Rețete tradiționale

Cuscus cu tocanita de ficatei,inimi de pui si ciuperci

Cuscus cu tocanita de ficatei,inimi de pui si ciuperci


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Am invatat de la matusa mea, ca sa oparasc ceapa inainte de a o folosi la tocanita (cel putin) ca sa iasa taria, din ea, care le unii le provoaca arsuri.

Asadar, am pus apa la fiert, iar pana a dat in clocot ,am curatat, spalat si taiat ceapa. Am pus ceapa taiata in apa clocotita, pt 2-3 minute, dupa care am strecurat-o. Focul aragazului, nu se stinge cand apa incepe sa clocoteasca si cand ceapa se pune in apa.

Mai apoi, intr-o tigaie, am pus ulei, iar cand a inceput sa sfaraie, am pus ceapa strecurata si am lasat-o putin la calit.

Dupa, am adaugat ficateii si inimile si le-am lasat 2-3 minute la calit.

Dupa am pus ciupercile din conserva, sare, piper si boia si le-am mai lasat 1 minut la prajit.

Am stins cu 300 ml apa si le-am lasat la fiert, la foc mic, pana a scazut apa.

Separat, am pregatit cuscus-ul. Asadar, am pus, intr-un bol, 200 g cuscus, sare si unt.

Cand cei 200 ml de apa au dat in clocot, i-am pus peste couscous si am amestecat bine.

Dupa care am lasat couscous-ul sa se umfle si sa se raceasca.

Odata ce si couscous-ul s-a racit, iar tocanita, a fost perfect facuta, le-am servit cu multa pofta!


Cum se face tocanita din ficatei, pipote si inimi de pui

Pentru inceput, maruntaiele de pui ( ficateii, pipotele si inimile ) se vor spala intr-o apa, apoi scursa si adaugat peste acestea zeama de lamaie, piperul ( cu rol de a elimina sangele si mirosul specific de pasare ), amestecandu-le si lasate pret de cca 20 minute.

Intre timp, intr-o tigaie aderanta se va pune uleiul vegetal la incalzit, apoi adaugata ceapa la calit ( pana devine translucida, usor aurie), amstecandu-se cu o spatula in mod continuu.

Usturoiul curatat si taiat foarte marunt se va adauga peste ceapa, lasate la calit impreuna cca 1 minut, urmand ardeiul kapia taiat in fasii grosier, ciupercile taiate felii si rosiile curatate de pielita ( sau lasate in forma lor, cu coaja ), pentru cca 5 minute.

Maruntaiele de pui ( ficateii, pipotele si inimile ), dupa ce s-au marinat in piper si zeama de lamaie, se vor clatii din nou cu apa calduta si adaugate in cratita, aceasta acoperindu-se cu un capac si lasat la fiert la foc moale, pentru cca 30-35 minute ( pana ce maruntaiele vor fi gatite suficient de bine si forma un sos vascos ).

In timpul gatirii, tocanita se va asezona dupa gust cu sare, piper macinat si praful de chimen.

Tocanita de inimi, pipote si inimi se va servi calda cu paine proaspata, cu salata de sezon sau cu gogosari la otet/castraveciori.


– 2 cani de orez
– 1 kg de pipote amestecate cu inimi de pui
– 4 cepe
– 3 morcovi
– 2 ardei
– 4 cuburi de Maggi gust de Gaina
– sare si piper dupa gust
– patrunjel.

Se spala pipotele si inimile, se pun la fiert in 4 litri de apa, se inlatura spuma apoi se adauga cuburile de Maggi si se lasa sa fiarba impreuna cu acestea.
In timp ce carnea fierbe, se spala legumele, se curata si apoi se taie ardeiul cubulete, morcovul se da pe razatoare si ceapa se toaca marunt. Se pregateste si patrunjelul, spalandu-se si tocandu-se marunt.
Se masoara 2 cani de orez, se curata de impuritati, se spala in 3-4 ape.
Cand pipotele si inimile au fiert, se scot din apa si se lasa sa se scurga putin, apoi se prajesc pipotele in ulei incins.
Se caleste ceapa, apoi se adauga si morcovul ras si ardeiul taiat cubulete. Cand s-au calit toate, se adauga orezul, amestecand timp de 5 minute cu o lingura de lemn, pentru a se cali si acesta si pentru a ramane bobul intreg. Apoi se adauga cate o cana de apa in care au fiert pipotele impreuna cu inimile (folosind aceeasi cana cu care s-a masurat orezul), pana se ajunge la 7 cani. Se adauga sare si piper dupa gust. Cand bobul de orez este aproape fiert, se adauga patrunjelul, pipotele si inimile de pui, se amesteca, apoi se acopera perfect cu un capac si cateva fete de masa, pentru ca orezul sa se umfle in continuare si sa absoarba toata zeama.

