Rețete tradiționale

Somon cu sos de coacaze

Somon cu sos de coacaze


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Somonul l-am taiat felii groase de aprox 2 cm. Deasupra somonului am stors o jumatate de lamaie si am presarat piper, ghimbir si cardamon. Am lasat sa stea 2 ore la rece. Am asezat feliile de somon intr-o tava si le-am pus in cuptor la 200 grade Celsius. Am scos somonul din cuptor cand era frumos rumenit.

Pentru sosul de coacaze am calit ceapa tocata marunt in ulei si unt. Dupa aprox 2 minute am adaugat 3/4 din coacaze si am lasat sa se caleasca timp de 1 minut alaturi de ceapa. Am adaugat apoi supa si am fiert pana cand a scazut mai mult de jumatate din lichid. Am pasat cu blender-ul stick sosul. In sosul pasat am pus restul de coacaze si afine, apoi am adaugat sucul de portocale si condimentele si am mai lasat sa fiarba cateva minute pana cand s-a ingrosat putin.


Somon cu sos de lămâie

A doua opțiune de pe lista de rețete cu somon este simplă și gustoasă.

Ingrediente

Mod de preparare

  1. Taie lămâia în felii foarte subțiri și călește-o în unt până începe să se caramelizeze.
  2. Adaugă ceapa roșie tocată și las-o până devine translucidă.
  3. Adaugă jumătate din sucul lămâii proaspăt stoarse și lasă totul să dea în clocot. Apoi lasă la răcit.
  4. Adăugă și smântâna și pune din nou pe foc, amestecând ușor. Lasă la fiert până scade la jumătate din cantitate.
  5. Pune sare și piper după gust.
  6. Acoperă o tavă cu folie de aluminiu și unge bine cu unt porțiunea pe care va sta somonul.
  7. Așează peștele pe folie, cu sare și piper după gust. Acoperă bine cu sos.
  8. Lasă la cuptor pentru 15 minute la 180 °C .

Reţetă regală: Sos de mango şi rodii cu somon la cuptor

Îndepărtaţi coaja şi sâmburele fructului de mango (este o operaţiune dificilă) şi încercaţi să tăiaţi miezul în cubuleţe cât mai aproapiate ca dimensiuni.

Amestecaţi cuburile de mango, seminţele de rodie, ceapa verde şi coacăzele într‑un castron mijlociu.

Amestecaţi bine coriandrul, zeama de lămâie verde, ardeii iuţi pisaţi, căţelul de usturoi pisat, sarea şi piperul într‑un bol mic. Adăugaţi peste compoziţia cu mango şi amestecaţi încet. Adăugaţi sare şi piper după gust. Sosul va fi ţinut o zi într‑un vas de sticlă, acoperit, în frigider. Seminţele dau o savoare dulce‑acrişoară cremei de mango şi culoarea este fantastică.

Dacă nu se găsesc seminţe de rodie, pentru culoare adăugaţi 2 linguri de ceapă roşie tăiată mărunt.

Pentru somon, încălziţi dinainte cuptorul la 260° C.

Într‑un bol mic, amestecaţi bine coriandrul, zeama de lămâie verde, căţeii de usturoi pisaţi, sarea şi piperul. Din amestecul obţinut, luaţi câte o linguriţă cu vârf şi ungeţi fiecare dintre cele 4 felii de somon. Scoateţi tava din cuptor şi aşezaţi pe ea o foaie de hârtie de gătit sau o folie de aluminiu. Aşezaţi somonul pe foaie, cu partea cu piele în jos.

Coaceţi la 260° C. În funcţie de preferinţe, lăsaţi somonul timp de 11 minute pentru a fi uşor pătruns, iar dacă doriţi să fie bine pătruns, lăsaţi‑l 13 minute. Copt la 11 minute, somonul ar trebui să fie ca un burete atunci când este apăsat cu degetul pe partea cea mai groasă, iar la 13 minute carnea trebuie să fie fermă atunci când este apăsată la fel.

