Rețete tradiționale

Supa de pui cu galuste de gris

Supa de pui cu galuste de gris


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Carnea se spala si se pune la foc intr-o oala incapatoare.

Indepartam spuma care se foarmeaza deasupra carnii.

Legumele se curata si se spala.

Tocam radainoasele, morcovul, patrunjelul si telina.

Ceapa si ardeiul capia se pune intreg.

Adaugam legumele cand carnea este aproape gata si potrivim de gust cu sare.

Cand legumele sunt aproape fierte ne apucam sa facem galustele de gris.

Avem nevoie de un cantar de bucatarie pe care vom cantari ouale intregi cu tot cu coaja, citim valoarea gramajului si vom cantari aceiasi cantitate de gris pe care o vom incorpora in ouale batute bine cu furculita intr-un castronel sau o farfurie. Vom adauga grisul pe rand, cu lingura, si vom amesteca mereu. Spre final cand se termina grisul de incorporat vom observa ca faruria va incepe sa se invarta usor pe blat vom aduga putin sare si compozitia este gata .

Scoatem din supa ceapa intreaga si ardeiul capia. Oprim fierbere turnand un pic de apa rece cam 150-200ml, altfel galustele se vor sfarma iar cu ajutorul unei lingurite luam din compozitia de gris si adaugam in supa pana terminam toata compozitia. Lasam sa fiarba la foc potrivit stropind din cand in cand cu 3-4 linguri de apa rece . Fierberea dureaza cam 20 minute.

La final adaugam patrunjel verde tocat.

Pofta buna!



Supă de pui cu găluște de griș – O rețetă tradițională românească pe care orice gospodină trebuie să știe să o facă

Supele și ciorbele reprezintă mese esențiale pentru români. Majoritatea mănâncă o supă la prânz, cel puțin o dată sau de două ori pe săptămână. Iar supa de pui rămâne o rețetă clasică, utilizată nu doar ca sursă de hrană, ci și ca sursă de vindecare. De pildă, supele de pui consumate fierbinți sunt recomandate în răceală și gripă în timpul iernii, datorită efectului decongestionant.

Supa cu găluște este o alegere și mai specială, o preferată între mâncărurile servite în familie. Se consumă de regulă la prânz, la felul întâi. Însă este atât de consistentă și sățioasă încât mai mult ca probabil nu va mai fi nevoie de felul doi. Incontestabilă este valoarea nutrițională a supei de pui cu găluște. Conține carne slabă, bogată în proteine satisfăcătoare, legume bogate în vitamina C, antioxidanți și minerale, și desigur multă apă.

Supă de pui cu găluște – rețetă

  • ½ pui (diferite părți, cu oase)
  • 2 morcovi
  • 1 rădăcină de țelină
  • 1 rădăcină de păstârnac
  • 1 mână de frunze de pătrunjel
  • 3 linguriț de sare
  • 4 litri de apă

Puneți bucățile de pui într-o cratiță mare. Umpleți-o cu apă, lăsând un spațiu de 2-3 degete deasupra. Lăsați carnea să fiarbă la foc potrivit.

Îndepărtați spuma care se aduna la suprafața apei cu o paletă/spumieră. Fierbeți carnea timp de o oră, sau până când nu se mai produce spumă.

Adăugați morcovii, rădăcina de țelină, ceapa și rădăcina de păstârnac toate cubulețe, și lăsați-le să fiarbă timp de 40 de minute sau o oră.

După ce legumele au fiert, scoateți-le cu o paletă într-un bol. Procedați la fel și cu bucățile de pui fierte. Desfaceți carnea de pe oase și tăiați-o bucăți mici. Adăugați-le din nou în cratiță.

Puneți 2 litri de apă într-o cratiță încăpătoare și aduceți la punctul de fierbere. Bateți ouăle într-un bol și incorporați grișul treptat, câte o lingură pe rând. Amestecați până la omogenizare. Trebuie să obțineți o compoziție potrivită, nici prea groasă, nici prea lichidă.

