Rețete tradiționale

Snackshot of the Day: Colcannon

Snackshot of the Day: Colcannon


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Fotografii cu toate alimentele și băuturile din The Daily Meal

Colcannon este o versiune tradițională irlandeză de piure de cartofi.

Editorii, contribuitorii și cititorii Daily Meal săpat în unele restaurante, festivaluri și mese destul de grozave. Nu este întotdeauna suficient timp pentru a face o recenzie completă a unui restaurant sau pentru a descrie în profunzime de ce un loc, mâncarea acestuia și oamenii care îl pregătesc sunt de remarcat, așa că Snackshot of the Day face ceea ce fac fotografiile cel mai bine, se bazează pe imaginea de făcut majoritatea vorbind.

Snackshot-ul de astăzi este de colcan. Ziua Sf. Patrick este chiar după colț, așa că începeți să vă cercetați mâncarea și băutura irlandeză pentru a fi gata pentru ziua cea mare. Colcannon este un fel de mâncare tradițional irlandez care este practic piure de cartofi. În versiunea văzută aici, este făcută cu varză. În Irlanda, colcanul este servit pe tot parcursul anului, frecvent de Halloween.

Citiți mai multe despre funcția Snackshot a The Daily Meal. Pentru a trimite o fotografie, trimiteți un e-mail la jbruce [at] thedailymeal.com, subiectul: „Snackshots”.

Urmăriți editorul foto The Daily Meal, Jane Bruce, pe Twitter.


Cum se face colcanul tradițional irlandez

Înscrieți-vă la newsletter-ul IrishCentral pentru a fi la curent cu tot ce este irlandez!

O tradiție irlandeză de Halloween

În trecut, farmecele se amestecau cu colcanul pentru a sărbători Halloweenul. În funcție de farmecul pe care l-ați găsit, a fost văzut ca o prezență pentru viitor. Un buton însemna că veți rămâne burlac și un degetar însemna că veți rămâne un jucător pentru anul următor. Un inel însemna că te vei căsători și o monedă înseamnă că vei ajunge în bogăție. Alții și-au umplut șosetele cu colcan și le-au agățat de mânerul ușii din față, crezând că primul bărbat prin ușă va fi viitorul lor soț.

Rețetă tradițională irlandeză cu colcan

Ingrediente:

  • 4 kg (1,8 kg) de cartofi sau aproximativ 7-8 cartofi mari (cartofii „vechi” sau cartofii roșii sunt cei mai buni, cartofii ceruiți nu vor face asta)
  • 1 cap de varză verde sau varză
  • 1 cană (7 oz, 240 ml) lapte (sau smântână)
  • 1 unt (4oz, 120g) unt, împărțit în trei părți
  • 4-5 scallions (ceapă verde), tocate *
  • Sare si piper
  • Pătrunjel proaspăt sau arpagic

* Nu toată lumea adaugă scallions la colcannon, dar adaugă ceva, după părerea mea.

Curățați-le și puneți-le într-o oală pentru a fierbe.

În timp ce gătesc cartofii, scoateți miezul din varză, tăiați frunzele subțire și puneți-le într-o cratiță mare. Se acoperă cu apă clocotită din ceainic și se menține la fierbere lentă până când varza este doar ofilită și a devenit un verde mai închis. Acest lucru poate dura de la 3-5 minute, în funcție de varză. Testați-l și nu-l lăsați să se gătească prea mult - dacă este ceva, ar trebui să fie puțin gătit.

Când varza este gătită, scurgeți-o bine, strângeți-o pentru a scoate orice exces de umiditate, apoi reveniți în cratiță. Adăugați o treime din unt și acoperiți. Lăsați-l acoperit și într-un loc cald, dar nu pe arzător, cu untul topindu-se ușor în el în timp ce continuați.

Când cartofii sunt moi, scurgeți apa și readuceți cartofii în cratiță. Cu cartofii scurși înăuntru, puneți arzătorul la un nivel scăzut, lăsând capacul oprit, astfel încât orice exces de umiditate să se poată evapora. Când sunt perfect uscate, adăugați laptele în cratiță, împreună cu o treime din unt și cu porcii tăiați (dacă îi folosiți). Lăsați laptele să se încălzească, dar să nu fiarbă - este aproape când untul s-a topit complet și oala începe să se aburească.

