Rețete tradiționale

VIDEO: Sfaturi de gătit a legumelor de la Didier Elena

VIDEO: Sfaturi de gătit a legumelor de la Didier Elena

  1. Acasă
  2. bucătar

2 decembrie 2011

De

Ali Rosen, Video Daily Meal

Bucătarul executiv Adour Alain Ducasse recomandă o metodă de gătit lent

Sfaturi de gătit a legumelor de la Didier Elena

Bucătarul executiv Adour Alain Ducasse recomandă o metodă de gătit lent

Urmeaza

  • Sfaturi de gătit a legumelor de la Didier Elena 2:29 min

Ali Rosen

Legume fierte lent


5 pași simpli pentru a vă ajuta să începeți cu dieta mediteraneană

Dieta mediteraneană este considerată standardul de aur al dietelor. Studiu după studiu și-a dovedit beneficiile pentru sănătatea fizică și mentală. Unele dintre primele studii au remarcat Grecia și sudul Italiei ca sursă originală a dietei, dieta cretană fiind considerată a fi cea mai pură formă a dietei.

Cercetările au arătat că poate proteja împotriva bolilor de inimă, a cancerului, a sindromului metabolic și chiar să mențină și să îmbunătățească funcția cognitivă, dar cel mai bine nu este o dietă restrictivă. Nu are conținut scăzut de grăsimi și nu interzice alimentele. Cu alte cuvinte, este ușor de urmat și aceasta este cea mai importantă componentă a oricărei diete. Deci, cum urmați această dietă, dacă nu are restricții? Stropește ulei de măsline pe pâine? Adăugați brânză feta la toate? Bea vin cu mesele? Ei bine, nu, nu exact. Ceea ce este important este ceea ce mâncați, precum și modelul de a mânca.

Mai jos vă ofer câteva indicații ușoare, dar specifice și cum să le realizați, care vă vor ajuta să urmați dieta mediteraneană în cel mai scurt timp! Aceste sfaturi se bazează pe dieta tradițională grecească, pe care sa bazat dieta inițială mediteraneană.
Să începem & # 8217!

1. Mergeți către mai multe mese pe bază de legume.

Prin aceasta nu mă refer la vegetarieni, care sunt adesea grei cu carbohidrați - gândesc paste cu câteva legume -, dar feluri principale principale, care sunt compuse din aproape doar legume. Cum faci acest lucru? Utilizați tehnica unică de gătit a legumelor cu ulei de măsline și roșii (aflați cum să faceți aici). Grecii au o categorie specială pentru aceste feluri de mâncare cunoscute sub numele de „gătite în ulei”. Aproape orice legumă va funcționa. Dacă nu ați fi conștienți, grecii sunt cei mai mari consumatori de legume din lume, consumând aproape un kilogram pe zi, potrivit unui studiu recent Tufts. Cum fac asta? Mâncând aceste caserole de legume (ca cea din fotografia de mai sus) de cel puțin 3 ori pe săptămână. O porție, care este o farfurie mare din aceste legume este echivalentă cu 3-4 porții de legume. Verificați această, această și această rețetă de idei.

2. Stocați cămara și congelatorul cu câteva elemente de bază ale dietei mediteraneene.

Da, dieta mediteraneană se referă la alimentația curată, folosind alimente proaspete. Cu toate acestea, există câteva articole congelate și cămară care vă vor ajuta să mergeți la Marea Mediterană, fără a afecta valoarea nutrițională a dietei:

  • Legume inghetate. Îmi păstrez congelatorul aprovizionat cu fasole verde și mazăre congelate. Astfel îmi pot face caserola de legume în stil grecesc în orice moment al anului.
  • Conserve de roșii. Am tone de roșii conservate și pastă de roșii. Din nou, folosesc în lunile de iarnă pentru a face caserole de legume.
  • Oregano uscat. Da, aveți nevoie de această plantă specială, iar grecii o adaugă peste tot. Dintre ierburile comune, are cea mai mare activitate antioxidantă, făcându-l o super-plantă.
  • Ierburi congelate. Pastram la congelator patrunjel congelat, marar si busuioc. Foarte util atunci când nu le aveți disponibile într-o formă nouă.
  • Biscuiți cretani din orz integral din cereale. Le puteți găsi în magazinele etnice sau le puteți comanda online. Au o durată lungă de valabilitate și sunt o sursă excelentă de fibre. Sunt un ingredient de bază pentru salata în stil cretan numită dakos, dar sunt minunate atunci când sunt însoțite cu o baie sau doar cu brânză și măsline și iau locul pâinii.

3. Folosiți ulei de măsline extra virgin ... corect.

Ce inseamna asta? Ei bine, ia-l de la noi grecii care sunt cei mai mari consumatori de ulei de măsline din lume de departe, iată câteva lucruri pe care le facem:

  • Să știți că numai uleiul de măsline extravirgin conține toți acești antioxidanți, astfel încât utilizarea altor tipuri va avea beneficii reduse, precum și un gust redus.
  • Uleiul tău de măsline trebuie să fie proaspăt, așa că dacă ai o sticlă de ulei de măsline în dulap din 2010, pe care o folosești ici și colo, o faci greșit. Numai uleiul de măsline proaspăt are valoarea nutritivă și aroma. Ceea ce ne duce la următorul meu punct & # 8230
  • Utilizați uleiul de măsline ca sursă principală de grăsime în dieta dumneavoastră. Asta înseamnă că puteți sote, găti și prăji cu el. Există chiar și deserturi pe care le puteți face cu el. Cât ulei de măsline pe zi? Minim 2-3 linguri pe zi. Pentru mai multe informații despre utilizarea corectă a uleiului de măsline, consultați această postare.

4. Mănâncă carne ca garnitură.

Ați auzit că dieta mediteraneană este săracă în carne. Cât de jos? Ei bine, inițial, carnea roșie era limitată la o porție pe săptămână. Dacă este greu să faci asta, ce zici de a încerca să ai carne roșie mai degrabă decât un fel principal? Așadar, puteți mânca din punct de vedere tehnic carne roșie de două ori pe săptămână în acest fel, un exemplu ar fi o caserolă de legume cu 2 uncii de carne pe lateral.

5. Faceți un efort să mâncați pește, chiar dacă este conservat.

Auzim adesea despre cum peștele este o componentă atât de importantă a dietei mediteraneene, dar mulți oameni au probleme cu asta. Ei bine, nu trebuie să fie proaspăt. Grecii consumau pești mici, cum ar fi sardinele și hamsia, dar cei care trăiau în zonele montane nici măcar nu mâncau pește proaspăt atât de des cum credem, deoarece nu era disponibil pentru ei. În schimb, au mâncat pește vindecat sau marinat și i-au consumat pe lateral. Având în vedere acest lucru, puteți folosi conservele de sardine și hamsii, le puteți consuma amestecate în paste sau salate, în stil bruschetta pâine prăjită, încălzite cu câteva legume sau amestecate cu fasole în stil grecesc. Frozen este, de asemenea, o alternativă bună, gătită la cuptor. Cât de des? Minim de 2 ori pe săptămână.


