Rețete tradiționale

Regina Noaptei din New York aduce căldura cu un nou meniu de vară

Regina Noaptei din New York aduce căldura cu un nou meniu de vară


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Chef de cuisine Greg Lingaya și regizoarea spectacolului alimentar Jennifer Rubell au dezvăluit un nou meniu de vară la Queen of the Night

Porțiunile de dimensiuni familiale de la Queen of the Night sunt la fel de revoltătoare ca divertismentul live.

Permiteți-mi să încep prin a spune acest lucru: a merge la Regina Nopții pentru mâncare este ca și cum ați merge la Disneyland pentru băuturi. Este un pic mai târziu - să mănânci este ceva ce faci în timp ce ești acolo, astfel încât să poți rămâne cufundat în acțiunea din jurul tău.

În cazul în care nu ați auzit, Regina nopții, care a sedus participanții la teatru la cină Midtown’S Hotel Paramount de Revelion 2013, există undeva în matricea Cirque Du Soleil și Sleep No More, combinând experiența interactivă destinată publicului matur cu o Cerc în Piață-prezentație teatrală de tip.

Săptămâna trecută, bucătarul de bucătărie Greg Lingaya (fostul Le Cirque) și directorul spectacolului alimentar Jennifer Rubell au dezvăluit un nou meniu de vară cu somon Wellington, rafturi masive de miel și popovers de trufă neagră servite în porții luxoase, în stil familial.

Dar imediat după ce am primit în sfârșit o bucată de miel, am fost abordați de un chelner care ne-a întrebat dacă ne simțim aventuroși. În timp ce ne sufocam cu un boabe de piper din sosul care acoperea prima - și singura - mușcătură de miel, am dat din cap, iar eu și prietenul meu am fost duși într-o cameră separată pentru o distracție privată ...

Când ne-am întors, cea mai mare parte a mâncării dispăruse - nu numai de la masa noastră, ci de la oricine altcineva (dacă reușiți să treceți prin cină, sunteți încurajați să circulați pe alte mese și să gustați mâncarea tuturor) . Am reușit să ciugulesc o bucată de varză foarte aromată în timp ce așteptam începutul celui de-al doilea act.

Mi-ar plăcea să vă completez alte detalii distractive, cum ar fi modul în care masa este curățată și modul în care vă obțineți desertul (indiciu: nu trebuie să ridicați degetul), dar, din păcate, am jurat că voi păstra secretul Regina.

Un lucru este sigur: mâncarea, deși bună, va fi unul dintre ultimele lucruri pe care le aveți în minte și veți avea multe „prime”.


Săpun Regina

Zahărul natural din bere mărește spuma din săpunul de proces rece și, de asemenea, este excelent din perspectiva marketingului. Acest săpun este colorat cu cărbune activ și dioxid de titan pentru a crea un vârtej contrastant dramatic. Deoarece uleiul de parfum Stout Fragment se decolorează, se adaugă doar la porțiunea de cărbune. În timp, decolorarea va migra ușor în porțiunea mai ușoară & # 8211, dar va arăta în continuare minunat! Spuma are o culoare ușoară, datorită cărbunelui și parfumului.

Lucrul cu lichide alternative necesită puțină muncă de pregătire suplimentară. În acest caz, asta înseamnă fierberea berii pentru a elimina alcoolul și lăsarea să stea neacoperită timp de 1-2 zile pentru a scăpa de carbonatare. De asemenea, puteți congela berea pentru a preveni decolorarea ulterioară. Deoarece acest săpun are o paletă de culori mai închisă, nu ne-am preocupat și am adăugat leșia direct la berea fiartă și răcită. Datorită muncii suplimentare de pregătire, recomandăm această rețetă pentru producătorii de săpun mai avansați.


Regina nopții din New York aduce căldura cu un nou meniu de vară - Rețete

Faimoasa rețetă de pizza din New York a lui Jeff Varasano

Una dintre pizzeriile „Elite 8” din SUA de Every Day cu Rachael Ray
Unul dintre America's Perfect Pizzeria: Zagat
Și multe alte premii

Site-ul principal al restaurantului

Ultimele actualizări (cod color pentru a putea vedea modificări noi):
18/10/06 (Textul a fost modificat în Violet)
06.11.2007 Câteva noi clasamente în pizzerie - Unele dintre cele mai bune pizza din NY sunt, de asemenea, cele mai noi
13/03/08 O mulțime de noi clasamente în pizzerie
04/04/08 - Editări minore la tabelul mare de pizzerii
24/06/08 A fost adăugată o hartă Google a celor mai bune pizzerii din lume
02.05.2012 Videoclipuri care explică diferitele stiluri de pizza
29.03.18 Lansez o imensă Bibliotecă de Video, acestea au fost înregistrate în 2011, dar am lansat doar pentru pregătirea personalului, până acum!

Pizza este cel mai senzual dintre alimente. Primesc e-mailuri din întreaga lume și unul dintre cele mai frecvente merge așa: "Jeff, am avut această pizza perfectă la un magazin de colț din Brooklyn în 1972 și mă gândesc la asta de atunci." Îmi place asta! . Asta e pasiune. Știți câte mese uitate au venit și au plecat de atunci. Ce fel de pizza lasă o impresie de 35 de ani? Lasă-mă să ți-l descriu. Crusta este ușor carbonizată. Are un strat exterior clar, dar în interior este aerisit și ușor. Ingredientele nu sunt îngrămădite, ci sunt perfect echilibrate. Este dulce, sărat, complet aromat, dar nu gras. Roșiile au izbucnit în aromă. Fiecare mușcătură îți face mai foame pentru următoarea. Dacă asta vrei, ai ajuns la locul potrivit.

Această pizza este modelată după Patsy's pe strada 117 din New York. Lucrez la acest lucru de SASI ani, dar în cele din urmă pot raporta că mi-am atins obiectivul. Mulți oameni mi-au încercat plăcinta și jură că nu este doar cea mai bună pizza pe care au avut-o vreodată, ci o clonă a rețetei originale Patsy. Această plăcintă margarita este incredibil de ușoară și perfect carbonizată. A durat doar 2 minute și 10 secunde până la coacere la 825F.

Reproducerea acestui lucru nu a fost o faptă ușoară, dar de când m-am mutat la Atlanta, ce alegere am avut? Domino? A fost cam o obsesie. Am avut o mulțime de experimente eșuate. Cu toate acestea, acum pot spune sincer că rețeta este pe deplin precisă și reproductibilă. Descoperirea finală a avut loc în ianuarie 2005, când am primit în sfârșit un control asupra echipamentului și procedurii de amestecare corespunzătoare. Dar nu credeți că urmarea acestui lucru va fi ușoară. Nu este. Va mai fi nevoie de practică. Mulți alții au confirmat că urmând acești pași și ei au ajuns aproape de perfecțiune. Aceasta poate fi cea mai detaliată, exactă și completă rețetă de pe net pentru a face o adevărată Pizza Napoletana. Pizza inspiră pasiune. Am primit aproximativ o mie de e-mailuri care reprezintă fiecare continent. Dacă doriți să mă contactați, nu ezitați să scrieți la [email protected] Poate dura ceva timp să răspund, dar încerc să răspund personal la toate e-mailurile. Am de gând să încep o galerie foto, așa că, dacă aveți ceva succes, trimiteți-mi o fotografie și o voi adăuga pentru ca alții să o vadă!

În partea de jos a acestei pagini, am o listă cu cele mai bune pizza din lume pe care am plasat-o și pe această hartă Google a celor mai bune pizza din lume. În plus, am creat o a doua hartă Google a preferințelor fanilor - locuri recomandate de fanii acestui site. Nu pot garanta cu adevărat pentru acestea, dar dacă vă aflați în zonă le verificați și spuneți-mi părerea.

Acest aluat a fost frământat manual și copt în doar 1 minut 40 secunde

Eu - Arăt fericit sau ce?

Verificați acest caracter perfect

Chiar și pizza neclară este gustoasă !. Această plăcintă coaptă în doar 1 minut 40 de secunde

Ce este mai bun decât o crustă ușoară de primăvară, cu un char perfect

Una dintre cele mai bune plăcinte degustătoare ale mele:

Vezi mai multe fotografii în partea de jos.

Voi adăuga mai multe instrucțiuni și fotografii în următoarele câteva luni, inclusiv detalii despre cum să cultivați aluatul, așa că reveniți aici ocazional. Pot chiar să fac câteva secunde de videoclipuri ici și colo.

Lasă-mă să încep prin a spune câteva lucruri. În primul rând, este vorba despre un anumit stil de pizza. Acest site este despre tipul de pizza pe care îl puteți obține în cele mai vechi și mai bune locuri din SUA sau din Napoli. Nu este vorba despre stilul Chicago sau stilul California sau despre încercarea de a reproduce sosul de usturoi al lui Papa John. Este vorba despre a face o plăcintă la fel de apropiată de Patsy's sau Luzzo's sau Pepe sau unele dintre locurile de top ale Brick Oven. Nu că aceste plăcinte sunt toate identice - dar împărtășesc anumite elemente de bază în comun.

În al doilea rând, vreau să spun că există o mulțime de dezinformare acolo. Faceți un tur al primelor pizzerii din lume (există o listă în partea de jos a acestei pagini). Niciunul dintre aceste locuri nu își publică rețetele. Nu scriu cărți. Nu veți vedea niciunul dintre aceste locuri reprezentate la „SUA”. campionatul de pizza & quot, unde concurează la aruncarea aluatului sau cine face cea mai bună pizza de mango din carne de porc .. Adevăratele pizzerii nu se află la o expoziție comercială din Vegas, unde distribuie distribuitoare automate de sos și cuptoare cu bandă transportoare. Dar, într-un fel, toți participanții la aceste spectacole se declară experți și scriu cărți și răspândesc aceleași idei false. Există aproximativ o sută de cărți și rețete pe internet care pretind că oferă o rețetă autentică sau secretă de aluat de pizza. În mod ciudat, deși mulți pretind că sunt secrete sau speciale, acestea sunt practic la fel. Iată-l în rezumat. Dacă vedeți această rețetă, rulați țipând:

Presară un pachet de drojdie în apă caldă între 105-115 F și pune într-o linguriță de zahăr pentru a-l hrăni. Așteptați să se spumeze sau să „dovedească”. Adăugați toată făina într-un mixer de bucătărie de mare ajutor, apoi adăugați drojdia și sarea. Acum amestecați până când se îndepărtează de partea laterală a bolului. Se acoperă cu ulei și se lasă într-un loc cald până se dublează în vrac, aproximativ 1-2 ore. Punch, întindeți pe o coajă cu niște făină de porumb pentru a nu se lipi și puneți-o pe piatra magică de pizza care va face acest gust la fel ca Sally's în cuptorul dvs. 500F.

Vă asigur că acest lucru nu va face ca o pizza adevărată. Este ciudat - chiar și bucătarii ale căror alte rețete ies destul de bine, cum ar fi Emeril, pur și simplu trec mai mult sau mai puțin această rețetă teribilă.

Pizza este un adevărat obiect de specialitate și o adevărată artă. Este nevoie de pasiune pentru a o face corectă. Nu eram restaurator când am început. Dar am avut o pasiune pentru a face acest lucru corect. Nu vă voi oferi „versiunea ușoară de acasă”. Vă voi oferi versiunea care face cea mai bună plăcintă pe care știu să o fac, chiar dacă este nevoie de ceva mai mult efort (ok, mai mult decât un pic)

Există o mulțime de variabile pentru un aliment atât de simplu. Dar aceste 3 FAR depășesc pe celelalte:

Tipul de cultură de drojdie sau „starter” utilizat împreună cu tehnica de fermentare adecvată

Toți ceilalți factori sunt palizi în comparație cu acești 3. Știu că oamenii se agită cu privire la marca de făină, tipul de sos etc. Discut toate aceste lucruri, dar dacă nu aveți cele 3 elemente fundamentale de mai sus, veți face acest lucru. fi limitat.

