Rețete tradiționale

Ravioli de brânză dulce prăjită cu miere

Ravioli de brânză dulce prăjită cu miere

Ingrediente

  • 4 cani de brânză mozzarella din lapte integral ras
  • 1 recipient de 15 uncii cu lapte integral sau brânză ricotta parțial degresată
  • 1 cană pecorino ras Sardo sau brânză pecorino Romano
  • 4 lingurițe coajă de lămâie rasă
  • 4 ouă mari, bătute pentru a se amesteca
  • 1/4 cană (1/2 băț) de unt nesărat, tăiat în bucăți de 1/2 inch, temperatura camerei
  • 1/2 cană plus 2 linguri (aproximativ) apă la temperatura camerei
  • Ulei de porumb sau ulei de măsline (pentru prăjire)
  • Miere (de preferință castană)

Pregătirea rețetei

  • Amestecați toate brânzeturile și coaja de lămâie într-un castron mare; pune deoparte amestecul de brânză.

  • Făină ușor 2 foi de copt. Se amestecă făina de pâine și sarea într-un alt castron mare; amestecați ouăle bătute. Folosind vârful degetelor, frecați în unt câteva bucăți la un moment dat, până se omogenizează bine. Adăugați 1/2 cană de apă; se amestecă până se omogenizează, adăugând mai multă apă prin linguri dacă aluatul este uscat. Frământați în castron până când aluatul se unește. Întoarceți aluatul pe suprafața făinoasă; frământați până la omogenizare și elasticitate, aproximativ 10 minute.

  • Împărțiți aluatul în 4 bucăți. Întindeți o bucată de aluat pe suprafața ușor făinată până la o grosime mică de 1/8 inci. Folosind tăietorul de biscuiți sau tăietorul de biscuiți cu diametrul de 3 1/2-inch și folosind cuțitul ascuțit ca ajutor, tăiați rundele. Repetați cu restul de bucăți de aluat. Transferați jumătate din rondele de aluat pe foile de copt pregătite. Așezați 2 linguri de nivel amestec de brânză în centrul fiecărui aluat rotund pe foi de copt. Îndepărtați ușor marginile aluatului cu apă. Acoperiți cu runda de aluat rămasă, apăsând ferm pe margini pentru a adera și sigila.

  • Preîncălziți cuptorul la 300 ° F. Se toarnă suficient ulei într-o oală mare, mare, pentru a ajunge la o adâncime de 2 inci. Încălziți uleiul la 350 ° F. Adăugați 3 până la 4 ravioli la un moment dat în ulei fierbinte în oală și prăjiți-le până devin aurii, rotind o dată, aproximativ 4 minute. Se transferă pe prosoape de hârtie pentru a se scurge. Așezați ravioli pe foi de copt și păstrați cald la cuptor în timp ce prăjiți ravioli rămase. Faceți înainte: poate fi pregătit cu o zi înainte. Misto; acoperiți și dați la frigider. Se așază pe foi de copt și se reîncălzește în cuptorul de 350 ° F până se încălzește și se topește brânza, aproximativ 10 minute. Așezați ravioli pe platou. Stropiți cu miere și serviți fierbinte.

Secțiunea Recenzii

Ravioli prăjiți cu miere amară

Într-un robot de bucătărie, combinați grișul, făina și sarea și pulsați pentru a se amesteca. Adăugați scurtarea și pulsul până la distribuirea uniformă. Adăugați oul și pulsul. Cu mașina pornită, adăugați 1/3 cană de apă și procesați până când aluatul se unește dacă este sfărâmicios, adăugați puțină apă, câte 1 lingură la un moment dat. Se modelează aluatul într-o bilă, se acoperă cu folie de plastic și se lasă să se odihnească timp de 1 oră.

