale

Cozonaci pufosi de post

Cozonaci pufosi de post

Intr-un vas incapator am amestecat 900 faina cu sarea.

Am amestecat sucul de portocale cu zaharul pana s-a topit cat de cat zaharul.

Am dizolvat drojdia cu 2 linguri de zahar(din cantitatea de zahar de mai sus) si apa minerala.

In mijlocul fainii am facut o adancitura,am adaugat apa minerala cu drojdia,coaja de citrice,sucul de portocale cu zaharul,zaharul vanilat si margarina topita amestecata cu jumatate din cantitatea de ulei.

Am inceput sa amestec usor pana am omogenizat toate ingredientele.

Am transferat aluatul pe masa de lucru tapetata cu faina si am framantat aluatul adaugand treptat si restul de ulei .(trebuie sa iasa un aluat moale dar care nu se lipeste de maini,eu l-am framantat cam 35-40 de minute)

Am pus aluatul la dospit pentru aprox 1 ora sau pana si-a dublat volumul.

Am framantat aluatul dospit cateva secunde pentru a elimina aerul din el apoi l-am impartit in 4 parti egale.

Am intins fiecare parte intr-un dreptungi mare de lungimea tavii .

Am amestecat nuca macinata cu zaharul si cacaua.

Cu ajutorul unei pensule am uns fiecare dreptungi cu margarina topita apoi am presarat amestecul de nuci .(am mai oprit 2 linguri pentru presarat deasupra )

Am rulat strans apoi am impletit bucatile doua cate doua. (astfel am obtinut 2 cozonacei frumosi)

Am pus cozonacii in tavile tapetate cu margarina si faina(sau hartie de copt)

Am uns cozonacii cu margarina topita si am presarat amestec de nuca macinata si i-am lasat sa dospeasca la loc caldut inca 45 de minute.

Am introdus cozonacii in cuptorul preincalzit pentru aprox. 1 ora.


Cozonac

  • 1 kg faina
  • 2 pliculete drojdie uscata
  • 250 gr zahar
  • 500 ml lapte
  • 200 gr unt topit
  • 5 galbenusuri
  • 1 lingurita rasa de sare
  • coaja rasa de la o lamaie
  • esenta de rom
  • 4 pliculete zahar vanilat
  • galbenus crud
  • 30 ml lapte ptr ungerea cozonacilor
  • 250 gr nuca macinata
  • 4 linguri lapte
  • 5 linguri cu varf zahar tos
  • 1 lingura cu varf de cacao
  • stafide

Se pune intr-un castron nuca macinata in prealabil, se adauga cacao, zahar, esentele de rom, laptele si se amesteaca pana la omogenizare. Sepun stafidele la inmuiat in apa cat sa le acopere si se lasa cel putin 30 – 45 de minute. Dupa ce s-au inmuiat se pun la scurs. Intr-un castron se toarna laptele caldut, se adauga zaharul, pliculetele de zahar vanilat si se amesteca totul pana la dizolvarea zaharului. Se pregateste maiaua intr-un alt castron in care se pun urmatoarele ingrediente: o mana de faina, pliculetele de drojdie si cateva linguri din laptele amestecat deja cu zaharul si vanilia. Se amesteca ingredientele pana se formeaza o pasta – un aluat, se pudreaza cu faina si se lasa la dospit intr-un loc caldut 15 – 20 de minute. Se amesteca galbenusurile cu un praf de sare, se presara coaja rasa de la o lamaie si se amesteca din nou pana la omogenizare. Intr-un castron mare se pune faina, se adauga maiaua, care intre timp a crescut, galbenusurile frecate cu sare, coaja rasa de la o lamaie si laptele in care a fost dizolvat zaharul. Se amesteca toate ingredientele pana se obtine un aluat, in care adaugam untul (atentie, acesta nu se pune direct in aluat, ci se ia in palma putin cate putin si se framanta pana ce se incorporeaza tot). Se framanta aluatul foarte bine timp de 30 de minute. Peste aluat se presara un praf de faina si se pune pe un servet curat de panza. Se lasa la crescut o ora jumatate la cald.

