Rețete tradiționale

Ciorba de salata verde cu afumatura.

Ciorba de salata verde cu afumatura.


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Curatam ceapa si morcovii si ii tocam marunt,apoi ii punem la fiert impreuna cu afumatura in 3 litri de apa(aproximativ asa) si lasam sa fiarba la foc mic 15-20 de minute.

Intre timp desfacem salata foaie cu foaie,o spalam,indepartam impuritatile si o rupem bucatele mici,cat sa nu iasa din lingura cand o mancam :D.

Subtiem smantana cu laptele si decojim rosiile si le pasam la blender.

Punem pe foc o cratita in care punem 5-6 linguri de ulei de masline si punem faina,cand devine usor maronie(mai mult bej) punem rosiile pasate la blender si smantana subtiata,iar daca mai este nevoie punem si 2 polonice de zeama din oala.Cand rantasul da in fiert il punem in oala de ciorba si cand incepe sa clocoteasca punem punem si salata.

Lasam sa fiarba la foc mic inca 15 minute(aproximativ,dar depinde cat de fiarta va place salata),potrivim de sare si piper si dam deoparte,lasam 2-3 minute sa se racoreasca apoi batem oul cu galbenusul cu un praf de sare si adaugam ciorba din oala pana le aducem la aceeasi temperatura,apoi punem ouale in oala impreuna cu usturoi pisat dupa gustul fiecaruia.

Mie ciorba asta imi place numai un pic calduta.


Ciorba de salata verde

Dupa povestea de real succes despre tuspaisul de dovlecel, astazi urmeaza episodul 2: ciorba de salata. Povestea e oarecum similara, doar ca in cazul asta nu a pornit de la o legatura de marar, ci de la o poza vazuta pe Instagram. Am vazut poza intr-o seara. Si atunci am realizat ca de sase ani, de cand sunt la Londra, n-am mai mancat asa ceva.

Primele doua zile au fost de pofta

Dimineata am plecat la birou cu gandul la ciorba de salata. Evident, toata ziua la ea mi-a stat gandul. Seara, acasa, am incercat sa o recreez din memorie. Am facut doua portii, gandindu-ma ca o sa imi ramana si pe a doua zi. N-a fost cazul. Am mancat tot, atunci, pe loc.

A doua zi am sunat-o pe mama, sa ma consult cu ea. De la mama am aflat ca de fapt ciorba de salata verde isi are originile in Ardeal. Si ca bunica o facea cu slanina afumata si smantana. Iar mama o face de obicei cu bacon sau costita afumata. Eu o facusem cu iaurt si fara afumatura. In schimb am pus oua posate. Mama nu obisnuieste sa puna oua posate, dar la final drege ciorba cu un ou batut. Seara am incercat varianta mamei – nu cu slanina, ci cu ceva pancetta. Si am pastrat ouale posate. La fel, am facut doua portii. La fel, am mancat tot, atunci, pe loc.

A treia zi a fost de teste

A treia zi m-am jucat un pic cu etapele de preparare, cautand sa ajung la o metoda prin care sa pastrez culoarea verde a salatei. M-am jucat un pic si la gust, incercand sa scot cat mai mult din cele doar cateva ingrediente din reteta. Am ajuns la urmatoarele concluzii:


Ciorbă de salată verde cu afumătură

Chiar dacă i se spune că e o ciorbă de vară, pentru mine tot ce conține afumătură automat se înscrie la categoria de mâncare pentru sezonul rece. Această ciorbă nu face excepție. Am preparat-o într-o zi în care afară bătea un vânt rece și tăios. O porție fierbinte de ciorbă consistentă și gustoasă era tot ce-mi doream pe o vreme ca aceea. În plus, se încadrează de minune la modul de alimentație Low Carb High Fat.