1- Totul este în crustă. Aluatul meu este doar apă, sare, făină și drojdie. Nu folosesc balsam de aluat, zaharuri, uleiuri, malțuri, făină de porumb, arome sau orice altceva. Acestea încalcă regulile „Vera Pizza Napoletana” și mă îndoiesc că Patsy sau orice alt cuptor de cărămidă mare folosește aceste lucruri. Abia de curând am început să măsoară procentele reale ale „ingredientelor”. Folosiți această foaie de calcul minunată pentru a vă ajuta. Foaia vă permite să urmăriți experimentele. Iată un set de bază de rapoarte. Adevărul este că multe dintre aceste rețete arată la fel și că puteți varia aceste ingrediente cu câteva puncte procentuale și nu va face o diferență uriașă. Trebuie să înveți cu adevărat tehnica, pe care o voi explica în detaliu cât pot, și apoi să te simți. Într-adevăr, măsoară doar apa și sarea, iar restul este destul de flexibil. Cantitatea de făină este într-adevăr ", adăugați până când se simte corect." Greutățile sunt exprimate în grame. Arăt, de asemenea, acest lucru atât ca „Procentele de panificator” (prin definiție, această făină este 100%, cât și toate celelalte ingrediente ca greutate proporțională față de făină) și folosind metoda italiană, care de fapt are mai mult sens pentru mine, de a arăta baza ca 1000 de grame de apă și toate celelalte ingrediente proporțional cu aceasta. Ambele metode sunt încercări de a face rețetele scalabile. Rețineți că adăugarea de piscină, care este jumătate de apă, jumătate de făină, de fapt face acest lucru un pic mai umed, cu aproximativ 65% hidratare. Rețineți că acest tabel conține o eroare care a fost corectată la 30.11.06:

Ingredient 1 plăcintă 3 plăcinte 5 plăcinte % Brutar Grame pe litru de apă
Apa filtrata 110.00 330.00 550.00 65.50% 1,000
Făina de pâine regele Arthur, sau făina Caputo Pizzeria 168.00 510.00 850.00 100.00% 1,527
Kosher sau sare de mare 6.00 18.00 30.00 3.50% 55
Cultură de drojdie levigată (ca acumulator) 15.00 45.00 60.00 9.00% 136
Drojdie uscată instantanee - Opțional 0.50 1.50 2.50 0.25% 4.50
Total 299.50

Dacă utilizați Caputo sau orice făină 00, puteți constata că este nevoie de multă făină pentru cantitatea dată de apă. Probabil un brutar% de aproximativ 60%. Unul dintre motivele pentru care îmi place să simt aluatul, mai degrabă decât să măsoară strict procentul de hidratare, este acela că, cu simțul, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la tipul de făină atât de mult. Un Caputo și o Pâine se vor simți la fel când sunt terminate, chiar dacă unul ar putea avea 60% apă și celălalt 65%. Este senzația pentru care trag, nu numărul. Variez umezeala în funcție de căldura mea - cu cât temperatura cuptorului este mai mare, cu atât vreau aluatul mai umed.

Am auzit că se spune că NY are cea mai bună pizza din cauza apei. Acesta este un mit. Treci peste. Nu este apa. Apa este unul dintre cei o sută de factori. Îmi filtrez toată casa cu un sistem imens pe 5 etape, așa că îl folosesc. Dacă n-aș avea asta, aș izvorî pentru o sticlă de 1 USD de Dasani. Și asta o va face.

Sare doar aluatul final, niciodată cultura permanentă a aluatului. În acest sens, cultura dvs. este alimentată numai cu apă (filtrată sau Dasani) și făină. Nu adăugați niciodată alt tip de drojdie, sare, zahăr sau altceva în cultura dvs. permanentă.

Folosesc o cultură de aluat pe care am obținut-o din ceea ce este probabil cea mai bună pizza din SUA - Patsy's Pizza de pe strada 117 din New York. Locul este acolo de 80 de ani. „Bateria acumulatorului” este de aproximativ 50/50 apă și făină.

Cumpărați cartea „Classic Sourdoughs” de Ed Wood de pe www.sourdo.com pentru a afla cum să utilizați un starter pentru sourdough. Termenul de aluat nu înseamnă neapărat că acesta are o aromă de levitură din San Francisco. Termenul „aluat” înseamnă doar orice altă drojdie decât „drojdia de coacere”, care este ceea ce vine sub formă uscată sau de tort. Există 1000 de tipuri de drojdie. Dar produsele comerciale au aceeași tulpină (Saccharomyces cerevisiae), indiferent de marca pe care o cumpărați sau dacă este uscată sau sub formă de tort. Comercial sau "drojdia" fabricantului "oferă o creștere rapidă, previzibilă, dar este lipsită de aromă. Toate celelalte drojdii se numesc aluat. Aluatul din San Francisco este o singură tulpină. Dar există 1000 de alții. Nu trebuie să gust acru, ca San Francisco, pentru a fi numit aluat. Este doar un termen. Puteți să „creați propria dvs.” cultură lăsând puțină apă de făină pe tejghea. Există o mulțime de feluri de drojdie în aer în bucătăria dvs. chiar acum și unul dintre ei va instala magazinul în apa de făină și va începe să crească. Ce gust va avea? Ei bine, este ca și cum ai pune o capcană pentru un animal și ai aștepta masa. Ar putea fi un fazan. Ar putea fi un șobolan. Nu ai de unde să știi. Faceți-vă o favoare și săriți peste această parte și cumpărați sau obțineți un starter cunoscut de înaltă calitate. www.sourdo.com vinde tulpini de la cele mai bune brutării din lume. Am văzut multe lucruri false despre utilizarea starterelor. Un clasic este că puteți începe o cultură sălbatică prin stabilirea unor făină, apă și drojdie de panificație, iar drojdia de panificație va „atrage” alte drojdii. Aceasta este alchimie. Este ca și cum ai spune că am scos păpădia și au atras piersici. Nu are nici un sens. Un alt mit este că poți obține aceeași aromă din drojdia ambalată, pe cât o poți obține dintr-o cultură de aluat, dacă o gestionezi corect. Aceasta este și alchimie. Poți obține pătrunjelul să aibă gust de cimbru dacă îl descurci bine? Acestea sunt organisme distincte, precum condimentele, care au toate o aromă diferită. Dacă utilizați un starter și ar trebui, atunci învățați de la Ed Wood.

Un starter pentru aluat este de fapt format din 2 organisme separate care există într-o relație simbiotică. Există drojdia și lactobacilii. Iată versiunea de notă a stâncii a ceea ce se întâmplă: Toată aroma provine cu adevărat de la lactobacili, toată puful de drojdie. Drojdia funcționează bine la temperaturi ridicate. Lactobacilii la orice temperatură. Prin urmare, pentru a dezvolta aluat foarte aromat, puneți-l în frigider. Drojdia va fi în mare parte latentă, oferind timp pentru lactobacili să producă aromă. Aroma durează o zi sau mai mult. Deci, trebuie să țineți drojdia atât de mult timp pe gheață. Apoi o scoți din frigider și lași drojdia să preia și să producă gaz. Drojdia are nevoie doar de o oră sau două pentru a face această parte. Acest lucru se poate întâmpla foarte repede într-o cameră mai caldă. Nu este nevoie de o creștere treptată, deoarece în acest moment aroma este acolo. Se simte mirosul de alcool din aluat. Drojdia adaugă doar bule în acest moment. Această tehnică de refrigerare se numește „creștere rece”. Există și metode de creștere caldă care funcționează, dar nu am obținut cele mai bune rezultate cu ele după numeroase încercări. În Napoli, practic toți folosesc o creștere caldă, așa că nu mă îndoiesc că tehnica poate funcționa bine. S-ar putea să revăd această secțiune mai târziu.

Lactobacilii și drojdia există în perechi. Nu orice lactobacili aromat are un partener de drojdie competent. S-ar putea să descoperiți că aveți o cultură cu o aromă excelentă, dar puful nu este acolo. Nici o problemă. Dă-i un impuls cu drojdia de Baker veche, care are puțin gust, dar o mulțime de puf. Folosesc 1/8 linguriță de drojdie uscată instantaneu pentru fiecare lot de 3-5 plăcinte, pentru a-i da o creștere suplimentară, dar 100% din aromă provine din cultura Patsy.

Există două moduri de a fermenta aluatul: puteți folosi o „creștere caldă” sau o „creștere rece”. Creșterea caldă este mai grea. Pur și simplu îl lăsați la temperatura camerei și așteptați să crească. Acest lucru este greu de controlat, deoarece ar putea dura 10 ore sau 24 de ore. Variațiile mici, minuscule ale temperaturii camerei și cantitatea de drojdie cu care ați început va face diferența. Și dacă nu este crescut în mod optim atunci când îl folosiți, aluatul poate ajunge plat și să lipsească primăvara cuptorului. Deci, organizarea unei petreceri de pizza în acest fel este dificilă. De departe, modalitatea mai ușoară de a fermenta aluatul este creșterea rece. Iar rezultatele sunt la fel de bune, dacă nu chiar mai bune. Prefer sa imbatranesc aluatul cel putin 2-3 zile la frigider. Am îmbătrânit până la 6 zile cu rezultate bune. Cu toate acestea, cultura mea este foarte blândă. Cu unele culturi, 24 de ore este timpul potrivit și 2 zile ar fi prea mult .. Trebuie să vă cunoașteți cultura. Toate sunt diferite .. 24 de ore este minim cu o creștere rece. Mai jos sunt mai multe despre această tehnică.

2- Făină: se pune mult accent pe utilizarea tipului potrivit de făină. Personal, cred că acest accent nu este deplasat. Desigur, este important să folosiți ingrediente de înaltă calitate. Dar îmbunătățirea tehnicii de preparare a aluatului este mult, mult mai importantă decât vânarea exactă a tipului corect de făină. Adevărul este că aproape toate făinile vândute sunt destul de calitative, în special în comparație cu ceea ce era disponibil acum 60 de ani, când Patsy Lancieri făcea pizza uimitoare. Numai asta ar trebui să-ți spună ceva.În prezent, folosesc fie făina de pâine King Arthur, fie un amestec din aceasta cu făină Caputo Pizzeria. De fapt, cred că puteți cumpăra orice făină de pâine disponibilă la supermarketul local și veți fi bine.

Permiteți-mi să vă dau un grund rapid pentru făină. Puteți face mult mai multe cercetări pe internet dacă doriți, dar iată elementele de bază. Sunt două variabile pe care vreau să mă concentrez, procentul de proteine ​​sau „gluten” și tipul de moară. Acest grafic vă va oferi câteva intervale tipice. Cu toate acestea, nu există standarde guvernamentale, astfel încât unii furnizori pot numi făina lor gluten ridicat, de exemplu, chiar dacă produsul s-ar încadra într-o altă categorie din această diagramă:

Giusto, regele Arthur, medalia de aur, crin alb

Giusto, regele Arthur, medalia de aur, crin alb

Giusto, regele Arthur Sir Lancelot, Medalia de aur All Trumps

În ultima vreme m-am întors la utilizarea făinii de pâine regele Arthur. Am folosit AP și cu succes. Frământarea pare a fi mai critică. Majoritatea pizzerilor din New York folosesc Hi Gluten Flour și multe surse de internet insistă asupra faptului că Hi Gluten Flour este necesară pentru a face o pizza adevărată din NY. Aceste informații au trimis o mulțime de oameni să nu mai comande făini scumpe de comandă prin poștă. Cu toate acestea, potrivit guru-ului pizza Evelyn Solomon, vechii timers foloseau făină în intervalul de 12%, care ar fi o făină de pâine. Acest lucru a confirmat ceea ce propriile mele teste mi-au arătat tot timpul. Făina de pâine de la supermarket este foarte bună pentru prepararea pizza. S-a dovedit cu siguranță că nu aveți nevoie de făină cu conținut ridicat de gluten pentru a face pâine foarte structurată. Ed Wood de la sourdo.com face pâine artizanală excelentă folosind AP. În Napoli se folosesc făină 00 care are mai puțin gluten decât AP. Am avut plăcinte grozave și oribile cu tot felul de făini din tot felul de pizzerii. Și eu am făcut eu plăcinte grozave și oribile cu tot felul de făină. Frământarea și tehnica generală sunt mai importante decât făina, după părerea mea.

De când am creat acest site, am fost îndemnat să încerc alte făini. Am făcut plăcinte cu cel puțin 20 de făini, inclusiv:

King Arthur All Purpose (KA AP) - 11,7% proteine

Pâinea Regelui Arthur (Pâinea KA) - 12,7% proteine

Regele Arthur Sir Lancelot (KASL) aka Hi Gluten - 14,2% proteine

Făină de pâine cu medalie de aur (denumită anterior Regele recoltei) - 12,5% proteine

Caputo Pizzeria 00 (11,5%, dar și o moară mai fină)

Giusto's Artisan Unbleached - 11-11,5% proteine

Făină de pâine de crin alb - 12,5% proteine

Pot face o plăcintă aproape identică cu oricare dintre acestea, cu excepția făinii italiene 00. Este mai ales tehnică. Nu spun că tipul de făină nu face nicio diferență, dar spun că este o mică diferență și am avut plăcinte grozave de la restaurante cu diferite tipuri de făină. Nu te lăsa prea închis. Unul nu este „mai bun” decât celălalt, depinde de stilul dorit. În prezent folosesc un amestec 50/50 de Caputo și KA Bread. Caputo oferă bule mai mari și un arc mai ușor. Dar prefer să o amestec cu făină de pâine pentru a-i da mai multă putere. În Napoli, aluatul este foarte moale și greu de ținut și adesea mâncat cu cuțitul și furculița. Pizza de stradă din NY este ușor pliată și ținută. De obicei folosesc o făină de gluten puternic. Plăcintele mele sunt mai apropiate de napoletan, dar nu chiar. Îl poți ține în continuare, dar uneori flopează puțin la vârf.