Pe suprafata de lucru se intinde o pelicula subtire de ulei si se rastoarna aluatul. Acesta se imparte in 2 parti egale, pentru 2 cozonaci. Se ia prima parte din aluat, se intinde o foaie, se presara umplutura de nuca, stafidele si se ruleaza. Se ia si cea de-a doua parte de aluat si se procedeaza identic. Se impletesc cele doua rulouri umplute si se pun intr-o tava pentru cozonac tapetata cu hartie de copt, unsa in prealabil cu ulei. Se lasa cozonacii la crescut 40 de minute. Apoi se ung cu un galbenus de ou amstecat cu putin lapte si se coc in cuptorul preincalzit timp de 40 – 45 minute, dupa care se scot din cuptor si se acopera cu un prosop curat.


Cozonacul Trandafir este un desert dorit de toata lumea pe masa de sarbatori. Este parfumat, gustos si pufos si poate fi consumat si dimineata, la micul dejun, cu o cana de cafea sau lapte cald. Se umple cu o compozitie din nuca, insa poti folosi si mac, stafide, rahat sau ciocolata.

Cozonacul cu mac necesita mai mult timp petrecut in bucatarie fata de un cozonac obisnuit. Chiar daca pregatirea umpluturii din seminte de mac si impletirea lui pentru un aspect atractiv iti pot lua cateva ore bune, cozonacul cu mac nu iti va dezamagi familia si musafirii niciodata. Este foarte aromat si pufos si poate fi consumat si cu lapte sau cu crema de ciocolata.


5 secrete pentru cozonaci pufosi si gustosi

Ingredientele pentru cozonac - in special ouale si drojdia - trebuie scoase de seara de la frigider si tinute la temperatura camerei. Diferentele de temperatura dintre ingrediente pot interfera cu drojdia si pot impiedica aluatul sa creasca.

2. Drojdia nu se opareste cu lapte

Atunci cand prepari maiaua, care este partea esentiala a cozonacului, este foarte important sa nu pui laptele fierbinte, intrucat afecteaza actiunea drojdiei si da inapoi aluatul.

3. Faina trebuie cernuta de cateva ori

Cine nu are ciur sau sita, atunci sa isi cumpere rapid! Unul dintre cele mai bine pastrate secrete ale prepararii cozonacilor sunt legate de faina.

Indiferent ca este de foarte buna calitate sau special facuta pentru produse de patiserie, este obligatoriu sa cerni faina de vreo trei ori inainte de a te apuca sa o amesteci cu celelalte ingrediente. Bunicutele spun ca ajuta aluatul sa fie mai dens si cozonacul mai fraged.

4. Aluatul se framanta cel putin 30 de minute

Framantatul este, alaturi de maia si ingrediente proaspete, un element-cheie pentru cresterea aluatului si pentru obtinerea unui cozonac pufos. Cu cat framanti mai mult aluatul, cu atat cresti sansele ca acesta sa creasca mai mult, iar cozonacul sa aiba o textura frageda si pufoasa.

Bunicutele gosopodine si bucatarii priceputi recomanda framantarea aluatului pentru cel putin 30 de minute sau pana in momentul in care acesta se dezlipeste singur de pe maini.

5. Nu se deschide usa la cuptor in timpul coacerii

Un alt truc important de care trebuie sa tii cont atunci cand coci cozonacii este sa tii cuptorul inchis pe tot parcursul procesului de coacere sau macar in primele 20 de minute.

In primele minute de la intrarea in cuptor, procesul de crestere al aluatului continua, iar daca deschizi usa cuptorului si apar diferente de temperatura, exista riscul ca acestia sa "dea inapoi" si sa nu mai iasa crescuti si frumosi.


/>Sursa foto: Timetv.ro

Daca vrei o masa traditionala de Paste, nu trebuie sa te sperie ideea de a face cozonacul in casa, spre deliciul intregii familii. Gandeste-te numai la mireasma cozonacului rumen, proaspat scos din cuptor care iti va aduce aminte de copilarie.

Trimite felicitari de Paste!

Inainte de a te apuca de pregatit aceste minunatii, tine seama de cateva sfaturi "de la bunica" pentru a-ti iesi un cozonac pufos:

- Atunci cand prepari aluatul de cozonac, in bucatarie trebuie sa fie foarte cald. Ai grija sa elimini toate sursele de aer rece.

- Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei

- Vasul in care prepari aluatul trebuie sa fie cald (clateste-l cu apa fierbinte si apoi sterge-l)

- Nu opari drojdia! Lichidele trebuie sa fie calde, nu fierbinti

- Nu pune prea multa faina deodata. Adauga faina in ploaie, treptat, si framanta bine de fiecare data

- Adauga o lingura de untura in aluat, pentru a fi mai fraged.

- Ca si consistenta, aluatul trebuie sa fie elastic, putin lipicios la pipait, dar sa nu se lipeasca de vas.

- Cand framanti nu trebuie sa ai mila. Framantarea trebuie sa se faca intens, sa lucrezi aluatul.

- Cozonacul se framanta pana cand aluatul se desprinde de pe maini, atunci este gata.

- Cozonacul va fi mai pufos daca acoperim forma in care se coace la cuptor cu o hartie de pergament unsa cu grasime.

- Daca pregatesti o umplutura de nuca, opareste-o cu putin lapte inainte de a face umplutura. Astfel vei evita ca nuca sa aiba gust amar.

- Nu deschide usa de la cuptor in primele 20 de minute de coacere.

- Cozonacii care s-au intarit devin iarasi pufosi, daca ii invelesti in folie de aluminiu si ii bagi 20 de minute la cuptor.

Acum ca stii toate secretele unui cozonac pufos, spor la pregatit!

Iata cateva retete de cozonac pe care sa le incerci:

"> />

Chiar daca masa de Paste va fi una copioasa, cu siguranta invitatii nu vor refuza o felie din acest cozonac pufos.

"> />

La orice masa de sarbatoare cu preparate traditionale, cozonacul cu mac este la loc de cinste. Prepara-l si tu!

"> />

Cine nu isi aduce aminte de cozonacii bunicii din copilarie? Cozonacul moldovenesc este pufos si parfumat ca o poveste.


Cozonaci pufosi

cozonaci pufosi
In perioada 10 -18 aprilie Sala Dalles gazduieste editia a III-a a traditionalului Targ al Cadourilor de Paste, sarbatoare asteptata si pregatita cu multa incantare. [..] Alte informatii despre: targ , paste , sala dalles , cadouri , suveniruri

5 secrete pentru cozonaci pufosi si gustosi

cozonaci pufosi
Cozonacii tantosi si pufosi sunt mandria oricarei gospodine si preparatul "vedeta" printre bucatele pregatite cu mult suflet pentru Sarbatori. Insa acestia nu ies bine crescuti, rumeni si gustosi fara cateva secrete pe care cele mai pricepute gospodine le ascund in manecute in momentul in care se apuca de framantat si copt aceste delicii traditionale romanesti! [..] Alte informatii despre: cozonaci pufosi , retete cozonaci , secrete cozonac

Cozonaci gustosi si pufosi

cozonaci pufosi
Cozonacul este un preparat traditional romanesc, nelipsit de pe masa de sarbatoare. Surprinde-i pe cei dragi cu un cozonac aromat si pufos, simplu sau cu diverse umpluturi. [..] Alte informatii despre: retete , cozonac

5 ustensile necesare care fac prepararea cozonacilor mai simpla

cozonaci pufosi
Multe persoane ezita sa prepare cozonaci in casa, din cauza dificultatii retetei. Desi ingredientele de calitate si framantarea intensa a aluatului sunt printre principalele secrete ale cozonacilor perfecti, exista si un alt truc prin care-ti usurezi munca in bucatarie. Iata cateva ustensile esentiale care nu trebuie sa-ti lipseasca din bucatarie atunci cand prepari cozonaci! [..] Alte informatii despre: cozonaci , sfaturi culinare , preparare cozonaci , sfaturi preparare cozonaci , cozonaci perfecti

Trei targuri, un singur scop: cadouri de Florii si de Paste

cozonaci pufosi
Cu o saptamana inainte de Sarbatoarea Pastelui, in weekendul Floriilor, bucurestenii sunt invitati sa-i vina in ajutor iepurasului vizitand targurile de sarbatoare organizate la Muzeul Taranului [..]

