Rețete tradiționale

Tocană de fasole și roșii cu rețetă de salvie

Tocană de fasole și roșii cu rețetă de salvie


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Rețete
  • Tipul vasului
  • Fel principal
  • Tocană și caserolă
  • Fasole

Fasolea albă și roșiile se combină cu aromele ușoare de vin alb, salvie și cimbru într-o tocană vegetariană cu o consistență asemănătoare chilli con carne. Atât de ușor și satisfăcător.

41 de persoane au făcut acest lucru

IngredienteServeste: 4

  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 4 căței de usturoi, sfărâmate
  • 4 linguri de vin alb
  • 1 (400g) roșii tocate de tablă
  • 2 linguri de apă
  • 1/4 linguriță piper negru măcinat
  • 1 1/2 lingurițe salvie măcinată
  • 1/2 linguriță cimbru uscat
  • 1 frunza de dafin
  • 1 (400g) boabe de canelini de tablă
  • 1 prindeți sare și piper

MetodăPregătire: 5min ›Gătit: 40min› Gata: 45min

  1. Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare la foc mediu. Se adaugă usturoiul și se sotează până se rumenesc ușor. Se toarnă vinul alb și se fierbe timp de un minut. Se toarnă roșiile cu suc și apă și se condimentează cu piper, salvie, cimbru și frunza de dafin. Aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 20 de minute.
  2. Se toarnă fasolea și se mai fierbe încă 20 de minute, până când tocanita se îngroașă și aromele s-au amestecat. Îndepărtați frunza de dafin, gustați și condimentați cu sare și piper înainte de servire.

Vizualizate recent

Recenzii și evaluăriEvaluare globală medie:(31)

Recenzii în limba engleză (28)

Ok, dar aroma este destul de slabă.-10 noiembrie 2015

A fost foarte frumos. Umplut, satisfăcător și gustos. Tocmai am folosit suc de struguri în loc de vin pentru că nu beau alcool. L-am servit cu orez brun, care a fost tovarășul perfect. Voi face din nou acest lucru în curând! -08 august 2015

Delicios! Atât de simplu de făcut și condimentare foarte frumoasă. Bine cu orez basmati.-21 august 2010


Marcella & # 8217s Fasole albă stufoasă (salată nu înmuiată)

Această postare poate conține linkuri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de divulgare.

Cook & # 8217s Illustrated & # 8217s Știința bunei gătiri, ultima mea închiriere de bibliotecă, este organizată pe concepte - 50 dintre ele! - dar niciunul nu a oprit întoarcerea paginii: Don & # 8217t Soak Beans — Saramură & # 8216Em. Am citit mai departe pentru a descoperi că Cook & # 8217s Illustrated recomandă nu numai înmuiere fasole în apă sărată dar și gătit fasole în apă sărată - ca în apă sărată chiar de la început. Notă: Aceasta NU este o carte de oferit nonnei tale preferate.

Am încercat metoda acum atât pe fasole de canelini, cât și pe fasole neagră și trebuie să spun că fasolea se gătește atât de frumos - cremoasă, intactă și coaptă - în doar 45 de minute. Permiteți-mi să vă împărtășesc explicația științifică Cook & # 8217s Illustrated & # 8217s:

& # 8220 Îndepărtarea boabelor în apă sărată este cheia boabelor care se gătesc cu piei delicate. De ce? Pe măsură ce boabele se înmoaie, ionii de sodiu înlocuiesc unii dintre ionii de calciu și magneziu din piele. (Am pierdut # 8217m, tu?)

Deoarece ionii de calciu și magneziu formează legături între moleculele de pectină, acestea sunt responsabile pentru crearea de celule puternice care sunt strâns legate între ele. (Um?)

Când sunt înlocuiți cu ioni de sodiu, pectina slăbește, ducând la o textură mai moale. În timpul înmuierii, ionii de sodiu se vor filtra doar parțial în boabe, astfel încât cel mai mare efect al acestora este asupra celulelor din partea exterioară a boabelor. (Ma doare capul.)

