Rețete tradiționale

Sfaturi de filet de vită la grătar

Sfaturi de filet de vită la grătar


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sfaturi de filet de vită la grătar

Aceste cuburi delicate de carne funcționează bine în tocănițe sau, în lunile mai calde, pot fi ușor la grătar și servite cu legume de sezon. În acest caz, am sotat dovleceii și dovleceii și, deși nu este în imagine, o parte de sparanghel prăjit cu roșii și usturoi. A fost un pic de sărbătoare, dar momente bune cu prietenii și mâncarea.

Sper să vă bucurați la fel!

Faceți clic aici pentru a vedea Rețete de vită pentru orice noapte a săptămânii

Ingrediente

  • 2 lire de sfaturi de filet de vită
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat
  • 4 linguri ulei de măsline
  • 3 dovlecei sau dovlecei (sau o combinație), tăiați în rondele de 1/2 inch
  • Fulgi de chile roșii uscate, plus altele după gust

Sfaturi pentru filet în bere

Suntem mândri să confirmăm acest lucru TOATE PROFITURILE de pe acest site web sunt donate Animal Rescue Charities.

Abonați-vă la blogul nostru.

Copyright © 2019 - 2020. TheRecipe.Website

Prezentare generală a confidențialității

Cookie-urile necesare sunt absolut esențiale pentru ca site-ul web să funcționeze corect. Această categorie include doar cookie-uri care asigură funcționalități de bază și caracteristici de securitate ale site-ului web. Aceste cookie-uri nu stochează nicio informație personală.

Orice cookie-uri care pot să nu fie deosebit de necesare pentru funcționarea site-ului web și sunt utilizate în mod special pentru a colecta date personale ale utilizatorilor prin analize, reclame, alte conținuturi încorporate sunt denumite cookie-uri ne-necesare. Este obligatoriu să obțineți consimțământul utilizatorului înainte de a rula aceste cookie-uri pe site-ul dvs. web.


Rezumatul rețetei

  • 2 lingurite sare
  • 2 lingurite de piper negru macinat proaspat
  • 2 lingurițe pudră de usturoi
  • 1 ½ lingurițe boia
  • 1 linguriță praf de ceapă
  • 1 linguriță de rozmarin uscat
  • ¼ linguriță de piper Cayenne
  • 1 (2 1/2 lira) friptură tri-tip carne de vită
  • ⅓ cană de oțet de vin roșu
  • ⅓ cană ulei vegetal
  • 4 căței de usturoi zdrobiți
  • ½ linguriță de muștar Dijon

Se amestecă într-un castron sare, piper negru, usturoi pudră, boia, praf de ceapă, rozmarin și piper Cayenne. Așezați carnea de vită într-un vas de copt din sticlă și acoperiți carnea de vită pe toate părțile cu amestec de condimente. Acoperiți vasul cu folie de plastic și dați-l la frigider timp de 4 ore.

Combinați oțetul, uleiul vegetal, usturoiul zdrobit și muștarul Dijon împreună într-un recipient sigilabil. Acoperiți recipientul și agitați pentru a amesteca ingredientele.

Scoateți carnea de vită din frigider, descoperiți și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute.

Preîncălziți un grătar de exterior pentru căldură mare și ungeți ușor grătarul.

Așezați carnea pe grătarul preîncălzit și periați cu amestec de usturoi-oțet. Gatiti carnea timp de 4 minute, rotiti si amestecati. Repetați procesul de răsturnare și batere la fiecare 4 minute până când carnea de vită începe să se ferme și este roșu-roz și suculentă în centru, în total 25 până la 30 de minute. Un termometru cu citire instantaneu introdus în centru ar trebui să citească 130 grade F (54 grade C). Lăsați să se odihnească cel puțin 10 minute înainte de feliere.


Cozi de filet de vită la grătar

Ce sunt cozile de filet de vită la grătar? Am observat ceva nou în cutia de carne la magazinul local de cluburi în timpul unei călătorii recente de cumpărături ... cozi de carne de vită! Am vorbit cu personalul și am întrebat de ce nu au fost în caz în mod regulat? Funcționarul de carne a declarat că primesc de obicei 2 tipuri de fletură de vită. Unul ajunge tuns sau gata de friptură iar celălalt este primit întreg. În cazul în care se vând din varietatea pregătită pentru friptură, vor deschide întregul filet pentru a tăia filete simple din el. Deoarece cozile mai subțiri nu produc o friptură de dimensiuni semnificative, magazinul le comercializează 2 într-un pachet la un preț redus. Deci, # 8230 să înceapă această poveste.