Cura de detoxifiere a Andreei Marin. Cum isi revine vedeta dupa Sarbatori

cozonaci pufosi
Dupa o perioada in care s-a rasfatat cu cozonaci si alte preparate de sezon, Andreea Marin a inceput o cura de detoxifiere. Aceasta doreste sa elimine kilogramele in plus, acumulate in aceasta perioada, dar sa-si refaca si organismul. [..] Alte informatii despre: dieta detoxifiere , vedete intern , slabit , dieta , stil de vedeta , andreea marin

Cum sa coci cel mai pufos cozonac pentru Paste! Reteta secreta a lui Chef Sorin Bontea

cozonaci pufosi
Cozonacul este desertul nelipsit de pe masa de Paste a romanilor. Acest preparat traditional care se prepara doar de Paste si de Craciun este asteptat cu nerabdare de cele mai multe persoane. [..] Alte informatii despre: cozonac sorin bontea , cozonac pufos paste , Chef Sorin Bontea , cozonac Paste , cozonac

Recomandari de la Chocolat - Ce deserturi nu trebuie sa lipseasca de pe masa de Paste

cozonaci pufosi
Stim cu totii ca Pastele este motiv de bucurie si de reuniune cu cei dragi, iar obiceiurile noastre au in centru masa de Paste. Este momentul in care familia se reuneste pentru a-si impartasi ganduri frumoase si pentru a se delecta cu preparate dintre cele mai alese. [..] Alte informatii despre: pasca Paste , cozonac Paste , chocolat , paste

Targuri cu cadouri de Paste in Bucuresti

cozonaci pufosi
De Paste, Bucurestiul imbraca haine de sarbatoare si organizeaza numeroase targuri cu specific. La aceste targuri vei gasi numeroase produse traditionale, cadouri si dulciuri, numai bune de pus pe masa de sarbatoare sau de oferit celor dragi. [..] Alte informatii despre: targuri , evenimente , targuri de paste , evenimente bucuresti

Cati cozonaci vor cumpara romanii de Craciun

cozonaci pufosi
In acest an, fabricile de panificatie vor livra de Craciun peste sapte milioane de cozonaci, conform reprezentantilor asociatiei Rompan. Spre deosebire de anul trecut, numarul acestora a crescut cu 5%. [..] Alte informatii despre: importuri , cozonaci , craciun , preturi , brutari

Opt milioane de cozonaci pentru Paşti

cozonaci pufosi
Fabricile de morărit şi panificaţie au început deja să prepare cozonacii pentru sărbătorile de Paşti. În cea mai mare parte a fabricilor se lucrează deja în trei schimburi, [..]

Suma uriasa pe care o platesc romanii de Paste doar pentru pasca si cozonaci

cozonaci pufosi
Romanii din tara, dar si o parte dintre cei care lucreaza in strainatate, cumpara de Paste aproximativ 7,4 milioane de cozonaci si in jur de 700.000 de bucati de pasca, pentru care platesc mai mult de 20 de milioane de euro, potrivit patronatului Rompan, din industria de panificatie. [..] Alte informatii despre: pasca Paste , cozonaci Paste , Paste 2015 , cheltuieli paste

Sifilis de Craciun?

cozonaci pufosi
Producatorii de jucarii spera ca variantele pufoase ale microbilor, inclusiv gonoreea si sifilis, vor avea succes Craciunul acesta, relateaza ananova.com. Compania americana Microbii Uriasi a [..]

8 perechi inedite de pantofi de toamna pe care ar merita sa le incerci

cozonaci pufosi
Nu sunt neaparat practici, insa sunt atat de interesanti incat parca nu ai rezista sa nu ii atingi. Vorbim despre pantofii extravaganti pentru care orice femeie ar fi in stare sa isi cheltuiasca toti banii numai sa starneasca admiratia celor din jur. Iata o selectie fascinanta de pantofi de toamna! [..] Alte informatii despre: incaltaminte , pantofi , pantofi toamna , tendinte pantofi , perechi pantofi , incaltaminte pantofi

Elena Basescu vrea Paste traditional la Suceava

cozonaci pufosi
Elena Basescu, fiica cea mica a presedintelui Traian Basescu, prefera sa sarbatoreasca Pastele la bunicii din Suceava, unde &bdquose pastreaza traditia&ldquo, dar nu exclude posibilitatea de a [..]

