Rețete tradiționale

Rețetă de coaste de grătar dulce și lipicios

Rețetă de coaste de grătar dulce și lipicios


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Rețete
  • Ingrediente
  • Carne și păsări de curte
  • Porc
  • Tăieturi de porc

Ce caută fiecare pasionat de coaste! Coastele sunt fierte într-un amestec dulce de suc de portocale, suc de ananas, sos de soia și vin înainte de a fi glazurate și terminate la grătar.


Washington, Statele Unite

4 persoane au făcut acest lucru

IngredienteFace: 2 rafturi de coaste

  • 1L suc de portocale
  • 1L suc de ananas
  • 60ml sos de soia
  • 60ml vin Shaoxing asiatic (sau înlocuitor cu vin alb)
  • Ghimbir rădăcină bucată de 10cm
  • 10 căței de usturoi
  • 2 rafturi coaste
  • 125ml sos BBQ

MetodăPregătire: 10min ›Gătit: 50min› Gata în: 1 oră

  1. Într-o cratiță mare combinați sucul de portocale, sucul de ananas, sosul de soia și vinul și aduceți la fierbere. În timp ce încălziți felii de ghimbir și coajați și înjumătățiți toate cățelele de usturoi, apoi adăugați la lichid. Ghimbirul și usturoiul se păstrează cel mai bine în bucăți, astfel încât să nu se agite și să se lipească de coaste, dar totuși îi conferă aroma.
  2. Îndepărtați membrana nervurii și tăiați orice bucăți. Dacă cratița nu se potrivește cu întregul raft de coaste tăiate în jumătate sau treimi, după cum este necesar. Adăugați coaste în tigaie când fierbeți. Când revine la fierbere, coborâți mai ușor. Rotiți coastele ocazional pentru a vă asigura că niciuna nu se lipeste de fund.
  3. Simmer acoperit timp de 30 până la 40 de minute. Când coastele s-au tras înapoi aproximativ 1cm, lăsând oasele coastei expuse, probabil că s-au terminat. Verificați dacă este gătită după bunul dvs. plac, dacă doriți să „cadă-din-os” va trebui să o gătiți mai mult.
  4. Preîncălziți grătarul la foc mediu. În timp ce încălziți, combinați sosul pentru grătar cu 125 ml de lichid de braconare a coastelor strecurate.
  5. Îmbrăcați coastele cu amestecul de sos BBQ (vopsirea cu o pensulă alimentară funcționează bine), apoi terminați de gătit pe BBQ până când un strat de glazură sau sos bun este aderat la coaste și caramelizat după bunul plac. Costitele sunt gătite până în acest moment, deci este vorba despre obținerea finisajului dorit. Sucurile înseamnă că există un conținut ridicat de zahăr, astfel încât, dacă este lăsat nesupravegheat, sosul ar putea arde rapid. Această etapă durează doar aproximativ 6 până la 10 minute.

Video

Coaste de grătar dulci și lipicioase

Vizualizate recent

Recenzii și evaluăriEvaluare globală medie:(0)

Recenzii în limba engleză (0)


Rețetă asiatică lipicioasă (în cuptor)

Ne place grătarul bun, iar aceste coaste asiatice lipicioase nu fac excepție. Sunt gătite într-o frecare dulce, apoi acoperite cu un sos sărat (și atât de puțin picant) care se caramelizează atunci când le terminați sub grătar sau grătar.

Am luat sosul de la super-popularul nostru Aripi de pui lipicioase și l-am adăugat la aceste coaste de spate pentru o combinație câștigătoare.

Acestea vor face completarea perfectă la următoarea întâlnire & # 8211, indiferent dacă este un potluck, un grătar sau jocul mare.


Dulce & # 038 Coaste de BBQ lipicioase

T & # 8217 este foarte ușor să obțineți acasă aromele mici și lente de fum ale acestor nervuri de grătar lipicioase și dulci acasă. Cu o frecare de condimente, ceva timp și sos de grătar, veți devora cele mai bune coaste din oraș.

