Rețete tradiționale

Compot de rubarbă

Compot de rubarbă


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediente

  • 4 cani bucăți de 1/2 inch rubarbă proaspătă (de la aproximativ 1 1/2 kilograme)
  • 2 linguri suc proaspăt de lămâie

Pregătirea rețetei

  • Combinați toate ingredientele într-o cratiță mare și grea. Se amestecă la foc mediu până se dizolvă zahărul. Reduceți căldura la mediu-mic, acoperiți și fierbeți până când rubarba este moale, amestecând ocazional, aproximativ 7 minute. Transferați amestecul de rubarbă în castron. Se acoperă și se răcește până la rece, aproximativ 2 ore. DO AHEAD Poate fi făcut cu 1 zi înainte. Păstrați la rece.

  • Căutați tulpini subțiri, roșiatice și roz de rubarbă - acestea vor da cele mai colorate, delicate și aromate rezultate. Și asigurați-vă că evitați utilizarea frunzelor, care sunt toxice.

Secțiunea Recenzii

Compot ușor de rubarbă

Tulpinile roșii aprinse ale rubarbei de primăvară devreme conferă acestei conservări culoarea sa minunată, precum și aroma sa acidulată. Utilizați compot de rubarbă ca topping pentru înghețată sau alte deserturi (este extraordinar pe prăjiturile de ghimbir). De asemenea, îl puteți folosi pentru a face mini-tarte, adăugați-l la căpșuni sau alte fructe proaspete pentru a face plăcinte sau congelați-l într-un sorbet delicios.

Există o serie de lucruri pe care le puteți face pentru a schimba acest compot de rubarbă pe care le puteți găsi în variantele noastre de rețetă de mai jos.


Compot cu fructe de rubarbă

Primăvara trecută am înghețat cam multă rubarbă. Atât de mult, de fapt, încât am făcut mai multe plăcinte cu mâncare adâncă și câteva prăjituri cu pesmet și mi-au rămas în continuare cupe și cupe. Adică, până în weekendul trecut, când am decis că este momentul ca rubarba de anul trecut să-și croiască drum din congelator și să devină ceva delicios.

Compotul nu a fost de fapt primul lucru care mi-a venit în minte. În schimb, îmi imaginam rubarba într-un bun de un fel. Briose? Cupcakes? Pâine cu ceai? Dar, vedeți, noua carte superbă a lui Yossy Areffi, Sweeter Off The Vine, se afla pe noptiera mea și, pe măsură ce parcurgeam secțiunea de rubarbă și priveam rețeta ei de compot, mi-a venit că cel mai eficient mod de a folosi toate recompensele mele înghețate dintr-o singură lovitură au fost să fac gem sau sos sau piure sau. . . Compot.

Rețeta Yossy & # 8217s este pentru un compot de rubarbă condimentat, dar am fost interesat să fac ceva care să aibă doar gust de rubarbă - condimentele nu trebuie să se aplice. M-am uitat la Martha Stewart și Smitten Kitchen pentru compotul de rubarbă 411 și am ajuns la concluzia că cel mai bun mod de a se rostogoli a fost de-a lungul căii super simple: fructe și zahăr, gătite într-o oală mare pentru un pic până se îngroașă. Gata și gata și gata. Am adăugat fructe de pădure amestecate la compotul meu, deoarece și ele aveau nevoie să se miște din congelator și să ajungă în burta mea, iar acestea conferă compotului cea mai frumoasă nuanță roșie profundă. Și, deși numesc această rețetă & # 8220 compot de boabe de rubarbă, & # 8221 are un alt nume: & # 8220 Cel mai bun lucru vreodată. & # 8221 Fără glumă. Aroma acestui compot este fructat, tartru și dulce și am petrecut ultima săptămână, oh, atât de fericit, mâncându-l direct din borcan cu o lingură. Așa de bine și așa ce sper să fac și voi.


