Rețete tradiționale

Ficatei de pui cu mamaliguta si usturoi

Ficatei de pui cu mamaliguta si usturoi

Se spala ficateii, se dau cu sare si se pun la prajit, in ulei, intr-o tigaie acoperita cu capac. La inceput, acestia isi vor lasa apa, dupa care aceasta se va evapora si atunci vor incepe sa se prajeasca.

Pentru mamaliga se pun apa, sarea si un pic de ulei intr-un tuci si, inainte de a clocoti apa, se adauga malai, amestecandu-se in acelasi timp. Cantitatile variaza in functie de cat de mare urmeaza sa fie mamaliga. Aceasta se lasa la foc mic sa se coaca, amestecandu-se din cand in cand. La final se toarna intr-un/o castron/farfurie umezit/a cu apa rece sau se rastoarna pe un carpator.

Usturoiul se curata si se preseaza intr-o farfurie, dupa care se adauga sare si apa.


500 g ficatei de pui
6 catei usturoi
sare, piper dupa gust
4 linguri ulei

Spalam ficateii si ii curatam de pielite. Ii condimentam dupa gust cu sare si piper si ii punem in ceaun in uleiul incins. Adaugam ciupercutele si usturoiul pisat, apoi ii acoperim cu apa, punem pe foc mic cu capac! Din cand in cand amestecam ca sa nu se lipeasca! Ii lasam sa scada. Cand sunt gata mai putem adauga usturoi pisat! Serviti cu placere alaturi de mamaliguta!

Incearca si aceasta reteta video


Pui cu sos de rosii, usturoi si mamaliguta

Este cel mai bun pui cu sos de rosii mancat, ever. Ca si in cazul retetei de chiftelute marinate publicate pe blog, am avut surpriza sa constat ca metoda de preparare alta si proportia, sau lipsa (ceapa), unora dintre ingrediente, o transforma de fapt intr-o “alta mancare”.
M-am tot gandit, ce face diferenta? Pai, este fara ceapa (eu puneam ceapa), cu usturoi mai mult decat 2 catei (as pune usturoi si in prajituri, atat de mult imi place), vin credeam ca nu merge cu pui dar acest preparat m-a contrazis, e cu oregano pe care nu aveam obisnuinta sa il pun decat in pizza (totdeauna condimentele fac diferenta) si eu s-a nimerit sa am 450 ml de supa clara, poate fi de legume sau carne sau o simpla apa ramasa de la fierberea cartofilor (atunci cand nu i-am fiert in coaja).
SURSA: retetepapabun.ro
Recomand sa o mancati cu mamaliga. Am modificat nesemnificativ cate ceva, punctez in paranteza cum.

INGREDIENTE
3 pulpe pui (am pus 4)
1-2 linguri ulei de masline sau floarea soarelui
1 cescuta ca de cafea (din cea maricica) cu vin
5 rosii (am folosit conserva rosii tocate in bulion 450 g)
1 lingurita bulion (am pus 1 lingura cu varf cu pasta concentrata de rosii, carnea fiind mai multa)
5 catei usturoi (am pus o capatana)
1 lingurita oregano (cu varf)
boia, sare (sau 1 lingura mix de condimente pt. pui de calitate)
1 mana de ciuperci

PREPARARE Pui cu sos de rosii, usturoi si mamaliguta
Pregatesti un vas/o tava cu pereti inalti pentru cuptor (2.5l minim).

1 Am dat in doua pulpele de pui. Eu indepartez pielea de obicei. Le-am crestat cam 1 cm adancime in partile carnoase ca sa patrunda aromele si ca sa se prajeasca. Le-am pus pe o tava, le-am presarat bine cu mix-ul de condimente pt pui (la ochi, cat sa se acopere peste tot) si le-am frecat ca sa intre in crestaturi condimentul.
2. Intr-o tigaie larga incingi uleiul si frigi carnea pe ambele parti doar atata cat sa devina putin rumena, vreo 5 minute.
3. Am adaugat vinul, mai lasi 2 minute la fript si scoti carnea intr-un vas cu capac / farfurie.
4. Adaugi ciupercile taiate si se frig lasand zeama.
5. Toci rosiile cubulete. De data aceasta am pus conserva.
6. Am dezlegat bulionul in doua cani de supa si le-am adaugat.
9. Le lasi sa fiarba vreo 5 minute.
10. Incingi cuptorul la 200-220 grade si lasi in asteptare.
11. Adaugi usturoiul decojit si pisat, 1 lingurita cu varf mare oregano si daca mai este nevoie, potriviti de sare. La mine nu a fost cazul, conserva cu rosii era deja sarata. Tineti cont ca mai scade la cuptor si devine mai sarata.
12. Transferi in vasul pt. cuptor si o coci fara capac pana mai scade 3 degete si face o crusta frumoasa deasupra.