  • 1 raft St. Louis sau coaste de spate pentru bebeluși
  • 3 uncii de frecare de condimente, rețetă mai jos
  • 4 uncii de bere în stil lager
  • 1 lingură sos de worcestershire
  • 1 lingură de oțet alb
  • 1 linguriță fum lichid
  • Sos pentru grătar, magazin cumpărat sau de casă
  • Sare cușer
  • 2 1/2 linguri de cafea măcinată fin
  • 2 linguri praf de chile ancho
  • 1 lingura boia afumata
  • 1 lingură chimen măcinat
  • 1 linguriță de scorțișoară măcinată
  • 1 linguriță de coriandru măcinat
  • 2 linguri zahăr brun moale
  • 1 lingură cimbru
  • 1/4 linguriță de piper Cayenne
  1. Combinați toate ingredientele într-un castron mare și amestecați pentru a combina.
  2. A se păstra frecați într-un recipient etanș. Frecați va avea aroma maximă timp de 6 luni.
  1. Răspândiți o cantitate generoasă de frecare pe fiecare parte a coastelor, împreună cu un vârf bun de sare kosher, marinati cel puțin 1 oră, de preferință peste noapte.
  2. Preîncălziți cuptorul la 235 de grade. Într-o ceașcă de măsurare, combinați berea, sosul de worcestershire, oțetul și amestecul de fum lichid și puneți deoparte.
  3. Așezați coastele, cu partea cărnoasă în sus, pe o foaie de folie de tablă dublă și sigilați toate, cu excepția unui capăt. Turnați amestecul de bere în capătul deschis al foliei, asigurați-vă că se distribuie pe fund, sigilați folia de tablă și puneți-o pe o foaie de copt în cuptor timp de 2 1/2 ore.
  4. Scoateți coastele din cuptor și deschideți folia. Periați o cantitate generoasă de sos pentru grătar și puneți coastele sub pui la grătar timp de 5-7 minute, până când sunt clocotite și lipicioase. Tăiați coastele în porții și serviți.

Aceeași rețetă se poate face la fumător (sau la căldură INDIRECTĂ pe grătar). Omiteți doar fumul lichid. În loc să așezați coaste sub pui, puneți coaste de sos și puneți-le înapoi la fumător timp de cel puțin 30 de minute suplimentare (lăsându-le mai mult timp le va face și mai fragede)


Pregătirea

Modul meu preferat de a pregăti coastele este la cuptor, scăzut și lent. Această metodă permite într-adevăr să se dezvolte aromele și ajungeți la o bucată de carne topită în gură, aproape ca untul. Este incredibil de tandru.

Un pas important pentru a vă asigura că grăsimea coastelor se descompune în timpul gătitului este să marcați partea din spate a coastelor. Acest lucru se face prin tăierea micilor x în grăsime. Nu doriți decât să înscrieți stratul superior de grăsime, deci nu tăiați prea adânc.

După condimentarea generoasă a cărnii, înfășurați-o bine în folie pentru a o coace. Înfășurarea acestuia în folie asigură faptul că nu se va usca, rezultând coaste fragede și suculente!

Coastele ies fragede, aromate și suculente!

Nu e un fan al coastelor? Vino aici ca să te pot hrăni cu coaste delicioase care te vor schimba pentru totdeauna! Sau, puteți pune doar acest sos de grătar apăsător pe pui mărunțit sau carne de porc trasă! Cerul este limita cu acest sos de grătar!

Pentru a face pui ușor, mărunțit pentru glisoarele de pui la grătar. Adăugați 3 kg de pui proaspăt (piept sau coapse) în oala instant. Adăugați 1/2 TBS sare și 3 căni de bulion de pui. Asigurați-vă că puiul este scufundat în lichid. Blocați capacul IP și mutați supapa pe „Etanșare”. Apăsați butonul „Păsări” pe IP. Permit presiunea să se elibereze în mod natural timp de aproximativ 5 minute. Mutați supapa pe „Ventilare”. Așezați puiul într-un castron mare și tăiați-l cu două furculițe (sau tăiați puiul în mixerul KitchenAid folosind accesoriul pentru palete. Veți dori să faceți acest lucru pe loturi). Se toarnă sos BBQ peste puiul mărunțit. Se servește pe rulouri sau chifle sau glisoare de cartofi dulci.