Când fasolea salată este gătită, de preferință cu puțină sare, rezultatul este o piele fragedă. (Am înțeles!). & # 8221

Nu am făcut o comparație side-by-side - Am lăsat-o în America & # 8217s Test Kitchen - dar încă o dată, am băut bucătăria Kool Aid: de aici înainte, fasolea va fi sărată și fierte cu sare din start. Am înmuiat / gătit câte o kilogramă de fasole de cannellini la un moment dat, apoi am făcut din ea o supă de fasole albă de la Marcella Hazan și # 8217 Elementele esențiale ale bucătăriei italiene clasice, (o alegere mai bună pentru preferatul tău nonna).

Este simplu: sotati usturoiul in ulei de masline, adaugati fasole, acoperiti oala si gatiti timp de 6 minute. Descoperiți, adăugați apă (sau stoc) și gătiți încă 6 minute. Pe măsură ce boabele se fierb, unele dintre ele se descompun și tulbure bulionul, transformându-l în cremos.

Pentru o supă de fasole, există foarte puțin lichid, iar în prefața rețetei, Marcella notează de ce: & # 8220 Dacă cineva iubește cu adevărat fasolea, tot ce-ți dorești într-o supă de fasole sunt fasole. & # 8221 Ea adaugă doar suficient lichid , ulei de măsline și usturoi & # 8220pentru a ajuta cannellini să exprime tot ce este mai bun din ei înșiși. Am prăjit bucăți de pâine, le-am înăbușit cu fasole și am ras-o pe Parmigiano Reggiano deasupra. Este delicios. Da, înmuierea boabelor și prepararea acestora necesită timp, dar odată ce le ai la îndemână, aceste boabe nu au timp să se materializeze.

Să aveți un weekend minunat, Toată lumea.

Fasole fierte:

Ingrediente din fasole:

Sote usturoiul și salvia (dacă îți place):

Adăugați fasole:

Coace pâine:

Servi:

O pereche puțin probabilă, dar foarte drăguță: Marcella Hazan și # 8217s Elementele esențiale ale bucătăriei italiene clasice și Cook & # 8217s Illustrated Știința bunei gătiri


Pui toscan și tocană de fasole Cannellini

  • 1. Acest lucru îmi amintește de o cină pe care am avut-o în timp ce vizitasem Toscana Italia. În Toscana este vorba despre gătit cu ingrediente proaspete. Am lucrat această rețetă de câteva ori până când am crezut că are exact gustul mesei mele din Toscana. Nu este sezonul roșiilor, așa că am înlocuit roșiile proaspete San Marzano cu roșii uscate la soare ambalate în ulei de măsline. Încep cu un cuptor olandez cu un capac etanș pentru a menține umezeala și o tigaie care poate merge de la aragaz la cuptor. Aceasta este o rețetă cu o singură tigaie și este întotdeauna un favorit al meu. Într-un cuptor olandez rece, fără ulei, așezați pancetta în cuburi în tigaie. Vrem să redăm grăsimea din pancetă fără a arde pancetta, rotim arzătorul cu un nivel scăzut, cu pancetta deja în tigaia rece. Această căldură scăzută va începe să topească grăsimea de pe pancetă și să gătească și să se rumenească pancetta, aceasta va dura aproximativ 15 minute, în funcție de căldura arzătorului, amestecați pancetta pe măsură ce începe să se rumenească. Cu o lingură cu fante scoateți pancetta rumenită din tigaie și așezați-o pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie pentru a se usca și lăsați toată grăsimea de pancetta redată pe fundul tigaiei.
  • 2. În aceeași tigaie, cu toată grăsimea de pancetă rămasă, puneți arzătorul la foc mediu și când tigaia se încălzește, doriți să adăugați pieptul de pui. Înainte de a adăuga pieptul de pui în tigaie, doriți să săriți și să piperați puiul. Am un sfat important: pancetta este un porc curat italian foarte sărat, este din aceeași tăietură ca și slănina burtica de porc, dar diferența este că nu este afumată, așa că fii foarte ușor pe sare până la gătit această rețetă. Când puiul lovește tigaia fierbinte, gătiți 4 minute pe fiecare parte până când capătă o culoare maro aurie, puiul va termina de gătit la cuptor. Grăsimea pancettei va da o savoare uimitoare puiului și felului de mâncare.
  • 3. După ce puiul s-a rumenit pe ambele părți, scoateți-l din tigaie și puneți-l deoparte așezați în ceapa tăiată cubulețe, amestecați prin uleiul de pancetta, apoi adăugați usturoiul deasupra cepei și fierbeți-le 2 minute până când ceapa este translucidă. Apoi adăugați pasta de roșii la ceapă și usturoiul amestecați pentru a încorpora totul și gătiți pasta de roșii cu ceapa timp de 1 minut.
  • 4. După ce pasta de roșii este gătită, adăugați fasolea de canelini, roșiile uscate la soare și puiul de pui și cu spatula dvs. răzuieți fundul vasului pentru a elibera toate bucățile maro din pancetta și pui. În Italia, salvia de plante medicinale este ceea ce ei numesc planta miracolă, adaugă salvie proaspătă și pune înapoi în tigaie pancetta și puiul rumenite și nu uitați să adăugați aurul lichid care este sucul de pui care se eliberează în tigaie în timp ce se odihnește (poza de mai jos). Puneți capacul etanș pe cuptorul olandez și puneți-l în cuptor pentru 50 de minute la 375 grade Fahrenheit. Acest lucru face furculița de pui să fie fragedă, nu este nevoie de un cuțit, puiul doar se destramă.
  • 5. După 50 de minute de gătit în cuptor, scoateți capacul fierbinte și amestecați varza proaspătă pentru bebeluși. Mi se pare ușor să îndepărtez pieptul de pui amestecați în kale și apoi așezați pieptul de pui înapoi în tigaie și lăsați să fiarbă la foc mic cu capacul timp de 3 minute, până când kale se usucă în sos. Aceasta este o cină delicioasă cu o oală, care are de la verdețuri la amidon și proteine ​​sănătoase. Nu uitați să vă crabă lingura, veți dori tot acel sos.

