Rețete tradiționale

Cele mai bune pariuri de bere ale băutorului de vin pentru grătar

Cele mai bune pariuri de bere ale băutorului de vin pentru grătar


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Așa cum băutorii de bere sunt înțelepți să-și consolideze cunoștințele și aprecierea vinului fin, la fel și iubitorii de vin sunt bine serviți deschizându-și palatele (și, eventual, atitudini snooty - hei, dacă nu ești tu, mișto, dar dacă pantoful se potrivește. ..) să îmbrățișeze atributele marii beri. Și odată cu sezonul fierbinte și înfundat, ce moment mai bun pentru a începe explorarea?

Înainte de a-ți lua pantalonii scurți de struguri în picioare, nimeni nu spune că vinurile de vară nu sunt minunate. Un albariño luminos și plin de viață între scufundări în piscină este perfect, iar homarul cu Burgundia albă este în mod clar una dintre marile plăceri ale vieții. Dar, după ce a scos divoturi pe partea din spate nouă sau a alimentat în două timpi în jurul acelui prețios covor verde, cine în mintea lor dreaptă va ridica un 750 de mililitri de pinot bianco pentru a se răcori?

Așa este ... nimeni. Berea are multe calități în comun cu vinul, dar, cel puțin dintr-un punct de vedere, stă cu capul și umerii deasupra sucului sacru. Gustare. Restaurare pură și simplă a corpului și a spiritului după o întâlnire transpirată, istovitoare cu aproape orice. Deci, dacă sunteți dispus să recunoașteți cel puțin o pepită de adevăr în ceea ce spun, haideți să ne înfășurăm buzele uscate în jurul unor opțiuni de bere de zi, aburitoare.

Cea mai simplă abordare a bâzâitului de vreme caldă este să căutați orice cu etichetă amară, albă, inteligentă, weisse, weizen, grâu, Kölsch, lambic, de vară sau sezonieră. „Lista ta este ca, total incompletă”, vor striga nebunii de bere; poate că sunt prietenii mei, dar încercăm să aducem câțiva oameni din struguri, așa că tăiați-mă aici.

Bitter, la fel ca în bitter-urile englezești sau bitters speciali, este un stil tradițional de bere cu o doză bună, dar nu copleșitoare, de hamei, frumos echilibrată cu o oarecare bunătate malțioasă și care prezintă o notă de fructe. Acestea sunt de obicei în partea inferioară în alcool (un plus în căldura verii), ușoare în corp și de culoare aurie până la cupru. Gândiți-vă la ei ca la un frate mic al IPA care nu poate sări ca monstrul, dar care oferă în continuare o băutură și o răcoritoare extraordinare.

Albul, inteligența și weisse (sau weiss), toate înțeles, duh ... alb, sunt făcute cu grâu, ca la weizen sau grâu (și poate o păpușă de fulgi de ovăz) și au adesea o aromă complexă, citrică, transformându-le în piatră. -cool delicios și excepțional de răcoritor. Berile albe pot proveni din Belgia sau Germania și sunt din ce în ce mai îndrăgite de producătorii de artizanat americani.

Berile drepte de grâu sunt, de asemenea, un pilon al fabricilor de bere americane și sunt perfecte pentru plăcerea de vară, deși pentru un pas în aromă și personalitate vă îndreptați privirile spre versiunile europene originale. Mai mult decât atât, într-o combinație bună de bere vă puteți aștepta să obțineți un spectacol pentru a merge cu comanda dvs. pentru un clasic weissbier sau hefeweizen.

Servit corespunzător, un pahar foarte înalt este plasat deasupra sticlei și duo-ul este inversat într-o singură mișcare lină. Pe măsură ce berea umple paharul, sticla este ridicată încet, până când lasă un cap de 2 sau 3 inci de marshmallowy, moment în care sticla este îndepărtată și se învârte în stilul vinului sau se rotește înainte și înapoi pe lateral. Acest mic truc adună toate drojdiile rămase (acești bebeluși sunt îmbuteliați) amestecându-l cu spuma rămasă, care amestec este apoi folosit pentru a completa paharul, urmat adesea de garnitură cu o felie de lămâie. Odată servit, scufundați-vă în această superbă bere în toată esteritatea sa de portocale, banane și cuișoare pentru o experiență singulară de bere.

Trecând de la berile „de spectacol” înapoi la lista noastră, Kölsch descrie o bere dorată produsă în Köln, Germania și, bine ... oriunde în afara UE, ca și SUA, care face acest lucru moale, hoppy, cam fructat, cam amar, un fel de nu, ușor și delicios, gustator de vară. Și apoi avem lambicii.

Aceste retrageri belgiene sunt fermentate în aer liber cu drojdie sălbatică (ceva ce orice vinofil adevărat poate aprecia) după un proces complicat de piure care lasă chiar și oamenii de bere zgâriindu-și capul. Rezultatul este o infuzie acidulată, oarecum pământoasă, carbogazoasă care, în termeni prea simpliști, se numește „gueuze” atunci când nu este aromată și „fructe lambic” când se face cu cireșe, zmeură, casis sau piersici. Deși poate fi o propunere de dragoste sau ură, aromele de fructe sunt bogate și pure, iar aciditatea mai mare face ca aceste produse de vară să se potrivească perfect pentru orice număr de alimente.