Rezumatul rețetei

  • 2 (2 lire) plăci coaste de porc pentru bebeluși
  • piper negru măcinat grosier
  • 1 lingură de ardei iute roșu măcinat
  • 2 ¼ linguri ulei vegetal
  • ½ ceasca de ceapa tocata
  • 1 ½ căni de apă
  • ½ cană de pastă de roșii
  • ½ cană de oțet alb
  • ½ cană zahăr brun
  • 2 ½ linguri miere
  • 2 linguri sos Worcestershire
  • 2 lingurite sare
  • ¼ linguriță piper negru măcinat grosier
  • 1 ¼ lingurițe aromă de fum lichid
  • 2 lingurite de whisky
  • 2 lingurite pudra de usturoi
  • ¼ linguriță boia
  • ½ linguriță praf de ceapă
  • 1 lingură melasă întunecată
  • ½ lingură de ardei iute roșu măcinat

Preîncălziți cuptorul la 300 grade F (150 grade C).

Tăiați fiecare raft complet de coaste în jumătate, astfel încât să aveți 4 rafturi pe jumătate. Presărați sare și piper (mai mult piper decât sare) și 1 lingură de ardei iute peste carne. Înfășurați fiecare jumătate de raft în folie de aluminiu. Coaceți timp de 2 1/2 ore.

Între timp, încălziți uleiul într-o cratiță medie la foc mediu. Gatiti si amestecati ceapa in ulei timp de 5 minute. Se amestecă apă, pastă de roșii, oțet, zahăr brun, miere și sos Worcestershire. Condimentați cu 2 lingurițe sare, 1/4 linguriță piper negru, fum lichid, whisky, pudră de usturoi, boia, praf de ceapă, melasă întunecată și 1/2 lingură de ardei iute. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul. Fierbeti timp de 1 1/4 ore, neacoperit, sau pana cand sosul se ingroasa. Se ia de pe foc și se lasă sosul deoparte.

Preîncălziți un grătar în aer liber pentru căldură ridicată.

Scoateți coastele din cuptor și lăsați să stea 10 minute. Scoateți rafturile din folie și puneți-le pe grătar. Grill coastele timp de 3 până la 4 minute de fiecare parte. Periați sosul pe coaste în timp ce sunt la grătar, chiar înainte de a le servi (adăugându-l prea devreme îl va arde).


Videoclip asociat

Ya & # x27ll ar trebui să încerce acest lucru. Este foarte bun și ușor de pregătit.

Aceasta este cu adevărat o rețetă delicioasă, carnea cade de pe os și nu este grasă. Am încetinit coasta gătită în stoc până când s-a evaporat tot lichidul, apoi am adăugat legumele rămase. la sosul general pentru spălare. Am aruncat orice resturi de sos după ce soțul meu a folosit-o pentru nasturi, data viitoare l-aș salva și l-am folosi ca sos de paste. Copiii mei au iubit-o atât de mult și au vrut să o dublu data viitoare. Nu va fi câștigat cu mult înainte de a-l găti din nou.

Acestea sunt delicioase - coaste clasice dulci și acre.

Încă faceți această rețetă. Adăugarea de molase face o mare diferență. Încă primește recenzii extraordinare!

Prima dată am făcut vreodată un sos de grătar .. a ieșit MARE. Cu o notă suplimentară am înmuiat 1 cremă de coaste în 4 sticle de bere Corona peste noapte. Toată lumea i-a iubit. vor un alt grătar în acest weekend.

Am urmat rețeta pentru a pregăti coastele (partea care fierbe) și mi-am folosit propriul sos. Principala îmbunătățire pe care o adaug la rețetă este fumatul coastelor cu hickory timp de aproximativ 1 1/2 -2 ore la gătitul indirect. Acum este un adevărat grătar și nu doar carne la grătar cu sos. Fierberea asigură sensibilitate și economisește câteva ore de timp pe grătar.

Această rețetă ar funcționa bine cu orice sos de grătar decent. Am folosit un combo de Sweet Baby Ray & # x27s și niște sos thai cu chili. După ce coastele au căzut la foc mic timp de o oră - sunt de acord că ceapa, țelina etc. nu sunt necesare - le-am lăsat să stea în lichidul de fierbere pentru o vreme, apoi le-am marinat în sos timp de aproximativ 20 de minute în timp ce mi-am încălzit grătarul pe gaz . Am oprit unul dintre arzătoare și am făcut grătar la căldură indirectă scăzută timp de aproximativ 20 de minute, întorcându-mă de câteva ori. MMMMmmmm. Aroma puternică strălucește cu adevărat.