- deasupra clătitelor pentru micul dejun
- amestecat prin musli de mesteacan
- pentru a face briose de rubarbă
- cu granola
- amestecat în iaurt grecesc
- ca umplutură de mărunțire sau plăcintă
- în rețeta mea de pâine cu ceai de rubarbă
- cu căpșuni pentru o superbă budincă de vară
- cu mied într-un semifreddo ca în această rețetă de Rhubarb & amp Ginger de Jenny Eatwell
- ca umplutură pentru produse de patiserie daneze, așa cum se vede pe blogul lui Jess Cantoni.


Recenzii

A încercat cineva să facă acest lucru înainte? Îmi place această rețetă și am făcut-o în fiecare an nou și # x27 pentru o petrecere. Anul acesta trebuie să lucrez în acea zi și am dezbătut în continuare să-l servesc. Datorită timpului de odihnă și a stilului tip bufet pe tot parcursul serii pentru petrecere, adesea este cald doar la servire. Mi-e teamă să nu gătesc prea mult dacă încerc să gătesc înainte și să mă reîncălzesc. Folosesc sos de afine (de casă) rămas de Crăciun, astfel încât să fie ușor! Bine ați venit orice sugestie de la oricine a încercat.

Ușor și rapid. Faceți compotul de rubarbă înainte de a începe orice altceva. Soțul meu este acum convertit cu rubarbă. Este delicios cu carnea de porc. Acesta a devenit un standard de cină ușor în casa noastră.

Colegul meu de gătit mi-a gătit această rețetă acum câteva luni și a fost fantastic, deoarece am adaptat o rețetă similară pe care am găsit-o, care include cireșe în compot și de fapt am crezut că are o textură chiar mai bună. De asemenea, prefer pe carnea de porc din os, așa că a funcționat excelent cu osul franțuzit în cotlet de porc - de asemenea, face o prezentare frumoasă. Aici & # x27s linkul: http://www.neurotickitchen.com/2012/05/ingredient-spotlight-rhubarb-beyond.html

Am avut suficientă rubarbă pentru 1/2 compot de rețete și a fost suficient. Am făcut zahărul combinat și miere. 1 T ardei măcinat a fost destul de piperat pentru mine. Am folosit salvie proaspătă în marinată. Am făcut rețeta orzo de plantă de lămâie pentru a o însoți și a fost bună. O mulțime de oregano proaspăt.

Această rețetă este fantastică. Pacat ca nu spune nicaieri de unde a fost originara aceasta reteta. A venit de la Anna Pump și este în cartea ei Vara pe farfurie, care este o carte grozavă, de altfel. Pentru compot - în carte folosește mai puțin zahăr, 1 cană și 1/4 cană de miere și 1/2 apă. Este mult mai bine în acest fel - doar un echilibru perfect.

Super delicios! Sunt de acord că apa nu este necesară pentru compot. Tocmai am spălat rubarba, am tăiat-o și am acoperit-o cu 1 cană de zahăr, permițându-i să se macereze în propriile sucuri, amestecând ocazional, timp de 3 ore. Nu sunteți de acord că filetul durează mai mult pentru a găti, atâta timp cât începeți cu carne la temperatura camerei. Planifica!

Un fel de mâncare de lux, minunat pentru o cină, care este uimitor de ușor de făcut. Folosesc rubarbă înghețată pentru a face compotul când nu pot să găsesc în stare proaspătă. Am analizat această rețetă pe propriul meu blog, Rețete care au funcționat de Mandy Higgins.

metodă excelentă de preparare pentru filet de porc. Mi-aș fi dorit un compot mai drăguț, dar nu rău. orice chutney ar face aici cu adevărat.

