Rețete tradiționale

Salata de telina si ciuperci

Salata de telina si ciuperci


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Telina si morcovul se dau pe razatoarea mica, ardeiul si carnita/sunca se taie cubulete, ceapa se taie julien, rosiile se pot pune intregi sau taiate iar ciupercile se taie in 4 sau in 8 (inainte se oparesc in apa cu sare).

Peste salata se adauga un dressing din ulei, zeama de lamaie, sare, piper si patrunjel uscat . Se amesteca bine si serveste cu crutoane de paine prajita


– o telina mare
– doua bucati de piept de pui
– 3 linguri de maioneza
– doi castraveti murati
– sare
– cateva fire de patrunjel
– piper

1. Telina o cureti de coaja si o dai prin razatoarea mare.
2. Pieptul de pui il pui la fiert in apa cu sare.
3. Cand este fiert, tai marunt pieptul de pui.
4. Castravetii ii tai si pe ei marunt.
5. Amesteci bine telina, castravetii si puiul intr-un castron.
6. Condimentezi cu sare si piper, dupa gust.
7. Acum adaugi maioneza si amesteci bine.
8. Deasupra, pui cateva fire de patrunjel.


1 salata verde mare
3 oua fierte tari
6-7 ciuperci proaspete
3 rosii
1 conserva ton bucati
ulei de masline
otet balsamic
sare

Se spala salata si se rupe fasii, se taie ouale fierte in sferturi, ciupercile si rosiile se vor taia felii. Toate aceastea se pun pe trei farfurii (pentru a nu strica aspectul, amestecandu-le in bol) se adauga apoi si conserva de ton. Se face o vinegreta din 3 linguri ulei de masline, o lingura otet balsamic, sare si piper si se adauga peste salata.

Incearca si aceasta retetea video


Salata de ciuperci cu maioneza reteta simpla

Salata de ciuperci cu maioneza reteta simpla. Ciuperci cu maioneza si usturoi sau ceapa (la alegere). Sosul este din maioneza cu iaurt. Cum se face salata de ciuperci? Un aperitiv cu ciuperci simplu, ieftin si foarte gustos.

Salata de ciuperci cu maioneza se face foarte usor si rapid! Poate sta pe mesele de Sarbatoare dar si pe cele de zi cu zi. Dupa preferinte ea poate fi asezonata cu usturoi sau cu ceapa. Mie imi place in ambele feluri. O alta salata faina cu maioneza este cea cu pui si ciuperci (cu ceapa) – reteta aici.

Sunt mare amatoare de ciuperci (mai ales proaspete) si le gatesc in multe feluri. Insa, pentru salata folosesc doar ciupeci din conserva sau borcan (in apa cu sare). Cred ca m-am obisnuit cu gustul specific conservelor chinezesti MaLing care se gaseau pe sub mana in anii 󈨔. Mama facea salata aceasta cu maioneza si usturoi folosind acele ciuperci. Astazi gasim ciuperci la borcan atat feliate cat si intregi. Cele intregi sunt mici, rotunde si egale si arata foarte bine in aceasta salata.

Ciupercile proaspete se gaseau si mai rar (de 1-2 ori pe an) si numai daca aveai pile la Serele din Arad. Atunci le faceam la cuptor, umplute cu branza si fasii de slaninuta afumata – reteta aici. Tare bune!

Bineinteles ca puteti folosi si ciuperci proaspete la salata insa va trebui sa le feliati si sa le opariti 2-3 minute in apa clocotita cu sare. Apoi sa le scurgeti bine si sa le lasati la racit.

Din cantitatile de mai jos am obtinut cca. 3-4 portii de salata de ciuperci cu maioneza.


Salată de varză cu ciuperci. Bună pentru iarnă!

Daca ai inceput sa prepari muraturile si salatele pentru iarna, incearca si aceasta reteta. Vei obtine o salata delicioasa de varza cu ciuperci. Este numai buna in zilele friguroase de iarna.