Cu un cost redus, aceasta părea să fie o afacere destul de bună pentru acest vechi Grillin ’Fool. Am legat întotdeauna 2 filete de porc împreună pentru a obține o dimensiune uniformă pentru gătit uniform și le-am folosit pentru inspirația acestei rețete la grătar. Pare natural să-l încercați cu carne de vită, mai ales că nu există o modalitate de a găti doar una dintre acestea până la o coacere uniformă până la capăt. Indiferent de ce, capătul conic se va face mult mai mult decât capătul gros, chiar dacă capătul gros este gătit doar până la mediu rar. Dar cu două, le pot lega, capătul gras la slab și să devin mediu rar până la capăt.

Iată cum arată cozile de filet de vită în pachet, pe o scândură cu un stilou pentru a evalua dimensiunea și o imagine a cât de groase sunt capetele:

Ingredientele pentru această rețetă la grătar:

2 cozi de filet de vită aproximativ 1,5-2 lbs
Ulei de masline
Friptura ta preferată

Am încetat să-mi mai cumpăr sfoara de gătit la nivel local, deoarece este atât de scumpă pentru cele mai jalnice chifle mici. Mi-am luat-o pe Amazon pe suportul din inox de deasupra, pe care îl pot umple din nou și din nou. Dacă doriți doar mingea de sfoară de gătit, și ei au asta.

Cozile de filet de vită sunt aduse la temperatura camerei și legate între ele capăt subțire cu cap gros pentru a le pregăti pentru grătar:

O pulverizare liberă a frecării se aplică pe filetul de vită:

Lubrifiat cu ulei de măsline și gata pentru grătar.

Char-Broil 500X este configurat pentru gătit indirect cu cărbuni în stânga și carne de vită în dreapta și o temperatură de grătar între 275-300.

Pe o notă laterală, dacă utilizați în continuare lichid de brichetă, vă rugăm să opriți. Trebuie să lăsați acea porcărie să se ardă aproximativ 45 de minute sau mai mult, astfel încât să nu intre în carne. Un coș de fum ca cel de mai sus poate fi găsit la aproximativ orice magazin alimentar sau hardware și chiar pe Amazon. Au durat ani de zile și au nevoie doar de ziar pentru a face focul în 20 de minute.

Îmi place un pic de aromă de hickory cu filet de vită. Când voi găti la grătar filete întregi, care sunt mult mai groase decât acestea, voi include un amestec de cireșe și hickory cu rețeta la grătar, dar vreau să fumez ușor aici. Un fum mai greu ar face o nedreptate cozilor mai subțiri în opinia mea.

Puneți filetul de vită pe grătarul lateral, fără cărbuni care să fie indirect / fumat, timp de aproximativ 40-45 de minute:

40-45 de minute reprezintă o aproximare pentru temperatura și dimensiunea cărnii. Atât temperatura, cât și dimensiunea vor varia, așa că căutați o temperatură internă a cărnii pentru a ajunge la 120-125 de grade, astfel încât, odată ce o prăjim, mușchiul de vită va fi mediu rar.

Capacul este închis și plec la o căutare a unei băuturi adecvate pentru a se asocia cu această rețetă la grătar:

Cozile de filet de vită arată bine după 40 de minute. Frecația s-a contopit în carnea prăjită:

Mi-am pierdut termometrul, așa că mă voi baza pe testul degetului mare pentru a verifica dacă sunt bine. Notă: testul degetului mare va avea un deget sau o crestătură atunci când este aplicat pe filetul de vită din cauza sensibilității tăieturii, astfel încât ceea ce se simte rar pe majoritatea fripturilor este de fapt mediu rar pe un filet / filet.

Acum, că aroma de fum a fost împărțită pe cozile de filet de vită, a venit timpul invers-sear să le îmbrace acea crustă de aromă glorioasă, ceea ce înseamnă că carnea va trece peste căldură. Proteinele se vor carameliza și se vor freca adăugând mai multe straturi la profilul aromelor:

Clestele din imaginea de mai sus sunt clestele preferate ale Grillin & # 8217 Fools. Le puteți găsi o mulțime de locuri precum Bed, Bath and Beyond sau le puteți vedea aici pe Amazon.