Targuri de Craciun in Bucuresti

cozonaci pufosi
Perioada sarbatorilor de iarna este un magica pentru toata lumea. Orasul imbraca straie noi, se aprind luminite, magtazinele sunt decorate frumos si in aer miroase a vin fiert si cozonaci. In aceasta perioada alergam incontinuu dupa cadoul perfect pentru cei dragi. Daca ai ramas in pana de idei, [..] Alte informatii despre: targuri , craciun , mos nicolae , handmade , unde iesim

Papanasi pufosi, cu brazna de vaci, perfecti pentru un weekend relaxant

cozonaci pufosi
Papanasii sunt un desert romanesc, de care ar trebui sa ne bucuram mai des. Acestia pot fi preparati foarte usor acasa, fara a fi nevoie sa petreci prea mult timp in bucatarie. In plus vor fi mult mai gustosi decat cei cumparati. [..] Alte informatii despre: papanasi cu branza , papanasi reteta , papanasi pufosi , retete papanasi , papanasi , retete romanesti , reteta papanasi

Ratatouille: Secrete din bucataria Nintendo

cozonaci pufosi
Ceea ce vei citi in randurile urmatoare, s-ar putea sa ti se para usor deplasat. Insa, oricat de ciudat ar suna, si soriceii gatesc! Nu cei albi si pufosi pe care ii gasesti de vanzare la Pet Shops [..]

Cea mai rapida reteta de cozonaci

cozonaci pufosi
Sa pregatesti o masa de Sarbatori completa necesita foarte mult timp si trebuie sa te inarmezi cu multa rabdare, insa niciun preparat specific acestei sarbatori nu trebuie sa lipseasca. Desertul vedeta al acestor Sarbatori sunt cozonacii si, pentru a veni in ajutorul tau, iti propunem o reteta rapida de cozonaci. [..] Alte informatii despre: retete cozonac , cozonaci , cozonac

In Bucovina, pregatirea mesei de Ajun incepe de dimineata

cozonaci pufosi
Pregatirea mesei de Ajun incepe pentru gospodinele din Bucovina la primele ore ale diminetii, cand pregatesc colacii si retete traditionale de carnati afumati, sarmale in foi de varza murata si [..] Alte informatii despre: masa craciun , bucovina , pregatire bucate

Vacanta traditionala de Paste, pe plaiuri mioritice

cozonaci pufosi
Te numeri printre persoanele care tin la traditiile Sarbatorilor Pascale, insa nu vrei sa iti petreci Pastele acasa? Iata trei destinatii ideale, unde te poti bucura de liniste si de preparate traditionale specifice Pastelui. [..] Alte informatii despre: vacanta paste , bucovina , bran , maramures , vacanta

Rihanna, in papuci de casa pe strada. Ce parere ai?

cozonaci pufosi
Rihanna este recunoscuta pentru nonconformismul sau. Nici cand iese pana la magazin, cantareata nu se poate abate de la extravagantele sale. [..] Alte informatii despre: Rihanna papuci , vedete extern , showbiz , rihanna

Hamsterii, cele mai simpatice animale de companie? Galeria foto care iti va insenina ziua!

cozonaci pufosi
Hamsterii sunt unele dintre cele mai indragite animale de companie. Sunt mici, pufosi si foarte amuzanti. In plus sunt usor de ingrijit spre deosebire de alte animale de companie. Un motiv in plus sa fie adorati de toata lumea. [..] Alte informatii despre: poze amuzante hamsteri , poze amuzante , hamsteri , animale , animale de companie

Ponturi pentru preparate de succes facute in cuptor

cozonaci pufosi
Daca vrei sa faci biscuiti, prajituri si alte bunatati la cuptor dar iti pierzi rabdarea de cate ori lucrurile ies prost, este vremea sa adopti o tactica noua. Invata cum se pot evita cele mai comune greseli in prepararea mancarurilor in cuptor. [..] Alte informatii despre: retete , sfaturi culinare , aluat , ponturi coacere , preparare aluat

A inceput goana dupa brazi, ornamente si cozonaci

cozonaci pufosi
Supermarketurile si pietele sunt invadate de produse specifice sezonului. Brazi naturali sau artificiali, ornamente de toate felurile, dar si produse alimentare, cozonaci, mosuleti din ciocolata, [..]