00 are o moară mai fină și, de asemenea, va absorbi mult mai puțină apă decât celelalte făină. Făina 00 este într-adevăr diferită de celelalte. Dacă coaceți la sub 750F, nu ar trebui să utilizați cu adevărat 00. Nu se va rumeni niciodată și veți avea mult mai mult noroc cu o altă făină.

Raportul Făină și apă poate schimba dramatic caracteristicile aluatului. Acestea fiind spuse, totuși, nu măsoară „%% hidratarea” mea. O fac strict prin simțire. În ultima vreme aluatul meu a fost mult mai umed ca niciodată. Aluatul mai ud se întinde mai ușor, cu mai puțină tragere înapoi. Se pare că se dezvoltă mai repede în frigider. Și oferă mai mult abur pentru mai mult puf în crusta finală coaptă. Cu cât temperatura cuptorului este mai mare, cu atât aluatul ar trebui să fie mai umed. La călduri foarte mari necesare pentru a face o plăcintă în 2 minute sau mai puțin, aveți nevoie de multă umiditate pentru a nu se arde și a se lipi de suprafața de coacere.

3- Frământarea - Acesta este unul dintre cei mai importanți pași. Urmăriți cu atenție. Există 100 de rețete pe net care spun că aruncați toate ingredientele împreună, porniți mașina și veți avea un aluat grozav. Nu este adevarat. Dar odată ce ați înțeles acești pași, aluatul dvs. se va transforma în ceva neted și uimitor.

Mixer de ajutor pentru bucătărie vs. Mixer electric Electrolux DLX:

Am început o mică revoluție pe PizzaMaking.com când am renunțat la Kitchen Aid Mixer și am cumpărat un mixer Electrolux DLX. DLX este o mașină MULȚI mai bună. Cu toate acestea, dacă urmați TOATE tehnicile de aici, puteți obține un aluat bun dintr-un Kitchen Aid. DLX este mai ușor de utilizat. Puteți face o duzină de plăcinte sau mai mult într-un clip, fără probleme. Și chiar îl poți lăsa să facă, funcționează singur. Cu KA uneori trebuie să îl opriți și să scoateți aluatul de pe cârlig și să continuați. Deci îmi place DLX-ul. Dar știu că mulți dintre voi ați cumpărat deja ajutoare pentru bucătărie. Atâta timp cât urmați cu atenție procesul, ar trebui să fiți OK. DLX durează ceva timp să se obișnuiască, dar acum mă simt cu adevărat. Consultați Dough.htm pentru experimentele timpurii. Alăturați-vă groups.yahoo.com/group/Mixer-Owners pentru informații despre DLX și cum să îl utilizați. Folosesc un DLX cu atașamentele Roller și Scrapper. Voi pune fotografii ale acestui proces la un moment dat. Altcineva a postat un videoclip al unui DLX

Tehnica de frământare umedă cu Autolyse

Acest proces îl numesc Frământare Umedă. Este cheia unui aluat grozav:

Autolyse - Autolyse este un cuvânt elegant care înseamnă doar un lucru simplu. Făina și apa trebuie să stea împreună cel puțin 20 de minute înainte de a începe frământarea. Este un pas CRITIC. Unii spun că ar trebui să amestecați doar făina și apa împreună, apoi după 20 de minute adăugați sarea și drojdia, apoi amestecați. Alții spun că puteți adăuga toate ingredientele la început. Am găsit foarte puține diferențe.

Se toarnă toate ingredientele în mixer, cu excepția faptului că se folosește doar 75% din făină pentru moment. Așadar, toată apa, sarea, piscina (Video de la Poolish), Drojdia uscată instant (dacă este folosită) și 75% din făină sunt puse în mixer. Totul ar trebui să fie la temperatura camerei sau puțin mai rece.

Nu este nevoie să dizolvați drojdia în apă caldă sau să o hrăniți cu zahăr. Probarea drojdiei a fost probabil necesară acum zeci de ani, dar nu am avut niciodată drojdie care nu s-a activat. Drojdia se hrănește cu făina, astfel încât nu este nevoie să puneți zahăr. Pasul de verificare pe care îl vedeți în multe rețete este într-adevăr o poveste veche a soțiilor în acest moment.

Se amestecă la viteza cea mai mică timp de 1-2 minute sau până când se amestecă complet. În acest stadiu ar trebui să aveți un amestec mai uscat decât un aluat, dar mai umed decât un aluat. Probabil mai aproape de aluat.

Acoperiți și lăsați-l să se odihnească timp de 20 de minute. Unul dintre cele mai importante lucruri pe care le-am găsit este că aceste perioade de odihnă au un impact uriaș asupra produsului final. Am văzut atât de multe certuri online despre făina potrivită pentru prepararea pizza. & quot; Aveți nevoie de făină foarte bogată în proteine ​​pentru a obține structura potrivită pentru un aluat de pizza & quot. Oamenii argumentează la nesfârșit despre mărci și despre modificările minore în amestecurile de făină, tipurile de apă etc. Multe dintre acestea sunt mit și o mare pierdere de timp. Perioada de autoliză este cu mult mai importantă pentru crearea dezvoltării structurate a glutenului decât este procentul inițial de proteine. Autolizați și frământați corespunzător și făina AP va produce o pizza excelentă, cu multă structură. Faceți acești pași prost și pâinea sau făina cu conținut ridicat de gluten nu vă vor ajuta deloc. Acest pas îmi amintește de amestecarea aluatului de plăcintă. După ce adăugați apa în aluatul pentru plăcintă, este sfărâmicios. Dar, după ce a stat 20 de minute, este un aluat. Apa are nevoie de timp pentru a se înmuia și, atunci când o face, transformă aluatul pentru plăcintă. Este un lucru similar aici cu aluatul pentru pizza

Începeți să amestecați la viteză redusă timp de 8 minute. În 5 minute începeți să adăugați făină treptat.

Această parte este critică și este ceva ce nu am înțeles deloc până relativ recent: chiar dacă aluatul este foarte lipicios - adică nu are suficientă făină în el pentru a forma o minge și este încă la jumătatea distanței dintre un aluat și un aluat - încă funcționează. Aici apare MAI MULTE frământări. Glutenul funcționează în acest moment, chiar dacă nu este încă un aluat.

Dacă utilizați un KA și ridicați cârligul, aluatul ar trebui să cadă singur. Cârligul ar trebui să arate ca și cum trece prin aluat și nu împinge aluatul în jur. Ar trebui să fie atât de umed până aproape de sfârșit.

Cu DLX vă puteți juca cu răzuitorul și rola, apăsându-le împreună pentru a permite aluatului să extrudeze prin goluri. Acest lucru chiar funcționează aluatul. Mecanismul DLX este total diferit de un mixer obișnuit.

După primele 6-8 minute creșteți ușor viteza mixerului. Nu merg niciodată mai sus de 1/3 din cadranul de pe mixer. Rețineți că, pe vremuri, acestea amestecau acest lucru de mână (Anthony la Una Pizza Napoletana din New York încă o face). Ar trebui să adăugați cea mai mare parte din făina rămasă. Dar vrei totuși un aluat foarte umed, așa că nu înnebuni.

La un moment dat în timpul acestui proces, aluatul ar trebui să devină mult mai ferm și ar trebui să formeze mai mult o minge. Amestecați încă un minut cam în această etapă Este posibil să constatați că aluatul se lipeste de rolă / cârlig și nu prea funcționează prea mult în acest moment. Acesta este motivul pentru care este atât de important să faceți cea mai mare parte a amestecării în etapele anterioare, mai umede. Odată ce aluatul este în acest moment, se face. Recomandarea mea este următoarea: NU FIȚI SCLAV PENTRU REȚETE ȘI PROCENTAJE. Este bine să folosiți foaia de calcul sau alte măsuri ca orientare, dar trebuie să judecați câtă făină intră în aluat simțind-o. NU forțați mai multă făină în amestec doar pentru a ajunge la un număr. Dacă aluatul se simte bine și moale și totuși ai făină pe care nu ai băgat-o, nu o transpira. Lasă-l afară. La final ai nevoie de un aluat umed. De fapt, chiar și aluatul a format mai multă minge, dacă îl lăsați să stea, ar trebui să se întindă puțin și să arate puțin șchiopătat. Aceasta este ceea ce vrei, nu o minge strânsă, ci un aluat slab și umed.

Una dintre cele mai bune modalități de a vedea cum funcționează aluatul dvs. este să stropiți puțină făină și să o simțiți. Ar trebui să simtă fundul bebelușului moale. Dacă nu stropiți făină, se va simți lipicios și nu va arăta neted. Dar presară un pic de făină și acum este moale și netedă. Asta vrei tu. Aceasta este o rețetă mult mai blândă decât majoritatea și se arată în aluatul final.

Cu făina Hi Gluten, un mixer comercial și un aluat uscat, veți descoperi că aluatul este greu de lucrat și, prin urmare, atât mașina, cât și aluatul se vor încălzi foarte tare. Brutarii comerciali compensează începând cu apă rece și măsurând temperatura aluatului pe măsură ce merg. Procedurile pe care le subliniez nu necesită acest lucru. Tehnica de frământare umedă și proteina inferioară elimină însă frecarea. Vă puteți aștepta ca aluatul să se încălzească doar aproximativ 3-4 F în timp ce amestecați, deci nu este o problemă.

Lasă-l să se odihnească 15-20 de minute. Dacă ar fi să faceți un test al ferestrei înainte de rest, s-ar putea să fiți dezamăgit. Apoi va testa bine:

Multe discuții pe web spun că extensibilitatea / elasticitatea aluatului va fi afectată de cât timp crește aluatul și de ce temperatură și tipul de drojdie. În opinia mea, aceștia sunt factori foarte, foarte minori. Procesul de amestecare / frământare și hidratarea reprezintă 90% din luptă. După ce aluatul a fost frământat și odihnit câteva minute, fapta se face. Fie se va răspândi bine, fie nu este. Nu puteți rezolva atât de mult în acest moment prin ajustarea timpilor de creștere și a timpului. Dacă descoperiți că aluatul nu este suficient de extensibil sau rupe când îl întindeți, șansele sunt mari că nu a fost autolizat suficient, nu a fost frământat suficient de bine și / sau este prea uscat. Dacă utilizați un mixer de ajutor pentru bucătărie, este posibil să observați că mingea se lipește de cârlig și că se învârte și nu pare să funcționeze cu adevărat. Amestecarea a 20 de minute în plus pare să nu facă nimic, deoarece doar se învârte neputincios pe cârlig. Ugh. Se amestecă într-un stadiu mai umed și mai flexibil și puteți rezolva această problemă

Se toarnă pe o suprafață făinoasă și se porționează în bile cu un răzuitor. Folosesc o scară digitală. Aluatul în acest moment ar trebui să fie extrem de moale și foarte elastic. Folosesc 310g pe plăcintă de 13 ". Cu cât aluatul este mai elastic, cu atât ai nevoie de mai puțin.

Pastram aluatul in recipiente de plastic bucate de 5 cani individuale asa cum vedeti mai jos. Le șterg cu un prosop de hârtie cu ulei - strat foarte subțire. Acest lucru îi va ajuta să iasă din container. Dar nu vreau ulei în aluat. Regulile pentru „Vera Pizza Napoletana” nu spun ulei. Probabil am literalmente una sau două picături pe minge. Ungeți recipientul și nu aluatul. Aveți nevoie doar de o picătură sau două de ulei pentru a acoperi un recipient întreg - îl puteți lustrui cu ulei folosind un prosop de hârtie. În schimb, ai avea nevoie de o linguriță pentru a unge aluatul, deoarece nu îl poți întinde atât de subțire. De asemenea, mingea ar avea probabil nevoie de ulei pe ambele părți, ceea ce este rău, deoarece prin ungerea vârfului aluatului (care va ajunge să fie fundul pizza), veți obține ulei pe piatra de pizza, care va arde la mare timpi într-un mod neplăcut. De vreme ce doriți să reduceți la minimum cantitatea de ulei, ungeți recipientul. Din motive similare, nu folosesc genți zip loc. Folosiți un recipient.