Se mananca cu mamaliga. Cui nu ii place mamaliga, poate sa prepare piure sau orez la abur.
Liv(e) it!

Iti mai recomand Ostropiorul oltenesc, pui in saramura cu mamaliguta si ardei copti >>> reteta


Ficaței de pui cu usturoi și mămăliguță

O mancare rapida si pe placul tuturor, asa as descrie eu acesti ficatei de pui cu usturoi si mamaliguta.

Pentru preparare ficatei de pui:

1 kg ficatei de pui
125 ml ulei
sare
piper
boia de ardei dulce
cimbru uscat
2 foi de dafin
2 linguri sos de soia
patrunjel verde
500 ml lapte
Pentru mamaliguta:
1 l apa
250-300 g malai
1 lingurita sare
50 g unt
Pentru mujdei:
1 capatana usturoi
50 ml ulei
sare
2 linguri smantana
1-2 linguri apa

Timp de preparare: sub 90 minute

Se curata ficateii de pui, se spala si se tin in lapte 10-15 minute, pentru a se fragezi, dar si pentru a se coagula sangele.

Se scurg bine, se tamponeaza cu prosoape de hartie absorbante si se asezoneaza cu sare si piper.

Se pun la prajit in ulei incins, intorcandu-i de pe o parte pe cealalta si pudrandu-i cu boia de ardei pe parcurs.

Se adauga si foile de dafin pentru un plus de aroma.

Cand sunt aproape patrunsi, se adauga sosul de soia, 2 catei de usturoi taiati rondele si putin cimbru uscat.

Intre timp se prepara mujdeiul.

Se curata usturoiul si se piseaza presarat cu sare grunjoasa.

Se freaca, apoi, picurand ulei, se stinge cu putina apa rece si se adauga smantana pentru cremozitate.

Se pune apa la fiert, iar cand incepe sa clocoteasca, se adauga sarea si se amesteca pana aceasta se dizolva.

Se adauga si o mana de malai si se lasa sa atinga din nou punctul de fierbere.

Se adauga apoi malaiul, in ploaie si se amesteca intens pentru a nu se forma cocoloase.

Se fierbe mamaliguta pana se ingroasa consistent, amestecand continuu in ea, iar la final, se adauga untul.

Se servesc ficateii presarati cu patrunjel verde, alaturi de mamaliguta si usturoi.

Daca ti-a placut reteta noastra “Ficatei de pui cu usturoi si mamaliguta” nu uita sa-i faci un review.


Ficaței de pui cu usturoi și mămăliguță

O mancare rapida si pe placul tuturor, asa as descrie eu acesti ficatei de pui cu usturoi si mamaliguta.

Pentru preparare ficatei de pui:

1 kg ficatei de pui
125 ml ulei
sare
piper
boia de ardei dulce
cimbru uscat
2 foi de dafin
2 linguri sos de soia
patrunjel verde
500 ml lapte
Pentru mamaliguta:
1 l apa
250-300 g malai
1 lingurita sare
50 g unt
Pentru mujdei:
1 capatana usturoi
50 ml ulei
sare
2 linguri smantana
1-2 linguri apa

Timp de preparare: sub 90 minute

Se curata ficateii de pui, se spala si se tin in lapte 10-15 minute, pentru a se fragezi, dar si pentru a se coagula sangele.

Se scurg bine, se tamponeaza cu prosoape de hartie absorbante si se asezoneaza cu sare si piper.

Se pun la prajit in ulei incins, intorcandu-i de pe o parte pe cealalta si pudrandu-i cu boia de ardei pe parcurs.

Se adauga si foile de dafin pentru un plus de aroma.

Cand sunt aproape patrunsi, se adauga sosul de soia, 2 catei de usturoi taiati rondele si putin cimbru uscat.

Intre timp se prepara mujdeiul.

Se curata usturoiul si se piseaza presarat cu sare grunjoasa.

Se freaca, apoi, picurand ulei, se stinge cu putina apa rece si se adauga smantana pentru cremozitate.

Se pune apa la fiert, iar cand incepe sa clocoteasca, se adauga sarea si se amesteca pana aceasta se dizolva.

Se adauga si o mana de malai si se lasa sa atinga din nou punctul de fierbere.

Se adauga apoi malaiul, in ploaie si se amesteca intens pentru a nu se forma cocoloase.

Se fierbe mamaliguta pana se ingroasa consistent, amestecand continuu in ea, iar la final, se adauga untul.

Se servesc ficateii presarati cu patrunjel verde, alaturi de mamaliguta si usturoi.

Daca ti-a placut reteta noastra “Ficatei de pui cu usturoi si mamaliguta” nu uita sa-i faci un review.


Video: Cum gatim ficat de pui ca sa nu iasa sec, uscat si amar (Decembrie 2021).