Sfaturi de la bunica, pentru cozonaci gustosi si pufosi

Mie mult timp mi-a fost frica sa fac cozonaci, pentru ca imi aduceam aminte de mama care statea toata ziua si framanta la cozonac si cata truda si suflet era acolo… dar si cata suparare era daca nu erau frumosi, pufosi si gustosi! Dar, intr-o bunica mea care gatea minunat mi-a spus sa iau o foaie sa notez cateva secrete despre cum sa fac cozonacii, ca sa nu mai imi fie frica sa fac cozonaci pentru ca daca voi respecta ce spune ea nu are cum sa nu imi iasa cozonacii. Asa ca va spun si voua „secretele” bunicii pentru cozonaci frumosi si pufosi!

Ingredientele, ustensilele trebuiesc aduse in bucatarie cu 2-3 ore inainte de a incepe prepararea cozonacilor. Poate despre ingrediente stiati ca trebuiesc aduse in camera dar, de ustensile stiati?! Ideea este foarte simpla aluatul este foarte sensibil la „socul termic” si trebuie sa nu aducem in incaperea in care se prepara cozonacul aerul rece, pentru a nu da inapoi aluatul.

Nu folosi mai multa drojdie decat scrie in reteta si ai grija sa nu oparesti cu lapte drojdia. Pe ambalajul drojdiei gasesti ce cantitate de aluat poate drojdia sa ajute sa creasca. De obicei, un cub de 40 g drojdie ajua la cresterea unui cozonac care contine 500 g faina. Daca folosesti mai multa drojdie, aluatul va avea un gust mai accentuat de drojdie si va fi prea poros. Cand folosesti drojdie uscata, prepara o maia pe care sa o amesteci cu faina. Atunci cand prepari maiaua, care este partea esentiala a cozonacului, este foarte important sa nu pui laptele fierbinte, intrucat afecteaza actiunea drojdiei si da inapoi aluatul.

Ai nevoie de ingrediente proaspete. Atat ouale cat si untul trebuie sa fie proaspat, si din sursa sigura. Untul trebuie sa aiba un continut mic de apa si un continut cat mai mare de grasime.

Cerne faina de cateva ori. Cine nu are sita, trebuie sa isi cumpere una!Unul dintre cele mai bine pastrate secrete ale prepararii cozonacilor sunt legate de faina. Indiferent ca este de foarte buna calitate sau special facuta pentru produse de patiserie, este obligatoriu sa cerni faina de vreo trei ori inainte de a te apuca sa o amesteci cu celelalte ingrediente. Bunicutele spun ca ajuta aluatul sa fie mai dens si cozonacul mai fraged.

Omogenizeaza laptele caldut, zaharul, maiua, esentele, sarea si galbenusurile cu telurile mixerului, inainte de a le incorpora in faina, apoi adauga cate putină faina si continua sa amesteci.Cum framanti? Cu podul palmei, aducand marginile catre mijlocul aluatului si apoi presand usor. Bunica recomanda framantarea aluatului pentru cel putin 30 de minute sau pana in momentul in care acesta se dezlipeste singur de pe maini.

Aluatul iti iese mai parfumat daca adaugi unt sau unt amestecat cu ulei, in loc de ulei simplu. Adauga grasimea (unt,ulei) in aluat abia dupa ce, aceasta nu se mai lipeste de vas si de mani. Daca folosesti doar unt, pentru un cozonac cu un gust mai fin, pastreaza1/3 – 1/2 din cantitatea de unt moale pentru a unge aluatul intins, pregatit pentru umplut. Topeste untul in cuptor si apoi lasa-l sa se raceasca. Va fi mai usor de incorporat in aluat.7.Daca vrei sa faci cozonac cu fructe uscate, nu le adauga in aluat de la inceput. Este mai bine sa lasi aluatul sa creasca timp de 45-50 de minute si il framanti din nou, adaugand fructele uscate.