Cât de umed ar trebui să fie aluatul? Cred că mulți vor fi surprinși să vadă cât de umed am aluatul meu. Cu fiecare dintre acestea, puteți face clic pe fotografie pentru a mări. Le arăt pentru că vreau să obțineți o idee despre cum ar trebui să arate și să se simtă aluatul. Acest nivel ridicat de hidratare nu este neapărat cel mai bun pentru cuptoarele cu temperatură scăzută. Dar dacă gătești la 800F, ca Patsy, asta vrei:

Acest aluat s-a odihnit 20 de minute în mixerul meu DLX. Puteți vedea cât de umed este. Acest lucru este suficient pentru 6 bile de aluat.

Aproape se revarsă (cu o mică apăsare dintr-o spatulă). Dar puteți vedea cât de ușor se întinde și cât de umed este încă. Nu știu% hidratarea acestui aluat, dar este de 65% sau mai mare, sunt sigur.

Aceasta este masa neformată. Apoi stropesc puțină făină pe ea și o frământ cu mâna timp de 30 de secunde, doar pentru a o remodela.


În doar câteva secunde arată complet diferit. Exteriorul este mai uscat deoarece a fost presărat cu făină. Înăuntru este încă foarte umed și pe măsură ce îl tai cu un răzuitor de aluat în bile, trebuie să stropesc puțin mai mult, doar pentru a nu-l lipi de mâini.


L-am tăiat și l-am pus în aceste containere Glad ușor de găsit. Costă aproximativ 1 dolar fiecare la supermarket ..
Am aproximativ 15 dintre ei. Sunt perfect dimensionate pentru aluatul individual. Le prefer cu tărie pungilor de plastic. Sunt sigilabile și păstrează umezeala. Se stivuiesc ușor în frigider, iar aluatul iese ușor și fără a dezumfla aluatul în acest proces. Am întins recipientul cu o picătură sau două de ulei de măsline.

Așa arată bila finală când intră în frigider


Le-am lasat sa se odihneasca inca 10 minute, apoi le-am pus in Frigider pentru 1-6 zile. Dacă aluatul dvs. este foarte umed, poate începe ca o minge strânsă, dar cu timpul în frigider se pare că se scufundă într-un disc. Acest lucru poate părea îngrijorător. Când vedeți că aluatul se scufundă, pot exista mai multe cauze. Aluatul „slab” - suprasolicitat și / sau vechi, se va scufunda astfel. Dar dacă ați urmat aceste instrucțiuni, acesta nu este motivul pentru care aluatul dvs. se scufundă. Scufundarea este cauzată de faptul că aluatul este foarte umed. Nu vă faceți griji. Probabil că va fi foarte bine.

Acesta este aluatul câteva zile mai târziu. A stat de încălzit de aproximativ o oră. Observați că nu a crescut atât de mult. Are un volum mai mare - probabil cu aproximativ 50% mai mult decât aluatul de mai sus. Dar, de asemenea, s-a schimbat forma - este atât de umed și moale și când se ridică, se cam răspândește. Asta vrei tu. Acest aluat este gata pentru coacere.

Majoritatea rețetelor spun că aluatul ar trebui să dubleze dimensiunea. Este mult prea mult. În total, aluatul ar trebui să se extindă cu aproximativ 50% în volum. S-ar părea că cu cât mai multe bule de drojdie din aluat, cu atât pizza va fi mai ușoară. Aceasta este presupunerea intuitivă. Dar nu este adevărat. Drojdia pornește bulele, dar cu adevărat aburul suflă bulele. Dacă drojdia creează bule prea mari, acestea devin slabe și pur și simplu apar atunci când vine aburul, rezultând o crustă plată densă, mai puțin elastică. Gândiți-vă la suflarea unei bule cu gumă cu bule. Cât de strâns este un balon de 2 inci? Depinde: Pe măsură ce începeți cu un balon mic și îl suflați până la 2 inci, este puternic și strâns. Dar la 4 inci s-a atins vârful .. Acum, dacă se micșorează la 2 inci, va fi foarte slab. Așadar, o bulă de 2 inci este puternică la urcare și slabă la coborâre. Vrei bule la urcare. Dacă aluatul este ridicat, bulele sunt mari și aluatul va avea o structură mai slabă și se va prăbuși atunci când căldura creează abur. Cea mai ușoară crustă va proveni dintr-un aluat umed (umed = mult abur), cu o cantitate modestă de creștere (se formează bule, dar mici și puternice). Unii oameni încep cu o creștere caldă timp de aproximativ 6 ore, și apoi mută aluatul în frigider. Nu sunt un mare fan al acestei metode. Odată ce bulele s-au format, nu vreau ca aluatul să se răcească și să se micșoreze bulele. Acest lucru le slăbește structura. Ceea ce doriți este o creștere lentă constantă, fără inversări. Întotdeauna în expansiune, doar foarte, foarte încet.

Cuptorul meu durează aproximativ 80 de minute să se încălzească. Aluatul termină să crească cam în același timp. Așa că scot aluatul și pornesc cuptorul în același timp. 80 de minute ar putea părea o creștere rapidă, dar dezvoltarea reală se face la frigider. Aici experiența va face diferența - mă uit la aluatul meu cu câteva ore înainte de ora de coacere și fac o evaluare. Dacă aluatul nu a crescut prea mult în frigider îl voi scoate mai devreme de 80 de minute. Dacă a crescut prea mult, îl las la frigider până cu câteva minute înainte de coacere. Chiar este nevoie de un ochi bun. Puteți efectua o ajustare de ultim moment pentru a accelera încălzind-o. Înainte de a porni cuptorul de jos pe ciclul de curățare, îmi încălzesc cuptorul de sus la aproximativ 95F. Dacă cred că trebuie să grăbesc aluatul, îl pot așeza în mediul 95F înainte de coacere. Este puțin mai greu să faci o ajustare invers. Dacă găsesc că crește prea repede și cuptorul meu nu va fi gata o oră, am un fel de noroc. Aș putea să-l răcoresc, dar se va slăbi dacă fac asta. Așa că încerc să greșesc de partea în care încă mai am un anumit control.

Cu cât aluatul este mai moale, cu atât crește mai repede. Pur și simplu este mai ușor să se împingă cantități mici de dioxid de carbon pe un aluat mai moale. Dacă aluatul cade puțin după ce a crescut, ați așteptat prea mult și veți găsi că a trecut că este prim. În mod ideal, ar trebui să-l utilizați bine înainte de a ajunge la vârf. Aceasta necesită experiență. Este mai bine să lucrați cu un aluat care este sub răsărit, decât peste răsărit.

Aluat peste răsărit (nu faceți acest lucru).


Când întindeți aluatul, veți descoperi că nu este minunat pentru a vă răsuci peste cap. Ar fi fost grozav la asta când ai făcut prima dată testul geamului. Dar acum, când a crescut, este moale ca untul și se întinde ușor. Nu vă faceți griji cu privire la rotire. Dacă doriți să impresionați pe toată lumea cu rotire, faceți un aluat mai uscat cu o făină de gluten și mai multă sare și lăsați-l să îmbătrânească doar câteva ore și puteți fila tot ce doriți.

Nu folosiți niciodată un sucitor sau nu frământați aluatul sau nu îl manipulați. Doar scoți bulele și vei avea un aluat plat.

Construiți-vă o mică jantă cu degetele. apoi intinde aluatul. Puteți vedea cât de neted arată acest aluat?

Întindeți aluatul pe blat și apoi treceți la coajă. Marmura este suprafața perfectă pentru împrăștierea aluatului. Un obiectiv este să folosești foarte puțină făină de bancă, mai ales dacă gătești peste 800F. La temperaturi ridicate, făina va deveni amară, deci este mai bine să modelați pe blat, apoi să vă deplasați la coajă, ceea ce va duce la mai puțină făină de bancă. Cu un aluat foarte umed, acest lucru necesită o anumită practică. Nu trebuie neapărat să folosești multă făină de bancă, dar trebuie să fie uniformă. Nu vrei ca aluatul să se lipească de coajă, desigur. Am pus făină într-un castron și am scufundat ușor aluatul, obținând toate părțile, inclusiv marginea, apoi îl mut pe blatul de granit. Am pus doar o cantitate mică pe coajă, pe care am întins-o uniform cu mâinile mele. Când trec de la blat la coajă, cea mai mare parte a făinii de pe aluat se scutură .. Odată pe coajă, se agită din când în când pentru a vă asigura că aluatul nu este blocat. Agitați-l întotdeauna chiar înainte de a-l introduce în cuptor, altfel puteți constata că este lipit de coajă și cădea neuniform pe piatră. În acel moment, probabil că nu vă puteți recupera bine și veți face o mizerie. Așa că agitați întotdeauna chiar înainte. Când fac plăcinta, lucrez repede, pentru a nu lăsa umezeala din aluat să iasă prin stratul mic de făină uscată. Apoi, și acest lucru este important, scutur coaja înainte de a o introduce în cuptor, doar pentru a mă asigura că este slăbită. De fapt, îl puteți scutura oricând în timpul procesului. Dacă luați prea mult timp pentru a pune toppingurile sau există o anumită întârziere, agitați din nou. Asigurați-vă că nu se lipeste niciodată. Nu recurgeți la utilizarea prea multă făină sau făină de porumb sau gri. Este nevoie doar de practică pentru a folosi foarte puțină făină, dar totuși nu-l lipiți.

Dacă ați făcut corect aluatul, ar trebui să îl puteți răspândi fără probleme. Dacă vă trage înapoi și încearcă să se micșoreze, nu l-ați amestecat suficient. Dacă ați făcut jumătate din pașii de mai sus, nu ar trebui să vă confruntați cu această problemă.

Puteți întinde aluatul puțin câteodată. Faceți-o la jumătatea drumului, apoi așteptați 10-15 secunde, apoi răspândiți puțin mai mult, apoi puțin mai mult. Fii blând cu ea.

Această fotografie este din aceeași plăcintă cu aceasta. Această plăcintă a fost foarte interesantă din mai multe motive. Deși am o mulțime de practici în manipularea aluatului umed, aceasta este prima dată când am încercat să frământ mâna în cel puțin 5 ani.

Am început în castron cu 75% din făină (pâine KA), sare, apă, piscină și un vârf de IDY. Am făcut o autoliză de 12 minute, 6 minute amestec manual cu o lingură, adăugând făină pe parcurs și 15 minute după odihnă. Apoi am frământat manual 1 minut. Am făcut încă 5 minute de odihnă (Nu mi s-a părut lin, așa că am vrut să o odihnesc din nou), apoi încă o frământare de 30 de secunde, apoi formă. Presupun că a fost o hidratare de 65-66%, la fel ca fotografiile de aluat de mai sus. Știu că este foarte mare pentru un aluat frământat manual și necesită puțină practică. Dar nu s-a lipit deloc de mâinile mele pentru că m-am obișnuit cu cum să mă descurc cu aluatul cu hidratare ridicată. Trucul este să păstrați exteriorul uscat doar cu cea mai subțire acoperire de făină. De fapt, țin doar partea lângă mâini acoperită, cealaltă parte este umedă. Apoi trag aluatul extinzând partea uscată și o închid spre partea umedă. Acest lucru se repetă mereu. Pe măsură ce latura uscată se întinde, devine puțin mai umedă, apoi vă înmuiați din nou în făină și continuați. S-a copt la 1:40. Din păcate, brânza a fost mozz uscată Polly-O pentru că eram disperată.