Recenzii

reteta excelenta. modificările mele au fost că am scos carnea de cârnați (jenny-o curkey italian) din carcasă și am rumenit-o împreună cu un ardei verde cubulet, usturoi și o ceapă albă cubulețe. După ce ați făcut câteva sute de minute, până când cârnații au fost aproape gata, am adăugat 3 dovlecei suchhini în cuburi mici. Am adăugat apoi 1-28oz cutie de roșii zdrobite organice, ierburi uscate de proveniență, busuioc uscat și cutii de fasole albă de 2-14 oz. a adăugat puțină sare, piper chipotle și usturoi uscat. fierbe la foc mic încă vreo 10 minute. a fost delicios! super copios și o masă completă. Locuiesc singur, deci aceasta a fost cina de două zile.

Această rețetă este un păstrător. Am făcut-o cu ani în urmă și de atunci a fost un element de bază în casa noastră. Găsește cu siguranță boabele singur, nu folosiți conservele. Prima dată când am făcut asta, am urmat rețeta așa cum a fost scrisă. După aceea, am făcut ajustări pentru a se potrivi gusturilor mele. Sunt după cum urmează: - Folosesc 28 oz. de roșii în loc de 14 oz. - Rezerv o ceașcă de lichid de fasole, dar o folosesc doar la nevoie. - Gătesc cârnații singuri, fie pe grătar, fie într-o tigaie. Apoi le feliem și le adaug cu fasolea și roșiile. - Am fost cunoscut că măresc cantitatea de cârnați la 1,5 lb sau mai mult, în funcție de cât de mult vreau să întind acest lucru. - Îl completez cu niște parmezan mărunțit. Fierbem totul împreună pe aragaz timp de aproximativ 20 de minute, apoi l-am lăsat să se coacă într-un cuptor de 300 ° timp de aproximativ 30 de minute cu capacul închis. . dar acestea sunt modificările mele. Încercați-l singur și faceți-l al vostru.

Am crezut că cârnații au copleșit aroma boabelor. Aș folosi mai puțini cârnați.

A făcut jumătate de rețetă adăugând varză și folosind cârnați picante, mai degrabă decât dulci. A fost un gust și delicios. Cu siguranță îl voi face din nou.