Ingrediente pentru 5 borcane de 900 ml:

  • 1 kg ciuperci, un praf de sare
  • 2 linguri otet 10%, 2 kg varza alba
  • 50 gr ceapa, 50 gr ardei rosu
  • 35 gr morcovi, 150 gr telina

Ingrediente pentru marinada:

  • 1 cana otet 10%
  • 1 cana ulei de floarea soarelui, 1/2 cana zahar
  • 20 boabe de piper negru, 10 cuisoare
  • 5 boabe de ienupar, 4 frunze de dafin

Mod de preparare:

Clatim bine ciupercile, le lasam sa se usuce, apoi le taiem. Turnam apa intr-un vas. Adaugam un praf de sare, otet si amestecam bine. Adaugam ciupercile in apa. Gatim ciupercile la foc mic aproximativ 10 minute. Scurgem ciupercile, turnam apa rece peste ele, apoi le scurgem din nou.

Curatam varza de frunzele exterioare, o clatim si o tocam marunt. O punem apoi intr-un vas mare cu apa sarata clototita si, din momentul in care incepe sa fiarba o mai lasam pe foc inca 15 minute. Scurgem apoi varza si o punem intr-un bol.

Decojim ceapa, o clatim si o taiem solzisori. Spalam ardeiul rosu, ii scoatem samburii si il taiem in fasii. Curatam telina si morcovii, ii spalam si-i dam printr-o razatoare grosiera.

Punem ceapa, ardeiul rosu, morcovul si telina intr-o oala cu apa sarata. Dam drumul la aragaz, iar din momentul in care incepe sa fiarba, mai lasam oala cu legume pe foc aproximativ 15 minute. Scoatem apoi legumele din oala si le scurgem.

Turnam otet si ulei in oala. Adaugam zaharul, boabele de piper, cuisoarele, boabele de ienupar si frunzele de dafin. Amestecam totul si lasam marinada sa fiarba.

Punem ciupercile, ceapa, ardeiul rosu, morcovul si telina in vasul cu varza. La final, turnam marinada fierbinte si amestecam totul impreuna (daca este necesar poti sa adaugi putina sare).

Transferam salata in borcane mari, curate si uscate. Infiletam capacele si sterilizam borcanele aproximativ 15 minute. Le lasam sa se raceasca apoi le depozitam intr-un loc intunecos si rece.


Ingrediente salată de ciuperci cu maioneză și usturoi – rețetă simplă

  • 420 de grame de ciuperci din conservă bine scurse de lichid, adică ciupercile din 2 conserve de 400 gr. sau 700 grame ciuperci proaspete
  • 1 gălbenuș
  • 80 ml. ulei de floarea soarelui
  • 1-2 căței de usturoi (în funcție de mărime și de cât de usturoiat vă place)
  • 2 linguri de zeamă de lămâie (opțional)
  • 1 pahar mic de iaurt simplu, cu 3,5% grăsime
  • 1 legătură de pătrunjel sau mărar, ce verdeață preferați și piper

Prepararea sosului

1. Prepararea sosului pentru rețeta de salată de ciuperci cu maioneză și usturoi începe, în mod firesc, cu pregătirea maionezei. Eu am făcut rapid o maioneză dintr-un gălbenuș și 80 de ml. de ulei. Dacă aveți maioneză gata preparată puteți folosi 100 de grame din aceasta. Evident, eliminând de pe lista ingredientelor gălbenușul și uleiul. E important ca atât oul (gălbenușul) cât și uleiul să fie la temperatura camerei. Uleiul se toarnă în fir subțire, picătură cu picătură, în timp ce se amestecă într-una cu telul în formă de pară sau cu o lingură de lemn, respectând același sens. Click pe linkul următor pentru o rețetă de maioneză cu ou fiert.

2. Odată ce s-a înglobat tot uleiul, nu vom obține o maioneză foarte groasă. E important să fie bine emulsionată/legată. Opțional, putem adăuga în maioneză un pic de suc de lămâie, doar dacă ne place. Mie îmi place să simt aciditatea lămâii în orice salată. Adăugăm apoi în maioneză usturoiul zdrobit sau răzuit pe răzătoarea cu găuri mici și amestecăm.