5 pași simpli pentru a vă ajuta să începeți cu dieta mediteraneană

Dieta mediteraneană este considerată standardul de aur al dietelor. Studiu după studiu și-a dovedit beneficiile pentru sănătatea fizică și mentală. Unele dintre primele studii au remarcat Grecia și sudul Italiei ca sursă originală a dietei, dieta cretană fiind considerată a fi cea mai pură formă a dietei.

Cercetările au arătat că poate proteja împotriva bolilor de inimă, a cancerului, a sindromului metabolic și chiar să mențină și să îmbunătățească funcția cognitivă, dar cel mai bine nu este o dietă restrictivă. Nu are conținut scăzut de grăsimi și nu interzice alimentele. Cu alte cuvinte, este ușor de urmat și aceasta este cea mai importantă componentă a oricărei diete. Deci, cum urmați această dietă, dacă nu are restricții? Stropește ulei de măsline pe pâine? Adăugați brânză feta la toate? Bea vin cu mesele? Ei bine, nu, nu exact. Ceea ce este important este ceea ce mâncați, precum și modelul de a mânca.

Mai jos vă ofer câteva linii directoare ușoare, dar specifice și cum să le realizați, care vă vor ajuta să urmați dieta mediteraneană în cel mai scurt timp! Aceste sfaturi se bazează pe dieta tradițională grecească, pe care sa bazat dieta mediteraneană inițială.
Să începem & # 8217!

1. Mergeți către mai multe mese pe bază de legume.

Prin aceasta nu mă refer la vegetarieni, care sunt deseori carbohidrați - gândesc paste cu câteva legume -, dar feluri principale principale care sunt compuse din aproape doar legume. Cum faci acest lucru? Utilizați tehnica unică de gătit a legumelor cu ulei de măsline și roșii (aflați cum să faceți aici). Grecii au o categorie specială pentru aceste feluri de mâncare cunoscute sub numele de „gătite în ulei”. Aproape orice legumă va funcționa. Dacă nu ați fi conștienți, grecii sunt cei mai mari consumatori de legume din lume, consumând aproape un kilogram pe zi, potrivit unui studiu recent Tufts. Cum fac asta? Mâncând aceste caserole de legume (ca cea din fotografia de mai sus) de cel puțin 3 ori pe săptămână. O porție, care este o farfurie mare din aceste legume este echivalentă cu 3-4 porții de legume. Verificați asta, aceasta și această rețetă de idei.

2. Stocați cămara și congelatorul cu câteva elemente de bază ale dietei mediteraneene.

Da, dieta mediteraneană se referă la o alimentație curată, folosind alimente proaspete. Cu toate acestea, există câteva articole congelate și cămară care vă vor ajuta să mergeți la Marea Mediterană, fără a afecta valoarea nutrițională a dietei:

  • Legume inghetate. Îmi păstrez congelatorul cu fasole verde și mazăre congelate. Astfel îmi pot face caserola de legume în stil grecesc în orice moment al anului.
  • Conserve de roșii. Am tone de roșii conservate și pastă de roșii. Din nou, folosesc în lunile de iarnă pentru a face caserole de legume.
  • Oregano uscat. Da, aveți nevoie de această plantă specială, iar grecii o adaugă peste tot. Dintre ierburile comune, are cea mai mare activitate antioxidantă, făcându-l o super-plantă.
  • Ierburi congelate. Pastram la congelator patrunjel congelat, marar si busuioc. Foarte util atunci când nu le aveți disponibile într-o formă nouă.
  • Biscuiți cretani din orz integral din cereale. Le puteți găsi în magazinele etnice sau le puteți comanda online. Au o durată lungă de valabilitate și sunt o sursă excelentă de fibre. Sunt un ingredient de bază pentru salata în stil cretan numită dakos, dar sunt minunate când sunt însoțite cu o baie sau doar cu brânză și măsline și iau locul pâinii.

3. Folosiți ulei de măsline extra virgin ... corect.

Ce inseamna asta? Ei bine, ia-l de la noi grecii, care sunt cei mai mari consumatori de ulei de măsline din lume, de departe, iată câteva lucruri pe care le facem:

  • Să știți că numai uleiul de măsline extravirgin conține toți acești antioxidanți, astfel încât utilizarea altor tipuri va avea beneficii reduse, precum și un gust redus.
  • Uleiul tău de măsline trebuie să fie proaspăt, așa că dacă ai o sticlă de ulei de măsline în dulap din 2010, pe care o folosești ici și colo, o faci greșit. Numai uleiul de măsline proaspăt are valoarea nutritivă și aroma. Ceea ce ne duce la următorul meu punct & # 8230
  • Utilizați uleiul de măsline ca sursă principală de grăsime în dieta dumneavoastră. Asta înseamnă că puteți sote, găti și prăji cu el. Există chiar și deserturi pe care le puteți face cu el. Cât ulei de măsline pe zi? Minim 2-3 linguri pe zi. Pentru mai multe informații despre utilizarea corectă a uleiului de măsline, consultați această postare.

4. Mănâncă carne ca garnitură.

Ați auzit că dieta mediteraneană este săracă în carne. Cât de jos? Ei bine, inițial, carnea roșie era limitată la o porție pe săptămână. Dacă este greu să faci asta, ce zici de a încerca să ai carne roșie mai degrabă decât un fel principal? Așadar, puteți mânca din punct de vedere tehnic carne roșie de două ori pe săptămână în acest fel, un exemplu ar fi o caserolă de legume cu 2 uncii de carne pe lateral.

5. Faceți un efort să mâncați pește, chiar dacă este conservat.

Auzim adesea despre cum peștele este o componentă atât de importantă a dietei mediteraneene, dar mulți oameni au probleme cu asta. Ei bine, nu trebuie să fie proaspăt. Grecii consumau pești mici, cum ar fi sardinele și hamsia, dar cei care trăiau în zonele montane nici măcar nu mâncau pește proaspăt atât de des cum credem, deoarece nu era disponibil pentru ei. În schimb, au mâncat pește vindecat sau marinat și i-au consumat pe lateral. Având în vedere acest lucru, puteți folosi conservele de sardine și hamsii, le puteți consuma amestecate în paste sau salate, în stil bruschetta pâine prăjită, încălzite cu câteva legume sau amestecate cu fasole în stil grecesc. Frozen este, de asemenea, o alternativă bună, gătită la cuptor. Cât de des? Minim de 2 ori pe săptămână.


5 pași simpli pentru a vă ajuta să începeți cu dieta mediteraneană

Dieta mediteraneană este considerată standardul de aur al dietelor. Studiu după studiu și-a dovedit beneficiile pentru sănătatea fizică și mentală. Unele dintre primele studii au remarcat Grecia și sudul Italiei ca sursă originală a dietei, dieta cretană fiind considerată a fi cea mai pură formă a dietei.