Căutam ceva rapid, ușor și diferit - acest lucru umple factura. Am folosit un kilogram de carne de cârnați italieni calzi, sotată / rumenită cu o ceapă medie cubulețe și câțiva cățele de usturoi tăiate cubulețe. Apoi a adăugat o cutie de 28 oz de roșii tăiate cubulețe, 1 cutie de 15 oz fasole romană, 1 cutie de 15 oz de mazăre cu ochi negri (ambele scurse), 1/2 cană de vin roșu, busuioc uscat, rozmarin, cimbru și o frunză de dafin . S-a fiert aproximativ 20 de minute, apoi s-au adăugat câteva mână de spanac proaspăt și s-au fiert puțin mai mult. Lingurat în boluri și presărat parmezan proaspăt ras. Probabil aș încerca din nou, poate sări peste spanac. Ușor și rapid pentru o săptămână.

Foarte gustos - Voi lua în considerare punerea asta în rotație regulată. Am modificat folosind ceea ce aveam la îndemână (3x cârnați de pui andouille, 2x cutii de fasole albă / canelini, 1 cutie de roșii tăiate cubulețe). Deci, a existat un raport de roșii mai mare decât rețeta scrisă, care mi-a plăcut. Am folosit tot sucul din cutia de roșii și doar puțină apă în plus, așa că am ajuns cu o consistență mai groasă. Înțeleptul a adăugat o aromă excelentă. Fasolea este o paletă goală, așa că am putut vedea modificări cu diferite combinații de cârnați / condimente, cum ar fi italian fierbinte / busuioc, chorizo ​​/ oregano, condiment Andouille / cajun, keilbasa / boia etc.

Minunat! Fasolea am făcut-o de la zero. Înmuiat peste noapte, apoi puneți în aragazul lent dimineața cu usturoiul, salvia etc., conform rețetei de pe acest site. După 8 ore, ei erau încă destul de fermi, așa că m-am transferat într-o oală și am fierbut până când lichidul s-a redus și fasolea a fost fragedă. Economisiți lichidul !! Folosiți-l în loc de apă atunci când preparați vasul. Minunat și atât de simplu. Nu cred că fasolea conservată s-ar compara, dar probabil că le-aș folosi într-un vârf.

acest lucru a fost ușor de făcut și delicios. a folosit sugestiile făcute de postările anterioare. vin alb, rumenind cârnații și niște morcov și ceapă cubulețe. un castigator!

Mi-a plăcut foarte mult. Am modificat-o foarte mult pentru a încorpora membri și # x27comentarii și pentru a se potrivi gusturilor mele: cârnați de curcan rumenți mai întâi, sotat 1 ceapă mică tăiată cubulețe și 1/2 c. morcov înainte de a adăuga usturoi, a folosit vin alb uscat în loc de apă și 28 oz roșii prăjite. Nu aveam salvie, așa că am folosit cimbru proaspăt și am adăugat un vârf de fulgi de ardei roșu. La final a adăugat o grămadă de spanac proaspăt tocat. Am păstrat-o cam supă. Delicios.

Am făcut greșeala de a nu găti cârnații suficient de mult la început, este cu siguranță important să faceți cârnații frumoși și rumeniti înainte de a continua pe următorii pași!

Am luat ideea celuilalt recenzor despre utilizarea vinului (roșu) în loc de apă. De asemenea, vă sugerez să folosiți mai multe roșii de prune pentru a conferi vasului mai multă aromă.

Am făcut această cină pentru a doua oară în seara asta. Este delicios! Câteva modificări: am rumenit cârnații și apoi am adăugat usturoiul pentru a nu arde. De asemenea, am înlocuit apa cu vin alb.

A fost bine, nu grozav, dar a fost foarte ușor pentru o săptămână. Mi-au rămas fasole albă dintr-un vas pe care l-am făcut mai devreme, dar cred că conservele ar fi bine, ceea ce probabil folosesc în mod obișnuit. Data viitoare voi adăuga câteva dintre celelalte sugestii pentru a le înviora puțin.

Opțiune de meniu gustoasă și ușoară în noaptea săptămânii. Îmi plac mulți alții au folosit fasole conservată, au adăugat rozmarin, fulgi de ardei roșu și au folosit mai multe roșii. De asemenea, am aruncat o mulțime de legume verzi suplimentare de la varză la mazăre pentru a face o masă completă. Am adăugat și parmezan proaspăt pe care îl recomand cu drag!