Cu un tocător de cartofi sau cu o furculiță, amestecați cartofii bine în amestecul de unt / lapte. NU treceți printr-un amestec mai bogat sau, mai rău, bateți într-un mixer, deoarece va face cartofii lipici și dezgustători.

Se amestecă bine varza prin piureul de cartofi.

Înainte de servire, condimentați cu puțină sare și presărați pătrunjel proaspăt sau arpagic. Cel mai important, faceți o fântână în centrul movilei de cartofi și puneți ultima treime din unt acolo pentru a se topi.

* Publicat inițial în 2011, actualizat în octombrie 2020

Citeste mai mult

Ai mai făcut colcanon înainte? Care este rețeta ta irlandeză preferată? Spuneți-ne în comentarii!


Rezumatul rețetei

  • 2 ½ kilograme de cartofi, curățați și tăiați în cuburi
  • 4 felii de slănină
  • ½ varză mică de cap, tocată
  • 1 ceapa mare, tocata
  • ½ cană de lapte
  • sare și piper după gust
  • ¼ cană unt, topit

Așezați cartofii într-o cratiță cu suficientă apă pentru a acoperi. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 15 până la 20 de minute, până se înmoaie.

Așezați slănina într-o tigaie mare, adâncă. Gatiti la foc mediu, pana se rumeneste uniform. Scurgeți, rezervați picăturile, sfărâmați-le și lăsați-le deoparte. În picăturile rezervate, sotează varza și ceapa până se înmoaie și translucidă. Punerea unui capac pe tigaie ajută legumele să se gătească mai repede.

Scurgeți cartofii fierți, zdrobiți cu lapte și condimentați cu sare și piper. Puneți slănina, varza și ceapa, apoi transferați amestecul într-un castron mare. Faceți o fântână în centru și turnați untul topit. Serviți imediat.


Colcannon

Acest clasic irlandez este o combinație excelentă de cartofi și varză - perfectă pentru o parte plină de iarnă.

Pregătirea

Gătit

Nivelul de aptitudine

Ingrediente

  • 600 g cartofi făinoși
  • 400 g varză savoy (puteți folosi și varză)
  • 60 g unt
  • 4 ceapa verde
  • 6 linguri lapte cald
  • Sare și piper proaspăt măcinat

Însemnările lui Cook

Temperaturile cuptorului sunt convenționale, dacă se utilizează forțat cu ventilator (convecție), reduceți temperatura cu 20 ° C. | Folosim linguri și cupe australiene: 1 linguriță este egală cu 5 ml 1 lingură este egală cu 20 ml 1 ceașcă este egal cu 250 ml. | Toate ierburile sunt proaspete (cu excepția cazului în care se specifică), iar cupele sunt ambalate ușor. | Toate legumele sunt de dimensiuni medii și decojite, dacă nu se specifică. | Toate ouăle au 55-60 g, dacă nu se specifică.

Instrucțiuni

Tăiați cartofii în sferturi și fierbeți aproximativ 30 de minute.

Se scurge, se pasează cu o furculiță și se lasă să se usuce la abur.

Spălați, tăiați și tocați varza. Gatiti timp de aproximativ 10 minute in apa clocotita, sarata si ridicati cu o lingura. Se scurge bine. Topiți jumătate din unt într-o tigaie mare, adăugați varza și ceapa de primăvară și transpirați, amestecând, până când devine translucid.

Amestecați varza și ceapa cu piureul de cartofi și adăugați suficient lapte cald pentru a produce o consistență cremoasă.

Se condimentează cu sare și piper și se servește în boluri, adăugând câte un buton de unt la fiecare porție.


Pregătirea

Pasul 1

Acoperiți cartofii cu apă într-o oală mică, condimentați cu sare. Aduceți la fierbere la foc mediu-mare, apoi reduceți focul și fierbeți până când un cuțit de coajă alunecă ușor prin carne, 30-40 de minute. Se scurge, se lasă să se răcească ușor și se curăță.