4- Cuptorul: Am cuptorul cu manevră de peste 800 F. Folosiți această secțiune cu precauție: adică nu avocați, vă rog. Vă spun doar aici ce am făcut. Nu-ți spun ce ar trebui să faci. Sunteți responsabil pentru orice alegeți să faceți. În Napoli, Italia gătesc pizza de foarte mult timp la temperaturi foarte ridicate. Aici se întâmplă niște fizici reale. Tradiția este să gătești cu un cuptor din cărămidă. Nu am cuptor din cărămidă. Deci, asta fac:

La majoritatea cuptoarelor electronica nu vă permite să treceți peste 500F, cu aproximativ 300 de grade mai puțin decât este necesar. (Încercați să coaceți prăjituri la 75 în loc de 375 și vedeți cum merge). Căldura este necesară pentru a încărca rapid crusta înainte ca aceasta să aibă șansa să se usuce și să se transforme într-un biscuit. La această temperatură, pizza durează 2-3 minute pentru a fi gătită (o diferență de numai 25F poate schimba timpul de gătit cu 50%). Este carbonizat, dar moale. La 500F durează 20 de minute pentru a obține doar culoarea blondă și mai mult timp în cuptor și se va usca. Am gătit pizza bune la temperaturi sub 725F, dar niciodată una grozavă. Dulapul majorității cuptoarelor este, în mod evident, conceput pentru căldură gravă, deoarece ciclul de curățare se va ridica la peste 975, care este citirea maximă pe termometrul meu digital cu infraroșu Raytec. Exteriorul dulapului nici măcar nu ajunge la 85F când cuptorul este la 800 în interior. Așa că am decupat încuietoarea folosind foarfece de grădină, astfel încât să o pot rula pe ciclul de curățare. Am împins o bucată de folie de aluminiu în zăvorul ușii (comutatorul luminii ușii), astfel încât dispozitivele electronice să nu creadă că am încălcat unele reguli deschizând ușa când crede că este blocată. Cuptoarele din cărămidă sunt în formă de cupolă. Căldura crește. În partea de sus este mai multă căldură decât în ​​partea de jos. Un cuptor din cărămidă cu podea de 800F ar putea avea un plafon de 1200F sau mai mult, la doar un picior deasupra. Acest lucru este esențial. Partea superioară a pizza este umedă și nu este în contact direct cu piatra, așa că va găti mai lent. Prin urmare, pentru a găti uniform, vârful cuptorului ar trebui să fie mai fierbinte decât piatra. Pentru a realiza acest lucru, acoper partea superioară și inferioară din piatră pentru pizza cu folie fixă. Acest lucru îl menține răcit pe măsură ce restul cuptorului se încălzește. Când iau o citire digitală a pietrei, o îndrept spre folie și de fapt citește căldura reflectată din vârful cuptorului. Când atinge 850, iau folia de pe vârf cu clești și apoi citesc piatra. Este cam 700-725. Acum îmi fac pizza. Pe măsură ce mă pregătesc, cuptorul va ajunge până la 800 de etaje, 900+ Top. Perfect pentru pizza. Diferite cuptoare au distribuții de căldură diferite. Am experimentat extensiv cu folie pentru a redistribui căldura. Am încercat să folosesc un strat, mai multe straturi și am ajustat cantitatea pe care am folosit-o în partea de sus și de jos. De asemenea, m-am jucat folosind partea strălucitoare în sus sau în jos etc. În cele din urmă, am elaborat un sistem simplu pentru mine. Unii au încercat să obțină căldură mare folosind un grătar. Acest lucru poate produce căldură ridicată, dar totul de jos. S-ar putea regla diferențialul, jucând jocuri cu folie. Dar un cuptor cu căldură de sus este mai bun.

Temperatura exactă necesară depinde de tipul de făină și de cantitatea de apă. Cu cât sunt mai multe proteine, cu atât arde mai repede. Bună, făina de gluten poate arde la aceste timpuri. În general, recomand făină de gluten mai mare pentru cuptoarele cu temperatură mai mică. Acest lucru va produce o plăcintă în stil NYC. Pentru o plăcintă mai napolitană vă recomand făină cu proteine ​​mai scăzute și un cuptor mai fierbinte. Eu folosesc Pâine mai degrabă decât KASL la aceste temperaturi ridicate. Făina Caputo Pizzeria 00 are și mai puține proteine ​​decât pâinea KA. Vezi raportul meu de mai jos. De asemenea, cu cât este mai uscat, cu atât arde mai mult. Deci, în general, la temperaturi ridicate aveți nevoie de un aluat foarte umed.

Mă asigur că acoper orice sticlă de cuptor liber cu 2 straturi de folie pentru că se va sfărâma dacă o picătură de sos ajunge pe ea. Cu folia este bine. Mă asigur că folia este slăbită. Dacă este montat pe sticlă, va transfera căldura prea repede și sticla este încă în pericol. O altă problemă este că, odată ce începe ciclul de curățare, pompează doar căldura în cuptor și nu pot reduce temperatura. Dacă încep cu întârziere (oaspeții mei întârzie sau aluatul meu are nevoie de încă 30 de minute pentru a crește), nu pot să opresc doar cuptorul și apoi să-l pornesc din nou în 15 minute. Odată ce anulez ciclul de curățare, nu îl pot porni din nou până când cuptorul nu se răcește sub 500F (cel puțin în cuptorul meu Kitchen Aid). Prin urmare, trebuie să aștept și să mă întorc cu bicicleta. Este ca o încercare de o oră. Dar am lucrat în jurul acestor probleme și acum am suficientă experiență încât să-mi pot controla temperatura. Pot răci piatra, de exemplu, așezând o tavă de tablă pe ea timp de un minut sau cam așa ceva. Va absorbi o cantitate imensă de căldură foarte repede. Nu fac asta niciodată cu teflon care eliberează substanțe chimice toxice nevăzute peste 600F. I Îndepărtați această tigaie cu coaja, mai degrabă decât cu mănuși pentru cuptor pentru a preveni arsurile. Ocazional, așez și eu ceva în dulceața ușii, ca un ciocan de carne, pentru câteva minute, pentru a lăsa să se încălzească.

Cuptor de cărămidă vs. Alte cuptoare: Am o listă cu restaurantele mele pizza preferate în partea de jos. Toate, în afară de una, folosesc cuptoare din cărămidă pe cărbune. Dar, interesant, locul 1 folosește un cuptor vechi obișnuit cu gaz pe care îl vedeți în orice magazin de pizza din New York. Acesta este Johnny's în Mt. Vernon, NY. Merită sigur un pelerinaj. De asemenea, folosesc Mozzarella tăiată în felii uscate în loc de proaspătă. Dă-ți seama. Acel loc este o enigmă. De asemenea, sunt foarte secrete. Pot să vă spun că folosesc cu siguranță o cultură de aluat pentru că am obținut-o de la pizzeria de peste drum (drojdiile pot prelua un cartier), dar s-a stins. O să o iau din nou cândva.

Mmmmm. Nu aveți nevoie de un cuptor din cărămidă pentru a încărca perfect o pizza. Acest lucru a fost făcut într-un aparat electric.

Patsy este numărul 2 pe lista mea. A fost # 1, dar ultimele mele 3 călătorii au fost dezamăgitoare. Există un tip nou care lucrează la cuptor și plăcintele ies ca niște pâini plate crocante uscate. Nu a fost bine. Și am văzut o recenzie într-o revistă care avea o fotografie a unei plăcinte Patsy și care arăta, de asemenea, uscată și crocantă, iar articolul chiar o descria așa. Da! Recenzorul de la SliceNY.com a menționat, de asemenea, că s-ar putea să-l retrogradeze pe Patsy dacă mai alunecă. Așadar, asta înseamnă că Johnny's, care era legat de Patsy, stă acum singur în fruntea listei mele. Îl am ca Johnny, Patsy's, Sally, Luzzo, Una Pizza Napoletana, eu, apoi Sac. Sincer, dacă nu-l împușcă pe noul bucătar, Patsy ar putea să cadă din topul meu 5 pentru că acum se sprijină pe lauri. Lombardi's este în regulă în cartea mea. Capuri pentru istorie, dar prea groase și gingioase. Nici Grimaldi și John nu sunt în top 10. Dar originalul lui Totonno este acolo undeva sus.

Înapoi la chestia cu cuptorul din cărămidă. Odată am cumpărat un aluat Patsy și l-am repezit acasă la cuptorul meu din Atlanta și l-am copt. Aluatul în sine a fost incredibil. A fost aluatul cel mai fericit, mai blister și elastic pe care l-am văzut vreodată, cu o margine largă. Foarte impresionant. Dar când l-am copt, a fost doar ok. Avea un gust puțin plat. Avea o aromă mai puțin carbonizată, chiar dacă avea o culoare carbonizată. De fapt, avea gust exact ca gustările mele din acel moment. Prin aceasta a fost cu mult timp în urmă. Ultimele mele plăcinte au depășit multe din acestea. Îmi îmbătrânesc aluatul mai mult decât Patsy și cred că asta compensează o parte din diferență. Părerea mea este că cărbunele și focul adaugă aproximativ 10-20%, dar restul este distribuția căldurii. Dacă reușiți corect într-un cuptor obișnuit, veți fi încântați de rezultate. Johnny dovedește acest lucru fără nici o îndoială. Și ultimele mele plăcinte sunt aproape perfecte. Unele dintre aceste plăcinte arată și au gust ca la o plăcintă Patsy, nu sunt sigur că ați putea face diferența. Și credeți-mă, observ mici diferențe sau nu aș fi ajuns până aici. Aceste ultime plăcinte sunt foarte, foarte apropiate. Fotografiile de mai sus, precum și cele de mai jos sunt exemple bune. Nu pot obține avantaje ale cuptorului din cărămidă, dar îl compensez prin îmbătrânirea aluatului mai mult și acest lucru conferă o aromă suplimentară.

Desigur, dacă aveți acces la cuptorul din cărămidă, în special unul care folosește cărbune, folosiți-l. Dar ÎNVĂȚAȚI să o folosiți. Am văzut prea multe locuri din cuptor de cărămidă care fac pizza teribilă. De ce? Pentru că ei cred că a avea cuptorul este tot ce trebuie să facă. Trebuie totuși să ai totul în regulă. Și am văzut chiar cuptoare din cărămidă unde căldura nu este potrivită. Tocmai am văzut un loc cu un cuptor din cărămidă care îl avea setat la 395F. O astfel de pierdere totală de timp. Cuptorul nu funcționează prin transmiterea magică a aromei de cărămidă în aluat. Funcționează generând mai multă căldură decât un cuptor obișnuit. Cel puțin asta reprezintă 90%. Da, există o uscăciune la arderea lemnului și o fumură și acestea sunt avantajele unui cuptor din cărămidă. Dar cel mai important este căldura foarte mare. Mergeți în plus și obțineți termometrul digital potrivit și lucrați corect cuptorul. Acest lucru va necesita multă practică. Vedeți cuptorul rece și filmul lui Frankie G.

Prima mea experiență în cuptorul cu cărămidă: tocmai am încercat cuptorul din cărămidă al unui prieten. Am avut o mulțime de probleme în a menține temperatura corectă și majoritatea plăcintelor au fost gătite la 500-600F. Deci nu am terminat încă experimentarea. Dar pot spune asta: o plăcintă de 7 minute într-un cuptor din cărămidă are un gust mai bun decât o plăcintă de 7 minute într-un aparat electric. Deci, cu siguranță, se întâmplă ceva bun în acel cuptor. Are legătură cu uscăciunea coacerii. Voi posta mai multe despre acest lucru pe măsură ce progresez.

Decembrie 2006: acum am făcut 5 loturi de cuptoare din cărămidă. Voi completa mai multe detalii mai târziu, dar iată o fotografie cu o plăcintă de 57 de secunde. Arată destul de mișto, dar nu a fost în niciun caz plăcinta mea preferată:

5- Folosesc un termometru digital Raytec. Observ că fiecare punct din cuptorul meu are o temperatură diferită. Am învățat ce se întâmplă înăuntru. Aceste mărci sunt mult mai ieftine decât Raytec. Nu le-am folosit, dar mi se par bine și sunt mult mai ieftine, sub 60 USD:

6- Brânză uscată de mozzarella: Acest pas este total opțional și nu mai fac asta. La început am avut probleme cu brânza mozzarella care se spargea din cauza căldurii mari. Am avut, de asemenea, probleme cu sosul care îmbibă aluatul. Așa că am folosit mozzarella cu cap de mistreț uscat, feliată pe un aparat sub sos. Acest lucru a protejat aluatul. Dar de atunci am îmbunătățit atât sosul meu, cât și gestionarea mozzarelelor umede, așa că nu mai folosesc brânză uscată. Cu toate acestea, ar trebui să rețin că singura plăcintă pe care am gustat-o ​​și care ar putea fi de fapt mai bună decât Patsy's este Johnny's din Mt. Vernon. Folosesc doar brânză uscată feliată. Nu sunt sigur de brand, dar este fantastic. Patsy nu folosește acest pas și nici nu este adevărat napolitan.

7- Așezați busuioc proaspăt chiar pe brânza sau sosul uscat. Este important ca frunzele să se ude puțin sau să ardă. Doar atingeți vârfurile cu fundul lingurii de sos pentru a umezi. Busuiocul este proaspăt ieșit dintr-o grădină de ierburi. Voi posta mai multe despre asta cândva. Nu vă spălați busuiocul. Doar îl ucide.

Puteți pune busuiocul înainte de coacerea plăcintei sau după

8 - Sos: ani de zile am fost atât de concentrat pe aluat încât am lăsat sosul să cadă. Pur și simplu nu am făcut mare lucru cu asta. Dar acum simt că aluatul meu este în mod constant grozav, m-am concentrat mai mult pe sos și s-a transformat într-adevăr în ceva minunat. Pasul cheie este ceva pe care îl numesc „Clătirea roșiilor”.