A fost o cină simplă și ușoară în timpul săptămânii. Am luat câteva scurtături - am folosit conserve de fasole și am adăugat cimbru, rozmarin și salvie la sos. Am început și cu 1/2 ceapă, pe care am carmelizat-o. În cele din urmă, am adăugat aproximativ 1 lingură de pastă de anșoa la sosul de roșii - aș fi adăugat-o la ceapa carmelizată, dar nu m-am gândit la asta. Foarte gustos.

Deși acest lucru a fost foarte bun, nu s-a ridicat la înălțimea așteptărilor mele după ce am citit atât de multe recenzii extraordinare. Fasolea am facut-o de la zero folosind reteta recomandata. A trebuit să le gătesc timp de peste 3 ore până când au fost fragede de la distanță (fasole veche, poate?) Sunt de acord cu sugestia făcută de alți câțiva bucătari cu privire la usturoi - nu-l adăugați înainte de cârnați, altfel va fi prea gătit și crocant. O schimbare pe care am făcut-o a fost să adaug încă 10 oz. cam așa de roșii, iar la sfârșit am aruncat niște spanac, așa că nu a trebuit să gătesc un verde separat. În partea de sus, copiilor mei le-a plăcut. M-am gândit doar că ar fi putut fi mai aromat. Am folosit cârnați de pui în loc de carne de porc - poate că asta a afectat aroma. Aș încerca din nou, poate cu cârnați de porc italieni sfărâmați în loc și niște ardei roșu zdrobiți pentru a-i da o crestătură.

A fost o cină fantastică și ușoară! Am folosit în schimb cârnați picante de pui și a ieșit foarte bine. Datorită limitelor de timp, am folosit și fasole conservată și au fost perfect fine.

făcuse cannellini cu usturoi și salvie mai devreme în lună și folosise jumătate pentru salata de fasole albă și calmar (delicioasă!) și înghețase restul. scos pentru această cină. Am scos, de asemenea, cârnații din carcasă și m-am sfărâmat, apoi am continuat să urmez rețeta ... a trebuit să folosesc lichid add & # x27l (bulion de pui de casă) și am aruncat un pic mai mult fulgi de ardei roșu pentru bărbat. Servit cu felii de pâine prăjită și piure de usturoi. Foarte bine!

Ador acest fel de mâncare. L-am făcut doar cu fasole conservată, am folosit 1/2 din lichidul de fasole, așa cum nu am gătit cu fasole uscată. Atât de bun, atât de aromat.

În al doilea rând, sentimentul „a crescut în creștere”. Am folosit fasole conservată (un amestec de canelini și nordici grozavi) pentru a face din aceasta o cină extra rapidă, extra reconfortantă. S-a adăugat o salată verde. Delicios.

Delicios. Am început cu fasolea uscată. Mai degrabă decât să mă înmui peste noapte, lucru pe care eu și niciodată nu l-am organizat suficient de mult, am urmat metoda de înmuiere rapidă a lui Mark Bittman pentru fasole: într-o oală, acoperiți fasolea cu 2 inci de apă. Aduceți la fierbere și fierbeți 2 minute neacoperite. Opriți focul, acoperiți vasul și lăsați-l să stea 2 ore. (Este cel mai bine să faceți acest lucru mai devreme în cursul zilei.) În acest moment, fasolea era gata pentru a fi folosită în rețeta de fasole Cannellini cu usturoi și salvie. O altă schimbare: am înlocuit rozmarinul cu înțeleptul. Nu sunt un mare fan al salviei și ador fasolea albă cu rozmarin. Acesta este cu siguranță un păstrător.

Vesel simplu! Și a avut gust bun. Va pune acest lucru pe lista de bază.

Cârnați italieni și cârnați cu slănină de usturoi, plus pancetta. De asemenea, am prăjit roșiile mai întâi. Fasolea era atât de cremoasă. A servit-o cu mămăligă cremoasă de pe acest site.