În cele din urmă, avem variantele de vară sau sezoniere. Un pic obișnuit de nomenclatură în rândul fabricanților de bere artizanali din America de Nord, acestea sunt de obicei dozate cu condimente sau fructe sau o tulpină deosebit de interesantă de hamei. Acestea sunt create pentru a vă reîmprospăta și a vă încuraja să vă bucurați de mai multe. Și majoritatea sunt excelente, o tăietură deasupra pale ale de zi cu zi sau a lagerului ușor. Puteți găsi bere de secară sau lager de afine sau orice număr de posibilități.

Acum, că aveți câteva opțiuni demne, schimbați din când în când tulpina de vin cu o lalea de bere. Există beri grozave acolo și, dacă există un lucru pe care îl adoră băutorii de vin, este să găsești următorul gust nou. Dacă nu sunteți sigur ce bere sau lager, ce mai bun sau lambic să încercați, puneți împreună un pachet mixt de șase. Una dintre frumusețile berii este că este, în general, ieftină. Puteți amesteca, potrivi și ține propriul gust de o jumătate de duzină de posibilități la costul unei singure sticle de vin bun. Explorare și economie, un combo de vară greu de învins!


20 de cocktail-uri de bere care vor face ca orice premergătoare să fie o revenire

Berea este excelentă și totul, dar un cocktail de bere este chiar mai bun. Indiferent dacă faceți o michelada la brekkie, o beergarita la happy hour sau o mâncare la cină, aceste 20 de băuturi vă vor plăcea.

Adăugați 1 oz. suc proaspăt de lime, 1 oz. Mole Poblana, 1 oz. suc de roșii, 3 linii de bitter de ciocolată și 1 oz. mezcal la un cocktail shaker cu gheață. Se agită, se strecoară în sticlă și se acoperă cu bere Negra Modelo. Se ornează cu sare picantă de ciocolată.

Se agită 1 oz. Gin cu frunze întregi, 1 oz. suc de lămâie și 1 oz. sirop simplu într-un agitator timp de șase secunde. Se strecoară peste gheață într-un pahar și se adaugă 4 oz. Dogfish Head 60 minute IPA. Se amestecă ușor pentru a amesteca.

Într-un agitator, combinați 1 oz. Aperol infuzat de grapefruit, 1 oz. rom ananas și frac 12 oz. reducerea migdalelor și 2 picături de extract de vanilie. Se toarnă într-un pahar de halbă și se acoperă cu bere IPA.

Într-o cutie mică de amestecare, combinați 1 oz. Paul Beau VS Cognac, 1 oz. Orleans pe bază de plante și 12 oz. Sirop de trestie Rhum JM și 12 oz. suc de portocale și & frac12 oz. suc de lămâie. Se agită ușor și se acoperă cu 3 oz. Bere Ommegang Witte. Se strecoară într-un pahar lowball cu o piatră mare de gheață.

Rețetă de la Center Bar din New York.

Combinați 2 părți Cruzan Single Barrel Rum și frac12 părți suc de lime și & frac14 părți sirop de ghimbir într-un pahar. Se toarnă încet jumătate din orice bere de grâu în pahar. Adăugați câteva cuburi de gheață și terminați de turnat berea.

Adăugați 1 oz. Contratto, & frac12 oz. vermut dulce și 12 oz. vermut uscat la un pahar umplut cu gheață. Acoperiți cu 1 cutie de Lager Pale Tecate și garnisiți cu o roată portocalie.

Rețetă a barmanului Ivy Mix la DIEGO la Hotelul PUBLIC din New York.

Combinați 1 & frac12 oz. Tom's Town Corruption gin, și frac12 oz. sirop simplu, & frac12 oz. suc de lămâie și 1 T KC Canning Co. căpșuni gem de șampanie într-un agitator cu gheață. Se agită și se strecoară într-un recipient de 14 oz. pahar cu gheață. Completați cu 1 cutie Boulevard Brewing Co. Jam Band Berry Ale și serviți.

Într-un robot de bucătărie sau în blender, treceți 2 cani de zmeură până se omogenizează. Apăsați piureul printr-un filtru cu plasă fină și aruncați semințele. Adăugați 2 cani de apă și & frac 14 cană de zahăr în piure și amestecați. Într-un blender, combinați amestecul de zmeură cu & frac12 cană de tequila, 1 cană de bere UFO Raspberry și 3 T. suc de lămâie. Adăugați 2 căni de gheață. Se amestecă până se omogenizează complet. Se toarnă în 4 pahare și se ornează cu lămâi și zmeură.

Într-un pahar Collins, amestecați 8 ramuri de coriandru proaspăt și 1 tei. Adăugați & frac12 linguriță. sirop de agave și umpleți cu gheață. Adăugați 6 oz. Stella Artois Cidre, apoi amestecați bine și acoperiți cu un strop de apă sifonată.