Scoateţi sosul de mango din frigider şi lăsaţi‑l să ajungă la temperatura camerei. Puneţi câte o frunză mare de orice fel de salată verde pe fiecare dintre cele 4 farfurii. Adăugaţi sosul de mango peste frunza de salată, împărţit în mod egal între cele 4 farfurii.

Când somonul este copt, lăsaţi‑l să se răcească puţin, pentru că trebuie servit călduţ, şi nu fierbinte. Puneţi câte o bucată de somon pe fiecare farfurie, apoi ornaţi fiecare farfurie cu câte 2 felii de lămâie verde.

Puteţi servi sosul de mango şi cu tortilla chips.

Mai multe reţete găseşti în Cartea regala de bucate, la toate chioşcurile împreună cu Evenimentul zilei, de joi 24 martie.

3 / 5 - 1 Review(s)

Cum se face

Preîncălziți broilerul. Ungeți o foaie mică de copt cu puțin ulei pus deoparte. Butați sucul de lămâie, sosul de soia și mierea împreună într-o tigaie medie (nu antiaderentă). Adăugați pește, pielea în sus și marinați 5 minute.

Între timp, bateți împreună 1/2 cană bulion, 1 linguriță. miso, muștar și 1/2 lingură. sare într-un bol mic pus deoparte.

Aranjați peștele, pielea în sus, pe foaia de copt unsă, rezervând marinata în tigaie. Presărați cayenne peste pește și fierbeți 6 in. De la foc până se fierbe doar, aproximativ 6 minute.

Între timp, se adaugă mirinul și restul de 1 1/2 cani de bulion la marinat în tigaie și se fierbe la foc mediu până când sosul se reduce la 1 1/2 căni, aproximativ 7 minute. Butați în zahăr și rămâneți 1 lingură. miso și păstrați sosul cald.

Se încălzește uleiul rămas într-o tigaie mare la foc mediu-înalt. Adăugați bok choy, praz și restul de 1/2 lingură. sare și gătește, amestecând des, până când legumele încep să se înmoaie, aproximativ 3 minute. Se adaugă amestecul de muștar-muștar și se gătește, amestecând ocazional, până când legumele sunt fragede, aproximativ 3 minute.

Pentru a servi, împărțiți legumele în 4 boluri largi și puțin adânci. Adăugați o bucată de pește în fiecare și turnați sosul în boluri. Garnisiți cu niște ridiche daikon.


Cotlet de porc cu sos de coacăze roşii

Nordicii sunt cei care au mâncat primii fripturile cu sosuri dulci-acrişoare. Gustă şi tu din cotletul de porc cu sps de coacăze roşii, savuros!

1. Se asezoneaza bucata de cotlet cu piper 5 arome din abundenţa. Se freca bine ca sa patrunda aromele în carne. Se îmbraca bucata de cotlet în folie de aluminiu şi se pune în tava. Se completeaza cu apa cam pâna la jumatatea cotletului şi se da la cuptor aproximativ 45 minute.

2. Cât sta cotletul în cuptor, se pregateste sosul. Se pun coacazele roşii şi zaharul brun într-un vas şi se dau în câteva clocote, pâna începe sa se îngroaşe. Se trec într-o sita şi se strecoara bine, presând coacazele. Sosul obţinut se pune înapoi în vas, se adauga oţetul balsamic, coniacul, sosul Worchester şi piper, dupa gust. Se lasa pe foc pâna capata consistenţa unui sos.

3. Se scoate carnea din folie şi se unge cu doua linguri de sos pe toata suprafaţa. Se da din nou la cuptor pentru 15-20 de minute, dupa care se scoate şi se acopera cu folie de aluminiu câteva minute ca sa se odihneasca. Se taie felii cu un cuţit bine ascuţit şi se serveşte cu sosul de coacaze roşii.