  • 1,5 litri supă de oase (diluată), de legume sau de carne
  • 1 ceapă
  • 2 căței de usturoi
  • 1 salată verde mare, sau 2 mai mici
  • 200 g bacon/kaiser
  • 3 ouă + 1 albuș + 1 linguriță de smântână
  • 3-4 linguri oțet de mere
  • 200 ml smântână cât mai grasă
  • 1 gălbenuș
  • unt, untură sau ulei de cocos
  • sare, pătrunjel

Salata se spală bine, frunză cu frunză, se scurge bine și se taie mărunt.

Se înfierbântă supa într-o oală.

Într-o tigaie se călește într-o lingură de unt afumătura tăiată bucățele potrivite. După 2-3 minute se adaugă ceapa și usturoiul tăiate mărunt și se mai ține un pic pe foc.

Se toarnă peste supa fierbinte și se fierbe 10 minute. Apoi se adaugă salata mărunțită și se mai ține 3-4 minute.

Între timp, se prepară omleta din ouă, albuș, smântână și puțină sare. Se prăjește într-o tigaie mai mare, în unt, pe ambele părți până la rumenire ușoară. Se răstoarnă pe un platou și după ce se răcește un pic, se taie fâșii sau cuburi.

Se pune omleta în ciorbă, se adaugă oțetul, se potrivește de sare și se mai ține pe foc vreo 5 minute.

Se amestecă gălbenușul cu smântâna, peste care se adaugă 1-2 polonice de supă. Se drege ciorba cu acest amestec, se adaugă verdeața tocată și se închide focul. Se lasă să stea măcar 10 minute înainte de servire.

TOTAL: 2486 grame, 2467.8 calorii, 108.9 proteine, 193.3 lipide, 24.1 carbohidrati, 7.3 fibre
Sursa: http://calorii.oneden.com

Notă: Aceste calcule sunt aproximative. Dacă țineți un regim alimentar strict, vă recomand să vă faceți propriile calcule, pornind de la produsele concrete folosite.


Ciorba de salata verde se prepara in doar 30 de minute. Iata ce trebuie sa faci pentru a obtine o ciorba de salata verde:

1. Se taie in cubulete atat ceapa alba, cat si morcovii, iar ceapa verde se toaca marunt.

2. Toate se pun la fiert intr-o oala cu apa si putina sare.

3. Dupa ce sunt pe trei sferturi fierte se adauga pastele fainoase, iar dupa ce si acestea au fiert se adauga salata verde, taiata subtire

4. Se adauga si borsul de casa.

5. Se lasa 10 minute la foc mic, apoi se adauga rosiile taiate in cubulete marunte si se lasa inca 5 minute pe foc.

6. Se prepara o omleta din oua si costita cubulete care ulterior se rupe in bucatele mici pentru a se adauga in ciorba, impreuna cu patrunjelul tocat marunt.

Se recomanda servirea fierbinte a ciorbei de salata verde cu smantana deasupra. Copilului tau ii va placea ciorba de salata verde.


Ciorba de salata cu afumatura

Va ademenesc cu o ciorba de salata verde in aceste zile frumose de primavara , este cu adevarat delicioasa si totodata satioasa . Va indemn sa o incercati pentru ca nu veti regreta .

Ingrediente :

300g kaiser ( sau orice afumatura preferati )

2 cani de bors din tarate

Mod de pregatire:

Spalam salata foarte bine din mai multe ape si o taiem fasii mai mari. Zarzavatul curat si spalat il dam pe razatoarea mare (eu le-am tocat cu ajutorul robotului). Ceapa verde o tocam marunt la fel si mararul. Kaiserul il taiem in fasii mici. Intr-o oala de 6 litri, punem uleiul la incins, adaugam ceapa, si zarzavatul. Amestecam si lasam cam 5 minute la calit, apoi adaugam aproximativ 3 litri de apa si lasam sa fiarba. Cand apa cu zarzavatul colocotesc, vom adauga salata si lasam sa fiarba. Spargem ouale, intrun bol si le batem bine, dupa le amestecam cu laptele, iaurtul si smantana. Intr-o tigaie prajim bucatile de kaiser, pana devin putin rumenite apoi le adaugam in oala cu legumele. In bolul cu ouale, smantana si iaurtul bine amestecate, adaugam cu polonicul zeama din ciorba pentru a se ajunge la temperatura din oala si apoi toata compozitia se toarna in oala cu ciorba. Se sareasa dupa gust si se lasa la fiert inca 15 minute. Apoi spre final se adauga cele 2 cani de bors din tarate si lingura de bors magic si se lasa sa dea in clocot inca odata. La final se adauga si mararul fin tocat.