Într-o cratiță mică, combinați brânza cu 1/3 cană de apă fierbinte și amestecați la foc moderat mic. Când amestecul începe să baloneze în jurul marginilor, adăugați grișul și gătiți la foc mic, amestecând, până când amestecul de brânză s-a îngroșat până la consistența smântânii. Se ia de pe foc și se amestecă zahărul și coaja de citrice. Dacă amestecul are un gust foarte acidulat, adăugați puțin mai mult zahăr, dar rețineți că nu ar trebui să fie vizibil de dulce. Lasa sa se raceasca.

Tăiați aluatul de paste în sferturi. Lucrând câte o bucată pe rând și ținând restul acoperit, rulați aluatul printr-o mașină de preparat paste pentru setări succesive mai înguste până când ajungeți la a doua până la cea mai subțire. Așezați foaia de paste pe o suprafață de lucru și, folosind un tăietor rotund de 3 inci pentru biscuiți, ștergeți 12 runde. Amestecați 2 lingurițe de umplutură de brânză în centrul a jumătate din ture. Umeziți marginile și acoperiți cu rundele rămase. Sigilați marginile cu colțurile furculiței. Așezați ravioli pe un raft. Repetați cu restul de aluat de ravioli și umplutura de brânză.

Într-o tigaie mare, folosind un termometru pentru prăjit, încălziți 1 1/2 inci de ulei de măsline la 360 °. Introduceți 4 ravioli în uleiul fierbinte și prăjiți-le până devin ușor aurii, întorcându-se după ce au ieșit la suprafață, aproximativ 30 de secunde pe fiecare parte. Folosind o lingură cu fante, transferați raviolii prăjiți, pe măsură ce sunt gata, într-un set de rafturi peste prosoape de hârtie, pentru a le scurge în timp ce prăjiți restul.

Într-o cratiță mică, încălziți mierea cu câteva linguri de apă până când este lichidă și destul de caldă. Serviți sebadas pe farfurii încălzite cu mierea amară stropită deasupra.


Ravioli de ricotta dulce prăjită cu rețetă de miere

Într-un castron, combinați făina și untul cu un vârf de sare și, folosind degetele, frecați până când amestecul seamănă cu pesmetul.

Adăugați oul și 40 ml apă și amestecați până se unesc. Puteți face acest lucru într-un robot de bucătărie, dacă doriți. Adăugați mai multă apă sau făină până se obține consistența potrivită. Nu îl doriți nici uscat, nici lipicios și ar trebui să fie ușor de frământat. Frământați cinci minute, apoi înfășurați în folie alimentară și puneți-l la frigider timp de 30 de minute.

Combinați ricotta, coaja de portocală, zahărul și nucșoara și puneți-le într-o parte pentru o clipă.

Prăfuiți ușor o mașină de paste și tăiați aluatul de paste în patru bucăți de dimensiuni egale. Începând cu cea mai largă setare, întindeți aluatul, apoi îndoiți pastele în jumătate și rulați din nou aluatul prin acea setare. Faceți clic pe mașina de paste la următoarea setare, pliați aluatul în jumătate și rulați-l prin această setare de două ori, îndoindu-vă în două de fiecare dată. Când ajungeți la cea mai subțire setare, pastele dvs. ar trebui să fie foarte subțiri și ușoare.

Așezați lingurițe de ricotta la intervale de 6cm de-a lungul marginii inferioare a fiecărei foi. Periați albușul în jurul ricotei și împăturiți jumătatea superioară peste jumătatea inferioară, închizând ricotta și împingând aerul în timp ce mergeți. Tăiați ravioli individuali cu un cuțit ascuțit sau un tăietor de patiserie. Îndepărtați o tavă cu puțină făină și așezați-le pe ea pe măsură ce le faceți.

Umpleți o tigaie cu ulei la 5cm adâncime și încălziți la 180C (verificați cu un termometru de gătit). Adăugați ravioli în loturi, gătind timp de patru minute până când se obține o culoare aurie deschisă. Îndepărtați cu o lingură cu fante și scurgeți-o pe hârtia de bucătărie. În timp ce este încă cald, stropiți cu miere și serviți.