Rețetă de la Stella Artois.

Combinați 1 oz. suc de citrice proaspăt stors (portocale și lămâie) cu 3 oz. ceai de mazăre de fluture îndulcit. Se acoperă cu 4 oz. Albastru Luna Belgiană Albă. Se servește peste felii de gheață și portocale și se ornează cu o roată portocalie.

Adăugați 1,5 oz. Crown Royal Vanilla la 1 halbă Pumpkin Ale și servește într-un pahar cu halbă.

Într-un pahar, adăugați 8 oz. Leinenkugel & rsquos Watermelon Shandy, 3 oz. ginger ale, un strop de sirop simplu și un strop de sifon club. Se ornează cu o felie de pepene verde, lămâie, lime și portocală.

Într-un pahar Pilsner umplut cu gheață, adăugați 1 1/2 oz. Limonadă de căpșuni Svedka, 1 oz. ceai cu gheață, 1/2 oz. sirop simplu, 1/2 oz. suc proaspăt de lămâie și un strop de Corona Extra. Se amestecă scurt și se ornează cu o felie de lămâie și o căpșună.

Într-un pahar umplut cu gheață, adăugați 4 oz. Austin Eastciders Cidru portocaliu de sânge, 1 & frac12 oz. bourbon și 1 lingură. agavă. Se acoperă cu 1 felie de jalape și ntildeo, se amestecă și se ornează cu o felie de tei.

Într-un pahar de vin mare, combinați 8 oz. limonadă cu 8 oz. Stella Artois Cidre și ornează cu o pană de lămâie.

Rețetă de la Stella Artois.

Se toarnă 1 1/2 oz. Svedka Colada, 2 oz. limonadă și sucul de 1 pene de lămâie într-un shaker. Adăugați gheață și agitați scurt. Se strecoară într-un pahar de sticlă, se acoperă cu Corona Light și se ornează cu o pană de lămâie.

Combinați 1 & frac12 oz. suc de lămâie și frac de 12 oz. nectar de agave și coaja de 1 tei într-un pahar. Adăugați bere, amestecați ușor și ornați cu o roată de var.

Rețetă de la Stanton Social din New York.

Într-un pahar mare de vin, combinați 4 oz. limonadă cu 4 oz. ceai cu gheata. Adăugați un strop (aprox. 1 linguriță) de sirop simplu de rozmarin și adăugați 8 oz. Stella Artois Cidre. Se ornează cu roți de lămâie și 1 crenguță de rozmarin.

Rețetă de la Stella Artois.

Se amestecă 4 zmeură, 6 afine și 3 frunze de mentă într-un agitator de cocktail. Adăugați 1 & frac12 oz. tequila argint și 1 & frac12 oz. amestec acru și se agită. Se strecoară într-un pahar umplut cu gheață și se acoperă cu bere.

Rețetă de la Haven la hotelul The Sanctuary din New York.

Se amestecă și fracționează 12 oz. sirop simplu, & frac12 oz. suc proaspăt de lămâie și & frac34 oz. suc de ananas cu 4 linii de bitteri chai. Se agită uscat. Se toarnă peste gheață într-un pahar Collins și se completează cu Stella Artois Cidre. Se decorează cu o răsucire proaspătă de lămâie.


Actualizarea somelierilor

Actualizarea Sommelier este un blog educativ despre vin, bere, băuturi spirtoase și alimente. A început în colaborare cu clubul Arrowhead Wine Enthusiast, dar a câștigat rapid un număr internațional de persoane interesate să învețe, să se bucure și să se distreze cu mâncare și vin. Articole săptămânale despre sfaturi, servicii, idei de împerechere, rețete, educație și consultare, de la un somelier certificat și un educator de vin.

Cele mai bune vinuri pentru un grătar

Începutul oficial către vară a fost întotdeauna Memorial Day. Am scris despre vinurile de vară într-o postare anterioară, dar nu am trecut niciodată peste cele mai bune băuturi pe care le avem la îndemână pentru un grătar (sau grătar). Dacă nu ați scos grătarul din depozit, l-ați îndepărtat, ați încărcat propanul (sau v-ați aprovizionat cu cărbune), atunci este momentul să faceți acest weekend.

Aș presupune că majoritatea dintre voi aruncați hamburgeri sau hot dog pe grătar și, în jos, cu o bere rece ca gheața. Nu este o pereche proastă, dar dacă nu ești un băutor de bere? Ce vinuri se potrivesc cel mai bine cu mâncărurile la grătar peste cărbuni?

Dacă vă uitați înapoi la articolul meu despre perechi de alimente și vinuri, există câteva sfaturi pentru a vă ajuta:

Gratarul adaugă un gust amar carbonizat alimentelor. Putem adopta două abordări diferite ale amărăciunii, 1) potrivim acea amărăciune cu vinurile tanice sau 2) putem contrasta acea amărăciune cu fructul.

Unele dintre cele mai tanice vinuri sunt: ​​Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Syrah și Zinfandel. Observați că toate sunt roșii, deoarece vinul alb nu conține tanin.