Somon la gratar sau tigaie reteta pas cu pas

Somon la gratar sau tigaie reteta pas cu pas. Cum se face somon la gratar sau la tigaie? Peste la gratar. Reteta de somon prajit la gratar cu marinada aromata cu usturoi. Cum se marineaza pestele? Somon marinat cu marar, usturoi, lamaie. Cat se prajeste pestele la gratar astfel incat sa ramana fraged si suculent? File de somon sau felii de somon cu os (rondele de somon).

Daca tot incing gratarul din curte imi pregatesc mai multe feluri de asezat pe el. Pe langa clasicele cefe, frigarui sau micii traditionali imi place sa fac si peste la gratar sau legume. Aceasta reteta de somon la gratar este una sanatoasa si rapida.

Reteta de somon la gratar sau tigaie este una foarte simpla, usor de reprodus. Carnea de somon este una grasa, uleioasa si se comporta foarte bine la prajit atat in tigaie cat si la gratar in aer liber. De obicei fac si o garnitura de legume la gratar care sa insoteasca aceasta delicatesa. Cu somonul se potrivesc bine tulpinile fragede de sparanghel, rondele de ceapa caramelizata, rosiile la gratar dar si ardeii copti sau dovleceii la gratar.

Imi place sa ung feliile de somon cu o marinada aromata cu usturoi, lamaie si marar insa nu le las la marinat mai mult de 5 minute inainte de a le aseza pe gratar. De ce? Pentru ca lamaia (componenta acida) incepe sa „gateasca” proteinele inca din primele secunde si nu ne dorim un somon „prea facut” (overcooked), sec si inecacios. Am explicat asta aici, in cadrul retetei de pastrav la gratar.

Marinada pentru peste este una simpla. Am folosit-o in trecut si la reteta de somon la cuptor in pachetele de hartie (en papillote). Ea contine putin ulei de masline, sare, piper, fulgi de chili (ardei iute uscat), usturoi, lamaie si marar verde tocat. Mararul merge grozav cu somonul! Puteti inlocui mararul cu patrunjel verde tocat daca nu va place aroma lui.

Bucatile de somon pot fi fileuri (fara oase dar cu piele) sau rondele, asa cum am avut si eu. In general o felie are cam 250- 300 g, in functie de dimensiunile pestelui. Somon proaspat gasim mereu in Selgros, la raionul de pescarie. Daca folositi peste congelat atunci va trebui sa asteptati ca acesta sa se dezghete lent (in frigider), sa-l scurgeti bine si apoi sa-l tamponati temeinic cu servete absorbante de bucatarie. Apa nu ne ajuta deloc in procesul de prajire si rumenire.

Somonul se gateste foarte fain si la cuptor, invelit in hartie de copt (papiota) – vezi aici.

Din cantitatile de mai jos am obtinut 2 portii de somon la gratar sau tigaie. Puteti multiplica ingredientele in functie de necesitati.


Dacă îți place, distribuie și prietenilor tăi!




Ingrediente:

Pentru fileul de somon:
4 fileuri somon fara piele
Condimente Karmis Fit Up pentru peste
Margarina pentru prajit

Pentru cartofii in sos:
1 kg carofi
3 linguri margarina
50 ml ulei
5 linguri smantana
2 cepe potrivite
6 catei de usturoi
3 cani apa
Sare, piper, vegeta dupa gust

Mod de preparare:
Curatam cartofii, ii spalam si ii taiem felii rotunde.


Curatam ceapa si o taiem solzisori.

Intr-o tigaie punem 3 linguri de margarina si 50 ml ulei, adaugam cartofii si ceapa, condimentam cu sare si piper dupa gust si lasam la calit pentru 8 – 10 minute.


Intr-un castron punem 3 cani de apa, adaugam vegeta si amestecam putin pana se dizolva. Adaugam supa obtinuta peste cartofi si ceapa si lasam la fiert pana incep cartofii sa se inmoaie – in cazul in care apa scade foarte mult la fiert mai putem completa. Atentie! La final cartofii nu trebuie sa fie seci, trebuie sa ramana putina supa in care au fiert care in combinatie cu smantana pe care o vom adauga la un moment dat sa formeze un sos.