Rețete de ravioli prăjiți

Această rețetă a fost găsită pe net și este postată la cerere. ( Mai mult )

Pregătiți ravioli conform instrucțiunilor. Se scurge bine. Bateți împreună oul, laptele și pou. ( Mai mult )

Am luat această rețetă din & ampquotEveryday Italian & ampquot cu Giada De Laurentiis. Vorbeste despre . ( Mai mult )

Se toarnă suficient ulei de măsline într-o tigaie mare pentru a ajunge la o adâncime de 2 inci. Încălziți uleiul. ( Mai mult )

Mâncare cu degete grozavă pentru petreceri de la Paula Dean! ( Mai mult )

Ravioli Cokk timp de 2 minute. Așezați ravioli gătite pe prosoape de hârtie pentru a le scurge deoparte. Combin. ( Mai mult )

& quotBiscuit de ravioli prăjit cu un năut și umplutură de ciocolată. Această rețetă obține puncte suplimentare. ( Mai mult )

Topiti ciocolata semidulce si ciocolata neindulcita in varful unui cazan sau in funda. ( Mai mult )

Pregătire: 40m Gătit: 20m Porții: 36

Calamarele crocante de casă sunt rapide, ușoare și cu siguranță merită efortul. Se înmoaie în gar cremos. ( Mai mult )

Metoda de preparare Pentru maioneză, amestecați toate ingredientele împreună și puneți-le deoparte. Pentru. ( Mai mult )


Ravioli de desert

Ravioli umplute cu castane piure, ciocolată, espresso, rom și nuci măcinate, caggiunitte, sunt o specialitate din Abruzzo. Desertul de paste de specialitate din Lombardia este tortelli prăjiți umpluți fie cu gem, fie cu ciocolată. Îmi place mai ales combinația pământească de naut curățat și dulceață care se completează panzarotti cu ceci din Puglia și Basilicata. De obicei, raviolii pot fi dificil de făcut, deoarece trebuie să obțineți aluatul foarte subțire și să-l sigilați cu atenție, deoarece vor fi aruncați în apă care fierbe rapid, ca niște nave mici într-o furtună. Dar, deoarece aceste ravioli sunt mai degrabă coapte decât fierte, le puteți face mai groase și nu trebuie să vă faceți griji cu privire la deschiderea lor. Un foarte ușor de lucrat cu aluat!

Torta Ricciolina

Plăcintă cu paste de păr înger

Din: Dolci: Dulciurile Italiei, de Francine Segan

Pentru a face acest desert clasic bolonez, trebuie să folosiți absolut paste proaspete, nu uscate, din ouă. Dacă a face propriile paste pare descurajant, cumpărați în schimb proaspete gata preparate. În prezent, majoritatea supermarketurilor vând gata făcute proaspete.

Un desert extraordinar, deoarece este mult mai bun a doua zi, odată ce toate aromele s-au contopit.

1/2 plăcintă-crustă, magazin cumpărat sau de casă

8 uncii proaspăt paste subțiri de ouă, cum ar fi tagliatelină sau păr de înger, cumpărate în magazin sau de casă

8 uncii, aproximativ 1 1/2 căni, migdale întregi albe

2 uncii, aproximativ 1/3 cană, citron confiat tăiat mărunt sau coajă de portocală confiată

1 lingura praf de cacao neindulcit

6 linguri de unt, feliate subțire

Măcinați migdalele și zahărul într-un robot de bucătărie până când seamănă cu nisipul grosier. Puneți în coajă, citron confitat sau coajă de portocală și pulbere de cacao până când sunt bine combinate. Împărțiți în 3 părți.

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Căptușiți o tigaie de 9 sau 10 inci cu crusta de plăcintă. Aduceți o mulțime de găuri în fundul și părțile laterale ale crustei cu o furculiță.

Împărțiți pastele în 3 părți, o parte fiind puțin mai mare decât celelalte două.

Tapetați tigaia cu porția mai mare de paste și presărați 1/3 din amestecul de migdale. Ridicați pastele cu vârful unui cuțit, astfel încât să se desprindă și să se formeze liber. Nu apăsați pastele în jos. Punctați pastele cu felii subțiri de unt.