Cercetările au arătat că poate proteja împotriva bolilor de inimă, a cancerului, a sindromului metabolic și chiar să mențină și să îmbunătățească funcția cognitivă, dar cel mai bine nu este o dietă restrictivă. Nu are conținut scăzut de grăsimi și nu interzice alimentele. Cu alte cuvinte, este ușor de urmat și aceasta este cea mai importantă componentă a oricărei diete. Deci, cum urmați această dietă, dacă nu are restricții? Stropește ulei de măsline pe pâine? Adăugați brânză feta la toate? Bea vin cu mesele? Ei bine, nu, nu exact. Ceea ce este important este ceea ce mâncați, precum și modelul de a mânca.

Mai jos vă ofer câteva indicații ușoare, dar specifice și cum să le realizați, care vă vor ajuta să urmați dieta mediteraneană în cel mai scurt timp! Aceste sfaturi se bazează pe dieta tradițională grecească, pe care sa bazat dieta inițială mediteraneană.
Să începem & # 8217!

1. Mergeți spre mai multe mese pe bază de legume.

Prin aceasta nu mă refer la vegetarieni, care sunt adesea grei cu carbohidrați - gândesc paste cu câteva legume -, dar feluri principale principale, care sunt compuse din aproape doar legume. Cum faci acest lucru? Utilizați tehnica unică de gătit a legumelor cu ulei de măsline și roșii (aflați cum să faceți aici). Grecii au o categorie specială pentru aceste feluri de mâncare cunoscute sub numele de „gătite în ulei”. Aproape orice legumă va funcționa. Dacă nu ați fi conștienți, grecii sunt cei mai mari consumatori de legume din lume, consumând aproape un kilogram pe zi, potrivit unui studiu recent Tufts. Cum fac asta? Mâncând aceste caserole de legume (ca cea din fotografia de mai sus) de cel puțin 3 ori pe săptămână. O porție, care este o farfurie mare din aceste legume este echivalentă cu 3-4 porții de legume. Verificați asta, aceasta și această rețetă de idei.

2. Stocați cămara și congelatorul cu câteva elemente de bază ale dietei mediteraneene.

Da, dieta mediteraneană se referă la o alimentație curată, folosind alimente proaspete. Cu toate acestea, există câteva articole congelate și cămară care vă vor ajuta să mergeți la Marea Mediterană, fără a afecta valoarea nutrițională a dietei:

  • Legume inghetate. Îmi păstrez congelatorul cu fasole verde și mazăre congelate. Astfel îmi pot face caserola de legume în stil grecesc în orice moment al anului.
  • Conserve de roșii. Am tone de roșii conservate și pastă de roșii. Din nou, folosesc în lunile de iarnă pentru a face caserole de legume.
  • Oregano uscat. Da, aveți nevoie de această plantă specială, iar grecii o adaugă peste tot. Dintre ierburile comune, are cea mai mare activitate antioxidantă, făcându-l o super-plantă.
  • Ierburi congelate. Pastram in congelator patrunjel congelat, marar si busuioc. Foarte util atunci când nu le aveți disponibile într-o formă nouă.
  • Biscuiți cretani din orz integral din cereale. Le puteți găsi în magazinele etnice sau le puteți comanda online. Au o durată lungă de valabilitate și sunt o sursă excelentă de fibre. Sunt un ingredient de bază pentru salata în stil cretan numită dakos, dar sunt minunate când sunt însoțite cu o baie sau doar cu brânză și măsline și iau locul pâinii.

3. Folosiți ulei de măsline extra virgin ... corect.

Ce inseamna asta? Ei bine, ia-l de la noi grecii care sunt cei mai mari consumatori de ulei de măsline din lume de departe, iată câteva lucruri pe care le facem:

  • Să știți că numai uleiul de măsline extravirgin conține toți acești antioxidanți, astfel încât utilizarea altor tipuri va avea beneficii reduse, precum și un gust redus.
  • Uleiul tău de măsline trebuie să fie proaspăt, așa că dacă ai o sticlă de ulei de măsline în cabinet din 2010, pe care o folosești aici și colo, o faci greșit. Numai uleiul de măsline proaspăt are valoarea nutritivă și aroma. Ceea ce ne duce la următorul meu punct & # 8230
  • Utilizați uleiul de măsline ca sursă principală de grăsime în dieta dumneavoastră. Asta înseamnă că puteți sote, găti și prăji cu el. Există chiar și deserturi pe care le puteți face cu el. Cât ulei de măsline pe zi? Minim 2-3 linguri pe zi. Pentru mai multe informații despre utilizarea corectă a uleiului de măsline, consultați această postare.

4. Mănâncă carne ca garnitură.

Ați auzit că dieta mediteraneană este săracă în carne. Cât de jos? Ei bine, inițial, carnea roșie era limitată la o porție pe săptămână. Dacă este greu să faci asta, ce zici de a încerca să ai carne roșie mai degrabă decât un fel principal? Așadar, puteți mânca din punct de vedere tehnic carne roșie de două ori pe săptămână în acest fel, un exemplu ar fi o caserolă de legume cu 2 uncii de carne pe lateral.

5. Faceți un efort să mâncați pește, chiar dacă este conservat.

Auzim adesea despre cum peștele este o componentă atât de importantă a dietei mediteraneene, dar mulți oameni au probleme cu asta. Ei bine, nu trebuie să fie proaspăt. Grecii consumau pești mici, cum ar fi sardinele și hamsia, dar cei care trăiau în zonele montane nici măcar nu mâncau pește proaspăt atât de des cum credem, deoarece nu era disponibil pentru ei. În schimb, au mâncat pește vindecat sau marinat și i-au consumat pe lateral. Având în vedere acest lucru, puteți folosi conservele de sardine și hamsii, le puteți consuma amestecate în paste sau salate, în stil bruschetta pâine prăjită, încălzite cu câteva legume sau amestecate cu fasole în stil grecesc. Frozen este, de asemenea, o alternativă bună, gătită la cuptor. Cât de des? Minim de 2 ori pe săptămână.


5 pași simpli pentru a vă ajuta să începeți cu dieta mediteraneană

Dieta mediteraneană este considerată standardul de aur al dietelor. Studiu după studiu și-a dovedit beneficiile pentru sănătatea fizică și mentală. Unele dintre primele studii au remarcat Grecia și sudul Italiei ca sursă originală a dietei, dieta cretană fiind considerată a fi cea mai pură formă a dietei.

Cercetările au arătat că poate proteja împotriva bolilor de inimă, a cancerului, a sindromului metabolic și chiar să mențină și să îmbunătățească funcția cognitivă, dar cel mai bine nu este o dietă restrictivă. Nu are conținut scăzut de grăsimi și nu interzice alimentele. Cu alte cuvinte, este ușor de urmat și aceasta este cea mai importantă componentă a oricărei diete. Deci, cum urmați această dietă, dacă nu are restricții? Stropește ulei de măsline pe pâine? Adăugați brânză feta la toate? Bea vin cu mesele? Ei bine, nu, nu exact. Ceea ce este important este ceea ce mâncați, precum și modelul de a mânca.