Carnea de vită la grătar este trasă pe tablă de tăiat, apoi se folosește pentru a se odihni timp de 10 minute.

De ce să-l lăsăm să se odihnească și pentru cât timp? Când carnea se desprinde de pe grătar, sucurile sunt într-o stare excitată din cauza căldurii. Dacă îl tăiați imediat, atunci sucurile vor ieși repede. Lăsarea cărnii să se odihnească va permite sucurilor să se calmeze și să se redistribuie pe toată bucata de carne, asigurându-vă că fiecare mușcătură este suculentă și delicioasă. Și cât timp depinde de mărimea cărnii. o friptură trebuie odihnită câteva minute. Pentru un os prăjit atât de mare, odihniți-vă 10-12 minute.

Acum trebuie să încerc noul meu cuțit de bucătar Shun. Am învățat cu adevărat să apreciez tacâmurile fine recent. Am avut ocazia să folosesc un model de epocă al acestei lame în timp ce făceam grătarul cu Cat Neville și am decis că trebuia să o dețin și eu. Simțul și modul în care se descurcă este pur și simplu superb. Cred că este Mercedesul cuțitelor fine.

Dacă sunteți interesat să ridicați unul astfel, acestea pot fi achiziționate de aici.

Prima felie! Ce? Este un indiciu de roz?

Uita-te la asta! Cred că am cuie un perfect mediu-rar!

Carne roșie, vin roșu! Am masa mea.

Nu sunt sigur ce are Mimi. Poate că este timpul pentru asta poveste din doi cozi a se termina.

Dacă aveți întrebări, nu ezitați să le lăsați mai jos sau să-mi trimiteți un e-mail.

De asemenea, puteți urmări Grillin Fools pe pagina lor de Facebook, unde puteți posta propriile imagini la grătar, puteți partaja o rețetă la grătar sau două sau vă puteți alătura conversației generale despre grătar. Le puteți urmări și pe Twitter @GrillinFool


Rezumatul rețetei

  • Un filet de vită tăiat de 4 1/2 kg
  • 1/3 cană ulei de măsline extravirgin
  • 6 căței de usturoi, tăiați subțire
  • 2 linguri de piper negru crăpat grosier
  • 1 lingură cimbru tocat
  • 2 lingurite de maghiran tocat
  • 2 lingurite rozmarin tocat
  • 2 lingurițe sare kosher

Îndoiți capătul subțire al fripturii de subțire pentru a face carnea să aibă o grosime uniformă. Legați friptura la intervale de 1 inci și transferați-o pe o foaie de copt mare cu margini. Într-un castron mic, combinați uleiul de măsline cu usturoiul, piperul, cimbru, maghiran, rozmarin și sare. Frecați uleiul de plante pe toată friptura și dați-l la frigider timp de 2 până la 4 ore. Aduceți la temperatura camerei înainte de grătar.

Aprindeți un grătar. Prajiti friptura direct la foc moderat, rotind des, pana cand este bine carbonizat, aproximativ 30 de minute pentru mediu-rar. Transferați pe o placă de sculptură și lăsați să se odihnească timp de 10 minute. Feliați friptura groasă de 1/2 inch și serviți.


Rezumatul rețetei

  • 2 linguri rozmarin proaspat tocat grosier
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 linguriță sare kosher
  • 1 linguriță coajă de lămâie rasă
  • 2 catei de usturoi, tocati
  • 4 fripturi de filet de vită, tăiate

Combinați primele 5 ingrediente într-un vas mic de copt. Adăugați fripturi la marinare, transformându-le în strat. Se acoperă și se marinează fripturile la temperatura camerei 1 oră, întorcându-se ocazional.

Încălziți o tigaie din fontă la foc mediu-mare. Scoateți fripturile din vas, aruncați marinada. Așezați fripturile în tigaie gătite, fără a deranja, 2 minute sau până când fripturile se eliberează ușor din fundul tigaiei. Întoarceți fripturile peste 2 minute. Întoarceți fripturile și gătiți încă 2 minute sau până la gradul dorit de coacere. Lăsați să stea 5 minute.