Înmuiați o lingură în apă rece, luați din compoziția de griș și dați-i drumul în apa care clocotește. Focul trebuie păstrat la mic, pentru ca găluștele să nu se dezintegreze. Fierbeți găluștele timp de 10 minute, apoi întoarceți-le pe cealaltă parte și mai lăsați-le încă 10 minute.

După ce ați terminat de fiert toate găluștele, transferați-le în cratița cu supa de pui. Asezonați cu sare și alte mirodenii și mai lăsați să fiarbă încă 5 minute, pentru ca aromele ingredientelor să se întrepătrundă.

Stingeți focul când considerați că supa este gata. Adăugați frunzele proaspete de pătrunjel tocate mărunt și puneți capacul. Lăsați supa „la infuzat” câteva minute, apoi se poate pune în boluri și servi caldă. Pătrunjelul se poate adăuga separat, chiar în momentul servirii.


Supă de pui cu găluște de griș – O rețetă tradițională românească pe care orice gospodină trebuie să știe să o facă

Supele și ciorbele reprezintă mese esențiale pentru români. Majoritatea mănâncă o supă la prânz, cel puțin o dată sau de două ori pe săptămână. Iar supa de pui rămâne o rețetă clasică, utilizată nu doar ca sursă de hrană, ci și ca sursă de vindecare. De pildă, supele de pui consumate fierbinți sunt recomandate în răceală și gripă în timpul iernii, datorită efectului decongestionant.

Supa cu găluște este o alegere și mai specială, o preferată între mâncărurile servite în familie. Se consumă de regulă la prânz, la felul întâi. Însă este atât de consistentă și sățioasă încât mai mult ca probabil nu va mai fi nevoie de felul doi. Incontestabilă este valoarea nutrițională a supei de pui cu găluște. Conține carne slabă, bogată în proteine satisfăcătoare, legume bogate în vitamina C, antioxidanți și minerale, și desigur multă apă.

Supă de pui cu găluște – rețetă

  • ½ pui (diferite părți, cu oase)
  • 2 morcovi
  • 1 rădăcină de țelină
  • 1 rădăcină de păstârnac
  • 1 mână de frunze de pătrunjel
  • 3 linguriț de sare
  • 4 litri de apă

Puneți bucățile de pui într-o cratiță mare. Umpleți-o cu apă, lăsând un spațiu de 2-3 degete deasupra. Lăsați carnea să fiarbă la foc potrivit.

Îndepărtați spuma care se aduna la suprafața apei cu o paletă/spumieră. Fierbeți carnea timp de o oră, sau până când nu se mai produce spumă.

Adăugați morcovii, rădăcina de țelină, ceapa și rădăcina de păstârnac toate cubulețe, și lăsați-le să fiarbă timp de 40 de minute sau o oră.

După ce legumele au fiert, scoateți-le cu o paletă într-un bol. Procedați la fel și cu bucățile de pui fierte. Desfaceți carnea de pe oase și tăiați-o bucăți mici. Adăugați-le din nou în cratiță.

Puneți 2 litri de apă într-o cratiță încăpătoare și aduceți la punctul de fierbere. Bateți ouăle într-un bol și incorporați grișul treptat, câte o lingură pe rând. Amestecați până la omogenizare. Trebuie să obțineți o compoziție potrivită, nici prea groasă, nici prea lichidă.

Înmuiați o lingură în apă rece, luați din compoziția de griș și dați-i drumul în apa care clocotește. Focul trebuie păstrat la mic, pentru ca găluștele să nu se dezintegreze. Fierbeți găluștele timp de 10 minute, apoi întoarceți-le pe cealaltă parte și mai lăsați-le încă 10 minute.

După ce ați terminat de fiert toate găluștele, transferați-le în cratița cu supa de pui. Asezonați cu sare și alte mirodenii și mai lăsați să fiarbă încă 5 minute, pentru ca aromele ingredientelor să se întrepătrundă.