Dar mai întâi să începem cu roșiile în sine. Se vorbește mult despre cumpărarea roșiilor cultivate în Valea San Marzano, care are un sol vulcanic bogat. Alții susțin că regiunea este acum poluată. Nu știu. Tot ce știu este ceea ce gust. Nu am fost prea impresionat de San Marzanos pe care l-am încercat. Acestea sunt în ordine brută, cu cele mai bune în partea de sus.


Sărbătoarea plăcintei celor șapte pești

Christopher Testani pentru The New York Times. Stilist alimentar: Simon Andrews.

O plăcintă de pește catifelată, umplută cu bucăți de fructe de mare într-un sos delicat, este mâncarea clasică de confort pentru vremea rece din Insulele Britanice. Această plăcintă cu fructe de mare este mai elegantă decât majoritatea. Are un topping de foietaj cu unt care devine auriu și crocant în timp ce se coace. Și este plin de șapte soiuri de pește, inclusiv scoici și creveți, pentru a-l face suficient de festiv pentru a servi pentru o masă de Ajun de Crăciun, cum ar fi sărbătoarea italo-americană Sărbătoarea celor șapte pești. Acestea fiind spuse, dacă preferați să simplificați lucrurile, folosind doar două sau trei tipuri de pește, rezultă totuși o plăcintă uimitoare. Pollock-ul sălbatic din Alaska, un pește blând și fulgios, care devine din ce în ce mai disponibil pe piețele de fructe de mare, este o alegere minunată și durabilă, la fel ca și codul din Pacific.


Cuprins

Atlantic Time Zone Edit

Fusul orar estic din America de Nord Edit

Kentucky Edit

Delaware Edit

Florida Edit

    : O mandarină de 200 de kilograme a fost aruncată 40 de picioare în timpul numărătoare inversă până la miezul nopții până în 2009. [3] [4] [5] Mandarina aruncată a fost o emblemă a industriei citrice care odinioară a prosperat în Brooksville. : O minge este aruncată. [6] (Sloppy Joe's Bar): Key West Conch Drop, unde o scoică Queen Conch de 6 picioare coboară 20 de picioare în partea de sus a barului pentru a inaugura Anul Nou, este organizată anual pentru sărbătorile oficiale de Anul Nou ale insulei. [este necesară citarea] (801 Saloon): 801 Saloon, un bar gay local, aruncă un papuc rubin cu drag queen Gary "Sushi" Marion în fiecare an. [7]: Miami este casa "The Big Orange" Drop. (Florida este statul portocaliu) O bucată de 35 de picioare de semnalizare neon plat, supranumită „Mr. Neon ”și proiectat în formă de portocală cu ochelari de soare, [8] se ridică la 400 de picioare până ajunge în vârful hotelului Intercontinental Miami și este scăpat de sus. [9] [10]
    • În anii în care Miami Heat joacă un meci acasă de Revelion, American Airlines Arena găzduiește o reducere de baschet de Revelion pentru cei care participă la joc.

    Georgia Edit

      : O piersică este coborâtă ca parte a picăturii anuale de piersici, care a avut loc la Underground Atlanta din 1989 până în 2017. [14] [15]: Cornelia găzduiește o picătură și un dans mic „Măr roșu” în cinstea cultivatorilor de mere din regiune . „Marul Roșu Măr” situat la depozitul de trenuri nu este aruncat. [16] [17] [18]: Se ridică o minge disco numită Soaring Spirit Ball. [19] [20]: Picătura „Chuck the Chicken” a început în 2009 în beneficiul Societății umane din nord-estul Georgiei. [21] [22] [23]: O minge luminată de 6 picioare, luminată, cu flori de cireș metalice și lumini roz, este aruncată în cinstea Festivalului internațional al florilor de cireș. [24] [25] [26] [27]: În octombrie 2015, consiliul orașului Marietta a aprobat un cub proiectat de studenții de la Universitatea de Stat din Kennesaw pentru a-l arunca în ajunul Anului Nou pentru prima lovitură de minge de revelion a Mariettei vreodată, dar detalii suplimentare au fost tăcuți. În timpul numărătoare inversă, un aerianist de la Proia Dance Project a căzut din cub și a evoluat până la câteva minute după miezul nopții. Evenimentul a încurcat mulți oameni prezenți. [28]: O cățără este coborâtă.: Din 2014, Savannah Riverfront a găzduit Cupa de pe River Street, cu ridicarea unei cupe de luat masa. [29]: Un umplutopossum numit Spencer este coborât. [30]: Un porc este coborât la miezul nopții. [este necesară citarea]: A Drop Drop are loc la Muzeul Județului Barrow. [23] [31] Barrow County Historical Society [32] servește Nodoroc Mud (cacao fierbinte) și Wog Nog (cidru special de mere), evenimentul este gratuit și orientat spre familie. [33]

    Indiana Edit

      : O mașină Indy va fi aruncată începând cu 2015. [34]: O minge de aluminiu de 70 de kilograme cu 34.000 de lumini este aruncată în timpul sărbătorii de Revelion a Asociației Downtown Kokomo. [35] [36] [37]: O minge este aruncată. [38] (lângă Terre Haute): Mingea uriașă de pepene verde de oțel și spumă de 18 picioare, ridicată de 100 de picioare în aer în timpul numărului invers de 60 de secunde la miezul nopții, apoi replica lansează 11 adevărate cultivate local pepeni verzi. [39] [40] [41] [42]: O minge este aruncată ca parte a unui eveniment intitulat „Fort Wayne Revelion Ball Ball Drop” care a început pentru prima dată în 2016. [43] Picătura inițială a fost o proiecție care a determinat un grup de ingineri să-și ofere voluntar timpul pentru a crea o bilă de 8 ft în diametru, cu poli mică, acoperită cu plastic acrilic translucid și iluminată cu peste 380.000 de lumeni de LED-uri. Începând din 2017, mingea este ridicată la 80 de picioare peste colțul Baker și Ewing St. și coborâtă cu macara pe măsură ce intră Anul Nou. [44]

    Maine Edit

      : O minge de plajă acoperită cu luminile de Crăciun a fost aruncată de pe partea de sus a unui restaurant local din 2005. [45]: O sardină este coborâtă cu un semn din cap la istoria zonei în industria pescuitului și conservei de hering. În cinstea orașului canadian din apropiere Saint Andrews, New Brunswick (situat peste Golful Passamaquoddy), o frunză de arțar roșu este, de asemenea, coborâtă pentru ora 11 pm ET (miezul nopții, ora Atlanticului). Ambele obiecte au fost create de sculptorul Bill Schaefer din East Machias. [46] [47]: O minge sălbatică de afine a căzut din prima biserică universalistă unitară parohială a orașului de pe strada principală din 2015. [48]: Un homar gigantic din plastic, care ține o lopată și afine este coborât. A avut loc la Pat's Pizza, în cursul anului 2016.

    Maryland Edit

      : Se lasă o minge de discotecă. [49]: Începând din 2017, o minge va fi coborâtă. [este necesară citarea]: Un crab roșu este scăpat. [50]: O cheie gigantică este aruncată deasupra pârâului Carroll. [51] - O rață aprinsă din spumă din lemn și plastic înălțime de opt picioare, lungă, de cinci picioare, a fost aruncată din anul 2000. [52] [53] [54] [55]: este aruncată o minge de plajă iluminată. [56]: Un șobolan umplut într-o pălărie de top și papion numit Marshall P. Muskrat este scăpat. [57]: O gogoașă uriașă este aruncată în cinstea lui Krumpe's Do-Nuts, o brutărie de familie care își desfășoară activitatea din 1934. [58] [59]

    Michigan Edit

      : Pentru 2014, un puck de hochei aprins a fost „aruncat” în onoarea jocului NHL Winter Classic care a avut loc în ziua de Anul Nou pe stadionul Michigan. [60]: O sculptură cunoscută sub numele de „D Burst” (care este împodobită cu o literă gigantică „D”) este coborâtă în Parcul Campus Martius. [61]: O bilă de oțel cu diametrul de șase picioare este aruncată pentru WZZM Ball Drop în Rosa Parks Circle. [62] [63] Mingea a fost construită de GLC Metal Fabricators Inc. în Ludington cu ajutorul Harsco, acoperită cu lumini LED realizate de Tye's Signs în Scottville. O macara ridică mingea de 160 de metri în aer înainte de a o coborî încet în poziția sa pentru numărătoarea inversă. [64]: O minge reciclabilă [65] a fost aruncată din 2009. [66]: O minge de 6 ’5” diametru luminată cu mii de lumini este coborâtă cu o numărătoare inversă până la miezul nopții. [67] [68]: O minge luminată este aruncată din clădirea Băncii de Economii. [este necesară citarea]: O minge este aruncată la miezul nopții. [69]: O cireșă este aruncată la miezul nopții, evenimentele sunt televizate pe WMNN-LD. [70]: O minge de oțel aprinsă de 1.000 de lire sterline este aruncată atât la 21:00 cât și la miezul nopții, lângă Turnul cu Ceas din centrul orașului. [71]

    New Jersey Edit

      : O afină a fost abandonată pentru a începe anul 2018. [este necesară citarea]: "The Millennium Mossbunker", un pește mossbunker, a fost abandonat pentru anul 2000. [72]: Snooki din seria de realități bazată pe MTV Seaside Heights Jersey Shore a fost coborât în ​​interiorul unei „mingi de hamster” în 2011 pentru specialul de Revelion al rețelei. În timp ce scăderea urma să aibă loc inițial în studiourile MTV din Times Square alături de omologul său mai faimos, oficialii orașului au cerut MTV să nu facă acest lucru. [73]

    New York Edit

    New York deține multe picături elaborate, în special picătura cu mingea la Times Square și la Turnul electric din Buffalo. Statul ocupă locul al doilea în America pentru cele mai multe articole scăpate în ajunul Anului Nou.

      : O minge luminată de 6 picioare este aruncată. [74]: O minge luminată este aruncată, odată cu un Ford Edgeautomobile. [75] Buffalo Ball Drop (fostul 97 Rock Ball Drop) este al doilea ca mărime din țară, cu 40.000 de participanți pe parcursul unui an tipic. [76] Buffalo Ball Drop are loc anual de la Turnul electric din Roosevelt Plaza. [77] Acesta a fost aproape anulat în 2010 (în principal din cauza efectelor recesiunii de la sfârșitul anilor 2000) înainte ca o acțiune de sponsorizare de ultimă oră să aducă fondurile necesare pentru desfășurarea cu succes a festivităților. Evenimentul este difuzat atât pe 97 Rock (prin radio), cât și pe WKBW-TV (la televizor), de obicei în ecran divizat, astfel încât spectatorii să poată vedea atât Times Square, cât și mingea Electric Tower cade simultan.
    • Brocton, New York: O minge de 14 'diametru este aruncată de la o înălțime de 165' în fața hotelului Saint Stephen's din Arches din centrul orașului Brockton. Aceasta este cea mai mare și cea mai mare cădere de minge din țară și cea de-a doua cea mai mare din lume, potrivit Dunkirk Observer. [78]: O minge este aruncată în timpul zilei în ajunul Anului Nou pentru a oferi o alternativă familiilor. [79]: O minge este aruncată. [80] Căderea mingii a fost întreruptă în 2018 din cauza temperaturilor periculoase de frig. [81] (Times Square): În iterația sa actuală din 2008-2009, o minge de 11,875 lire sterline (5.386 kg) acoperită în panourile de cristal Waterford a fost coborâtă din partea superioară a One Times Square. Balul Times Square a fost inițial făcut din lemn și anterior din metal în anii 1980, în locul său s-a folosit un măr iluminat. [82] Mingea a fost iluminată de lămpi cu halogen, dar LED-ul a fost utilizat din 2008. În 2009, o versiune mărită a noii mingi echipate cu LED-uri a devenit un dispozitiv permanent pe tot parcursul anului pe One Times Square. [83] (locații rotative, Greenwood Heights pentru 2011): un ukulele luminat uriaș, aruncat de „Sonic Uke” (un duo care joacă ukulele local), a fost aruncat în fiecare an într-o locație diferită din 2004-2005. [84]: O chitară Gibson de zece picioare este aruncată de pe o schelă special concepută de 120 de picioare la miezul nopții la Hard Rock Cafe. Atrage o mulțime anticipată de 15.000 la 20.000. [80] [85] [86]: O minge este aruncată ca parte a Anul Nou pe Canal. [80]: O minge este aruncată. [87] Căderea mingii a fost întreruptă în 2018 din cauza temperaturilor periculoase de frig. [81]: Un copac format din butoaie va fi aruncat până la începutul anului 2020.: O minge portocalie a fost aruncată pentru 2013 și 2014, evenimentul a fost anulat ulterior și înlocuit cu o sărbătoare de vară. [88]: O minge de plajă este aruncată la prânz de Revelion, care dă startul sărbătorii de iarnă a orașului, Snowtown SUA. [89]: O minge cade dintr-o macara pe colțul Main Street și Renaissance Square din centrul orașului. Festivalul urban atrage 25.000 de locuitori din județul Westchester, New York. [90]: Două mingi sunt aruncate, una la ora 21:00. iar cealaltă la miezul nopții. [87]