Nu am mai făcut și nu am mâncat niciodată coaste de vită și probabil nu am câștigat din nou. Carnea era foarte fragedă, dar grasă și greu de obținut carnea din oase. Sosul pentru grătar a fost în regulă - ketchup-ul este într-adevăr aroma deosebită :(. Nu este o repetare în casa noastră.

O rețetă excelentă și funcționează la fel de bine cu coastele de porc. Având în vedere intensitatea aromelor de grătar și sos, nu cred că adăugarea de ceapă, boabe de piper și țelină la fierberea coastelor adaugă totuși ceva de remarcat.

Nu am câștigat o rată de # x27t, deoarece nu am urmat cu adevărat rețeta, în afară de a găti coastele după rețetă și de a adăuga niște suc de ananas la sosul nostru standard de chili / ketchup / sos de coaste de lămâie. Bine, dar cu siguranță sunt mai mult un fan al coastelor de porc. Coaste de vită - chiar și cea din spate și # x27 pe care soțul meu le-a găsit la vânzare au prea mult țesut conjunctiv pentru mine. Chiar și cu prepararea și prepararea la grătar, substanța în apropierea osului a fost dură și masticabilă.

Am făcut-o de două ori în această lună. Singurul lucru schimbat a fost să înlocuiți 8 oz de suc de portocale și câteva picături de melasă în loc de ananas. Fabulos.

mâna jos cea mai bună rețetă de coaste. favorit de familie / prieten, realizează-l în fiecare an! atât de ușor și atât de bine.

Acest lucru a funcționat excelent pentru mine, deoarece a fost prima mea încercare de a face coaste la grătar. Am făcut câteva modificări pe care cred că sunt necesare să le spun: am folosit coaste scurte în loc de coaste din spate, rumenite pe plită, apoi am adăugat apă și legume. După ce am adus amestecul la fierbere, am transferat, acoperit, într-un cuptor de 325 grade și am fierbut timp de o oră. A doua zi am făcut la grătar cu sos și au fost delicioase și fragede. De asemenea, am folosit sosul pe câteva piept de pui pentru cei care nu consumă carne de vită.

A fost uimitor. Nu puteam ține oamenii departe de asta.

Absolut minunat! Acest sos rivalizează cu cel al Twin Anchors, marea îmbinare a coastei din Chicago.

Rețetă minunată! Nu am mai gătit coaste până acum, dar aceasta este acum o intrare în rețetele preferate ale familiei noastre. Am schimbat puțin sosul adăugând niște melasă și câteva condimente diferite, am adăugat și usturoi tocat cu țelină și morcovi.

Atât de bine! Am avut timp să marinez puiul și friptura de flanc doar 3 ore și totuși, sosul a pătruns în carne. Nu am făcut partea de fierbere, ceapa, țelină și morcovi, doar am folosit marinada. Din nou, toată lumea a încântat.

Am făcut această rețetă de multe ori de-a lungul anilor. Prima dată când am realizat-o, nu am avut suficient ketchup, așa că am folosit melasă pentru a face diferența și a fost incredibil. Acum folosesc aproximativ jumătate de ketchup și jumătate de melasă (uneori mai multă melasă decât ketchup) și primesc întotdeauna recenzii foarte apreciate!

Nu eram un mare fan. Chiar și copilului meu nu i-a plăcut. La urma urmei, a fost și un pic de muncă. Cred că voi rămâne doar la marinate simple.

A făcut acest lucru în două ocazii separate și a primit complimente de ambele ori. S-au adăugat câteva glasuri de sos fierbinte la glazură care au funcționat bine.

Am făcut-o pentru un grătar aseară și au mers foarte bine cu întreaga mulțime. Sosul este delicios.