Stingeți focul când considerați că supa este gata. Adăugați frunzele proaspete de pătrunjel tocate mărunt și puneți capacul. Lăsați supa „la infuzat” câteva minute, apoi se poate pune în boluri și servi caldă. Pătrunjelul se poate adăuga separat, chiar în momentul servirii.


Supă de pui cu găluște de griș – O rețetă tradițională românească pe care orice gospodină trebuie să știe să o facă

Supele și ciorbele reprezintă mese esențiale pentru români. Majoritatea mănâncă o supă la prânz, cel puțin o dată sau de două ori pe săptămână. Iar supa de pui rămâne o rețetă clasică, utilizată nu doar ca sursă de hrană, ci și ca sursă de vindecare. De pildă, supele de pui consumate fierbinți sunt recomandate în răceală și gripă în timpul iernii, datorită efectului decongestionant.

Supa cu găluște este o alegere și mai specială, o preferată între mâncărurile servite în familie. Se consumă de regulă la prânz, la felul întâi. Însă este atât de consistentă și sățioasă încât mai mult ca probabil nu va mai fi nevoie de felul doi. Incontestabilă este valoarea nutrițională a supei de pui cu găluște. Conține carne slabă, bogată în proteine satisfăcătoare, legume bogate în vitamina C, antioxidanți și minerale, și desigur multă apă.

Supă de pui cu găluște – rețetă

  • ½ pui (diferite părți, cu oase)
  • 2 morcovi
  • 1 rădăcină de țelină
  • 1 rădăcină de păstârnac
  • 1 mână de frunze de pătrunjel
  • 3 linguriț de sare
  • 4 litri de apă

Puneți bucățile de pui într-o cratiță mare. Umpleți-o cu apă, lăsând un spațiu de 2-3 degete deasupra. Lăsați carnea să fiarbă la foc potrivit.

Îndepărtați spuma care se aduna la suprafața apei cu o paletă/spumieră. Fierbeți carnea timp de o oră, sau până când nu se mai produce spumă.

Adăugați morcovii, rădăcina de țelină, ceapa și rădăcina de păstârnac toate cubulețe, și lăsați-le să fiarbă timp de 40 de minute sau o oră.

După ce legumele au fiert, scoateți-le cu o paletă într-un bol. Procedați la fel și cu bucățile de pui fierte. Desfaceți carnea de pe oase și tăiați-o bucăți mici. Adăugați-le din nou în cratiță.

Puneți 2 litri de apă într-o cratiță încăpătoare și aduceți la punctul de fierbere. Bateți ouăle într-un bol și incorporați grișul treptat, câte o lingură pe rând. Amestecați până la omogenizare. Trebuie să obțineți o compoziție potrivită, nici prea groasă, nici prea lichidă.

Înmuiați o lingură în apă rece, luați din compoziția de griș și dați-i drumul în apa care clocotește. Focul trebuie păstrat la mic, pentru ca găluștele să nu se dezintegreze. Fierbeți găluștele timp de 10 minute, apoi întoarceți-le pe cealaltă parte și mai lăsați-le încă 10 minute.

După ce ați terminat de fiert toate găluștele, transferați-le în cratița cu supa de pui. Asezonați cu sare și alte mirodenii și mai lăsați să fiarbă încă 5 minute, pentru ca aromele ingredientelor să se întrepătrundă.

Stingeți focul când considerați că supa este gata. Adăugați frunzele proaspete de pătrunjel tocate mărunt și puneți capacul. Lăsați supa „la infuzat” câteva minute, apoi se poate pune în boluri și servi caldă. Pătrunjelul se poate adăuga separat, chiar în momentul servirii.


Supă de pui cu găluște de griș – O rețetă tradițională românească pe care orice gospodină trebuie să știe să o facă

Supele și ciorbele reprezintă mese esențiale pentru români. Majoritatea mănâncă o supă la prânz, cel puțin o dată sau de două ori pe săptămână. Iar supa de pui rămâne o rețetă clasică, utilizată nu doar ca sursă de hrană, ci și ca sursă de vindecare. De pildă, supele de pui consumate fierbinți sunt recomandate în răceală și gripă în timpul iernii, datorită efectului decongestionant.