Pasul 2

Între timp, topește 4 lingurițe. unt într-o cratiță mare la foc mediu. Adăugați prazul și gătiți, amestecând frecvent, până când este foarte moale, timp de 8-10 minute. Adăugați usturoiul și gătiți, amestecând frecvent, până când usturoiul este aromat și prazul abia încep să se rumenească în jurul marginilor, cu aproximativ 3 minute mai mult. Adăugați 1 cană de varză și gătiți, amestecând continuu, până când se ofilesc. Adăugați lapte și smântână și aduceți la foc mic.

Pasul 3

Adăugați cartofii și restul de 1 cană de varză, apoi zdrobiți grosolan cu un tocător de cartofi. Se condimentează cu sare și piper.

Pasul 4

Transferați colcanul într-un castron mare. Completați cu 2 linguri rămase. unt și stropiți cu scallion.

Cum ați evalua Colcannon?

Seamănă cu caca albină

Băieți mai răi decât câinii mei zdrobesc Atât de mult. Untul De asemenea, tocmai au mâncat un bloc de unt

Recenzorului care credea că nimeni din Irlanda nu va folosi smântână, vă prezint această melodie populară din secolul al XIX-lea care se afla în articolul Guardian despre colcan. „Ai mâncat vreodată colcan când erai făcut cu cremă galbenă, iar varza și prăjiturile se amestecau ca imaginea într-un vis? Ai luat vreodată o furculiță și ai scufundat-o în lacul untului cu aromă de erică pe care îl făcea mama ta? ”

Nu am mai avut Colcannon până acum - ce răsfăț de confort! Chiar dacă am 1/2 sânge irlandez în venele mele (străbunicul meu și numele domnului # x27 era alb și mama mea numele de fecioară Beeghly) și 1/4 scoțian (străbunica mea și numele # x27s era Campbell / Elder) niciodată avea Colcannon sau versiunea scoțiană a aceluiași fel de mâncare Rumbledethumps. (Versiunea în limba engleză este Bubble and Squeak.) Mulțumesc, norocoase Stars, am dat peste această rețetă. Deși este unul dintre cele mai gustoase lucruri pe care le-am avut vreodată, cred că restul de 1/4 din mine provenind din Bavaria l-a dat afară din parc adăugând felii de Bratwurst & amp Kielbasa. Trei cuvinte este tot ce trebuie să spun YUM! DA! DA!

Îmi place acest lucru, dar cred că al meu este mai bun, deoarece rețeta mamei mele este irlandeză din Connemara. O versiune mai pufoasă, dar la fel de untă. Utilizați cartofi roșii, coaja și zaruri în bucăți de 12 ”. Acoperiți cartofii cu apă într-o oală mică, condimentați cu sare. Aduceți la fierbere la foc mediu-mare, apoi reduceți focul la Med și fierbeți până când un cuțit de împrăștiere alunecă ușor prin mijloc și crăpă bucatele. Înainte de a scurge spudurile, aburiți un cap de varză curată mărunțită (scoateți tulpinile) deasupra acestor spuduri în ultimele câteva minute de timp de gătit, urmăriți culoarea în care ar trebui să fie verde, lucioasă și strălucitoare. Tăiați 2 sau 3 scallions în bucăți aspre, în timp ce aburii de kale. În timp ce bucățile de cartofi se fierb de abur, cu un tocător obișnuit și când sunt piure și pufos, se amestecă chiar sub un băț de unt sărat de kerrygold și o linguriță mare de sare de mare de maldon și de scoici. Serviți-l cu biscuiți de slănină la grătar sau cu o mușchi delicioasă din sosul maro de măcelar și bucătar (dacă îl puteți găsi sau îl puteți importa din Irlanda). Mai puțini pași și feluri de mâncare, acesta este unul dintre mesele noastre rotative săptămânale!

Profund satisfăcător este modul în care aș descrie acest fel de mâncare. Familia mea a adorat-o absolut! Ușor unul dintre preferatele noastre.

Mi-a plăcut această rețetă. Aveam la îndemână un TON de cartofi și varză (bc. IDK. Cumpărături pandemice) și aveam nevoie de inspirație. Chiar la timp, am văzut rețeta Chris & # x27 Colcannon pe Instagram. Boom. A fost delicios. Poate că ar fi trebuit să fac ceva pentru a merge cu el. dar sincer, doar mâncarea cu o lingură chiar afară din castron, în timpul carantinei, este o îmbrățișare reconfortantă. Cu siguranță ar face asta din nou.