Mai jos vă ofer câteva linii directoare ușoare, dar specifice și cum să le realizați, care vă vor ajuta să urmați dieta mediteraneană în cel mai scurt timp! Aceste sfaturi se bazează pe dieta tradițională grecească, pe care sa bazat dieta inițială mediteraneană.
Să începem & # 8217!

1. Mergeți către mai multe mese pe bază de legume.

Prin aceasta nu mă refer la vegetarieni, care sunt adesea grei cu carbohidrați - gândesc paste cu câteva legume -, dar feluri principale principale, care sunt compuse din aproape doar legume. Cum faci acest lucru? Utilizați tehnica unică de gătit a legumelor cu ulei de măsline și roșii (aflați cum să faceți aici). Grecii au o categorie specială pentru aceste feluri de mâncare cunoscute sub numele de „gătite în ulei”. Aproape orice legumă va funcționa. Dacă nu ați fi conștienți, grecii sunt cei mai mari consumatori de legume din lume, consumând aproape un kilogram pe zi, potrivit unui studiu recent Tufts. Cum fac asta? Mâncând aceste caserole de legume (ca cea din fotografia de mai sus) de cel puțin 3 ori pe săptămână. O porție, care este o farfurie mare din aceste legume este echivalentă cu 3-4 porții de legume. Verificați asta, aceasta și această rețetă de idei.

2. Stocați cămara și congelatorul cu câteva elemente de bază ale dietei mediteraneene.

Da, dieta mediteraneană se referă la o alimentație curată, folosind alimente proaspete. Cu toate acestea, există câteva articole congelate și cămară care vă vor ajuta să mergeți la Marea Mediterană, fără a afecta valoarea nutrițională a dietei:

  • Legume inghetate. Îmi păstrez congelatorul aprovizionat cu fasole verde și mazăre congelate. Astfel îmi pot face caserola de legume în stil grecesc în orice moment al anului.
  • Conserve de roșii. Am tone de roșii conservate și pastă de roșii. Din nou, folosesc în lunile de iarnă pentru a face caserole de legume.
  • Oregano uscat. Da, aveți nevoie de această plantă specială, iar grecii o adaugă peste tot. Dintre ierburile comune, are cea mai mare activitate antioxidantă, făcându-l o super-plantă.
  • Ierburi congelate. Pastram la congelator patrunjel congelat, marar si busuioc. Foarte util atunci când nu le aveți disponibile într-o formă nouă.
  • Biscuiți cretani din orz integral din cereale. Le puteți găsi în magazinele etnice sau le puteți comanda online. Au o durată lungă de valabilitate și sunt o sursă excelentă de fibre. Sunt un ingredient de bază pentru salata în stil cretan numită dakos, dar sunt minunate atunci când sunt însoțite cu o baie sau doar cu brânză și măsline și iau locul pâinii.

3. Folosiți ulei de măsline extra virgin ... corect.

Ce inseamna asta? Ei bine, ia-l de la noi grecii care sunt cei mai mari consumatori de ulei de măsline din lume de departe, iată câteva lucruri pe care le facem:

  • Să știți că numai uleiul de măsline extravirgin conține toți acești antioxidanți, astfel încât utilizarea altor tipuri va avea beneficii reduse, precum și un gust redus.
  • Uleiul tău de măsline trebuie să fie proaspăt, așa că dacă ai o sticlă de ulei de măsline în dulap din 2010, pe care o folosești ici și colo, o faci greșit. Numai uleiul de măsline proaspăt are valoarea nutritivă și aroma. Ceea ce ne duce la următorul meu punct & # 8230
  • Utilizați uleiul de măsline ca sursă principală de grăsime în dieta dumneavoastră. Asta înseamnă că puteți sote, găti și prăji cu el. Există chiar și deserturi pe care le puteți face cu el. Cât ulei de măsline pe zi? Minim 2-3 linguri pe zi. Pentru mai multe informații despre utilizarea corectă a uleiului de măsline, consultați această postare.

4. Mănâncă carne ca garnitură.

Ați auzit că dieta mediteraneană este săracă în carne. Cât de jos? Ei bine, inițial, carnea roșie era limitată la o porție pe săptămână. Dacă este greu să faci asta, ce zici de a încerca să ai carne roșie mai degrabă decât un fel principal? Așadar, puteți mânca din punct de vedere tehnic carne roșie de două ori pe săptămână în acest fel, un exemplu ar fi o caserolă de legume cu 2 uncii de carne pe lateral.

5. Faceți un efort să mâncați pește, chiar dacă este conservat.

Auzim adesea despre cum peștele este o componentă atât de importantă a dietei mediteraneene, dar mulți oameni au probleme cu asta. Ei bine, nu trebuie să fie proaspăt. Grecii consumau pești mici, cum ar fi sardinele și hamsia, dar cei care trăiau în zonele montane nici măcar nu mâncau pește proaspăt atât de des cum credem, deoarece nu era disponibil pentru ei. În schimb, au mâncat pește vindecat sau marinat și i-au consumat pe lateral. Având în vedere acest lucru, puteți folosi conservele de sardine și hamsii, le puteți consuma amestecate în paste sau salate, în stil bruschetta pâine prăjită, încălzite cu câteva legume sau amestecate cu fasole în stil grecesc. Frozen este, de asemenea, o alternativă bună, gătită la cuptor. Cât de des? Minim de 2 ori pe săptămână.


5 pași simpli pentru a vă ajuta să începeți cu dieta mediteraneană

Dieta mediteraneană este considerată standardul de aur al dietelor. Studiu după studiu și-a dovedit beneficiile pentru sănătatea fizică și mentală. Unele dintre primele studii au remarcat Grecia și sudul Italiei ca sursă originală a dietei, dieta cretană fiind considerată a fi cea mai pură formă a dietei.

Cercetările au arătat că poate proteja împotriva bolilor de inimă, a cancerului, a sindromului metabolic și chiar să mențină și să îmbunătățească funcția cognitivă, dar cel mai bine nu este o dietă restrictivă. Nu are conținut scăzut de grăsimi și nu interzice alimentele. Cu alte cuvinte, este ușor de urmat și aceasta este cea mai importantă componentă a oricărei diete. Deci, cum urmați această dietă, dacă nu are restricții? Stropește ulei de măsline pe pâine? Adăugați brânză feta la toate? Bea vin cu mesele? Ei bine, nu, nu exact. Ceea ce este important este ceea ce mâncați, precum și modelul de a mânca.

Mai jos vă ofer câteva indicații ușoare, dar specifice și cum să le realizați, care vă vor ajuta să urmați dieta mediteraneană în cel mai scurt timp! Aceste sfaturi se bazează pe dieta tradițională grecească, pe care sa bazat dieta inițială mediteraneană.
Să începem & # 8217!