Când dorim să contrastăm, vinurile fructate pot rula peste tot. Pentru roșii, Gamay este cu siguranță un vin fructat, la fel ca și unii Pinot Noirs, dar sunt vinuri mai ușoare, care ar putea fi copleșite de preparatele din carne grea. Atât Zinfandel, cât și Syrah (în special Shiraz australian) pot fi fructate, cu ceva tanin. Vinurile albe pot fi, de asemenea, fructe înainte, dar din nou, un vin alb delicat ar putea fi copleșit de carne. Aș căuta ceva cu ceva mai mult corp, care să se poată rezista propriilor alimente la grătar. Rieslingul este întotdeauna unul dintre vinurile mele „go to”, în special pentru carne de porc și cârnați (grăsimea trebuie tăiată cu o anumită aciditate, iar Riesling face treaba). De asemenea, puteți merge la un Chardonnay sau poate chiar la un Chenin Blanc pentru pui. Și. nu uita de Trandafir! Unul dintre vinurile mele preferate de vară, care se potrivește cu cel mai mult, este un trandafir uscat.

Feriți-vă de sosul de grătar. Nu uitați să-l adăugați la carne spre sfârșit, pentru a nu arde, iar dacă este picant, alegeți un vin cu alcool mai mic, deoarece combinația de condimente și alcool va accentua căldura.

Cele mai bune alegeri pentru cele mai bune vinuri pe care le pot avea la îndemână pentru grătar:
1. Zinfandel. Alegeți un alcool mai mic (dacă este posibil), care este mai tânăr, dar cu ceva tanin.
2. Syrah. Optați pentru o versiune australiană care este mai fructuoasă.
3. Trandafir. Îmi plac Bandol, Tavel sau unele dintre trandafirii care ies din California (de obicei pe bază de Syrah, Grenache, Mourvedre sau Pinot Noir). îmi pare rău, nu un mare fan al trandafirilor pe bază de Zinfandel.
4. Riesling. Îmi place o versiune uscată din Alsacia, Franța sau o Auslese uscată din regiunea Mosel din Germania. Aceasta este o combinație excelentă cu cârnați, brat sau hot dog. și chiar câteva feluri de porc cu sosuri mai fructuoase.
5. Berea. Cum te poți înșela cu berea?


Un ultim sfat. dacă tehnica dvs. de grătar include marinate, frecare uscată și sosuri. nu deschide cea mai bună sticlă de vin. Sticlele grozave ar trebui să fie servite cu alimente simple, unde vinul poate fi vedeta. Cu grătar, dorim ca vinul și mâncarea să lucreze unul cu celălalt. Condimentele copleșitoare vă vor alimenta vinul și nu este bucuria supremă, amestecul celor două?


Cele mai bune vinuri de băut cu coaste

Costele suculente pot fi preparate din carne de porc sau carne de vită, dar în ceea ce privește selectarea unui vin de băut cu ele, sosul și condimentele sunt cel mai important aspect. Varietatea largă de stiluri de coastă (consultați ghidul nostru de stil pentru grătar!) Permite experimentarea vinului.

Coaste sunt bucăți mari de carne, adevărat, dar aromele pot fi de fapt destul de delicate. Vinurile uriașe pot masca orele de aromă gătită lent. Căutați vinuri cu o mulțime de arome de fructe și taninuri moderate pentru a scoate tot ce este mai bun în coaste.

În scopul acestor împerecheri, am făcut o distincție generală între coaste uscate, frecate de condimente și stiluri umede de sos mai dulce pe bază de roșii. (Există, evident, o mulțime de alte variante.) Coaste uscate au note condimentate care răspund bine vinurilor mai pământești. Coaste ude au nevoie de ceva mai fructuos sau uscat pentru a echilibra și a spori sosul.

Bule

Ne plac vinurile spumante cu coaste! Bulele ajută la curățarea palatului și vă mențin gura proaspătă și pregătită pentru mâncare mai bogată. Coastele cu un sos mai dulce se asortează bine cu vinurile uscate - încercați Mumm Napa Cuvée M, care are un miros pământesc care duce la arome de piersici albe coapte. Perfect pentru echilibrarea unei coaste bine sosite. (16 $ - 25 $, găsiți acest vin)

Pentru coaste uscate, un lambrusco roșu ca Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso este ideal. Aromele uscate și pământii de cireșe negre și ierburi proaspete se ridică pe condimentele din frecare, iar bulele delicate păstrează totul curat și ușor de băut. (Aproximativ 16 USD, găsiți acest vin)

Vinuri albe

Un vin alb cu aciditate înțepată și arome rotunde de fructe de piatră ca un pinot gris tratează bine tot felul de coaste. Incearca 2009 Robert Sinskey Los Carneros Pinot Gris pentru o delectare. (22 $ - 29 $, găsiți acest vin)

Vinuri roze

Rosado-ul spaniol tinde să fie un stil mai bogat, mai fructuos, mai asemănător cu un vin roșu deschis. Aceste roșii suculente, cum ar fi Grupo Matarromera Bodegas Valdelosfrailes 2010, sunt ambalate cu fructe proaspete de zmeură și completează un sos de grătar dulce. (Aproximativ 11 USD, găsiți acest vin)