Aceasta a fost o modalitate excelentă de a-i determina pe copii să mănânce câteva fasole (lipite de cârnați). Mâncarea era delicioasă. Sunt de acord cu adăugarea ulterioară a usturoiului meu. De asemenea, am folosit 2 cutii de roșii (îmi plac roșiile) și am adăugat, de asemenea, niște varză tocată grosier în ultimele 30 de minute, care a fost destul de gustoasă!

Și eu am înșelat și am folosit conserve de fasole, doar pentru că magazinul nu a avut uscate. Dar nu cred că a contat cu adevărat - rețeta a fost minunată! Fasolea era perfect moale și aromată.


Tocană de roșii și fasole albă cu Ditalini

Sunt pregătit pentru ca iarna să se termine. Sau cel puțin pregătit pentru ca sistemul meteorologic din Carolina de Nord și de la 8217 să se hotărască în ce anotimp ne aflăm. Este în prezent o decizie zi de zi.

Pe parcursul ultimelor două săptămâni, am experimentat furtuni de zăpadă, ploaie de gheață înghețată, furtuni de vânt, amestecuri de iarnă numite vag și # 8221 și o furtună torențială și fulger care a inclus un ceas de tornadă. Smack în mijlocul tuturor acestor lucruri, am avut o mână de zile perfect clare, însorite, cu temperaturi în anii șaptezeci. Poate chiar optzeci. De parcă nu ar fi fost nimic.

Nu că m-am plâns de acele zile superbe, călduroase și brizoase, de vară, ci Haide. Am avut zile înapoi cu schimbări de temperatură de aproape patruzeci de grade. Ridicol.

Simțul meu de a mânca sezonier este acum complet eliminat. Îmi doresc brusc tot felul de produse de vreme caldă. Fructe de padure. Roșii. Porumb. I & # 8217m la aproximativ cinci secunde distanță de cumpărarea unui pachet de căpșuni chiliene și declararea primăverii. Oficial.

DAR, ne așteptăm la altul amestec de iarnă mâine, așa că voi parcurge linia sezonieră cel puțin încă puțin, începând cu această tocană de roșii și fasole albă.

Am făcut mai multe tocănițe de fasole albă și supe în această iarnă Lemony cu verdeață întunecată, cu frunze. Condimentat cu șalotă și slănină. Gros și gros, cu bucăți de pui și dovleac caramelizat. Fasolea albă este o bază atât de versatilă, reconfortantă, pentru a-și da aroma.

Acest versiunea se referă la un sos / ciorbă de roșii bogat, cu ierburi și garlicky, care este îmbibat de fasolea albă și pastele ditalini. Apoi, la rândul meu, mănânc tocană cu bucăți mari de pâine crocantă & # 8230 Astfel. Bunătate.

În această perioadă a anului, cu lipsa gravă a calității roșiilor locale proaspete, am folosit roșii conservate. Într-o supă / tocană ca aceasta, unde construiesc straturi de aromă cu o mulțime de ierburi și condimente, este o alegere ușoară. În timpul sezonului de vârf de roșii de vară, puteți, desigur, să înlocuiți roșiile proaspete cu o aromă chiar mai intensă de roșii.

De asemenea, este important să rețineți: această rețetă trece cu ușurință de la tocană la supă, reglați pur și simplu cantitățile de lichid și paste în consecință. Sosul se absoarbe rapid și ușor de pastele ditalini pe măsură ce se așează și se coagulează, așa că dacă intenționați să faceți un lot mare pentru resturi sau pur și simplu să faceți vasul în avans, aș greși din partea lichidului suplimentar.


Umanitatea din spatele tuturor

Am primit recent un e-mail de la cineva care a spus: „# 8220 Ne pare rău că am lăsat comentariul pe blogul tău, nu mi-am dat seama că ești o persoană reală. & # 8221 A fost un e-mail incredibil de primit. Deoarece cu vălul tehnologiei, este mai greu să crezi că există un om la celălalt capăt. Expeditorul a fost cea mai amabilă și grațioasă persoană și am părăsit acel schimb de e-mailuri cu o conexiune umană autentică și atrăgătoare. Deci da, am înțeles. Nu doriți să derulați timp de două secunde pentru a obține o rețetă. Dar ce zici de toată acea umanitate care se află între ele?