Copiii pot ajuta: rozmarinul este o plantă aromată și ușor de manipulat pentru copii. Pot să-ți culeagă frunzele trăgându-le în direcția opusă în care cresc. Voil & agrave! Este gata de utilizare.


Comentarii 6

În primul rând, multe mulțumiri pentru un canal și un site YouTube grozav. Pentru mine a fost o resursă incredibilă. Tocmai citeam blogul dvs. pe întregul filet de vită și am doar o întrebare: care este motivul pentru care nu faceți o coacere inversă cu întregul filet? Sau nu preferați niciodată sear-ul invers? Vă mulțumim din nou pentru toate informațiile excelente pe care ni le oferiți. Roger

Puteți să-l ardeți fără probleme. Am o altă rețetă în care o fac puțin diferit aici: https://howtobbqright.com/2017/06/22/bacon-wrapped-beef-tenderloin/

există o mulțime de moduri diferite de a găti filetul și # 8211 și fiecare dintre ele vă oferă un rezultat puțin diferit, dar toate sunt delicioase!

Mulțumesc mult! Va trebui să încerc câteva moduri diferite atunci!

Bună Malcom
Tocmai am început să fac grătar și îmi găsesc videoclipurile foarte utile.
Mă întrebam dacă ați putea să-mi dați câteva sfaturi atunci când vine vorba de a face scăzut și lent folosind un bloc de ciment pentru grătar.
Am gătit burta de porc, piept și pui întregi și aripi, toate acestea având un mare succes în papilele gustative ale oamenilor pentru care găteam.
Dar sunt sigur că pot face mai bine pieptul a fost uscat și întregul pui, pielea era cauciucată.
Orice sfat ar fi minunat. Apropo, eu și # 8217m gătesc la sud cât poți obține Tasmania Australia.
Noroc Owen

Pentru pielea de pui trebuie să vă asigurați că se usucă înainte de a condimenta și să o pulverizați cu spray de gătit. asta îl va face mai crocant. Pentru piept & # 8211 ar putea fi calitatea pieptului.

Lasa un raspuns Anuleaza raspunsul

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Aflați cum sunt procesate datele despre comentarii.

Aplicația HowToBBQRight

Conectează-te cu Malcom

Eroare: Niciun cont conectat.

Accesați pagina de setări a feedului Instagram pentru a vă conecta un cont.

Despre Malcom Reed și # 038 HowToBBQRight.com

Eu și # 8217m Malcom Reed și acestea sunt rețetele mele. Îmi petrec viața gătind și # 8211 în cea mai mare parte grătar fumat lent.

În fiecare săptămână vă împărtășesc o rețetă nouă HowToBBQRight Canalul YouTube. Și călătoresc prin gătit la țară în peste 20 de concursuri de grătar și World Steak Cookoff în fiecare an ca echipă de grătar Killer Hogs.


Instrucțiuni

Se amestecă condimentul, pătrunjelul și rozmarinul într-un castron mic. Periați muschiuletul cu ulei. Frecați amestecul de condimente în mod egal peste friptura de vită. Îndoiți capătul subțire de filet dedesubt. Se leagă cu sfoară de măcelar, apoi se leagă cu sfoară la fiecare 2 inci, astfel încât friptura să-și păstreze forma. Lăsați carnea de vită să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute înainte de grătar.

Filetele de vită tăiate sunt disponibile pentru cumpărare în cutia de carne din supermarket. În cazul în care friptura de vită nu este tăiată, cereți măcelarului să vă ajute să selectați și să tăiați carnea, astfel încât să producă un friptură de vită de 5 până la 6 lire.

Pregătiți grătarul pentru căldură indirectă (aproximativ 325 ° F). Preîncălziți grătarul transformând toate arzătoarele în mediu. Opriți arzătoarele pe o parte. Așezați carnea de vită pe partea nelegată a grătarului. Închideți grătarul.

Grătiți 40 până la 45 de minute sau până când temperatura internă a celei mai groase părți de prăjire este de 125 ° F, rotind ocazional, dacă este necesar pentru a găti uniform. Mutați friptura pe partea aprinsă a grătarului. Rotiți partea aprinsă a grătarului la mare.

Grătar, neacoperit, încă 8-10 minute sau până când friptura este ușor carbonizată și a ajuns la coacerea dorită, rotind o dată. Lasati sa stea 15 minute inainte de feliere.