Foarte foarte foarte foarte foarte bine! Am făcut acest lucru pentru un grătar pentru niște prieteni francezi și l-au adorat. A servit cu o salată de cartofi și porumb pe știulet. Nu am folosit carne de vită, totuși, am folosit carne de porc și, deoarece nu am un grătar, l-am gătit la cuptor timp de aproximativ 45 de minute, apoi l-am fript la mare timp de aproximativ 6 minute. A ieșit perfect. Cu siguranță o voi face din nou.

Nu dau aproape niciodată 4 furculițe, dar acest fel de mâncare merită fiecare dintre & # x27em. Am făcut asta acum de mai multe ori și de fiecare dată este superb. Da, face mult sos, dar apoi îl poți folosi și pentru alte lucruri (păstrează mult timp și în frigider!) Am găsit coaste dezosate (sună ca un oximoron, nu?) La Costco și deși am fost învățat, le-am folosit și WOW, erau atât de tandre. Și este bine să nu-ți faci griji cu privire la coastă când mănânci dintr-o farfurie pe poală. Așadar, nu vă temeți de acele „coturi” dezosate pe care le au la Costco. Și faceți acest fel de mâncare - este atât de bun!

Soțului meu îi plac coastele de vită și această rețetă a fost delicioasă. Îl recomand cu drag. În loc să folosim grătarul, după ce am fiert coastele timp de aproximativ 45 de minute, le-am copt în cuptor la 500 grade F timp de aproximativ 15 minute la convecție, apoi am scăzut temperatura la 375 grade pentru încă 20 de minute. A funcționat frumos - carnea era umedă și sosul lipicios - carmalizat, spun eu. O alternativă foarte frumoasă la coaste de friptură sau la coaste de porc.

Am înlocuit 3 sticle de sos de chili cu 3 căni de ketchup. Aceasta a devenit una dintre preferatele verii.


Rețetă lipicioasă pentru coaste de grătar

Coastele lipicioase ale bucătarului JJ dau o aromă delicioasă de fum, fără a fi nevoie de un grătar.

Ingrediente

  • 1 coaste de rezervă de carne de porc
  • ⅓ cană unt de arahide natural, topit
  • ½ cană de sos de soia fără gluten
  • 3 linguri de pastă de roșii amestecate cu ¼ cană de apă
  • 3 linguri de zahăr brun deschis
  • ¼ cană sos dulce de chili thailandez
  • 2 linguri de oțet de orez / oțet de mere sau oțet de malț
  • 2 lingurițe pastă de curry verde thailandez
  • 1 ½ lingură boia afumată
  • Busuioc pentru garnitură opțional

Instrucțiuni

Preîncălziți cuptorul la 300 de grade. Îndepărtați stratul de membrană din partea din spate a coastelor și aruncați-l. Condimentați fiecare parte a coastelor cu sare kosher. Se amestecă sosul de soia, amestecul de pastă de roșii, zahărul brun deschis, sosul dulce de chili thailandez, oțetul de orez, chiliul thailandez verde și boia afumată într-un castron și se toarnă untul de arahide topit. Bateți până se omogenizează. Periați jumătate din sosul BBQ pe fiecare parte a coastelor și puneți-l în cuptorul acoperit. Se coace aproximativ 3 ore. În ultimele 10-15 minute de coacere scoateți coastele, turnați cealaltă jumătate a sosului pentru grătar și coaceți cu folie. Costitele ar trebui să fie foarte lipicioase la terminare. Odată răcit ușor, tăiați în bucăți individuale.


Coaste scurte, dulci și lipicioase, gătite lent



Îți place carnea? Atunci îți vor plăcea aceste coaste scurte lipicioase!

Gatiti incet pana cand carnea cade de pe os, apoi tigaie prajita pentru a creste marginile si i se ofera un strat lipicios chiar in ultimul minut.

Este o tehnică pe care am folosit-o prima dată pentru burta mea de porc chinezească (care este cea mai populară rețetă de pe blog) și o folosesc de atunci. Funcționează cel mai bine pentru carnea grasă și / sau puțin dificilă și transformă o bucată de carne ieftină în ceva uimitor!

Procesul lent de gătit face ca carnea să se topească în gură și cea mai mare parte a grăsimii se îndepărtează. Orice grăsime rămasă este curățată în timpul celei de-a doua etape.

Aceste coaste sunt atât de carnoase.