Adăugarea iaurtului

3. După adăugarea usturoiului, urmează iaurtul, pe care l-am pus pentru a spori cantitatea sosului de bază fără a aduce prea multe calorii în combinație, obținând astfel un dressing/sos mai light pentru salata noastră de ciuperci. Nici nu se va simți că nu e doar cu maioneză, așa că aș zice că a fost o alegere bună. Se scurge iaurtul, pe cât posibil, de zer, și se adaugă peste maioneza cu usturoi.

4. Se omogenizează bine iaurtul cu maioneza, până obținem un sos cremos și omogen, cam de consistența smântânii.

5. Se condimentează sosul cu sare și piper din belșug, țineți cont că tot gustul salatei va proveni din acest dressing care trebuie să fie curajos asezonat.

6. După preferință, puteți folosi mărar sau pătrunjel verde la salata de ciuperci cu maioneză, eu am folosit pătrunjel, mi se pare cam ciudat mărarul cu ciuperci, dar e chestie de opțiune personală, știu bine că sunt oameni care apreciază în mod deosebit combinația asta. Așadar, se toacă mărunt verdeața și se adaugă în castron, se amestecă bine și am terminat cu sosul.

Salată de ciuperci cu maioneză, finalizarea preparatului

1. În conservele cumpărate de soțul meu am avut ciupercuțe întregi, pe care le-am scurs bine de tot de lichid și le-am tăiat în sferturi. Dacă aveți ciuperci tăiate în lamele, evident, le folosiți așa cum sunt. Absolut opțional, ciupercuțele se pot sota timp de 2-3 minute într-o tigaie foarte bine încinsă, cu 1 linguriță de ulei. Doar ât să se rumenească pe ici-colo. Se pot folosi și simple, așa cum se scot din conservă, ele fiind deja gătite.

Cum procedăm dacă avem ciuperci proaspete?

2. În cazul în care folosiți ciuperci proaspete pentru rețeta de salată de ciuperci cu maioneză și usturoi, veți avea nevoie de

700 de grame de ciuperci. Acestea trebuie bine curățate de impurități și șterse cu șervete de hârtie absorbantă. Apoi se vor tăia în sferturi sau jumătăți (depinde de mărime) și se vor sota într-o tigaie încinsă, cu puțin ulei.

Se sotează ciupercile până când se rumenesc ușor și scad în volum până la jumătate. Abia apoi se asezonează cu puțină sare. Se pun într-o sită, ca să se scurgă de lichidul în exces. După ce se răcesc, se pot folosi la salata cu ciuperci și maioneză.

Adăugarea ciupercilor în sos

3. Se adaugă ciupercile reci peste sosul de maioneză cu iaurt și usturoi deja pregătit și asezonat.

4. Se amestecă bine ciupercile cu sosul, așa încât să fie îmbrăcate peste tot. Se acoperă castronul cu un capac sau folie alimentară. Se dă salata la frigider pentru minimum 2 ore, ca să se îmbine aromele și să se seteze bine sosul.În acest timp textura salatei va deveni mai fermă.

Salată de ciuperci – servirea

Salata de ciuperci cu maioneză și usturoi se servește rece, ca aperitiv. Poate fi montată într-un castron decorativ sau în mici porții individuale și presărată cu verdeață (pătrunjel, chives etc). Opțional, salata de ciuperci cu maioneză și usturoi se poate monta pe mici tartine de pâine sau baghetă prăjită. E unul din aperitivele cele mai agreate ale anilor 80, dar la fel de plăcut este și astăzi.



Comentarii:

  1. Nasser

    Sunt absolut de acord cu tine. Este ceva în asta și o idee bună, sunt de acord cu tine.

  2. Sinley

    the silence has come :)

  3. Kulbert

    Mai devreme m -am gândit altfel, mulțumesc pentru ajutor în această întrebare.

  4. Teyen

    Starea de spirit este doar înțelegere în sensul direct al cuvântului

  5. Harding

    În el este ceva. Vă mulțumim pentru ajutor în această problemă. Nu știam asta.



Scrie un mesaj