Rețete tradiționale

Cele mai bune rețete din New England Clam Chowder

Cele mai bune rețete din New England Clam Chowder


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sfaturi pentru cumpărături cu pulbere de scoici din New England

Cumpărăturile cu fructe de mare sunt destul de ușoare în sensul general. Regula generală: dacă miroase a pește, nu cumpărați. Fructele de mare proaspete ar trebui să miroasă blând și mai degrabă ca oceanul și apa mării, mai degrabă decât peștele.

Sfaturi de gătit cu pulbere de scoică din New England

Căutați o cină rapidă la mijlocul săptămânii? Fructele de mare sunt un pariu sigur. Se gătește rapid, iar rețetele simple pot lua cina pe masă în 20 de minute.


BEST New England Clam Chowder

Una dintre cele mai renumite feluri de mâncare din America și # 8217, pregătește-te să te bucuri de un castron de confort pur! Această rețetă din New England Clam Chowder devine cu câteva crestături de aromă și vă va face să reveniți câteva secunde!

Conceptul de chowder datează de câteva secole. Chowders au fost introduse în Statele Unite în primii ani de așezare și cea mai veche rețetă publicată despre care știm, pentru chowder de pește, a fost tipărită în 1751. Ceea ce numim astăzi New England Clam Chowder a fost cea mai veche și mai populară varietate de chowder chowder ( cunoscut sub numele de Boston Clam Chowder in Midwest) și a fost o contribuție a coloniștilor francezi și britanici. Până în secolul al XVIII-lea, acesta era o bază de uz casnic și a rămas una dintre cele mai faimoase și îndrăgite mâncăruri din New England & # 8217.

Astăzi, New England Clam Chowder este încă servit la Ye Olde Union Oyster House din Boston, cel mai vechi restaurant cu funcționare continuă al națiunii # 8217, unde este în meniu încă din 1836.

Variante de pulbere de scoici din New England există în toată regiunea și, în funcție de locul în care vă aflați, consistența poate fi subțire sau groasă. În plus, deși este considerat, în general, un păcat cardinal să adaugi roșii, există unii care insistă să adauge suficient cât să transforme culoarea într-un roz destul. În 1939, legislativul statului Maine a decis că s-a săturat de acest sacrilegiu și a încercat să adopte un proiect de lege care să facă ilegală includerea roșiilor în pulbere de scoică. Nu a trecut.

Fără a aduce atingere unor variații dezbătute, ceea ce distinge pulberea de scoici din New England este absența roșiilor și includerea laptelui sau smântânei, cartofilor, cepei și scoicilor și însoțirea obișnuită a biscuiților de stridii care sunt fie zdrobiți, cât și adăugați la supă ca agent de îngroșare sau presărat deasupra.

În cuvintele romancierului american Joseph C. Lincoln:

O pudră de scoici din New England, făcută așa cum ar trebui, este un fel de mâncare pentru care să predici, să cânți laude și să cânți imnuri și să arzi tămâie înainte. Pentru a lupta pentru. Bătălia de la Dealul Bunkerului a fost luptată pentru o parte din aceasta, sau sunt sigură, ca o pulbere de scoică, sunt sigur că a fost. Este la fel de american ca Stelele și dungile, la fel de patriotic ca Imnul național. Este „Yankee Doodle într-un ceainic”.

Un excelent New England Clam Chowder folosește ingrediente puține și simple, dar calitate dintre aceste ingrediente este cheia. Folosește cele mai proaspete produse, cea mai bună cremă. Carnea de porc sare a fost folosită în mod tradițional, dar în deceniile mai recente a fost înlocuită cu slănină. Fumul de slănină poate tinde să copleșească aromele delicate ale pudrei de scoică și din acest motiv recomand pancetta italiană. Spre deosebire de pancetta cu slănină, este uscată, nu este afumată și oferă o aromă incredibilă, complexă, care este complementară în loc să fie copleșitoare.

Utilizarea ingredientelor de calitate înseamnă, de asemenea, utilizarea celui mai bun bulion de pește, ceva care a fost folosit în multe dintre cele mai vechi rețete cunoscute de pulbere de scoică. Lăsați deoparte sucul de scoică și, în schimb, ajungeți la bulion de pește, care va da pudrăi o aromă mult mai bogată și satisfăcătoare.