Supa cu găluște este o alegere și mai specială, o preferată între mâncărurile servite în familie. Se consumă de regulă la prânz, la felul întâi. Însă este atât de consistentă și sățioasă încât mai mult ca probabil nu va mai fi nevoie de felul doi. Incontestabilă este valoarea nutrițională a supei de pui cu găluște. Conține carne slabă, bogată în proteine satisfăcătoare, legume bogate în vitamina C, antioxidanți și minerale, și desigur multă apă.

Supă de pui cu găluște – rețetă

  • ½ pui (diferite părți, cu oase)
  • 2 morcovi
  • 1 rădăcină de țelină
  • 1 rădăcină de păstârnac
  • 1 mână de frunze de pătrunjel
  • 3 linguriț de sare
  • 4 litri de apă

Puneți bucățile de pui într-o cratiță mare. Umpleți-o cu apă, lăsând un spațiu de 2-3 degete deasupra. Lăsați carnea să fiarbă la foc potrivit.

Îndepărtați spuma care se aduna la suprafața apei cu o paletă/spumieră. Fierbeți carnea timp de o oră, sau până când nu se mai produce spumă.

Adăugați morcovii, rădăcina de țelină, ceapa și rădăcina de păstârnac toate cubulețe, și lăsați-le să fiarbă timp de 40 de minute sau o oră.

După ce legumele au fiert, scoateți-le cu o paletă într-un bol. Procedați la fel și cu bucățile de pui fierte. Desfaceți carnea de pe oase și tăiați-o bucăți mici. Adăugați-le din nou în cratiță.

Puneți 2 litri de apă într-o cratiță încăpătoare și aduceți la punctul de fierbere. Bateți ouăle într-un bol și incorporați grișul treptat, câte o lingură pe rând. Amestecați până la omogenizare. Trebuie să obțineți o compoziție potrivită, nici prea groasă, nici prea lichidă.

Înmuiați o lingură în apă rece, luați din compoziția de griș și dați-i drumul în apa care clocotește. Focul trebuie păstrat la mic, pentru ca găluștele să nu se dezintegreze. Fierbeți găluștele timp de 10 minute, apoi întoarceți-le pe cealaltă parte și mai lăsați-le încă 10 minute.

După ce ați terminat de fiert toate găluștele, transferați-le în cratița cu supa de pui. Asezonați cu sare și alte mirodenii și mai lăsați să fiarbă încă 5 minute, pentru ca aromele ingredientelor să se întrepătrundă.

Stingeți focul când considerați că supa este gata. Adăugați frunzele proaspete de pătrunjel tocate mărunt și puneți capacul. Lăsați supa „la infuzat” câteva minute, apoi se poate pune în boluri și servi caldă. Pătrunjelul se poate adăuga separat, chiar în momentul servirii.


Supă de pui cu găluște de griș – O rețetă tradițională românească pe care orice gospodină trebuie să știe să o facă

Supele și ciorbele reprezintă mese esențiale pentru români. Majoritatea mănâncă o supă la prânz, cel puțin o dată sau de două ori pe săptămână. Iar supa de pui rămâne o rețetă clasică, utilizată nu doar ca sursă de hrană, ci și ca sursă de vindecare. De pildă, supele de pui consumate fierbinți sunt recomandate în răceală și gripă în timpul iernii, datorită efectului decongestionant.

Supa cu găluște este o alegere și mai specială, o preferată între mâncărurile servite în familie. Se consumă de regulă la prânz, la felul întâi. Însă este atât de consistentă și sățioasă încât mai mult ca probabil nu va mai fi nevoie de felul doi. Incontestabilă este valoarea nutrițională a supei de pui cu găluște. Conține carne slabă, bogată în proteine satisfăcătoare, legume bogate în vitamina C, antioxidanți și minerale, și desigur multă apă.