Se acoperă cu un alt strat de paste presărate cu o treime din amestecul de migdale și mai mult unt. Repetați pentru al treilea și ultimul strat.

Acoperiți ușor cu folie de aluminiu, coaceți timp de 25 de minute, apoi îndepărtați folia și continuați să coaceți neacoperit încă 20-25 de minute până când blatul este auriu și centrul se fixează.

Scoateți din cuptor și presărați imediat blatul plăcintei cu romul. Va șuiera și se va absorbi rapid, cu cea mai mare parte a alcoolului evaporându-se, lăsând doar o aromă și o aromă minunate.

Se lasă să se răcească la temperatura camerei. Serviți, de preferință după ce s-a odihnit peste noapte sau 24 de ore, acoperit cu zahăr de cofetărie.

Conchiglioni dolci al cacao

Coji umplute cu ciocolată

Din: Pasta Modern: Rețete noi și inspirate din Italia, de Francine Segan

Realizează 24 de scoici mari, servește de la 4 la 6

Utilizați doar pudră de cacao singură pentru coji neindulcite care devin o superbă culoare maro-roșcat sau îndulciți pudra de cacao cu zahăr de cofetărie pentru o coajă dulce de culoare închisă. Folosind o linguriță, umple cojile cu orice îți place. Aici este ilustrată ciocolata cu lapte și budinca de ciocolată neagră.

- Înghețată + felie de banană + sos de fudge + nuci tocate = mini cupă

--Ricotta + zahăr + mini chipsuri de ciocolată = canoli moi

- brânză Macarpone + zahăr + picătură de cafea = tiramisu instant

- Cremă de brânză + gem de fructe + fructe proaspete = tort de brânză în stil italian

24 scoici jumbo, conchiglioni, de preferință marca Garofalo

1/2 cană zahăr de cofetărie

Umpluturi și garnituri de amp: aproximativ 2 căni în total de gelato, cremă, frișcă, fructe, iaurt etc.

Gatiti cojile in apa clocotita usor sarata pana la dente si scurgeti.

Pentru coji mai dulci, puneți pudra de cacao și zahărul de cofetărie, după gust, într-o pungă robustă de depozitare a alimentelor din plastic. Aruncați cojile, câteva câteodată, în pungă până când sunt acoperite complet cu pudră de cacao. Pentru coji mai puțin dulci, aruncați-le în doar pudră de cacao. Umpleți cu orice vă place.

Mezzi Maniche Dolci

Micile mușcături de paste

Din: Pasta Modern: Rețete noi și inspirate din Italia, de Francine Segan

Încercați această rețetă o dată și, ca mine, pariez că va deveni unul dintre deserturile dvs. preferate.

Există o mulțime de moduri de a-l varia. Una dintre variantele mele preferate este să umple pastele prăjite cu brânză mascarpone îndulcită cu zahăr și praf cu granule de cafea instant și praf de cacao, pentru un riff pe tiramisu.

2 linguri zahăr granulat

1 lingură de ciocolată neagră tocată mărunt sau mini chipsuri de ciocolată

1 lingura coaja de portocala confiata tocata

1/4 lira mezzi maniche sau alte paste cu tub scurt

Garnituri opționale: fistic tocate, cireșe confiate tăiate sau coajă de portocală, pudră de cacao sau ciocolată tocată

Într-un castron, folosind o furculiță, amestecați ricotta, zahărul, ciocolata, coaja confițată și scorțișoara până se combină bine. Dați-l la frigider până când este gata de utilizare.

Gatiti pastele in apa clocotita cu sare pana cand sunt foarte fragede, cu aproximativ 1 minut mai mult decat al dente. Scurge bine pastele. Între timp, încălziți aproximativ 1 inch de ulei într-o cratiță foarte mică până când este foarte fierbinte, dar nu fumează. Adăugați jumătate din paste și prăjiți până devin aurii și crocante, aproximativ 2 minute. Îndepărtați cu o lingură cu fante și scurgeți-le pe un prosop de hârtie. Repetați cu pastele rămase.