Pentru cel mai bun stoc de pește, eu și # 8217m folosind marca mea preferată, Aneto. Nu numai că fac the World & # 8217s BEST bazele de gătit paella (verificați Paella valenciană și baze pentru gătit paella cu fructe de mare), fac și cele mai bune bulioane după părerea mea. Cu sediul în Barcelona, ​​Spania, bulionele premium Aneto & # 8217 sunt fabricate în același mod în care le-ați face în propria bucătărie: Cele mai proaspete fructe de mare și legume sunt adăugate în oale mari și se fierb lent timp de ore înainte ca bulionul să fie turnat în cutii pentru vânzare. Ingredientele includ Monkfish, Cod, tomate, ceapă, morcov, fenicul, praz, țelină, ulei de măsline virgin, usturoi și sare de mare. Nimic altceva. Fără concentrate, pulberi, ingrediente artificiale, OMG & # 8217, umpluturi sau potențatori de aromă de orice fel. Doar pur, întreg, real ingrediente. Vă recomandăm cu tărie.

Îmi place, de asemenea, să folosesc bulionul de pește Aneto & # 8217 într-o varietate de supe pho și asiatice și, de asemenea, pentru a face o bouillabaisse rapidă și ușoară din fructe de mare!

Aneto & # 8217s 100% Natural Premium Bulion de pește poate fi achiziționat aici pe Amazon sau în selectați magazine din întreaga țară. Rețineți, bulionele sunt semnificativ mai ieftine pe Amazon dacă le cumpărați în vrac (pachet de 6). În mod individual, ele sunt mai ieftine în magazine (verificați localizator magazin pentru cea mai apropiată locație).

Am avut ocazia să le vizităm fabrica de sus în jos, să urmărim procesul de fabricare a bulionului de la început până la sfârșit și am fost absolut uimiți de frumusețea și simplitatea modului în care își creează bulionele. În lumea producătorilor de bulion, Aneto este cu adevărat unic, iar procesul lor de fabricare a bulionului este unul dintre cele mai încurajatoare și mai inspirate lucruri la care am asistat. Vino să citești despre asta și fă turul nostru virtual al lumii și cel mai remarcabil producător de bulion # 8217.

Dacă sunteți un fan al New England Clam Chowder, atunci știți din experiență că prea des sunt fie ultra groși și lipiciți, fie legarea dintre grăsime și carbohidrați s-a rupt și ajungeți la o supă apoasă cu picături de ulei peste tot. în ea.

Nu este așa cu această rețetă. Această pudră de scoici din New England abordează aceste probleme și rezultatul este o textură perfect matasoasă și cremoasă, cu arome minunat echilibrate, care vă vor oferi cu confort.

Tăiați pancetta (sau slănina dacă o folosiți) în benzi subțiri. Se prăjește într-o oală medie, până când este crocantă, apoi se scoate cu o lingură cu fante, lăsând aproximativ o lingură de grăsime în oală.

Adăugați untul în oală împreună cu ceapa, țelina și usturoiul. Gatiti timp de 6-8 minute pana se inmoaie, dar nu se rumenesc. Adăugați făina, amestecați pentru a combina și gătiți un minut.

Adăugați bulionul și vinul alb, amestecând pentru a preveni aglomerarea făinii și aduceți la foc mic, amestecând continuu. Adăugați cartofii, cimbru, frunze de dafin, sare, piper și jumătate din pancetta.

Fierbeti praful timp de 20-25 de minute pana cand cartofii sunt extrem de fragili. Aruncați frunzele de dafin.

Consistența este potrivită atunci când cartofii sunt atât de moi încât unii au început să se destrame. Dacă preferați ca praful să fie mai gros sau mai puțin gros, folosiți un blender de imersie (sau transferați 1 cană din praf într-un blender) doar o porție mică din acesta.

Adăugați scoici, smântână și pătrunjel și încălziți încă 5 minute. Adăugați sare și piper după gust și serviți imediat.

Se serveste presarat cu pancetta ramasa, patrunjel proaspat si biscuiti de stridii.

Intrați pentru a câștiga aceste patru cartoane de 33,8 uncii de bulioane premium de la Aneto! Acestea includ supa 100% naturală de pui Aneto & # 8217s, bulion de pește, bază de gătit valenciană Paella și bază de gătit Paella cu fructe de mare.