Supă de pui cu găluște – rețetă

  • ½ pui (diferite părți, cu oase)
  • 2 morcovi
  • 1 rădăcină de țelină
  • 1 rădăcină de păstârnac
  • 1 mână de frunze de pătrunjel
  • 3 linguriț de sare
  • 4 litri de apă

Puneți bucățile de pui într-o cratiță mare. Umpleți-o cu apă, lăsând un spațiu de 2-3 degete deasupra. Lăsați carnea să fiarbă la foc potrivit.

Îndepărtați spuma care se aduna la suprafața apei cu o paletă/spumieră. Fierbeți carnea timp de o oră, sau până când nu se mai produce spumă.

Adăugați morcovii, rădăcina de țelină, ceapa și rădăcina de păstârnac toate cubulețe, și lăsați-le să fiarbă timp de 40 de minute sau o oră.

După ce legumele au fiert, scoateți-le cu o paletă într-un bol. Procedați la fel și cu bucățile de pui fierte. Desfaceți carnea de pe oase și tăiați-o bucăți mici. Adăugați-le din nou în cratiță.

Puneți 2 litri de apă într-o cratiță încăpătoare și aduceți la punctul de fierbere. Bateți ouăle într-un bol și incorporați grișul treptat, câte o lingură pe rând. Amestecați până la omogenizare. Trebuie să obțineți o compoziție potrivită, nici prea groasă, nici prea lichidă.

Înmuiați o lingură în apă rece, luați din compoziția de griș și dați-i drumul în apa care clocotește. Focul trebuie păstrat la mic, pentru ca găluștele să nu se dezintegreze. Fierbeți găluștele timp de 10 minute, apoi întoarceți-le pe cealaltă parte și mai lăsați-le încă 10 minute.

După ce ați terminat de fiert toate găluștele, transferați-le în cratița cu supa de pui. Asezonați cu sare și alte mirodenii și mai lăsați să fiarbă încă 5 minute, pentru ca aromele ingredientelor să se întrepătrundă.

Stingeți focul când considerați că supa este gata. Adăugați frunzele proaspete de pătrunjel tocate mărunt și puneți capacul. Lăsați supa „la infuzat” câteva minute, apoi se poate pune în boluri și servi caldă. Pătrunjelul se poate adăuga separat, chiar în momentul servirii.


Supa cu taitei

Ingrediente necesare pentru supa cu taitei:

  • piept de pui
  • 2 morcovi
  • 1 telina
  • 1 ceapa
  • taitei
  • patrunjel
  • sare
  • piper

Mod de preparare supa cu taitei:

Se pun la fiert in apa cu sare pieptul de pui si legumele curatate. Dupa ce s-au fiert, se scot, iar morcovul si telina se taie cubulete mici. Pieptul de puise poate folosi la altceva.
Se pun legumele inapoi in apa care au fiert si se adauga taiteii.
Cand taiteii sunt fierti se adauga patrunjelul tocat marunt si se mai condimenteaza cu sare si piper dupa gust.

Aceasta reteta a fost propusa de blogul bucatarie-usoara.blogspot.ro/


Ingrediente pentru supa de pui cu galuste de gris

  • pentru 4 portii
    Supa de pui
  • un tacam cu aripi de la un pui de tara
  • 4 morcovi potriviti
  • 3 cepe galbene
  • un pastarnac mic(optional)
  • sare
  • patrunjel verde pentru servire
    Galuste de gris
  • doua oua – cantarite fara coaja- 104 g
  • 104 g gris (eu am folosit gris Baneasa )
  • un praf de sare

Cum pregatim supa de pui cu galuste de gris

Pentru a pregati supa de pui puteti folosi oricare din partile puiului, eu am ales sa folosesc doar tacamul cu aripi fiindca am favut un pui de tara cu destula grasime cat sa iasa o supa gustoasa.
Carnea portionata se pune la fiert in 2, 5 l apa rece, cand da in clocot se reduce flacara si se aduna cu o paleta toata spuma formata. Se adauga sare si se continua fierberea la foc mic.
Ceapa morcovii si pastarnacul se curata, se spala si se pun intregi in supa ce fierbe la foc mic.