La temperatura camerei, rotiți pastele prăjite în zahăr granulat, apoi umpleți fiecare cu amestecul de ricotta, fie folosind o lingură espresso, fie introducându-l cu o pungă de patiserie. Decorați, dacă doriți, cu fistic tocate, coajă de portocală confiată, ciocolată rasă sau alte toppinguri.

Pasta Fritta alla Siciliana

Chipsuri de paste siciliene

Din: Dolci: Dulciurile Italiei, de Francine Segan

Furci răsucite de spaghete îndulcite cu miere, crocante pe margini și moi în centru --- delicioase și o clipă de pregătit.

1/3 lire pastă de păr de înger

Floarea soarelui sau alt ulei vegetal

Zestă de 1/2 portocală sau 2 linguri de coajă de portocală confiată tocată mărunt, 2 lingurițe de apă de portocal

Fistic, zdrobit foarte fin

Gatiti pastele in apa sarata conform instructiunilor ambalajului. Scurgere.

Între timp, într-un castron mic, combinați mierea, coaja de portocală sau coaja de portocală confiată, apa din floare de portocal și 2 linguri de apă clocotită.

Puneți aproximativ 1/4 inch de ulei într-o tigaie mică și încălziți până când este fierbinte, dar fără a fuma. Răsuciți furculițele mici de paste, lăsați-le în uleiul fierbinte și gătiți-le până când sunt aurii și crocante la margini. Întoarceți și gătiți pe cealaltă parte doar câteva secunde. Scurgeți chipsurile de paste pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie.

Aranjați chipsurile de paste pe farfuria de servire. Se servește cald, stropit cu amestecul de miere și acoperit cu un strop de fistic și un vârf de scorțișoară.

Panzarotti con Ceci

Dulce Ravioli de naut

Din: Dolci: Dulciurile Italiei, de Francine Segan

1 1/2 cani de năut gătit (conservat sau 4 uncii uscat, înmuiat peste noapte și fiert până se înmoaie)

1 cană gem de cireșe de cea mai bună calitate

2-4 linguri de lichior dulce precum Amaretto, limoncello, mandarino sau o combinație

16 uncii, aproximativ 3 1/2 căni, făină pentru toate scopurile

Pentru umplutură: Procesați nautul printr-o moară alimentară până când obțineți o pastă groasă și netedă. Apoi amestecați dulceața și licoarea după gust. Se amestecă coaja și scorțișoara după gust, apoi se adaugă zahăr sau miere, dacă doriți. Odată ce l-ați gustat și sunteți mulțumit de aromă, apoi amestecați oul. Puteți face umplutura cu câteva zile înainte. Dați-l la frigider până când este gata de utilizare.

Pentru aluat: Cernem făina, zahărul și sarea pe o suprafață de lucru curată și facem o fântână în centru. Încălziți vinul într-o cratiță sau în cuptorul cu microunde. Se toarnă uleiul și 1/4 cană de vin în fântână și se încorporează făina, câte o dată, până se formează aluatul. Adăugați apă caldă, câte o dată, dacă aluatul se simte dur. Frământați aluatul până se omogenizează. Puneți într-o pungă de plastic sau înveliți în folie de plastic

Pentru asamblare: Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Liniați 2 sau 3 foi de copt cu hârtie pergament.

Întindeți o cârpă mare de bumbac curată pe o suprafață de lucru pentru asamblarea și tăierea raviolilor.

Lăsând restul acoperit, luați o secțiune mică, aproximativ 1/8 din aluat, și fie treceți-o printr-un aparat de fabricare a pastelor (dimensiunea orificiului nr. 3, nu mai subțire), fie folosiți un sucitor pentru a crea un strat de 3 până la 4 inci fâșie largă de aluat. Faceți doar 2 benzi odată, astfel încât să puteți umple și tăia ravioli fără ca aluatul de așteptare să se usuce.