În seara asta va fi a treia oară când pregătesc acest fel de mâncare în această lună, cu excepția fără sosul de rubarbă. Ce modalitate ușoară de a pregăti filetul de porc. Am găsit sincronizarea destul de apropiată pentru gătit, dar adăugând poate încă 2 minute în total. De obicei, gătesc un sfoară, dar pun toată marinada pe el, măcinând boabele de piper cu semințele de fenicul. Ultima dată am salat câteva ciuperci înainte de timp și apoi le-am gătit în aceeași tigaie cu carnea de porc după ce l-am îndepărtat, adăugând un pic de bulion chix, amidon de porumb și salvie proaspătă pentru a face un sos în lingură peste porc și câteva prăjite. cartofi. A fost ceresc! În seara asta voi adăuga dovleac prăjit, orez brun gătit și salvie proaspătă în tigaie pentru a absorbi resturile de condimente. Nu pot să aștept să încerc această combinație.

Așteptam cu nerăbdare să fac acest lucru pe baza tuturor recenziilor excelente. Îmi pare rău să spun că nu am fost îndrăgostit de asta. Părea că îi lipsește ceva. Ardeiul mi s-a părut prea mult, iar compotul un pic prea dulce, deși am redus zahărul așa cum sugeraseră alți recenzori. Cu toate acestea, mi-a plăcut foarte mult pregătirea pentru tigaie. Foarte convenabil.

Mi-au plăcut aromele de fenicul și salvie. Pan-searing este o alternativă excelentă de economisire a timpului la prăjire, ceea ce fac de obicei cu un filet de porc. Jeleul de coacăze roșii este un acompaniament fin dacă sunteți apăsat pentru timp. Orice fel de verde sotat ar face o parte excelentă (aveam spanac). Timpul de gătit mi s-a părut corect pe bani.

De fiecare dată când fac filet de porc mă gândesc să încerc o rețetă nouă, dar întotdeauna ajung să fac aceasta. Familia mea s-a bucurat foarte mult cu sosul de afine balsamic (o altă rețetă epicurioasă.) Sunt de acord cu alții că este nevoie de mult mai mult timp pentru a găti decât sugerează rețeta.

Am făcut acest fel de mâncare de două ori exact așa cum mi-a fost indicat și wowie. Atât de impresionant și atât de gustos și atât de ușor!

Acest fel de mâncare este dincolo de delicios - are o aromă subtilă minunată - ați crede că ardeiul l-ar copleși, dar îi oferă o mușcătură de fum, care nu este copleșitoare. Am uitat să cumpăr semințe de fenicul - și așa că a trebuit să strecor - am adăugat o lingură de Ouzo la marinată și o altă lingură la ulei. Consider că minore, deoarece aroma ușoară de fenicul a fost cu siguranță acolo. Se pare că durează mai mult timp de gătit decât presupune rețeta - ne-au luat încă 10 minute bune pentru a ajunge la temperatura potrivită - a fost fragedă și suculentă. Am folosit rubarbă înghețată pentru a face compotul și am adăugat niște miere de erică pentru dulceață. Era ceresc cu carnea de porc. A servit cu risotto de dovlecei de nucă.

Fel de mâncare delicios, dar a durat mult mai mult timp de gătit decât s-a menționat, ușor dublu.

A făcut acest lucru exact așa cum s-a recomandat, dar a „cotinat” carnea de porc la temperatura camerei timp de aproximativ o oră înainte de gătit. Toată lumea i-a plăcut, chiar și adolescentul meu agitat. Rubarba mi s-a părut puțin blândă (am tăiat puțin zahărul), dar soțul meu a spus că dacă ar mai avea aromă, ar fi copleșit carnea de porc. Cu siguranță va reuși din nou.

Excelent! Rapid, ușor și delicios. Am folosit un sos de curmale pe care l-am cumpărat pe o piață indiană, deoarece nu am putut găsi rubarba. Magnific!

Am uitat să adaug că tocmai am marinat ușor cotletele cu vin alb, zahăr brun, sare și piper și nu am folosit mirodeniile pentru rețeta de filet. - Delicios

Am făcut asta cu cotlet de porc și a fost MINUNAT! Uitați de mere pentru un fel de mâncare de vară și folosiți rubarba.