Vinuri roșii

Roșii bogate și fructate scot în evidență suculența în toate stilurile de coaste. Încercați un syrah plin și mătăsos, cu fructe de cassis și o notă de condiment dulce ca 2006 Jelu Reserva din Argentina, mai ales cu un sos greu de oțet. (Aproximativ 16 USD, găsiți acest vin)

Pentru un vin mai întunecat, mai concentrat (chiar și cărnos), încercați un California Cabernet Sauvignon. The 2009 Chad Red Hills Lake County Cabernet se împerechează deosebit de bine cu frecare uscată. (17 $ - 20 $, găsiți acest vin)

Dezvăluire: Lini 910 Lambrusco, Mumm Napa Cuvée M și Valdelosfrailes Rosado au fost furnizate ca probe pentru revizuire.


19 băuturi necesare pentru orice grătar la distanță socială în această vară

Pe măsură ce continuăm să combatem pandemia, să ne vaccinăm, să ne purtăm măștile și să ne păstrăm distanța, noi sunt revenind încet la normalitate. Pe măsură ce ajungem la lunile de vară, sperăm să vedem companiile care continuă să se redeschidă și să experimenteze din nou lucrurile în viața reală (în grupuri mici) în loc să se afle pe cealaltă parte a ecranului computerului.

Fie că vă place o băutură alcoolică cu fructe, o bere rece rece sau nu beți alcool deloc, noi vă asigurăm. Băuturile de la orice grătar dau întotdeauna starea de spirit de la un răcit rece și încântă pe piața explozivă de seltzeri duri. Iată câteva dintre băuturile noastre preferate care vor ridica orice grătar la distanță socială în această vară.

Travis Scott & rsquos noul brand Cacti este cea mai tare atmosferă de pe piața RN. La șapte la sută ABV, băuturile oferă un adevărat pumn. Povestea lor de fundal explică: & ldquo Legenda spune așa: un meteor din Utopia s-a prăbușit pe câmpurile de agavă din Mexic, creând un amestec unic de praf de stea ceresc și agricultură mexicană. & Rdquo

Această aromă specială, care include ananas, nucă de cocos și portocală, vă recomandă pe etichetă să o răsturnați cu susul în jos pentru a activa cărbunele.

Nu există o modalitate mai bună de a intra într-o stare de vară decât cu Blue Point și rsquos Summer Ale. În timp ce este o băutură ușoară, această băutură preparată din New York are o aromă acidulată, care nu este caracteristică berilor din această venă.

Înființată de un soț și soție în județul Sonoma, CA, Haus aduce eleganță oricărei adunări îndepărtate social. Băuturile lor, cum ar fi Grapefruit Jalape & ntildeo la 18% ABV, pot fi consumate singure sau pot fi transformate într-un cocktail precum Grapefruit Fizz sau Haus Paloma. Fiecare aromă este super unică. A se vedea: cuișoare amare, cireșe condimentate și lavandă de lămâie.


15 cele mai bune beri de cumpărat și de băut pe tot parcursul sezonului

Fie că vă place un IPA amar sau un lager ușor, am ales cele mai bune mărci de bere pentru o gustare delicioasă.

Găsirea celei mai bune beri este importantă pentru gustarea sezonieră. Apăsarea unei cutii sau deschiderea unei sticle servesc drept băutura răcoritoare perfectă, pe măsură ce grăbiți și răciți toată vara și este partenerul ideal pentru porțile de zi din toamnă. Dacă sunteți în căutarea unei beri tradiționale care să vină cu orice masă pe care intenționați să o pregătiți sau doriți să cumpărați o bere funky pe care nu ați mai încercat-o niciodată, noi ne-am colectat berile preferate pentru a face apel la orice băutor de bere, indiferent de sezon. Și cele mai bune mărci de bere, de la New Belgium Brewing până la Dogfish Head, sunt acompaniamente ucigașe pentru grub-ul zilei de joc, burgeri bogați, pui suculent la grătar și salate reci de grătar.

Am gustat o mulțime de conserve și sticle pentru a găsi cea mai bună bere de băut, indiferent de sezon. Fie că vă place o bere acră, o bere cu fructe, un IPA bogat sau o bere ușoară, nu căutați mai departe preparate complexe și răcoritoare pentru a încerca. Dacă sunteți gata să sărbătoriți vara, scoateți răcitorul preferat și încărcați-l cu oricare dintre aceste cele mai bune beri, plus niște seltzeri tari gata de vară și cele mai gustoase vinuri roșii și acute. Dacă sunteți în căutarea unei beri pentru a savura în timp ce vă mențineți confortabil în lunile mai reci, oricare dintre aceste beri va ajunge la fața locului. Indiferent de perioada anului, cele mai bune beri sunt pe deplin satisfăcute. Luați o băutură!

Acesta este un tratament suculent cu arome de piersică albă și citrice. Este cremos și neted, cu doar o atingere de amărăciune, ceea ce îl face minunat atât pentru a savura solo, cât și pentru a-ți oferi niște grub.