Intrați lăsând un comentariu mai jos răspunzând la întrebare, De ce ați dori să încercați bulionele Aneto și care vă interesează cel mai mult? Câștigătorul va fi notificat prin e-mail și are 48 de ore pentru a răspunde. Acest cadou este destinat rezidenților din SUA. Giveaway se încheie pe 9 martie 2018.

ACEASTĂ DIFUZĂ A SFÂRȘIT. Felicitări câștigătorului nostru, Jackie!


Ingrediente pentru New England Clam Chowder

  1. În primul rând, prăjiți slănina la foc mediu într-o cratiță, până când este crocantă. Puneți-l deoparte pe prosoape de hârtie.
  2. Se sotează ceapa, usturoiul și coastele de țelină până când sunt moi și aurii. La aceasta, adăugați apă, cartofi, suc de scoică, cimbru, piper, cuburi de bouillon de pui și sare după gust.
  3. Se amestecă și se aduce amestecul la fierbere. Lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 15-20 de minute până când ingredientele sunt fragede.
  4. Acum, într-un alt bol, pregătiți porția albă, cremoasă, amestecând făină și 1 cană jumătate și jumătate. Adăugați-l la amestecul de mai sus și continuați să amestecați.
  5. Lăsați-l să se gătească la flacără mică până când amestecul se îngroașă (timp de 1-2 minute).
  6. Acum este momentul să turnați scoicile tocate și restul de jumătate și jumătate pentru a adăuga mai multă cremă.
  7. Zdrobiti slanina si presarati-o peste fiecare portie pentru acea crocanta.
  8. Toate pregătite să servească.

Această rețetă are nevoie cu siguranță de o cantitate suficientă de timp și atenție, dar vă asigur că merită! Deci, prieteni, colectați ingredientele astăzi și încercați să gătiți acest lucru acasă.

Defalcare nutrițională a supei de praf de scoici

Pentru persoanele ciudate de fitness, mai jos este prezentarea detaliată a aspectului nutrițional al felului de mâncare.

Calorii260
Grăsime totală4g
Colesterol22 mg
Sodiu788 mg
Carbohidrați39g
Proteină13g

Notă: Defalcarea nutrițională dată este o cană mare de porție.

Cum să faceți New England Clam Chowder acasă | Video

Am adăugat un videoclip de rețetă mai jos, astfel încât să puteți încerca acest preparat delicios acasă.

Sper că rețeta de mai sus vă va ajuta să vă creați propria ta Chowder Chowder. Încercați și împărtășiți-ne experiența cu întregul proces. Ne-ar plăcea, de asemenea, să știm dacă ați adăugat răsucirea dvs. la fel de mâncare. Până atunci, păstrează-ți papilele gustative fericite.


Rezumatul rețetei

  • 1 lire benzi de slănină tăiate groase, tăiate cubulețe
  • 2 kilograme de cartofi, tăiate cubulețe
  • 1 ceapă tocată
  • 2 căței de usturoi tocat
  • 2 linguri de făină universală
  • 1 (12 uncii de lichid) poate lăsa evaporat
  • 1 cană smântână grea
  • 1 kilogram de scoici de ras congelate, decongelate cu lichid rezervat
  • 1 frunza de dafin
  • 1 prindeți sare și piper negru măcinat după gust

Gatiti si amestecati slanina intr-o oala mare la foc mediu-mare pana se rumeneste, aproximativ 10 minute. Scoateți slănina cu o lingură cu fante pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie, rezervând picăturile în oală.

Gatiti si amestecati cartofii, ceapa si usturoiul in baconul fierbinte picurand pana ce ceapa devine translucida, timp de 7-10 minute. Se amestecă făina în amestecul de cartofi gătit împreună timp de aproximativ 1 minut. Adăugați lapte evaporat, smântână grasă, lichid din scoici și frunze de dafin la amestecul de cartofi.

Aduceți amestecul la foc mic, reduceți focul la mediu și gătiți până când cartofii sunt moi, aproximativ 15 minute. Adăugați scoici la supa gătită până când scoicile sunt fierbinți, aproximativ 5 minute. Presară bacon deasupra supei. Condimentați cu sare și piper pentru a servi.