Combinația de carne de porc și ambar rhubarg funcționează bine împreună. Nu sunt un mare fan al semințelor de fenicul, așa că aș reduce-o la jumătate data viitoare. Ardeiul negru a fost, de asemenea, un pic copleșitor - din nou, aș reduce cantitatea. Filetul de porc a fost foarte bun de gătit și ne bucurăm de resturile de carne în sandvișuri cu fața deschisă (cu compotul ca condiment).

Excelent și ușor. Nu omiteți compotul, este o combinație neobișnuită de gust și durează doar câteva minute pentru a pregăti. Puteți găti rubarba la cuptorul cu microunde într-un castron mare acoperit cu capac sau folie de agățare - amestecând mai puțin timp.

A fost delicios - carnea de porc era fragedă și dulce. Am gătit-o în schimb pe grătar și a fost minunat. Servit cu compot de rubarbă oaspeților care cereau tot mai mult. Fără resturi!

Simplu, rapid și savuros (chiar și pentru un bucătar necalificat). Am respectat tocmai rețeta și acest fel de mâncare a câștigat de două ori. Acest lucru va face cu siguranță o rotație a rețetelor stand by.

Nu am gătit niciodată filet în felul acesta, dar mi-a plăcut! A fost o masă perfectă în ultimul moment, o plăcere rapidă și ușoară a mulțimii. Nu am avut ingredientele pentru a face compotul. Din fericire carnea de porc nu avea nevoie de ea. Carnea era umedă și suculentă.


Paine cu rubarba cu scortisoara

Ingrediente
PENTRU PÂINE DE RUBARB CINNAMON:
3 c. Făină multifuncțională
1 lingură. Praf de copt
1 1/2 lingură. Scorţişoară
1/4 linguriță. Nucşoară
1 linguriță. Sare cușer
3 Ouă mari
1 1/2 c. Zahăr
1/4 c. Ulei vegetal
1/4 c. Sos de mere
1 lingură. Extract pur de vanilie
2 c. Rubarbă tocată

PENTRU STICLA MARO-BUTTER:
1 lingură. La 2 linguri jumătate și jumătate, după cum este necesar
1 c. Zahăr pudră cernut
4 linguri. Unt nesarat
1 linguriță. Extract pur de vanilie

Directii
Pentru pâinea de rubarbă cu scorțișoară:
Preîncălziți cuptorul la 325 ° F. Pulverizați ușor interiorul a două tigăi de 8 x 4 inch și puneți-l deoparte.

Într-un castron mare, amestecați făina, praful de copt, scorțișoara, nucșoara și sarea.

Într-un bol de amestecare mediu, bateți ouăle. Se amestecă zahărul, uleiul, sosul de mere și vanilia.

Adăugați ingrediente umede la ingredientele uscate, amestecând până la umezire, având grijă să nu amestecați excesiv. Rezervați câteva bucăți de rubarbă. Îndoiți restul de rubarbă în aluat și apoi împărțiți aluatul uniform între cele două tigăi pregătite. Puneți bucățile de rubarbă rezervate în partea superioară a pâinii, pentru un efect frumos.

Coaceți aproximativ 60-65 de minute sau până când o scobitoare din lemn introdusă lângă centrul fiecărei pâini iese curată. Se răcește în tigaile de pe rafturi timp de 10 minute.

Slăbiți marginile și scoateți pâinile din tigăi. Răciți complet pâinile pe rafturi.

Pentru glazura cu unt brun:
Odată ce pâinile s-au răcit, pregătiți glazura cu unt brun. Mai întâi, se toarnă jumătate și jumătate într-un castron mic și se lasă deoparte. Acest lucru este doar pentru a elimina răceala, în timp ce pregătiți restul glazurii.

Adăugați zahăr pudră cernut într-un castron de dimensiuni medii și lăsați-l deoparte.

Într-o cratiță medie la foc mediu, încălziți untul până se rumenesc și se spumează, amestecând ocazional. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 6-8 minute. Untul ar trebui să miroasă delicios și prăjit. Dacă miroase a ars, ai mers prea departe.