1. Mergeți către mai multe mese pe bază de legume.

Prin aceasta nu mă refer la vegetarieni, care sunt adesea grei cu carbohidrați - gândesc paste cu câteva legume -, dar feluri principale principale, care sunt compuse din aproape doar legume. Cum faci acest lucru? Utilizați tehnica unică de gătit a legumelor cu ulei de măsline și roșii (aflați cum să faceți aici). Grecii au o categorie specială pentru aceste feluri de mâncare cunoscute sub numele de „gătite în ulei”. Aproape orice legumă va funcționa. Dacă nu ați fi conștienți, grecii sunt cei mai mari consumatori de legume din lume, consumând aproape un kilogram pe zi, potrivit unui studiu recent Tufts. Cum fac asta? Mâncând aceste caserole de legume (ca cea din fotografia de mai sus) de cel puțin 3 ori pe săptămână. O porție, care este o farfurie mare din aceste legume este echivalentă cu 3-4 porții de legume. Verificați această, această și această rețetă de idei.

2. Stocați cămara și congelatorul cu câteva elemente de bază ale dietei mediteraneene.

Da, dieta mediteraneană se referă la o alimentație curată, folosind alimente proaspete. Cu toate acestea, există câteva articole congelate și cămară care vă vor ajuta să mergeți la Marea Mediterană, fără a afecta valoarea nutrițională a dietei:

  • Legume inghetate. Îmi păstrez congelatorul aprovizionat cu fasole verde și mazăre congelate. Astfel îmi pot face caserola de legume în stil grecesc în orice moment al anului.
  • Conserve de roșii. Am tone de conserve de roșii și pastă de roșii. Din nou, folosesc în lunile de iarnă pentru a face caserole de legume.
  • Oregano uscat. Da, aveți nevoie de această plantă specială, iar grecii o adaugă peste tot. Dintre ierburile comune, are cea mai mare activitate antioxidantă, făcându-l o super-plantă.
  • Ierburi congelate. Pastram in congelator patrunjel congelat, marar si busuioc. Foarte util atunci când nu le aveți disponibile sub formă nouă.
  • Biscuiți cretani din orz integral din cereale. Le puteți găsi în magazinele etnice sau le puteți comanda online. Au o durată lungă de valabilitate și sunt o sursă excelentă de fibre. Sunt un ingredient de bază pentru salata în stil cretan numită dakos, dar sunt minunate atunci când sunt însoțite cu o baie sau doar cu brânză și măsline și iau locul pâinii.

3. Folosiți ulei de măsline extra virgin ... corect.

Ce inseamna asta? Ei bine, ia-l de la noi grecii care sunt cei mai mari consumatori de ulei de măsline din lume de departe, iată câteva lucruri pe care le facem:

  • Să știți că numai uleiul de măsline extravirgin conține toți acești antioxidanți, astfel încât utilizarea altor tipuri va avea beneficii reduse, precum și un gust redus.
  • Uleiul tău de măsline trebuie să fie proaspăt, așa că dacă ai o sticlă de ulei de măsline în cabinet din 2010, pe care o folosești aici și colo, o faci greșit. Numai uleiul de măsline proaspăt are valoarea nutritivă și aroma. Ceea ce ne duce la următorul meu punct & # 8230
  • Utilizați uleiul de măsline ca sursă principală de grăsime în dieta dumneavoastră. Asta înseamnă că puteți sote, găti și prăji cu el. Există chiar și deserturi pe care le puteți face cu el. Cât ulei de măsline pe zi? Minim 2-3 linguri pe zi. Pentru mai multe informații despre utilizarea corectă a uleiului de măsline, consultați această postare.

4. Mănâncă carne ca garnitură.

Ați auzit că dieta mediteraneană este săracă în carne. Cât de jos? Ei bine, inițial, carnea roșie era limitată la o porție pe săptămână. Dacă este greu să faci asta, ce zici de a încerca să ai carne roșie mai degrabă decât un fel principal? Așadar, puteți mânca din punct de vedere tehnic carne roșie de două ori pe săptămână în acest fel, un exemplu ar fi o caserolă de legume cu 2 uncii de carne pe lateral.

5. Faceți un efort să mâncați pește, chiar dacă este conservat.

Auzim adesea despre cum peștele este o componentă atât de importantă a dietei mediteraneene, dar mulți oameni au probleme cu asta. Ei bine, nu trebuie să fie proaspăt. Grecii consumau pești mici, cum ar fi sardinele și hamsia, dar cei care trăiau în zonele montane nici măcar nu mâncau pește proaspăt atât de des cum credem, deoarece nu era disponibil pentru ei. În schimb, au mâncat pește vindecat sau marinat și i-au consumat pe lateral. Având în vedere acest lucru, puteți folosi conservele de sardine și hamsii, le puteți consuma amestecate în paste sau salate, în stil bruschetta pâine prăjită, încălzite cu câteva legume sau amestecate cu fasole în stil grecesc. Frozen este, de asemenea, o alternativă bună, gătită la cuptor. Cât de des? Minim de 2 ori pe săptămână.


5 pași simpli pentru a vă ajuta să începeți cu dieta mediteraneană

Dieta mediteraneană este considerată standardul de aur al dietelor. Studiu după studiu și-a dovedit beneficiile pentru sănătatea fizică și mentală. Unele dintre primele studii au remarcat Grecia și sudul Italiei ca sursă originală a dietei, dieta cretană fiind considerată a fi cea mai pură formă a dietei.

Cercetările au arătat că poate proteja împotriva bolilor de inimă, a cancerului, a sindromului metabolic și chiar să mențină și să îmbunătățească funcția cognitivă, dar cel mai bine nu este o dietă restrictivă. Nu are conținut scăzut de grăsimi și nu interzice alimentele. Cu alte cuvinte, este ușor de urmat și aceasta este cea mai importantă componentă a oricărei diete. Deci, cum urmați această dietă, dacă nu are restricții? Stropește ulei de măsline pe pâine? Adăugați brânză feta la toate? Bea vin cu mesele? Ei bine, nu, nu exact. Ceea ce este important este ceea ce mâncați, precum și modelul de a mânca.

Mai jos vă ofer câteva indicații ușoare, dar specifice și cum să le realizați, care vă vor ajuta să urmați dieta mediteraneană în cel mai scurt timp! Aceste sfaturi se bazează pe dieta tradițională grecească, pe care sa bazat dieta inițială mediteraneană.
Să începem & # 8217!

1. Mergeți către mai multe mese pe bază de legume.

Prin aceasta nu mă refer la vegetarieni, care sunt deseori carbohidrați - gândesc paste cu câteva legume -, ci feluri principale principale, care sunt compuse din aproape doar legume. Cum faci acest lucru? Folosiți tehnica unică de gătit a legumelor cu ulei de măsline și roșii (aflați cum să faceți aici). Grecii au o categorie specială pentru aceste feluri de mâncare cunoscute sub numele de „gătite în ulei”. Aproape orice legumă va funcționa. Dacă nu ați fi conștienți, grecii sunt cei mai mari consumatori de legume din lume, consumând aproape un kilogram pe zi, potrivit unui studiu recent Tufts. Cum fac asta? Mâncând aceste caserole de legume (ca cea din fotografia de mai sus) de cel puțin 3 ori pe săptămână. O porție, care este o farfurie mare din aceste legume este echivalentă cu 3-4 porții de legume. Verificați această, această și această rețetă de idei.