Cu ce ​​să beți: alimente pentru grătar

Pe măsură ce soarele apune mai târziu și serile devin mai calde, toată lumea se adună pe terasă sau pe punte, savurând aromele specialităților la grătar ale casei. Cu frecări de condimente și o abundență de sosuri pentru a umple aerul, nu este de mirare că suntem atrași de grătar ca albinele de miere.

Dar grătarul servește o gamă atât de largă de comori, încât asocierea lor cu vinul poate fi văzută fie ca o provocare, fie ca o deschidere pentru imaginația ta. Condusă de accentele aromatice din sos și condimente, fiecare carne la grătar ar putea depăși de la o parte a continuumului vinului la cealaltă. Din fericire, spiritul mesei în aer liber - inclusiv tendința de a servi băuturi mai ușoare, mai puțin cerebrale - simplifică alegerea.

Vin spumant

Vinurile spumante bat căldura și se joacă bine cu aproape orice mâncare la grătar. Rămâneți la vinurile rafinate, cum ar fi Prosecco sau Cava, sau, poate, un California cu corp ușor și lăsați șampania de epocă în pivniță.

Vin alb

Vinurile albe sunt în mod clar potrivite pentru pește și pui la grătar, precum și unele rețete de porc, chiar și pentru cele care necesită preparate înnegrite sau frecare de condimente. Aciditatea ridicată din Sauvignon Blanc - sau un Sancerre rece (obținut din același strugure) - se asortează perfect în acest rol. Alegeți un Burgundy alb sau un alt Chardonnay pentru peștele mai gras, cum ar fi tonul, păstrăvul sau peștele de piatră. Chardonnay este, de asemenea, cea mai bună alegere pentru burgeri vegetarieni și, uneori, hamburgeri obișnuiți, care au un sos de ciuperci.

Trandafir

Nu există nicio îndoială că rozele adaugă un plus de spirit și „spirit” adunărilor casual în aer liber. Servite vioi și reci, aceste vinuri au ceva mai multă aciditate decât vinurile albe pentru a lupta cu aromele la grătar ale mâncării. Printre preferatele ușoare din această categorie se numără Bandol din Provence, Tavel din Valea Rhône și câteva experimente interesante de roze în California realizate din struguri Sangiovese.

Vin rosu

Când porcul sau somonul sunt în meniu, Pinot Noir - din Oregon, Valea Râului Rus sau Burgundia - este cel mai bun. Aromele mai bogate se bazează pe Pinot Noir pentru greutate și textură, deși ar fi șterse de vinurile mai grele precum Cabernet, Petit Sirah sau Barolo. Carnea afumată - în special cele cu accent de slănină - este, de asemenea, servită cel mai bine cu Pinot Noir, redând aromele afumate ale frunzelor de ceai ale vinului.

Dacă serviți hamburgeri, fripturi, coaste la grătar sau carne de porumb, numai vinurile roșii mari vor face acest lucru. Bordeaux, California Cabernet și Barolo sunt potriviri perfecte, dar dacă condimentul arde felul de mâncare fierbinte, introduceți-l pe Zinfandel sau un Shiraz australian sau picant în mod similar, argentinian.

Cheia asocierii vin-alimente de succes pentru mese în aer liber este simplitatea. Nu alegeți un vin care necesită prea multă gândire, deoarece setarea nu necesită acest lucru. Vinurile ar trebui să se potrivească mâncării, dar ar trebui să se potrivească și dispoziției casual a adunării.


Vinuri grozave de băut la un grătar

Harry Fawkes 7 mai 2020

Credit: Fotografie de Evan Wise pe Unsplash

Sugestii de vin pentru grătar dintr-o privire:

Iată câteva perechi de vinuri pentru preparate clasice la grătar. Pentru ușurință în utilizare, am trecut cu vederea utilizările marinadelor și sosurilor.

  • Friptură - Malbec, Syrah / Shiraz
  • Burgeri & # 8211 Zinfandel, amestecuri de Grenache (cum ar fi Côtes du Rhône), Cabernet Sauvignon
  • Cârnați - Tempranillo, Gamay, Pinot Noir
  • Pui la grătar - Clima mai caldă Chardonnay
  • Cotlet de porc - Valpolicella, Barbera, Riesling, rosat uscat
  • Somon - Sampanie roz, Pinot Gris, Pinot Noir refrigerat
  • Sardine & # 8211 Albariño, Picpoul de Pinet
  • Halloumi - Sauvignon Blanc, Sémillon, Assyrtiko
  • Frigărui vegetarieni & # 8211 Chenin Blanc (stiluri mai proaspete), roz uscat, Gamay

Există puține lucruri mai bune decât un grătar la soare cu un pahar de vin, chiar dacă situația actuală înseamnă că poți avea doar gospodăria imediată prezentă.

Alegerea unui vin bun pentru bbq poate crește cu adevărat ocazia, dar și noi toți am avut experiențe proaste.