Se serveste cald, impreuna cu castraveti murati.

Incearca si aceasta reteta VIDEO


Couscous cu Tocanita de Ficatei si Inimi de Pui si Ciuperci

Am invatat de la matusa mea, ca sa oparesc ceapa inainte de a o folosi la tocanita (cel putin) ca sa iasa taria, din ea, care le unii le provoaca arsuri.

Asadar, am pus apa la fiert, iar pana a dat in clocot, am curatat, spalat si taiat ceapa. Am pus ceapa taiata in apa clocotita, pt 2-3 minute, dupa care am strecurat-o. Focul aragazului, nu se stinge cand apa incepe sa clocoteasca si cand ceapa se pune in apa.

Mai apoi, intr-o tigaie, am pus ulei, iar cand a inceput sa sfaraie, am pus ceapa strecurata si am lasat-o putin la calit. Dupa, am adaugat, ciupercile din conserva, ficateii si inimile si le-am lasat 2-3 minute la calit. Dupa, am pus sare, piper si boia si le-am mai lasat 1 minut la prajit. Am stins cu 300ml apa si le-am lasat la fiert, la foc mic, pana a scazut apa.

Separat, am pregatit couscous-ul. Asadar, am pus, intr-un bol, 200g couscous, sare si unt, iar cand cei 200ml de apa au dat in clocot, i-am pus peste couscous si am amestecat bine. Dupa care am lasat couscous-ul sa se umfle si sa se raceasca.

Odata ce si couscous-ul s-a racit, iar tocanita, a fost perfect facuta, le-am servit cu multa pofta!


Tocanita de inimi, pipote si ficatei de pui

Am gasit in piata frecventata dupa orele de servici :), un magazin cu carne de pui si m-am gandit imediat sa incerc produsele. Si pentru ca imi era dor de o tocanita am cumparat pipote, inimi si ficatei. Reteta e simpla, cand spui tocanita te gandesti deja la ceapa calita, carne si sos.

  • 450g pipote si inimi de pui
  • 300g ficatei
  • 1 ceapa mare
  • 1 lingura pasta de ardei ( optional, puteti inlocui cu boia dulce )
  • 1 lingura cu varf faina
  • 150ml lapte
  • ulei, sare, piper

Curatam ceapa si o tocam marunt apoi o calim intr-o cratita. Adaugam pipotele si inimile, amestecam si lasam cateva minute cu capac sa scada. Adaugam ficateii, amestecam usor, punem si pasta de ardei si un pahar si jumatate de apa. Ficateii i-am pus mai la inceput si nu la sfarsit desi fierb destul de repede ca sa nu mai stau pe langa aragaz :). Acoperim cu un capac si lasam sa se faca la foc mic.

Cand carnea este facuta, condimentam cu sare si piper.

Daca doriti puteti sa lasati asa dar eu prefer ca sosul sa fie un pic mai grosut asa ca am amestecat o lingura de faina cu lapte si am adaugat la tocanita. Optional puteti adauga si 2-3 catei de usturoi zdrobit si patrunjel verde tocat.

Servim cu mamaliguta si muraturi. Si poate cu un pic de branza :).

Pentru recomandări zilnice de rețete, mă găsiți și pe pagina de Facebook, pe Youtube, pe Pinterest și pe Instagram. Vă invit să dați like, subscribe și follow. De asemenea, grupul Hai să gătim cu Amalia vă așteaptă pentru schimburi de rețete și experiențe in bucătărie.


Ostropel de pui

Ostropel de pui, mancare romaneasca traditionala. Reteta de ostopel cu carne de pui, o mancarica cu sos de rosii si usturoi. Reteta pas cu pas de ostropel, pentru pranz sau cina, cu mamaliguta fierbinte.