2. Stocați cămara și congelatorul cu câteva elemente de bază ale dietei mediteraneene.

Da, dieta mediteraneană se referă la alimentația curată, folosind alimente proaspete. Cu toate acestea, există câteva articole congelate și cămară care vă vor ajuta să mergeți la Marea Mediterană, fără a afecta valoarea nutrițională a dietei:

  • Legume inghetate. Îmi păstrez congelatorul cu fasole verde și mazăre congelate. Astfel îmi pot face caserola de legume în stil grecesc în orice moment al anului.
  • Conserve de roșii. Am tone de roșii conservate și pastă de roșii. Din nou, folosesc în lunile de iarnă pentru a face caserole de legume.
  • Oregano uscat. Da, aveți nevoie de această plantă specială, iar grecii o adaugă peste tot. Dintre ierburile comune, are cea mai mare activitate antioxidantă, făcându-l o super-plantă.
  • Ierburi congelate. Pastram in congelator patrunjel congelat, marar si busuioc. Foarte util atunci când nu le aveți disponibile sub formă nouă.
  • Biscuiți cretani din orz integral din cereale. Le puteți găsi în magazinele etnice sau le puteți comanda online. Au o durată lungă de valabilitate și sunt o sursă excelentă de fibre. Sunt un ingredient de bază pentru salata în stil cretan numită dakos, dar sunt minunate atunci când sunt însoțite cu o baie sau doar cu brânză și măsline și iau locul pâinii.

3. Folosiți ulei de măsline extra virgin ... corect.

Ce inseamna asta? Ei bine, ia-l de la noi grecii care sunt cei mai mari consumatori de ulei de măsline din lume de departe, iată câteva lucruri pe care le facem:

  • Să știți că numai uleiul de măsline extravirgin conține toți acești antioxidanți, astfel încât utilizarea altor tipuri va avea beneficii reduse, precum și un gust redus.
  • Uleiul tău de măsline trebuie să fie proaspăt, așa că dacă ai o sticlă de ulei de măsline în dulap din 2010, pe care o folosești ici și colo, o faci greșit. Numai uleiul de măsline proaspăt are valoarea nutritivă și aroma. Ceea ce ne duce la următorul meu punct & # 8230
  • Utilizați uleiul de măsline ca sursă principală de grăsime în dieta dumneavoastră. Asta înseamnă că puteți sote, găti și prăji cu el. Există chiar și deserturi pe care le puteți face cu el. Cât ulei de măsline pe zi? Minim 2-3 linguri pe zi. Pentru mai multe informații despre utilizarea corectă a uleiului de măsline, consultați această postare.

4. Mănâncă carne ca garnitură.

Ați auzit că dieta mediteraneană este săracă în carne. Cât de jos? Well originally, red meat was limited to one serving a week. If it’s hard to do that, how about trying to have red meat as a side, rather than a main course? So you could technically eat red meat two times a week in this way, an example would be a vegetable casserole with 2 ounces of meat on the side.

5. Make an effort to eat fish, even if it’s canned.

We often hear about how fish is such an important component of the Mediterranean diet, but many people have a hard time with this. Well, it doesn’t have to be fresh. Greek consumed small fish like sardines and anchovies, but those who lived in mountainous areas did not even eat fresh fish as often as we think because it was not available to them. Instead, they ate cured or marinated fish and consumed them on the side. With that in mind you can use canned sardines and anchovies, consume them mixed in pasta or salads, on a toast bruschetta style, heated up with some vegetables or mixed with beans Greek style. Frozen is also a good alternative, cooked in the oven. How often? Minimally 2 times a week.


5 Easy Steps to Help You Get Started on the Mediterranean Diet

The Mediterranean diet is considered the gold standard of diets. Study after study has proven its benefits for physical and mental health. Some of the first studies noted Greece and southern Italy as the original source of the diet, with the Cretan diet believed to be the purest form of the diet.

Research has shown that it can protect from heart disease, cancer, metabolic syndrome and even maintain and improve cognitive function, but best of all it is not a restrictive diet. It is not low fat, and it does not prohibit any foods. In other words, it is easy to follow and that is the most important component of any diet. So how do you follow this diet , if it has no restrictions? Drizzle olive oil on your bread? Add feta cheese to everything? Drink wine with your meals? Well, no, not exactly. What is important is what you DO eat, as well as the pattern of eating.

Below I provide some easy, but specific guidelines and how to accomplish them that will get you following the Mediterranean diet in no time! These tips are based on the traditional Greek diet which was what the initial Mediterranean diet was based on.
Let’s get started!

1. Move toward more vegetable based meals.

By this I do not mean vegetarian, that are often carb heavy -think pasta with a few vegetables- but actual main courses that are composed of almost only vegetables. How do you do this? Use the unique technique of cooking vegetables with olive oil and tomato (learn how to here). Greeks have a special category for these dishes known as the ones “cooked in oil”. Almost any vegetable will work. If you were not aware, Greeks are the highest consumers of vegetables in the world, consuming almost a pound a day according to a recent Tufts study. How do they do that? By eating these vegetable casseroles (like the one in the photo above) at least 3 times a week. One serving, which is a large plate of these vegetables is equivalent to 3-4 servings of vegetables. Check out this, this and this recipe for ideas.

2. Stock your pantry and freezer with some Mediterranean Diet basics.

Yes, the Mediterranean diet is all about clean eating, using fresh food. However, there are some frozen and pantry items that will help you go Mediterranean without affecting the nutritional value of your diet:

  • Frozen vegetables. I keep my freezer stocked with frozen green beans and peas. That way I can make my Greek style vegetable casserole anytime of the year.
  • Canned tomatoes. I have tons of canned tomatoes and tomato paste. Again this, I use during the winter months to make the vegetable casseroles.
  • Dry oregano. Yes you need this particular herb and Greeks add it everywhere. Among common herbs, it has the highest antioxidant activity, making it a super-herb.
  • Frozen herbs. I keep in the freezer frozen parsley, dill and basil. Very useful when you do not have them available in fresh form.
  • Whole Grain Barley Cretan Rusks. You can find these in ethnic stores or order them online. They have a long shelf life and are great source of fiber. They are a basic ingredient for the Cretan style salad called dakos, but they are great when accompanied with a dip or just cheese and olives and take the place of bread.

3. Use Extra Virgin Olive Oil…Correctly.

What does this mean? Well, take it from us Greeks who are the highest consumers of olive oil in the world by far, here are some things we do:

  • Know that only extra virgin olive oil contains all those antioxidants, so using other types will have little benefit as well as little taste.
  • Your olive oil needs to be fresh, so if you have a bottle of olive oil in the cabinet since 2010, that you use here and there, you are doing it wrong. Only fresh olive oil has the nutritional value and the flavor. Which takes us to my next point…
  • Use olive oil as the main source of fat in your diet. That means you can sauté, cook and roast with it. There are even desserts you can make with it. How much olive oil a day? Minimally 2-3 tablespoons a day. For more information on using olive oil correctly, check out this post.