Uitați de acele zile de spălare a unui burger ars cu Chardonnay cald sau roșu & # 8216 gătit & # 8217 servit într-o ceașcă de plastic, deoarece aveți o mulțime de opțiuni de vin pentru a se potrivi diferitelor gusturi și alimente.

Ca întotdeauna, gândiți-vă la aromele din mâncare. Dacă te duci la condiment, atunci te poți apleca spre roșu sau alb mai suculent, cu o notă de dulceață, cum ar fi rislingul uscat, de exemplu.

Pinot Gris din Alsacia, de exemplu, ar putea funcționa mai bine dacă somonul dvs. are arome inspirate din Asia de Sud-Est, în timp ce cârnații cu o mulțime de ierburi, cum ar fi fenicul sau salvie, ar putea fi distractiv cu un Nebbiolo Langhe.

Vinuri BBQ pentru toate tipurile

Desigur, este puțin probabil să achiziționați 10 tipuri de vin și să impuneți reguli stricte de împerechere cu această ocazie.

Există unele bune vinuri mai rotunde care bifează multe dintre căsuțele necesare pentru un grătar grozav.

  • Malbec
  • Pinot Noir
  • Gamay
  • Riesling
  • Șampanie și alte metode tradiționale spumante

Sfaturi de top pentru servire

Dacă este peste 20 ° C, 68 ° F, în exterior, atunci este perfect acceptat răcoriți-vă vinurile roșii. Chiar și cele mai puternice vinuri roșii sunt cele mai bune la & # 8216 temperatura camerei & # 8217, care nu depășește 18 ° C sau aproximativ 65 ° F.

De asemenea, și acest lucru este aproape de la sine înțeles în aceste zile, dar evitați paharele de plastic, dacă este posibil.

Publicat pentru prima dată în august 2016. Cel mai recent actualizat în mai 2020.


Aromele îndrăznețe și îndrăznețe ale porcului la grătar necesită o băutură răcoritoare umplută cu arome ușoare, aerisite și o bază spirtoasă mai întunecată. Whisky-urile și rumurile îmbătrânite sunt baze excelente pentru această pereche. Când sunt acoperite cu sifon, spiritele mai întunecate adaugă prospețime mesei. Câteva sugestii includ John Collins pe bază de whisky, limonadă Lynchburg sau simplu highball. Pentru o băutură de rom, highball-ul Anejo - amestecat cu bere de ghimbir - este o alegere perfectă. Berea cu ghimbir face din această băutură cea mai întunecată selecție a grămezii.

Deși acesta este un fel de mâncare relativ simplu de făcut, carnea de porc trasă are o varietate intensă de arome. Carnea sărată, ceapa dulce și usturoiul sunt suficient de complexe, dar adăugarea de sos de grătar duce profilul aromelor la un alt nivel.

Sosul pentru grătar pe care alegeți să îl adăugați la rețetă are o mare influență asupra felului de mâncare. Ce aromă domină? Este roșie, condimente, căldură sau fum? Indiferent de alegere, această rețetă va fi plină de gusturi și arome. Aromele variate din sos, plus grăsimea din carnea de porc, sugerează că felul de mâncare are nevoie de o bere cu aromă contrastantă. O bere cu arome comparabile s-ar pierde în gustul porcului și ar fi puțin mai mult decât umedă.

Poate că cea mai bună alegere de asociere este o pale ale americană strălucitoare și citricată. Notele puternice de hamei vor dansa probabil cu condimentele sosului pentru grătar, iar malțul din bere ar trebui să se potrivească cu carnea sărată. Notele strălucitoare ale berii vor curăța frumos palatul. Deși o pale ale americană este asemănătoare în stil cu cea a American India Pale Ale (IPA), IPA-urile sunt mai puternice și mai asertiv. Rămâneți la o pale ale americană mai simplă.

Câteva exemple clasice de pale pale americane includ Sierra Nevada Pale Ale și Flying Dog Doggie Style Classic Pale Ale.


Ce să bei cu grătar

Indiferent dacă sunteți tărâmat pe coaste tăiate într-un sos dulce, pe bază de roșii sau pe carne de porc trasă într-un sos de oțet picant, urmați aceste sfaturi pentru a găsi băutura perfectă pentru a merge cu el.

Deschiderea unei cutii înghețate pentru a merge cu bunurile dvs. la grătar pare a fi o nebunie, dar ce bere să alegeți? Depinde de stilul de grătar și de felul în care gătești și condimentezi mâncarea, spune Samuel Merritt, fondatorul programelor de certificare Civilization of Beer și Certified Cicerone. Pentru grătarul în stil Memphis, care este de obicei carne de porc îmbrăcat cu un sos piperat, pe bază de oțet, Merritt recomandă un Saison belgian autentic, precum Saison Dupont (9 USD pe sticlă). Aciditatea sa strălucitoare, uscată și stinsă, împreună cu efervescența sa mare și zestă, vor tăia grăsimea sărată a cărnii. & # x201D spune el. Pentru sosurile pe bază de muștar favorizate de fanii pentru grătar din Carolina de Sud, alegeți un IPA american, ale cărui arome dulci și malțioase vor echilibra tangul muștarului și ale cărui hamei și note citrice vor completa sosul piperat.