Aceasta e ciorbita pregatita de mine. Mentionez ca puteti pune si usturoi proaspat, noi nu il preferam. Totodata in loc de bors puteti folosi zeama de la lamaie.


Ciorba de salata verde cu afumatura si smantana

  • Portii: 8 Persoane
  • Timp de preparare: 10min
  • Timp de gatit: 30min
  • Calorii: -
  • Dificultate: Usor

Ciorba sau zama de salata verde este preferata tatalui meu. Cand eram acasa mama ne facea foarte des acest fel de ciorba in special primavara doar ca ea folosea zer de oaie, alt gust, alte arome. Eu nu am avut zer dar am folosit iaurt si sana, puteti inlocui sana cu kefir daca va place mai mult, slanina afumata poate fi inlocuita la fel de bine cu cateva feliute de bacon sau kaizer.


Ciorba de salata verde

  • Am curatat ceapa verde, usturoiul si salata si le-am spalat bine.
    Ceapa si usturoiul le-am taiat rondele si le-am calit in ulei pana s-au inmuiat, apoi am adaugat salata scursa bine de apa si taiata suvite si le-am mai calit impreuna inabusit 5-6 minute, dupa care am stins cu 2-3 l de apa fierbinte. Am adaugat orezul spalat bine in mai multe ape, sarea si am lasat sa fiarba impreuna 30 minute, dupa care am adaugat borsul de tarate, pe care l-am fiert in prealabil impreuna cu doua lingurite de leustean proaspat tocat, am adaugat apoi verdeata tocata marunt si am luat oala de pe foc. Am dres ciorba cu doua galbenusuri de ou batute cu smantana.
    Cand dreg ciorba, adaug mai intai cateva linguri din ciorba fierbinte treptat in farfuria in care am batut galbenusele cu smantana pentru a le aduce la temperatura compozitiei din oala. In felul acesta nu riscam sa se branzeasca la contactul cu borsul fierbinte.

Ciorba am servit-o cu omleta preparata intre timp din doua oua si albusurile ramase de la dres, taiata fasii sau patratele. De obicei se adauga in farfurii atunci cand este servita ciorba. Pentru ca nu prepar cantitati mari si se consuma imediat, eu pun omleta direct in oala.


Ciorba de salata verde cu afumatura

  • Portii: 4 Persoane
  • Timp de preparare: 10min
  • Timp de gatit: 30min
  • Calorii: -
  • Dificultate: Usor

Reteta de ciorba de salata verde cu afumatura este preferata mea. O pregatesc destul de des mai ales primavara deoarece aceasta ciorba se face cu usturoi verde. Nu este o ciorba neaparat usoara , slanina afumata si rantasul nu o prea ajuta sa ocupe un loc fruntas in randul ciorbelor usoare de primavara. Fara afumatura si rantas care de altfel dau toata bunatatea acestui preparat cred ca ar iesi mai degraba o zama lunga sa ne ajunga!