Se toarnă cu grijă untul rumenit în zahărul pudră, lăsând în urmă toate sedimentele, cu excepția celui mai întunecat. Adăugați 1 lingură din jumătate și jumătate, apoi adăugați vanilia. Se amestecă energic până se omogenizează. Vrei ca glazura să fie oarecum groasă, dar ușor de vândut. Dacă pare prea gros, adăugați puțin mai mult din jumătate și jumătate până când vă place consistența. Stropiți glazura peste pâini în timp ce glazura este încă caldă.


Compot simplu de rubarbă

Săptămâna trecută, într-o călătorie de cumpărături atât de necesară, nu m-am putut abține să nu spionez, ascuns în colțul secțiunii de produse de la Whole Foods, o tonă de rubarbă proaspătă.

Stătea acolo, dorindu-mă în tăcere să-l iau și să-l duc acasă cu mine. Așteptându-mă pe deplin să coste o mică avere, am căutat prețul (pe o notă laterală: Whole Foods altcineva găsește prețuri de produse asemănătoare cu un joc de „ascundere și căutare”?) Și am fost plăcut surprins să văd că a fost de doar 2,49 dolari pe kilogram.

Nu ieftin în marea schemă de lucruri, dar pentru rubarbă, practic o furt! L-am luat ca semn. Fără niciun fel de plan sau rețetă în minte, am luat multe din ele. Aproximativ două kilograme, mai exact.

Aș fi putut face o plăcintă, o mărunțire și orice alt număr de creații delicioase. Dar, după un pic de deliberare, am ajuns să-l pregătesc pe unul dintre modurile mele preferate. Un compot de rubarbă ridicol de simplu, realizat din doar patru ingrediente: rubarbă, coajă de lămâie, zahăr și vanilie. Este delicios ca topping pe iaurt la micul dejun, are un gust și mai bun pe fulgi de ovăz tăiate din oțel sau poate fi chiar învârtit în înghețată.


vegan | wfpb | ușor | rapid | fără gluten | fără zahăr rafinat | fără ulei | 30 de minute sau mai puțin | 5 ingrediente sau mai puțin

RENDIMENT: 1 & frac34 -2 cupe
TIMP DE PREPARE: 5-10 minute
Timp de gătit: 20 de minute
TIMP TOTAL: 25-30 minute

CATEGORIE DE REȚETE: Mic dejun, desert
INSTRUMENTE PRIMARE: Blat de gătit, oală
METODA DE GATIT: Fierbinte

Notă: timpul de bucătărie este aproximativ și va depinde de diverși factori, cum ar fi viteza personală de bucătărie și câte mâini aveți de lucru cu dvs. Gătitul poate deveni o experiență de concentrare care reunește familia. Sper să vă bucurați de plimbare!


Rubarbă se răsucește cu compot de rubarbă

Dublează rubarba, dublează distracția. Profitați la maximum de această cultură de primăvară răsucindu-vă în grâu și gătind într-un compot pentru a servi cu o baie cremoasă de ricotta.

rubarbă (aproximativ 2 tulpini lungi)

aluat de pizza proaspăt sau congelat (decongelat)

  1. Încălziți cuptorul la 400 ° C. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de pergament. Cu un decojitor ascuțit, creați 10 benzi subțiri de rubarbă apăsând ferm în jos pe tulpină și trăgând longitudinal. Repetați, rotind rubarba și comutând tulpinile pe măsură ce mergeți. Acoperiți benzile cu un prosop de hârtie umed.
  2. Tăiați rubarba curățată și puneți-o într-o cratiță medie. Adăugați căpșuni, zahăr, cimbru și 1/4 cană de apă și aduceți la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți ușor până când rubarba este descompusă și amestecul s-a îngroșat, aproximativ 40 de minute. Îndepărtați și aruncați cimbru.
  3. Între timp, împărțiți aluatul în 10 bucăți și rulați fiecare într-o frânghie groasă de 12 inci lungime de aproximativ 11 inci. Înfășurați 1 bandă de rubarbă în jurul fiecărei frânghii de aluat și așezați-o pe foaia de copt pregătită. Coaceți până se rumenesc, 14 până la 16 minute.
  4. Într-un robot de bucătărie, piure de ricotta și 1/2 linguriță sare până se omogenizează. Se transferă într-un castron și se învârte în compot. Se servește cu răsuciri de rubarbă.