Se lasa sa fiarba pana ce carnea si legumele sunt bine patrunse. Daca supa a scazut prea mult se mai adauga apa fierbinte si se continua fierberea inca cateva minute.
Dupa ce supa este fiarta, scoatem cu grija legumele si carnea si o strecuram pentru a indeparta resturile de carne si legume. Eu prefer sa pun in supa finala si bucatile de morcov taiate felii sau in bucati mai mari.
Punem supa strecurata intr-o oala curata si o aducem la punctul de fierbere timp in care pregatim compozitia de galuste de gris.

Cum pregatim galustele de gris pentru supa de pui

Spargem ouale intr-un castron si le cantarim.
In cazul meu cele doua oua au cantarit 104 g. Am adaugat peste ele un praf de sare si le-am batut bine cu furculita. Am cantarit si grisul, am folosit aceiasi cantitate cat au cantarit ouale si l-am adaugat in ploaie peste oua amestecand pana la incorporare.
Compozitia rezulatata am lasat-o sa se odihneasca cam 5-7 min. timp in care compozitia capata o consistenta mai ferma.

Dupa ce supa a inceput sa colocoteasca, am lasat focul la moderat si am inceput sa adaug galustele in ea.
Galustele se portioneaza cu o lingura sau o lingurita inmuiata de fiecare data in supa fierbinte. Alegerea lingurii sau linguritei pentru portionare este in functie de cat de mari doriti sa iasa la final.
Dupa cum stiti ele cresc mult prin fierbere ajungand sa isi dubleze sau chiar tripleze volumul.

Cum fierbem galustele de gris

Dupa ce am pus toate galustele in supa, am acoperit oala cu un capac si am lasat sa fiarba la foc moderat cam 10-12 min timp in care am mai trecut cu lingura printre ele pentru a fi intoarse.
Sunt gata cand se taie usor cu lingura. Se opreste focul si se lasa oala acoperita cu capacul inca 10-15 min.

Eu fierb galustele direct in supa, multi insa prefera sa le fiarba in apa cu sare si apoi sa le puna in supa pentru a nu tulbura zeama.
Dupa cum se vede in poza, zeama nu a iesit tulbure si galustele au un gust mult mai bun fiindca au absorbit supa nu apa simpla cu sare.
Se pune supa in farfurie, se presara cu patrunjel verde si se mananca cu mare pofta.
Supa de pui cu galuste de gris este o supa gustoasa si hranitoare, perfecta in zile friguroase de iarna, numai buna de savurat si atunci cand te confrunti cu o raceala sau gripa.

Va asteptam alaturi de noi si pe pagina de Instagram .
Daca incercati retetele noastre si postati pe Instagram, puteti pune hashtag-ul #bucatareselevesele, ca sa le vedem si noi.
Ne puteti gasi si pe canalul Youtube- Bucataresele Vesele, unde va asteptam sa va abonati!!
Multumim.


Supa de pui cu galuste de gris

"Chicken soup with semolina dumplings"

Chicken soup is a worldwide cure-all for cold days, stuffy noses, and general under-the-weather moments. If you are a regular cook, then you should try making your own broth. It’s a good economical way to use a whole chicken and the remaining meat can be stripped from the carcass and made into a salad to follow the soup or saved for another day. Making 3 litres of stock is no more difficult than make 1 litre, so it’s worth making up a big batch and refrigerating or freezing the rest to save time at a later date, if you don't need to use it all fo the soup.

If you don’t fancy making such a huge quantity of stock, you can cut down on the ingredients listed below and make a smaller batch using a couple of chicken legs, about 150g of celeriac, 50g of parsley root, 1 carrot, 1 teaspoon of salt, and about 2 litres of water. The stock won’t be quite as rich as it would be if you used the entire carcass, but it’ll do very well. These quantities will result in enough soup for 2 as a lunch-sized portion, or maybe 3 bowls for a smaller starter-sized portion. You might want to cut down on the dumpling mix too if making it for two.