Fripturi de filet de vită la grătar

Fripturile de carne de vită la grătar sunt unul dintre lucrurile mele preferate din întreaga lume. Acesta este un mod simplu, rapid și incredibil de gustos de a le face. Păstrați-l simplu și lăsați calitatea cărnii de vită să stea singură.

Există doar câteva bucăți de carne pe care le râvnești. Unele care necesită foarte puține încurcături. Carne de vită este una dintre acele tăieturi speciale. Este extrem de scump, așa că îl cumpăr întreg și îl descompun singur. Da, eu și # 8217m acea fată. Descurcă-te.

Tind să iubesc Costco pentru că a cumpărat carne. Au carne de vită uimitoare la magazinul nostru din oraș. Mi-a plăcut întotdeauna filetul de vită, dar nu l-am cumpărat până acum câțiva ani. Era prea scump. Apoi am învățat cum să-l tăi singur. Învățarea modului de a descompune tăieturile mari este un schimbător de jocuri.

Am tăiat-o pe a mea, astfel încât să pot lua 1 friptură, cel puțin 3 până la 4 mese de fripturi, apoi orice tunsuri mici intră într-o grămadă pentru a face prăjit. Obțin, de obicei, cel puțin 2 mâncăruri prăjite dintr-un filet. Apoi macin lanțul și îl folosim pentru burgeri sau sosuri pentru paste. Nimic nu se risipește. I & # 8217m am impresionat întotdeauna câte mese pot scoate dintr-o bucată. Îl cumpăr pe cel mai puțin costisitor pe care îl găsesc, care arată uimitor. Deci, de obicei, pentru aproximativ 60 până la 70 USD, pot primi 8-10 mese. Nu prea ponosit dacă mă întrebi. Ocazional, voi cumpăra unul mai mare cu aproximativ 100 USD, dacă îl pot lega, dar, de obicei, este prea mult aluat pentru ca eu să-l pot scoate.

Data viitoare când o iau, voi înregistra un videoclip pentru tine. În felul acesta, oricine dorește să învețe cum să o facă poate primi câteva sfaturi. Veți fi surprins cât de ușor este.

Între timp, unul dintre lucrurile mele preferate de făcut atunci când cumpărăm muschiul este să îl prăjim imediat. De obicei mă împiedic de propriile picioare încercând să ies rapid la grătar. Dacă avem rămășițe, ceea ce este rar, le voi transforma într-o salată sau într-un sandwich cu friptură care îți va sufla mintea. Asta este un alt deliciu pentru o altă postare. Jur că fripturile mele la grătar sunt mai bune decât sexul. Nu minti.

Bine, mă tot distrag. Să ajungem la acele fripturi de filet de vită înainte să iasă tot iadul. Concentrează-te!


  • 2 fileuri Leahy & # 8217s Angus Carne de vită (tăiate cel puțin 1,5 și # 8243 grosime pentru grătar)
  • LGCM Ultimate Steak & amp Roast Rub

Condimentați filetele din toate părțile cu LGCM Ultimate Steak & amp Roast Rub sau condimentul dvs. preferat de friptură. Lăsați să stea la temperatura camerei în timp ce încălziți grătarul.

Încălziți grătarul la foc mediu și pregătiți-l pentru gătit cu căldură directă. Odată ce grătarul este fierbinte, așezați fileurile de filet direct pe foc și gătiți timp de aproximativ 8 minute. Gatiti 2 minute pe fiecare parte pe laturile lungi, apoi gatiti 1 minut pe fiecare parte pe laturile scurte. Acest lucru va ajuta la asigurarea gătitului uniform și la o bucată frumoasă pe toate părțile.

Luați o temperatură a filetelor cât este pe grătar. Vă recomandăm să scoateți filetele la aproximativ 135 ° F pentru mediu-rar sau 140 ° F pentru mediu. Nu recomandăm gătitul dincolo de mediu. Lăsați să se odihnească timp de 5 minute înainte de servire și bucurați-vă.


Priveste filmarea: T-BONE STEAK PERFECT VITA LA GRĂTAR. LA CUMNATU (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Grojind

    Sunt sigur, ce este - un mod fals.

  2. Morell

    Ai lovit locul. Există ceva despre asta și este o idee bună. Te sprijin.



Scrie un mesaj