Așezați o foaie de aluat pe cârpă și aruncați o lingură de umplutură pe foaie, la o distanță de aproximativ 1 1/2 inci. Se acoperă cu alt strat de aluat. Folosind degetele, apăsați stratul superior de aluat în jurul umpluturii și, folosind un tăietor de ravioli, tăiați ravioli în formă pătrată. Repetați până când ați epuizat tot aluatul și umplutura.

Puneți raviolele pe foaia de copt și coaceți timp de aproximativ 25 de minute până devin aurii.

Mănâncă cald, presărat cu zahăr pudră sau rece scufundat în miere sau mosto cotto sau vin cotto.


Ingrediente

  • Pentru umplere
  • 1 lire de brânză Farmer
  • 2 linguri de zahăr, plus altele după gust
  • 1 ou mare, bătut
  • Pentru aluat
  • 3 căni (15 uncii) de făină pentru toate scopurile
  • 1 linguriță sare Kosher
  • 1/4 cană (4 linguri) de unt rece, tăiat în cuburi de 1/4-inch
  • 2 ouă mari
  • 1/2 cană smântână
  • 2 până la 4 linguri de apă caldă
  • 1 lingură sare Kosher (pentru apă)
  • 1 litru de canola, ulei vegetal sau arahide
  • Smântână acră pentru servire (opțional)
  • Sos de mere pentru servire (opțional)
  • Ceapă caramelizată pentru servire (opțional)

Panzerotti con Ceci: Ravioli la cuptor cu naut dulce

Aproape fiecare regiune a Italiei are propriile ravioli dulci de desert, cu variații în umpluturi, forme și metode de gătit. Ca și Abruzzo caggiunitte, ravioli prăjiți umpluți cu castane curate, ciocolată, espresso, rom și nuci măcinate sau Marche’s cauciuni, ravioli în formă de jumătate de lună la cuptor, umplute cu brânză pecorino îndulcită. În Roma și în alte părți ale regiunii Lazio, raviolile de desert sunt umplute cu ricotta îndulcită fie cu gem, fie cu zahăr, iar în Sicilia există un desert unic în formă de jumătate de lună, numit „mpanatigghie umplut cu carne de vită măcinată și ciocolată.

În Puglia și Basilicata se numeau ravioli panzerotti, care înseamnă „burtă” în dialectul regional, sunt pachete irezistibile de aluat crocant dulce umplut cu piure de năut și gem. Acestea datează de secole și sunt deosebit de populare în timpul sărbătorilor de Crăciun. Năutul nu este un ingredient tipic pentru desert, dar ar trebui să fie, deoarece atunci când sunt curățate, acestea sunt catifelate pe limbă și adaugă o densitate plăcută umpluturilor dulci. Panzerotti se consumă în mod tradițional cald, presărat cu zahăr pudră sau înmuiat în miere sau înmuiat la rece în local mosto cotto sau saba.

De obicei, raviolii pot fi dificil de făcut, deoarece trebuie să obțineți aluatul foarte subțire și să-i sigilați cu atenție, deoarece vor fi aruncați în apă care fierbe rapid, ca niște nave mici într-o furtună. Dar, deoarece aceste ravioli sunt mai degrabă coapte decât fierte, le puteți face mai groase și nu trebuie să vă faceți griji cu privire la deschiderea lor. Un foarte ușor de lucrat cu aluat!

Sfatul bucătarului: Am învățat un sfat fabulos de la Franca Artusi, bunica de 72 de ani din Basilicata care m-a învățat această rețetă. În loc să folosiți o grămadă de făină pe suprafața de lucru pentru a împiedica aluatul să se lipească, întindeți o curte sau cam așa de cârpă albă de pânză de bumbac curată, disponibilă la magazinele de țesături. Face minuni. Aluatul nu se lipeste sau se usucă din făina suplimentară. În plus - și aceasta este o mare problemă pentru mine - curățarea este mult mai ușoară. Nu puțin lipit pe bucăți de făină peste tot. Aruncați cârpa în mașina de spălat când ați terminat și savurați desertul!