Tavile ungele cu un strat generos de ulei.Pune cozonacii in tavi. Alege tava astfel incat, cand ai asezat aluatul, sa mai ramana in tava 1/4 din volum neocupat. Lasa-i din nou sa creasca la cald, de preferinta pe un dulap, la inaltime.

Coacerea. Da focul mai tare in primele 10 minute, pana cozonacul a crescut, apoi la foc mediu, pentru alte 35-40 de minute.

Un alt truc important de care trebuie sa tii cont atunci cand coci cozonacii este sa tii cuptorul inchis pe tot parcursul procesului de coacere sau macar in primele 20 de minute.In primele minute de la intrarea in cuptor, procesul de crestere al aluatului continua, iar daca deschizi usa cuptorului si apar diferente de temperatura, exista riscul ca acestia sa „dea inapoi” si sa nu mai iasa crescuti si frumosi.

Probeaza cu un pai sau o scobitoare, daca s-a copt aluatul. Daca cuptorul tau coace prea puternic, umple tava aragazului cu sare grunjoasa, care sa preia o parte din caldura flacarii si sa o distribuie uniform cozonacilor. Dacă s-au rumenit cozonacii, dar scobitoarea folosita la proba aluatului a iesit cu urme de aluat, acopera cozonacii cu hartie de copt, pana la sfarsitul coacerii.

Unge cozonacii cu galbenus, cat sunt fierbinti. Lasa-i la racit 10-15 minute in tava, apoi scoate-i pe servete si lasa-i sa se raceasca pe o parte, apoi intaorcele pe cealalta parte la fiecare 10 minute.


Curs de Cozonaci Pufosi

Ne face deosebită plăcere să vă invităm la un nou curs intensiv de COZONACI PUFOȘI, să descoperim secretele pregătirii acestui desert tradițional în diverse variante savuroase, aromate, cu stafide, nuci, ciocolatã și nu numai.

Durata: 8 ore + 1 ora pauza de masa.
Locație curs: București, Str. Gramont Nr. 38

Curs nivel începător/mediu

Cursul se adresează tuturor celor care doresc să descopere secretele pregătirii unui cozonac pufos acasă sau în mediul profesional. Cursul este 100% practic/hands-on , fiecare cursant fiind implicat în realizarea produselor.

Ce produse vom pregăti?

  1. Cozonacul bunicii după o rețetă moștenită de la bunica Erikăi: cozonac pufos care se rupe fâșii - fâșii cu cremă de cacao, nucă, stafide și rom Stroh
  2. Cozonac însiropat
  3. Cozonac cu ciocolată și portocale confiate
  4. Cinnamon rolls

Cine este Erika Galbinasu?

Licențiată și Masterandă în “Tehnologii de prelucrare a produselor alimentare și biosecuritatea produselor alimentare”, absolventă ICEP HOTEL SCHOOL, câștigătoare al concursului " Cercetare și inovare în cofetăria congelată", categoriile ”Cel mai bun Cheesecake” și “Cea mai bună prăjitură”, Erika a ales să își urmeze pasiunea și a adunat peste 6 ani de experiență în cofetărie, este inginer tehnolog, cofetar, trainer și consultant în cofetărie-patiserie.

În luna Octombrie 2019, Erika a reprezentat România la Campionatul Mondial de Cofetărie, Gelaterie și Ciocolaterie din Milano, alături Corina Balazs si Alexandru Chitic, având ca Antrenor si Mentor pe Doamna Carmela Dragomir, aducând premiul "Cea mai buna pralina din lume" - "Best Praline of the World" acasă.

Pe lângă rețetele ei, tehnicile moderne și inovative, Erika ne cucerește și prin cunoștințele ei vaste despre chimia deserturilor pe care le prepară. Din dragoste pentru oameni și frumos, Erika dăruiește cu generozitate cunoștințele ei vaste.


Video: BOLO SIMPLES DE TRIGO FOFINHO TAMANHO FAMÍLIA. RECEITAS DA CRIS (Ianuarie 2022).