Nimeni din Irlanda nu ar avea vreodată în afară de cremă în colcan, nu i-ar păsa niciodată de cremă și lapte? Nu credeți că îmi place aspectul acestei ciupite ciudate de cartofi.

A fost minunat! Trebuia să consum niște cartofi, dar aveam și niște piure de conopidă congelată, așa că am amestecat cele două. Tocmai am avut varză tradițională. Dar este atât de delicios. Realizat pentru Paștele Carantinei!

Am vrut să încerc ceva nou de Crăciun. Am primit această rețetă destul de târziu, magazinele au fost închise în ziua de Crăciun pentru varza Savoy. Într-un noroc, am avut o pungă de varză de Bruxelles. Am feliat și folosit ca varză, apoi am urmat rețeta. Permiteți-mi să vă spun, această garnitură a încântat cu siguranță pe toată lumea.

Am făcut acest fel de mâncare luni. Este cam ca o supă groasă de praz de cartofi. Am urmat rețeta cu o schimbare minoră, am triplat usturoiul. Niciodată prea mult usturoi! Toată lumea le-a plăcut foarte mult și eu o fac din nou mâine la o cină cu prietenii. Am adăugat acest fel de mâncare la rotația mea.

Delicioasă și o alternativă excelentă la cartofii fierți obișnuiți, varză, morcovi și ceapă pentru a merge cu carnea de vită. Singura schimbare pe care am făcut-o a fost să scufund varza savoy cu napă, deoarece magazinul nu avea savoy. Aceasta poate deveni o parte obișnuită - nu doar pentru ziua de Sf. Patrick și # 27!

Am crescut cu * Jewish Colcannon * - spanac și cartofi. o cutie de spanac tocat adăugată la cartofi fierți, untosi, piure, condimentată cu multă sare, lapte adăugat, apoi totul amestecat împreună. în zilele noastre, folosesc roșii, le prăjesc - SKIN ON - și tocă cu # skin-uri. apoi adaug spanac, unt, sare și smântână în loc de lapte și, de obicei, mai mult unt. este ceresc.

Fără resturi cu acest fel de mâncare infailibil! Am făcut-o folosind varză albă obișnuită și a fost la fel de delicioasă.

Ei bine, asta e dracului de fabulos. Prazul și varza Savoy o dau de la obișnuit la mare. Am mai făcut colcan de multe ori înainte, dar această rețetă este de departe cea mai bună.



„a” este pentru merele de toamnă


'b' este pentru crema de ciocolata amaruie
„c” este pentru alegerea plăcintei cu cremă


'd' este pentru plăcintă cu derby și o alergare pentru petrecerea trandafirilor !!


„e” este pentru galette elegantă de prune


„f” este pentru tourtière franco-canadian


„g” este pentru plăcintă verde lăcustă


„h” este pentru o plăcintă răcoroasă și umilă cu arahide


„i” este pentru Icebox Pie. Caju Caramel sărat. o încântare înghețată!


„j” este pentru plăcinta de meringă cu lămâie!

Rezumatul rețetei

  • 3 cartofi mari roșii, curățați și tăiați în sferturi
  • 2 linguri de unt la temperatura camerei
  • 4 uncii de kale, tăiate și tocate
  • 1 praz, numai părți ușoare, clătite și tocate
  • 1 buchet de ceapă verde, mărunțită, părți albe și verzi separate
  • 2 linguri unt la temperatura camerei
  • sare și piper negru măcinat după gust
  • ¼ ceașcă de frișcă grea
  • 2 linguri unt, pentru servire
  • ¼ cană de ceapă verde pentru a garnisi

Fierbeți cartofii într-o oală mare cu apă sărată până se înmoaie, aproximativ 10 minute. Scurgeți și transferați cartofii într-un castron mare. Adăugați 2 linguri de unt și zdrobiți ușor cartofii.

Fierbeți kale și prazul într-o oală mare de apă până se înmoaie, 5 până la 7 minute. Scurgeți și transferați kale și prazul într-un blender. Adăugați părți albe de ceapă verde și încă 2 linguri de unt amestecate până se omogenizează, răzuind părțile, după cum este necesar, 1 până la 3 minute.