Ciorba de salata verde (cu afumatura)

Ciorba de salata verde cu afumatura este una dintre preferatele mele si ale sotului meu. Chiar daca nu vorbim despre o ciorba neaparat dietetica, eu o fac din cand in cand si nu va spun cat de rapid se mananca. Vara nu o incalzesc, o scot din frigider, o las vreo 10-15 minute la temperatura camerei si o mananc. Prima data am facut aceasta ciorba de salata in Germania, nu eram eu foarte indragostita de ciorbe, dar mi-a placut atat de mult, incat am tot pregatit-o in acea perioada. Reteta de ciorba ardeleneasca cu salata este foarte simpla, sunt convinsa ca cei mai multi dintre voi o cunosc deja.

Ciorba de salata verde cu afumatura – Ingrediente

  • 2,5 l apa
  • 1 ceapa medie
  • 1 morcov mediu
  • 2 catei de usturoi
  • 1 salata mare verde
  • 125 ml smantana/iaurt grecesc + 1 galbenus proaspat
  • 4 oua + 2 linguri de lapte + 1 lingura patrunjel/marar tocat + 1 lingura ulei arahide/floarea soarelui (pt omleta)
  • 150 g bacon/kaiser
  • 1 lingura patrunjel tocat
  • 3-4 linguri otet de mere
  • sare

Ciorba de salata verde cu afumatura – Mod de preparare

  • Spalam bine salata, foaie cu foaie, o scurgem si o tamponam cu hartie absorbanta de bucatarie, apoi o tocam marunt.
  • Taiem bacon-ul in cubulete potrivite, tocam marunt ceapa si taiem in cubulete mici morcovul.
  • Punem o oala antiaderenta pe foc si adaugam cubuletele de bacon. Le rumenim 2-3 minute, apoi adaugam ceapa si morcovul. Amestecam bine si le sotam inca 1-2 minute, pe foc mediu.
  • Adaugam apa si lasam ciorba sa fiarba cca 10 minute.
  • Intre timp, spargem ouale intr-un vas, adaugam laptele, patrunjelul tocat, sare si piper dupa gust. Amestecam ouale pana cand se omogenizeaza, nu mai mult.
  • Punem o tigaie (eu am folosit o tigaie de 28 cm ø, daca vreti ca omleta sa fie mai groasa, folositi o tigaie de 24 cm) pe foc mediu, adaugam uleiul si cand s-a incins, adaugam ouale. Prajim omleta cate 3 minute pe fiecare parte.

  • O scoatem pe un fund de lemn si dupa ce s-a racit putin, o taiem in suvite subtiri sau in patratele.

  • Adaugam salata in ciorba si o fierbem cca 3-4 minute, apoi adaugam bucatelele de omleta si otetul si mai lasam ciorba pe foc inca 5-6 minute.

  • Stingem focul si lasam ciorba sa se odihneasca 4-5 minute.
  • Intr-un vas separat, amestecam galbenusul si smantana/iaurtul grecesc si adaugam peste acest amestec 1-2 polonice de ciorba. Amestecam bine si varsam mixul de oua si smantana/iaurt in ciorba.
  • Adaugam patrunjelul tocat si usturoiul dat prin razatoarea cu gauri foarte mici. Amestecam si acoperim oala cu un capac pentru cca 10 minute.
  • Sevim ciorba de salata verde calda. Este delicioasa!