4. Eat meat as a side dish.

You’ve heard that the Mediterranean diet is low on meat. How low? Well originally, red meat was limited to one serving a week. If it’s hard to do that, how about trying to have red meat as a side, rather than a main course? So you could technically eat red meat two times a week in this way, an example would be a vegetable casserole with 2 ounces of meat on the side.

5. Make an effort to eat fish, even if it’s canned.

We often hear about how fish is such an important component of the Mediterranean diet, but many people have a hard time with this. Well, it doesn’t have to be fresh. Greek consumed small fish like sardines and anchovies, but those who lived in mountainous areas did not even eat fresh fish as often as we think because it was not available to them. Instead, they ate cured or marinated fish and consumed them on the side. With that in mind you can use canned sardines and anchovies, consume them mixed in pasta or salads, on a toast bruschetta style, heated up with some vegetables or mixed with beans Greek style. Frozen is also a good alternative, cooked in the oven. How often? Minimally 2 times a week.


5 Easy Steps to Help You Get Started on the Mediterranean Diet

The Mediterranean diet is considered the gold standard of diets. Study after study has proven its benefits for physical and mental health. Some of the first studies noted Greece and southern Italy as the original source of the diet, with the Cretan diet believed to be the purest form of the diet.

Research has shown that it can protect from heart disease, cancer, metabolic syndrome and even maintain and improve cognitive function, but best of all it is not a restrictive diet. It is not low fat, and it does not prohibit any foods. In other words, it is easy to follow and that is the most important component of any diet. So how do you follow this diet , if it has no restrictions? Drizzle olive oil on your bread? Add feta cheese to everything? Drink wine with your meals? Well, no, not exactly. What is important is what you DO eat, as well as the pattern of eating.

Below I provide some easy, but specific guidelines and how to accomplish them that will get you following the Mediterranean diet in no time! These tips are based on the traditional Greek diet which was what the initial Mediterranean diet was based on.
Let’s get started!

1. Move toward more vegetable based meals.

By this I do not mean vegetarian, that are often carb heavy -think pasta with a few vegetables- but actual main courses that are composed of almost only vegetables. How do you do this? Use the unique technique of cooking vegetables with olive oil and tomato (learn how to here). Greeks have a special category for these dishes known as the ones “cooked in oil”. Almost any vegetable will work. If you were not aware, Greeks are the highest consumers of vegetables in the world, consuming almost a pound a day according to a recent Tufts study. How do they do that? By eating these vegetable casseroles (like the one in the photo above) at least 3 times a week. One serving, which is a large plate of these vegetables is equivalent to 3-4 servings of vegetables. Check out this, this and this recipe for ideas.

2. Stock your pantry and freezer with some Mediterranean Diet basics.

Yes, the Mediterranean diet is all about clean eating, using fresh food. However, there are some frozen and pantry items that will help you go Mediterranean without affecting the nutritional value of your diet:

  • Frozen vegetables. I keep my freezer stocked with frozen green beans and peas. That way I can make my Greek style vegetable casserole anytime of the year.
  • Canned tomatoes. I have tons of canned tomatoes and tomato paste. Again this, I use during the winter months to make the vegetable casseroles.
  • Dry oregano. Yes you need this particular herb and Greeks add it everywhere. Among common herbs, it has the highest antioxidant activity, making it a super-herb.
  • Frozen herbs. I keep in the freezer frozen parsley, dill and basil. Very useful when you do not have them available in fresh form.
  • Whole Grain Barley Cretan Rusks. You can find these in ethnic stores or order them online. They have a long shelf life and are great source of fiber. They are a basic ingredient for the Cretan style salad called dakos, but they are great when accompanied with a dip or just cheese and olives and take the place of bread.

3. Use Extra Virgin Olive Oil…Correctly.

What does this mean? Well, take it from us Greeks who are the highest consumers of olive oil in the world by far, here are some things we do:

  • Know that only extra virgin olive oil contains all those antioxidants, so using other types will have little benefit as well as little taste.
  • Your olive oil needs to be fresh, so if you have a bottle of olive oil in the cabinet since 2010, that you use here and there, you are doing it wrong. Only fresh olive oil has the nutritional value and the flavor. Which takes us to my next point…
  • Use olive oil as the main source of fat in your diet. That means you can sauté, cook and roast with it. There are even desserts you can make with it. How much olive oil a day? Minimally 2-3 tablespoons a day. For more information on using olive oil correctly, check out this post.

4. Eat meat as a side dish.

You’ve heard that the Mediterranean diet is low on meat. How low? Well originally, red meat was limited to one serving a week. If it’s hard to do that, how about trying to have red meat as a side, rather than a main course? So you could technically eat red meat two times a week in this way, an example would be a vegetable casserole with 2 ounces of meat on the side.

5. Make an effort to eat fish, even if it’s canned.

We often hear about how fish is such an important component of the Mediterranean diet, but many people have a hard time with this. Well, it doesn’t have to be fresh. Greek consumed small fish like sardines and anchovies, but those who lived in mountainous areas did not even eat fresh fish as often as we think because it was not available to them. Instead, they ate cured or marinated fish and consumed them on the side. With that in mind you can use canned sardines and anchovies, consume them mixed in pasta or salads, on a toast bruschetta style, heated up with some vegetables or mixed with beans Greek style. Frozen is also a good alternative, cooked in the oven. How often? Minimally 2 times a week.


5 Easy Steps to Help You Get Started on the Mediterranean Diet

The Mediterranean diet is considered the gold standard of diets. Study after study has proven its benefits for physical and mental health. Some of the first studies noted Greece and southern Italy as the original source of the diet, with the Cretan diet believed to be the purest form of the diet.

Research has shown that it can protect from heart disease, cancer, metabolic syndrome and even maintain and improve cognitive function, but best of all it is not a restrictive diet. It is not low fat, and it does not prohibit any foods. In other words, it is easy to follow and that is the most important component of any diet. So how do you follow this diet , if it has no restrictions? Drizzle olive oil on your bread? Add feta cheese to everything? Drink wine with your meals? Well, no, not exactly. What is important is what you DO eat, as well as the pattern of eating.

Below I provide some easy, but specific guidelines and how to accomplish them that will get you following the Mediterranean diet in no time! These tips are based on the traditional Greek diet which was what the initial Mediterranean diet was based on.
Let’s get started!

1. Move toward more vegetable based meals.

By this I do not mean vegetarian, that are often carb heavy -think pasta with a few vegetables- but actual main courses that are composed of almost only vegetables. How do you do this? Use the unique technique of cooking vegetables with olive oil and tomato (learn how to here). Greeks have a special category for these dishes known as the ones “cooked in oil”. Almost any vegetable will work. If you were not aware, Greeks are the highest consumers of vegetables in the world, consuming almost a pound a day according to a recent Tufts study. How do they do that? By eating these vegetable casseroles (like the one in the photo above) at least 3 times a week. One serving, which is a large plate of these vegetables is equivalent to 3-4 servings of vegetables. Check out this, this and this recipe for ideas.