Care sunt diferitele tipuri de praf de scoici?

Pulberea de scoică, la fel ca multe rețete iconice, are multe variații subtile în funcție de regiune, cu toate acestea, există 4 tipuri distincte de pulbere de scoică.

  • New England Clam Chowder: Poate că cel mai faimos chowda este New England Clam Chowder, cunoscut și sub numele de Boston Clam Chowder. Aceasta este o pudră de scoică albă, bogată și groasă, făcută cu cartofi, țelină, slănină și smântână sau lapte.
  • Manhattan Clam Chowder: Această pudră roșie de scoică roșie este făcută cu roșii ca bază. Este mult mai subțire decât alte pulberi cu arome strălucitoare și ușoare. Această pudră roșie are scoici, cartofi, morcovi și țelină.
  • Soda de scoici din Rhode Island: Această pudră este făcută cu un bulion ușor și clar, care permite ca gustul scoicilor proaspete să strălucească cu îndrăzneală!
  • Long Island Clam Chowder: Acesta este un amestec perfect atât de New England Clam Chowder, cât și de Manhattan Clam Chowder. Această pudră este roz, deoarece este făcută cu roșii și smântână.


Cel mai bun sănătos: Bar Harbor Cherrystone Clam Chowder

O altă opțiune din Bar Harbor, această pulbere de scoici Cherrystone este la fel de sănătoasă (și la fel de proaspătă) precum va obține conserve de scoică. Într-adevăr, fiecare porție conține doar 110 calorii și 2,5 grame de grăsime și, deoarece este condensată, puteți alege ce tip de lapte (sau smântână) adăugați, ajutându-vă să controlați și datele nutriționale.

Lista ingredientelor este, de asemenea, impresionantă, având doar ingrediente întregi precum apă, cartofi, scoici Maine, suc de scoici, unt și condimente și este făcută cu scoici Cherrystone, care sunt puțin mai mari decât scoicile Little Neck utilizate în alte supe conservate. Asta înseamnă că obțineți bucăți de scoică copioase, în fiecare mușcătură, mai degrabă decât linguri de bulion de cremă, fără prea multă substanță.


Cel mai bun Clam Chowder din New England

Voi spune cu mândrie că acesta este, de departe, cu mâna în jos, cel mai bun New England Clam Chowder. Vreodată.

Am fost un cunoscător pe toată durata vieții New England Clam Chowder Chowder. Este gemul meu. Este un confort pur într-un castron. Este singurul lucru la care îmi doresc când este frig și plin de afară iarna. Trage, îmi poftesc tot anul.

Am pus o întrebare pe pagina mea de Facebook zilele trecute de & # 8221 Clam Chowder: da sau nu? Și roșu sau alb? & # 8221. White AKA New England chowder chowder câștigat de o alunecare de teren. Am câțiva & # 8220ew, nu, yuk, barf & # 8221 și câțiva pentru roșu (Manhattan) ȘI cineva a menționat praf de scoici din Rhode Island. Nu mai auzisem niciodată de asta. Așa că am căutat pe Google. Seamănă destul de mult cu pudra de scoici din New England, dar fără cremă sau lapte, doar un bulion limpede, mai ales doar sucul de scoică sau un stoc de pește. Sună bine!

Cred că am avut o dată chowder de scoică din Manhattan. Prefer mult Cioppino pentru o tocană de fructe de mare pe bază de & # 8220red & # 8221 sau roșu. Inima mea a aparținut întotdeauna chowdahului alb. Am crescut în sudul Californiei, unde există o mulțime de restaurante uimitoare cu fructe de mare de-a lungul întregii coaste. Am avut cota mea de oameni de la San Diego la San Francisco. Favoritul meu, preferatul absolut, locuiește la cel mai bun restaurant cu fructe de mare vreodată: Brophy Bros. din Santa Barbara. Orasul meu natal.

Brophy & # 8217s se află în portul Santa Barbara. A fost acolo pentru totdeauna. Un favorit local pur. Nu este un restaurant imens și deseori se așteaptă un loc pe balconul îngust, dar așteptarea merită. Privesc portul, urmăriți bărcile cu arici descărcând captura zilei pe doc și mirosiți aerul proaspăt al mării. Priveliștea merită așteptată. Măcinarea lor de scoici din New England merită așteptată.