Un alt sfat de bucătar: Coaceți panzarotti în loturi, astfel încât să coaceți un lot, în timp ce asamblați al doilea. În acest fel, veți putea să vă testați eforturile după doar 25 de minute!


Seadas

Această rețetă de seadas este fidelă tradiției sarde, care vede câteva ingrediente simple transformate în ceva delicios. Micile produse de patiserie dulci sunt umplute cu pecorino și coajă de lămâie înainte de a fi prăjite și stropite cu miere. Asigurați-vă că utilizați cele mai bune ingrediente pe care le puteți pune la dispoziție.

Rețete conexe

Rețete conexe

Ascunde poveste arată poveste

Un desert unic care se simte prin excelență sardez, seadas (cunoscut și sub numele de sebadas) sunt unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din regiune. Este un fel de mâncare cu origini umile, provenind din zonele pastorale din centrul regiunii - zone în care brânza și mierea de lapte de oaie erau disponibile pe scară largă.

Mergând pe linia fină între sărat și dulce, aceste produse de patiserie asemănătoare raviolelor se mândresc cu o umplutură de brânză parfumată cu lămâie care se topește și se strecoară când este prăjită adânc, și o ploaie de miere care echilibrează jocul de aromă, adăugând în același timp o notă florală frumoasă ansamblului .

Produsul de patiserie este de tip rustic. Este realizat cu făină de gri și îmbogățit cu untură, rezultând un aluat saturat, texturat, care este surprinzător de ușor de lucrat și care se prăjește la perfecțiune când este prăjit. Acestea fiind spuse, puteți înlocui untura cu ulei de măsline, dacă doriți.

Brânza de lapte de oaie tânără (primosale), de genul care se simte moale și dăruiește la atingere și are un gust ușor acidulat, dar nu sărat, este ceea ce face umplutura. Dacă nu îl găsiți, optați pentru ceva similar ca aromă și textură, chiar dacă este făcut cu lapte de vacă.

În cele din urmă, mierea. Mierea de Corbezzolo este tradițională și merită căutată dacă vă simțiți aventuroasă, are o aromă deosebită - aproape dulce-amară - care se împerechează frumos cu brânza. Alternativ, mierea de castane este, de asemenea, tradițională, dar are un gust ascuțit. Dacă preferați mierea mai blândă, salcâmul este un bun pariu.


Ravioli prăjiți, dulci, cu miere

Puneți făina într-un castron cu unt, ou și un vârf de sare. Adăugați apă, câte puțin, până când totul se unește. Frământați bine. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească la frigider cel puțin o jumătate de oră.

  • 125 g ricotta
  • ½ portocaliu, numai coajă, ras fin
  • 25 g zahăr
  • ¼ nucșoară
  • 1 albus de ou

Puneți toate ingredientele, mai puțin albușul de ou, într-un castron, amestecați bine, apoi puneți vasul deoparte.

Treceți aluatul prin aparatul dvs. de paste la cea mai largă setare. Îndoiți aluatul peste secțiunea din mijloc și treceți din nou aluatul prin mașină. Repetați acest proces de 10 ori. Apoi reduceți setarea cu role a mașinii cu un nivel și treceți aluatul prin. Repetați acest proces, micșorând setarea cu un grad pentru fiecare dată. Astfel, aluatul va fi mai subțire de fiecare dată când este trecut prin mașină. Nu uitați să presărați aluatul cu un pic de făină.

Când ați trecut aluatul la cea mai mică setare, veți fi gata să faceți ravioli.

La rând, așezați lingurițe de amestec umplute pe treimea inferioară a pastelor la intervale de 5 cm.

Îndoiți pastele peste mijloc și apăsați în jos în jurul movilelor de umplutură pentru a evita buzunarele de aer.

Folosiți un tăietor de roți pentru ravioli pentru a tăia ravioli. Îndepărtați o tavă cu făină și apoi întindeți ravioli pe tavă.