Cassoulet vegan și # 8211 tocană de fasole albă franceză

Provenind din sudul Franței, cassoulet este o tocană de fasole albă, care se fierbe în mod tradițional pe o perioadă lungă de timp. Deoarece fasolea albă este sufletul acestui fel de mâncare, este ușor să îl adaptați la un preparat vegan în care pot fi încorporate diferite tipuri de cârnați vegetali, tofu afumat sau marinat sau seitan.

Alegerea boabelor albe și a altor adaosuri de carne depinde de regiune. În general, fasolea albă (sau ceea ce este cunoscut în franceză sub denumirea de „haricots lingot”) sau fasolea franceză Tarbais, care sunt oarecum mai plate, sunt chintesențiale pentru acest fel de mâncare. Diverse ierburi și legume uscate, cum ar fi morcovul, prazul, țelina, roșiile feliate, precum și firimiturile de pâine își găsesc drumul în această tocană copioasă și contribuie la o aromă și un profil de textură frumos. Există, așadar, multe variante ale casouletului și # 8211 Castelouludul cassoulet, Toulouseul cassoulet, cassoulet din Montauban, cassoulet din Carcassonne, cassoulet din Villefranche-de-Lauragais, cassoulet din mediul rural, Mounjetado, Perigord cassoulet, codul cassoulet & # 8230

Casuletul își moștenește numele de la & # 8220cassole & # 8221, care este un vas de teracotă glazurat cu margini evazate. Inițial, era o rețetă țărănească de resturi de carne amestecate cu fasole, apoi lăsată dimineața pe un colț al aragazului pentru a fierbe toată ziua și a fost consumată la cină. Abia în secolul al XVIII-lea, cassouletul, numit anterior „estouffet”, ia numele denumirii vasului în care fierbe.

Unele variante ale casouletului necesită o acoperire cu pesmet înainte de coacere. Și atunci când este coaptă, în mod tradițional este necesar să spargeți crusta care se formează la suprafață de câteva ori. Se pare că există o dezbatere destul de mare, între regiuni, cu privire la numărul adecvat de ori în care crusta trebuie spartă și împinsă în sos și # 8211 de șapte ori, potrivit bunicilor.

Cu toate acestea, versiunea mea vegană a rețetei este făcută într-o oală sub presiune și nu există nicio formare de piele de rupt. Oala sub presiune oferă totuși un fel de mâncare la fel de gustos, reducând în același timp considerabil timpul de gătire. De asemenea, am sărit firimiturile de pâine, dar puteți adăuga câteva înainte de a servi pentru o textură crocantă. Dacă nu aveți o oală sub presiune, o puteți face și pe aragaz sau în cuptor.

Urmăriți videoclipul pentru procesul pas cu pas al modului de a face acest Cassoulet Vegan consistent.

S-ar putea să vă placă și aceste alte rețete inimă de tocană

Echipament de gătit

Aragazul sub presiune pe care îl folosim este aragazul sub presiune Cosori 6-Quart.
Ne place, de asemenea, tigaia noastră din fontă pe care o folosim zilnic.

Ne place să aflăm de la tine

Dacă creați acest Cassoulet Vegan, ne-ar plăcea să auzim ce credeți. Vă rugăm să ne lăsați un comentariu mai jos și să evaluați rețeta. Ar face cu adevărat ziua noastră! De asemenea, ne puteți urmări pe Instagram și ne puteți face să scăpăm de creația dvs. Doar etichetați-ne @veganlovlie și hashtag #veganlovlie așa că nu ne lipsește.


Supă de ciuperci de roșii din fasole albă

Luna trecută, am venit acasă din Chicago rece și ploios, cu dureri în gât, răceală și pofta nebună de supă. Am încercat tot felul de rețete noi de supă de atunci, dar aceasta a intrat într-adevăr la fața locului. Este realizat cu fasole consistentă de canelini, dovlecei de nucă, ciuperci, roșii, ierburi și puțină varză umedă la sfârșit.

Este perfectă și confortabilă pe canapea și începeți o nouă emisiune TV și un fel de supă # 8221 (tocmai am început Stranger Things). De asemenea, resturile sunt grozave reîncălzite la prânz a doua zi.