COST PER SERVICIU: 59%

PE PORTIE: 210 calorii, 7,5 g grăsimi (4 g grăsimi saturate), 8 g proteine, 490 mg sodiu, 26 g carbohidrați, 2 g fibre


Vă întrebați ce să faceți cu toată rubarba care apare în grădina dvs. sau la piața fermierilor? Fanii legumelor de primăvară așteaptă cu nerăbdare sosirea sezonului de rubarbă în fiecare an și dacă aștepți cu nerăbdare în fiecare an, ia în considerare plantarea de rubarbă acasă. O perenă ușor de cultivat, însămânțată, coroană de rubarbă o dată (de obicei nu o porniți din semințe) și va apărea an de an. Din fericire pentru voi, suntem și cunoscători ai rubarbei, iar asta înseamnă că avem o colecție de rețete care vă vor ajuta să profitați la maximum de această cultură de primăvară gustoasă și colorată.

Rubarba, fie în grădină, fie în piață, este un semn delicios că începutul primăverii este oficial aici, în curând vor exista sparanghel și alte delicii sezoniere, dar pentru că sezonul de rubarbă este relativ scurt, veți dori să profitați la maximum de timpul ei trecător. Brutarii de pretutindeni iubesc nuanța roz și gustul acru al rubarbei și îl folosesc în plăcinte, chipsuri și prăjituri. Dincolo de coacere, prăjiți rubarbă cu ros și vin acut pentru un desert elegant de primăvară sau pregătiți cremă de rubarbă sau o cea mai răcoritoare supă de rubarbă răcită și zmeură.

Dar nu credeți că rețetele de rubarbă sunt toate deserturi din punct de vedere botanic vorbind, rubarba este o legumă, dar pe care o tratăm ca pe un fruct. Are o aromă foarte tartă și este întotdeauna gătit cu un îndulcitor, chiar și atunci când este folosit pentru rețete sărate. Încercați-l într-un sos de rubarbă-cireșe servit cu carne sau o salată de primăvară cu brânză de capră.

Iată ce trebuie să știți pentru a profita la maximum de rubarbă: căutați tulpini subțiri, roșii-roz, deoarece acestea vor avea cea mai bună textură. Dacă tulpinile sunt dischete, acesta este un bun indiciu că au fost culese cu mult timp în urmă, va trebui să le lăsați în urmă. Când ajungeți acasă, înfășurați tulpinile de rubarbă în plastic și puneți-le la frigider până la o săptămână. De asemenea, puteți îngheța rubarba și vă puteți bucura de ea pentru lunile următoare. Pentru a folosi rubarba, clătiți-l bine, apoi tăiați fundul și vârfurile tulpinilor. Dacă există frunze, tăiați-le și aruncați-le (frunzele sunt toxice). Dacă tulpinile sunt strânse, îndepărtați cu un cuțit mic, așa cum ați face pentru țelină.

Acum partea distractivă: există atât de multe moduri de a găti rubarba. Asigurați-vă că încercați rubarba ca un compot sau o băutură răcoritoare, precum și coaptă în briose. Și nu uitați cât de bine se asociază aroma sa dulce-tartă cu mâncăruri sărate!


Priveste filmarea: Mermelada de Ruibarbo (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Finnbar

    De acord cu tine. Există ceva și cred că este o idee bună.

  2. Thoraldtun

    The walker will overcome the road. Îmi doresc să nu te oprești niciodată și să fii o persoană creativă - pentru totdeauna!

  3. Yasir

    Sorry, but I think it's obvious.

  4. Adom

    Poate că voi fi de acord cu fraza lui



Scrie un mesaj