    Carolina de Nord Edit

      : Un pirat este abandonat. [91]: O picătură mare de inimă roșie reprezintă „Un oraș mic cu o inimă mare”. [92]: O piramidă de plexiglas care conține un opossum viu este coborâtă de pe acoperișul magazinului convențional Clay Logan pentru The Possum Drop. Posumul se desface la sfârșitul sărbătorii. În ciuda acestor măsuri, evenimentul a fost întâmpinat cu critici din partea activiștilor pentru drepturile animalelor, în special PETA, care are o istorie de obiecții la eveniment. [93] [94] Evenimentul a fost reluat în 2014. [95] După protestele PETA, organizatorii au anunțat în ianuarie 2018 că vor demisiona și se vor retrage din organizarea evenimentului, spunând că „este o treabă grea de făcut” și „este timpul a trece peste." [96] [97]: O afină scade în raport cu festivalul anual de afine al orașului. [98]: Un purice de lemn înălțime de trei picioare, de treizeci de kilograme este scăpat. [99]: Se ridică o coroană luminată, reprezentând porecla lui Charlotte drept „Orașul reginei”. [100] Charlotte Center City Partners produce festivitățile. [101]: O pepită de aur iluminată înaltă de cinci picioare cade într-o gogoasă mare la miezul nopții EST. Evenimentul este găzduit de Marion Rotary Club, cu sprijin și sponsorizare de la numeroase organizații și companii locale. : O „picătură de oală de crab pentru copii” este coborâtă la ora 18:00. ora locală din 31 decembrie 2017.: Murătura de Revelion este coborâtă pe stâlpul Mt. Olive Pickle Company la ora 19:00 EST, la miezul nopții, ora medie Greenwich. [99] [102] [103] [104]: o ghindă de cupru și oțel de 900 de kilograme, proiectată de sculptorul David Benson pentru a celebra bicentenarul orașului 1992 și porecla lui Raleigh, „Orașul stejarilor”, este coborâtă de o macara. [105] [106] [107]
      • În anii în care uraganele din Carolina joacă acasă în noaptea de Revelion, PNC Arena deține propriul său "puck drop" de Revelion în arenă pentru fanii care participă la joc. [108]

      Ohio Edit

        : O minge de floricele este aruncată. [109]: Se cade un cârnat. [110]: În casa anuală a festivalului Marion Popcorn și a companiei Wyandot Popcorn Company, este aruncată o minge gigantă de popcorn. [111]: O minge de aluminiu de 7,5 picioare și 200 de kilograme este coborâtă cu 90 de picioare la miezul nopții. : Un pește negru numit „Căpitanul Wylie Walleye” este scăpat. [112]: Un porc zburător este „zburat”, nu scăpat, confirmând că există cel puțin o ocazie „când porcii zboară”. [113]: O minge este aruncată. [114]: O minge este aruncată. [115]

      Ontario Edit

        : Ascensorul Turnului Skylon este ridicat. Evenimentul și un concert asociat au fost televizate de rețeaua de televiziune globală prin sărbătoarea din 2015, apoi de CBC în 2020. [116] Evenimentul a atras 65.000 de spectatori pentru sărbătoarea din 2013, care a fost condusă de Dragonette, Hedley și Nelly. Furtado. [117]

      Pennsylvania Edit

      Pennsylvania este statul în care cele mai multe obiecte sunt aruncate în ajunul Anului Nou. [118]


      Despre date

      Datele pentru toate țările, cu excepția Statelor Unite, provin de la Centrul pentru Știința și Ingineria Sistemelor de la Universitatea Johns Hopkins. Datele din Statele Unite provin de la oficiali sanitari locali și de stat și sunt colectate de The New York Times. Date despre populație de la Banca Mondială și Biroul de recensământ al SUA. Datele pentru unele țări, cum ar fi Statele Unite, Danemarca, Franța și Țările de Jos, includ numărările pentru teritoriile de peste mări. New York Times a constatat că conturile oficiale din peste treizeci de țări au înregistrat decese în timpul focarului de coronavirus din cauza disponibilității limitate a testelor.

      The Times a identificat următoarele anomalii de raportare sau modificări ale metodologiei în date:

      • 25 decembrie 2020: Mai multe țări nu au publicat date pe 25 decembrie.
      • 10 decembrie 2020: Turcia a anunțat numărul total de cazuri raportate, inclusiv cazuri asimptomatice de la sfârșitul lunii iulie, ajungând la peste 1,7 milioane de cazuri.

      Cazuri confirmate și decese, care sunt considerate pe scară largă a fi un număr insuficient al adevăratei taxe, sunt numărul persoanelor ale căror infecții cu coronavirus au fost confirmate printr-un test de laborator molecular. Cazuri probabile și decese numărați persoanele care îndeplinesc criteriile pentru alte tipuri de testare, simptome și expunere, așa cum au fost elaborate de guvernele naționale și locale.

      Guvernele revizuiesc adesea datele sau raportează o creștere semnificativă într-o singură zi a cazurilor sau deceselor din zile nespecificate fără revizuiri istorice, ceea ce poate provoca un model neregulat în cifrele raportate zilnic. The Times exclude aceste anomalii din mediile de șapte zile, atunci când este posibil.

      Notă: datele se bazează pe rapoarte în momentul publicării. Uneori, oficialii revizuiesc rapoartele sau oferă informații incomplete. Date despre populație de la Banca Mondială.


      26 Tequila bea mai interesant decât o Margarita de bază

      De la cocktail-uri Paloma la mezcalitas, iată ce să faci și să comanzi.

      Ultimul an ne-a ajutat pe mulți dintre noi să facem cocktailuri acasă, așa că, odată cu încălzirea sezonului, este posibil să căutați câteva modalități de a vă condimenta repertoriul de băuturi, mai ales când vine vorba de tequila. Nu ne înțelegeți greșit și încă mai iubim o margarită, dar nu există niciun motiv pentru care călătoria dvs. de tequila să se încheie cu var și o margine de sare. De la fructe tropicale la fumuri, băuturi spirtoase înainte, tequila are o versatilitate care este pregătită să-ți scuture coșul de bar și o reputație de distracție care îl face o mulțime garantată, indiferent de modul în care îl amesteci. Nu sunteți sigur cum să profitați la maximum de aceste argintii, aurii, repozate, a & ntildeejos și extra a & ntildeejos? Aceste rețete aromate (și, bine, și câteva margarite) sunt garantate pentru a vă extinde orizonturile de agave și pentru a lua orice petrecere la un nivel.

      Ingrediente

      2 oz Casamigos Reposado
      1,5 oz suc de grapefruit
      1 oz suc de lămâie proaspătă
      .5 oz sirop simplu
      8-10 frunze de mentă

      Instrucțiuni

      Muddle ierburi. Combinați toate ingredientele într-un agitator de tablă. Adăugați gheață. Agitați energic timp de 8 secunde. Se strecoară fin în paharul highball. Adăugați gheață proaspătă. Se ornează cu roată de grapefruit și crenguță de mentă.

      Ingrediente

      1,5 oz Corralejo Reposado Tequila
      .5 VIDA Mezcal
      1 lingură lingură agave nectar
      2 liniuțe Angostura Bitters
      2 liniuțe Bittermens Xocaloctl Bitters

      Instrucțiuni

      Se amestecă toate ingredientele cu gheață și se strecoară peste un cub de gheață de format mare într-un pahar de stâncă. Se ornează cu o coajă lungă de portocală și uleiurile sale.

      Ingrediente

      1,5 oz Milagro Tequila
      1 oz Cremă de cocos Coco Lopez
      .5 oz suc de lămâie

      Instrucțiuni

      Combinați toate ingredientele și agitați peste gheață. Se servește cu o jantă sărată sau condimentată.

      De la Fishbowl la Dream Midtown din New York

      Ingrediente

      2 oz Milagro Select Reposado
      .75 oz vermut bianco
      1 liniuță amară portocalie
      Răsucire de lămâie

      Instrucțiuni

      Se toarnă toate ingredientele într-un pahar de amestecare, se adaugă gheață și se amestecă până la rece. Se strecoară într-un pahar de cupe de cocktail răcit și se ornează cu o întorsătură de lămâie.

      Ingrediente

      2 oz Tres Agaves Reposado
      .5 oz suc de grapefruit
      .75 oz suc de lămâie
      .75 oz sirop simplu
      1 liniuță Angostura Bitters
      Acoperiți cu sifon de grapefruit (cum ar fi Squirt sau Jarritos)

      Instrucțiuni

      Adăugați toate ingredientele, cu excepția sifonului în agitator, adăugați gheață, agitați și strecurați peste gheață. Completați cu sifon mexican și garnisiți cu roată de var.

      De Alex Valencia de la La Contenta din New York City

      Ingrediente

      4 felii de ghimbir
      1 oz Maestro Dobel Tequila
      .5 oz Mavrakis Tsipouro
      1 oz suc de lămâie
      .75 oz Chambord
      .5 oz agave
      1 liniuță Angostura amare

      Instrucțiuni

      Se amestecă ghimbirul în fundul unui agitator. Combinați toate celelalte ingrediente în agitator peste gheață și agitați. Se strecoară într-un pahar de cocktail și se ornează cu salvie.

      Ingrediente

      1,5 oz Argint Nectar Albastru
      3-4 felii de castravete
      .75 oz Cointreau
      1,5 oz suc de lămâie
      1,5 oz sirop simplu de tei *

      Instrucțiuni

      Castravete castravete cu Nectar albastru Tequila. Adăugați ingredientele rămase și agitați peste gheață. Se strecoară în sticlă. Se ornează cu felie de castravete.

      *Sirop de tei: Combinați 2 căni de apă, 1,5 căni de zahăr și coaja de 1 tei într-o cratiță la foc mediu până când zahărul se dizolvă. Se ia de pe foc și se răcește până când este gata de utilizare.

      De Jeremy Seaver, de la Tio's Mexican Cafe din Ann Arbor, Michigan

      Ingrediente

      3 oz Casamigos Anejo Tequila
      .75 linguriță sirop de arțar
      4 liniuțe Orange Bitters

      Instrucțiuni

      Adăugați toate ingredientele la amestecarea paharului, adăugați gheață mare și amestecați bine. Gust pentru echilibru și o singură tulpină într-o sticlă de roci. Se ornează și se servește.

      De la Geoffrey Zakarian's Point Royal la Diplomat Beach Resort din Hollywood, Florida

      Ingrediente

      1,5 oz Casamigos Tequila
      1 oz purpuriu și eacutee
      .75 oz agave
      .75 oz suc de lămâie

      Instrucțiuni

      Combinați toate ingredientele într-un agitator peste gheață și agitați. Se strecoară peste gheață proaspătă și se ornează cu o margine de sare și var.

      De la Fishbowl la Dream Midtown din New York

      Ingrediente

      2 oz Herradura Blanco
      1 oz sirop simplu infuzat cu rozmarin *
      .75 oz suc proaspăt de lămâie
      .5 oz piure de pere cumpărat de la magazin
      Soda Splash club

      Instrucțiuni

      Adăugați toate ingredientele (cu excepția sifonului club) la agitatorul de cocktail și agitați pentru a combina. Se toarnă în paharul Collins, servit pe stânci. Top cu strop de sifon club. Se ornează cu crenguță proaspătă de rozmarin.

      * Sirop de rozmarin: Se aduce la fiert la foc mediu 1 cană
      zahăr granulat, 1 cană de apă și 6 crenguțe proaspete de rozmarin. Fierbeti si amestecati pana se dizolva zaharul.

      De Drew Sweeney de la Bodega Negra din New York City

      Ingrediente

      2 oz Clase Azul Plata Tequila
      1 oz suc de pasiune
      .25 oz Allspice Dram
      .25 oz suc de lămâie
      .25 oz Cardamaro Amaro

      Instrucțiuni

      Adăugați toate ingredientele într-o cutie cu gheață și agitați energic. Se strecoară într-un pahar de stâncă cu gheață proaspătă. Decorați cu o floare de hibisc confitat.

      Ingrediente

      1,5 oz Tequila de argint
      .5 oz Cointreau
      .5 suc de portocale din sânge
      .75 oz sirop simplu
      1 oz suc de lămâie

      Instrucțiuni

      Umpleți o formă de amestecare cu gheață. Adăugați toate ingredientele și agitați energic. Goliți conținutul agitatorului într-un pahar de piatră cu o margine sărată. Se ornează cu o felie de portocală de sânge.