3.5 Based on 158 Review(s)
Laura Adamache

13 comentarii la &ldquo Ciorba de salata verde (cu afumatura) &rdquo

Noi, in Transilvania o gatim diferit.
Tot pe afumatura reteta este de dinainte de a fi pe piata Ro actualele mezeluri fierte si afumate.
Pe vremuri se facea cu slanina afumata pusa la fiert cu catei de usturoi din abundenta, apoi se scotea slanina care era pusa intreaga, se taia si se amesteca cu ouale si se rearunca omleta in supa direct, evident era fiarta salata dp scoaterea slaninutei si se dregea cu smantana ca omleta sa fie deja patrunsa de supa completa. Omleta aceea fiarta in ciorbica este foarte pufoasa si placut aromata de la ciorbita. Era si morcov ras si orez ( fiert separat in apa multa si clatit ) pus dp prelevarea slaninii pt un ultim clocot de aromatizare.
Apoi am avut oasele afumate la dispozitie si evident le folosiram in locul slaninii din porc biologic de casa, care defapt nu erau ciolanele pt inegalabila fasolica cu afumatura
apoi putem avea fascinanta supa de la fiert sunca de casa in care iese o ciorba de salata verde divina, tot asa cu orez si morvov ras, usturoi din abundenta si clasica smantana ardeleneasca frecata cu o lingura de faina si trecuta prin sita pt legume pt a evita cocoloasele…
Cert este ca reteta dv e mai rapida, mai elaborata, a mea este oarecum mai rustica, dar si mai autentica ca savoare, cred chiar mai concentrata, cere si timp mai mare pt pregatire deoarece foloseste fie sunca, fie slanina in bucati mai mari, fie le maruntesti si mai ai operatiunea de a strecura viitoarea ciorbita, pt ca, nu stiu de ce toate maruntite ulterior sunt mai bune decat fierte deja maruntite…
Deci sunt delicii oferite chiar de… marimea dimensiunilor puse la fiert ! O fi sfanta alchimie bucatareasca la mijloc.
Acum, pofta buna sa avem si, timp pt a face si o ciorbica pe sunca intreguta sau o slaninuta cca 15/20 si grosuta de 2 degete, cu soric cu tot, dreasa ulterior cu toate bunataturile amintite, fara prajeli insa !

Draga mea, sunt convinsa ca este delicioasa ciorba ta. Mi-ai facut pofta.

Romanitza, putin mai coerenta daca erai cred ca era un deliciu ciorba ta….

Cine stie reteta de sunca taraneasca coapta in cuptorul traditional de paine aflat in curtea casei taranesti?
Eu, am aflat de mult de ea, dar au trecut cca 30 de ani de atunci si nu imi mai aduc aminte reteta, nu am apucat sa mananc nici macar odata, singurul lucru ce mi-l amintesc era expresia total coplesita a tinerei care mi-o impartasea si mie, intrebandu-ma daca am mancat vreodata, ea fiind o fana acerba a noii modalitati de a se consuma sunca, imi reamintesc doar ca spunea ca este foarte buna, atat de buna incat ar manca zilnic un asemenea deliciu si, ca vin la tara saptamanal pt a putea realiza acolo minunata delicatesa ce necesita cuptor, iar maestrul sef era sotul sau, marele preot de cuptor !.
Nici macar nu reusesc sa imi amintesc cum anume se facea, daca era fiarta inainte, apoi in ce era invaluita in cuptor, pt ca se putea si in aluat, putea fi si imbatata cu vin, sau direct pusa in apa si pusa in cuptor. Reteta este cunoscuta de mine in Transilvania, dar… specialist era sotul tinerei amice, care intai facuse stadiul militar si poate de acolo o adusese, pt ca nu e o reteta uzuala in partea mea de Transilvania

Draga Romanitza, eu nu cunosc reteta, dar sigur era delicioasa sunca.

Dragă Laura, te iubesc! Rețetele tale – ciorba de salată și mucenicii fierți – mi-au adus aminte de copilărie! Categoric o să le fac, pentru că nu-i așa, parfumul copilăriei e unul din cele mai minunate lucruri. Ou sont les neiges d antan …

Draga mea, ma bucur mult ca retetele mele ti-au adus aminte de copilarie.
Te imbratisez cu drag si astept sa-mi spui cum au iesit mucenicii si ciorba.

Draga Laura,esti minunata! Datorita retetelor tale m-am apucat de gatit:)) si ma inspiri in fiecare weekend. De fecare data cand ma gandesc sa gatesc ceva nou primul meu gand e la tine!! si ma uit repede cum ar face Laura:)) Sa stii ca am si comparat retetele la inceput cu alte variante dar niciuna nu mi-a placut la fel ca ale tale:)) keep going si sa auzim de bine…!!