Nu stiu care au fost mancarurile care v-au marcat copilaria, dar daca si voi va apropiati de 40 de ani, e posibil ca ostropelul de pui sa se afle printre ele. Va spun sincer ca eu nu ma dadeam in vant dupa el cand eram mica, in general nu sunt un fan al mancarurilor cu carne de pui, dar in timp am inceput sa-l apreciez si sa-l mananc cu mare placere, ba chiar sa cer o a doua portie.

Zilele trecute mi s-a facut dor de reteta de ostropel de pui facut de mami, asa ca nu am stat prea mult pe ganduri si l-am pregatit, dupa reteta mamei mele. Reteta ostropelului variaza de la o zona la alta, unele retete sunt imbogatite cu multe legume si condimente, altele nu. Eu il fac simplu, doar cu carne de pui, mult usturoi si rosii. Cu o portie de mamaliga fierbinte alaturi, chiar nu ne mai trebuie altceva.

Pentru aceasta reteta de ostropel de pui cu usturoi am folosit o delicioasa conserva de rosii cuburi decojite Sun Food, excelente pentru mancaruri gustoase.


Tocana de inimi si ciuperci

Tocana de inimi si ciuperci din: inimi de pui, ciuperci, ceapa, smantana, patrunjel, ulei, sare, piper.

Ingrediente:

  • 250 g inimi de pui
  • o conservă ciuperci
  • o ceapa
  • 250 ml smântână de gătit
  • 1/2 legătură pătrunjel
  • o lingură ulei
  • sare si piper

Mod de preparare:

In ulei se pune ceapa tocată la călit şi, când s-a înmuiat, se adaugă inimioarele bine spălate. Se lasă un minut, se acoperă cu apă, se pune capac şi se fierbe 30 de minute.

Se adaugă apoi ciupercile, întregi dacă sunt cât o înghiţitură, şi se mai lasă 10 minute la fiert, adăugând puţină apă.

Se pune smântână, se mai lasă 5 minute la fiert, se trage de pe foc, se potriveşte de sare şi piper şi se aduce la masă cu verdeaţă.


Ingrediente Ficatei de pui cu ceapa

500 gr ficatei pui
1 ceapa mare (cca 150 gr)
1/2 lingurita cimbru uscat (sau 1 fir cimbru proaspat)
1/2 fir rozmarin
1/2 lingurita piper
1 lingurita rasa boia
1 lingurita vegeta naturala
sare
40 gr unt
2 linguri ulei
lapte
patrunjel pentru servit

Preparare Ficatei de pui cu ceapa

  1. Se spala ficateii in mai multe ape. Se acopera apoi cu lapte si se lasa asa 30 minute minim.
  2. Intr-o tigaie topiti untul si adaugati uleiul. Taiati ceapa solzisori si o caliti doar pana se inmoaie.
  3. Scurgeti ficateii bine de lapte si ii asezati peste ceapa. Lasati sa se prajeasca la foc mediu pana se rumenesc usor, cca 3 minute. Ii intoarceti unul cate unul si ii lasati sa se prajeasca si pe cealalta parte 3 minute. Incercati sa nu amestecati in oala, daca vi se pare ca exista riscul ca ceapa sa se arda sau sa se prinda de fund doar scuturati tigaia cu miscari fata-spate.
  4. Umpleti o cana cu apa si dizolvati in ea toate condimentele: boia, cimbru, piper, frunzulitele de rozmarin tocate marunt, vegeta. Turnati apa peste ficatei, acestia sa fie acoperiti mai bine de jumatate. Sarati dupa gust. Lasati sa fiarba la foc mediu aprox. 10 - 15 minute, doar cat sosuletul de pe ei sa scada. Incercati sa amestecati cat de putin in oala sa nu se rupa ficateii, din nou e mai bine sa scuturati tigaia.
  5. Serviti cu mamaliguta sau piure de cartofi si presarat cu patrunjel tocat.

2. Prajim ficateii cu ceapa

3. Ii prajim si pe cealalta parte

4. Ii fierbem cu condimente

5. Ficatei de pui cu ceapa


Cuscus cu tocanita de ficatei,inimi de pui si ciuperci - Rețete

Mancarea mediteraneeana de inimi si ficatei de pui este deosebit de gustoasa, iar jocul de culori o face si mai apetisanta. Incercati-o si nu veti regreta!
Pofta buna!


Video: Reteta Tocanita de pipote si inimioare (Mai 2022).