Ulei vegetal

Încălziți uleiul într-o cratiță. Aici, coșul de foc Morsø Jiko este excelent pentru a fi folosit sub cratiță.

Când uleiul a atins 180 de grade C, prăjiți ravioli până devin aurii. Aveți grijă să nu puneți prea multe în același timp - doar un singur strat.


Ravioli de tigaie cu spanac

Unul dintre cele mai mari șocuri ale postării mele, tusea, 30 de viață este că am devenit, ei bine, un jock. S-a desfășurat într-un mod atât de inocent, abia am înregistrat ce se întâmpla. Am înotat întotdeauna ture, dar la fiecare doi ani iau o pauză pentru a mă tortura, devenind un alergător și # 8221 (citiți: jogging și sputtering). De obicei nu reușesc și mă întorc la înot, dar de data aceasta mi-a susținut interesul mai mult. Apoi am decis să arunc o zi pe săptămână cu un antrenor, pentru că nu sunt genul de persoană care face burpees din proprie voință. Apoi am aflat că antrenorul meu era boxer și așa am început și eu asta. Apoi am luat bicicleta veche a mamei mele și se dovedește că mersul cu bicicleta prin oraș este extrem de superior oricărui alt mod de transport. Și apoi soțul meu a decis că vrea să se întoarcă la tenis și am fost deranjat că nu am învățat niciodată și acum amândoi luăm cursuri de tenis o dată pe săptămână. Dacă crezi că sunt pe punctul de a intra într-un discurs oribil de plictisitor despre, cum ar fi, puterea exercițiului fizic, nu-ți face griji, eu și # 8217m sunt încă eu. Dacă ar fi ceva de luat masa aici, oricum, ar fi doar că odată ce mi-am dat seama că nu-mi pasă dacă am realizat vreodată măreție în vreunul dintre aceste sporturi & # 8212, nu am dorința de a rula curse și de a petrece mai mult timp gesticulând racheta mea în direcția unei mingi de tenis decât lovind-o și # 8212 am fost liber să mă bucur cu adevărat de ele.


În plus, ca întotdeauna, aceasta este o poveste despre mâncare și foarte specifică: felul de mâncare cu care las copiii când mama și tata se joacă la tenis. De obicei, las specificul hrănirii copiilor la rubrica mea Bon Appétit (tu o citești, nu le găsești pe toate aici), dar acest lucru este prea strălucit pentru a nu-l împărtăși chiar acum, chiar acum. Când am crescut bebeluși, a însemnat noaptea pizza și a fost minunat. Și, în timp ce facem și asta, este puțin diferit acum că este un lucru săptămânal și luni. Luni este prea devreme pentru a sparge seiful de livrare a pizza. Dar o mulțime de mâncăruri pe care le prepar pentru familie (citiți: ce vrem să mâncăm, dar încercați să le împingem de-a lungul plimbării) nu trebuie să trecem la fel și atunci când nu suntem acolo și # 8220 încurajăm și # 8221 (citiți: negociere, implorându-i să încerce o mușcătură, amintindu-le că odată le-a plăcut).


Ceea ce mă aduce la ravioli (o verișoară pentru tortellini crocanți), o cină magică de 10 minute, care este aprobată de copii (paste! Brânză!) Și mă face să simt că nu am renunțat pe deplin la furnizarea de substanțe nutritive (spanac!). Această idee provine de la (așteptați-o) o companie de truse de masă pe care o folosește un prieten și mi-a spus despre acest fel de mâncare. Mi-a plăcut ideea și am făcut tot posibilul să o ingineresc invers și apoi să o simplific pentru scopurile mele leneșe. Este fantastic de simplu: sotati usturoiul si spanacul, lasati-l deoparte, ravioli proaspete sau congelate la aburi in tigaie, adaugati ceva mascarpone (sos cremos instant), spanacul rezervat, acoperiti-l cu parmezan si fierbeti-l scurt pana cand va fi crocant si rumenit nu mai face niciodată ravioli în alt mod.


Priveste filmarea: Pasca cu branza dulce si stafide (Ianuarie 2022).