Servesc pudra cu cea mai bună pâine acră, crocantă vreodată. Mi-aș putea mânca greutatea corporală în pâine și praf la Brophy & # 8217s. Cred că am mai făcut-o. Un alt loc minunat pentru praf de scoică este Jake & # 8217s din Portland, Or. Am locuit acolo timp de 6 ani pe vremea tristă, rece și plină de noroc. O călătorie ocazională la Jake & # 8217 a făcut-o puțin mai suportabilă. Jake & # 8217s a fost puțin mai gros decât Brophy & # 8217s. Ambele uimitor de bune, în felul lor.

A existat, de asemenea, un restaurant cu fructe de mare la care am lucrat în Santa Barbara, care a servit o băutură grozavă. Eram barman, manager de bar de zi, manager de weekend și, uneori, bucătar-șef, când bucătarul-șef pregătea să navigheze și nu puteam să-l luăm ca să-și facă treaba. De atâtea ori, trebuia să fac pudra dimineața devreme la sfârșit de săptămână înainte să ne deschidem. Se pare că am făcut o grămadă de lucruri acolo, dar a fost o slujbă cu jumătate de normă în timpul facultății. M-am distrat, cea mai bună parte a fost să învăț cum își făceau pudra. Inspirat de toate cele trei pudre, am început să lucrez la propria mea rețetă de pudră.

De fapt, nu vă pot spune câți ani îmi fac propria rețetă de pulbere de scoică. A fost înainte să ne mutăm în Oregon, așa că Jake & # 8217s a venit ca o inspirație ulterioară. Am făcut pudră folosind un gazilion de scoici proaspete pentru a-mi face propriul stoc de scoici la aceste cutii GIANT de 3 lb de 3 uncii de scoici de mare proaspete de la Costco. Când mi-am dat seama că conservele uriașe aveau aproape suficient suc de scoică pe care nu trebuia să-mi fac propriile stocuri, le foloseam de atunci. Până la o excursie pe coasta Oregonului care mi-a schimbat pentru totdeauna părerea despre tipurile de scoici folosite.

Această masă este singura excepție de la această rețetă pe care o postez astăzi despre a fi cea mai bună din istorie. Asta a fost cu adevărat cel mai bun vreodată. De ce? Pentru că soțul meu și câțiva prieteni au ieșit crab și sapă scoici și mi-au adus înapoi cea mai mare grămadă de cocole pe care o văzusem vreodată. Nimic nu bate fructele de mare proaspăt capturate. La casa de plajă a prietenului nostru era o carte de bucate veche din Alaska, care avea o rețetă de chowder de somon în care am bazat acea rețetă de chowder în acea noapte liberă. Băieții au scuturat și au clătit cocolele, iar eu am pregătit restul ingredientelor. Am găsit cel mai mare vas de stoc pe care l-am putut și m-am dus la muncă. Oamenii s-au ajutat singuri și treimi. Toată lumea a spus că a fost cel mai bun vreodată.

Motivul pentru care împărtășesc această rețetă în loc de cea pe care am făcut-o într-o zi pe coasta Oregonului? Pentru că nu toată lumea are acces la scoici sau scoici gigantice proaspăt capturate. În afară de asta, nu îmi mai pot aminti 100% acea rețetă exactă. Îl schimb ușor de fiecare dată. Am făcut-o cu slănină, am făcut-o fără. Cu slănină este întotdeauna mai bine.

Am făcut-o cu făină ca agent de îngroșare, am mai îngroșat-o și făcând piure din ciorbă cu cartofi. Uneori adaug morcovi. Este cu adevărat o rețetă de bază excelentă pentru a adăuga ceea ce doriți sau ce aveți la îndemână. Pulberea clasică de scoici folosește toată smântâna grea. Mi se pare greu, bine. Folosesc lapte cu conținut scăzut de grăsimi și jumătate și jumătate. Din când în când folosesc smântână grea. Depinde de starea mea. Serviți întotdeauna cu pâine crustă bună pentru a vă scufunda în praf și spălați-o cu un pahar bun de vin. Vă dau acum, CEL MAI BUN rețeta mea din New England Clam Chowder:


  1. Spălați scoicile sub apă curentă rece pentru a îndepărta nisipul și nisipul. Aruncați orice lucru care nu se închide la atingere. Așezați scoici într-o oală mare cu 3 căni de apă rece. Acoperiți, aduceți la fierbere la foc mediu-mare și aburiți până când cojile se deschid verificați frecvent și îndepărtați scoicile cu clești în timp ce se deschid, permițând până la 5 minute pentru micuțe și aproximativ 1 minut pentru aburi. Aruncați orice nu este deschis. Se toarnă lichidul de gătit printr-o sită fină și se lasă deoparte.
  2. Gatiti carnea de porc sarata intr-o oala mare la foc mediu-mic pana la crocant, aproximativ 20 de minute. Scoateți carnea, scurgeți-o pe prosoape de hârtie și puneți-o deoparte pentru a o folosi ca garnitură. Adăugați ceapă la grăsimile topite și gătiți la foc mic până când devin translucide, aproximativ 20 de minute.
  3. Scoateți scoicile din scoici. Dacă folosiți aburi, tăiați și aruncați gâturile (partea neagră). Tocați grosolan scoicile, acoperiți și puneți deoparte.
  4. Adăugați făină la ceapă, amestecați timp de 1 minut, apoi adăugați cartofi, lichidul de gătit pentru scoici rezervat și suficientă apă pentru a acoperi. Creșteți căldura la mediu, acoperiți și fierbeți până fierbeți cartofii, aproximativ 20 de minute.
  5. Adăugați scoici, lapte și smântână în oală. Fierbeți (nu fierbeți) până când nu este încălzit, aproximativ 5 minute. (Scoicile vor fi cauciucate dacă sunt prea gătite.) Se amestecă untul și se condimentează după gust cu sare și piper. Se amestecă în boluri și se acoperă cu carne de porc rezervată.

MAI MULTE DE CITIT

Bhaji Dana (frunze de schinduf în stil parsi cu mazăre)

Verdele amare sunt o folie elegantă pentru dulceața de ceapă și mazăre verde.


Recenzii (9)

Delicios. Îmi place pudra mea puțin mai groasă, așa că am adăugat încă 1/4 cană de făină în lapte și am adăugat și 1-2 lingurițe. de sare. Perfect. Mulțumiri!!

Aceasta a fost o rețetă grozavă. Ne-a rămas peste bulion de scoici, pe care l-am înghețat și l-am folosit pentru sucul de scoică. A fost atât de bine. 5 stele sigur.

A fost un mare succes la mine acasă - chiar și cei de zece ani au avut secunde. Am repus 1/2 linguriță de cimbru uscat, aproximativ 1/2 lingură de pătrunjel uscat. Și pe baza altor recenzii, am folosit amidon de porumb în loc de făină. Cu siguranță voi face asta din nou.

Am făcut asta pentru soțul meu aseară și am fost amândoi impresionați. Am făcut o jumătate de lot, dar am folosit toată cantitatea de făină pentru a face o supă groasă. De fapt, era destul de gros și probabil că ar fi fost foarte bine cu cantitatea înjumătățită, dar soțului meu îi plac supele foarte groase și consistente. De asemenea, mi-am dat seama în ultimul moment că nu am cimbru, așa că am folosit niște busuioc pudrat împreună cu mai mult de o linguriță. de sare. Cu siguranță voi face din nou această supă. Foarte rapid, ușor și gustos. Mulțumesc CL!

Am făcut asta mai devreme astăzi la prânz. E destul de bun. Cu toate acestea, am făcut unele modificări. Am folosit un vârf mare de cimbru uscat în loc de proaspăt și am lăsat afară tulpinile de pătrunjel. Așteptam un bulion subțire, așa că pentru jumătatea de lot pe care am făcut-o, am folosit un sfert de cană de făină în loc de două linguri. Era încă prea subțire pentru gusturile mele, așa că am făcut o suspensie cu jumătate și jumătate și două linguri de amidon de porumb. Am folosit și stoc de scoici pe care l-am găsit întâmplător la magazin alimentar în loc de suc de scoică. A, și am folosit cartofi roșii pe care i-am prăjit mai întâi în picături de slănină, astfel încât să-și țină forma în supă. Data viitoare, voi folosi un pic mai puțin cartof. Totuși a fost foarte bine. (Mai ales că în sfârșit am găsit o pudră suficient de groasă pentru gustul meu.)