Nu cumpăr adesea coaste scurte - în principal pentru că nu le vând deseori în supermarketurile în care locuiesc în Marea Britanie, deci înseamnă o excursie la magazinul agricol pentru a le obține.

Bineînțeles, odată ce sunt într-un magazin agricol, voi continua să cheltuiesc o avere absolută pentru toate produsele superbe. Mere lustruite strălucitoare, morcovi cu vârfurile verzi în continuare, usturoi afumat, bezea uriașă de casă și cele mai bune bucăți de carne. Le vreau pe toate!!

Coaste sunt totuși cele mai bune!

Dacă nu reușiți să mâncați toată carnea, tăiați-o și înghețați-o, apoi adăugați-o la orezul prăjit (atât de bine! Amintiți-vă doar să dezghețați și prăjiți până este fierbinte înainte de a adăuga la orez).

Salvez și oasele - așa că pot să fac ciorbe și supe.

De fapt, am folosit oasele rămase din aceste coaste ca parte a supei mele cu trei oase pe care o voi pune pe blog foarte curând (carne de vită, miel și oase de pui - sună puțin neobișnuit, dar este foarte gustoasă).


Coaste chinezești dulci și lipicioase

Coaste chinezești dulci și lipicioase! Delicioase coaste asiatice lipicioase. Excelent ca aperitiv, mâncare de petrecere sau parte a unei cine chinezești. Foarte ușor de făcut și tu!

Coaste chinezești dulci și lipicioase! Delicioase coaste asiatice lipicioase. Excelent ca aperitiv, mâncare de petrecere sau parte a unei cine chinezești. Foarte ușor de făcut și tu! O, Doamne, îmi place foarte mult această rețetă! Aromele sunt pur și simplu în afara acestei lumi.

Obțineți dulceața din zaharuri, spre deosebire de puțin sărat din sosul de soia și un indiciu piperat de fundal cu o „mușcătură” de ghimbir. Când toate aceste arome se reunesc, vei ajunge cu o farfurie de lipicios lipicios. da, sunt lipicioase! coaste de rezervă.

Aceste coaste chinezești dulci și lipicioase sunt incredibil de ușor de făcut și pot fi servite ca platou sau ca fel de mâncare ca parte a unei petreceri, să zicem un bufet sau ca unul dintre felurile de mâncare pentru un banchet chinezesc. Puteți, de asemenea, să le pregătiți cu o zi înainte și să le lăsați la marinat peste noapte și să le introduceți în cuptor chiar înainte de a fi gata să serviți.

Pentru această rețetă, le-am copt la cuptor. Puteți, desigur, să vă folosiți grătarul / grătarul sau friteuza. Orice ți se potrivește! Un alt sfat este dacă doriți să faceți înainte, puteți pregăti totul și pune coaste în marinată într-o pungă de congelator sigilată și ieșiți să dezghețați când aveți nevoie de ele.

Acest site conține linkuri afiliate. Este posibil să primesc un comision pentru achizițiile efectuate prin intermediul acestor linkuri. Ca asociat Amazon câștig din achiziții eligibile. Pentru mai multe informații, consultați Politica de confidențialitate.

Am folosit o varietate de ingrediente pentru marinată care sunt populare în multe feluri de mâncare orientale, de exemplu, zahărul de palmier, adesea folosit în deserturile thailandeze, vinul de orez chinezesc, Maggi sau sosul de soia și așa mai departe. De asemenea, puteți alege să adăugați niște ardei iute la această rețetă dacă doriți să-l condimentați.

Combinația acestor ingrediente face o marinată foarte gustoasă și delicioasă și poate fi utilizată nu numai pentru coaste, ci și pentru aripi de pui, tobe etc.

Deci, să trecem direct la rețetă și să vedem cum ne facem coastele chinezești dulci și lipicioase. Așa delicios! Poftă bună!


Dulce & # 038 Coaste chinezesti lipicioase pentru grătar & # 8211 Este & # 8217s Lins cu degetele & # 8217 Bine!