Această postare este în parteneriat cu Randalls și Albertsons pentru linia lor de produse alimentare O Organics®. Pentru această rețetă, am folosit bulion de legume O Organics, fasole, roșii, condimente și ierburi. Ceea ce îmi place la produsele lor este că sunt fabricate din ingrediente organice de calitate la prețuri foarte rezonabile.

Dacă nu locuiți în Austin, produsele O Organics sunt disponibile la familia magazinelor Albertsons din toată țara, inclusiv Safeway, Vons, Jewel-Osco, Shaw’s, ACME Markets, Tom Thumb, Pavilions și Star Market.

În afară de a-mi vizita familia în orașul Chi (orașul meu natal), am fost câteva zile la Chicago, participând la o distracție cu adevărat Organic pentru Toți eveniment organizat de O Organics la Kendall College. Iată un pic în culise, arată ce s-a întâmplat.

Mi-am petrecut ziua cu unii dintre prietenii mei bloggeri preferați (Ashlae din Oh Lady Cakes, Irvin din Eat the Love, Nik din A Brown Table). Iată o fotografie a unei fotografii a unei fotografii a noastră care încearcă să coafeze și să tragă micul dejun din borcane de ovăz înainte de a le mânca în cele din urmă.

După micul dejun, am urmărit o demonstrație minunată de gătit de Annessa Chumbley, RD & # 8211, clătitele ei din unt de arahide cu făină de ovăz sunt pe MUR pentru & # 8230

Apoi, am fost singuri pentru a găti orice am vrut în Kendall College & # 8217s bucătărie profesională. Am făcut un delicios delicat de cartofi, piper, cu lămâie și cimbru, împreună cu prietena mea Jane (A Taste of Koko) și Ashley din Edible Perspective.

Acesta a fost drăguțul nostru hash de cartofi (mergeți să obțineți rețeta pe site-ul Ashley & # 8217s) și un superb fruct crocant pe care Ashlae și Nik l-au făcut:


Pregătirea

Se culege fasolea și se curăță.

Înmuiați fasolea în apă peste noapte în frigider.

Scurge fasolea, clătește cu apă caldă și lasă deoparte.

Adăugați ulei într-o oală de sos și încălziți. Odată ce uleiul este fierbinte, călește țelina, ceapa, piperul, usturoiul și frunzele de dafin timp de aproximativ 6-8 minute.

Reduceți căldura, adăugați pastă de roșii și amestecați pentru a combina ingredientele.

Acum adăugați fasolea și acoperiți-o cu apă fierbinte cu cel puțin 2 centimetri deasupra fasolea.

Gatiti la foc mediu pana se inmoaie foarte tare.

Dacă lichidul scade prea puțin, adăugați mai multă apă fierbinte în oală și reglați sezonul.

Când fasolea este gata, verificați din nou condimentul și îndepărtați frunzele de dafin. Amestecați supa cu un blender cu imersiune sau cu viteză mare.

Pregătiți supa în boluri și garniți-o cu frunze de salvie prăjite și ulei de măsline extravirgin deasupra.


Fasolea mung este derivată în mod natural din plante, având o serie de beneficii nutriționale, inclusiv mangan, vitamine esențiale din grupa B, potasiu, magneziu, folat, zinc. De asemenea, ambalează destul de mult pumn de proteine ​​și fibre dietetice.

Dacă doriți să aflați mai multe despre beneficiile pentru sănătate ale fasolii mung, consultați această postare de la Simple Roots Wellness.

Am această tocană de fasole mung cu niște pâine integrală frumoasă proaspătă și este pur și simplu de dorit. Sunt încântat de această rețetă și sper să vă bucurați la fel de mult!

Alte rețete grozave pentru tine:

Dacă încercați această rețetă, anunțați-mă! Mi-ar plăcea să lăsați un comentariu și o evaluare mai jos. Dacă doriți să faceți acest kilometru suplimentar, etichetați-ne pe Instagram sau partajați-vă fotografia cu rețeta pe Pinterest.


Priveste filmarea: Mancare de fasole pastai cu rosii si usturoi, savuroasa si extrem de simpla (Mai 2022).