Se amestecă amestecul de varză curată în vasul de cartofi și se continuă să se strivească. Se condimentează cu sare și piper negru după gust. Adăugați smântână și amestecați până la textura dorită. Se acoperă cu 2 linguri de unt și părți verzi ale cepei verzi.


Cei mai buni cartofi pentru piure de cartofi

Cei mai buni cartofi pentru piure sunt cei care au un profil mai ridicat de amidon, precum Yukon Golds sau Russets. Evitați cartofii ceară, cum ar fi soiurile roșii sau albe, care sunt mai potrivite pentru prăjire sau pentru a fi utilizate în salate de cartofi.

Yukonii sunt pufoși, cremoși și au aroma perfectă pentru această rețetă, plus că sunt preferatele mele personale!

Pentru verdeața din colcan, îmi place un amestec de varză și varză. Am văzut-o făcută cu praz, arpagic și / sau ceapă de primăvară, așa că nu ezitați să adăugați oricare dintre acestea pentru un plus de aromă.

De obicei, gătesc Colcannon pe aragaz, dar anul acesta am adaptat rețeta pentru aragazul lent. Este metoda de gătit perfectă pentru toți cei care veți petrece ziua Sfântului Patrick la serviciu.

Sau chiar dacă decideți să consumați o zi bolnavă ("wink wink") și începeți la pub puțin mai devreme.

De obicei fac o rețetă dublă din acest colcan, așa că pot avea resturi pentru câteva zile.

Este minunat acoperit cu puțină brânză cheddar și încălzit în cuptorul cu microunde a doua zi pentru prânz.

Face minunat clatite cu cartofi si pentru micul dejun sau cina!


Colcannon tradițional irlandez

Colcannon este un fel de mâncare tradițional irlandez de cartofi consumat de Halloween. Rețeta unică și simplă a devenit populară în întreaga lume. De obicei include varză tocată, varză sau varză verde amestecată cu piure de cartofi fierte fierbinți. În America, este adesea la mesele irlandeze în timpul zilei Sf. Patrick și # 8217, ca parte a sărbătorii irlandeze americane.

Acest fel de mâncare gustoasă este ușor de făcut și este un favorit popular la oíche shamhna (Halloween). Această rețetă simplă este una ideală pentru a face cu copiii. Cuvantul colcan este din Gaelic cal ceannann, & # 8217 ceea ce înseamnă varză cu cap alb.

În trecut, asemănător cu barba, farmecele erau amestecate cu colcan. În funcție de farmecul pe care l-ați găsit, a fost văzut ca un augur pentru viitor. Un buton însemna că veți rămâne burlac, iar un degetar a spus că veți rămâne un jucător pentru anul următor.

Un inel însemna că te vei căsători și o monedă spunea că vei ajunge în bogăție. Alții și-au umplut șosetele cu colcan și le-a agățat de mânerul ușii de la intrare în credința că primul bărbat care va intra pe ușă va fi viitorul lor soț.


Ce este Colcannon?

Un fel de mâncare tradițional irlandez de piure de cartofi cu lapte, unt și, cel mai important, un adaos de varză sau varză și ceapă verde.

Pentru rețeta mea, am decis să folosesc varza Savoy din câteva motive. Ador absolut textura încrețită a frunzelor de varză Savoy. De asemenea, mi se pare mai fragedă decât varza albă, care se pretează bine consistenței cremoase a piureului.

Unele rețete cu colcannon au, de asemenea, usturoi sau slănină. Toate acestea sunt completări minunate!


Priveste filmarea: How to Make Irish Colcannon (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Hannah

    Nu vă faceți griji!

  2. Zuzshura

    Post minunat, foarte util

  3. Ahmad

    Păcat că nu pot vorbi acum - trebuie să plec. Voi fi lansat - cu siguranță îmi voi exprima părerea pe această problemă.

  4. Elidor

    Cred că a greșit. Sunt capabil să o dovedesc. Scrie -mi în pm, discută -l.

  5. Zulkigal

    De acord, este o frază remarcabilă

  6. Simao

    of course surprised and pleased I would never have believed that even this happens

  7. Flainn

    Chiar sub masă

  8. Warren

    Îmi cer scuze, există o ofertă de a merge pe altă cale.



Scrie un mesaj