Intre timp, intr-un castronel punem smantana, piper si usturoiul curatat si dat pe razatoare si amestecam totul pana la omogenizare.

Inainte cu 10 minute de a fi fierti cartofii, adaugam smantana cu usturoiul si lasam sa dea putin in clocot totul pentru inca 10 minute.

Condimentam fileurile de somon cu condimentul special de la Karmis si sare, si le punem la prajit in margarina intr-o tigaie gril. Le intoarcem pe ambele parti iar cand s-au rumenit le scoatem pe o farfurie.



Fileurile de somon se servesc alaturi de cartofii in sos de smantana, de mai sus.


Puneți vinul, cimbrul și condimentele într-un recipient adânc, non-metalic. Adaugați bucățile de căprioară, acoperiți și lăsați să se marineze peste noapte, la frigider.

Pentru sos: Puneți coacăzele, zahărul și vinul într-o tigaie la foc mic și fierbeți 10 minute până când fructele de înmoaie Adaugați jeleul de coacăze și amestecați. Puneți apoi muștarul.

Pentru a găti căprioara: Scoateți carnea din marinată și uscați-o cu puțina hârtie de bucătărie. Încălziți bine de tot uleiul într-o tigaie și prăjiți carnea cam 15 minute pentru o friptură medie spre bine făcută.

Scoateți carnea din tigaie și lăsați-o să se odihnească pentru câteva minute. Reîncălziți sosul, adăugând și lichidul rămas după prăjirea căprioarei. Asezonați. Tăiați carnea și serviți cu sos de coacăze.


Somon copt cu sos de muștar miere

Somonul Este unul dintre peștii preferați ai celor mici, și știi de ce? Pentru că nu are aroma puternică a peștilor și asta îl face mult mai atractiv pentru palatul tău.

Astăzi avem o rețetă foarte bună, un somon copt marinat cu sos de muștar de miere, ceea ce înseamnă să mori. Cu siguranță, de îndată ce o încercați, veți dori să o repetați mereu.

Preparación

Punem într-un castron unul lingură de ulei de floarea-soarelui, și adăugăm miere. Ne mișcăm și adăugăm muștarul de modă veche (cel de la Dijón). O mutăm din nou acumAdăugați coaja de lămâie și sucul cu mărar. Batem totul, astfel încât ingredientele să fie amestecate corect.

Luăm fileurile de somon și le condimentăm. Odată gata, Le acoperim cu marinata de muștar și miere pe care am pregătit-o și le acoperim complet.

Îi lăsăm să se odihnească aproximativ 30 de minute.

Am pus preîncălziți cuptorul la 200 de grade și odată gata le coacem timp de aproximativ 10 minute aproximativ. Deși poate părea puțin timp, este perfect pentru a face somonul suculent și pentru a găti cu marinată.

Îl putem însoți cu niște legume coapte și este mai mult decât perfect.

Conținutul articolului respectă principiile noastre de etică editorială. Pentru a raporta o eroare, faceți clic pe aici.

Calea completă către articol: Recetin » rețete » Rețete de pește » Somon copt cu sos de muștar miere


Somon in stil mediteranean – o reteta delicioasa

Cu acest somon in stil mediteraneam, mi-am oferit ieri un pranz exceptional de gustos si de sanatos in acelasi timp, prin aportul de omega 3 al somonului. In afara de asta, sunt extrem de satisfacuta pentru ca am descoperit cea mai buna reteta pentru prepararea somonului din cate am gustat vreodata, care nu este doar delicioasa, ci si foarte rapida si usor de facut. Aflati mai jos despre ce e vorba.


Video: Salmão grelhado com molho agridoce e legumes PICANTES. Rita Lobo. Cozinha Prática (Mai 2022).