      Ingrediente

      .75 oz Sangrita Mix *
      .75 oz suc de lămâie
      1,5 oz suc de ananas
      2 oz Mezcal
      Sare afumată
      1 var

      Instrucțiuni

      Căptușiți marginea unui pahar cu sare afumată, acoperind mai întâi cu var și rostogolind în sare. Se toarnă toate ingredientele într-un agitator cu gheață și se agită înainte de a strecura într-un pahar cu gheață. Se ornează cu o felie de lime.

      *Sangrita: Se amestecă jumătate de ananas, 1 castravete, 1 halbă de mure, 5 ardei iute, 1,5 cani suc de lime, 1 cană suc de portocale, 0,5 cană suc de rodie și 1,5 cană zahăr și se strecoară.
      Se pune la frigider și se păstrează până la 2 săptămâni.

      De la Tapestry din New York City

      Ingrediente

      1 oz El Tesoro tequila
      .5 oz suc de lamaie
      1 oz suc proaspăt de mere
      .5 oz sirop simplu

      Instrucțiuni

      Combinați toate ingredientele și serviți într-un pahar de șampanie cu o răsucire de lămâie.

      Ingrediente

      1,5 oz tequila blanco
      1,5 oz suc de lime proaspăt
      .75 oz Cointreau
      1,5 oz sirop simplu
      Câteva picături de curacao albastru
      Câteva picături de grenadină

      Instrucțiuni

      Combinați toate ingredientele și agitați cu gheață. Se toarnă peste gheață într-un pahar de pietre și se ornează cu pană de lămâie și felie de jalapeno.

      Ingrediente

      2 oz Casamigos A & ntildeejo
      .5 oz sirop simplu
      2 liniuțe angostura amare
      2 liniuțe amare de banane

      Instrucțiuni

      Adăugați toate ingredientele în amestecarea paharului cu gheață. Se amestecă și se strecoară în sticlă de găleată peste un singur bloc de gheață. Se ornează cu un pătlagină brulat.

      Ingrediente

      2 oz Tres Agaves Blanco
      .75 oz suc de lămâie
      .75 oz Sirop Tres Agaves Agave
      1 felie de jalapeno (fără semințe)
      2 felii de castravete
      6-8 frunze mici de busuioc

      Instrucțiuni

      Așezați felii de busuioc, jalapeno și castravete în agitator adăugați sirop de agave și amestec. Adăugați restul ingredientelor și gheața. Se agită, se strecoară dublu și se servește peste gheață într-o garnitură de sticlă lowball cu o margine Tajin.

      De Alex Valencia de la La Contenta din New York City

      Ingrediente

      1,25 oz Montelobos Mezcal
      .75 oz Ancho Reyes Verde
      .75 oz ceai verde puternic
      1 oz suc de lămâie proaspătă
      5 frunze de mentă
      Sirop simplu după gust

      Instrucțiuni

      Combinați toate ingredientele într-un agitator peste gheață. Agitați și serviți, garniți cu o crenguță de mentă și roată de tei.

      Ingrediente

      2 oz Avion Silver Tequila
      .5 oz Grand Marnier
      .5 oz suc de lămâie
      .5 oz suc de lamaie
      Sirop simplu de 1,5 oz Ghost Chili *

      Instrucțiuni

      Adăugați toate ingredientele împreună cu gheața într-un agitator de cocktail, agitați și strecurați peste gheață proaspătă într-un pahar de piatră care are o margine de sare de chili. Serviți cu o roată de var și bucurați-vă.

      *Sirop Chili Fantomă Simplu : Luați 1 cană de apă și 1 cană de demerara maro cu un ardei iute fantomă uscată, aduceți la fierbere și lăsați să se răcească.

      De Alex Guarnaschelli de la Butter în New York City

      Ingrediente

      1,5 oz El Jimador Reposado
      .5 oz Amaro di Angostura
      .5 oz sirop de arțar
      .5 oz suc de grapefruit
      .75 oz suc de lamaie
      .25 oz sirop simplu

      Instrucțiuni

      Se amestecă toate ingredientele și se servește pe pietre. Se ornează cu o roată de lămâie.

      Ingrediente

      1,5 oz Sombra Mezcal
      1 oz suc de grapefruit
      .5 oz suc de lămâie
      .5 oz sirop simplu de rozmarin *
      Sare (dacă se dorește)

      Instrucțiuni

      Combinați Sombra, suc de grapefruit, suc de lămâie și sirop de rozmarin într-un agitator cu gheață și agitați energic. Sareți marginea unui pahar de roci. Se strecoară cocktailul peste gheață în sticlă. Se ornează cu pană de grapefruit și crengă de rozmarin.

      *Sirop simplu de rozmarin: Combinați părți egale zahăr și apă într-o tigaie cu sos. Adăugați două crenguțe de rozmarin și fierbeți până se dizolvă zahărul. Se lasă să se răcească.

      Ingrediente

      2 oz Tres Agaves A & ntildeejo
      1 oz piure de ananas
      1 oz sirop de tamarind (pastă de tamarind amestecată cu părți egale cu zahăr rafinat și apă)
      2 bitters angostura dash

      Instrucțiuni

      Se toarnă toate ingredientele în shaker cu shake de gheață și se strecoară pe pietre și se ornează cu pană de ananas.

      De Alex Valencia de la La Contenta din New York City

      Ingrediente

      2 oz Avion Blanco
      .5 oz Buenbicho Mezcal
      .75 oz suc de lămâie
      .5 oz nectar de agave

      Instrucțiuni

      Combinați toate ingredientele peste gheață, agitați și strecurați-le peste gheață proaspătă în sticlă de pietre care a fost bordurată cu sare.

      De Percy Rodriguez de la Vine în New York City

      Ingrediente

      1,5 oz Tres Agaves Tequila Reposado
      5 oz Sangrita *
      .5 oz suc de lămâie
      Echilibrează cu sifon de grapefruit (Squirt sau Jarritos)

      Instrucțiuni

      Se toarnă tequila în paharul de servit, apoi se adaugă amestecul de sangrita și se completează cu soda de grapefruit amestecă ingredientele împreună și se ornează cu roata de grapefruit.

      *Sangrita: Se amestecă împreună un vârf de sare, sos fierbinte, suc dintr-o portocală, suc din patru tei, suc din două grapefruit, un vârf de piper negru.

      De Alex Valencia de la La Contenta din New York City

      Ingrediente

      Sare, ciupire
      1 oz suc de lămâie
      Sirop Chai de 0,75 oz *
      1,25 oz Banhez Mezcal
      .75 oz Libelula Joven Tequila (sau tequila argintie la alegere)
      2 anason stelat întreg pentru garnitură

      Instrucțiuni

      Adăugați toate ingredientele măsurate. Umpleți agitatorul cu gheață. Se agită foarte bine. Umpleți sticla cu gheață și strecurați-o în sticlă. Se ornează cu anason pentru a servi.

      *Sirop Chai: Combinați 1 litru de apă, 1 lingură de fructe de pădure întregi, 0,5 linguri de cuișoare întregi, 8 anason stelat întreg, 3 inci ghimbir proaspăt tocat, 1 lingură boabe de piper negru întreg, 0,5 linguri cardamom întreg, 8 bețișoare de scorțișoară și 0,5 linguri de vanilie. se extrage într-o oală și se fierbe. Apoi, lăsați să fiarbă timp de 20 de minute, scoateți-l de pe foc, adăugați 6 pungi de ceai negru și abrupteți timp de 15 minute. Adăugați 0,75 litri de zahăr. Poate păstra la frigider până la 6 săptămâni.

      De restaurantele Gretchen Thomas din Bartaco

      Ingrediente

      2 oz Santo Reposado
      1 oz ceai de hibiscus
      .5 oz Agave
      .75 oz Suc de lămâie
      .25 cană de frunze proaspete de cilantru cu tulpini delicate
      Gheaţă

      Instrucțiuni

      Se prepară ceaiul Hibiscus și se lasă să se răcească. Într-un agitator de cocktail cu gheață adăugați tequila, ceai de hibiscus, agave, suc de lime și coriandru proaspăt. Se agită 30 de secunde. Se strecoară dublu într-un pahar de cocktail umplut cu gheață.


      Unde ar trebui să stai?

      Unde stai este important. Luați în considerare locația, vederea din camera dvs., facilitățile înainte de a alege. Verificați meniul de room service și solicitați întotdeauna un upgrade gratuit atunci când sărbătoriți o ocazie specială, cum ar fi o aniversare sau o zi de naștere. Când planificați o călătorie în New Orleans, Cartierul Francez este locul în care cei mai mulți turiști își doresc să fie și există multe hoteluri minunate în acea zonă. Chiar în afara cartierului francez de pe bulevardul Esplanade, există și unele pensiuni și pensiuni ciudate de luat în considerare. Zona din centrul orașului New Orleans are câteva hoteluri excelente și este la doar o plimbare cu tramvaiul de Cartierul Francez. Te-ai gândit vreodată la un hotel bântuit? Iată cele mai bântuite hoteluri.


      Ajungand aici

      Ca parte a experienței dvs. la Collective Governors Island, oferim un serviciu de taxi nautic complementar în intervalul orar 16:00 - 22:00, în fiecare zi a săptămânii. Serviciul gratuit de taximetrie pe apă se retrage de la debarcaderul 25 din TriBeCa, iar oaspeții pot veni și pleca de pe insulă în Manhattan pentru a se bucura de evenimente și atracții atât în ​​oraș, cât și pe insulă.

      Water Taxi-urile pot găzdui până la 6 persoane. Sunați la 929-207-0020 pentru a vă rezerva transferurile în avans. De asemenea, oaspeții pot accesa Insula Guvernatorilor cu feribotul public (la 8 minute de Lower Manhattan și la 5 minute de Brooklyn Bridge Park).

      Governors Island este un mediu fără mașini, cel mai bine explorat pe jos sau cu bicicleta. Aeroporturile locale includ Newark International, LaGuardia și JFK. Puteți lua transportul public sau un taxi până la terminalul de feribot 10 South Street sau la debarcaderul 6 din Brooklyn Bridge Park. De acolo, luați feribotul Governors Island.

      Feriboturile din Manhattan circulă zilnic: 10 a.m. & # 8211 4:15 p.m. (Luni și # 8211 vineri) și 10 dimineața & # 8211 17:30 (Sâmbătă și duminică) Link către program.

      Acces la feribotul din Manhattan (În fiecare zi a săptămânii): Battery Maritime Building, 10 South Street, Slip 7, New York, NY 10004

      Stații de metrou din apropiere: South Ferry & # 8211 1 tren, Bowling Green & # 8211 4/5 tren, și Whitehall Street & # 8211 R tren

      Feriboturile din Brooklyn circulă: 11 a.m. & # 8211 17:30 (Sâmbătă și duminică)

      Acces la feribotul din Brooklyn (Numai sâmbăta și duminica): Pier 6, Brooklyn Bridge Park, Brooklyn, NY 11201 Link către program.

      * Odată ajuns la Insula Guvernatorilor, este la aproximativ 10 minute de mers pe jos (o jumătate de mile) de la feribot până la retragere, așa că purtați încălțăminte confortabilă. Vă rugăm să faceți check-in la recepția de la Three Peaks pentru a fi direcționat către cortul dumneavoastră.

      Stații de metrou din apropiere: Borough Hall și trenurile # 8211 2/3/4/5 și Court Street și trenul # 8211 R.


      Upstate New York se află între două și patru ore de la New York cu mașina, în funcție de locul în care mergi. În timp ce liniile Amtrak și autobuz deservesc zone de-a lungul râului Hudson, veți avea nevoie de o mașină pentru a explora interiorul.

      Într-un Airbnb din această listă! Dacă aveți nevoie de îndrumări suplimentare, planificați-vă Airbnb în jurul a ceea ce doriți să faceți.

      Dacă intenționați să schiați sau să faceți snowboard, rămâneți aproape de muntele dorit în orașe precum Windham sau Phoenicia. În caz contrar, există multe orașe mici și fermecătoare de descoperit situate în mijlocul zonelor montane și forestiere perfecte pentru drumeții și frunziș. Dacă doriți să faceți o baie într-un lac, căutați orașe care oferă acces la unele dintre lacurile înotabile din nordul statului New York.

      Și, cu cât te îndepărtezi mai mult, cu atât prețurile sunt mai ieftine.


      Priveste filmarea: MENIU complet de POST. 3 Retete simple si sanatoase. Retete Vegan #retetedepost (Mai 2022).