2. Stock your pantry and freezer with some Mediterranean Diet basics.

Yes, the Mediterranean diet is all about clean eating, using fresh food. However, there are some frozen and pantry items that will help you go Mediterranean without affecting the nutritional value of your diet:

  • Frozen vegetables. I keep my freezer stocked with frozen green beans and peas. That way I can make my Greek style vegetable casserole anytime of the year.
  • Canned tomatoes. I have tons of canned tomatoes and tomato paste. Again this, I use during the winter months to make the vegetable casseroles.
  • Dry oregano. Yes you need this particular herb and Greeks add it everywhere. Among common herbs, it has the highest antioxidant activity, making it a super-herb.
  • Frozen herbs. I keep in the freezer frozen parsley, dill and basil. Very useful when you do not have them available in fresh form.
  • Whole Grain Barley Cretan Rusks. You can find these in ethnic stores or order them online. They have a long shelf life and are great source of fiber. They are a basic ingredient for the Cretan style salad called dakos, but they are great when accompanied with a dip or just cheese and olives and take the place of bread.

3. Use Extra Virgin Olive Oil…Correctly.

What does this mean? Well, take it from us Greeks who are the highest consumers of olive oil in the world by far, here are some things we do:

  • Know that only extra virgin olive oil contains all those antioxidants, so using other types will have little benefit as well as little taste.
  • Your olive oil needs to be fresh, so if you have a bottle of olive oil in the cabinet since 2010, that you use here and there, you are doing it wrong. Only fresh olive oil has the nutritional value and the flavor. Which takes us to my next point…
  • Use olive oil as the main source of fat in your diet. That means you can sauté, cook and roast with it. There are even desserts you can make with it. How much olive oil a day? Minimally 2-3 tablespoons a day. For more information on using olive oil correctly, check out this post.

4. Eat meat as a side dish.

You’ve heard that the Mediterranean diet is low on meat. How low? Well originally, red meat was limited to one serving a week. If it’s hard to do that, how about trying to have red meat as a side, rather than a main course? So you could technically eat red meat two times a week in this way, an example would be a vegetable casserole with 2 ounces of meat on the side.

5. Make an effort to eat fish, even if it’s canned.

We often hear about how fish is such an important component of the Mediterranean diet, but many people have a hard time with this. Well, it doesn’t have to be fresh. Greek consumed small fish like sardines and anchovies, but those who lived in mountainous areas did not even eat fresh fish as often as we think because it was not available to them. Instead, they ate cured or marinated fish and consumed them on the side. With that in mind you can use canned sardines and anchovies, consume them mixed in pasta or salads, on a toast bruschetta style, heated up with some vegetables or mixed with beans Greek style. Frozen is also a good alternative, cooked in the oven. How often? Minimally 2 times a week.


5 Easy Steps to Help You Get Started on the Mediterranean Diet

The Mediterranean diet is considered the gold standard of diets. Study after study has proven its benefits for physical and mental health. Some of the first studies noted Greece and southern Italy as the original source of the diet, with the Cretan diet believed to be the purest form of the diet.

Research has shown that it can protect from heart disease, cancer, metabolic syndrome and even maintain and improve cognitive function, but best of all it is not a restrictive diet. It is not low fat, and it does not prohibit any foods. In other words, it is easy to follow and that is the most important component of any diet. So how do you follow this diet , if it has no restrictions? Drizzle olive oil on your bread? Add feta cheese to everything? Drink wine with your meals? Well, no, not exactly. What is important is what you DO eat, as well as the pattern of eating.

Below I provide some easy, but specific guidelines and how to accomplish them that will get you following the Mediterranean diet in no time! These tips are based on the traditional Greek diet which was what the initial Mediterranean diet was based on.
Let’s get started!

1. Move toward more vegetable based meals.

By this I do not mean vegetarian, that are often carb heavy -think pasta with a few vegetables- but actual main courses that are composed of almost only vegetables. How do you do this? Use the unique technique of cooking vegetables with olive oil and tomato (learn how to here). Greeks have a special category for these dishes known as the ones “cooked in oil”. Almost any vegetable will work. If you were not aware, Greeks are the highest consumers of vegetables in the world, consuming almost a pound a day according to a recent Tufts study. How do they do that? By eating these vegetable casseroles (like the one in the photo above) at least 3 times a week. One serving, which is a large plate of these vegetables is equivalent to 3-4 servings of vegetables. Check out this, this and this recipe for ideas.

2. Stock your pantry and freezer with some Mediterranean Diet basics.

Yes, the Mediterranean diet is all about clean eating, using fresh food. However, there are some frozen and pantry items that will help you go Mediterranean without affecting the nutritional value of your diet:

  • Frozen vegetables. I keep my freezer stocked with frozen green beans and peas. That way I can make my Greek style vegetable casserole anytime of the year.
  • Canned tomatoes. I have tons of canned tomatoes and tomato paste. Again this, I use during the winter months to make the vegetable casseroles.
  • Dry oregano. Yes you need this particular herb and Greeks add it everywhere. Among common herbs, it has the highest antioxidant activity, making it a super-herb.
  • Frozen herbs. I keep in the freezer frozen parsley, dill and basil. Very useful when you do not have them available in fresh form.
  • Whole Grain Barley Cretan Rusks. You can find these in ethnic stores or order them online. They have a long shelf life and are great source of fiber. They are a basic ingredient for the Cretan style salad called dakos, but they are great when accompanied with a dip or just cheese and olives and take the place of bread.

3. Use Extra Virgin Olive Oil…Correctly.

What does this mean? Well, take it from us Greeks who are the highest consumers of olive oil in the world by far, here are some things we do:

  • Know that only extra virgin olive oil contains all those antioxidants, so using other types will have little benefit as well as little taste.
  • Your olive oil needs to be fresh, so if you have a bottle of olive oil in the cabinet since 2010, that you use here and there, you are doing it wrong. Only fresh olive oil has the nutritional value and the flavor. Which takes us to my next point…
  • Use olive oil as the main source of fat in your diet. That means you can sauté, cook and roast with it. There are even desserts you can make with it. How much olive oil a day? Minimally 2-3 tablespoons a day. For more information on using olive oil correctly, check out this post.

4. Eat meat as a side dish.

You’ve heard that the Mediterranean diet is low on meat. How low? Well originally, red meat was limited to one serving a week. If it’s hard to do that, how about trying to have red meat as a side, rather than a main course? So you could technically eat red meat two times a week in this way, an example would be a vegetable casserole with 2 ounces of meat on the side.

5. Make an effort to eat fish, even if it’s canned.

We often hear about how fish is such an important component of the Mediterranean diet, but many people have a hard time with this. Well, it doesn’t have to be fresh. Greek consumed small fish like sardines and anchovies, but those who lived in mountainous areas did not even eat fresh fish as often as we think because it was not available to them. Instead, they ate cured or marinated fish and consumed them on the side. With that in mind you can use canned sardines and anchovies, consume them mixed in pasta or salads, on a toast bruschetta style, heated up with some vegetables or mixed with beans Greek style. Frozen is also a good alternative, cooked in the oven. How often? Minimally 2 times a week.


Priveste filmarea: Povestea legumelor (Ianuarie 2022).