Am încercat nenumărate rețete de pulbere de scoică și acesta este cel mai bun de departe. Arome foarte frumoase. Cimbrul adaugă foarte mult.

Am făcut această rețetă de atâtea ori că am pierdut numărul. Îmi place și toată lumea care o încearcă iubește. Am făcut câteva modificări. Am adăugat o ceașcă de morcovi tăiați cu țelina, ceapa și usturoiul. Am făcut asta accidental - hopa! - dar am descoperit că are un gust destul de bun. Dacă adăugați morcovi, pregătiți-vă ca pudra să fie de o culoare funky. Omit întotdeauna cartofii și pătrunjelul. Înlocuiesc făina cu amidon de porumb. Îl face frumos și cremos, ceea ce preferăm eu și partenerul meu, față de versiunea foarte curgătoare care apare atunci când rețeta originală este urmată cu precizie. În loc să garnisesc porții individuale cu bucățile de slănină, le arunc înapoi în chowder când amestec scoici. Adaug 2 cutii suplimentare de scoici și de obicei 2 sticle suplimentare de suc. Această rețetă este atât de minunată, deoarece poate fi ajustată în atât de multe moduri diferite și își păstrează întotdeauna integritatea. Una dintre rețetele mele preferate Cooking Light.


Ingrediente

  • 1/2 lire de porc sau slănină de sare, tăiate în cuburi de 1/2 inch
  • 2 linguri unt
  • 1 ceapa medie, tocata marunt (aproximativ 1 cana)
  • 2 tulpini de țelină, tocate mărunt (aproximativ 1 cană)
  • 1 cană apă sau suc de scoică
  • 2 1/2 kilograme de cireșe vii sau scoici mici (vezi nota)
  • 1 litru de lapte integral
  • 1 1/2 kilograme de cartofi aurii roșii sau yukon, curățați și tăiați în cuburi de 1/2 inch
  • 2 frunze de dafin
  • Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
  • 1 cană smântână grea
  • Crăciuni de stridii, pentru servire

Rezumatul rețetei

  • 1 halbă scoasă de scoici sau două cutii de 6-1 / 2 uncii scoici tocate
  • 2 felii de slănină, înjumătățite
  • 2 ½ cesti de cartofi tocat, curatati (3 medii)
  • 1 ceașcă de ceapă tocată (1 mare)
  • 1 linguriță de granule de bouillon instant de pui
  • 1 linguriță sos Worcestershire
  • ¼ linguriță cimbru uscat, zdrobit
  • ⅛ linguriță de piper negru
  • 2 cani de lapte
  • 1 cană jumătate și jumătate sau smântână ușoară
  • 2 linguri de făină universală

Tocați scoici proaspete, dacă utilizați, rezervând suc deoparte scoici. Se strecoară sucul de scoică pentru a îndepărta bucățile de coajă. (Sau scurgeți scoici conservate, rezervând suc.) Dacă este necesar, adăugați suficientă apă în sucul rezervat de scoică pentru a ajunge la 1 cană. Lasă sucul deoparte.

Într-o cratiță mare gătiți slănina până când este crocantă. Scoateți slănina, rezervând 1 lingură de picături în tigaie. Scurgeți slănina pe șervețele de hârtie sfărâmați slănina și lăsați-o deoparte.

Se amestecă rezervat 1 cană de suc de scoică, cartofi, ceapă, granule de bulion, sos Worcestershire, cimbru și piper în cratiță. Aduceți la fierbere reduceți căldura. Se fierbe, acoperit, aproximativ 15 minute sau până când cartofii sunt blânzi. Cu partea din spate a unei furculițe, bateți cartofii ușor pe partea laterală a cratiței.

Se amestecă laptele, jumătate și jumătate și făina se adaugă la amestecul de cartofi. Gatiti si amestecati pana se ingroasa usor si cu bule. Se amestecă scoici. Reveniți la fierbere reduceți căldura. Gatiti inca 1 pana la 2 minute sau pana cand se incalzeste. Presărați fiecare porție cu slănină mărunțită.


Priveste filmarea: MAI BUN DECÂT CARNEA mâncare delicioasă pentru prânzcină doar 3 ingrediente și gata OleseaSlavinski (Mai 2022).