If you can’t find parsley root where you are (it’s not so common in western Europe and North America) then you can substitute it with a parsnip or even some celery. If you’ve never seen a parsley root, it looks just like a parsnip and is called radicina patronjel in Romanian.

Of course, if you are really lazy or short of time, you can use a shop bought broth or stock, or even just make up the required amount of liquid with hot water and a stock cube, but where’s the fun (and cooking) in that?

Servings: 4-6 portions (depending on size)
Time: 30 minutes (plus 3 hours for homemade broth)

Ingredients:

For the chicken broth (makes about 2-3 litres after reducing):
1 whole chicken
300g of celeriac
100g of parsley root
2 carrots
Salt

For the dumplings (makes about 16 dumplings):
2 eggs
7-8 tablespoons of semolina flour
1 teaspoon of oil
A couple of pinches of salt

For garnish:
Salt and pepper
Parsley for garnish

To make the chicken broth:
1. Wash the chicken inside and out and put it, whole, into a deep stock pot and cover with water, probably about 4-5 litres. Put the pot on a low heat.
2. Peel and roughly chop up the celeriac, parsley root, and carrots and add to the broth along with two teaspoons of salt. Leave in on a low heat until the broth starts to simmer. The theory is that if you bring it rapidly to the boil, you won’t end up with a nice clear broth.
3. Skim the top of the broth with a slotted spoon to remove the froth and scum that rises. Do this regularly until it produces no more froth (maybe an hour) and then wipe any scum off the inside edge of the pot with a damp piece of kitchen roll.
4. Once it has finished producing scum, pop the lid on to stop it reducing too much and leave for about another two hours.
5. When the time is up, strain the soup through a fine sieve into a clean pot.

For the chicken dumpling soup we only need the broth, but obviously it would be wasteful not to make use of the lovely tender chicken meat. The whole chicken can be stripped of its meat, which can then be added to a salad, or reserved to be put into a stew or a soup. I used mine to make some clatite Brasovene (Brasov-style savoury pancakes).

If you make this broth using a whole chicken, you should end up with about 2-3 litres of liquid. For the dumpling soup you might only want half of that (depending how many you're cooking for) so any leftover broth can be reserved for a couple of days in the fridge to be used as stock for other recipes, or frozen in a plastic tub and stored in the freezer for a couple of months.

The vegetables used in the stock can also be eaten, put into a soup (perhaps with the remaining stock and chicken pieces to make a basic chicken soup), or even mashed up as a side dish for something else.

To make the dumpling soup:
1. Beat the eggs in a bowl with the oil and the salt.
2. One tablespoon at a time, sprinkle the semolina flour into the beaten egg mixture, stirring constantly, until you reach the desired consistency. After adding each tablespoon, drag a fork through the mixture: it’s good to go when the fork marks remain visible. Too soft, and the dumplings will fall apart when added to the soup, too thick, and they’ll end up like cannonballs. It should be thicker than pancake batter, but not quite as thick as a dough.
3. Put the broth on a low heat – don’t allow it to boil or it’ll break the dumplings up when you add them.
4. Once the broth is up to temperature (hot, but not boiling), you can start to making dumplings. Put a teaspoon into the hot broth for a few seconds to moisten it and make it hot, then take a spoonful of the dumpling mixture and lower it into the broth (don’t drop it from height) and allow it to slide off. Repeat this until you have used up all the dumpling mixture.
5. Put the lid on the pot and leave on a low heat for another 5-10 minutes until the dumplings are cooked through and have expanded (they'll double in size).
6. Taste and adjust the seasoning, give it a twist of pepper, and garnish with chopped fresh parsley.


Mod de preparare

Supa de pui cu galuste de gris

Se pune puiul la fiert( eu pun 7-8 litri deoarece din pulpe piept si o parte din supa le folosesc

Galuste de gris pentru supa de pui

Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem bine cu furculita sa se faca spuma. Se


Video: Slovak dumplings. GALUSTE SLOVACESTI (Mai 2022).