În Texas, mulți adepți ai regiunii și coaste de vită și coaste de porc fumate lent preferă grătarul într-un dressing fierbinte pe bază de oțet. Pentru acest stil, încercați o bere bogată și răcoritoare din orașul natal, cum ar fi Shiner Bock (8 USD pentru șase cutii), de la Shiner, Texas, pentru a calma arsura. Sau încercați orice bere cu o oarecare dulceață malțioasă pentru a echilibra căldura și câteva note hopy, ciuperci, pentru a completa aciditatea oțetului, cum ar fi un lager de chihlimbar. Dacă este preferat un sos bogat, pe bază de roșii, Merritt sugerează Guinness Draft Stout (8 USD pentru șase sticle). Berea și marginea amară vor accentua aroma roșiilor, în timp ce netezimea cremoasă a acesteia aruncă carnea piperată și sărată.

Dacă preferați stilul de grătar Kansas City (carne de tot felul tăiată cu sosuri afumate, groase de roșii și melasă sau cu zahăr brun) încercați-l cu un Dubbel belgian. Acest stil de bere a fost fermentat cu zaharuri adăugate pentru a-i oferi o anumită dulceață fructată, dar are un finisaj uscat pentru a contracara bogăția cărnii.

& # x201C Când împerecheați vinuri cu grătar, o modalitate bună de a începe este să potriviți o componentă dominantă în sos sau stil, ținând cont de ce tip de carne este utilizat și să găsiți un element similar într-un anumit vin. & # x201D spune Beth von Benz, consultant de vinuri la mvbconsulting.com, care lucrează cu restaurante și magazine cu amănuntul. Cu sosul picant al grătarului Memphis, încercați un vin alb cu note citrice luminoase și proaspete, cum ar fi Bodegas Naia Rueda Verdejo 2012 (13 dolari) din Spania, care are arome de grapefruit și arome de mere verzi. Dacă preferați roșu, un Malbec fumat și picant din Argentina, cum ar fi Altos Las Hormigas, 2011 (13 USD), este o alegere bună sau mergeți la un Cru Beaujolais. Bucurați-vă de acesta din urmă ușor răcit, spune von Benz, care poate scoate în evidență calitatea fructată a vinului și îl face o alegere ideală pentru adunări în aer liber.

Cu carnea de vită afumată a grătarului din Texas, un roșu italian neted, plin, cu o aciditate naturală ridicată, cum ar fi un Sangiovese, sau un Shiraz îndrăzneț, fumat ar fi frumos cu orice sosuri picante pe bază de chili sau roșii. Încercați Torbreck Vintners Cuvee Juveniles Barossa Valley 2010 (24 USD), un amestec australian de struguri de Garnache, Shiraz și Mataro. Este neumperat și condimentat, cu arome strălucitoare de fructe, astfel încât să poată rezista la căldură în acest stil Texas.

Pentru grătarul din Kansas City, Zinfandel roșu este o asociere clasică. & # x201C Fructivitatea vinului completează notele melasei, iar indicii de piper negru scot mirodeniile & # x201D spune von Benz. Alegerea ei: Joel Gott Zinfandel 2011 (17 USD), care este dens și bogat, cu arome de gem de mure.

Bourbon

Deoarece grătarul este un produs al sudului american, este logic să-l împerechem cu un spirit american care este și din sud: bourbonul.

Modul în care este produs bourbonul joacă un rol în a-l face să cânte cu carne și sosuri la grătar. Prin lege, bourbonul trebuie să fie făcut dintr-un amestec de cereale care constă în cel puțin 51% porumb, ceea ce îl face să aibă un gust mai dulce decât băuturile spirtoase create cu un procent mai mare de orz, secară sau grâu. După ce este distilat, bourbonul este îmbătrânit în butoaie noi de stejar american ale căror interioruri au fost carbonizate, ceea ce conferă o aromă dulce de lemn, vanilie, care completează carnea care a fost afumată sau gătită. And its mild sweetness pairs well with both the sweet and the spice of barbecue.

A versatile choice, bourbon can be enjoyed neat, on ice, or in a wide variety of cocktails. A Mint Julep is a great classic cocktail to pair with barbecue, says Nate Adler, the beverage manager at Blue Smoke Restaurant, in New York’s Battery Park City. “Not only is it culturally significant and pays homage to what they drink in the South, it is perfect with barbecue because the sugar and mint cool anything spicy and complements the sweet. You don’t even realize there’s bourbon in it.”


Priveste filmarea: Casa de Vinuri Cotnari la GoodWine 2018. by (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Taishi

    Conform meu, scrisoarea cuiva - Alexia :)

  2. Triston

    Where there only with regard to talent

  3. Cyril

    Îi împărtășesc pe deplin punctul ei de vedere. În acest lucru nimic acolo și cred că aceasta este o idee foarte bună.

  4. Edwardo

    Îmi cer scuze, dar cred că te înșeli. Intră vom discuta. Scrie-mi în PM, vorbim.

  5. Fariq

    Adică, permiteți greșeala.



Scrie un mesaj