Carnea chinezească la grătar este câteva dintre alimentele noastre preferate. Aduce amintiri nostalgice ale copilăriei noastre. Ne-a plăcut atât de mult, încât grătarul de porc a fost primul episod pe care l-am filmat vreodată. Am urmat acest lucru cu rață cantoneză, burta de porc crocantă și pui cu sos de soia (deși nu este o carne la grătar, dar contează!). Nu de multe ori primim coaste chinezești pentru grătar, nu sunt sigur de ce (probabil pentru că oasele se adaugă la greutate haha). Zilele trecute am luat niște carne de grătar preambalată de la magazinul alimentar chinezesc local și s-a întâmplat că acolo erau coaste de grătar. Nu au fost atât de grozavi, parțial pentru că probabil au stat acolo de ceva vreme, dar au devenit inspirația pentru această rețetă de coaste de sous vide.

În trecut am făcut coaste sous vide cu fumătorul, dar aceste coaste aveau acel „fler asiatic”. Ca bază, am folosit rețeta noastră char siu pentru marinarea coastelor. Ne-am cam îngreunat pe zahăr, folosind miere în loc de maltoză. Am împachetat coastele cu suficientă marinată pentru a acoperi carnea. Am constatat că adăugarea multă marinată nu a ajutat la obținerea gustului, fiind, de asemenea, mult mai dificil să terminăm carnea, așa că am ținut cea mai mare parte a marinadei deoparte pentru etapa de finisare.

Straturile de miere vor crea o frumoasă glazură lipicioasă și dulce.

Vedem aceste coaste la 165F (74C) timp de 4 ore. Această parte este foarte subiectivă, puteți alege orice căldură și timp preferați. Combinația noastră de temperatură și timp vă oferă carne de coastă fragedă, cu o mușcătură bună. Nu este căderea tipului de os aici. De fapt, nu sunt sigur că căderea stilului osos funcționează în această situație, dar, cine sunt eu să judec, gătește-le cum vrei. De asemenea, am folosit coaste de rezervă în rețeta noastră, deoarece acestea sunt mai puțin costisitoare decât spatele bebelușului, dar puteți folosi oricare dintre acestea.

Faceți o răcire rapidă a coastelor în niște apă cu gheață, uscați-le, spălați un strat de marinadă / glazură peste tot, apoi opriți-le pentru a obține aceste coaste pe grătar. Am făcut destul de multe straturi aici. Îl așezăm pe grătar, lăsăm glazura să se usuce, apoi adăugăm un strat nou. Faceți acest lucru de o grămadă de ori și veți avea niște coaste de BBQ chinezesc AMAZING. Sunt lăcuite în straturi de miere dulce și lipicioasă, cinci mirodenii și aromă de char siu. Oh ... Probabil că veți dori să faceți mai mult decât jumătatea de raft pe care am făcut-o ... ei coboară repede!

Nu vrei să te încurci cu Carmen când are coaste chinezești la grătar!


Pentru coaste:

Așezați coastele într-o tigaie. Adăugați 4 sticle de ginger ale, sare și apă suficientă pentru a acoperi abia coastele. Acoperiți bine cu folie de aluminiu și introduceți-l în cuptor pentru a găti 2-3 ore (până când coastele sunt fragede și fierte), întorcând coastele la jumătate.

Pentru sos:

Combinați sosul de soia, ketchupul, zahărul brun, sosul dulce de chili și 1 ceașcă de ginger ale într-o oală mică. Gatiti pana se ingroasa.

Pentru a termina și servi:

După ce coastele sunt fierte, scurgeți lichidul din tigaie. Încălziți o grătar sau o tigaie pe grătar și coaste de coajă pentru culoare, în timp ce tastați cu sos. Întoarceți cuptorul la grătar și așezați coastele pe o tavă pentru foi. Se periază cu mai mult sos și se introduce la cuptor pentru 10 minute. După ce ați terminat, scoateți din cuptor, tăiați coastele și serviți.


Priveste filmarea: Beefsteak Tartar Gateste cu Chef Florin Dumitrescu (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Beat

    Cel mai probabil. Cel mai probabil.

  2. Pegasus

    Confirm. Sunt de acord cu cele spuse mai sus. Putem comunica pe această temă.

  3. Simeon

    Chiar este o nebunie, dar fără aceasta, postarea s -ar fi dovedit a fi banală și plictisitoare, ca și sute de alții.



Scrie un mesaj